Mancare de vinete cu dovlecei

INGREDIENTE:
-2 vinete taiate cubulete
-1 dovlecel taiat cubulete
-2 cepe mari tocate
-2 catei de usturoi
-1 ardei gras rosu
-1 ardei iute (optional)
- 1 kg de rosii taiate cubulete sau 2 conserve de rosii decojite
-1/2 lg busuioc uscat sau 1 lg busuioc proaspat si tocat
-sare,piper dupa gust
-200 g branza telemea de oaie (sau de care aveti)
-o legarura marar
-cateva fire de patrunjel tocat
-smantana sau iaurt,dupa preferinta
-2 catei de usturoi ( la final,dupa gust)
-2 Lg ulei de masline extravergine
-parmezan ras
MOD DE PREPARARE:
-dovleceii taiati cubulete se calesc, in ulei,dupa care se scot deoparte,intrun castron
-apoi,in aceeasi cratita vinetele( taiate cubulete se stropesc cu sare si se
lasa o jumatate de ora sa-si lase zeama ),dupa care se calesc si ele in ulei,pana
se moaie usor
-urmeaza ceapa tocata,ardeiul si ardeiul iute care se calesc si ele in aceasi
cratita,cu ulei pana ceapa devine aurie
-se amesteca toate cele dinainte in cratita,se adauga rosiile taiate si ele
cuburi,se lasa se se lege sosul,apoi se adauga branza,busuiocul si mararul.Daca
doriti se poate da la cuptorul incins pentru 15 minute.Eu avand cratitile mele nu
mai fac aceasta operatie.
-se adauga alti 2 catei de usturoi maruntiti,asta daca doriti,2 linguri de ulei
de masline ,se potriveste de sare,pipersi se presara cu parmezan ras si patrunjel
-se serveste ca atare cu smantana sau iaurt
-sau ca si garnitura la o friptura.