Cuprins:

Introducere
.
.
.
.
.
1. Caracteristica ntreprinderii i a produsului finit
2. Capacitatea de producie. Volumele de producie.
3. Resurse materialo-energetice. .
.
.
4. Resursele umane i retribuirea muncii
9
5. Rezultatele economico-financiare
.
.
6. Eficiena investiiilor. .
.
.
.
7. Eficiena activitii ntreprinderii
.
.
Concluzie .
.
.
.
.
.
Bibliografie .
.
.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

2
3
5
6
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

12
14
16
19
20

INTRODUCERE
Etapa actual de dezvoltare a economiei rii este caracterizat prin
cre terea volumelor de produc ie, utilizarea pe scar larg n produc ia de carne
a

Proiect de an

Mod

document. Semnat
E x e c u t a t M a l a rc i u c D

C o n t r o l a t Bot naru M
T c o n t r.
Aprobat

inova iilor

din

tiin

Litera

Planul de producere i realizare

a produc iei

Coala

Coli
20

UTM FTMIA
gr.TCr.-121

tehnologie, ntruct industria crnii furnizeaz pentru popula ie carne i o

varietate de produse din carne.
Industria de prelucrare a crnii ofer consumatorilor un spectru larg i
variat de produse proaspete i preparate din carne: salamuri, semifabricate,
specialit i, conserve, semiconserve, prospturi, care se ob in n condi ii
sanitare
riguroase,
cu
aplicarea
tratamentelor
termice
ca:afumarea,
pasteurizarea, sterilizarea, coacerea, prjirea, care sunt folosite pe plan mondial.
Unul dintre obiectivele sale principale este de a extinde gama i volumul de
produc ie a produselor din carne pentru diferite grupe de vrst. La momentul
actual se observ o cre tere constant a consumului de produse din carne acest
lucru se datoreaz pre urilor accesibile ale acestora, dar i faptului c consumul
produselor din carne a devenit deja o tradi ie.
Direc ia principal a rennoirii tehnice a ntreprinderilor de prelucrare a
crnii constituie o petrecere a proceselor de producere n flux mecanizat. Toate
problemele tehnice i economice ce apar n fa a speciali tilor industriei de
prelucrare a crnii trebuie s fie rezolvate la moment cu unele modificri i
optimizri pentru a reduce valoarea cheltuielilor de materie prim, materiale
auxiliare, dar i resurse inginere ti, dar s ofere i produse finite de calitate la
utilizare materiilor prime cu cost redus.
Planificarea afacerilor este una din cheile succesului ce permit definirea
exact a scopurilor i a activitilor ce trebuie fcute pentru atingerea lor
precum i repartizarea judicioas a resurselor necesare pentru obinerea
beneficiului ateptat. Dei managementul eficient ncepe ntotdeauna cu
planificarea, majoritatea ntreprinderilor ignor necesitatea elaborrii unui plan
de afaceri sau i acord o importan minor. Incertitudinea i instabilitatea
economic, dependena mare de mediul extern, lipsa de resurse i cunotine
creaz mari dificultai n crearea obiectivelor propuse n plan i provoac o
atitudine sceptic a antreprenorilor fa de planul de afaceri n special i de
planificarea n general. Cu toate acestea studiul experilor occidentali au
demonstrat c una din cauzele importante ale nivelului scazut de supraveuire a
ntreprinderilor micului bussiness este lipsa unor planuri strategice care ar
permite coordonarea activitilor i alocarea eficient a resurselor disponibile.
De aceea este foarte important ca planul de afaceri dintr-un document formal s
devin un instrument managerial, care poate fi utilizat de antreprenor pentru
evaluarea situaiei curente i determinarea etapelor i resurselor necesare,
pentru realizarea cu succes a obiectivelor i scopurilor ntreprinderii.

1. Caracteristica ntreprinderii i a produsului finit

Pentru desfsurarea unei activit i economice orice ntreprindere are
nevoie de capital care este unul din principalii factori ai activitii
economice.Pe baza capitalului se formeaz potenialul tehnico-material al
produciei. Funcia principal a ntreprinderii este producerea bunurilor
materiale i oferirea serviciilor destinate pieei.
Scopul principal n economia de pia este de a obine profit. n acelai
timp activitatea ntreprinderii urmrete saturaia pieei cu diferite mrfuri,
implementarea progresului tehnico-tiinific i sporirea eficienei economice a
pieei.
Pentru fabricarea sortimentului descris n lucrarea dat, se utilizeaz
tehnologii de producere larg rspndite, ce asigur pregtirea produselor de
calitate nalt. Pentru nbuntirea calitii produsului finit se urmre te

