Conopida la cuptor

Timp: 30min; Din categoria: mancaruri cu legume si zarzavaturi / vegetariene (de post)
Ingrediente
1 conopida potrivita,
6 cartofi,
3 linguri pesmet,
1 legatura marar,
1 legatura patrunjel,
ulei, sare, piper,

Mod de preparare
Conopida se desface buchetele si se pune la fiert cca 15 minute in apa cu sare. Cartofii se fierb in coaja, se curata si
se taie felii. Se unge o tava cu ulei si se pun cartofii si conopida in straturi, avand grija ca ultimul strat sa fie de
conopida. Intre straturi se pune sare si piper. Deasupra ultimului strat de conopida se pune pesmetul si verdeata
tocata. Se da la cuptor pentru 15 minute. Se serveste atat calda, cat si rece, cu salata.

Broccoli cu cartofi si brinza

Ingrediente
2 tulpini de broccoli ( cca 500g ),
8 cartofi,
100 g branza Tofu,
100 g suc de rosii,
2 cepe,
1 legatura de patrunjel,
sare, ulei,

Mod de preparare (45min)

Cartofii se curata si se taie cubulete mici. Broccoli se desface buchetele mici sau se taie. Se fierb impreuna in apa,
cca 5 minute. Apoi se scurg. Se caleste ceapa 2-3 minute. Intr-un vas uns cu ulei se pun legumele. Deasupra se
toarna zeama in care au fiert. Dupa ce au fiert inabusit cca 20 minute in cuptor, se presara deasupra lor Tofu bucati
mici, patrunjel tocat fin, si apoi sucul de rosii. Se mai lasa la fiert 5 minute.

Piure de conopida si cartofi

Ingrediente
800 g conopida,
400 g cartofi,
50-60 g margarina vegetala,
75 ml apa sau lapte de soia,
sare,

~1~

Mod de preparare (35 min)

Conopida se desface in buchetele, cartofii se curata si se taie bucati, se spala bine si se pun la fiert in apa clocotita
cu sare, pentru 15-20 minute. Legumele se scurg bine de apa, se pun intr-un bol se adauga 75 ml apa in care au
fiert, sare si se amesteca cu blenderul. Se serveste imediat

Mancare de conopida
Ingrediente
1 kg de conopida,
3-4 rosii
2 cepe,
1 legatura de patrunjel,
sare, ulei,

Mod de preparare (45min)

Conopida se fierbe in apa cu sare, se desface in buchetele si se lasa la scurs. Ceapa se toaca marunt si se caleste
in ulei. Rosiile se tin cateva secunde in apa clocotita pentru a indeparta cu usurinta pielita, se toaca marunt si se pun
peste ceapa calita. Se adauga verdeata tocata marunt si sara. Se adauga conopida si se lasa la foc domol pana
scade.

Conopida cu orez
Ingrediente
1 conopida,
250 g orez,
20 g unt,
100 g branza gruyere,
1 ceapa,
sare, piper,

Mod de preparare
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt. Conopida se deface in buchetele si se fierb in apa cu sare 8-10 minute.
Se scurge si se adauga in vasul cu ceapa calita, se amesteca 1 -2 minute si se adauga orezul , sare piper si 350 ml
apa. Se lasa pana fierbe orezul. Se servete cu branza gruyere rasa, deasupra.

Conopida cu smantana
Ingrediente
500 g conopida,
150 g smantana,

~2~

100 g unt,
3-4 linguri pesmet,
sare,

Mod de preparare
Conopida se desface in buchetele si se fierbe in apa cu sare, se scoate se lasa la scurs. Se unge o tava cu unt si se
pune conopida. Untul ramas se topeste si se amesteca cu smantana si pesmet. Compozitia formata se pune peste
conopida. Se da la cuptor 30 minute. Se serveste calda.

