Sunteți pe pagina 1din 15

Clasic Cocktails

Americano
Bloody Mary
Cosmopolitan
Daiquri
Dry Martini
Godfather
Mai Tai
Manhattan
Margarita
Mint Julep
Mojito
Negroni
Old Fashioned
Pina Colada
Sazerac
Tom Collins
Wiskey Sour
Americano

5/10 bitter
5/10 vermouth rosso
sifon
o felie portocala
metoda de preparare: stir
timp efectiv: 1-2 min
Americano este un cocktail servit cu campari, vermut si sifon. Isi face aparitia la sfarsitul anilor 1800, a
fost servit prima data de Gaspare Campare's in barul sau numit Caffe Campari.
Initial a fost numit Milano-Torino, Campari fiind de la Milano, iar vermutul sub marca Cinzano din
Torino. La inceputul anilor 1900, un val de americani au consumat un volum mare de cocktailuri sub
forma asta, iar de aici si noul nume care dateaza si astazi, Americano.

Bloody Mary

5/10 vodka
1/10 lamaie stoarsa
8/10 suc de rosii
worchestershire
tabasco
sare
piper
telina
metoda de preparare: build
timp efectiv: 1-2 min
Inca este neclara originea acestui cocktail, Fernand Petiot a pretins ca a inventat bautura in 1921, in
timp ce lucra in New York Bar, in Venetia, care mai tarziu se numea Harry's New York Bar care era
frecventat de Ernest Hemingway si ceilanti expatriati americani.Acestia din urma au contribuit la
succesul mondial al bauturii, raspandind peste tot reteta si modul de preparare. in retetarul
IBA, din 1961, figura cu urmatoarea reteta: 40 g vodca de 50, glasata, 60 g suc de rosii
glasat, 2 picaturi sos Worchester, suc de lamaie, sare si piper, totul preparat intr-un pahar
tumbler cu putina gheata, iar compozitia era amestecata inainte de a fi servita. in a doua
codificare, din 1987, se adauga Tabasco, iar dozele sunt exprimate in zecimi. in ultimul
retetar al IBA, apare formula indicata mai sus.
Cosmopolitan

4/10 vodka
2/10 triple sec
4/10 suc de cranberry
1/10 lime stors
metoda de preparare: Shake and strain
timp efectiv: 1-2 min

"Ceea ce m-a uimit intr-adevar a fost numarul mare de oameni care comandau Martini doar
ca sa fie vazuti cu un pahar de Martini in mana. Aceasta observatie mi-a dat ideea de a crea
o bautura care sa fie pe gustul fiecaruia si care sa arate extraordinar intr-un pahar clasic. Pe
asta s-a bazat Cosmo!"
(Cheryl Cook - Sursa: wikipedia.org)
Daiquiri

6/10 rom alb


3/10 lime stors
1/10 sirop de zahar
metoda de preparare: Shake and strain
timp efectiv: 1-2 min

"Daiquiri este numele unei plaje si a unei mine de fier in aproprierea orasului Santiago din
Cuba, dar cuvantul in sine este un arhaism de origine Taino (cultura pre-columbiana, din
zona Bahamas si Antile). Se pare ca acest cocktail a fost inventant in anul 1905 de catre o
echipa de ingineri care lucrau pentru o firma americana de minerit. Conducatorul echipei,
Jennings Cox este cel caruia i se atribuie prima reteta de Daiquiri, deoarece ramanand fara
gin acesta a creat un cocktail pe baza de rom, suc de lime si zahar (toate ingredientele
existand din abundenta). Aceasta poveste nu este atestata in vreun fel, in schimb exista o
poveste despre cum se facea Daiquiri la inceput care este confirmata de un articol din ziarul
Miami Herald din 15 martie"
sursa:wikipedia
Dry Martini

5/10 gin
1/10 vermut
metoda de preparare: stir
timp efectiv: 1 min

Dei exist multe variaii, reeta de martini modern standard are un raport de cinci la unu
ntre gin i vermut, cu gheata. Muli europeni prefer totui mai puin vermut, ntr-o
proporie ase la unu de gin sau votc la vermut. Ingredientele sunt amestecate, apoi
strecurate i servite fr ghea ntr-un pahar rcit de cocktail, garnisit fie cu o mslin, fie
cu coaj de lmie, pentru a evidenia uleiurile citrice volatile pe suprafaa buturii.
Dei reeta standard presupune o proproie de cinci la unu de buturi spirtoase la vermut,
pasionaii de martini sec pot reduce mult cantitatea de vermut. Se presupune c "martini
Churchill" nu conine vermut, ci doar gin britanic. Legenda spune c Churchill s-ar fi apropiat
de sticla de vermut ct s o vad n colul opus al camerei. Acesta este un martini foarte sec
sau "martini Churchill".
Dei la nceput se garnisea cu msline, sucul de msline poate fi adugat ntr-un martini
pentru a-l face "dirty martini" (n traducere, "martini murdar"). Gustul masilinei distrage
atenia de la gustul ginului simplu i vermut fcnd butura mai uoar. sursa: wikipedia