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

introducerea de tehnologii i linii noi, moderne, ce vor spori considerabil

aspectul, gustul si ponderea de vnzare a acestor produse, i nu numai. n
rezultat, se obin produse cu indici organoleptici mai buni, cu o valoare
nutritiv a produsului mai ridicat.
n lucrarea dat este descris proiectarea unei secii de fabricare a
mezelurilor cu urmtorul sortiment de produse:
1. Salam fiert-afumat Moscovscaia calitate superioar - 100
kg/schimb;
2. Salam fiert-afumat Servelat calitate superioar - 800kg/schimb;
3. Salam semiafumat Var ovia calitate superioar 1000 kg/schimb;
4. Salam semiafumat La grtar calitate I 200 kg/schimb
Calitatea materiei prime este un factor extrem de important in fabricarea
produselor de o calitate ct mai bun, la un pre ct mai avantajos att pentru
productor ct i pentru consumator. De aceea, ne implicm ntr-un dialog
constructiv cu to i furnizorii, stabilind rela ii i parteneriate pe termen lung cu
furnizori din ar i de peste hotare.
Sistemul de management integrat al calit ii a determinat o selec ie a
furnizorilor de materii prime i condimente, optnd pentru cei care pot garanta
siguran a alimentar a acestora, asigurarea trasabilitatii produsului.
Fluxul tehnologic prevede urmatoarele etape principale:
refrigerarea carcaselor n camera frigorific la t= 0-4C
tran area, dezosarea, alegerea crnii pe categorii de calitate
pregtirea rotului i a compozi iei n malaxor
umplerea membranelor natural i artificiale cu compozi ie, legarea i
clipsarea batoanelor

fierberea i afumarea n camere termice universal, uscarea

ambalarea n vid, etichetarea cu specificarea sortimentului i a datei de

fabrica ie

depozitarea produselor finite n camere frigorifice la 0-6 C pe o durat

determinat de tipul produsului

livrarea se va face de la sec ia de expedi ie n lzi de plastic, cu ma ini

autorizate sanitar - veterinar.
Se prevd 3 camere frigorifice, una pentru refrigerare i colectarea
materiei prime n stare refrigerat, a doua pentru srarea i maturarea produselor
i a treia pentru depozitarea produsului finit. Camera pentru pstarea materiei
prime este dotat cu ci aeriene, care sunt unite cu camera de prelucrare a
meteriei prime unde semicarcasele sunt supuse tranrii,dezosrii i alegerii
conform instruciunii tehnologice. Dup prelucrare, materia prim este
ndreptat n sec ia de maini, unde este cntrit, aleas carnea dup calitatea
necesar conform re etei de producer a tipului dat de salam, mrun it sub form
de rot, srat i ndreptat la maturare. Dup maturare materia prim se
ndreapt spre cuterizare sau malaxare pentru prepararea compoziiei. Apoi are
loc priuirea n membrane artificiale de tip belcozin sau n membrane naturale
de vit. Dup pri are are loc procesul de ndesare timp de 4-6 h pentru
salamurile semiafumate i 24-48h pentru salamurile fiert-afumate.Dup ndesare
batoanele pe rame sunt ndreptate spre camerele termice universale pentru
tratament termic ca fierbere, afumare la cald. Are loc rcirea n aer,uscarea la
W= 752%, iar spre final batoanele pe rame sunt transportate n frigiderul
pentru depozitarea produsului finit, unde temperatura este de 0+6C .

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

Utilajele instalate n secie sunt alese n aa fel ca coeficientul lor de utilizare

s fie minim 0,85, s faciliteze lucrul la fiecare etap a fluxului tehnologic, astfel
nct durata de fabrica ie a sortimentului dat s fie ct mai scurt. Utilajul modern
corespund cerin elor igienice, de calitate i economice. Alegerea instalaiilor a fost
efectuat n corespundere cu parametrii fluxului tehnologic si a sortimentului mai
multor firme productoare de utilaje, alegindu-le pe cele mai eficiente produciei
planificate.

2.Capacitatea de producie. Volumele de producie

Planul de producere i realizare se elaboreaz n expresie natural i valoric.
n baza indicatorilor naturali, nomenclatura i sortimentul produciei se planific
necesarul n resurse economice pentru atingerea obiectivelor prevzute.
Volumele de producie planificate n expresie natural trebuie argumentate n
baza capacitii de producie al ntreprinderii ce exprim cantitatea de producie
maxim ce se poate fabrica ntr-o perioad dat, n condiiile folosirei depline a
utilajelor existente n corespundere cu regimul optim de lucru i de organizare a
procesului de producie.
Tabelul 2.1 Planul de produc ie pe sortimente
NR
Denumire
Volum de produc ie
Volum de produc ie anual,kg
.
produs
kg/schimb
1
Moscovscaia
100
25000
2
Servelat
800
200000
3
Var ovia
1000
250000
4
La Grtar
200
50000
TOTAL
2100
525000
Exemplu de calcul:
VP Moscovscaia= 100kg/sch*250zile*1schimb=25000 kg/an
ntreprinderea proiectat va lucra intr-un schimb, durata cruia este de 8 ore,
iar ntr-un an avem 250 zile lucrtoare.
Concluzie: n dependen de volumul de produc ie pe schimb-8h i numrul
de zile lucrate de ntreprindere pe an-250, am ob inut planul anual de produc ie pe
sortimente i un total anual de produc ie de 525t /an.
salam fiert-afumat Moscovscaia
-25 t/an
salam fiert-afumat Servelat
-200 t/an
salam semiafumat,,Var ovia
-250 t/an
salam semiafumat La Grtar
-50 t/an
Dup planificarea indicatorilor naturali ai programului de producie se
elaboreaz indicatorii valorici.

