Comportamentul alimentar

Organismul uman este un sistem deschis,autoreglat,in schimb continuu cu

mediul inconjurator.
Aportul de alimente este obligatoriu,avandlocun schimb de substante si
metaboliti cu mediul inconjurator.
Digestia este de 2 tipuri:
1. Intracelulara,la organismele inferioare.
2. Extracelulara,in cadrul tubului alimentar,la organismele superioare.
Input:consumul de alimente,reglat prin mecanismele de foame si apetit.
Foamea :
Este forta fundamentala,instinctuala=motivatie.
Reflecta principiul al doilea al termodinamicii.
Exprima trebuintele alimentare fundamentale.
Centrii primari:
1. Hipotalamus:nucleii Ventro-mediali,arcuat,para-ventriculari
2. Structuri limbice
Centrii satietati sunt stimulatise stimuleaza ariile subcorticalese stimuleaza
neocortexul de asociatieapare senzatia constienta de satietate
Motivatia alimentara este reglata:
1. Endogen:genetic
2. Exogen:educatia alimentara,autocontrol dobandit.
Apetitul:
Tine de educatie si obiceiuri alimentare.
Este conditionat
o Exogen:Vrei sa mananci ceva neaparat,de exemplu,fast-food,desi stii ca e
jumate carton,deci nenutritiv,dar are gust bun.
o Endogen:
Experimentul cu pisica:Unei pisici ii sunt puse in fata 3 vase:1 cu lapte,1 cu
lapte si whisky si 1 cu whisky.Initial e lasata linistita,fara stres.Pisica este cuminte si
va bea doar din vasul cu lapte.Ulterior ii sunt administrati niste stimuli
stresanti:latraturi de caine,zgomote.Din greseala,pisica va gusta din vasul cu lapte
si whisky(sau chiar ala cu whisky,ca e grabita).Ea va gasi in whisky o solutie,pentru
ca alcoolul o calmeaza in situatiile de stres.In momentul in care stimulii sunt extrem
de stresanti,de genul,e alergata de caine,pisica se va repezi la vasul cu
whisky,demonstrand astfel ca a devenit alcoolica si ca nu vrea sa ia viata in piept,ci
sa-si inece amarul in bautura.(Lasand gluma,acest experiment vrea sa arate
ca,virgula,comportamentele alimentare pot fi invatate,chiar daca initial specia nu
are tangente cu un fel de aliment.La pisica se creeaza un fel de reflex conditionat
alcool-calm,exact ca la oameni.)(Din pacate,nu gasesc un link pe internet pentru
acest experiment.)
Experimentul cu sobolanul:Unui soboland ii sunt puse in fata 2 vase:unul cu
apa simpla,altul cu apa cu sare.El va bea initial din cel cu apa distilata.Ulterior,ii

sunt excizate suprarenalelenu mai secreta ADHnu mai face retentie de sareva
avea nevoie de aport extern de sareVa bea din vasul cu apa cu sare,desi,in mod
normal,nu ar face asta.
Alte instincte/motivatii:
Sexual
De libertate
De stapanire a teritoriului
De miscare
Exista mecanisme bine stabilite care mentin echilibrul alimentar,mecanisme de
reglaj care sunt pe termen scurt(mancat pana la satietate) si pe termen lung.
Foamea nediferentiata are ca sediu centrii din Hipotalamus,iar cea orientata pe
anumite alimente centrii din sistemul limbic.
Stimulii centrilor alimentari:
1. Hipoglicemia:inhiba centrul satietatii si stimuleaza centrul foamei.(teoria
glicostatica).Un contra argument este senzatia de foame in diabet,desi exista
hiperglicemie iar centrii nervosi sunt tesuturi insulin independente.
2. Concentratia plasmatica a aminoacizilor
3. Teoria termostatica:foamea creste cand scade temperatura interna a
corpului,scade cand creste temperatura interna a corpului.
4. Teoria peptidelor intestinale:sunt eliberate peptide la nivelul intestinului cand
incepe digestia si absorbtia,cand organismul incepe sa simta o senzatie de
satietate.
5. Cresterea osmolaritatii stimuleaza satietatea.
6. Lipemia(teoria lipostatica)
7. Mediere chimica:
i.
Adrenalina stimuleaza centrii foamei.
ii.
Noradrenalina stimuleaza centrii foamei prin centrii din hipotalamus si
stimuleaza centrii satietatii prin centrii tot din Hipotalamus.
iii.
Amfetaminele inhiba senzatia de foame,suprimand eliberarea de
Noradrenalina.
iv.
Serotonina inhiba foamea,prin legarea la receptorii 5-HT din hipotalamus.
Neuropeptide:
1. Hipotalamice:
a. Orexigene:
i.
Neuropeptidul Y(Actioneaza pe receptori Y1,Y2,Y5,cuplati cu proteine G)
ii.
Orexinele A si B
iii.
GHRH
iv.
MCH(melatonin concentration hormone)
v.
galanina
b. Anorexigene
i.
-MSH
ii.
CRH
iii.
Neurotensina
iv.
Oxitocina
2. Digestivi:
a. Orexigene
i.
Gherlina(Stomac)
ii.
-Endorfina

iii.

