Mmligu cu sos afumat de roii i

crevei
Apr 30, 2014Bogdan2 CommentsTags: afumat, crevei, mlai, mmlig,
polenta
A trecut prea mult timp de la ultima postare i e cam jenant. Acum un an, doi,
pe vremea asta, postam mult mai des i eram mai vorbre. Dar cu att de
lucru, cu proiecte personale i cu restricii alimentare pe care nc le aplic,
frecvena postrilor n-avea cum s rmn la fel. Trecnd la mncrurile
noastre, dac n timpul sptmnii evit pe ct pot carbohidraii i zahrul, n
weekend o mai iau razna i mi fac poftele ca s am trie pentru o alt
sptmn. Ba o ngheat, ba tradiionalele pancakes ce-i fac prezena n
fiecare diminea lene de weekend.

Iar unul dintre preparatele cu care m mndresc cel mai mult n ultimul timp
este reeta de mai jos, o reintrepretare a unui preparat ce l-am descoperit n
New Orleans anul trecut. Originalul de la care am pornit era un shrimp &
grits, adic o mmlig/terci cremos, tipic sudist, nsoit de un sos de roii cu
crevei suculeni. Eu nu am gsit mlai grunjos (coarse grits) prin mprejurimi,
aa c m-am mulumit cu o fin de porumb pe care italienii o folosesc des la
polenta. Restul e improvizat din memoria papilelor i, dac acea memorie nu
m nal, gustul e cel puin similar n proporie de 80%. A c v prezint un
preparat demn de un restaurant de fie, de fcut fr prea mult stres n
buctria proprie.

Mmligu cu sos afumat de roii i crevei

mamaliguta cu sos de rosii afumat si creveti

Print
Mmligu cu sos afumat de roii i crevei
Timp de pregtire: 10 minutes

Timp de gtire: 20 minutes

Porii: 2-3

Ingrediente:

1 can fin de mlai

4-5 linguri unt
2 cni sup de pui/ap
100ml smntn lichid
400g crevei decorticai
400ml roii pasate
200ml vin alb
1 ardei gras
2 alote
3 cei usturoi
1 linguri paprika afumat
1 linguri ptrunjel tocat
ulei de msline
sare, piper
1 lmie
Preparare:

Gtete mmlig conform instruciunilor de pe ambalaj. n loc s foloseti n

ntregime ap, pregtete mmliga cu cele 2 cni de sup i restul ap.
Adaug la sfrit 2 linguri de unt i 50ml smntn lichid pentru a face
mmliga mai cremoas, apoi pune-o deoparte.

Pentru sos, toac mrunt ceapa, ardeiul gras i usturoiul. Clete n puin ulei
de msline ceapa i ardeiul pn devin translucide, aprox. 5-7 minute.
Adaug apoi usturoiul i paprika afumat, amestec bine i stinge cu vin.
Las vinul s se reduc apoi adaug roiile i las sosul s fiarb pe foc
mediu aprox. 10 minute pn s-a mai ngroat. Condimenteaz dup gust cu
sare i piper, adaug 1 lingur de unt i restul smntnei.
Pune apoi creveii n sos i gtete-i cam 2-3 minute pe fiecare parte. Verific
dac mai are nevoie de sare sau piper.
Servete sosul cu o porie de mmlig, puin ptrunjel proaspt deasupra i
suc de lmie, dup gust. Enjoy!
Note/observaii:

Instruciunile de pregtire ale mmligii nu le detaliez, pentru c am folosit

fin de porumb, care e mai fin dect mlaiul nostru i se gtete mai
repede.