Curs 1

ALIMENTATIA
Mass-media:
Trupuri tatuate atragea ateniei
Trupuri bine antrenate ctig competiii
Trupurile celebritilor urmrite de paparazzi, apar n tabloide, subiecte de talk-show-uri
Trupuri vnzare de publicaii cu poze
promisiunile reclamelor
Trupuri mai puin rumoase realit!-show-urile despre chirurgia estetic
Trupuri rumoase stimularea economiei - "#$ - lumea aacerilor
Parere superficial despre corpul uman
S privim n profunzime, n interiorul corpului uman
De ce?
%orpul uman d capacitatea de a vedea, alerga, mirosi, de a crea dinozauri din cuburile lego, de a
ace sur, de a rezolva probleme de algebr, de a redona o melodie, etc& ' de a ace nenumaratele
lucruri care dau viaa i personalitate corpului uman&
Corpul uman este via
ntelegerea multiplelor funcii ale corpului uman , insa:
(# se tie cum s-l acem mai puternic,
mai sntos,
mai tnr
(# tie cum uncioneaz
%)*+#, #-$( trebuie privit ca o %$".
$semnri/
oasele ' sistem de susinere i prote0are a structurii interne a casei
ochii ' erestre
plpmnii ' sistemul de venilatie
mintea ' sistemul central
intestinele ' sistemul de alimentare
prul ' peluza din aa casei
grsimea ' prostiile inutile pe care le adunai n pod
Investiii n valoare1 ambele sunt investiii n valoare, ambele v oer adapost pentru valorile
personale, ambele sunt lucruri pe care dorii s le prote0ai&
cas rumoas ' via sntoas ' alimentaie sntoas
PRICIPII !""R#$"
P"%R&
' #$IM"#(I" S))%'#S)
2e ce este important o alimenta3ie sntoas 4
) alimenta3ie corespunztoare este important pentru sntatea organismului pentru/
men3inerea unei greut3i corporale,
mbunt3irea strii de bine 5i
reducerea riscului numeroaselor boli, inclusiv boli de inim, atac cerebral, cancer,
diabet 5i osteoporoz&
6
%e nseamn o alimenta3ie sntoas4
) dieta bazat pe/
pine, cartoi, cereale 5i bogat n ructe 5i legume, care include cantit3i moderate de
lapte 5i produse lactate, carne, pe5te 5i cantit3i limitate de alimente care con3in grsime 5i7sau
zahr&
(ici un aliment singur nu poate urniza to3i nutrien3ii esen3iali organismului&
$stel, este important s se consume alimente din toate categoriile, pentru aportul lor,
necesar 5i dierit, n vitamine, substan3e minerale 5i ibre&
$limente ce trebuie consumate zilnic/
8rupa 1/ +ine, cereale 5i cartoi
8rupa 2/ 9ructe 5i legume
8rupa 3/ ,apte 5i produse lactate
8rupa 4/ %arne, pe5te
$limentele din grupa a :-a
$limentele care con3in grsimi 5i zahr trebuie consumate rar, iind parte a unei alimenta3ii
echilibrate, dar nu trebuie nlocuite cu alimentele din primele ; grupe&
Grupa 1: pine, cereale i cartofi
e ce!
Acest "rup, #enu$it #eseori ,,ali$ente a$i#onoase% inclu#e: pine, cartofi,
cereale $ic&#e'un, paste, ore(, o)*(, poru$+ etc,
Aceste ali$ente re#uc propor-ia #e "r*si$e i $*resc cantitatea #e fi+re .n
ali$enta-ie,
/urni(ea(*:
*lucide- sursa #e ener"ie
fi+re - pre)enirea constipa-iei, s*n*tatea intestinului
vitamine din *rupa , - tia$ina, niacina
calciu - 0pu-in1 2 s*n*tatea oaselor
fier - 0pu-in1 & "lo+ulele roii
C . t de mult ?
M3LT 4
/iecare $as* tre+uie s* con-in* cel pu-in un ali$ent #in aceast* cate"orie: cartofi cu
pete i le"u$e, san#5ic6 cu salata #e pui, le"u$e pra'ite cu ore(, or( la $icul&#e'un
Sfaturi:
& alc*tui-i&)* $eniul #in ali$ente #in aceast* "rup*
& consu$a-i pine #in f*ina inte"ral*, paste f*inoase, cereale, #ar i f*inuri al+e
& e)ita-i pr*'irea ali$entelor
Grupa a 2&a: /ructe i le"u$e i
/ructele propaspete, con"elate, uscate, conser)ate, suc #e fructe i le"u$e 177 8
pur p
e ce!
/itamina C: i$portant* pentru s*n*tatea pielii, a -esuturilor, a'ut* a+sor+-ia fierului
<
Caroten: cretere i #e()oltare
0olat: pentru re"enerarea "lo+ulelor roii ale sn"elui
0i+re: s*n*tatea sto$acului i pre)enirea constipa-iei
!lucide: sursa #e ener"ie
Su+stan1e +iolo*ic active e
C t #e $ult!
M3LT4
Ale"e-i #iferite tipuri #e fructe i le"u$e i consu$a-i&le .$p*r-ite .n 9 por-ii pe (i
Sfaturi
= alege3i ructe 5i legume tiate ca snacks-uri
= ructe uscate 5i proaspete alturi de cereale la micul de0un
= salat cu sandwiches sau cu pizza
= ructe la desert
= consuma3i dierite ructe 7 legume zilnic
!rupa a 2-a: lapte 3i produse lactate
,apte, iaurt 5i brnz de vaci proaspt >inclusiv alternative la lapte/ soia mbog3it cu
calciu?
(u include/ unt, smntn
C t #e $ult!
M:E;AT4
<-@ por3ii7zi
+or3ii/ lapte - <AA ml sticla,
iaurt - cup de 6:A g,
brnz B @A g
$lege3i produsele cu con3inut sczut de grsime
>lapte semidegresat, iaurt cu con3inut redus n grsime?
e ce pro#use lactate!
Furnizeaz /
Calciu: dezvoltarea 5i men3inerea sistemului osos
4inc: dezvoltarea 3esuturilor 5i regenerare
Proteine: surs de energie, cre5tere 5i regenerare
/itamina ,56: globulele de snge, unc3ionarea sistemului nervos
/itamina ,6: pentru eliberarea energiei din glucide 5i proteine
/itamina #: cre5tere, dezvoltare, sntatea ochilor
Grupa a 4&a: carne, peste
carne >pui, vit, porc?, pe5te, ou, produse din carne
pe5te/ congelat 5i conservat
% t de mult4
-)2C*$TD
< por3ii de pe5te 7sptmn
+roduse cu con3inut de grsime sczut
>$lternative/ nuci, tou, proteine vegetale teEturate, asole boabe, nut, linte?
@
Carne i pete<
e ce!
+entru c urnizeaz/
Proteine
Fier (mai ales carnea roie): 3- mg ! n musculatur
"itamine #in grupul $ (n special vit& F6< B globulele de snge 5i unc3ionarea sistemului
nervos?
"itamina %: n carne, pentru sntatea oaselor
&inc: dezvoltarea 7regenerarea 3esuturilor
'agneziu: sntatea 3esuturilor 5i a oaselor
(cizi grai omega-3: n uleiul de pe5te pentru prevenirea bolilor de inima

=faturi:
alege3i carne7produse din carne cu con3inut de grsime redus
separa3i grsimea vizibil >inclusiv pielea de pui 5i nltura3i grsimea dupa pr0ire?
ncerca3i s prepara3i/ grill, grtar sau microunde 5i nu pr0it
Grupa a 9&a: ali$ente care con-in "r*si$e i (a6*r
-argarina, unt, alte grsimi tartinabile, uleiuri de pr0ire, uleiuri, dressing-uri pe baz de
ulei pentru salate, maionez, smntn, alimente pr0ite >inclusiv/ chips-iri pr0ite,
ciocolat, biscui3i, produse de patiserie, produse de coetrie, checuri, pudding-uri,
nghe3at, sosuri cu grsime, buturi cu zahr

%t de mult 4
%GT -$H +#IH( D
Ct* sare consu$*$!

- "area este necesar pentru unc3ionarea corespunztoare a organismului&
- Totu5i, mul3i dintre noi consum mult mai mult dect este necesar
- %antitatea medie zilnic recomandat de sare este de >"?(i pentru adul3i 5i mai
pu3in pentru copii
- $lege3i alimente srace n sare 5i evita3i s aduga3i sare n alimente la
prepararea lor
- "odiul este deseori etichetat pe alimentele comercializate& 9a3 de con3inutul n
sare convertirea sodiului la sare se ace prin multiplicarea sodiului cu <&:
/i+re ali$entare
9ibrele alimentare sunt pr3i comestibile sau glucide analoage, care sunt rezistente la digestie 5i
absorb3ie n intestinul sub3ire, cu ermentare complet sau par3ial la nivelul intestinului gros&
9ibrele dietetice sunt acea parte din alimente care nu este digerat 5i care este eliminat r
s aduc nici o contribu3ie caloric consumatorului, dar care are eecte beneice pentru sntatea
acestuia&
2in punct de vedere analitic/
;
- ibre insolubile n acizi 5i baze/ celuloz, unele hemiceluloze, lignina& $ceste ibre sunt
ibrele brute >)cru#e fi*er+?1
- ibre solubile/ pectine, unele hemiceluloze, gumele, mucilagiile, poliglucide din alge,
poliglucide de rezerv&
$midonul rezistent >J6A K amidon? ac3ioneaz ca ibrele, de5i n mod tradi3ional nu a ost
ncadrat n categoria ibrelor& "e gse5te n cereale neprocesate, cartoi 5i linte 5i este adugat n
cerealele pentru micul-de0un sub orm de Li--aize&
9ibrele se gsesc n cereale, ructe 5i legume&
-odalita3i de marire a consumului de ibre /
M consuma3i cereale la micul-de0un care con3in ovz, gru 5i orz,
M alege3i pine integral sau multicereale 5i orez brun,
M introduce3i la iecare mas legume,
M improviza3i gustri compuse din/ ructe, ructe, uscate, nuci 5i biscui3i din inuri
integrale&
9ibre alimentareN
$,H-C(TC 9ibre >g? %alorii
6 can de orez A,@ 6AA
; elii de pine alb @,< <OA
6 ruct @,A OA
P can ructe compot <,A OA
%artoi rantuze5ti >pr0i3i?66A g <&A <QA
P can legume congelate amestec @,A :A
6 elie de chec simplu RA g 6,A 6SA
6 can de suc de ructe comercial A 66:
6 bol mic de cartoi ier3i n coa0
6AAg
@&: SA
67< can de asole boabe ierte R,A 6;A
6 can de spaghetii albe ierte @,A <AA
Cte lic6i#e!