galanina
b. Anorexigene
i.
PYY(in intestinul subtire si gros)
ii.
Somastostatina
iii.
Glucagon
iv.
Colecistokinina
v.
GRP
vi.
Bombezina
vii.
Obestatin
Leptina:
este o proteina circulanta,sintetizata de testutul adipos.
Inhiba foamea.
Creste consumul periferic de energie.
Scade activitatea neuropeptidului Y.
Creste activitatea neuronilor secretori de POMC(precursor al MSH)
In mecanismul pe termen scurt,leptina este antagonica Gherlinei.
Pe termen lung:
La copii scopul aportului alimentar este cresterea si dezvoltarea organismului.
La adulti scopul aportului alimentar este mentinera constanta a greutatii
corporale.La femei,masa creste cu 11 kilograme intre 25-65 de ani.Aportul de
alimente este de 18 toneo eroare de 0,06%.
Aport alimentar crescut si consum scazut de energiesinteza de grasimesiteza
de leptinacreste concentratia plasmatica de leptinacreste activitatea
receptorilor petru leptinainhibarea aportului alimentar.
Tulburari:
Afagia:nu are senzatia de foame.Apare prin leziuni ale amigdalei.
Polifagia:ingestie necontrolata de alimente,nestimulandu-se centrul
foamei(de exemplu,sindromul Prader-Willi)
Hiperfagie:aport alimentar mai mare decat normal.Apare din cauza stimularii
nervului Xsecretie de insulinastimularea centrului foamei.Apare la
suflatori,solisti lirici.
Scatofagie:consum de materii fecale.

Termoreglarea

In interiorul corpului,miezul adica,temperatura este relativ constanta,de 37 oC,cu

variatii de +/- 0,5 grade. La exterior,cutanat,temperaturile au intre 13 si 60 de
grade Celsius.
Termoreglarea consta in producerea sau pierderea de caldura.Caldura este un
produs secundar al metabolismului,fiind generata si pierduta permanent.
Sistemul izolator al corpului uman consta in:
Piele
Tesut subcutanat
Grasime(la balena are 1 m grosime,la morsa 40 cm,la foca 30 de cm)
Sistemul iradiant
Este alcatuit din circulatia sangvina,dinspre interior spre exterior.
Ajuta la pierderea de caldura.
In plexul venos subcutanat exista variatii mari de debit,intre 0 si 30% din Debitul
cardiac total.SNVS genereaza vasoconstrictie a arteriolelor si a anastomozelor
arterio-venoase in zonele expuse.
Termogeneza:crearea de caldura
Se face prin :
Aport de alimente(prin actiunea dinamica specifica a alimentelor,proteinele
avand cea mai mare actiune dinamica specifica).
Contractia musculaturii scheletice
Mecanisme endocrine:Pe baza de Adrenalina si Noradrenalina,hormoni
tiroidieni(cel mai important mecanism),SNVS
Tesut adipos brun
Pierderile de caldura se fac prin termoliza:
Iradiere
o Este un sistem ca o soba.
o Se pierde 60% din caldura.
o Se face prin raze infrarosii.
o Depinde de temperatura obiectelor din jur.
Conductia:Se pierde 3% din caldura.
Convectia:caz specific de conductie,prin pierderea caldurii in contact cu
aerul.Se poate pierde 12% din caldura.
Evaporare
o 1 gram de apa pierduta contine 0,58kcal.
o Sunt pierderi obligatorii,necontrolabile de organism pentru termoreglare.
o Se fac prin respiratie si la nivel cutanat,in jur de 12-16 kcal pe ora.
o 600ml/zi
o In caz de efort,se fac pierderi si prin sudoratie(CARE NU SUNT INSENSIBILE).
Urina si fecale
Sudoratia:

Are loc datorita stimularii nucleilor hipotalamici preoptici anteriori(car contin

neuroni sensibili la caldura),dar este reglata si prin SNVS.
In mediul cald,persoanele neaclimatizate pierd 0,7l/h iar cele aclimatizate 1,5-2
l/h.
Glandele sudoripare contin 2 portiuni:
1. Portiunea rasucita,glomerulara:da o secretie precursoare,asemanatoare
secretiei salivare.
2. Portiunea tubulara:se modifica compozitia sudorii.
In ele se pierde mult NaCl.
Glandele sudoripare sunt de 2 tipuri:
1. Ecrine/merocrine:se gasesc pe toata suprafata corpului,secreta doar apa si
substante anorganice.
2. Apocrine:
Se afla in axila,regiunea inghinala,planta.
Sunt asociate firului de par.
Se excreta si lipide,proteine,aminoacizi,substante organice,consumate de
bacteriile din zona,care dau mirosul urat al transpiratiei.
Se activeaza la pubertate.
Aclimatimatizare:cresterea secretiei de aldosteron prin scaderea rezervelor de
sare ale organismului.
Sodiul:la indivizii aclimatizati,debitul e mic,de 5mEq /l de Na.
La cei neaclimatizati e debit mare:60 mEq/l sau 15-20 de grame de NaCl pe zi.
Aldorsteronul da reabsorbtie activa de Nareabsorbtie de Cl.In 4-6 saptamani se
realizeaza aclimatizarease ajunge la pierderi de 3-5 g NaCl/zi
Reglarea temperaturii corpului se face prin feedback prin
centri termoreglatori din Hipotalamus
receptori pentru cald:Aria preoptica a Hipotalamusului anterior
termoreceptori din piele pentru cald si rece(cei pt rece sunt de 4-10 ori mai
multi decat cei pentru cald)
receptorii din membrele superioare si abdomen,in special pentru rece.
Mecanismele sunt:
1. cele activate de frig:
a. Crestetea producerii de caldura:
i.
Frison(portiunea postero-mediala a Hipotalamusului,care este centrul motor
al frisonului,crescand caldura de 4-5 ori.
ii.
Foame
iii.
Activitate musculara crescuta
iv.
Secretie de Adrenalina si noradrenalina:creste metabolismul celular,dand
termogeneza chimica:15% la adult,100% la copil.
v.
Secretia de tiroxina,care se face in modul urmator:Racirea ariei
preopticeTRHSistemul port Hipotalamo-hipofizarTSHTiroxinaCreste rata
metabolica a celulelor.(Are loc lent,timp de saptamani,ducand la hipertrofierea
glanderi tiroide cu 20-40%,atat ca volum,cat si ca activitate)
b. Scaderea pierderii de caldura

i.
ii.
iii.
iv.

Vasoconstrictie:reduce de 8 ori
Piloerectie
Oprirea sudoratiei
Imbracaminte
2. Cele activate de cald
a. Pierderi de caldura
i.
Vasodilatatie periferica:inhibitia SNVS din Hipotalamus,care in mod normal
contracta vasele
ii.
Sudoratie:stimularea glandelor sudoripare
iii.
tahipnee
b. Reducerea producerii de caldura
i.
Anorexie
ii.
Apatie
iii.
Inertie
Febra
Reprezinta resetarea termostatului hipotalamic.
Se activeaza mecanismele producatoare de calduraapare senzatia de
frigfrison.
Endotoxine,inflamatii,stimuli pirogeneticistimuleaza
monocitele,macrofagele,celulele Kupffersunt eliberate citokine(pirogene
endogene)acestea ajung la hipotalamus la aria preopticaSunt eliberate
prostaglandinese reseteaza termostatul hipotalamicapare febra.
Pirogene:
1. Interleukine 1B(IL-B)
2. IL-6
3. -Interferon(beta-IFN)
4. Gama-Interferon(Gama-IFN)
5. Factor de necroza tisulara alfa(Alfa-TNF)
Efectele expunerii organismului la temperaturi extreme:
Ridicate
o Pe termen scurt:arsuri
o Pe termen lung:soc termic
Scazute
o Pe termen scurt:degeraturi
o Pe termen lung:hipotermie

Metabolismul bazal

Este un caz particular al metabolismului energetic si reprezinta energia folosita

pentru functiile organismului vitale:respiratie,circulatie,excretie,SNC.
Rata metabolica reprezinta cantitatea de energie eliberata in unitatea de timp.
Conditii bazale:
Repaos fizic si psihic
Temperatura de comfort
12-14 ore de post si 72 de ore de post proteic
Stare de veghe.
Metabolismul bazal se afla prin calorimetrie indirecta,care consta in masurarea
consumului de oxigen timp de 6 minute.Coefiecientul caloric al oxigenului este de
4,82 Kcal/l.Trebuie sa avem in vedere si corectia BTPS(Body temperature and
pressure saturated with water vapors).
Interpretarea se face in functie de varsta,sex,inaltime,greutate si normalitatea e
reprezentata de variatii de +/- 10% peste o valoare medie.