Cartofi cu branza la cuptor

Ingrediente
800 g cartofi,
2 catei usturoi,
250 g branza,
250 ml smantana,
1 lingura zeama lamaie,
1 lingura ulei,
50 g branza afumata sau cascaval afumat,
3 cepe,
sare, piper,

Mod de preparare (1 ora)

Cartofii se curata se taie in felii sau cubulete. Se aseaza intr-un vas cu ulei. Usturoiul se piseaza, ceapa se toaca
marunt, se amesteca cu smantana, branza de vaca, zeama de lamaie, branza/cascaval afumat ras, sare si piper. se
varsa totul peste cartofi. Vasul se da la cuptor pentru o ora, la 190C.

Cartofi cu brinza la cuptor

Ingrediente
1 Kg cartofi,
3 cepe rosii,
200 g branza tofu,
1 legatura de marar,
sare, ulei

Mod de preparare (30min)

Cartofii se curata, se spala si se taie rondele subtiri. Se fierb doar 10 minute. Se scurg de apa si se pun intr-un vas
uns in prealabil cu ulei, in start uniform. Deasupra se presara ceapa taiata fideluta, apoi branza tofu, rasa. Se toarna
apoi cam 200 ml din zeama in care au fiert cartofii si se da vasul la cuptor, incalzit in prealabil. Sunt gata cand se
rumenesc putin. Cand se scot din cuptor se presara deasupra lor marar tocat fin.

Cartofi umpluti cu ciuperci la cuptor

~3~

Ingrediente
500 g ciuperci,
8 cartofi,
1 ceapa,

1 catel usturoi,
1 legatura patrunjel,
sare, piper, ulei

Mod de preparare
Se curata cartofii, se decupeaza un capacel, se scoate cu grija miezul si se pun la fiert 10 minute. Ciupercile se taie
felii si ceapa tocata marunt. Impreuna se calesc in putin ulei, pana cand scade sosul lasat de ciuperci. Se adauga
usturoiul pisat, patrunjelul tocat, sare si piper. Cartofii scursi bine se umplu cu amestecul de mai sus si se pun intr-o
tava unsa bine cu ulei si se dau la cuptor pentru 15 minute.

Ciuperci cu sos de rosii

Timp : 30min; Din categoria: mancaruri cu legume si zarzavaturi / vegetariene (de post)
Ingrediente:
1 kg ciuperci proaspete,
60 g unt,
1 ceapa mica,
2 catei usturoi,
1 foaie dafin,

1 legatura patrunjel,
150 ml vin alb, sec,
200 g pasta tomate,
1/2 lingurita cimbru,
sare, piper,

Mod de preparare
Ciupercile se spala, se scot coditele si se taie in doua. Untul se pune la incins, la foc domol, se adauga ceapa tocata
marunt, se lasa 1-2 minute. Se adauga ciupercile si uturoiul pisat. Se amesteca bine 5 minute, se adauga sare si
piper. Se adauga apoi foaia de dafin,cimbrul, vinul si pasta de tomate. Se lasa 15-20 minute. La sfarsit se scoate foia
de dafin si se adauga patrunjelul tocat fin

Ciulama de ciuperci
Ingrediente
500 g ciuperci,
100 g unt,
100 g faina,
sare, piper

Mod de preparare
Ciupercile spalate si curatate bine se taie bucatele marunte si se pun la fiert in apa cu sare. Untul se topeste si se
amesteca cu faina, se stinge cu apa, amestecand mereu sa nu se faca cocoloase, se adauga ciupercile fierte si se

~4~

mai lasa 10 minute la foc domol. Se serveste cu mamaliguta. Se mai poate prepara si u ceapa calita usor in unt, se
adauga faina.

Ciuperci cu branza la cuptor

Ingrediente
250 gr ciuperci champignon
1 ceapa
1/2 ardei gras
1-2 catei de usturoi
100 gr cascaval moale (care se topeste usor)
4 linguri ulei masline
1/4 lingurita oregano (sau cimbru)
sare, piper
Portii: 1-2

Preparare
1.
2.
3.
4.
5.

