Lamothe-Abiet

CATALOG 2015
www.lamothe-abiet.com

MISIUNEA NOASTR.
S furnizm productorilor de vinuri din toat lumea unelte de incredere, eficiente,
originale i profitabile pentru ai ajuta s fac vinul pe care ei doresc s-l plaseze
pe pia.
VALORILE NOASTRE.
Umanitatea Colegialitatea Determinarea
O ORGANIZAIE METODIC, DE NCREDERE I PE TERMEN LUNG.
Noi am fost prima companie din industria vinului care a introdus un sistem de
trasabilitate intern total. Clienii notri pot sta complet linitii asupra siguranei
alimentare deoarece aceasta este prioritatea noastr de baz.
Lamothe-Abiet este certificat ISO 22000.
DEPARTAMENTUL NOSTRU TEHNIC AJUT CLIENII S IMPLEMENTEZE REZULTATELE CERCETRILOR NOASTRE.

Am creat un depatrament tehnic n cadrul companiei noastre care are misiunea de a asigura clienilor
notri soportul i informaiile n scopul obinerii rezultatele cele mai bune posibile.
OBIECTIVELE NOASTRE.
S ascultm clienii notri pentru a le oferi soluiile noastre cele mai eficiente i profitabile pentru nevoile
lor de producie.
S monitorizm noutile tehnologice i legislative, pentru a garanta c furnizm clienilor notri
informaii pertinente i fiabile.
S investim constant n programele noastre de cercetare pentru a identifica i a oferi inovaii de mare
utilitate.
S ncurajm creativitatea i dezvoltarea personalului nostru.

15 Aprilie 2015

Utilizarea produselor noastre

n vinuri BIO , NOP
EVOLUIA REGLEMENTRILOR

nainte de utilizare, trebuie s validai conformitatea acestor produse la organismul vostru certificator care v va indica demersurile
administrative de urmat. Aceast list este actualizat la ziua de 15/04/2015 i este dat doar ca indicaie i se modific regulat.
Asigurai-v c avei ultima versiune pe site-ul nostru www.lamothe-abiet.com seciunea Certificats.
Conform cu regulamentele:
- Regulament UE no.203/2012, Anexa VIIIbis care modific Regulamentul CE no.889/2008 despre modalitatea de aplicare a
Regulamentului CE no.834/2007 a Consiliului n privina vinului biologic.
- Regulament NOP al USDA.

UTILIZARE
FERMENTAIE

NUTRIIA
DROJDIEI

COMPOZIIE

PRODUS

NOP (USA)
FCUT CU

Drojdii1

Gama Excellence, Gama L.A.

Autorizat

Bacterii

Oeno 1

Autorizat

Diamoniu fosfat

Phosphate diammonique

Diamoniu fosfat, Clorhidrat de

tiamin

Vitaferment PH

Clorhidrat de tiamin

Tiamina

Perei celulari de drojdii1

FlorProtect

Enzime pectolitice

Novoclair Speed, Ultrazym 100G, VinoClear Classic, Vinocrush Classic,

Vinozym Ultra FCE, Vinozym FCE G, Vinozym Process, Vinozym Vintage
FCE

Autorizat
Doar pentru limpezire

Autorizat

Alte enzime

Oenozym FW (-glycosidases), Vinoflow Max, Vinotaste Pro (pectinases +

-glucanases), Lacticide (Lysozyme)

Neautorizat

Autorizat

Bentonite

Bentosol Calcique, Bentosol Poudre, Bentosol Protect

Bentonite i Alginate

Adjuvant E2F

Autorizat

Autorizat
Autorizat

Greenfine Must, Greenfine Wine

Clei de pete

Colle de poisson L.A.

Neautorizat

Autorizat

Materii proteolitice de origine vegetal

LIMPEZIRE

REG.UE 203/2012
VIN BIO

Neautorizat
Autorizat

Neautorizat
Autorizat
n anumite cazuri 3

Cazein*

Casine soluble*, Supramix*

Cazeinat de potasiu*

Casimix*

Dioxid de siliciu

Blankasit Super, Gel de Silice L.A.

Taninuri2

Exceltan, Pro Tanin R, Gallo Tanin B, Harmotan, Softan Final Touch,

Softan P, Softan S, Softan V, Tanin Spcial Chne, Vinitan, Tanin E2F,
Tan&Sense Forte, Tan&Sense Volume, Vinitan Advance