Tabelul 2.2 Calculul vinzrilor nete

Plan anual de
Denumire
Nr.
U.m.
producie, n
produs
expresie natural

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Pre la o unitate
de produs, lei/t

Proiect de an

Suma, mii lei

Coala

1
2
3
4

Moscovscaia
25
105
2625
Servelat
200
100
20000
t
``Varovia
250
86
21500
La Grtar
50
75
3750
TOTAL
525000
47875
Exemplu de calcul: Suma= VPanual* Pre
25000*105lei/kg=2625000 lei
Concluzie: Am ob inut indicatorii valorici ai programului de produc ie anual de
47875 mii lei. Cea mai mare sum s-a ob inut la salamurile cu pre ul mediu, care
au i cea mai mare cerere din partea consumatorilor: Servelatf/a- 20000 mii
lei Var ovias/a- 21500 mii lei.
3. Resurse materialo-energetice
Acest compartiment are la baz calculul necesarului de resurse materialenergetice n uniti naturale i valorice pentru ndeplinirea programului de
produc ie precum: materie prim, material auxiliare, ap, energie electric,
combustibil (gaz), etc.
Calculele materiei prime i auxiliare se efectueaz n baza materiei prime
i materialelor auxiliare prevzute n re etele i schemele tehnologice ale
proiectului. Preurile se iau pentru o unitate de resurse materialo-energetice la
momentul elaborrii proiectului. La efectuarea calculelor pe sortimente am inut
cont de reeta de fabricare a fiecrui tip de produs, necesarul de materie prim i
auxiliar pentru o unitate de producie 100 kg materie prim nesrat.
Calculul valoric al resurselor material-energetice vor fi incluse n
urmtoarele tabele.

Tabelul 3.1 Calculul resurselor materialo-energetice pentru salam

fiert-afumat Moscovscaia, 0.1t/schimb, R=67%

Nr.

Denumirea
resurselor
materialoenergetice

U.m

Pretul
pentru
o
unitate,
lei

Pentru o unitate
de produs pentru
100kg
Norma
de
Suma, lei
consum
5
6

1
2
3
4
Materie prima
Bovina
1
calitatea
kg
60
750
superioar
2
Spic
kg
40
250
Materialele principale, auxiliare si resursele
1
NaCl
kg
5
3
2
NaNO2
kg
35
0,1
3
Zahar tos
kg
15
0,2
4
Cardamon
kg
130
0,03
5
Piper negru kg
70
0,015
6
Membrane
kg
40
103
belkozin

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Pentru tot volumul de

productie
Cantitatea,
kg

Suma, lei

45000

27985,07

1679104,48

10000
energetice
15
3,5
3
3,9
1,05
4120

9328,36

373134,33

75
2,5
5
0,75
0,375
2575

375
87,5
75
97,5
26,25

Proiect de an

103000

Coala

7
8
7
8
9
10
Total
1

d=45mm
Clipse
Lazi
pt
depozitarea
prod.fin
Apa
potabila
Apa
tehnica
Canalizare
Energie
electrica
2

kg

10

10

25

250

30

30

900

750

22500

12,5

0,45

5,625

11,25

140,625

8,9

0,7

6,23

17,5

155,75

25

125

Kw

1,9

0,8

1,52

20
60074,825
6
7

38
2179109,43
8

Exemplu de calcul: MP= Norma de consum * VP anual/ Randament

MP( pic)=250*25000/67= 9328,358 kg/an
Suma VP total= MP*Pre
Suma=9328,358*25lei/kg=373134,33 lei
Concluzie: n tabelul 3.1 am calculat necesarul de resurese materialoenergetice si volumul de materie prima si auxiliar n sum de 2179109,43 lei
pentru a produce 25000 kg de salam fiert-afumat ,,Mascovscaia anual i
60074,825 lei pentru a ob ine 100 kg de salam.
Tabelul 3.2 Calculul resurselor materialo-energetice pentru salam
fiert-afumat Servelat, 0,8t/schimb, R=67%

Nr.

Denumirea
resurselor
materialoenergetice

Pre ul
pentru
U.m
o
unitate,
lei

Pentru o unitate
de produs
pentru 100kg
Norma
Suma,
de
lei
consum
5
6

Pentru tot volumul de

produc ie
Cantitatea,
kg

Suma, lei

Materie prim
1
2
3

Bovina
calitatea
superioar
Porcina
negrasa
Spic

kg

60

250

15000

74626,87

4477611,94

kg

50

250

12500

74626,87

3731343,28

kg

30

500

15000

149253,73

4477611,94

Materialele principale, auxiliare i resursele energetice

1

NaCl

kg

15

600

3000

NaNO2

kg

35

0,1

3,5

20

700

Zahar tos

kg

12

0,2

2,4

50

600

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

Cardamon

kg

130

0,03

3,9

1,5

195

Piper negru
Membrane
belkozin
d=45mm
Clipse
Lazi
pt
depozitarea
prod.fin
Apa
potabila
Apa
tehnica
Canalizare
Energie
electrica

kg

70

0,01

0,7

5,25

367,5

40

103

4120

54075

2163000

kg

10

10

200

2000

30

65

1950

13000

390000

12,5

0,45

5,625

90

1125

8,9

0,7

6,23

140

1246

200

1000

Kw

1,9

0,8

1,52

160

6
7
8
7
8
9
10
Total

48623,9

304
15250104,66

Concluzie: : n tabelul 3.2 am calculat necesarul de resurese materialoenergetice si volumul de materie prim i auxiliar n sum de 15250104,66 lei
pentru a produce 200000 kg de salam fiert-afumat ,,Servelat anual i 48623,9 lei
pentru a ob ine 100 kg de salam.
Tabelul 3.3 Calculul resurselor materialo-energetice pentru salam
semiafumat Var ovia, 1 t/schimb, R=76,5%

Nr.