In uleiul incins se calesc ceapa si ardeiul tocate nu foarte marunt, pana se inmoaie.
Se da focul la mare si se adauga ciupercile taiate felii mai grosute. Se prajesc amestecand
des, pana sunt facute (cca 5 minute).
Se trage tigaia de pe foc si se adauga usturoiul strivit, oregano si sare si piper dupa gust.
Se taie cascavalul (din care retineti o felie care acopera vasul) cubulete si se adauga in
compozitia de ciuperci.
Se pune totul intr-un vas termorezistent mic. Se acopera cu felii de cascaval peste care se
presara putin oregano.
* eu am folosit branza cheddar portocalie care nu se topeste asa usor fiind mai tare, iar rezultatul
a fost usor gumat; ideal ar fi sa folositi un cascaval mai moale, care se topeste usor.

~5~

6.

Se da totul la cuptor, sub grill, pana cascavalul e rumen (cca 10 minute). Se serveste fierbinte
cu o felie de paine taraneasca proaspata.

Piure de urzici
Ingrediente
1 kg urzici,
1 lingur faina,
1 ceapa,
2-3 linguri hrean ras,
sare, ulei,

Mod de preparare
Urziciile se curata, se sapla si se oparesc. Se fierb n apa clocotita cu sare. Dupa ce s-au fiert se scurg si se trec prin
sita, se taoaca marunt sau se mixeaza. Se aduga 2-3 linguri din zeama in care au fiert se aduga faina si se pune pe
foc amestecandu-se bine pana se face pasta. Separat se caleste ceapa si se aduga in piure. Se serveste cu hrean
ras si mamaliguta.

Ciorba de burta, o reteta traditionala romaneasca si cea mai populara reteta de ciorbe, este pe
placul gurmanzilor si multi spun ca este cea mai savuroasa si delicioasa ciorba.

Ingrediente
2 kg burta de vaca

200 g morcov

1 kg picior de vaca

100 g patrunjel

~6~

100 g telina

30 g usturoi

150 g ceapa

2 oua

300 g smantana

sare

50 g faina

piper

50 ml otet de 9 grade

~7~

Mod de preparare
Spalati burta si piciorul de vaca in mai multe ape, opariti-le bine, apoi spalati-le din nou si
puneti-le la fiert in apa clocotita.
Dupa 30 min schimbati apa si fierbeti in continuare in jur de 3 ore.
Adaugati zarzavatul, taiati-l in patru, ceapa, usturoiul si sarea lasandu-le sa fiarba pana ce burta
este fiarta bine.
Luati vasul de pe foc si lasati-l sa se raceasca si apoi strecurati.
Taiati burta si carnea de pe os in fasii subtiri, pe care le puneti in ciorba strecurata si apoi dati
vasul din nou la foc.
Din smantana, faina, galbenusurile de ou si 2-3 polonice de ciorba rece preparati un sos, pe care
sa-l turnati apoi in ciorba.
Adaugati otetul si potriviti gustul cu piper si sare.
Mai fierbeti aproximativ 10 min si apoi luati vasul de pe foc.
Meniuni
Ciorba merge excelent cu mujdei de usturoi , otet, ardei iuti, smantana si leustean tocat pe
deasupra.
Timp preparare: 4 ore

Quiche Lorraine
Ingrediente
Crusta (pate brisee )
150 gr faina
120 gr unt rece
4 linguri apa rece
Umplutura
100 gr sunculita afumata (sau bacon, kaizer etc)
100 gr cascaval (gruyere, emmentaler etc)
150 gr smantana (acra)
2 oua
sare, piper, nucsoara
Portii: 4

Preparare
1.
2.

Puneti untul si apa in congelator pentru 15 minute.

In robotel puneti faina, un varf de lingurita de sare si apoi untul rece taiat cubulete. Dati
cateva pulsuri pana faina devine nisipoasa. Apoi porniti iar robotul si adaugati apa, lingura cu
lingura. Aluatul trebuie sa se adune sub forma de bila in robot.

3.

4.

5.

6.
7.

8.

9.