Godfather

710 whiskey scotch


3/10 amareto
metoda de preparare: stir
timp efectiv: 1 min

Multi considera ca denumirea ar fi aparut in urma exclamatiei entuziaste a cate unui client,
datorita calitatii bauturii intr-adevar, in limba engleza, expresia God Father care inseamna
Dumnezeu Tatal" este folosita si ca exclamatie admirativa. Amestecul, aparut in Statele
Unite, in anii '60, este inegalabil pentru proprietatile organoleptice pe care i le confera
Amaretto di Saronno. Este recomandabila sa se foloseasca scotch whisky care se combina
foarte bine cu lichiorul italienesc; nu se vor folosi in nici un caz bourbon, canadian si rye
whiskey. Acest cocktail face parte din retetarele IBA doar incepand cu cel din 1987.
Mai Tai

3/10 rom alb


3/10 rom brun
2/10 lamaie stoarsa
1/10 sirop migdale (orgeat)
metoda de preparare: muddle/build
timp efectiv: 1 min

Mai Tai este un cocktail alcoolic inventat la restaurantul n stil polinezian Trader din Oakland California n
1944. Rivalul lui Trader Vic's, Don the Beachcomber , afirm c l-a creat iniial n 1933 n barul su nou
deschis (ulterior restaurant faimos) din Hollywood. Reeta lui Beachcomber este mult mai complicat
dect cea a lui Trader i are gustul diferit.
In traducere Mai Tai vine de la Tahitian " Out of this World" iar de aici si acest nume. Cu toate acestea,
numele se scrie n dou cuvinte.
Povestea lui Trader Vic despre invenie spune c Trader (Victor J. Bergeron) l-a creat ntr-o dup-amiaz
pentru nite prieteni n vizit din Tahiti. Unul dintre ei a zis: "Mai tai roa!" (literal, "bun foarte!") de aici i
numele.

Manhattan

5/10 whiskey bourbon

2/10 vermut rosu


doua picaturi angostura
metoda de preparare: stir
timp efectiv: 1 min

Un cocktail clasic, aparut in a doua jumatate a secolului al XIX-lea. Una dintre legende si cea mai
putin plauzibila ne spune ca a fost inventat in jurul anilor 1876 de un oarecare dr. Lain Marshall,
pentru un banchet oferit, la Manhattan Club din New York, in onoarea unui candidat la
presedintie,Samuel J.Tilden, de catre Jennie Jerome, viitoarea Lady Randolph Churchill. Oricum, se
pare ca respectivul eveniment a fost cel care a lansat bautura, numai ca aceasta fusese inventata
mai devreme. de mentionat insa ca Larousse Gastronomique da din pacate fara detalii, ca an al
nasterii 1882, deci dupa acel banchet. Oricum important este sa stim sa combinam ingredientele
incat sa-i dam calitate bauturii.

Margarita

5/10 tequila

2/10 triple sec


1/10 lime stors
metoda de preparare: shake
timp efectiv: 1 min

Nu exista nici o dovada foarte convingatoare care sa ne zica cine le inventat si in ce context,
exista mai multe variante, iar mie imi place asta: "Intr-un bar din Mexic intr-o zi insorita un
barma pe nume Don Carlos Ozoco, nevand ce face a experimentat tot felul de bauturi intre
timp in bar a intrat fica unui ambasador german pe nume Margarita Henkel,care locuia in
apropiere de barul mai sus mentionat. Iar Don Carlos fiind un manierat i-a oferit doamnei o
bautura, fiind prima care o gusta, a numito dupa numele acesteia."
O chestie care este interesanta la Margarita este partea sarata care incita pe orice bautor
lipsit de experienta. Anumiti barmani considera ca sarea este utilizata pentru a ascunde
gustul ingredientelor de joasa calitate, insa nu este asa in opinia mea.
Mint julep