Denumirea
resurselor
materialoenergetice

Pretul
pentru
U.m o
unitate,
lei

Pentru o unitate
de
produs
pentru 100kg
Norma
Suma,
de
lei
consum

kg

60

kg
kg

Pentru tot volumul de

productie
Cantitatea,
kg

Suma, lei

45

2700

148026,32

8881578,95

50

30

1500

98684,21

4934210,53

45

25

1125

8223,68

370065,79

Materie prima
1
2
3

Bovina
calitatea I
Porcina
negrasa
Porcina
semigrasa

Materialele principale, auxiliare si resursele energetice

1

NaCl

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

kg

Data

2,4

12

600

Proiect de an

3000

Coala

NaNO2
Varsovia
mix
Membrane
belkozin
d=45mm

5
6
7

Clipse

kg

35

7,5

262,5

1875

65625

kg

95

190

500

47500

40

90

3600

22500

900000

kg

10

20

500

5000

30

95

2850

23750

712500

12,5

12,5

250

3125

8,9

8,9

250

2225

10

500

2500

300

570

Lazi
pt
depozitarea
prod.fin
Apa
m
potabila
Apa
m
tehnica

8
7
8
9

Canalizare

10

Energie
electrica

Kw

1,9

1,2

Total

2,28
12293,2

15927900,26

Concluzie: n tabelul 3.3 am calculat necesarul de resurese materialoenergetice si volumul de materie prim i auxiliar n sum de 15927900,26 lei
pentru a produce 250000 kg de salam semiafumat ,,Var oia anual i 12293,2 lei
pentru a ob ine 100 kg de salam
Tabelul 3.4 Calculul resurselor materialo-energetice pentru salam
semiafumat La Grtar, 0,2t/schimb, R=76%

Nr.

1
1
2
3
1
2
5

Denumirea
resurselor
materialoenergetice

U.m

Pentru o unitate
de produs pentru
100kg
Norma
Suma,
de
lei
consum
4
5
6
Materie prima

Pretul
pentru
o
unitate,
lei

Pentru tot volumul de

productie
Cantitatea,
kg
7

Bovina
kg
45
35
1575
23026,32
calitatea II
Porcina
kg
45
35
1575
2302,63
semigrasa
Porcina
kg
40
30
1200
19736,84
grasa
Materialele principale, auxiliare si resursele energetice
NaCl
kg
5
2,4
12
120
NaNO2
kg
35
0,75
26,25
37,5
La gratar
kg
95
2
190
100

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Suma, lei
8
1036184,21
103618,42
789473,68
600
1312,5
9500
Coala

6
7
8
9
10
11
12
13
14
Total

mix
Intestine de
bovina nr.2
Amidon
Proteina de
soia
Ata de
spagat
Lazi pt
depozitarea
prod.fin
Apa
potabila
Apa tehnica
Canalizare
Energie
electrica

leg

70

30

2100

1500

105000

kg

12

150

600

kg

50

100

100

5000

kg

30

0,5

15

25

750

30

45

1350

2250

67500

12,5

0,45

5,625

22,5

281,25

m
m

8,9
5

0,7
1

6,23
5

35
250

311,5
1250,00

Kw

1,9

0,8

1,52
8173,63

76

144,4
2121525,97

Concluzie: n tabelul 3.4 am calculat necesarul de resurese materialoenergetice si volumul de materie prim i auxiliar n sum de 2121525,97 lei
pentru a produce 250000 kg de salam semiafumat ,,La Grtar anual i 8173,63 lei
pentru a ob ine 100 kg de salam.
Concluzie: n aceste tabele sunt prezentate calculele materialoenergetice pentru fiecare tip de produs, ct i volumul total necesar pentru
fiecare. Astfel am ob inut c cele mai mari cheltuieli de resurse materialoenergetice la 100kg se fac la fabricarea salamurilor n urmtoarea ordine:
Mascovscaia f/a -60074,825 lei/100kg.produs;
Servelat f/a 48623,9 lei/100kg.produs;
Var ovia s/a -12293,2 lei/100kg.produs;
La Grtars/a- 8173,63 lei/100kg.produs.
Suma total anual necesar pentru materia prim, materiale principale i
auxiliare, resurse energetice pentru
fabricarea sortimentului propus este
35478640,32 lei.