%antitatea de lichide de care are nevoie o persoan variaz cu/ vrsta, clima, dieta,
activitatea izic&
"e recomand 6&: - < litri de lichide 7 zi pentru clima temperat >ap, alte lichide- sucuri,
ceai, caea?&
;eco$an#*ri pentru o ali$enta-ie s*n*toas*:
=* se consu$e ali$ente #i)ersificate
=* se consu$e cantit*-i a#ec)ate pentru $en-inerea unei "reut*-i corporale
corespun(atoare 0controlul por-iilor1
=* se consu$e $ulte fructe i le"u$e i pete
=* se consu$e ali$ente +o"ate .n a$i#on i fi+re
=* nu se consu$e $ulte ali$ente care con-in $ult* "r*si$e 0$ai ales "r*si$e
saturat*1
=* nu se consu$e prea #es ali$ente i +*uturi +o"ate .n (a6*r
Consu$a-i alcool cu $*sur*
:
Mai pu-in* sare 0nu $ai $ult #e > "?(i1
=* se +ea $ult* ap*
=* nu se uite $icul&#e'un
=* se consu$e cu pl*cere, #ar fi-i acti)i 0e@erci-iu fi(ic14
" se mnnce alimente ecologice care sunt reprezentate de carne, ou 5i produse lactate
ce provin de la animale crora nu li s-a administrat antibiotice sau hormoni de cre5tere 5i care au
consumat numai ura0e ecologice& $limentele ecologice sunt produse ob5inute r a se olosi
pesticide, radia 3ii 5i r a a i modiicate genetic, iar producerea lor pune accent pe olosirea
resurselor biodegradabile 5i pe conservarea apei 5i a solului&
;e"uli "enerale pri)in# $o#ul .n care ne ali$ent*$ s*n*tos:
se mnncT ncet, avnd timp suicient pentru consumarea mncrurilor, r stres, r
ntreruperi >ridicare de la mas pentru rezolvarea unor probleme?, ntr-o atmoser de
calm 5i lini5te1
cu 6:-<A de minute nainte de masa principal se poate consuma o salat sau un mic
aperitiv, pentru a se mic5ora senza3ia de oame, mrind sa3ietatea1
se mnnc pe sturate, dar nu mai mult, chiar dac mncarea este oarte bun 5i
gustoas1
nu se UsareU peste mese 5i nici nu se nlocuie5te mas cu o elie de pine cu unt1
se mestec mult 5i bine, hrana trebuind rmita3 nainte de a se nghi3i, pentru a u5ura
munca stomacului1
nu se beau lichide n timpul meselor, deoarece digestia este mai diicil, producndu-se
mai mult acid n stomac1
dup ora 6S nu se consum mese mbel5ugate, bogate n proteine, greu de digerat, iar cu <
ore nainte de culcare nu se mnnc nimic1
se recomand mpr3irea celor @ mese principale n cantit3i mai mici, n :-R mese pe zi1
se mnnc numai cnd apare senza3ia de oame, iind interzis consumarea alimentelor
de plictiseal sau pentru omorrea timpului1
nu se mnncT cu lcomie, iar por3iile de mncare sT ie moderate1
este indicatT 3inerea postului o zi pe sptmn, pentru eliminarea toEinelor 5i odihnirea
organelor& +e durata postului se beau multe lichide, ap plat, sucuri naturale din ructe,
ceaiuri, cam <-@ litri e5alonat pe toat ziua1
seara, nainte de culcare se poate bea o can cu lapte cald, eventual ndulcit cu miere de
albine, sau o can cu ceai din plante medicinale >tei, mu5e3el?&
Vtia3i c N 4
2igestia are loc mai u5or dac sucurile gastrice prelucreaz un singur el de alimente& 2e
eEemplu, legumele verzi se potrivesc cu carnea, dect cele care con3in amidon, deoarece
acestea din urm se diger n mediu alcalin, spre deosebire de carne creia i trebuie un
mediu acid&
Cste important separarea proteinelor de glucide, care practic nu este posibil 6AAK, dar
dac se reu5e5te s se rezolve la dou treimi din alimente este oarte bine&
Fusuiocul, cimbrul, mrarul, usturoiul, ptrun0elul, menta, salvia, cimbri5orul, chimionul,
ienuprul pe lng aptul c amelioreaz mult gustul mncrii, contribuie la procesul de
digerare 5i eliminare a grsimilor&
9ructele cum ar i/ ananasul, merele, portocalele, cp5unele, ainele, zmeur, mango,
graperuit, lmia au rol n distrugerea proteinelor &
R
,, "ntatea necesit cunoa5terea constitu3iei omului 5i puterea dieritelor alimente, att naturale
ct 5i cele cute de om& 2ar consumarea acestora nu este suicient pentru a i sntos&
Cste nevoie de eEerci3ii izice, ale cror eecte trebuie de asemenea cunoscute&
%ombina3ia acestor dou lucruri/ consumul de alimente 5i eEerci3iile izice
compun regimul de via3, acordnd o aten3ie adecvat anotimpului, schimbrilor vnturilor,
vrstei individului 5i situa3iei personale& 2ac eEist o caren3 alimentar sau lipsa eEerci3iului
izic, corpul se va mbolnvi&
>Lipocrate, anul ;OA H&%&?
C3M NE IN/L3EN EAAB ALIMENTA IA M3NCB: CELE MAI /;ECCENTE
G;E ELI
+ersoanele care stau la birou ntre O si 6A ore pe zi, tind s ac gre eli de alimenta ie care le
inluen eaz att sntatea, ct i perorman ele intelectuale sau capacitatea de concentrare&
(utri ioni tii consulta i de Wall-"treet ac o trecere n revist a celor mai recvente gre eli n
obiceiul de alimenta ie i dau saturi pentru a le ndrepta&
$limenta ia inluen eaz att sntatea, ct i perorman ele intelectuale, de aici i
recomandarea Ue ti ceea ce mnnciU&
Derfor$an ele intelectuale i capacitatea #e concentrare sca# atunci cn# se consu$*
ali$ente E$o#erne%, rafinate, +o"ate .n (a6ar, a$i#on i "r*si$i , >de eEemplu, preparate
ast-ood, snacksuri, bomboane, dulciuri din comer sau bauturi rcoritoare reci ?&
De ce?
$limentele determin descrcri masive de glucoz n snge dup consumul lor >pe
moment te sim i bine?, ceea ce determin secre ii mari de insulin&
$poi, la pu in timp dup ce ai mncat, hipoglicemiile mai adnci dect normal induse de
aceast secre ie mare de insulin determin somnolen , apatie, iritabilitate, pota de a Uron iU
din nou ceva, n special pota de dulce&
fast foo#-ul,
pr,nzul n fa a calculatorului,
gustrile ntre mese
aportul insuficient #e lic-i#e
#escriu comportamentul alimentar al unui numr consi#era*il #e anga.a i #in marile corpora ii
persoanele care petrec foarte mult timp la *irou au nevoie de aport corespunzator - #e
magneziu, #e vitamine #in grupul $ >cereale integrale, carne, pe te, legume diverse -
ardei, asole? i
- zilnic de acizi gra i esen iali omega-3 , ace tia iind raspunzatori de
sanatatea iecarei celule a corpului nostru, de perormantele intelectuale si de rezistenta la boli&
consumul foarte mare #e cofein, nt,lnit n cafea, *uturi tip coca-cola sau ceai negru/
- abuzul de coein/ agraveaz insulinorezisten a >aectiunea care ngra i mbolnve te
sindromul metabolic este denumit i Usindromul insulinorezisten ei ? i cuprinde o serie de
aec iuni care au la baz aceast boal >precum obezitate, diabet, hipertensiune, dislipidemii, boli
cardiovasculare, icat steatotic, sindromul ovarului polichistic?&
S
Curs 2
%ransformarea 7ranei n corpul uman
#natomia di*estiei
Di*estia 3i a+sor+1ia diferitelor su+stan1e
i"estia
%efini0ie
Totalitatea modiicrilor izice 5i chimice pe care le suer alimentele pentru
descompunerea substan3elor chimice compleEe n compui c-imici mai simpli, care sa
poat s strbat pere3ii intestinului
*olul principal n digestie revine substan3elor digestive
Aparatul #i"esti)
2igestia ncepe n ca)itatea +ucal* se continu apoi n sto$ac (gaster), intestinul
su+-ire >absorb3ia hranei producndu-se numai la nivelul intestinului sub3ire?&
Etapele procesului #e #i"estie
Hngerarea alimentelor
Transormarea alimentelor in substan3e simple
$similarea substan3elor simple
Climinarea resturilor nedigerabile
2igestia la nivelul cavit3ii bucale
"e realizeaz/
9ragmentarea alimentelor,
$mestecarea alimentelor cu enzima din saliva B >amilaza salivara sau ptialina?
$re loc descompunerea/
$midonul deEtrina X maltoza
"e ormeaz +olul ali$entar B care parcurge n continuare aringele, esoagul spre
stomac >degluti3ia 5i tranzitul esoaringian?
2igestia bucal
%avitate bucala/ -activitate motorize/ - masticatie
- timpul bucal
- activitate secretori&
-astica ia ' act releE involuntar, ce se poate des ura i sub control voluntar&
oasele maEilare,
-+asive/ mandibulare,
din ii&
)rganele mastica iei/ - mu chii masticatori ai limbii,
-$ctive/
- mu chii masticatori ai obra0ilor&
O

Rolurile mastica iei:
6& 0ra*mentarea alimentelor, ceea ce determin/
a& acilitarea degluti iei1
b& cre terea suprae ei de contact dintre alimente i enzimele digestive&
6& #mestecarea alimentelor cu produsul de secre ie al *landelor salivare , avnd ca
rezultate/
a& ini ierea procesului de digestie a amidonului sub ac iunea amilazei salivare1
b& ini ierea procesului de digestie a lipidelor sub ac iunea lipazei linguale1
c& lubriierea i nmuierea bolului alimentar&
6& #si*urarea contactului cu receptorii *ustativi i eli+erarea su+stan elor odorante care
vor stimula receptorii olactivi, aceasta stimulare ini iind secre ia gastric&
Acti)itatea secretorie a cavit ii bucale se datoreaz glandelor salivare
Saliva este secretat, de trei perechi de glande salivare/
- parotide >localizate lng unghiul mandibulei1 sunt cele mai mari i produc o secre ie
apoas?,
- sublinguale i
- submandibulare >ultimele dou secret o saliv ce con ine o cantitate mai mare de
proteine, deci secre ia va i mai vscoas?&
8lande mai mici eEist, practic, n toat cavitatea bucal1 cele linguale secret lipaza lingual&
Dropriet*-ile sali)ei
/olumul salivei este de aproEimativ 6-6,: l7zi
#spectul salivei este opalescent
p8-ul salivei este de R,S >:,R-O?
Co$po(i-ia c6i$ic* a sali)ei
"aliva con3ine/ - ap QQ,:K
- reziduu uscat A,:K
>substan3e anorganice A,<K 5i substan3e organice A,@K?
Yilnic se secret OAA - 6:AA ml saliva, solu ie apoas ce con ine electroli i i proteine&
Co$ponentele sali)ei:
(milaza salivar hidrolizeaz amidonul preparat pn la maltoz trecnd prin stadii
intermediare de deEtrine&
'ucinele salivare au rol n ormarea bolului alimentar, asigur mastica3ia, degluti3ia 5i
vorbirea, particip la sistemele tampon salivare&
(l0i constituen0i:
Imunoglo*ulinele asigur aprarea antibacterian&
1izozimul distruge mucopolizaharidele din peretele bacteriilor1
2iocianatul are un rol antibacterian, inhibnd dezvoltarea bacteriilor, virusurilor
5i micoplasmelor&
3atriul 5i clorul
4u*stante anorganice: natriu, clor, potasiu, *icar*onatul, calciu, fluor/
Rolul salivei
#igestiv
protectiv
anti*acterian
Q
#e stimulare a receptorilor gustativi
n men0inerea ec-ili*rului -i#roelectrolitic i aci#o-*azic/
e5cretor pentru/ metaboli3i >uree, amoniac?, substan3e toEice >+b, Lg,
alcool, cocain, nicotin?