5/10 bourbon
7-8 frunze de menta
O ligurita jumate de zahar
metoda de preparare: stir/muddle
timp efectiv: 1-2 min

Este un cocktail foarte vechi care si-a creat un renume de-a lungul timpului, ca o bautura
simpla si racoritoare si gustoasa, desi probabil nu a fot numit asa de la inceputuri, reteta se
pare ca exista de pe la inceputurile anilor 1800. Este atat de vechi incat nimeni nu poate
atesta exact cand a fost creat sau de catre cine, dar exista o atestare in cartea lui John
Davis din anul 1803 in care este mentionat Mint Julep-ul ca nume si descris. In partea sudica
a Statelor Unite s-a creat o intreaga cultura in jurul Mint Julep-ului, fiind de altfel si bautura
oficiala a Derby-ului de Kentucky, una din cele mai mari curse de echitatie din SUA. In cele
doua zile cat dureaza derby-ul se servesc aproximativ 120.000 de Mint Julep-uri.
nota: la tehnica de preparare frunzele pot fi pasate in prealabil cu muddler-ul, sau pot fi putin presate
in palma, dupa care adaugate in pahar si amestecate.
Mojito

5/10 rom alb


jumatete lime
2 lingurite zahar brun
7-8 frunze de menta
sifon
metoda de preparare:muddle
timp efectiv: 1-2 min

Originile Mojito-ului dateaza din secolul al XVI-lea, parintele sau fiind un cocktail numit El
Draque, in cinstea lui Sir Francis Drake, care avea insa la baza nu rom (care nu aparuse
inca), ci pe stramosul acestuia, tafia sau, in versiune spaniola, aguardiente. Pe la jumatatea
secolului urmator insa, romul si-a castigat locul sau binemeritat. Dar, daca data nasterii este
nesigura, tara de origine este, cu siguranta, Cuba. Iar unii considera Mojito bautura nationala
cubaneza.
Nici despre denumire parerile nu sunt unanime. Unii spun ca numele vine de la o familie de
sosuri picante caraibiene, denumite generic mojo, altii sutin ca denumirea deriva
din mojadido, umed, sau chiar vorbim despre un diminutiv de la mojado, ud.
Negroni

3/10 campari
3/10 gin
3/10 vermut rosu
o felie de portocal
metoda de preparare:stir
timp efectiv: 1-2 min

Desi nu se stie nimic sigur despre radacinile acestui cocktail, cea mai acceptata poveste
spune ca Negroni a fost inventat in anul 1919 in Italia si mai concret intr-o cafenea din orasul
Florenta. Spre deosebire de alte cocktail-uri (majoritatea defapt) care au fost inventate de
oameni cu experienta in spatele barului acest cocktail a fost inventat de contele Camillo
Negroni. Acesta l-a rugat pe barmanul de la cafeneau respectiva sa ii intareasca cocktail-ul
preferat (adica Americano), adaugand gin si excluzand apa carbogazoasa. Cocktail-ul a
primit si un decor nou (o felie de portocala in loc de una de lamaie) pentru a simboliza ca
este defapt o noua bautura. Observand ca noul cocktail are un succes neasteptat, contele
Negroni a infiintat Distileria Negroni care producea o bautura asemanatoare cocktail-ului,
gata imbuteliata.

Old Fashioned

8/10 whiskey bourbon


1/10 angostura bitter
o lingurita de zahar
metoda de preparare:stir
timp efectiv: 1-2 min

Prima data cand a fost specificat "Old Fashioned" a fost pentru un cocktail numit whiskey bourbon, in
jurul anilor 1880 la clubul Pendennis, club in Louisviile, Kentucky. Reteta se spune ca fost inventata de
un barman de la acest club, mai apoi a fost popularizata de membri clubului si de Colonel James E.
Pepper distilier de bourbon, care ma tarziu a conceput barul Waldorf-Astoria Hotel in New York City.