4.Resursele umane i retribuirea muncii

n acest compartiment vom calcula personalul industrial productiv pe
categorii, fondul total de salarii i salariul madiu lunar al unui lucrator.
Calcularea necesarului de personal se efectueaz n dependen de categoria
angajatului.
Personalul sunt toi angajaii din cadrul unei ntreprinderi n conformitate
cu prevederea codului muncii.
Personalul ntreprinderi se clasific n:
personal industrial productive;
personal neindustrial.
La rndul su personalul se divizeaz pe categorii:
de baz - care influeneaz nemijlocit procesul de producer;

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

auxiliar care nu produc bunuri, ci doar deserves locurile de

munc;
conducatori, specialiti, funcionari;
conductori de vrf, medii;
specialiti tehnolog, economist, inginer, etc.;
funcionari - csier;
personal de deservire deridictoare, casangerii;
paza 75% astz au paza din afar.
Deseori managerii de vrf a organizaiilor locale nu acord atenia cuvenit
resurselor umane de care dispune. Nu trebuie de uitat c resursele umane sunt
unicele resurse din cadrul ntreprinderii care nu-i pierd valoarea n timp, ci din
contra i-o majoreaz. Reieind din acesta o gestiune eficient a resurselor
umane este critic pentru o ntreprindere ce i dorete de a fi competitiv pe
pia.
Nivelul productivitii muncii se msoar prin cantitatea de produse
fabricate de un muncitor ntr-o anumit perioad de timp sau invers, prin
cantitatea de timp de munc cheltuit pentru producerea unei uniti de produs.
Numarul de muncitori principali necesari pentru producerea sortimentului
planificat il determin conform listei de state.Sortimentul planificat se produce
pe o linie tehnologica, astfel calulele numrului muncitorilor cit i salariul se va
face pentru aceste patru produse impreun.
Necesarul de muncitori care execut lucrri normate l calculm dup
metoda calculului detaliat:
Q n
N m pl t
Btl K i

unde Q p l volumul produciei planificate n uniti fizice(525 t);

n t norma de timp pentru o unitate de produs;(55,2)
K i procentul planificat de ndeplinire a normelor;(0,90)
B t l balana timpului de munc planificat pe o persoan.(2000h)
Nm=525*55,2/0.90*2000= 16persoane.
Am obtinut necesarul de muncitori pentru realizarea procesului de
producere.

Tabelul 4.1 Balana timpului de munc pentru un muncitor

Nr. Indicatori

Zile

1.

365

Numrul de zile lucrtoare

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

10

2.
3.

Numrul de zile nelucrtoare, din care:

1.Zile de concediu
2.Zile de srbtori legale i repaos sptmnal

107
28
79

5.
6.

Numrul de zile maxim disponibile pentru lucru

258
Numrul de zile neutilizate, total, din care:
8
1. Staionri pe o zi ntreag n cadrul schimbului
1
2.Concediu pentru maternitate i program redus
2
3.Concedii de boal i program redus pentru boal
2
4.nvoiri i concediu fr plat pe o zi ntreag n cadrul
1
schimbului
1
5.Absene aprobate prin lege
1
6.Absene motivate de o zi ntreag n cadrul schimbului
Numrul de zile de lucru efective
250
Durata medie a zilei de lucru, ore
8

7.

Numrul anual de ore de munc

4.

2000

Exemplu de calcul: Nr. de zile de lucru efective=Nr. de zile

lucrtoare-Nr. de zile nelucrtoare- Nr. de zile neutilizate
Fondul efectiv de timp= 365-107-8=250zile
Nr. Anual de ore de munc= 250 zile* 8 h= 2000h
Numrul muncitorilor ocupa i n procesul principal de produc ie
se introduce n urmtorul tabel.
Tabelul 4.2 Numrul personalului industrial productiv i fondul de
salarizare
Categori
a de
calificare
a
muncitor
ilor
1
Transare,
dezosare,
alegere
Operator
la
volf,mala
xor
Operator
la cuter
Operator
la sprit
Operator
la
termoca
mera
Depozita
re

Nr.munci
torilor,oa
meni

Fondul efectiv de
lucru, ore
Tarif,
lei/ora

Prime

Salari
u
mediu
lunar

Fondul de
retribuire

Pe un
muncito
r
4

30

2000

8000

20%

6000

288000

30

2000

4000

20%

6000

144000

35

2000

4000

20%

7000

168000

30

8000

20%

6000

288000

35

2000

2000

20%

7000

84000

30

2000

2000

20%

6000

72000

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

2000

In total
5

Proiect de an

Coala

11

Livrare
Total
CAS 21%
Asigurari
medicale
4%

2
16

30

2000

4000

20%

6000

144000
1188000
249480
47520

Exemplu
de
calcul:Salariu
mediu
ore*Primele=30*8000*1,2=28800

lunar=Tariful*Nr.total

de

Concluzie: Fondul de remunerare reprezint totalitatea sumelor necesare

pentru acordarea drepturilor bne ti personalului n msura n care fiecare a
contribuit sub aspect calitativ i cantitativ la realizarea sarcinilor ntreprinderii.
Astfel, n cazul personalului industrial productiv, fondul total de salarizare va
constitui 1188000 lei,inclusive CAS-impozite sunt de 21%, in sum de 249480
lei; asigurri medicale-4%, in sum de 47520 lei.
n afar de personalul industrial productive, la ntreprindere mai sunt i
alte categorii de lucrtori(speciali ti, slujba i, conductori) numrul crora se
planific conform listei de state.