0unc iile salivei
6& +rotec ia mucoasei bucale prin/
a& rcirea alimentelor ierbin i,
b& diluarea eventualului L%l sau a bilei ce ar regurgita n cavitatea bucal,
c& ndeprtarea unor bacterii&
<& 2igestiv/ saliva ncepe procesul de digestie al amidonului i al lipidelor,
a? amilaza produce digestia chimic a amidonului preparat1 astel, n prezen a ionilor de
clor i a apei, amidonul este hidrolizat n trepte pn la stadiul de maltoza& $ceasta enzima va i
inactivat de pL-ul intragastric sczut,
b? lipaza lingual ncepe degradarea lipidelor, ac ionnd atunci cnd acestea se gsesc n
cavitatea bucal, stomac i por iunile superioare ale intestinului sub ire&
@& ,ubriierea alimentelor u ureaz degluti ia1 umectarea mucoasei bucale avorizeaz
vorbirea&
;& CEcre ia unor substan e endogene i eEogene&
:& Claborarea senza iei gustative prin dizolvarea substan elor cu gust speciic i supraa
receptiv a analizatorului gustativ&
%a urmare a transormrilor din cavitatea bucal, alimentele sunt omogenizate, mbibate cu
mucus i ormeaza bolul alimentar&
e"luti ia
%uprinde totalitatea activit ilor motorii ce asigur transportul bolului alimentar din cavitatea
bucal n stomac&
- bucal,
$ct releE ce se des oar n trei timpi - aringian,
- esoagian&
I, %impul +ucal >voluntar?
Zn momentul n care alimentele sunt gata pentru a i nghi ite, ele sunt n mod voluntar mpinse n
aringe datorit presiunii pe care o eEercit limba prin mi carea ei n sus i posterior asupra
palatului moale& 2in acest moment, procesul degluti iei devine n ntregime, sau aproape, un act
automat i, n mod obi nuit nu mai poate i oprit&
II, %impul farin*ian
,a intrarea n aringe sunt stimulate ariile receptoare de la acest nivel&
Hmpulsurile de la acest nivel a0ung la trunchiul cerebral i ini iaz o serie de contrac ii aringiene
musculare automate, dup cum urmeaz/
a& palatul moale este mpins n sus, nchiznd coanele,
b& plicile palato-aringiene de pe iecare parte a aringelui sunt trase medial, apropiindu-
se, ormnd o deschiztur sagital prin care alimentele trec n aringele posterior,
6A
c& corzile vocale sunt puternic apropiate, iar laringele este mpins n sus i anterior de
ctre mu chii gtului& $ceast ac iune, combinat cu prezen a ligamentelor ce previn deplasarea
n sus a epiglotei, determin deplasarea posterioar a epiglotei peste oriiciul laringian& $mbele
eecte previn ptrunderea alimentelor n trahee,
d& deplasarea superioar a laringelui mrelte deschiderea esoagului& Zn acela i timp, cei
@-; cm ai peretelui muscular al esoagului posterior >sincter esoagian superior sau sincter
aringo-esoagian? se relaEeaz, permi nd astel alimentelor s se deplaseze liber din aringele
posterior n esoagul superior,
e& concomitent cu ridicarea laringelui i relaEarea sincterului aringo-esoagian are loc
contrac ia ntregului perete muscular aringian, ncepand cu por iunea superioar a aringelui,
contrac ie ce se propag n 0os ca o und peristaltic rapid, ce antreneaz succesiv mu chii
aringieni mi0locii i ineriori, i, n continuare, esoagul, propulsnd astel alimentele n esoag&
Zntreg procesul dureaz 6 - < secunde&
III, %impul esofa*ian
Csoagul are, n principal, rolul de a transporta alimentele din aringe n stomac, iar mi crile lui
sunt organizate speciic n vederea acestei unc ii&
Zn mod normal, esoagul prezint dou tipuri de mi cri peristaltice/
- peristaltismul primar este declan at de degluti ie i ncepe cnd alimentele trec din
aringe n esoag1 este coordonat vagal,
- peristaltismul secundar se datoreaz prezen ei alimentelor n esoag i continu pn
cnd alimentele sunt propulsate n stomac1 este coordonat de sistemul nervos enteric al
esoagului&
;ela@area recepti)* a sto$acului
+e msur ce unda peristaltic se deplaseaz spre stomac, o und de relaEare, transmis prin
neuroni mienterici inhibitori, precede contrac ia&
Zntreg stomacul i, ntr-o msur mai mic, chiar i duodenul se relaEeaz cnd aceast unda
a0unge la nivelul esoagului inerior, pregtind astel cavit ile respective pentru primirea
alimentelor&
=fincterul esofa"ian inferior 0"astro&esofa"ian1
,a captul terminal al esoagului, pe o portiune de <-: cm deasupra 0onc iunii cu stomacul,
musculatura circular esoagian este ngro at, unc ionnd ca un sincter& $cest sincter
prezint o contrac ie tonic i este relaEat prin relaEarea receptiv& %ontrac ia acestui sincter
contribuie la prevenirea unui reluE gastro-esoagian&
i"estia la ni)elul sto$acului
$limentele se mbib cu sucul gastric
"ucul gastric este ormat din < enzime/
+epsina
,abermentul >presura?
Zn stomac/
%ontinu digestia amidonului pn la inactivarea ptialinei
Zn stomac, alimentele suer consecin a activit ilor motorii i secretorii ale acestuia, care produc
transormarea bolului alimentar ntr-o past omogen, numit chim gastric&
$ctivitatea motorie a stomacului >Umotilitatea gastricU? realizeaz trei unc ii de baz/
6& stocarea alimentelor ca urmare a relaErii receptive1
<& amestecul alimentelor cu secre iile gastrice1
@& evacuarea con inutului gastric n duoden&
66
1, ;ela@area recepti)*
%nd alimentele trec din esoag n stomac, activitatea cavit ii gastrice este inhibat, permi nd
depozitarea a 6 B < , de con inut&
2, A$estecul ali$entelor cu secre iile "astrice
Deristaltis$ul
%ontrac iile peristaltice, initiate la grani a dintre cavitatea si corpul gastric, se deplaseaz
caudal, determinnd propulsia alimentelor ctre pilor, i sunt produse prin modiicri periodice
ale poten ialului membranei ibrelor musculare netede longitudinale1 se numesc Uunde lenteU sau
Uritm electric de bazU& $ceste unde sunt responsabile de recven a i or a contrac iilor gastrice&
9or a contrac iilor peristaltice este crescut de acetilocolin i gastrin&
;etropulsia
%uprinde mi crile de du-te-vino ale chimului, determinate de propulsia puternic a con inutului
gastric ctre sincterul piloric nchis& $re rol important n amestecul alimentelor cu secre iile
gastrice&
3, E)acuarea con inutului "astric .n #uo#en
E)acuarea con inutului gastric apare atunci cnd particulele chimului sunt suicient de mici
pentru a strbate sincterul piloric&
2e iecare dat cnd chimul este mpins spre sincterul piloric, < - S m, chim trec n duoden&
,ichidele trec mai repede dect solidele, propor ional cu presiunea intragastric&
Co$ple@uI $otor $i"rator este o und peristaltic care ncepe n esoag i parcurge ntreg
tractul gastro-intestinal, la iecare RA - QA minute, n timpul perioadei interdigestive1 ndeprteaz
resturile de alimente din stomac&
Contrac iile #e foa$e apar atunci cnd stomacul este gol de mai multe ore& "unt contrac ii
peristaltice ritmice ale corpului stomacului& "unt oarte intense la adultul tnr, cu tonus
gastrointestinal crescut1 sunt ampliicate de hipoglicemie&
#ctivitatea secretorie a stomacului
"ecre iile gastrice continu procesele digestive ncepute n cavitatea bucal1 cantitatea secretat
zilnic este de aproEimativ < ,&
/a(ele secretiei "astrice sunt urmtoarele/
1& 0aza cefalic este declan at de gndul, vederea, gustul sau mirosul mncrii& Cste dependent
de integritatea ibrelor vagale ce inerveaz stomacul&
2& 0aza *astric se declan eaz la intrarea alimentelor n stomac1 acest apt determin
tamponarea acidit ii gastrice, crescnd pL-ul gastric, i permite altor stimuli >de eEemplu, vag,
gastrina? s elibereze L%l& *ata secre iei gastrice n timpul acestei aze este mai redus dect n
timpul azei cealice, dar dureaz mai mult1 astel, cantitatea secretat n timpul celor dou aze
devine egal&
3, 0aza intestinal incepe odat cu intrarea chimului n duoden1 cantitativ, secre ia este oarte
redus n timpul acestei aze& -ecanismul dominant implic gastrina&
S"CR"(I# !#S%RIC)
6<
Dropriet*-i
- lichid incolor, limpede sau u5or opalescent
- p8 oarte acid datorit con3inutului n L%l&
- volum mediu zilnic ' 6,<-6,: ,&
Co$po(i-ie
"ucul gastric
- ap >QQK?
- substan3e solide >6K?/ organice i anorganice
Co$ponente
8Cl
activeaz pepsinogenul
denatureaz proteinele alimentare 5i ormeaz acidproteinele care sunt mai digerabile1
solubilizeaz nucleoproteinele 5i colagenul1
transorm 9e@X n 9e<X absorbabil1
rol antiseptic&
"nzimele di*estive:
Pepsina - enzim proteolitic secretat sub orma inactiv de pepsinogen& 1a*fermentul - la nou-
nscut, avorizeaz transormarea cazeinogenului n paracazein care n prezen3a calciului se
transorm n paracazeinat de calciu&
1ipaza gastric atac acizii gra5i cu lan3 scurt1 este important la sugari&
6atepsina - enzim proteolitic, are rol mai ales la sugari&
7elatinaza - #egradeaz gelatina de ;AA ori mai intens dect pepsina&
(lte enzime: anhidraza carbonic, lizozimul, ureaza gastric&
Mucusul *astric - secretat de celulele epiteliale supericiale 5i de celulele mucoase auEiliare de la
gtul glandelor undice 5i pilorice&
0actorul intrinsec (6astle) - secretat de celulele parietale n paralel cu secre3ia de L%l, iind o
mucoprotein cu rol n absorb3ia vitaminei F6< >actorul eEtrinsec %astle?&
-ucoasa gastric B "lan#ele "astrice
6& %elule productoare de mucus
>zona gtului glandelor?
<& %elule parietale >oEintice? L%l
>glande undice?
@& %elule zimogene >principale? pepsin
@& %elule endocrine >eE& n zona antral/ celule 8 gastrin ?
