Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pentru despicarea carcaselor se pot utiliza ferstraie mobile lamelare i ferstraie mobile
circulare, iar n abatoarele moderne se folosesc roboii cu pnz circular i roboi care efctueaz
operaia pe principiul satrului.
Ferstrul mobil lamelar (fig. 3.1.) este format din carcasa (3) n care se gsete
mecanismul biel manivel (5) care este acionat de motorul electric (1) aezat vertical.
Maina de tocat carne MATOCA 160 se utilizeaz cu rezultate bune n cazul mrunirii
tuturor sortimentelor de carne crud i fiart, slnin, subproduse, dar bucile de carne iniiale
supuse procesului de mrunire trebuie s aib masa de 0,5 kg pentru materiile prime crude i
0,5 1 kg pentru cele fierte. Maina nu se utilizeaz pentru mrunirea crnii congelate.
3.2.3. Concasorul de oase C 1000
n procesul de tranare a crnii, o parte din aceasta rmne pe oase, au fost create maini
care prin mrunire sau presare recupereaz ceea ce s-ar putea pierde. Caracteristicile principale
ale concasorului de oase sunt:
productivitatea 1000 kg/h;
puterea instalat 75 kW;
turaia melcului de presare 80 rot/min;
diametrul orificiilor sitei 17 mm pentru oase de porcine i 19 mm pentru oase de
bovine.
10
7
8
6
4
2
4
n2
3
5
n1
Fig.3.8. Cuter
1. cuv; 2. capac; 3. contracuite (pieptene);
4. ax; 5. cuite; 6. compoziie; 7. palet
n 1 20 rot/min;
n 2 1000; 2000; 3000; 6000 rot/min.
10
11
12