Tabelul 4.3 Lista de state a personalului de conducere i fondul de salarizare

Functia
Numarul de
angajatului unitati dupa state
1
2
Directorcontabil
1
Tehnolog
1
Medic
veterinar
1
Paza
1
Hamal
1
Electric
mecanic
1
Total
CAS21%
Asigurare
medicala
4%
6

Salariul
lunar,lei
3

Luni lucrate

Prime, 20%

Salariu
total, lei
6

10000
10000

12
12

2000
2000

122000
122000

6000
4000
4000

12
12
12

1200
800
800

73200
48800
48800

5000

12

1000

61000
475800
99918
19032

Exemplu de calcul:
Salariul total=(Salariul lunar*Nr. luni lucrate)+Prime
Salariu total=(10000*12)+2000=122000lei
Prime=Salariu lunar*20%
Prime=10000*0,2=2000

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

12

Concluzie: n cazul personalului de conducere, fondul total de

salarizare va constitui 475800 lei, inclusive CAS-impozite 21%, n
sum de 99918 lei, asigurri medicale-4% n sum de 19032 lei din
salariul total.
Tabelul 4.4 Personalul ntreprinderii i fondul total de salarii
Catogoria
personalului
1
Personal Industiral
Productiv
Conducerea si
specialisti
Total
CAS

Numarul,oameni
2

Fondul total de
salarii, lei
3

16

1188000

475800

22

1663800
349398

Asigurari medicale

66552

Total

415950

Concluzie: Anual pentru remunerarea muncii se cheltuie 1663800 lei,

dintre ace tia 1188000 lei reprezint fondul de salarizare pentru personalul
industrial productiv, n numr de 16 persoane; fondul de salarizare pentru
conductori i speciali ti- 6 persoane- 475800 lei.
n valoarea total a fondului de salarii se include CAS-impozite n valoare de
349398 lei, iar valoarea asigurrilor medicale incluse fiind de 66552 lei.

5. Rezultatele economico-financiare
n activitatea de planificare i analiz este necesar de a cunoate structura
costului de producie, adic elementele componente ale cheltuielilor de
producie i ponderea fiecrui element n parte n totalul cheltuielilor ce compun
costul de producie respectiv. Clasificarea cheltuielilor dup elemente
economice este necesar pentru calcularea cheltuielilor pe ntreprindere n total.
Profitul reprezint partea suplimentar a valorii care se obine n urma
efecturii unui ciclu de producie i este sursa principal pentru dezvoltarea de
mai departe a ntreprinderii.
Profitul brut caracterizeaz nivelul de depire a veniturilor din vnzri
asupra costului acestor vnzri.
Asupra volumului profitului brut influeneaz:
modificarea volumului de vnzri nete;
modificarea costului vnzrilor nete (nivelul consumurilor i
cheltuielilor);

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

13

 modificarea preurilor la producia comercializat;

modificarea structurii i sortimentului produciei vndute.
Profitul net se caracterizeaz ca diferena dintre profitul pn la
impozitare i suma impozitului pe venit conform taxei n vigoare.
Profitul poate aprea pe trei direcii de activitate ale ntreprinderii:
Profit din activitatea de baz sau activitatea operaional, care este
cel mai important fel de profit;
Profitul activitatea investiional;
Profitul din activitate financiar.
Tipurile de profit se determin n felul urmtor:
Profitul brut- acel profit care se obine prin diferena dintre
vinzrile nete i costul vinzrilor;
Profitul perioadei de gestiune- acel profit care se nu supune
impozitrii (profitul pin la impozitare);
Profitul net- diferena dintre profitul perioadei de gestiune pn la
impozitare i cheltuielile pe impozitul pe profit, care rmne la
dispoziia ntreprinderii.
Pentru a determina care este profitul ntreprinderi trebuie s generalizm
tabelele anterioare, deoarece la proiectarea sec iei n calcul nu se vor lua
investiiile, doar activitatea economic- financiar.
Petru c cheltuielile cu asigurrile sociale-CAS se va aloca 23,5 % din
cheltuielile cu remunerarea muncii.
Pentru cheltuieli de producie indirecte se va considera 13% din
cheltuielile materiale directe.
Cheltuielile comerciale vor constitui 15 % din costul vnzrilor.
Cheltuielile generale i administrative vor fi 10 % din costul vnzrilor.
Alte cheltuieli opera ionale vor fi la nivelul de 5 % din costul vnzrilor.
Rezultatele activit ii financiare i investi ionale n cazul construc iei
fabricii, sec iei noi nu vor fi luate n considera ie.

Tabelul 5.1
ntreprinderii

Principalii

Nr.

Indicatori

U.m

1
1.

2
Vinzari nete

3
lei

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

indicatori

economico-financiari

ai

Valoarea
indicatorilor
4
47875000

Proiect de an

Coala

14

2.

3.

4.

5
6
7
8

Costul
vinzarilor,inclusiv:
Cheltuieli materiale
directe
Cheltuieli legate de
remunararea muncii
Contributii la
asigurari sociale
Cheltuieli de
productie indirecte
Profit brut
Cheltuieli ale
perioadei,inclusiv
Cheltuieli
comerciale
Cheltuieli generale si
administrative
Alte cheltuieli
operationale
Rezultatul din
activitatea
operationala
Cota impozitului pe
venit
Valoarea impozitului
pe venit
Profit net

35478640,32
129165,51
1663800
415950
16791,51565
lei

12396359,68
7734343,591
638615,5258

lei
4257436,839
2838291,226
lei

4662016,09

12%

lei

559441,9302

lei

4102574,16

Exemplu de calcul:
Profit brut = Vnzri nete-Costul vnzrilor
Pb=47875000-35478640,32=12396359,68lei