Autorizat

Autorizat
n anumite cazuri

Tanin Gallique lAlcool

Autorizat

Neautorizat

Gelatine2

Geldor *, Glatine de Russie Suprieure*, Glatine Spciale Vins Fins*,

Gelfine, Geliclar*, Gelflot*

Autorizat

Autorizat
in anumite cazuri

Albumine de ou2*

Albumine duf poudre*, Ovaline*

Autorizat

Autorizat

Autorizat

Neautorizat

UTILIZARE

STABILIZARE I
CONSERVARE

ACIDIFIERE I
DEZACIDIFIERE

PRODUSE DE
FILTRARE

GAMA
OENOBOIS

COMPOZIIE

PRODUS

Acid metatartric

Antitartre 36, Antitartre 40

Bitartrat de potasiu

Bitartrate de potassium

Anhidrid sulfuroas*

Anhydride sulfureux*, Sulfisol 6%*

Anhidrid sulfuroas i bisulfit de

potasiu*

Sulfisol 8%*, Sulfisol 18%*

Bisulfit de potasiu*

Sulfisol 10%*, Sulfisol 15%*

Metabisulfit de potasiu*

Pyrosulfite de potassium*, Coeff 2*, Coeff 5*

Sulf

Pastilles et Bougies SANITA

Acid L-ascorbic

Acide Ascorbique

Acid citric

Acide Citrique

Tratament specific

Antioxy L.A.

Crbune (putere detaant)

Charbon super ultose TS

Crbune (decontaminare)

Gospriv

Manoproteine

Stab K

Gum arabic*

Gomme L.A.*, Gomme arabique Standard*, Vinogom *, Excelgom , Polygom

Acid lactic

Acide Lactique

Acid L(+) tartric

Acide Tartrique

Carbonat de calciu

Carbonate de Chaux

Bicarbonat de potasiu

Bicarbonate de Potassium

Perlit

Harbolite 900

Celuloz i pmnt de diatomite

Prcouche L.A.

Pmnt de diatomite

Diatose B, Diatose R, Diatose L.A. 0, Diatose L.A. 1, Diatose L.A. 2,

Diatose L.A. 5, Diatose L.A. 6, Diatose L.A. 14, Terre Super 50

Produse din stejar

Copeaux, Granulars, Sticks, Mini Sticks, Oak Inside, Stick Inside,

Oenoblends, Oenobois 3D

REG.UE 203/2012
VIN BIO

NOP (USA)
FCUT CU

Autorizat

Neautorizat
Autorizat

Autorizat

Autorizat

Neautorizat

Autorizat

Autorizat

Neautorizat

Autorizat

Neautorizat
autorizat doar pentru
filtrare

Neautorizat

Autorizat
Autorizat

Autorizat

Autorizat
doar ca adaus de filtrare inert

Autorizat

Pentru fiecare surs diferit de drojdii, provenit din materii biologice dac ele sunt disponibile: La stadiul actual al cunotinelor, societatea Lamothe-Abiet certific c nu
dispune de echivalene BIO pentru drojdiile LSA convenionale precum i pentru pereii celulari de drojdii.
2
Proveniena materiei biologice dac este disponibil: La fel, la ziua actual societatea Lamothe-Abiet certific c nu dispune de echivalene BIO comerciale pentru gelatine,
taninuri, gume arabice, proteine vegetale clei de pete i albumin.

* Coninut de alergeni n sensul celor din lista anexat Regulamentului UE no1169/2011.

3

Utilizat n limita a 30% din volumul produsului finit.

Totalitatea acestor produse sunt neionizate, i nu au fost supuse radiaiilor. Ele nu sunt Organisme Modificate Genetici nu conin OGM n sensul prii 1 din Articolul 2
al Directivei CEE 2001/18 din 12/03/01. Acestea nu sunt alimente sau ingrediente obinute, n totalitate sau parial, plecnd de la substrat de modificat genetic conform
Regulamentului CEE 1830/2003. Utilizarea acestor produse este conform Regulamentului CE 491/2009 privind organizarea comun a pieelor sectorului agricol i asupra
dispoziiilor specifice n ce privete unele produse ale sectorului (regulament unic OCM) i conform regulamentului CE 606/2009 care stabilete modalitile de aplicare n ce
privete categoriile de produse din vie, practicile oenologice i restriciile care se aplic aici.

Sarah DESTOUESSE,
Coordonator de calitate
Actualizat: 15 Aprilie 2015

n plus fa de capacitile lor fermentative, drojdiile active uscate au multe proprieti enologice
i tehnologice interesante. Tehnologia noastr de mperechere ne permite selectarea tulpinilor
naturale, non GMO care respect urmtoarele specificaii:
- implantare rapid
- producie mic de arome volatile
- rezisten la coninut ridicat de alcool
- optimizarea revelrii aromatice
- derulare perfect a fermentrii

CARACTERISTICILE
DROJDIEI

TIPUL VINULUI

NECESAR
DE AZOT

TOLERANA
FA DE
ALCOOL
(% vol.)