Cu mainile reci (tineti-le sub apa rece la robinet) rasturnati aluatul pe folie de plastic, dati-i
forma de disc si aplatizati-l cat de tare puteti. Dati la frigider minim 30 minute.
* puteti folosi pate brisee cumparat, daca gasiti
Cat sta aluatul la frigider, taiati sunca fasiute sau cubulete. Intr-o tigaie (fara adaos de
grasime) prajiti sunculita la foc mic pana devine crocanta. Scoateti-o pe servetele de bucatarie sa
se scurga excesul de grasime.
* alaturi de sunculita puteti adauga si cateva felioare de ceapa la prajit; veti obtine un quiche
alsacienne
Intindeti crusta intr-o foaie rotunda si subtirica cu diametru mai mare de 25 cm. Cu ajutorul
unei farfurii decupati din foaie un cerc de diametru 25 cm. Asezati cercul de aluat intr-o tava
rotunda cu diametru de 20cm (eu am pus hartie de copt pe fundul tavii si am uns-o cu putin ulei
pe margine).
Asezati peste aluat sunculita prajita.
Presarati peste sunculita branza razuita.
* puteti face quiche lorraine fara branza; in acest caz la amestecul urmator de smantana-oua
folositi 225 gr smantana si 3 oua
Bateti ouale bine si adaugati smantana, impreuna cu sare (atentie la sare! e posibil ca
sunculita sa fie sarata; gustati-o si abia apoi puneti sare in amestecul de smantana-oua), piper
dupa gust (eu am pus destul de mult) si un varf de cutit nucsoara macinata. Turnati acest
amestec peste branza. Scuturati putin tava sa se aseze uniform smantana.
Dati la cuptor, la 180C, pentru 35 minute.
Lasati sa se racoreasca apoi feliati. Este foarte buna si rece sau reincalzita.

Dulcea delicoas de gutui

7-8 gutui potrivite,
2 kg de zahr,
4 pahare de ap,
1 lmie i un baton de vanilie
Mod de preparare.
n primul rnd se spal gutuile i se cur de puful de pe ele. Dup ce au fost terse cu un ervet curat, curate de
coaj i de cotoare, fructele se trec prin rztoare sau se taie cubulee mici. n paralel, pe foc se pun apa i zahrul i
se las la foc mic pn cnd se obine un sirop legat bine. Peste acesta se pun fructele i se las pn cnd au dat
n cteva clocote, dup care se stoarce lmia i se adaug zeama.
Compoziia se mai las pe foc pn cnd fructele sunt fierte bine, se verific dac dulceaa este bine legat, iar la
final se adaug batonul de vanilie, tiat pe lungime ca s-i pstreze tot gustul.
Dulceaa astfel obinut se pune n borcane, care se nchid cu capacul numai dup ce compoziia este rcit bine.
Alege un loc rcoros ca s o depozitezi.

Verdeturi proaspete, toata iarna

Plec de la vorbele bunicii si dau mai departe sfaturile ei. Nimic nu se compara cu aroma patrunjelului proaspat in
supa, in ciorba sau in mancare. Ce sa mai vorbim despre leustean, fara de care borsul nu este bors sau despre

frunzele de telina delicioase din mancarea de fasole.

Unele dintre ierburile si verdeturile aromate sunt mai bune uscate, dar cele mai multe au gust si savoare doar daca
sunt verzi si proaspete.

In congelator
O solutie pentru pastrarea verdeturilor este congelatorul, stiai deja. Exista insa cateva reguli de
care trebuie sa tii cont:
-foloseste cutii de plastic, cu capac, care se inchid bine;
-patrunjelul, telina si leuseanul pot fi pastrate perfect congelate, pana la trei-patru luni de zile;
-foloseste verdeata foarte proaspata. Spal-o bine sub jetul de apa, dar fara sa desfaci legaturile si, foarte
important, lasa-le sa se scurga si sa se usuce bine;
-poti folosi si servete absorbante;
-taie verdeata si indeas-o bine in cutii;
-daca ramane apa pe frunze, cristalele de gheata vor strica calitatea frunzelor;
-scrie pe cutie ce contine, pentru a nu umbla degeaba in cutii. Aburul format de diferentele de temperatura
produce gheata, care strica vereata;
-pune pachetele cu frunza de telina taiata in bucati mari, pentru supele de telina;
-poti pastra si cateva legaturi de tarhon, pregatite la fel, numai bune pentru perisoarele cu tarhon;
-poti pune in congelator si o cutiuta mica cu frunze proaspete de menta, pentru prajituri simandicoase,
creme si ale delicatese.