Cheltuieli de produc ie indirecte=Cheltuieli materiale directe *13%

Ch.de product=129165,51*0,13=16791,51565lei

Cheltuieli comerciale=Costul vnzrilor*18%

Ch.comer=35478640,32*0,18=638615,5258lei

Cheltuieli generale i administrative=Costul vnzrilor*12%

Ch.gen i admin=35478640,32*0,12 = 4257436,839lei

Alte cheltuieli opera ionale= Costul vnzrilor*5%

35478640,32*0,08=2838291,226

Rezultat din
perioadei

activitatea

opera ional=Profit

brut-Cheltuieli

ale

Rezultate din active.opera = 12396359,68-7734343,591=4662016,09

Valoarea impozitului pe venit =Rezultat din activitatea opera *12%

Valoare impozit pe venit= 4662016,09*0,12=559441,9302

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

15

Profit net= Rezultat din activitatea opera ional-Valoarea impozitului

pe venit
Profit net=4662016,09-559441,9302=4102574,16

Concluzie: In urma calculelor efectuate n acest tabel am determinat

profitul net al ntreprinderii de 4102574,16 lei care este rezultatul activit ii
economice-financiare dup impozitare i luarea n calcul a cheltuielilor directe,
indirecte,
comerciale,
generale
i
administrative
i
alte
cheltuieli
opera ionale.Acest profit net va servi ca resurs pentru alocarea unor investi ii
capitale n modernizarea utilajului existent, la construc ia unor ncperi
suplimentare de produc ie, efectuate cu scopul dezvoltrii ntreprinderii.
6. Eficien a investi iilor
Investiiile reprezint plasament de capital n diferite sfere de activitate n
scopul obinerii profitului sau a altui rezultat util. Investiiile pot fi active
financiare i active reale, brute i nete, de
modernizare i noi, autohtone i strine.
Calculul necesarului n investi ii capitale pentru reutilarea, reconstruirea,
modernizarea ntreprinderii se efectueaz n baza schimbrii capacit ii de
produc ie i volumului de produc ie planificat.
n urma efecturii calculelor tehnologice a fost luat decizia de a moderniza
unele elemente ale liniei tehnologice, dar i de extindere a unor sec ii de
producere. Se propune s se procure un malaxor performant care
permite
ob inerea consisten ei dorite pentru pasta salamului i men inerea desenului
clar n sec iune,care o necesit tehnologia propus.
Calculul investi iilor capital poate fi efectuat cu ajutorul urmtorului tabel:

Tabelul 6.1. Volumul investi iilor capital

Nr.

1.

Indicatorii
2
Cheltuieli pentru
utilaj
Conveier
Volf
Malaxor
Cuter
Sprit
Camera termica
universala
Masina de
ambalare
Cheltuieli pentru
transportare si
montare

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Cantitatea
unitati
3

Pretul pentru
o unitate, lei
4

Suma
totala,lei
5

2
1
1
2
2

350000
450000
850000
500000
500000

700000
450000
850000
1000000
1000000

2600000

2600000

300000

300000

2500000

2500000

Proiect de an

Coala

16

Cheltuieli pentru
arendarea
incaperilor de
productie

2.

500 m2

7500

Total
investitii
capitale

6000000

15400000

n urma determinrii volumului de investi ii capital necesare se cere de calculat

termenul de recuperare a acestor investi ii.
n cazul modernizrii ntreprinderii, seciei se va utiliza urmtoarea formul de
calcul:

T=K/P n
unde: T - termenul de recuperare a investiiilor;
K - volumul total al investiiilor capitale
Pn - profitul net anual al ntreprinderii
Astfel :
T= 15400000/ 4102574,155=3,75 ani
Concluzie: Conform calculelor efectuate am ob inut c
recuperarea total a investi iilor efectuate spre modernizarea utilajului
i pentru construc ii suplimentare se va nfptui timp de 3,75 ani.

7. Eficien a activit ii ntreprinderii

n compartimentul dat se vor calcula indicatorii eficien ei
activit ii ntreprinderii i se vor introduce n urmtorul tabel.
La calcularea indicatorilor din tabel se utilizeaz urmtoarele formule
de calcul:
Rentabilitatea vnzrilor
Rv

Pb
100%
VV

Pb - profitul brut
VV- volumul vinzarilor
Rentabilitatea produciei
R pr

C pr

Pb
100%
C pr

- costul produc iei

Pb - profitul brut
Cheltuieli la 1 leu producie marf, bani:

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

17

Cm

Ci
Pm

C i -costul total al produciei

P m -producia marf
Productivitatea muncii n baza produciei marf , mii lei / om:
=

q p
i

Ns

qi - volumul produciei de tipul i

pi - preul produciei de tipul i
N - numrul mediu scriptic al personalului
Tabelul 7.1. Indicatorii eficien ei activit ii ntreprinderii
Nr.

Indicatorii

U.m.

Valorea indicatorilor

1.

Rentabilitatea vinzarilor

25,89317948

2.

Rentabilitatea productiei

34,94034597

3.

Productivitatea muncii in
baza productiei marfa

lei

2176136,364

4.