Mediu

>16

Cabernet sauvignon, Merlot, Grenache, Syrah,

Pinot noir, Malbec, Feteasc Neagr

Mediu

15

Cabernet franc, Syrah, Grenache, Merlot,

Malbec, Mourvdre, Feteasc Neagr

Mediu

15

Gamay, Grenache, Duras (macerare carbonic)

DS

Mediu

15

Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc,

Syrah, Grenache, Malbec

BJL

Sczut

14

Gamay, (macerare carbonic)

N5

Sczut

15

Mourvdre, Syrah

L13

Mediu

16

Toate

RB2

Mediu

14

Pinot noir, Merlot

CEREVISIAE

Sczut

14

Toate

Sczut

>16

Toate

TULPINA

GAMA
EXCELLENCE

GAMA L.A.

FRUCTAT
ELEGANT

FRUCTAT
INTENS

STRUCTURAT

XR

SP

FR

BAYANUS

vin Rou

vin Alb

vin Roze

RELUAREA FA

vin Spumant

SOIURI DE STRUGURI DE TIP

DROJDII
TIPUL VINULUI
TULPINA

GAMA
EXCELLENCE

TIOLIC

ESTERIC

VARIETAL

FTH

TXL

STR

B2

FW

CARACTERISTICILE DROJDIEI
ROTUND

DULCE

NECESAR
DE AZOT

TOLERAN
FA DE
ALCOOL
(% vol)

Mediu

15

Sauvignon, Riesling, Gewrztraminer, Crmpoie, Rhine Riesling

Ridicat

16

Chardonnay, Sauvignon, Gewrztraminer, Grenache blanc,

Chenin blanc, Riesling, Vermentino, Viogner, Pinot gri, Feteasc
Regal, Crmpoie, Tmioas Romneasc

Mediu

15

Chenin, Chardonnay, Muscadet, Viognier, Muscadelle, Tmioas

Romneasc, Feteasc Alb

Mediu

13,5

Chardonnay, Sauvignon, Chenin, Muscat, Gras de Cotnari

Ridicat

15

Chardonnay, Sauvignon, Smillon, Viogner, Muscadelle,

Tmioas Romneasc, Feteasc Alb, Feteasc Regal

CARACTERISTICILE DROJDIEI

TIPUL VINULUI
TULPINA

AROM
GAMA L.A.

TIOLIC

TEHNOLOGIC

DE BAZ

REPORNIREA FA

BAYANUS

TIPUL VINULUI
TULPINA

GAMA
EXCELLENCE

GAMA L.A.

SOIURI DE STRUGURI DE TIP

15

Chardonnay, Sauvignon, Chenin, Smillon, Viognier,

Muscadelle, Tmioas Romneasc, Feteasc Alb

Sczut

15

Toate

Sczut

> 16

Toate

CARACTERISTICILE DROJDIEI
ROTUND

NECESAR
DE AZOT

TOLERAN FA
DE ALCOOL
(% vol)

Mediu

15

Grenache, Cinsault, Cabernet franc, Syrah

Mediu

15

Merlot, Grenache, Cinsault, Cabernet franc, syrah

Ridicat

16

Mourvdre, Grenache, Cinsault, Cabernet franc

Mediu

15

Merlot, Grenache, Cinsault, Cabernet franc, syrah

TIOLIC

ESTERIC

VARIETAL

STR

FTH

TXL

AROM

TIPUL VINULUI

GAMA
EXCELLENCE

TOLERAN FA
DE ALCOOL
(% vol)

NECESAR
DE AZOT
Mediu

CEREVISIAE

SOIURI DE STRUGURI DE TIP

SOIURI DE STRUGURI DE TIP

CARACTERISTICILE DROJDIEI

TUPLINA

VIN DE BAZA

FERMENTAIA
SECUNDAR

RESTARTARE AF

NECESAR DE
AZOT

TOLERAN FA
DE ALCOOL
(% vol)

E2F

Sczut

>17

toate

TXL

Ridicat

16

toate

STR

Mediu

15

toate

SOIURI DE STRUGURI DE TIP

utriia drojdiei este elementul principal in garantarea unei fermentaii alcoolice complete i
pentru evitarea deviaiilor organoleptice. Este esenial pentru corectarea oricror deficiene
ale factorilor de cretere i de supravieuire. Nutriia nu este un lux, este o necesitate.
Nutriia organic, n cazul unui deficit moderat de azot asimilabil,
permite revelarea potenialului aromatic al terroir-ului vostru.