In camara
Cimbrul si busuiocul se pastreaza mai bine uscate. Pe principiul ca este mai bine sa pregatesti cu mana ta, pentru ca
stii ce mananci, te sfatuiesc sa cumperi si sa usuci in casa cimbrul si busuiocul pentru iarna. Cele cumparate din
piata sunt mult mai aromate decat cele din pliculete de la supermarket.
Freaca intre palme buchetelul de cimbru uscat deasupra unei hartii curate. O sa rezulte cel mai aromat si mai fin
cimbru uscat, bun si pentru fripturi, si pentru mancaruri. Procedeaza la fel cu busuiocul.
Pune deoparte si seminte de marar, foarte potrivite pentru mancarurile cu varza, sarmale si tocanite.
Rozmarinul este o alta planta care se poate pastra uscata.
In principiu, toate plantele aromatice se pot usca, macina si pastra in borcane.
Folosind aceasta metoda, poti prepara singura amestecuri aromate, fie pentru fripturi, fie pentru ciorbe si mancaruri.
Cea mai buna combinatie pentru fripturi este un amestec de cimbru, rozmarin si patrunjel uscat, la care adaugi sau
nu pudra de boia (dulce sau picanta);
Pentu mancaruri, iti recomand un amestec de leustean, telina si patrunjel cu sau fara marar (frunze sau seminte).

In saramura
Toate verdeturile se pot pastra cu sare. Spala plantele aromate, lasa-le sa se usuce si indeasa-le netaiate in borcane,
alternativ un strat de verdeata, unul de sare grunjoasa (fara antiaglomerant si fara iod). Indeasa cat de bine se poate,
ca sa scoti aerul. A doua zi va trebui sa competezi ierburile din borcan pentru ca scad. Cand borcanul este bine
umplut, poate fi legat la gura si pastrat in loc racoros si uscat. Inainte de a le folosi, tine verdeata in apa rece 15-20
de minute, ca sa se improspateze si sa iasa sarea. Ierburile se patreaza foarte bine in saramura si nu isi pierd din
aroma.

In ghiveci
Daca ai spatiu, in balconul inchis sau in fata ferestrei din bucatarie, iti poti amenaja o mica gradina cu ierburi
aromate. Nu ai nevoie de vase mari, pentru ca plantele cresc continuu. Se regenereaza usor, daca nu strici radacina,
astfel ca te poti bucura de verdeturi tot timpul. Foloseste ladite de lemn sau vase de lut, in niciun caz vase din
metal. Cel mai bun pamant pentru toate plantele aromatice este mranita de padure.
Patrunjelul: Iti trebuie un ghiveci larg. Semintele le cumperi de la supermarket sau de la florarie. Ca sa creasca

frumos, are nevoie de lumina si o temperatura constanta intre 20-25 de grade. Nu trebuie udat in exces. Imediat ce ai
plantat semintele, acopera ghiveciul cu o folie de plastic gaurita, pe care o dai la o parte doar dupa ce plantutele au
rasarit.

Conopida murata
Este foarte buna si inedita. Utila, fie drept garnitura, pe un platou cu muraturi, fie simpla, alaturi de carne sau
mancaruri care merg cu muraturi.
Ingrediente:
o conopida mare, boabe de piper, o foaie de dafin, marar uscat, sare, apa, otet, o radacina mica de hrean.
Preparare:
Rupe conopida in bucatele si spal-o bine. Pune buchetele de conopida in borcan, adauga hreanul taiat betisoare,
piperul boabe si mararul uscat. Pune la fiert apa, masurata, si adauga cateo lingura cu sare, pentru fiecare litru. Dupa
ce apa clocoteste, lasa-o sa fiarba trei-patru minute cu clocote mari. Da deoparte si adauga o lingura de otet pentru
fiecare litru de apa. Pune apa fierbinte, incet peste conopida. Sigileaza borcanul. Daca vrei si indraznesti, poti
adauga si un ardei iute mic si rosu, intreg.
Este buna de mancat dupa aproximativ trei-patru saptamani, poate fi pastrata pana la sase luni la loc rece si
intunecat.