Anexa nr.

2
la Reglementarea tehnic
Lapte i produse lactate
Caracteristici organoleptice pentru smntna dulce preparat
Tabelul 1
Denumirea
Caracteristici
indicilor
Aspectul exterior Lichid netransparent, omogen, potrivit de dens
i consistena
Gust i miros
Caracteristice pentru smntna dulce, cu gust uor de pasteurizare. Se admite
gust dulciu sau puin srat
Culoarea
Alb cu nuan crem, uniform n toat masa

Caracteristici fizico-chimice pentru smntna dulce preparat

Tabelul 2
Grsime, min.

Fracia masic, %
Proteine, min.

10,0 34,0
35,0 58,0

2,2
1,2

Substan uscat degresat

(inclusiv proteine), min.
5,6
3,6

Caracteristici organoleptice pentru smntna fermentat

Tabelul nr. 3
Denumirea
indicilor
Aspectul exterior
i consistena
Gust i miros
Culoarea

Caracteristici
Omogen, potrivit de dens. Aspect lucios. Se admite puin vscoas, cu
granulozitate nensemnat
Lactat acid. Se admite gust de unt topit
Alb cu nuan crem, uniform n toat masa
Caracteristici fizico-chimice pentru smntna fermentat
Tabelul nr. 4

Fracia masic, %
Grsime, min.
Proteine, min.

10,0

1,2

Substan
uscat
degresat
(inclusiv
proteine), min.
3,6

Aciditatea, T

60-100

Fosfataza

lips