PRODUSE DIN DROJDII

N: nutriie
P: protecie
S: element de suport

AZOT
AMONIACAL

TIAMIN

VITAMINE/
ELEMENTE
MINERALE

EFECT
DETOXIFIANT

STEROLI/
ACIZI GRAI
NESATURI

APORT DE AZOT
ASIMILABIT MG/L
PENTRU 20 G/HL
ADAUGAT

DOZA
(g/hL)

30

10

20 - 40

30

20 - 40

30 - 60

20 - 40

AZOT
ORGANIC

Oenostim

Optiflore

N/P

Vitactif

Actibiol

N/S

OptiML
(bacterii)

N/P

Vitaferment PH

DAP

40

10 - 50

Vitaferment

SA

40

10 - 50

Fosfat de
Amoniu (DAP)

40

10 - 50 +

Sulfat de
Amoniu (SA)

40

10 - 50 +

Tiamin

30 - 60

DETOXIFIANT

FlorProtect

20 - 40

TURBIDITATE

Granucel

20 - 80

ACTIUNE
COMPLEXA

ACIUNE
SIMPLA

CELULOZ
PULBERE

DAP

ACTIVATORI
RECAPITULAREA REGLEMENTRILOR

Noul regulament n1251/2013 modific regulamentul n606/2009 i aduce precizri despre diferitele produse derivate din drojdii.
Trei produse sunt acum difereniate:
Perei celulari de drojdii: doza maxim 40 g/hL fr restricie privind momentul utilizrii.
Drojdii autolizate: fr limitare a dozajului; trebuie utilizate nainte de finalizarea fermentaiei alcoolice.
Drojdii inactivate: fr limitare a dozajului; fr restricie privind momentul utilizrii.
Att timp ct Comisia European nu a emis reguli, Drojdia inactivat i Autolizatele din drojdii nu sunt autorizate n producia
vinului organic.

Produsele noastre pentru vin organic conform regulamentelor:

REGULI
PRODUSE

COMPOZIIE

Oenostim

Drojdii inactivate

Optiflore

Drojdii autolizate, Drojdii inactivate

Vitactif

DAP, Drojdii inactivate, tiamin

40

Actibiol

Celuloz, Drojdii inactivate, Perei celulari de drojdii

300

Nu

FlorProtect

Perei celulari de drojdii

40

Da

OptiML

Drojdii inactivate, Perei celulari de drojdii

320

Nu

DOZAJ MAXIM
(G/HL)

MOMENTUL FOLOSIRII

AUTORIZAIE BIO / NOP

Nu

naintea finalizrii FA

Nu

naintea finalizrii FA
(datorit Tiaminei si a DAP)

Nu

VIZITAI WEBSITE-UL NOSTRU PENTRU A GSI MAI MULTE DETALII!

Optimizarea nutriiei drojdiilor adaptat la caracteristicile mustului:

http://www.lamothe-abiet.com/en/l-a-solutions/toolbox/

u mai mult de 15 ani n urm, Lamothe-Abiet a fost pionierul tehnicii co-inoculrii.

Tulpinile noastre au fost selectate s reziste celor mai dificile condiii:

Tulpinile noastre se caracterizeaz prin:

- implantare rapid
- absena producerii de amine biogene
- prevenirea dezvoltrii Brettanomyces

Beneficiile principale ale culturilor malolactice:

Tulpini specifice selecionate

Calitatea produciei
Uurina n utilizare

Controlul FML
Prevenirea alteraiilor
Protejarea caracteristicilor fructate
Reducerea costurilor

BACTERII
Tipul inoculrii:
CO-INOCULARE TIMPURIE

Oeno 1

CO-INOCULARE TRZIE

INOCULARE SECVENIAL

INOCULARE CURATIV

PROTOCOL
Pentru co-inoculare
adugai direct fr
rehidratare

Inoculare Direct
15 minute (rehidratare)
12 ore
(rehidratare + aclimatizare)
mpreun cu kitul de activator
malolactic furnizat

Oeno 2

MOMENTUL
INOCULRII

24 - 48 ore dup declanarea

FA

Densitate 1010

La terminarea complet a FA
sau la separarea fazelor

Contactai-ne

OBIECTIVELE
TEHNICE

Economie de timp, Evitatea

alteraiior

Economie de timp, Asigur

procesul tradiional: FA apoi
FML

FML dup macerare i FA

FML n baricuri

FML de primvar
Repornire FML

RECOMANDAREA NOASTR

Daca folosii Oeno1 la terminarea FA cu 15

minute de rehidratare, cel mai bine este sa adugai
OptiML cu doza de 30g/hL.

Condiiile optime pentru activitatea malolactic:

pH *

SO2 TOTAL*

TEMPERATURA *

TOLERANA FAA DE
ALCOOL * (% vol.)

Oeno 1

>3,3

< 50 mg/L

17 - 24C

< 15

Oeno 2

>3,3

< 60 mg/L

17 - 24C

< 15

* toi aceti factori sunt dependeni unul de altul

reparatele enzimatice create de Lamothe-Abiet i Novozymes v permit rezolvarea

tuturor necesitilor voastre.

Enzimele sunt uneltele originale ale lumii naturale. Productorii de vinuri din toat lumea
utilizeaz acum aceste unelte pentru a scurta durata de procesare, pentru a reduce
aciunile mecanice brutale i pentru a produce vinuri cu un profil aromatic i organoleptic
mbuntit.
Lamothe-Abiet i Novozymes v propun produse certificate cu ultimul standard de
calitate FSSC 22000.

