INSTRUCTIUNI PROPRII DE SECURITATE A MUNCII

PENTRU BARMAN

Incadrarea si repartizarea personalului pe posturi de lucru

La posturile de lucru la care se desfasoara activitati de alimentatie publica ( servicii de

preparare a meniurilor si servire la mese ) vor fi repartizate numai persoane care cunosc
procedurile de lucru si au fost instruite din punct de vedere al securitatii si sanatatii in munca.
La efectuarea activitatilor vor fi repartizati numai lucratori care au corespuns controlului
medical obligatoriu, conform H.G. 355/2007 privind supravegherea sanatatii lucratorilor.
Controlul medical periodic este obligatoriu si se va desfasura potrivit prevederilor H.G.
355/2007 privind supravegherea sanatatii lucratorilor.
Nu vor fi admise la lucru persoanele care dau semne de oboseala sau se afla sub
influenta bauturilor alcoolice sau a substantelor stupefiante.
Dotarea i folosirea echipamentului individual de protectie ( la posturile de lucru la care
este necesara acordarea acestuia ) se vor face conform prevederilor Hotarrii nr.
1048/2006 privind cerinele minime de securitate i sntate pentru utilizarea de ctre
lucrtori a echipamentelor individuale de protecie la locul de munc si a listei interne de
acordare a echipamentului individual de protectie.

Organizarea locului de munca si a activitatilor

Toate caile de acces ale spatiilor de lucru vor fi mentinute in perfecta stare de curatenie
si libere de orice obstacol.
Diversele produse vor fi depozitate in spatii distincte, special amenajate, in functie de
natura marfii.
Mobilierul de lucru va fi amplasat si montat de catre lucratori specializati astfel incat sa
se obtina o stabilitate corespunzatoare.
Geamurile, oglinzile si piesele de cristal sau semicristal din componenta mobilierului vor
fi intregi, fara sparturi, crapaturi sau bucati lipsa. Marginile acestora trebuie sa fie slefuite, fara
portiuni taioase sau zgrunturoase.
Orice element de mobilier va fi finisat corespunzator, pentru a nu provoca accidente la
manipularea marfii.

Obiectele care au in componenta lor sticla sau cristal se vor manipula cu mare atentie
pentru a se evita spargerea acestora si ranirea lucratorilor.
Periodic va fi verificata stabilitatea pieselor de mobilier.
La intrarea ntr-o ncpere, ua se va deschide cu atenie pentru a nu lovi alte persoane
aflate n spatele uii, n interior. De asemenea, inchiderea sau deschiderea usilor se va face
tinandu-se de maner si nu de partile laterale.
In preajma usilor si peretilor de sticla se interzice mersul grabit sau neatent pentru
evitarea lovirii si accidentarea lucratorilor prin spargerea acestora.
La toate posturile de lucru precum si pe traseul de deplasare la / de la locul de munca
sau la / de la beneficiar se va respecta semnificatia afiselor de semnalizare de securitate.

Protectia impotriva electrocutarii

Echipamentele de munca actionate electric vor fi protejate prin carcase, aparatori etc.,
astfel incat elementele aflate normal sub tensiune sa nu poata fi atinse.
Cablurile electrice vor fi pozate corespunzator si protejate impotriva deteriorarilor
mecanice.
Se interzice deschiderea carcaselor, capacelor, aparatorilor etc. la echipamentele aflate
sub tensiune.
Toate reparatiile, reglajele sau alte interventii asupra instalatiilor electrice se vor efectua
numai dupa intreruperea alimentarii cu energie electrica si numai de catre electricieni instruiti
corespunzator si autorizati.
Curatarea echipamentelor de munca actionate electric se vor efectua numai dupa
intreruperea alimentarii cu energie electrica a acestora.
Toate echipamentele de munca actionate electric vor fi prevazute cu legatura de protectie
la priza de pamant.
Se interzice lucrul la echipamentele de munca electrice cand acestea au capacele
demontate.
Se interzice lucrul la echipamentele de munca actionate electric cu mainile umede.
n timpul lucrului cu instalaiile electrice i echipamentele de munca actionate electric se
interzic :
a) scoaterea techerelor din priza trgndu-se de cordonul de alimentare;
b) folosirea de cordoane electrice sau cabluri defecte sau deteriorate;
c) aezarea picioarelor scaunelor, meselor, birourilor sau a altor piese de mobilier metalic
sau de lemn peste cordoanele electrice;
d) bararea cilor de acces sau a trecerilor cu coordoane sau cabluri electrice;
e) atingerea cu mna a unui obiect metalic n timp ce cu cealalta mn se introduce
techerul n priz;