"nzimele proteolitice
+rincipalele proteaze pancreatice sunt/ tripsina, c6i$otripsina i car+o@ipepti#a(a&
Cle sunt secretate sub orm inactiv de/ tripsinogen, chimotripsinogen 5i procarboEi-
peptidaza& Tripsinogenul este activat speciic de enteropeptidaza >enterokinaza? secretat
de mucoasa duodenal&
6@
Tripsina rezultat activeaz tripsinogenul, chimotripsinogenul 5i procarboEi-
peptidaza& Tripsina este o endopeptidaz ce ac3ioneaz n mod speciic rupnd
legturile peptidice la nivelul radicalului carboEilic al celor doi acizi amina3i
bazici/ arginina 5i lizina&
C6i$otripsina este o endopeptidaz care hidrolizeaz legturile peptidice de la
nivelul gruprilor carboEilice ale tirozinei, enilalaninei, triptoanului,
metioninei& +rezint 5i proprietatea de a coagula laptele& %a urmare a ac3iunii
tripsinei 5i chimotripsinei rezult polipeptide&
Car+o@ipepti#a(a este o eEopeptidaz care scurteaz polipeptidele cu un
aminoacid& $c3ioneaz asupra polipeptidelor cu grupare carboEilic terminal&
Elasta(a, produs sub orm de proelastaz 5i activat de ctre tripsina 5i
enterokinaz, hidrolizeaz n special legturile peptidice ale aminoacizilor/
alanina, serina, glicina&
;i+onuclea(a i #eo@iri+onuclea(a ac3ioneaz asupra acizilor ribonucleic 5i
dezoEiribonucleic, descnd legturile ester-osat, rezultnd oligopeptide&
"nzimele lipolitice
Lipa(a pancreatic separ prin hidroliz acizii gra5i de glicerol& "rurile biliare, prin
ac3iunea de emulsionare a grsimilor, mresc supraa3a de contact dintre substrat 5i
enzim avoriznd ac3iunea lipazei&
Colesterolester6i#rola(a ac3ioneaz n prezen3a srurilor biliare scindnd colesterolul
alimentar esteriicat n colesterol liber 5i acid gras&
/osfolipa(a A2 descompune osolipidele n acizi gra5i 5i lizoosolipide&
"nzime *licolitice
"ucul pancreatic con3ine de asemenea o a$ila(* care este secretat sub orm activ& ,a
el ca amilaza salivar, hidrolizeaz moleculele de amidon pn la maltoz&
Secre ia de pepsino*en
Depsina, orm activ a pepsinogenului, este o enzim proteolitic, activ n mediu acid >pL
optim 6,O - @,:?, care ncepe procesul de digestie al proteinelor la valori ale pL-ului mai mari de
:, activitatea sa proteolitic scade, devenind n scurt timp inactiv&
Depsino"enul este activat de contactul cu L%l sau cu pepsina anterior ormat& +epsina scindeaz
proteinele n proteoze >albumoze?, peptone i polipeptide mari& (umai <A - @AK din digestia
total a proteinelor are loc n stomac, cea mai mare parte des urndu-se n portiunea proEimal
a intestinului sub ire& +epsina este deosebit de important pentru capacitatea ei de a digera
colagenul, acesta iind pu in atacat de celelalte proteinaze digestive&
La+fer$entul este secretat numai la copilul mic, n perioada de alaptare& *olul su este de a
coagula laptele, pregatindu-l pentru digestia ulterioar& "ub ac iunea lui i n prezen a %a<X,
cazeinogenul solubil se transorm n paracazeinat de calciu, insolubil&
Lipa(a "astric* este o enzim lipolitic cu activitate slab >o tributiraz?, hidroliznd numai
lipidele ingerate sub orm de emulsie, pe care le separ n acizi grasi i glicerin&
Gelatina(a hidrolizeaz gelatina&
6;
Mucina este o glicoprotein secretat de celulele mucoase1 are rol n protec ia mucoasei gastrice,
att mecanic, ct i chimic >a de ac iunea autodigestiv a L%l i a pepsinei?&
,a nivel gastric are loc absorb ia unor substan e, de eEemplu substan e oarte solubile n lipide,
etanol, apa i, n cantit i eEtrem de mici, sodiu, potasiu, glucoz i aminoacizi&
i"estia la ni)elul sto$acului
"ub ac3iunea pepsinei
+roteinele - albumine X peptone
"ub ac3iunea labermentului
%azeina coaguleaza pepsina
"e ormeaz c6i$ul "astric care trece n intestinul sub3ire
i"estia la ni)elul intestinului su+-ire
"e inalizeaz digestia sub ac3iunea a @ sucuri digestive/
Filiar
+ancreatic
Hntestinal
"ucul biliar
Cmulsioneaz grsimile i le disperseaz n picturi oarte ine
Mi3crile de la nivelul intestinului su+1ire
contrac ii de amestec i
contrac ii propulsive&
6& Contrac iile de amestec >contrac iile segmentare?
%nd o por iune a intestinului sub ire este destins de chim, ntinderea pere ilor intestinali
determin apari ia n lungul intestinului a unor contrac ii concentrice localizate , separate prin
anumite intervale& , imea unui asemenea inel de contrac ie este de aproEimativ 6 cm, astel
nct iecare set de contrac ii determin segmentarea intestinului sub ire, mpr indu-l n
segmente spa iate& %and un set de contrac ii segmentare se relaEeaz, ncepe un nou set, dar
aceste contrac ii apar n punctele situate la 0umtatea distan ei dintre contrac iile precedente&
$ceste contrac ii ragmenteaz chimul de O-6< ori7min&, n elul acesta determinnd amestecarea
progresiv a particulelor alimentare solide cu secre iile din intestinul sub ire& 9recven a maEim
a contrac iilor segmentare ale intestinului sub ire este determinat de recven a undelor lente din
peretele intestinal >6<7min& n duoden i 0e0un proEimal, O B Q7min& n ileonul terminal?&
69 Mi crile de propulsie
%himul este propulsat la acest nivel de un#ele peristaltice, care apar n orice parte a intestinului
sub ire i se deplaseaz n direc ie anala cu o vitez de A,:-< cm7sec&, mult mai rapid n intestinul
proEimal i mai lent n intestinul terminal&
Totusi, ele sunt n mod normal oarte slabe i de obicei se sting dup ce traverseaz @-: cm, astel
nct deplasarea chimului se ace cu aproEimativ 6 cm7sec&, ceea ce nseamn c timpul necesar
chimului pentru a trece de la pilor pn la valva ileocecal este de @-: ore&
6:
Secre iile intestinului su+ ire
%on in/
6& Mucus, cu rol de protec ie a mucoasei intestinale impotriva agresiunii L%l, secretat de
glandele Friinner din duoden i de celule speciale, alate n epiteliul intestinal i n
criptele ,ieberkiihn&
6& En(i$e asociate cu microvilii celulelor epiteliale intestinale, care nu sunt secretate n
lumenul intestinal/
pepti#a(e,
#i(a6ari#a(e >maltaza, izomaltaza, zaharaza i lactaza? i
lipa(a1 ele i eEercit rolurile n timpul procesului de absorb ie intestinal&
6& Apa i electroli ii secreta i de celulele epiteliale intestinale&
S"CR"(I# P#CR"#%IC)
"ecre3ia endocrin este realizat de insulele ,angherhans care secret/
o insulina
o glucagon
o somatostatina
=uc pancreatic/
Dropriet*-i/ cantitate ' 6,: l7zi
pL ' O - O,;
Co$po(i-ie:
QO,: % ap
6,: % rezidiu uscat/ - su*stan0e anorganice/ L%)@-
- su*stan0e organice/ enzime pentru/ 8, ,, +
S"CR"(I# ,I$I#R)
este produs de hepatocit +il* 6epatic*
este eliminat n cile biliare este depozitat 5i concentrat n
vezica biliar +il* )e(icular*
este eliberat n duoden n perioadele digestive +il* cole#ocian*
Fila este necesar pentru digestia i absorb ia lipidelor i ale unor substan e insolubile n apa
cum sunt colesterolul i bilirubina& Cste ormat de ctre hepatocite i celulele ductale ce
mrginesc duetele biliare, n cantitate de <:A - 66AA m,7zi&
Cste secretat continuu i depozitat n vezica biliar n timpul perioadelor interdigestive&
"e elibereaz n duoden n timpul perioadelor digestive numai dup ce himul a declan at secre ia
de colecistokinin, care produce relaEarea sincterului )ddi i contrac ia vezicii biliare&
;olul i func-iile +ilei
$ctivarea lipazei pancreatice
Cmulsionarea trigliceridelor, eect tensioactiv indispensabil pentru digestia lipidelor, prin
care lipidele sunt transormate n picturi ine care pot i supuse hidrolizei enzimatice
9ormarea micelelor, orma solubil a produ5ilor hidroobi, care permite absorb3ia lor
$bsorb3ia lipidelor 5i vitaminelor liposolubile&
-etabolismul colesterolului/ sinteza, secre3ia 5i absorb3ia lui intestinal&
*eglarea sintezei 5i secre3iei biliare a osolipidelor&
6R
"timularea peristalticii intestinale&
*eglarea secre3iei biliare/ srurile biliare reprezint principalul stimul iziologic pentru
secre3ia biliar >circuitul hepato-entero-hepatic al srurilor biliare condi3ioneaz
rac3iunea colalo-dependent a secre3iei biliare?&
(eutralizeaz chimul gastric acid trecut n duoden&
+ermite eliminarea unor produ5i de degradare/ pigmen3i biliari, eEcesul de colesterol, unii
metaboli3i ai hormonilor, unele medicamente, sruri ale metalelor grele&
i"estia la ni)elul intestinului su+-ire
"ucul pancreatic contine enzime care ac3ioneaz asupra tuturor elementelor nutritive/
+roteazele
+roteine tripsina peolipeptide
$milazele
8lucide >amidon? glucide simple
,ipaze
8rasimi emulsionate acizi grasi X glicerina
"ucul intestinal contine enzime care ac ioneaz asupra/
+roteinelor
+roteinele aminoacizi
8lucidelor
8lucide monozaharide
#+sor+ ia intestinal
=e realizeaz prin mai multe mecanisme, n unc ie de substan a absorbit&
!lucidele
%ele trei glucide ma0ore ale dietei sunt/
#iza-ari#a B sucroza,
#iza-ari#a B lactoza,
B polizaharidul amidon, sub orm de amilopectin, ie de amiloz&
%eluloza un alt polizaharid vegetal, prezent n diet n cantit i mari, nu poate i digerat, deoarece
n tractul gastrointestinal uman nu eEist enzime care s o digere&
$portul de glucide este de <:A - OAA g7zi, care reprezint :A - RAK din diet&
+entru a i absorbite din tractul gastrointestinal, glucidele trebuie digerate pn la stadiul de
monozaharide&
2igestia amidonului, nceput n cavitatea bucal, sub ac unea a amilazei salivare, are loc in cea
mai mare parte in intestinul subtire, sub ac iunea amilazei pancreatice >care degradeaz glucidele
pn la stadiul de oligozaharide? i sub ac iunea dizaharidazelor >maltaza, sucraza, lactaza? de la
nivelul marginii n perie a celulelor epiteliale intestinale >care transorm oligozaharidele n
monozaharide?&
+rodu ii inali ai digestiei glucidelor sunt/ ructoza, glucoza i galactoza&
6S
6, 8lucoza i galactoza se absorb printr-un mecanism comun, un sistem de transport activ
(a-dependent >cotransport?&
<, 9ructoza se absoarbe prin diuziune acilitat& 2up ce au ost absorbite n enterocite,
monozaharidele sunt transportate prin membrana bazolateral a acestora prin diuziune acilitat1
apoi, diuzeaz din intersti iul intestinal n capilarele din vilozit ile intestinale&
$bsorb ia glucidelor nu este reglat& Hntestinul poate absorbi peste : kg sucroz zilnic&
Proteinele
2ieta proteic zilnic necasar unui adult este de A,: - A,S g7kg corp&
+roteinele a0unse n intestin provin din dou surse/
endogen >@A - ;A g7zi, sunt proteine secretorii i componentele proteice ale celulelor
descuamate? i
eEogen >proteinele din diet?& +entru a i absorbite, proteinele trebuie transormate n
polipeptide mici i aminoacizi&
+ractic, toat cantitatea de proteine din intestin este absorbit/ orice protein ce apare n scaunul
ecal provine din detritusuri celulare sau din bacteriile din colon&