Gama Lamothe-Abiet:
L: lichid
G: granulat

GAMA L.A.

Oenozym FW

(Alb Fructat)

10

MACERARE

CLARIFICARE

MATURARE

Eliberarea
aromelor

FILTRARE

STABILIZARE
PROTEIC

DOZAJ

Vin sec:
3 - 6 g/hL
Vin dulce:
6 g/hL

RECOMANDRI

Verificai nivelul de SO2,

oprii activitatea cu 20 g/hL
bentonit.

ENZIME

Gama Novozymes:
L: lichid
G: granulat

Vinozym Vintage
FCE *

Vinozym FCE G*

Novoclair Speed *

MACERARE

CLARIFICARE

TIPUL
VINULUI

DOZAJ

RECOMANDRI

3-4 g/100 kg

2-4 g/100 kg

0,5-2 g/hL

Vinocrush Classic

Macerare:
2-4 mL/100 kg

Vinotaste Pro *

Vinozym Process *

Ultrazym 100G

Dup utilizarea enzimei pe struguri, folosii jumtate

de doz pe fracia de pres > 1 bar
Macerare: mrii doza pn la 5g/100 kg pentru
struguri nematurai sau cu boabe mici

Clarificare:
1-2 mL/hl

Clarificare: dup utilizarea enzimei pe struguri,

folosii jumtate de doz pe fracia de pres >
1 bar

2-4 mL/100 kg

Mrii dozajul pn la 5g/100 kg pentru strugurii

nematurai sau cu boabe mici
Recomandat pentru clarificarea musturilor tratate
termic. Stabil la temperaturi ridicate.

Vinoflow Max

FILTRARE

Mrii dozajul pn la 5g/100 kg pentru strugurii

nematurai sau cu boabe mici

Vinozym Ultra FCE *

Vinoclear Classic

MATURARE

1-3 mL/hL

+ rotunjime

Vin Rou:
14-30 mL/hL
Vin Alb si Rose:
10-20 mL/hL
4-10 g/hL

3-4 g/100 kg

0,5-2 g/hL

Recomandat pentru flotaie. Dup utilizarea

de VinocrushClassic, aplicai jumtate de doz pe
fracia de pres >1 bar.

Mrii timpul de contact daca temperatura

este < 8C

Este activ la toate pH-urile

Mrii doza cu 30% faca temp este < 12C
Mrii dozajul pn la 5g/100 kg pentru strugurii
nematurai sau cu boabe mici
Utilizai pe vinul de pres

* Nivelul de purificare FCE < 0.5 CINU/1000 PGNU certificat de ultimul standard FSSC 22000

11

tilizarea taninurilor mbuntete stabilizarea, corecteaz unele defecte i

pregtete vinul pentru nvechirea n sticle.

Gama de taninuri Softan, produs printr-un procedeu dezvoltat exclusiv de LamotheAbiet, adaug pe lng rotunjime-structur i complexitate aromatic.

Taninuri pentru vinificaie:

COMPOZIIE

INHIBAREA
ACTIVITII
LACAZEI

ROL
ANTIOXIDANT

REACTIVITATE
CU PROTEINELE,
FACILITAREA
CLEIRII

STABILIZAREA
CULORII

Taninuri
proantocianidinice

Softan V

Taninuri catehice
legate de
polizaharide de
origine vegetale

Vinitan

Taninuri
proantocianidinice
din struguri

Tanin
gallique
lalcool

Taninuri galice
(Nuci galice)

Gallo tanin B

Taninuri elagice
(Castane)

Pro Tanin R

CONTRIBUIA LA
ROTUNJIME

MOMENTUL
APLICRII

UTILIZARE

DOZAJ

Must i vin

Recolt
sntoas:
10 - 30 g/hL

La zdrobire

Recolt afectat:
30 - 80 g/hL

d- 30 sau la separarea
fazelor

20 - 40 g/hL

La fermentare

5 - 30 g/hL

Recolt alterat
mecanic, Macerare
prefermentativ,
Presare, Cleire

Must i vin
3 - 15 g/hL

Must i vin

12

La zdrobire

5 - 15 g/hL

TANINURI
Taninuri pentru maturare i nvechire:
COMPOZIIE

STABILITATEA
CULORII

CONTROLUL
POTENIALULUI
REDOX

ADUGARE DE
STRUCTUR

ADUGARE DE
ROTUNJIME

AROMATIZAREA
PROFILULUI

MOMENTUL
APLICRII

Vinitan
Advance

Taninuri
proantocianidice din
struguri, proces unic
de selecie

n timpul maturrii
sau ca o atingere
final

Tan&Sense
Volume

Taninuri elagice pure

din stejar

n timpul sau la
sfritul maturrii

5 - 20g/hL

Tan&Sense
Forte

Taninuri elagice pure

din stejar prjit

n timpul sau la
sfritul maturrii

3 - 20 g/hL

Vinitan

Taninuri
proantocianidinice
din struguri

n timpul maturrii

5 - 30 g/hL

Exceltan

Taninuri elagice din

struguri i stejar

La separarea
fazelor sau n
timpul maturrii

10 - 50 g/hL

Harmotan

Taninuri
proantocianidinice

n timpul maturrii

10 - 50 g/hL

Gallo
tanin B

Taninuri elagice
(Castane)

