UNIVERSITATEA "DUNREA DE JOS" GALAI

FACULTATEA DE INGINERIE BRAILA

CATEDRA / DEPARTAMENTUL DE STIINTE FUNDAMENTALE
Adresa: str. Clrailor, nr. 29, 810017, Brila
Nr. telefon / fax: 0239 612572
E-mail: mihaelapicu@yahoo.com

PROGRAMA ANALITIC
Disciplina: Merceologie si comert
A. Locul disciplinei n planul de nvmnt:
Anul
de
studiu
Nr.
ore

Sem. I
C
L
2
1

Anul
Sem. II
C
S
2
1

Total ore
C
48

S
24

Forme de verificare
Sem. I
V

Sem. II
V

Nr. credite
Sem. I
3

Sem. II
4

Cod
disciplin
UG IB 032
OP
VII,VIII,10

B. Obiectivele disciplinei:

Cunoaterea noiunilor de baz privind mrfurile;

Formarea unei concepii sistemice privind calitatea mrfurilor n tranzaciile
internaionale;
nsuirea elementelor fundamentale privind sistematizarea produselor i serviciilor n
comerul internaional;
nsuirea elementelor de baz privind standardizarea mrfurilor pe plan naional i
internaional;
nsuirea orientrilor moderne privind ambalarea, marcarea i eticherarea mrfurilor;
Cunoaterea principalelor metode de control i verificare a calitii loturilor de marf;
Promovarea preocuprilor actuale privind certificarea conformitii, garantarea calitii
produselor i serviciilor, protecia mediului i a consumatorului.

C. Metode de predare nvare:

prelegerea, folosirea tehnicilor de predare moderne (videoproiectorul i retroproiectorul),
suporturi de curs online, conversaia euristic, explicaia, dezbaterea, studiul de caz,
problematizarea, exerciiul, lucru n echip n cadrul lucrrilor practice, metode de
dezvoltare a gndirii critice, studiul documentelor curriculare i al bibliografiei.
D. Forme i metode de evaluare:
evaluare continu ( pondere 35% ) prin metode orale, probe scrise, practice i teme de cas
(o tem la alegere din tematica disciplinei; stimularea participrii la activiti de cercetare
10%); evaluare final (pondere 65%) prin probe scrise/orale.
E. Coninutul cursului / numr de ore pentru fiecare tem:
Cap 1. Obiectul de studiu i evoluia merceologiei ca tiin -2h
Orientri actuale privind studiul mrfurilor; Concepte de baz n merceologie.
Cap 2. Calitatea produselor i serviciilor-3h

Definirea conceptului de calitate; Factori care determin calitatea produselor i

serviciilor; Ipostazele calitii; Clase de calitate; Defecte de calitate; Prescrierea
calitii.
Cap 3. Atestarea i certificarea conformitii produselor-3h
Atestarea calitii produselor; Certificarea conformitii produselor i serviciilor;
Sistemul de certificare i acreditare din Romnia; Infrastructura european
european i internaional pentru evaluarea i certificarea conformitii.
Cap 4. Garantarea calitii mrfurilor-2h
Cap 5.Marcarea produselor i serviciilor.2h
Funciile mrcilor; Structura mrcilor; Clasificarea mrcilor; Marcarea ecologic
a produselor
Cap 6. Etichetarea mrfurilor-2h
Eticheta. Etichetarea mrfurilor alimentare.Etichetarea unor grupe de mrfuri
industriale.Eticheta ecologic
Cap 7. Ambalarea mrfurilor. 2h
Cap 8. Innoirea, modernizarea i diversificarea sortimentului de produse-2h
Cap 9. Clasificarea i codificarea produselor i serviciilor 2h
Sistematizarea produselor i serviciilor; Codificarea mrfurilor; Sistemul naional
de codificare al produselor i serviciilor; Sisteme internaionale de clasificare i
codificare a mrfurilor; Clasificarea mrfurilor n tarifele vamale.
Cap.10.Analiza i evaluarea calitii produselor i serviciilor 2h
Metodologia determinrii calitii produselor; Recepia loturilor de marf.
Cap. 11.Calimetria 2h
Principiile calimetriei.Metoda comparativ. Metoda demeritelor.
Cap.12. Aspectele economice ale calitii 2h
Gestiunea calitii; Bilanul costurilor calitii; Calitatea optim; Optimizarea
costurilor calitii.

F. Coninutul lucrrilor practice / numr de ore pentru fiecare tem:

1. Lucrarea introductiv - Prezentarea normelor de tehnica securitii muncii specifice
laboratorului de merceologie. Prezentarea general a lucrrilor practice efectuate n laboratorul de
merceologie. Prezentarea aparaturii i a sticlriei utilizate n laborator. Noiuni privind utilizarea i
prepararea soluiilor de reactivi utilizate n laborator. 2h
2. Analiza senzorial - metod de apreciere a calitii produselor alimentare i nealimentare
(rol i importan, domenii de aplicare; senzaiile i rolul lor n analiza senzorial; metodologia
analizei senzoriale; condiiile i tehnica analizei senzoriale).2h
3. Analiza merceologic a laptelui de consum i a produselor lactate acide (iaurt, smntn):
analiza senzorial efectuat conform specificaiilor din standarde, verificarea modului de ambalaremarcare, determinarea densitii laptelui; determinarea aciditii laptelui i a produselor lactate
acide; verificarea coninutului de grsime, depistarea falsificrilor la lapte i smntn. 2h
4. Analiza merceologic a crnii i preparatelor din carne (salamuri). Analiza senzorial
efectuat conform specificaiilor din standarde; verificarea prospeimii crnii (pH, reacia Kreis,
H2S, NH3); determinarea coninutului de ap la preparatele din carne (metoda uscrii la etuv);
determinarea coninutului de grsime la preparatele din carne ( metoda extractor Soxhlet). 2h
5. Analiza merceologic a grsimilor alimentare (uleiuri vegetale, unt, untur, margarin);
verificarea modului de ambalare-marcare, verificarea caracteristicilor senzoriale pe baza
specificaiilor din standarde; verificarea prospeimii grsimilor alimentare prin determinarea I a,
Iperoxid; verificarea falsificrilor la grsimi prin determinarea indicelui de saponificare; verificarea
culorii grsimilor vegetale lichide.2h

