Placinte cu branza Focsani

Ingrediente
1 kg faina 650,
2 lingurite de sare,
60 g drojdie proaspata,
600 ml apa,
4 linguri ulei de masline,
200 g unt,
600 g branza Focsani
Mod de preparare
Am framantat 1 kg de faina, cu 60 de grame de drojdie proaspata si cam 600 ml de apa (aici e
greu de stabilit exact cantitatea de apa, depinde foarte mult de gradul de umiditate al fainii)
calduta, 2 lingurite de sare fina si 4 linguri de ulei de masline.

Drojdia am frecat-o cu o lingurita de zahar pana ce s-a lichefiat , am amestecat cu putina apa
calda si am rasturnat peste faina cernuta de doua ori si amestecata cu sarea. Apoi am pus si restul
de apa, am framantat un pic pana ce s-a omogenizat totul (aici se vede daca ajunge apa sau nu -
daca nu e destula, ramane faina pe fundul ligheanului si atunci mai adaugati apa cu taraita ).
Apoi, am intins uleiul pe planseta , am pus aluatul si am inceput sa il impatur pana ce s-a
absorbit tot uleiul. Acesta este tot framantatul. Pe fundul ligheanului am pus faina, am pus
aluatul, l-am crestat la mijloc si l-am lasat la crescut , la cald, pana ce si-a dublat volumul (cam
in 30 de minute ).

Dupa aceea am luat cate o mana de aluat, am intins foaie subtire pe planseta , am uns cu unt topit
dar rece si am pus , pe o margine branza Focsani, modelata ca si sul. Am rasucit sulul de aluat,
strans,peste cel de branza si apoi i-am dat forma de melc, pe care l-am pus pe platou de inox si a
mers la frigider. Acolo a stat vreo jumate de ora, ca nu am avut timp mai repede sa le coc. Le-am
scos si, in ordinea in care le-am pus, am inceput sa le intind in foaie, cu sucitorul si apoi le-am
copt, in tigaie de fonta (merge bine si teflon sau ceramica ), pe aragaz, la foc mic. Eu am copt la
trei tigai odata, merge mai usor.