n timpul maturrii
n completarea
cleirii

5 - 15 g/hL

UTILIZARE

DOZAJ

5 30 g/hL

3 - 10 g/hL

1 - 5 g/hL

Softan:
COMPOZIIE

STABILIZAREA
CULORII

CONTROLUL
POTENIALULUI
REDOS

ADUGAREADE
STRUCTUR

ADUGAREADE
ROTUNJIME

ARMONIZAREA
PROFILULUI

MOMENTUL
APLICRII

Softan P

Taninuri
proantocianidinice
i elagice legai de
polizaharide vegetale

La separarea
fazelor sau n timpul
maturrii

Softan S

Taninurii
proantocianidinice
i elagice din stejar
(natur sau prjit)
legai de polizaharide
vegetale

n timpul maturrii

Taninuri elagice din

stejar prjit legai de
polizaharide vegetale

n timpul maturri
sau ca o atingere
final

Softan
Final Touch

UTILIZARE

DOZAJ

10 - 60 g/hL

10 - 30 g/hL
3 - 5 g/hL

5 - 20 g/hL
2 - 5 g/hL

13

actor cheie n maturarea vinului, limpezirea este etap esenial n obinerea

limpiditii i a filtrabilitii optime, dar i n optimizarea caracteristicilor organoleptice.

L: lichid
G: granular
P: pulbere
GreenFine Must
Formul lichid

GreenFine Must

PROTEIN DIN
MAZRE

GreenFine Wine
(Protein din mazre,
taninuri gallice)

MRETE
STABILITATEA
CULORII

MICOREAZ
NOTELE
VEGETALE

Must / Flotaie

10-100 cL/hL

Must / Flotaie

10-100 g/hL

Vin nvechit

5-30 g/hL

Vin de pres
Termovinificare

20-80 g/hL

Must in timpul FA

15-100 g/hL

Must

15-100 g/hL

Must / Vin

30-100 g/hL

Must / Vin

20-140 g/hL

Flotaie

10-60 g/hL

n vin pentru
stabilizare
n must n timpul FA

5-40 g/hL

MBUNTETE
STRUCTURA

MBUNTETE
ROTUNJIMEA

STABILITATEA
PROTEIC

TRATEAZ
OXIDAREA

GreenFine Press

(Proteine din mazre,

bentonit calcic, drojdii
inactivate)

Polymix Natur

(bentonit calcic,
PVPP, drojdie inactivat)

Polymix

(PVPP, cazein)

PRODUSE
DE CLEIRE
COMPLEXE

Clarpro

(PVPP, bentonit)

Supramix

(Bentonit, cazein
solubil)

Clarflot

(Bentonit, PVPP)

Naturfine
Prestige

(drojdie inactivat,
enzime pectolitice)

TIPUL VINULUI / APLICAREA

DOZAJ *

* Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate ncercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n
vigoare.

14

AGENI DE CLEIRE
L: lichid
G: granular
P: pulbere

MBUNTETE
STRUCTURA

MBUNTETE
ROTUNJIMEA

MRETE
STABILITATEA
CULORII

MICOREAZ
NOTELE
VEGETALE

STABILITATEA
PROTEIC

Casimix

CAZEIN

Clarfine

Glatine Spciale
Vins Fins

Geldor

Glatine de Russie
Suprieure

CLEI DIN
PETE

1-6 cL/hL

Vin nvechit

2-10 cL/hL

Vin tnr fructat

Termovinificare

1,5-6 cL/hL

Vin de pres

1-5 cL/hL

Vin nvechit

3-10 g/hL

Ovaline

Albumine duf

Colle de poisson
LA

(Clei de pete)

Flotaie

Gelfine

(albumin de ou)

n vin pentru
stabilzare

n vin pentru
stabilzare

Blankasit Super
ADJUVANI
DE CLEIRE

(Gel de siliciu Acid)

Gel di Silice

(Gel de siliciu Alcalin)

10-120
g/hL
10-120
g/hL

Gelflot

(gelatin superioar de Rusia)

ALBUMIN
DIN OU

Must / Vin

(Bentonit calcic)

GELATIN
PORCIN

20-80 g/hL

10-120
g/hL

(Bentonit Sodic)

(gelatin special)

Bentosol Poudre
Bentosol Calcique

10-60 g/hL
n vin de pres

(Bentonit Sodic)

BENTONIT
NATURAL

20-60 g/hL

(PVPP pur)

Bentosol Protect

15-80 g/hL

(PVPP, suport celulozic)

PVPP Polyclar

DOZAJ*

n vin de pres

(Cazein solubil)

PVPP

TIPUL VINULUI / APLICAII

(Cazeinat de potasiu)

Casine soluble

TRATEAZ
OXIDAREA

Mrete eficiena
cleirii proteice

1-9 cL/hL
5-10 g/hL

1-3 g/hL

2-5 cL/hL
3 cL/hL

* Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate ncercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile
n vigoare.