6. Analiza merceologic a cerealelor i produselor derivate (fina, paste finoase, pine,

biscuii); verificarea modului de ambalare-marcare la produsele ambalate; aprecierea senzorial
conform specificaiilor din standarde; determinarea masei hectolitrice la cereale; verificarea culorii
i a aciditii la fin; determinarea creterii volumice la fierbere la pastele finoase; determinarea
porozitii la pine; determinarea alcalinitii la biscuii. 2h
Analiza merceologic a zahrului i produselor zaharoase (produse de caramelaj cu sau fr
umplutur): verificarea modului de ambalare-marcare; analiza senzorial efectuat conform
specificaiilor din standarde; determinarea coninutului de zaharoz la zahr (metoda polarimetric)
i a coninutului de cenu la zahr prin calcinare; determinarea numrului de buci ntregi la kg la
produsele de caramelaj (pentru ncadrarea ntr-un ordin de mrime); determinarea raportului
nveli/umplutur la bomboanele cu umplutur. 2h
7. Analiza merceologic a buturilor alcoolice (bere, vin): verificarea modului de ambalaremarcare; efectuarea analizei senzoriale cu ntocmirea unor fie de degustare prin metoda
punctajului; determinarea concentraiei alcoolice la vinuri prin metoda ebuliometric. 2h
8. Aprecierea merceologic a legumelor i fructelor proaspete i a conservelor de legume i
fructe: verificarea modului de ambalare-marcare la produsele ambalate; analiza senzorial a
produselor proaspete (cu verificarea autenticitii i uniformitii soiului, strii de prospeime,
defectelor de calitate, s.a) i conservate; verificarea prezenei bombajului la conservele sterilizate;
verificarea ermicitii conservelor sterilizate de legume i fructe; determinarea raportului
solid/lichid la conservele sterilizate; determinarea aciditii titrabile i a substanei uscate solubile
prin metoda refractometric pentru conserve de legume i fructe. 2h
9. Analiza merceologic a materialelor textile (fibre, fire, esturi): verificarea modului de
marcare-etichetare (conform GINETEX); verificarea naturii unor materiale fibroase folosind
metode fizice (proba arderii, observare la microscop, etc) i chimice (comportarea la aciunea unor
reactivi specifici); determinarea fineei firelor textile; determinarea desimii esturilor, apecierea
calitii confeciilor 2h
10. Aprecierea merceologic a unor mrfuri chimice-ageni de splare (spunuri,
detergeni): verificarea modului de ambalare-marcare; analiza senzorial conform specificaiilor din
standarde; verificarea capacitii de spumare i a caracteristicilor spumei pentru detergeni;
determinarea densitii n grmad n stare netasat la detergenii solizi condiionai sub form de
praf sau granule. 2h
11. Caracterizarea merceologic a unor mrfuri din sticl i ceramic pentru menaj:
verificarea marcrii i ambalrii; identificarea tipurilor de sticl, masa ceramic; ncadrarea pe clase
de calitate; efectuarea examenului senzorial cu identificarea defectelor de form aspect, culoare,
dimensiuni; verificarea rezistenei la oc termic; verificarea stabilitii sticlei fa de ap; verificarea
toxicitii glazurii produselor ceramice. 2h
12. Caracterizarea merceologic a mrfurilor din lemn exportate n UE (materii prime
lemnoase, semifabricate din industria mobilei,mobilier). Examen senzorial.Verificarea modului de
ambalare i marcare. Identificarea provenienei, defectelor i ncadrarea pe clase de calitate,
verificarea stabilitii, rezistenei, etc. 2h
13. Analiza merceologic comparativ efectuat n domeniul produselor electrocasnice
indigene i de import existente pe piaa local 2h
14. Refacere de lucrri. 2h
G. Bibliografie de elaborare a cursului
Schileru, I., 2001. Mrfuri. Sport -Turism, Agrement, Ed. Qlassrom, Bucureti
Atanasie, I., 2000. Merceologie. Produse de pielrie, Ed. ASE , Bucureti

Olaru, M.,(coord.). 1999. Fundamentele tiinei mrfurilor, Ed. Eficient, Bucureti;

Olaru, M., s.a 1999. Bazele merceologiei, lucrri practice i studii de caz, Ed. ASE, Bucureti
Pleea, D., 1999. Merceologia produselor electrice i electronice, Ed. ASE , Bucuret
Rede, Al., s.a.1999. Merceologie industrial, Ed. Eficient, Bucureti;
Pamfilie, R., 1996. Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de import-export, Ed. OscarPrint, Bucureti;
H. Bibliografie minimal de studiu pentru studeni1
Olaru, M.,(coord.). 1999. Fundamentele tiinei mrfurilor, Ed. Eficient, Bucureti;

Data aprobrii programei analitice n catedr / departament: 23.01.2007

Director departament / ef catedr
Prof. dr. fiz. Mihaela PICU

Este de preferat ca bibliografia minimal de studiu pentru surdeni s identifice cu claritate i precizie capitolele pe
care studenii le au de parcurs pentru atingerea obiectivelor de predare i nvare, eventual fiind particularizat n
funcie de tematica cursurilor i seminariilor.