$ipidele
$portul zilnic de lipide variaz ntre <: i 6RA g&
"pre deosebire de glucide i de proteine, lipidele se absorb din tractul gastrointestinal prin
diuziune pasiv& +entru a putea i absorbite, ele trebuie s devin solubile n ap& +entru
solubilizarea lipidelor sunt necesare srurile biliare& Znainte de a i digerate, lipidele trebuie
emulsionate >transormate n picturi cu diametru sub un micron? de ctre acizii biliari i lecitin&
+rodu ii digestiei lipidice >monogliceride, colesterol? trebuie s ormeze micelii cu srurile biliare
pentru a putea i absorbi i& -iceliile sunt agregate serice mici, cu diametrul de : nm, ce con in
<A - @A molecule de sruri biliare i lipide& "rurile biliare se gsesc la eEteriorul miceliilor, iar
par ile hidroobe ale monogliceridelor i lipoosatidelor ctre interior1 n mi0loc se gsesc
colesterolul i vitaminele liposolubile&
,ipidele, colesterolul i vitaminele liposolubile sunt preluate rapid din micelii n momentul n
care acestea vin n contact cu microvilii& 9actorul ce limiteaz absorb ia lipidelor este migrarea
miceliilor din con inutul intestinal la supraa a microvililor& ,ipidele prezente n scaunul ecal
provin din lora intestinal&
$proape toate lipidele digerate sunt absorbite pn la nivelul por iunii mi0locii a 0e0unului, cea
mai mare parte a absorb iei cndu-se n duoden&
/itaminele 3i mineralele
[itaminele liposolubile >$, 2, \, C? intr n alctuirea miceliilor i se absorb mpreuna cu
celelalte lipide n intestinul proEimal&
[itaminele hidrosolubile se absorb prin transport acilitat sau prin sistem de transport activ (a-
dependent, proEimal, n intestinul sub ire&
%alciul se absoarbe cu a0utorul unui transportor legat de membrana celular i activat de vitamina
2&
6O
9ierul se absoarbe n 0e0un i ileon& 9e<X se absoarbe mai u or dect 9e@X& [itamina % stimuleaz
absorbtia ierului,
*olurile principale ale colonului sunt absorb ia apei i a electroli ilor >0umatate proEimal? i
depozitarea materiilor ecale pn la eliminarea lor >0umatate distal?& 2atoria acestor roluri,
mi crile de la nivelul colonului sunt lente&
-i crile de la nivelul colonul sunt de dou tipuri/
- de amestec >haustra iile? i
- de propulsive >n mas?&
Mi crile de amestec :7austra iile;
Zntr-o manier similar cu a mi crilor de segmentare ale intestinului sub ire, la nivelul colonului
apar contrac ii circulare mari& %oncomitent, musculatura longitudinal a colonului, agregat n
trei benzi longitudinile denumite UteniiU, se contract i ea& $ceste contrac ii combinate ale
musculaturii circulare i longitudinale determin proiec ia n aar a zonelor nestimulate ale
peretelui colic, sub orma unor saci, denumi i UhaustreU&
2e obicei, aceste contrac ii, odat ini iate, ating maEimum de intensitate n aproEimativ @A de
secunde i dispar n urmtoarele RA de secunde& 2e asemenea, cnd apar, ele se deplaseaz lent n
direc ie anal, n timpul perioadei lor de contrac ie determinnd o propulsie minora a
con inutului colic& 2up alte cateva minute, apar noi contrac ii haustrale n arii nvecinate& Zn
elul acesta, con inutul colic este progresiv mpins spre colonul sigmoid& Zn cursul acestei
progresii, tot materialul ecal este eEpus gradat la supraa a colonului, iar substan ele dizolvate
i apa sunt progresiv absorbite& $stel, din cei 6:AA m, de chim, doar OA - <AA m, se pierd prin
ecale&
Mi crile propulsive :mi crile n mas;
#nde peristaltice identice cu cele ntlnite n intestinul sub ire pot i cu greu observate n colon&
Zn schimb, propulsia rezult n principal prin contrac ii haustrale n directie anal i mi cri n
mas&
Zn colonul transvers i sigmoid, miscarile au rol propulsiv& $ceste mi cri apar de cteva ori pe zi1
cele mai numeroase dureaza aproEimativ 6: min& n prima ora de la micul de0un& ) mi care n
mas este un tip de peristaltism modiicat, caracterizat prin urmtoarea secven de evenimente/
n primul rnd, apare un inel constrictiv ntr-un punct destins sau iritat al colonului, de cele mai
multe ori n colonul transvers, apoi, rapid, <A cm sau mai mult din colonul distal a de acest
punct se contract n bloc, asemntor unei mase unice, or nd materiile ecale con inute n acel
segment s se deplaseze n 0osul colonului&
9or a acestor contrac ii se dezvolt progresiv timp de aproEimativ @A sec&, iar relaEarea se
produce n urmtoarele <-@ min&, dup care pot aprea alte contrac ii de acest gen tot mai distal
a de cele precedente, deplasndu-se n continuare de-a lungul colonului&
Toate aceste serii de mi cri n mas dureaz ntre 6A i @A min&& 2ac deeca ia nu apare n acest
timp, un nou set de mi cri n mas nu apare dect dup o 0umatate de zi sau chiar n ziua
urmtoare&
Hrita ia colonului poate, de asemenea, ini ia mi cri intense n mas& 2e eEemplu, cnd o
persoan prezint o stare ulceroas a colonului >colit ulceroas?, aceasta are recvent mi cri n
mas ce persist aproape tot timpul& 2e asemenea, mi crile n mas pot i ini iate i prin
stimularea intens a sistemului nervos parasimpatic&
#+sor+ ia i secre ia la nivelul colonului
%olonul nu poate absorbi mai mult de < - @ , de ap pe zi&
6Q
%olonul absoarbe cea mai mare parte a sodiului i clorului care nu au ost absorbite n intestinul
sub ire& +otasiul este secretat de ctre colon& $ceste procese sunt controlate de ctre aldosteron&
CEista trei surse de gaz intestinal/ nghi it, ormat sub ac iunea bacteriilor n ileon i colon i
diuzat din torentul sangvin& ,a nivelul colonului se produc zilnic S-6A , de gaze, mai ales prin
degradarea produ ilor de digestie ce au a0uns la acest nivel& %omponentele principale sunt/ %)<,
%L;, L<, (< & %u eEceptia (< , celelalte pot diuza prin mucoasa colonului, astel nct volumul
eliminat este de RAA m,7zi&
Defeca ia
+rocesul de eliminare a materiilor ecale din intestin&
#nele mi cri n mas propulseaz ecalele n rect, ini iind dorin a de deeca ie& #lterior se
produce contrac ia musculaturii netede a colonului distal i a rectului, propulsnd ecalele n
canalul anal& #rmeaz relaEarea sincterelor anale intern i eEtern >ultimul con innd ibre
musculare striate alate sub control voluntar?&
Cvacuarea ecalelor este avorizat suplimentar de cre terea presiunii intraabdomi-nale prin
contractia diaragmului si a muschilor abdominali& 2eecatia implica deci activitate releEa, dar si
voluntara& in mod normal, deecatia este initata de releEe de deecatie& unul dintre aceste releEe
este un releE intrinsec, mediat prin sistemul nervos local, enteric& %and materiile ecale dilata
rectul se declanseaza releEul rectosincterian >realizat de pleEul mienteric? prin care se relaEeaza
sincterul anal intern, se contracta sincterul anal eEtern si este declansata senzatia iminenta de
deecatie& Totusi, releEul intrinsec al deeca iei este oarte slab1 pentru a i eicient, el trebuie
intarit printr-un releE parasimpatic de deecatie ce implica segmentele sacrale ale maduvei
spinarii
Dup di*estie<9
"ubstan3ele simple, solubile, trec prin peretele intestinal n snge, iind asimilate&
2up absorb3ie, elementele nutritive sunt transportate, pe cale sanguin 5i limatic, spre
icat, de unde sunt diri0ate n unc3ie de necesit3ile organismului, astel/
+roducere de energie,
Znlocuirea unor 3esuturi uzate sau vtmate,
2epozitare >substan3e de rezerv?&
Procesul de meta+olism :5;
-etabolismul - totalitatea transormrilor biochimice 5i energetice care au loc n
3esuturile organismului viu&
-etabolismul este un proces compleE, care are la baz dou procese opuse/
cata+olis$ - totalitatea proceselor chimice de degradare a substan3elor din
organism1 se produce n special ruperea legturilor dintre atomii de carbon, din
moleculele dieritelor substan3e1 acest tip de reac3ii este nso3it de eliberare de
energie >reac3ie eEoterm?&
ana+olis$ - procesele chimice de biosintez a substan3elor ce intr n alctuirea
materiei vii& *eac3iile anabolice se caracterizeaz prin consum de energie 5i se
numesc reac3ii endergonice >reac3ii endoterme?&
Procesul de meta+olism :6;
<A
9iecare organism prezint dou eluri de cheltuieli energetice/
cheltuieli iEe, minime, necesare men3inerii unc3iilor vitale >respira3ie, circula3ie,
activitatea sistemului nervos? - metabolismul bazal
cheltuielile variabile, n unc3ie de activitatea muscular, digestiv sau
termoreglatoare - metabolismul energetic variabil
Procesul de meta+olism :2;
METAF:LI=M3L FAAAL se determin n anumite condi3ii speciale/
= repaus izic 5i psihic
= repaus digestiv de 6< ore 5i post proteic de <; ore& Hngestia de proteine cre5te
metabolismul bazal cu @AK, enomen denumit ac3iunea dinamic speciic a proteinelor
>$2"?&
= repaus termoreglator&
= stare de veghe& -etoda de determinare este calorimetric indirect&
-etabolismul bazal variaz n unc3ie de numero5i actori iziologici/ vrsta, seE, elul de
via3 etc&
Procesul de meta+olism :=;
METAF:LI=M3L ENE;GETIC CA;IAFIL
%heltuielile energetice ale organismului pot cre5te n cursul eorturilor izice de 6A-<A de
ori a3 de cele bazale& -unca izic necesit mult energie, care trebuie acoperit prin
consum sporit de alimente energetice& Zn raport cu gradul eortului izic prestat,
cheltuielile energetice se clasiic n cinci categorii/
= %heltuieli energetice de repaus
= %heltuieli energetice din eortul izic u5or
= %heltuieli energetice n eortul izic greu
= %heltuieli energetice n eortul izic oarte greu&
Sc7ema de com+inare corect a alimentelor
$ceasta schema de Ubun sim3 arat cum se pot combina corect alimente vitale pentru a
permite o digestie optim, pentru a produce energie 5i pentru a va ortiica organismul&
(ot
(u trebuie amestecate niciodat proteinele cu carbohidra3ii&
) salat cu runze poate i mncata mpreuna cu orice proteine, carbohidra3i sau
grsimi&
8rsimile inhib digerarea proteinelor& 2ac trebuie s mnca3i o grsime
combinat cu o protein, mnca3i 5i o salat de legume combinate& Zi va
contrabalansa eectul inhibitor asupra digestiei&
(u trebuie sa be3i lichide n timpul mesei sau dup mas&
Curs 3 G 4
Anali(atorii sen(oriali ai ali$entaiei 2 structura i funcii
=en(iti)itate )i(ual*, olfacti)*, tactil*, "ustati)*
=i$-urile sunt subsisteme iziologice receptoare care ac posibil reac3ia la anumite categorii de
stimuli din lumea eEterioar sau din interiorul organismului&
:r"anele #e si$- reprezint sistemele iziologice perierice ale recep3iei senzoriale& $cestea,
mpreun cu cile nervoase 5i termina3ia lor n scoar3a cerebral reprezint un sistem anatomo-
iziologic unitar denumit de +avlov analizator&
<6
%ele cinci sim3uri sunt/
- vzul,
- auzul,
- mirosul,
- gustul 5i
- sim3ul tactil&
)rganele de sim ale omului/
- ochii/ pentru vz8
- nasul/ pentru miros