15

Stabil (din latinul stabilis): adj. stare care se menine n

timp.
Stabilizarea vinului i meninerea calitii sale n timp este uurat datorit numeroaselor
unelte pe care vi le oferim: stabilizare tartric, stabilizare proteic, stabilizare coloidal,
aromatic, microbiologic
STABILIZARE
FORMULARE

MANOPROTEINE

Stab K

Lichid

CMC

Vinoprotect

Lichid

10-20 cL/hL

20 cL/hL

10 g/hL

10 g/hL

4 g/L

MICROBIOLOGIC

AROMATIC

Pulbere

Antitartre 40

CREM DE TARTRU

Bitartrat de
Potasiu

Cristale

PRODUSE DIN
DROJDII
-GLICOZIDAZ

Aroma TnT

Pulbere

NaturSoft

Pulbere

Aroma Protect

Pulbere

PRODUSE DIN
DROJDII

DOZA *

TARTARIC

Antitartre 36

ACID METATARTRIC

APLICAII

CULOARE
COLOIDAL

30 - 40 g/hL

Regul nou: naintea

finalizrii FA

20 - 100 g/hL

100 g/hL

* Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate incercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n
vigoare.

16

AGENI DE STABILIZARE
STABILIZARE
FORMULARE

GUME
ARABICE

CULOARE
COLOIDAL

TARTARIC

MICROBIOLOGIC

AROMATIC

APLICAII

DOZA *

Gomme LA

10 cL/hL

Gomme Standard

10 cL/hL

Lichid

Polygom

5 - 30 cL/hL

+ rotunjime

Vinogom

5 - 30 cL/hL

+ rotunjime

Excelgom

Microgranulat

Gospriv

Pulbere

Super Ultose TS

Pulbere

LIZOZIM

Lacticide

Pulbere

10 - 50 g/hL

SORBAT

Sorbasol

Pulbere

10 - 20 g/hL

Coeff 2 i 5g

Tablete efervescente

Sulfisol 6%, 8%,

10%,15% i 18%

Lichid

CRBUNE

SO2

20 - 120 g/hL

+ rotunjime

+ deodorant

20 - 100 g/hL
naintea finalizrii FA
100 g/hL

+ decolorare

n funcie de
obiectiv

* Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate incercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n
vigoare.

17

nobois
nobois

de
ucto roble
d
o
r

Product - P
ak
ro
-O

it du chn
odu
e
Pr

Gama Lamothe-Abiet

el rovere
tti d
-P
do

ltimele nouti de la Oenobois

Lamothe-Abiet a investit ntr-o nou fabric de 3000 m, mai performant.

Aceasta asigur o livrare de produse din lemn mai calitative i sigure. Ea a devenit o
referin n pia i ntrunete perfect ambiiile noastre de dezvoltare a Oenobois.

nobois 3D

DESCOPERIREA
AROMEI FRUCTATE,
PROTEJAREA
TIPICITII

CONTRIBUIE
LA ROTUNJIME
I SUBSTAN

HighLight

Medium

Medium +

(Cuburi)
NOBOIS
3D
STEJAR
FRANCEZ

MOMENTUL APLICRII

CARAMEL,
AFUMAT

CONTRIBUIE LA
COMPLEXITATEA
ECHIVALENEI
BARICURILOR

GRANULAT
STEJAR
FRANCEZ

Fresh

Light

Medium

GRANULAT
NOBLEND

18

Medium +
Ferm'Oak

CARAMEL,
AFUMAT

RECOMANDRI

n timpul FML sau pentru

nvechirea vinurilor roii

MOMENTUL APLICRII

Oenofresh

TIPUL VINULUI

Timp de contact:
2 - 4 luni

COCOS,
VANILIE,
AROME
DULCI

Medium

NVECHIRE

Chiar i n FA pentru
termovinificare

DESCOPERIREA
AROMEI FRUCTATE,
PROTEJAREA
TIPICITII

Medium +

GRANULAT
STEJAR
AMERICAN

FML

PROFILUL AROMATIC

Granulate

FA

CONTRIBUIE
LA
STRUCTUR

FA

FML

NVECHIRE

TIPUL VINULUI

RECOMANDRI

La zdrobire sau la
umplere pt. FA

Timpul de contact:
1 - 2 sptmni
Posibil utilizare
n timpul FML sau
maturrii in funcie
de recomandarea
enologului.
Timpul de contact:
1 - 3 sptmni