f) punerea n funciune a echipamentul respectiv, fara a se cunoate modul de

funcionare sau fara ca operatorul sa aiba instruirea necesar;
g) repararea de ctre operatori a instalaiilor sau echipamentelor electrice la care lucreaz;
h) introducerea cablurilor electrice n priza fr techer;
i) folosirea de improvizatii;
j) conectarea echipamentelor electrice la prize defecte sau fr legatur la centura de
impmntare;
k) continuarea lucrului la un echipament electric atunci cand se constata o defectiune a
acestuia;
l) depozitarea paharelor cu apa sau bauturi racoritoare pe aparatele electrice sau in
imediata lor apropiere.
La conectarea unui echipament la priza electric acesta trebuie s fie n poziia
deconectat.
Punerea in functiune dupa revizii sau reparatii a echipamentelor de munca actionate
electric se va face in urma confirmarii scrise a personalului care a efectuat revizia, ca
echipamentul respectiv este in stare buna de functionare.

Protectia impotriva incendiilor

Fumatul va fi admis numai in locurile special amenajate, dotate cu scrumiere si

stingatoare de incendiu.
Depunerea in scrumiere a unor deseuri de materiale combustibile ( plastic, cauciuc,
textile, hartie ) este interzisa.
Se interzice aruncarea la intamplare a resturilor de tigari sau chibrituri.
Se interzice golirea scrumierelor in cosuri cu hartii sau alte materiale combustibile.
Cosurile destinate deseurilor de hartie sau alte resturi combustibile vor fi evacuate zilnic.
Se interzice introducerea si folosirea in cafenea si anexe a lichidelor inflamabile sau
a recipientelor cu gaze sub presiune.
Insecticidele inflamabile ( sprayuri ) se vor pulveriza numai la lumina naturala, dupa
inchiderea curentului electric si verificarea inexistentei altor surse de foc.
Nu se vor bloca tablourile electrice si mijloacele de stingere a incendiilor cu marfuri.
-

n cazul initierii unui incendiu, se vor lua urmatoarele masuri:

se alarmeaza salariaii de la toate posturile de lucru prin viu grai si se anunta incendiul
conducerii societii i pompierilor militari ( tel 112 );
se opreste alimentarea cu energie electrica a tuturor consumatorilor;
se evacueaza personalul, bunurile materiale de valoare i materialele combustibile
aflate n imediata apropiere a zonei de incendiu;
se actioneaza asupra focului cu stingatoarele si alte mijloace de stingere existente la
locul de munc, dupa caz.

Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul la masina de cuburi de gheata

Inainte de utilizarea masinii de cuburi de gheata, operatorul va verifica vizual

existenta legaturii la centura de impamantare si dispunerea corespunzatoare a cablului de
alimentare cu energie electrica ( acesta nu va fi indoit, rasucit nu va fi calcat de catre piciorusele
masinii sau de catre alte obiecte ).
Toate operatiile de intretinere ale masinii de cuburi de gheata vor fi executate de catre
personal tehnic specializat.
Inainte de orice interventie la masina de cuburi de gheata ( curatare, intretinere )
masina va fi deconectata obligatoriu de la sursa de energie.
Masina de cuburi de gheata trebuie amplasata departe de surse de caldura.
Este interzisa asezarea de obiecte grele pe masina de cuburi de gheata.
Sunt interzise demontarea, modificarea sau folosirea in alt mod decat cel stabilit de
catre producator a dispozitivelor de protectie ale masinii de cuburi de gheata.
Locul de amplasare al masinii de cuburi de gheata se va mentine in permanenta
uscat si curat.
Daca in timpul functionarii masinii de cuburi de gheata se sesizeaza anomalii
( vibratii, zgomote nefirestietc ) se opreste imediat si se apeleaza la personal de intretinere
specializat.

Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul cu aparate frigorifice ( frigidere,

congelatoare, lazi frigorifice, vitrine frigorifice )

In timpul functionarii aparatelor frigorifice, zilnic operatorii vor verifica vizual

existenta legaturilor la centura de impamantare si dispunerea corespunzatoare a cablurilor de
alimentare cu energie electrica ( acestea nu vor fi indoite, rasucite nu vor fi calcate de catre
piciorusele aparatelor frigorifice sau de catre alte obiecte ).
Toate operatiile de intretinere vor fi executate de catre personal tehnic specializat.
Inainte de orice interventie la aparatele frigorifice ( curatare, intretinere ) acestea vor fi
deconectate obligatoriu de la sursa de energie.
Aparatele frigorifice nu vor fi amplasate in apropierea unor surse de caldura.
Nu vor fi pastrate in aparatele frigorifice substante inflamabile, volatile sau explozive.
Este interzisa asezarea de obiecte grele pe aparatele frigorifice.