- urechile/ pentru auz8
- limba/ pentru gust8
- pielea/ pentru pipit/
$cestea oer varietatea ncon0urtoare n cinci moduri de contact r a reprezenta ns 5i
con5tientizarea ac3iunii diver5ilor stimuli eEterni sau interni& %ea mai simpl 5i totodat prima
orm de comunicare inorma3ional cu lumea eEtern o constituie recep0ia senzorial& +rimul
produs psihic al recep3iei senzoriale este senza0ia&
"enza3ia este relectarea psihic a unor nsu5iri izolate ale obiectelor din realitate care ac3ioneaz
nemi0locit asupra organelor de sim3& 2eci relectarea obiectului n senza3ie are un caracter
ragmentar, unudimensional, nepermi3nd identiicarea lui& 2ac am rmne la aza recep3iei
senzoriale, r atributul con5tientizrii, nu ne-am putea desprinde din lumea animal&
,a om, con5tientizarea senza3iei pune n unc3iune operatori logici de analiz-evaluare,
discernere-delimitare ntre stimul 5i modelul lui inorma3ional, de raportare designativ >imaginea
subiectiv intern se raporteaz la stimulul eEtern care a provocat-o?&
Senza1iile
- se caracterizeaz printr-o serie de calit3i pe baza crora le putem identiica, compara, analiza,
interpreta& $ceste calit3i sunt/ modalitate, intensitatea, durata, tonalitatea aectiv 5i valoarea
cognitiv&
Zn unc3ie de natura surselor care le genereaz, senza3iile sunt/
- eEteroceptive >sursele sunt eEterne?,
- proprioceptive >sursele sunt la nivelul articula3iilor osteo-musculare? 5i
- interoceptive >sursele sunt interne, la nivelul viscerelor?&
,a baza senza3iei se al o proprietate unc3ional special a organismelor animale, sensi+ilitatea&
"ensibilitatea este unc3ia unor celule numite receptori care apar 5i se dieren3iaz treptat n cursul
evolu3iei regnului animal 5i se eEercit ca unc3ie a unui aparat speciic denumit sistem de
integrare senzorial sau analizator&
,a baza dinamicii sensibilit3ii stau trei categorii de legi /
6 - 1egi psi-ofizice B eEprim rela3ia dintre nivelul sensibilit3ii 5i intensitatea izic a stimulului&
< - 1egi psi-ofiziologice B eEprim dependen3a senza3iei nu numai de propriet3ile izice ale
stimulului ci 5i de varia3iile iziologice n cadrul iecrui analizator sau de interac3iunea ntre
analizatori&
@ - 1egi socio-culturale B eEprima dependen3a senza3iei de condi3iile socio-culturale ale
subiectului&
<<
9/ 1egile psi-ofiziologice
- ,egea adaptrii B relect modiicarea nivelului ini3ial al sensibilit3ii n cadrul unui analizator
sub inluen3a intensit3ii 5i duratei de ac3iune a stimulului& $daparea este un proces de reglare a
unc3ionrii analizatorului coordonat de la nivelul scoar3ei cerebrale& "e realizeaz n sens
ascendent sau descendent&
- ,egea contrastului B relect eectul interac3iunii n timp 5i spa3iu a doi stimuli speciici asupra
nivelului sensibilit3ii& %ontrastul este suucesiv sau simultan&
- ,egea sensibilizrii B se bazeaz pe interac3iunea unc3ional a analizatorilor 5i eEprim
cre5terea sensibilit3ii unui analizator sub ac3iunea unui stimul speciic altui analizator&
- ,egea sintezei B relect rela3ia de transer de la un analizator la altul / stimularea unui
analizator produce 5i eecte senzoriale proprii altui analizator de5i acesta nu a ost supus
stimulrii&
- ,egea semniica3iei B eEprim dependen3a sensibilit3ii a3 de un stimul de concordan3a sau
neconcordan3a cu motiva3ia 5i scopul ac3iunii subiectului&
3/ 1egile socio-culturale/
- ,egea eEerci3iului B sau a proesionalizrii care eEprim aptul c la om determinanta
unc3ional a unei modalit3i senzoriale nu este detrminat genetic, ca la animale ci este
rezultatul eEerci3iului, al speciicului activit3ii&
- ,egea estetizrii B n recep3ionarea 5i evaluarea nsu5irilor obiectelo-stimul din eEterior,
sensibilitatea uman introduce criterii 5i operatori de tipu rumos-urt&
=I=TEM3L CIA3AL
S%R&C%&R# 'C8I&$&I
0'RM#R"# IM#!II$'R
0&C(I# D" R"C"P%'R # R"%I"I
C)I$" /I4&#$"
'R!#I4#R"# >I 0&C(I'#R"# C'R%"?&$&I /I4&#$
"T*#%T#*$ )%LH#,#H
1, =T;AT3L EHTE;N
are structur ibroas, indistensibil
include/
corneea transparent - la polul
anterior al ochiului
con.unctiva
sclera alb 5i opac
<& =T;AT3L MIIL:CI3 J c7oroida
este bogat n vase sanguine asigur nutri3ia ochiului
partea anterioar are mai multe structuri dieren3iate/
irisul - separ camera anterioar a ochiului de camera posterioar
- d culoarea ochilor
pupila - deschiderea central a irisului
<@
- ] variabil controleaz cantitatea de lumin ce a0unge la retin
- contrac ia musc-iului #ilatator pupilar : controlat de "([s ^]
- contrac ia musc-iului constrictor pupilar controlat de "([p _]
corpul ciliar
muc-iul ciliar >contrac3ie bombarea cristalinului?
procesele ciliare secret umoarea apoas n camera posterioar a ochiului
@& =T;AT3L INTE;N J retina
6& - con3ine receptorii pentru lumin >otoreceptorii?
9)*-$*C$ H-$8H(H,)*
Drincipiile fi(ice ale for$*rii i$a"inilor

Me#iile refrin"ente ale oc6iului
Aco$o#area
+*H(%H+HH,C 9HYH%C $,C 9)*-$*HH H-$8H(H,)*
structurile transparente ale oc6iului se co$port* ase$eni unor lentile
refrac1ia K feno$enul #e sc6i$+are a #irec-iei #e propa"are a ra(elor la interfa-a
#intre #ou* $e#ii cu in#ici #e refrac-ie #iferi-i
puterea #e refrac-ie a unei lentile & se $*soar* prin #ioptrii 01
& se calculea(* D J 1?f
"ra#ul #e refrac-ie #epin#e #e:
raportul .ntre in#icii #e refrac-ie ai celor #ou* $e#ii
"ra#ul #e an"ula-ie #intre interfa-* i frontul #e intrare a ra(elor #e lu$in*
LENTILA C:NCE;GENTB 0D:AITICB1
#eter$in* focali(area i$a"inii .ntr&un sin"ur J punct focal
distan1a focal 0f1 este #istan-a #e la lentila con)er"ent* la punctul focal
i$a"inea for$at* este real* i r*sturnat*
LENTILA ICE;GENTB 0NEGATICB1
#eter$in* #ispersia ra(elor #e lu$in* paralele .n raport cu centrul s*u,
.ntr&un un"6i tot $ai $are
LENTILA CILIN;ICB
#eter$in* a#unarea ra(elor #e lu$in* paralele .ntr&un sin"ur plan,
re(ultn# o linie focal
-C2HH,C *C9*H(8C(TC $,C )%LH#,#H
%)*(CC$
transparen3a
avascular trecerea liber a luminii
se hrne5te prin diuziune de la nivelul umorii apoase
poate i compromis prin cre5terea presiunii intraoculare >glaucom?
puterea de rerac3ie
maEim pe supraa3a anterioar a corneei
este iE 5i reprezint dou treimi sau X;A 2 din puterea de rerac3ie a
ochiului
lentilele de contact - preiau unc3ia de supraa3 de rerac3ie a corneei
- det& un cmp vizual clar mai larg dect lentilele de sticl
- au un eect mai mic asupra mrimii obiectelor vzute
%*H"T$,H(#,
<;
se comport ca o lentil convergent
transparen3a
avascular
"tructur - capsul
- un strat de celule epiteliale
- un sistem de ibre transparente
pe msur ce individul mbtrne5te cristalinul devine mai rigid
se poate opaciia >cataract?
puterea de rerac3ie
reglabil
neacomodat contribuie cu aproEimativ o treime la puterea de rerac3ie
a ochiului
determin cre5terea capacit3ii de rerac3ie cu cel mult X6< 2
+*)+*HCT.IH,C )+TH%C $,C )%LH#,#H
asigur vederea clar pe o distan3 cuprins ntre dou
puncte/
punctum pro5imum - localizat la O,@ cm de ochi
punctum remotum - localizat la R m de ochi vederea clar r
acomodare
$%)-)2$*C$
E/INILIE
for$area unei i$a"ini clare a unui o+iect situat la o #istan-* M > $
D;:CE=3L AC:M:B;II
se reali(ea(* prin inter$e#iul unui refle@ controlat #e =NC K ner)ul
cranian III
are trei co$ponente:
+o$+area cristalinului
contrac-ia $uc6iului ciliar rela@ea(* fi+rele (onulare N
con)e@itatea i puterea #e refrac-ie a cristalinului oc6iul
poate focali(a o+iecte situate $ai aproape
contrac-ia pupilei
are ca scop re#ucerea ariei prin care lu$ina poate intra .n
oc6i
O a+era-ia sferic*
N a#nci$ea focal* 0inter)alul .n care o i$a"ine r*$ne focali(at* c6iar #ac* se
for$ea(* .naintea sau .n spatele retinei1
persoanele cu $iopie a#esea .nc6i# par-ial oc6ii pentru a
crete a#nci$ea focal*
con)er"en-a pri)irii
a@ele celor #oi oc6i .i $o#if, po(i-ia pt, a $en-ine a$+ii oc6i
focali(a-i pe o+iect
:CPI3L EMET;:D
oc7iul care poate focaliza pe retin razele paralele care vin de la o+iecte
deprtate, n condi1iile n care mu3c7ii ciliari sunt complet rela@a1i
<:
E;:;ILE E ;E/;ACLIE
datorate unor varia3ii ale/ lungimii aEiale
puterii de rerac3ie
Miopia
apare cnd lungimea aEial este prea mare pentru puterea de rerac3ie a
ochiului
imag& se ocalizeaz n a3a retinei ob& ndeprtate nu pot i ocalizate
pe retin
poate i corectat prin intermediul unei lentile divergente
& Piper$etropia
apare cnd aEul ochiului este prea scurt pentru puterea sa de rerac3ie
imaginea se ocalizeaz n spatele retinei un obiect ndeprtat poate i
vzut clar dac ochiul 5i mre5te puterea de rerac3ie prin acomodare
oboseala m&
deectul poate i corectat prin intermediul unei lentile convergente
Dres+itis$ul
scderea capacit3ii de acomodare a ochiului asociat cu naintarea n
vrst
punctum proEimum se ndeprteaz de ochi
se utilizeaz lentile convergente
& Asti"$atis$ul
corneea prezint numeroase deorma3ii care conduc la anomalii de
rerac3ie
imaginile ormate sunt deormate
corec3ia se ace cu lentile cilindrice
9#(%TH$ 2C *C%C+T)* $ *CTH(CH
=tructura retinei
Celulele fotoreceptoare
Mecanis$ele fotoc6i$ice i$plicate .n procesul )e#erii
Mecanis$ul e@cit*rii celulei fotoreceptoare
Mecanis$ul )e#erii culorilor
A#aptarea la lu$in* i la .ntuneric
Acti)itatea neuronal* la ni)elul retinei
"T*#%T#*$ *CTH(CH
origine embriologic comun cu cea a creierului
6& stratul celulelor pigmentare
<& stratul celulelor cu conuri 5i cu bastona5e
@& limitanta eEtern
;& stratul nuclear eEtern
:& stratul pleEiorm eEtern
R& stratul nuclear intern
<R
S& stratul pleEiorm intern
O& stratul ganglionar
Q& stratul ibrelor optice
6A& limitanta intern
"T*$T#, %C,#,C,)* +H8-C(T$*C

produce pigmentul de culoare nchis ' melanina
absoarbe lumina dispersat, astel nct iecare otoreceptor prime5te numai
lumina care vine direct din eEterior, apt important pentru claritatea vederii
are aceea5i unc3ie pe care o are culoarea neagr din interiorul unui aparat de
otograiat
celulele prezint procese care se eEtind n stratul celulelor otoreceptoare pe care le
ncon0oar
albinismul
incapacitatea genetic de a produce melanin
acuitatea vizual este eEtrem de sczut
celulele pigmentare au capacitatea de a nmagazina mari cantit3i de vitamina $
precursor al pigmen3ilor vizuali
"T*$T#, %C,#,C,)* %# %)(#*H "H F$"T)($"C
"T*#%T#*$ %C,#,CH 9)T)*C%C+T)$*C
segmentul eEtern pigmentul otosensibil
celulele cu bastona5e rodopsina
celulele cu conuri @ tipuri de pigmen3i sensibili la culoarea - ro5ie
- verde
- albastr
o celul con3ine doar un singur tip de pigment
discurile suprapuse ' invaginri ale membr& ^ supraa3a total a membr&^ cantit& de
pigm&
segmentul intern con3ine - citoplasm
- organite citoplasmatice > mitocondriile energia necesar?