PRODUSE DIN STEJAR

PROFILUL AROMATIC

Chips-uri

CHIPS-URI
STEJAR
FRANCEZ

CHIPS-URI
STEJAR
AMERICAN

DESCOPERIREA
AROMEI FRUCTATE,
PROTEJAREA
TIPICITII

COCOS,
VANILIE,
AROME
DULCI

Fresh

Light

Medium

Medium +

Medium

Medium +

Chic

Fun

Pure

Stejar i Condimente

CHIPS-URI
NOBLEND

MOMENTUL APLICRII

Gurmand i Dulce
Natural i Fructat

CARAMEL,
AFUMAT

CONTRIBUIA
LA
STRUCTUR

PROFILUL AROMATIC

Inserii n
cisterne

DESCOPERIREA
AROMEI FRUCTATE,
PROTEJAREA
TIPICITII

CONTRIBUIELA
CARAMEL,
ROTUNJIME I
AFUMAT
SUBSTAN

FA

FML

NVECHIRE

TIPUL VINULUI

n timpul FML sau

maturrii

Timpul de contact:
4 - 8 sptmni

Posibil de utilizat in
timpul FA

Timpul de contact:
2 - 4 sptmni

MOMENTUL APLICRII
CONTRIBUIE LA
COMPLEXITATE
ECHVALENT
BARIC

FA

FML

NVECHIRE

TIPUL
VINULUI

HighLight

Mini Sticks

Medium

Stejar francez

Medium +

2,2 x 2,2 x 90 cm

Inserii in baricuri

Sticks Inside
(baghete
nlnuite)

Stejar francez

Oak Inside

CONTRIBUIELA
ROTUNJIME I
SUBSTAN

HighLight

Medium

Medium +

Medium

CARAMEL,
AFUMAT

(bile din lemn)

Stejar francez

Medium +

n timpul FMA sau

maturare pentru Roii

Timpul de contact:
4 - 8 luni

PROFILUL AROMATIC
DESCOPERIREA
AROMEI FRUCTATE,
PROTEJAREA
TIPICITII

(pentru vinuri maturate

n baricuri uzate)

RECOMANDRI

n timpul FA pentru Alb

i Roze

Sticks

2,2 x 2,2 x 30 cm

RECOMANDRI

MOMENTUL APLICRII
CONTRIBUIE LA
COMPLEXITATE
ECHVALENT
BARIC

FA

FML

NVECHIRE

TIPUL
VINULUI

RECOMANDRI

n timpul FA pentru Alb

i Roze
n timpul FMA sau maturare pentru Roii

Timp de contact:
4 - 10 luni *

+
Batonaj
(Albe i Roii)

n timpul FA pentru Alb

si Roze
n timpul FMA sau maturare pentru Roii
Timp de contact:
3 - 10 luni *

* Adugare direct prin vran

19

CFLA & FILTRARE

R&D - CFLA:
Criteriile de filtrabilitate Lamothe-Abiet (CFLA) au fost dezvoltate in 2007.
Aceste criterii au mai multe obiective: pentru a msura filtrabilitatea la fiecare etap din ciclul vieii vinului i a permite un
mai bun management tehnic i economic al filtrrii.
Indicele CFLA permite o mai bun nelegere i control a etapelor de pregtire a vinurilor pentru mbuteliere.
Acesta a permis n acelai timp selecionarea enzimelor noastre pentru filtrare: VinoFlow Max
Acum multe laboratoare utilizeaz frecvent aceast unealt.

Produse pentru Filtrare

PERMEABILITATE

TIPUL DE PMNT

APLICARE

Diatose LA 14

2,20 Da

Alb

Filtrare grosier

Diatose LA 6

1,70 Da

Alb

Filtrarea vinurilor noi

Diatose LA 5

1,04 Da

Alb

Filtrare pentru limpezire fin

Diatose LA 2

0,18 Da

Roz

Filtrare de finisare

Diatose LA 1

0,08 Da

Roz

Filtrare de finisare fin

Diatose LA 0

0,06 Da

Roz

Filtrare de finisare foarte fin

PERLITE

Harbolite H900

--

Perlit

Pmnt de filtrare pentru filtre cu aluvionare

MIX

Prcouche LA

--

Diatomite i celuloz

Agent de acoperire pentru pmnturile de filtrare

PMNTURI
DIATOMITICE

20

LAMOTHE-ABIET
Z.A. Actipolis, Avenue Ferdinand de Lesseps
33160, CANJAN / BORDEAUX - FRANCE
Tel : +33 5 57 77 92 92 / Fax : +33 5 56 86 40 02
contact@lamothe-abiet.com
www.lamothe-abiet.com