Cheltuieli la 1 leu
productie marfa

lei

0,60

Exemplu de calcul:
Rentabilitatea vinzarilor
R v =12396359,68/47875000*100%=25.89%

Rentabilitatea produciei
R p r = 12396359,68/35478640,32*100%=34.94%
Cheltuieli la 1 leu producie marf:
C m =7734343,591/47875000=60 bani

Productivitatea muncii n baza produciei marf , lei / om:

=47875000/22=2176136,364 lei
Tabelul 7.2.Costul pentru fiecare tip de produs n parte
Nr

Denumirea produslui

Mascovcaia fiert-

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Cheltuieli
totale, lei
2179109,43

Volum
productie,kg
25000

Proiect de an

Costul,lei
87,16437724
Coala

18

afumat
Servelat fiert-afumat
Varsovia semiafumat
La Gratar semiafumat

2
3
4

15250104,66
15927900,26
2121525,97

200000
250000
50000

76,25052332
63,71160105
42,43051932

Costul unitar al produsului se calculeaz dup urmtoarea formul:

C= Chetuielile totale/VP
Exemplu de calcul: 2179109,43/25000=87,16lei
Tabelul 7.3. Pre ul pentru fiecare tip de produs n parte
Denumirea
produsului
Mascovscaia
fiert-afumat
Servelat fiertafumat
Vasrsovia
semiafumat
La Gratar
semiafumat

Nr.
1
2
3
4

Costul,lei

Marja de
profit,lei

TVA,lei

Pretul,lei

87,16437724 20,91945054 17,43287545

104,597

76,25052332

15,25010466

91,5006

63,71160105 15,29078425 12,74232021

76,4539

42,43051932 10,18332464 8,486103863

50,9166

18,3001256

Pre ul unitar al produsului se calculeaz dup urmtoarea formul:

P=Costul+Marja de profit (10..20%)+TVA(20%)
Exemplu de calcul:
P=87,16+17,43+20,91=104,59lei
Concluzie: Conform calculelor am determinat rentabilitatea vnzrilor25.89%, rentabilitatea produc iei-34.94%, cheltuielile la 1 leu produc ie marf60 bani, productivitatea muncii n baza produc iei marf- 2176136,364 lei/om,
costul i pre ul unitar pentru fiecare produs n parte. Ace tea sunt indicii cheie
ce stau la baza studierii eficien ei activit ii economice.
n urmtorul tabel vor fi prezentate principale date n baza crora se va
determina eficien a analizei activit ii ntreprinderii.

Tabelul
ntreprinderii

7.4.

Indicatorii

tehnico-economici

Nr.

Indicatorii

1
2

Volumul vnzrilor nete

Volumul de producie inclusiv:
salam fiert-afumat Moscovscaia
salam fiert-afumat Servelat
salam semiafumatVar ovia

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

U.m.

Data

lei
lei

principali

ai

Valoarea
indicatorilor
47875000

2625000
20000000
21500000

Proiect de an

Coala

19

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

salam semiafumatLa Grtar

Costul produciei
Personalul ntreprinderii inclusiv:
personalul industrial productiv
personalul administrativ
Fondul total de salarii
Cheltuieli la 1 leu producie marf
Productivitatea muncii
Rentabilitatea vnzrilor
Rentabilitatea produciei
Profitul brut
Profitul net
Termenul
de
recuperare
a
investiiilor capitale

3750000
lei
persoane

4257436,839

lei
bani
lei/om
%
%
lei
lei
ani

1663800

22
16
6
60

2176136,364
25,89
34.94

12396359,68
4102574,16
3,75

Concluzie
ntreprinderea proiectat se poate considera o afacere profitabil
care n condiiile Republicii Moldova poate activa cu success.
Indicatorii tehnico-economici principali ai ntreprinderii sunt
reprezenta i n tabelul 7.4, ei servesc la analiza eficien ei activit ii
firmei.
n conformitate cu rezultatele ob inute n tabelul 7.4 am
demonstrat c investiiile n Industria Alimentar sunt rentabile,
deoarece investiiile capitale efectuate pentru modernizarea utilajului
i construc ii suplimentare de producere se recupereaz n 3,75 ani. Un
alt indicator ne demonstreaz c pentru a obine un leu venit cheltuim
doar 60 bani, rentabilitatea vnzrilor este de 25,89 %, iar profitul net
anual a ntreprinderii noi deschise este de 4102574,16lei. Profitul net
anul s-a obinut la producerea i realizarea a patru tipuri de salamuri:
Moscovscaia, Servelat-fiert-afumate i Var ovia, La Grtarsemiafumate la care preul pe pia variaz de la 50,91 lei pentru un kg
pn la 104,59 lei. n cadrul ntreprinderii vor fi salarizai 22
muncitori ce confer anual o productivitate a muncii n valoare
2176136,364 lei/om.
Bibliografie
1. .., ..
, , , 1982.
2. Prescripii tehnologice PT MD 67-4000 3899-002:2004. Salamuri semiafumate din
carne de porc cu amestecuri complexe de condiment i aditivi alimentari de firm
Condiviv-Impex 11.11.2004
3. . .
. - 2002

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

20

4. Iuliu urcanu ndrumar metodic privind elaborarea compartimentului economic al

tezei de licen Chiinu 2009
5. http://www.metalbud.com/en/tumblers/10

Modd
d
d o c u m e n t .S e m n a t
Coalat
od

Data

Proiect de an

Coala

21