corpul sinaptic - conecteaz celula otoreceptoare cu neuronii adiacen3i >cel&
bipol& 5i orizontale?
nucleu
9#(%IHH,C %C,#,C,)* 9)T)*C%C+T)$*C
celule cu conuri vederea la lumin 5i colorat
celule cu bastona5e vederea la ntuneric
2H"T*HF#IH$ %C,#,C,)* 9)T)*C%C+T)$*C neuniorm n retin/
la perierie sunt numai celule cu bastona5e
numrul conurilor - cre5te progresiv
- este maEim n regiunea central a retinei ' macula lutea >pata galben?
fovea centralis >depresiunea central?
prezint numai conuri cu diametru mic oarte strns legate ntre ele
lumina a0unge direct la conuri prin mpingerea lateral a
straturilor interne cea mai mare acuitate vizual
<S
pata oarb - emergen3a nervului optic
- lipsit de otoreceptori
-C%$(H"-C,C 9)T)%LH-H%C H-+,H%$TC H( +*)%C"#, [C2C*HH
'area sensi*ilitate a celulelor cu *astonae
proces intens de ampliicare/
un oton descompune o molecul de rodopsin
o molecul de rodopsin activeaz mai multe molecule de transducin
inactivarea a sute de canale ionice de (aX
modiicarea semniicativ a poten3ialului de membran
;efacerea ro#opsinei
opsina este nemodiicat
trans-retinalul trebuie s se transorme napoi n 66-cis retinal
la ntuneric
sub ac3iunea unei enzime speciice
calea alternativ implic alte izoorme ale vitaminei $
mecanismul otochimic al rodopsinei poate i aplicat 5i n cazul pigmen3ilor celulelor cu
conuri
-C%$(H"-#, C`%HT$*HH %C,#,CH 9)T)*C%C+T)$*C
,$ Z(T#(C*H%
ionii de (aX creeaz un circuit electric complet ntre segmentul intern 5i eEtern al
celulei otoreceptoare/
segmentul intern pompeaz ncontinuu (aX n aar
segmentul eEtern prime5te ionii de (aX
,$ ,#-H(.
apare o hiperpolarizare, prin cre5terea numrului sarcinilor negative din interiorul
celulei
eEplica3ia/
rodopsina se descompune
scade conductan3a segmentului eEtern pentru ionii de (aX
blocarea intrrii lor n celul
cre5te numrul sarcinilor negative din celul
hiperpolarizarea ntregii membrane
$%TH[HT$TC$ (C#*)($,$ ,$ (H[C,#, *CTH(CH
%C,#,C,C 9)T)*C%C+T)$*C
transmit impulsuri ctre stratul pleEiorm eEtern
ac sinaps cu celulele bipolare 5i cu cele orizontale
%C,#,C,C )*HY)(T$,C
transmit impulsuri inhibitorii de la celulele otoreceptoare la celulele bipolare, n
sens orizontal n stratul pleEiorm eEtern cre5terea acuit3ii vizuale
<O
%C,#,C,C FH+),$*C
transmit impulsurile de la celulele otoreceptoare sau de la celulele orizontale n
sens vertical ctre stratul pleEiorm intern
ac sinaps cu celulele ganglionare 5i cu celulele amacrine
%C,#,C,C $-$%*H(C >peste @A de tipuri?
trimit impulsuri n dou direc3ii/
de la celulele bipolare la celulele ganglionare
n stratul pleEiorm intern
realizeaz prima etap de analiz a imaginii
%C,#,C,C 8$(8,H)($*C
transmit impulsurile de la retin ctre corteE prin aEonii lor intr n struct& n&
optic
celulele orizontale, bipolare 5i amacrine pot eEercita un eect eEcitator sau
inhibitor asupra celulelor ganglionare
recv& inal de descrcare va i det& de suma tuturor stim& >eEcitatori 5i inhibitori?
mediatorul chimic
eEcitator glutamatul
inhibitori 8$F$, glicina 5i dopamina
-)2#, 2C )*8$(HY$*C $, (C#*)(H,)* ,$ (H[C,#, *CTH(CH
n regiunea central a retinei >mai ales la nivelul oveei?
6 con 6 celul bipolar 6 celul ganglionar
nu eEist aproape nici o convergen3 a inorma3iei
n regiunea perieric a retinei
mai multe celule cu conuri 5i bastona5e 6 celul bipolar
mai multe celule bipolare 6 celul ganglionar
eEist convergen3a inorma3iei
%G-+#, *C%C+T)*
6 celul otoreceptoare 6 c,mp receptor < aria ce trebuie iluminat pentru a
determina un rspuns din partea otoreceptorului
6 celul ganglionar 6 c,mp receptor < suma cmpurilor receptoare ale
tuturor otoreceptorilor ce converg spre ea
celulele ganglionare
organizarea cmpului receptor este concentric codarea contrastului
recven3a poten3ialelor de ac3iune codarea intensit0ii luminii
"C8-C(T#, 2C %)(2#%C*C
CQMD3L CIA3AL
#efini-ie
re"iunea #e spa-iu care se proiectea(* pe retin*
clasificare
c$pul )i(ual $onocular
c$pul )i(ual +inocular
proiec-ia c$pului )i(ual pe retin* K .ncruciat:
partea lateral* Kretina na(al*
<Q
partea $e#ial* K retina te$poral*
pier#eri ale unor por-iuni #in c$pul )i(ual al unuia sau a$+ilor oc6i
le(iuni .n #iferite puncte ale c*ilor )i(uale
C:N3CE;EA IMD3L=3;IL:;
ner)ul optic Kc6ias$a optic* K fasciculele na(ale se .ncruciea(*
tractul optic #e o parte )a con#uce:
i$pulsuri #in 'u$*tatea te$poral* a retinei #e aceeai parte
i$pulsuri$#in 'u$*tatea na(al* a retinei #e partea opus*
corpul "eniculat lateral
nucleu tala$ic K sta-ie #e releu pentru infor$a-iile )i(uale
proiec-ia punct cu punct, foarte e@act*, a retinei
eferen-e:
ra#ia-iilor optice K proiectea(* infor$a-iile )i(uale .n
corte@ul )i(ual
spre coliculul superior K controlea(* & $ic*rile oculare
rapi#e
& $ic, oculare coor#onate cu sunetele
spre nucleii pretectali i nucleul E#in"er&Restp6al K
controlea(*
$ic*ri refle@e oculare
refle@ele pupilare 0refle@ul foto$otor1
spre nucleul suprac6ias$atic 6ipotala$ic K controlea(*
rit$ul circa#ian
spre for$a-iunea reticulat* K crete tonusul acesteia
aferen-e in6i+itorii
#e la & corte@ul )i(ual
& for$a-iunea reticulat*
rolK filtru pentru infor$a-iile )i(uale care se proiectea(*
cortical
%)*TC`#, [HY#$,
localizat n lobul occipital
alctuit din/
corteEul vizual primar
corteEul vizual secundar
%)*TC`#, [HY#$, +*H-$*
,)%$,HY$*C
pe marginile scizurii calcarine
regiunea maculei se proiecteaz n apropierea polului occipital
regiunile perierice ale retinei se proiecteaz concentric, n 0urul proiec3iei
maculei
regiunea superioar a retinei se proiecteaz superior
regiunea inerioar se proiecteaz inerior
9#(%IHH
analiza simpl a inorma3iilor vizuale
@A
percep3ia vizual
%),)$(C,C %)*TH%$,C 2C )*HC(T$*C
celulele care rspund la stimuli de o anumit orientare
sunt perpendiculare pe supraa3a corteEului
"T*#%T#*$ a2etectorii de caracteristici/
6& %elulele simple
%aracteristicile rspunsului/
rspund >cel mai bine? la bare de lumin sau ntuneric proiectate pe retin
ntr-un anumit loc 5i sub un anumit unghi
$eren3ele sinaptice/
numeroase cel& ggl& adiacente corpul geniculat lateral 6 celul
simpl
cnd linia de celule ganglionare este activat de o bar de lumin
celula simpl este activat simultan
<& %elulele compleEe
%aracteristicile rspunsului/
rspund, cel mai bine, la bare de lumin 5i de ntuneric
stimulul - nu trebuie s ie proiectat ntr-un anume el
- poate s acopere mai multe cmpuri vizuale 5i s genereze rspuns
$eren3e sinaptice/
*sp& unei cel& compleEe poate i comparat cu rsp& unei serii de celule
simple
6& %elulele hipercompleEe
%aracteristicile rspunsului/
rspund doar la bare de lumin de o anumit lungime
$eren3e sinaptice/
integrate de la mai multe celule compleEe
9recven3a
mai mare la nivelul corteEului prestriat >ariile 6O 5i 6Q?
mai mic la nivelul corteEului vizual primar >aria 6S?
%)*TC`#, "C%#(2$* "$# 2C $")%H$THC
,)%$,HY$*C
lateral, anterior, superior 5i inerior de corteEul primar
9#(%IHH
analizeaz semniica3ia inorma3iilor vizuale
"H-I#, "TC*C)"%)+H%
capacitatea analizatorului vizual de a aprecia prounzimea obiectelor din mediu
distan3a dintre globii oculari aceea5i imagine va i privit sub unghiuri dierite
de cei doi ochi
dieren3 ntre imagini corteEul deduce
distan3a pn la iecare obiect
pozi3ia relativ in spa3iu a dieritelor obiecte
este util pentru obiecte relativ apropiate
DDD inorma3iile de la cele dou retine integrate cortical
@6
o singur imagine spa3ial a obiectului
n pozi3ie normal
colorat
-C%$(H"-#, [C2C*HH %#,)*H,)*
"+C%T*#, 2C $F")*FIHC $, +H8-C(IH,)* [HY#$,H
rodopsina
absoarbe lumin din aproape tot spectrul vizibil
are un maEim de absorb3ie n 0ur de :AA nm >lungimea de und ce
corespunde culorii verde?
trei tipuri de conuri/
%onuri ro5ii - cu un maEim de absorb3ie la :SA nm
%onuri verzi - cu un maEim de absorb3ie la :@: nm
%onuri albastre - cu un maEim de absorb3ie la ;;: nm
$2$+T$*C$ ,$ ,#-H($ "H ,$ H(T#(C*H%
-C%$(H"-C/
modiicarea diametrului pupilei
la ntuneric pupila se dilat
la lumin puternic 5i mic5oreaz diametrul
modiicarea sensibilit3ii celulelor otoreceptoare
la lumin - reducerea n opsine a unei mari cantit3i din pigmen3ii
otosensibili
- transormarea celei mai mari pr3i din retinal n vitamina $
scderea sensibilit3ii celulelor otoreceptoare
la ntuneric - opsinele 5i vitamina $ sunt transormate n compu5i
otosensibili
cre5te sensibilitatea celulelor la lumin
pragul de sensibilitate scade progresiv
Anali(ator "ustati)
=i$- "ustati)
/unc-ie 2 selectarea ali$entelor .n raport de necesit3ile organismului
;eceptori, $ecanis$e:
- muguri gustativi
- r& olactivi, tactili, durero5i, vizuali
- nv3are, memorie, eEperien3, instinct
-ugurii se gsesc n papilele mucoasei linguale/
- iliorme
- ungiorme
- circumvalate
- 6 papila - :A -6:A muguri gustativi
- 6A&AAA muguri gustativi la nivelul limbii
- turn-over 6A-6: zile
@<
=tructura $u"urelui "ustati):
%el& suport B izoleaz receptorul
%el& gustative B cel& receptoare
%el& bazale B rol germinativ
Clasificarea receptorilor
& NaG &2
& SG &2
& Cl& 1
& #ulce &2
& a$ar &2
& a#eno(in* &1
& ino(in* &1
& "luta$at
& PG 1
Mecanis$ #e sti$ulare
6& cuplarea substan3elor gustative cu proteine din structura membranei celulei receptoare&
<& deschiderea direct a can& ionice pt& (aX 5i LX urmat de depolarizare 5i ormarea poten3ialului
de receptor >pt& senza3ia de acru 5i acid?