Nu se va depasi capacitatea rafturilor / cuvelor de depozitare a alimentelor in aparatele

frigorifice.
Se interzice congelarea bauturilor carbogazoase.
Se interzice dezghetarea aparatelor frigorifice utilizand alte aparate electrice ( ex. uscator
de par ) si razuirea stratului de gheata cu obiecte ascutite.Se vor folosi in acest scop numai
uneltele din dotarea aparatelor sau cele recomandate de catre producator.
Daca in timpul functionarii aparatelor frigorifice se sesizeaza anomalii
( vibratii, zgomote nefirestietc ) se opresc imediat din functiune si se apeleaza la personal de
intretinere specializat.

Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul cu blenderul

Blenderul va fi amplasat obligatoriu departe de jeturi de apa, de locuri umede si de surse

de caldura.
Aparatul va fi folosit numai numai pentru prelucrarea vegetalelor in stare proaspata sau
pentru amestecarea lichidelor.
Pentru prelucrarea produselor mai consistente ( ex. morcovi ) se va reduce la 1/3
cantitatea de produs din pahar.
Pentru o buna functionare a aparatului se va lasa motorul sa lucreze in serii de
cate 6 minute, intercalandu se cate o pauza de 2 minute intre seriile de functionare.
Este interzisa introducerea mainii in paharul de la blender cand este atasat la
corpul aparatului.
Este interzisa montarea bazei paharului la corpul aparatului.
Dupa oprirea blenderului se va astepta cateva secunde inainte de a se extrage
paharul.
Inainte de orice interventie sau operatie de curatire se separa obligatoriu
aparatul de sursa de alimentare cu energie electrica ( se scoate stecherul din priza ).
Pentru curatire, se demonteaza paharul de la aparat rotind baza suport in sensul
acelor de ceasornic si se spala cu apa abundenta si detergent. Nu se spala in masina de spalat
vesela !
Nu se vor atinge lamele masinii cu mainile deoarece sunt foarte ascutite si pot
provoca raniri.
Este interzisa scufundarea in apa a corpului masinii. Acesta se va curata cu o
carpa umeda.
Remedierea defectiunilor intervenite la blender va fi efectuata numai de personal
calificat si numai dupa separarea de sursa de energie.

Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul cu storcatorul de citrice

Storcatorul de citrice va fi utilizat numai de personal calificat.

Storcatorul de citrice va fi amplasat obligatoriu departe de jeturi de apa, de locuri umede

si de surse de caldura.
Este interzisa prelucrarea fructelor congelate.
Operatia de stoarcere a citricelor se efectueaza prin introducerea fructului sectionat in
filtrul rotativ din inox, inchiderea capacului si pornirea aparatului.
Inainte de orice interventie sau operatie de curatire a aparatului de stors citrice se separa
obligatoriu aparatul de sursa de alimentare cu energie electrica ( se scoate stecherul din priza ).
Pentru curatire, se demonteaza partile mobile ale aparatului si se spala cu apa
abundenta si detergent. Nu se spala in masina de spalat vesela !
Este interzisa scufundarea in apa a corpului masinii. Acesta se va curata cu o
carpa umeda.
Remedierea defectiunilor intervenite la storcatorul de citrice va fi efectuata numai
de personal calificat si numai dupa separarea de sursa de energie.

Prevederi de securitate a muncii pentru espressorul de cafea

Espressorul de cafea va fi amplasat intr-un mediu uscat, departe de surse de caldura.

Inainte de inceperea lucrului la espressorul de cafea operatorul va verifica starea cablului

electric; acesta nu va fi indoit, rasucit, nu va fi prins sub piciorusele aparatului sausub alte
obiecte si nu va bara caile de circulatie.
In timpul functionarii, se interzice orice interventie asupra aparatului; se interzice oprirea
aparatului inainte de terminarea ciclului de preparare a cafelei.
La extragerea cafelei din aparat se va lucra cu grija pentru a se evita deversarea
lichidului fierbinte si producerea de arsuri.
Nu se admit modificari privind constructia aparatului si nu va fi indepartata nici o piesa
componenta a acestuia.
Manevrarea tuturor intrerupatoarelor sau a comutatoarelor se va face cu mainile uscate.