Pina colada

4/10 rom alb


2/10 lichior cocos
1/10 lapte
1/10 frisca lichida
1/10 sirop cocos
2/10 suc ananas
metoda de preparare: blend, shake and strain
timp efectiv: 1-2 min

Cea mai timpurie referin la o butur numit Pia Colada, care coninea rom, crem de
cocos i suc de ananas, apare pe 16 aprile 1950 n ediia New York Times "Buturile din
Indiile de Vest variaz de la punciul cu rom al lui Martinique la pina colada din Cuba (rom,
ananas i lapte de nuca de cocos ) Key West are o varietate de cocteiluri i punciuri, iar
granadienii folosesc nucoar n buturile cu rom." Cea mai timpurie referin la o butur
numit Pia Colada aparine revistei TRAVEL, din decembrie 1922: "Dar cea mai bun este o
pia colada, cu sucul unui ananas perfect copt, o bautura delicioas n sine amestecata
rapid cu ghea, zahr, limet i rom Bacardi n proporii delicate. Ce poate fi mai delicios,
mai galben i mai fragrant?" Citatul de mai sus descrie o butur fr nuc de cocos, aa
cum Pia Colada era la nceput doar sucul unui ananas proaspt, servit fie strecurat (colada)
sau nestrecurat (sin colar). Acest suc a evoluat ntr-o butur cu rom i apoi s-a transformat
n butura de astzi. Hotelul Caribe Hilton din Puerto Rico afirm c barmanul lor, Ramon
"Monchito" Marrero, a creat Pia Colada pe 15 august 1954 dup 3 luni petrecute
perfecionnd reeta. Mai exist un bar n Old San Juan care afirm acelai lucru. Pia Colada
este butura oficial n Puerto Rico.

Sazerac

9/10 whiskey (rye)


1/10 sirop de zahar
0.5/10 angosturapuin absint
coaj de lmie pentru decor
metoda de preparare: stir
timp efectiv: 1-2 min

Despre Sazerac exista o adevarata poveste sau mai bine zis, mai multe povesti, multe ipoteze sutinute
fiecare,mie imi vine sa cred ca in fiecare exista cate un adevar, nu trebuia trecut neaparat la rubrica
aceasta, fiind un cockteil de care a auzit prea putini oameni. De acest cocktail stiu mai degraba cei
care lucreaza in domeniu la un nivel mai inalt, in sensul ca au o pasiune pentru cocktailuri.Este
cocktail-ul emblematic pentru New Orleans i se spune c ar fi fost inventat n 1838
de Antoine Amedie Peychaud, care a combinat, pentru prieteni, la un bar deinut de John B.
Schiller, coniac Sazerac (pe numele complet Sazerac de Forge et Fils, importat din Frana de
Schiller) cu bitter Peychaud (nu mai trebuie s spun cine era productorul!), ndulcindu-l i,
pare-se, parfumndu-l cu puin absint. Iar numele coniacului s-ar fi extins i asupra
amestecului.
Pe de alt parte, alii leag numele acestui cocktail de Sazerac Coffee House, un bar deschis
n 1859 i celebru pentru cocktailurile sale. De reinut c, prin 1880, proprietarul din acea
vreme (un oarecare William McQuoid) a nceput s mbutelieze o gam de cocktailuri, sub
numele deSazerac, pe care le-a distribuit la nivel naional. Unul dintre ele era deja pe baz
de rye whiskey, dar vom reveni.

Tom Collins

3/10 lamaie stoarsa


2 lingurite zahar
8/10 sifon
maraschino plus o felie de portocala
metoda de preparare: stir
timp efectiv: 1-2 min

6/10 gin

Unul dintre cele mai vechi i populare cocktailuri. Reeta a aprut prima dat n scris n anul
1876 n cartea Gin and Sparkling Lemonade scris de Jerry Thomas, tatl mixologiei
americane. Se spune ca acest cocktail a aparut in barul hotelului Limmer din Londra, prin
secolul XIX, si a primit numele celui care l-a inventat, un barman priceput care a amestecat
ginul cu cateva picaturi de lamaie. De fapt, numele inventatorului era John Collins, dar a
decis sa isi numeasca bautura Tom Collins dupa aparitia ginului Old Tom. Mai sunt si alte
legende care circula in jurul acestei bauturi. Se spune ca aparitia cocktailului a avut loc
dincolo de Ocean, in New York, unde un imigrant irlandez a venit cu ideea de a adauga
limonada in ginul tonic pentru a-si face o bautura racoritoare pentru noptile fierbinti din
oras.
Pentru un Tom Collins ca la carte trebuie sa inveti sa faci un echilibru perfect intre gustul
dulce al apei tonice, cel amarui al sucului de lamaie si cel aspru al ginului. In multe tari din
lume vei gasi varietati ale acestei bauturi: in Irlanda poti sa ceri un Sandy Collins (cu scotch)
iar in Franta un Pierre Collins (cu brandy).