@& deschiderea prin intermediul mesagerului secund a canalelor ionice, urmat de depolarizare 5i
ormarea poten3ialului de receptor >pt& senz& de amar 5i dulce?&
Mecanis$ #e sti$ulare pra" #e sti$ulare a#aptare la sti$uli "ustati)i
Mecanis$ #e sti$ulare
adaptare la stimuli gustativi
adaptare perieric
adaptare central
@@
=en(a-ii "ustati)e
2ulce B zaharuri, zaharin, alcool 5i unii aa&
"rat B ioni metalici
$cru B ioni de hidrogen
$mar B alcaloizi >eE& chinin, nicotin?
#mami Baa& glutamat
;eceptori "ustati)i
2ulce, amar, umami B receptori metabotropi, act&
prot& 8 Xmes& secund celular >transduc3ie
gustducina?
"rat B curent de (a >direct propor3ional?
$cru B ioni de hidrogen 7 stop curen3i \
$($,HY$T)* ),9$%TH[
@;
Anali(atorul cutanat 0so$este(ic1
Cste un analizator izic de contact1 se receptioneaza si se analizeaza simtul tactil, de presiune si
sensibilitatea vibratorie, termica si dureroasa& "timulul comun este deormarea tegumentului
supericial - in cazul tactului, prounda - in cazul presiunii si repetata rapid - in cazul vibratiilor&
%and eEcitantul este slab, avem o sensibilitate de atingere >de contact?&
:r"an #e si$- & receptorii cutana-i captea(* i trans$it
semnale centrilor nervo5i ' le"*tur* .ntre or"anis$ i $e#iu
9ibrele nervoase de la nivelul pielii reprezinta dendritele neuronilor senzitivi din ganglionii
spinali ai nervilor rahidieni si din ganglionii senzitivi de pe traiectul nervilor cranieni/ ibrele
nervoase de la nivelul pielii sunt de doua tipuri/
- Terminatii nervoase libere, cu aspect arborescent, care se gasesc in derm si epiderm& Hn epiderm
patrund sub orma unor irisoare ramiicate butonate, amielinice, printre celulele stratului
granulos, in 0urul oliculilor pilosi, sau ormeaza meniscurile -erkel1 ele au rolul de a receptiona
eEcitatiile dureroase, tactile, ale miscarii irelor de par&
Hn derm se gasesc terminatii nervoase libere, am Q:QgRQ0 ielinice, care ormeaza arborizatii in
0urul vaselor sanguine si in papilele dermice& $ceste ibre receptioneaza eEcitatiile tactile oarte
ine&
@:
- Terminatii nervoase senzitive incapsulate1 sunt ormatiuni con0unctivo-nervoase, situate in
derm si hipoderm1 se mai numesc corpusculi senzitivi&
=ti$ulul specific ' orma particular de energie a3 de care receptorul e cel mai sensibil
Doten-ialul #e receptor 0poten-ial "enerator1 ' modiicarea poten3ialului de membran al
receptorului determinat de interac3iunea dintre stimulul speciic 5i organul receptor1
Caracteristici:
=se rspnde5te electrotonic n zonele nvecinate,
=rspunsul poate i gradat,
=poate rmne localizat sau, cnd amplitudinea sa dep5e5te pragul poate ini3ia un poten3ial de
ac3iune
=cu ct poten3ialul de receptor este mai mare dect nivelul prag, cu att este mai mare recven3a
de descrcare a poten3ialelor de ac3iune
A#aptarea
$plicnd asupra unui receptor un stimul stabil de intensitate constant, receven3a poten3ialelor de
ac3iune n ibra nervoas senzitiv scade cu timpul&
$& receptori cu adaptare lent >tonici?
F& receptori cu adaptare rapid >azici?
C$pul receptor
Cste aria senzorial din care prime5te inorma3ii un neuron senzitiv&
%u ct este mai mic cmpul receptor, cu att mai precis e localizarea stimulilor&
"upraa3a pielii - imens cmp receptor
Toate structurile pielii con3in o varietate larg de organe receptoare ce constituie segmentul
perieric >receptor? al analizatorului cutanat&
*ecep3ia cutanat deserve5te mai multe tipuri de sensibilitate/ tactil, termic, dureroas&
=ensi+ilitatea tactil*
;eceptorii i$plica-i .n perceperea sensi+ilit*-ii tactile 2 $ecanoreceptori
=ti$ulul specific & #efor$area suprafe-ei cutanate su+ inluen3a unui actor mecanic/
= deormare u5oar - atin"ere 0tact1,
= deormare mai intens - ap*sare 0presiune1,
= mi5cri oscilante, rapid repetate >recv b 6A-<A ciclii7sec?
- sen(a-ie )i+ratorie
;eceptorii cutana-i pentru sensi+ilitatea tactil*
c termina3ii nervoase libere
cstructuri compleEe n care termina3ia nervoas e ncon0urat de structuri nonneurale/
= receptori aneEa3i irului de pr,
@R
= corpusculi -eissner,
= discuri -erkel,
= corpusculi +acini,
= corpusculi *uini
Diele "la+r*
recep3ia tactil e asigurat de ter$ina-ii ner)oase li+ere, #iscuri MerTel, corpusculi Meissner,
Dacini, ;uffini
cTe"u$ent acoperit cu p*r
recep3ia tactil e asigurat n principal de receptorii asocia-i foliculului pilos, #ar sunt pre(ente
i #iscurile MerTel i corpusculii ;uffini i Dacini
Ter$ina-iile ner)oase li+ere
= 9ibre sub3iri srace n mielin sau amielinice
= +rezente pretutindeni la nivelul pielii
= +ot detecta atingerea 5i presiunea
Corpusculii Meissner
c,ocaliza3i n pielea glabr, la nivelul papilelelor dermice
c9oarte numero5i pe palme, plante 5i buze, rari pe trunchi&
c%mp receptor redus
c9orm ovoidal, QA-6<Adm
c"unt alctui3i din/
= capsul sub3ire con0unctivo-elastic
= lamele con0unctive 5i celule con0unctive
= ramiica3ii spiralate ale ilamentelor nervoase terminale
= stimuleaz o ibr mielinizat groas >tip $ beta?&
Corpusculii Meissner se a#aptea(* rapi#
c#n stimul aplicat lent determin un poten-ial #e receptor 5i o frec)en-* #e #esc*rcare $ai
$ici #ect un sti$ul #e aceea5i intensitate dar aplicat brusc
c9recven3a de descrcare n ibra nervoas codiic rapiditatea aplicrii stimulului
"ensibili la/
=mi5carea obiectelor pe supraa3a pielii,
=vibra3ii de recven3 0oas&
Hmportan3i n/
=discernerea caracteristicilor spa3iale ale senza3iei tactile
=localizarea senza3iilor tactile
=precizarea calit3ii obiectului pipit
iscurile MerTel
"unt discuri neuroibrilare concave, aplicate pe celule epiteliale clare cu structur modiicat&
*eceptorul n dom Hggo ' mai multe discuri -erkel grupate ntr-un organ receptor unic&
Zntregul grup de discuri -erkel e inervat de o singur ibr nervoas mare mielinizat >tip $ beta?
Celulele MerTel
@S
cmpreun cu termina3iile nervoase asociate ormeaz un
-ecanoreceptor
corigine 444 epitelial sau nervoas
cprezint markeri epiteliali dar 5i anumite caracteristici de celul nervoas >proteina " 6AA,
enolaza neuron-speciic, proteina neuroilament, cromogranin, sinaptolizin?
cprezint vezicule neurosecretorii ce con3in neuropeptide, prezente n toat citoplasma, mai
dense n regiunea din apropierea ibrelor nervoase
csunt capabile s produc ma0oritatea neuromediatorilor identiica3i n piele
ceEprim receptori pentru numero5i neuromediatori&
efor$area $ecanic* a celulelor MerTel acti)ea(* canale #e Ca #e tip ICa 0calciu$
sustaine# current1 "enern# un inluE de %a n celul ce determin eliberarea de
neurotrans$i-*tori #in celule ce ac-ionea(* asupra ter$ina-iilor ner)oase,
2iscurile -erkel transmit un i$puls ini-ial puternic, #ar care se a#aptea(* par-ial i apoi un
i$puls $ai sla+, continuu, ce se a#aptea(* lent, fiin# responsa+ile #e urnizarea unor
impulsuri stabile ce permit perceperea atin"erii continue,
2iscurile -erkel sunt receptori cu c$p receptor .n"ust 5i au un rol important n locali(area
sen(a-iilor tactile
Corpusculii Dacini
= oarte numero5i n hipodermul palmelor 5i plantelor
= volumino5i - lungime aproE 6mm1 cmp receptor larg
= orm eliptic
"unt alctui3i din/
ccapsul ormat din <A-RA lamele concentrice cu aspect asemntor oi3elor de ceap
cibr nervoas cu diametru de aproEimativ <dm care se termin printr-o umltur n contact cu
celulele lamelare centrale1 captul ibrei e nemielinizat, dar cu pu3in nainte de a prsi
corpusculul ibra devine mielinizat1 primul nod *anvier e situat de asemenea n interiorul
corpusculul
=ti$ul $ecanic #efor$ea(* la$ela e@tern* a capsulei JU deormarea transmis la ter$ina-ia
ner)oas*,
2eormarea termina3iei nervoase receptoare 'b deschiderea unor canale ionice i creterea
con#uctan-ei pentru NaG 0i al-i ioni S G,Cl & sunt implica3i? 'b modiicare brusc a
poten3ialului membranar, determinnd apari3ia unui poten-ial #e receptor,
2ac circuitul local #e curent creat cuprin#e i pri$ul no# ;an)ier al ibrei 'b se produce un
poten-ial #e ac-iune,
%u ct co$presiunea $ecanic* e $ai puternic*, cu att a$plitu#inea poten-ialului #e
receptor crete, #esc*rc*rile putn# deveni repetiti)e,
@O
(odul converte5te rspunsul gradat al receptorului n poten3iale de ac3iune a cror recven3 e
propor3ional cu intensitatea stimulului&
Corpusculii Dacini
=e a#aptea(* foarte rapi#, n cteva sutimi de secund&
"timul aplicat lent, sau care ac3ioneaz continuu 'b rearan0area lamelelelor interne ale capsulei
'b termina3ia nervoas nu mai este deormat&
2oar deormrile rapide sunt transmise eicient ctre regiunea central a capsulei&
Corpusculii Dacini & i$portan-i .n perceperea sen(a-iei )i+ratorii
2e iecare dat cnd stimulul este aplicat 5i apoi ndeprtat corpusculul +acini descarc poten3iale
de ac3iune, recven3a de descrcare iind propor3ional cu recven3a stimulului vibrator&
Corpusculii ;uffini
c"itua3i n straturile prounde ale pielii >derm pround 5i hipoderm? 5i de asemenea n 3esuturi
mai prounde&
c9orm cilindric sau usiorm, lungime A,<:-< mm&
c"unt alctui3i din
= capsul ormat din ;-: lamele concentrice
= ibr nervoas cu numeroase ramiica3ii ine terminate n butoni
= impulsurile sunt transmise prin ibre mielinizate groase de tip $ beta
c"e adapteaz oarte pu3in
c"emnaleaz starea de deormare continu a pielii, iind importan3i n perceperea senza3iei de
presiune&
@Q