Musaca de vinete

Adaugat de Maitre Aurelian, pe 17 iulie 2013, In Mancaruri cu carne, Retete

Cantitate: 6 Portii Timp de preparare: ~ 180
Acasa Retete Mancaruri cu carne Musaca de vinete

Ingrediente

1 kg carne de manzat tocata

2 cepe
4 oua
3 catei de usturoi
1 - 2 kg vinete
100 ml ulei de floarea soarelui
100 g smantana
kg supa de carne
kg rosii
1 legatura de verdeata
100 ml vin alb (Muscat)
Sare
Piper

Musaca, pre numele ei adevarat Moussaka, pentru ca dupa toate aparentele grecii au
inventat-o, este o alcatuire pentru a care-i paternitate se bat si grecii si turcii. Este drept,
fiecare o fac in felul lor, asa ca noi, sarmanii, desi demult am deprins arta savarsirii, nu
prea putem emite nici un fel de pretentii cu privire la apartenenta ei. Asta e !
I-am avut in ospetie de-a lungul veacurilor si pe turci si pe greci, asa ca inevitabil am
imprumutat din obiceiurile lor de cuhnii. Si bine am facut! Numai ca, asa se intampla
de obicei cu imprumuturile astea, am reusit sa pastram din toata complexitatea retetei

originale, numai principiile de baza, asa cum si din denumire au mai disparut litere, in
graba firesca dealtfel, de a vara in cuptor toata bunatatea asta.
Deci, pre limba valahiceasca Musaca de vinete, de ce de vinetepentru ca sunt din
belsug si mai au (tine-ne Doamne) si gustul ala minunat de pamant, de seva, ca viata
insasi.
Lucrarea-i anevoioasa, asa ca mai bine vedem pentru inceput ce ne trebuie, sa mai
prindem curaj
Daca tot am prins curaj ( ca sa avem si mai mult curaj, gustam cuvincios din Muscat,
asasa-l verificam oleaca), sa-ncepem treaba
Taiem vinetele in felii rotunde cam de 1 1 cm grosime. Saram putin fiecare felie pe
ambele parti si lasam la odihna o ora sa-si lase apa.
In ora aceea, (pentru antrenamentnu ca ne-am plictisi), curatam si taiem ceapa si
verdeata, rosiile felii, batem 3 oua, punem supa la incalzit, mai prindem nitel curaj cu
Muscat(vedeti ca prea mult curaj dupa aceea, seamana a inconstienta si nu-i bine!)
Incingem bine o tigaie cu ulei si prajim putin vinetele, (atentie ca inghit mult ulei, asa ca
numai pensulati tigaia de fiecare data), le rumenim pe ambele parti si la lasam deoparte,
ca va veni iar vremea lor!
Punem la rumenit si ceapa pana devine sticloasa, adaugam carnea, amestecam energic sa
se incorporeze bine ceapa, adaugam cu polonicul supa de carne si lasam fraticulesa
fiarba la foc mic inabusit, pana cand mai seaca supa. (25-30 minute).
Cand s-a racit tocatura, amestecam cu verdeata tocata, cu ou si asezonam din sare si
piper.
Intr-un vas de lut (daca este) sau intr-o forma neaderenta, unsa putin cu grasimea ramasa
de la prajeala, asezam cu rabdare, un strat de vinete, un strat de carne, un strat de rosii,
apoi iar vinete, iar carne si ultimul musai de vinete. Acoperim cu un strat de rosii
alcatuirea maiastra si turnam din Muscat. Ce ramane, nu mai zic, ca sunteti curajosi deacuma!
Dam la cuptor, la foc mic, pana se rumenesc bine rosiile, adaugam smantana batuta cu
ultimul ou si mai lasam 10 minute sa se-nchege bine.
Gata, inchidem focul ca nu mai putem trai de miresme si de pofte!
Tusa finala nu putea fi data in cazul asta decat de un Cabernet Sauvignon, cu stofa
rubinie, de cursa lunga, vioi si aromat .