CABERNET SAUVIGNON

Cuprins:
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6

Istoric
Fructul
Proprietati
Aroma
Consum
Stiati ca

Istoric

Esteunsoifrancez,foarteapreciat pentru vinurile sale de

calitate exceptionala. Se cultiva la Bordeaux ca soi
conducator.
nRomnia se cultiv ndeosebi npodgoriile
Dealu Mare,Odobeti, Mini-Mderat,Murfatlar,
iar nRepublica MoldovalaPurcari. Considerat
mult
timp
ca
fiind
un
soi
antic,
studiilegeneticerecent
realizate
laDavis
University of Californiaau artat faptul c soiul
Cabernet Sauvignon este de fapt un urma
hibrid al soiurilorSauvignon blanc iCabernet
franc.

Cabernet Sauvignoneste soiul devinideal cnd

vine vorba de mbuntirea calitilor prin
mbtrnire. Cu trecerea timpului,aromasa
distinct destafidneagr poate dezvolta un
buchet
cu
nuane
decedru,violete,pielesautabaci
aroma
puternic
detaninse
va
nmuia
astfel
considerabil.

Fructul
Boabele de Cabernet Sauvignon sunt mici,
sferice, cu o pelicul groas i foarte dur.
Aceast duritate face ca strugurii s fie
relativ rezisteni la boli i stricciuni, trecnd
de ploile de toamn fr prea mari pagube.
Este un soi cu maturizare medie spre trzie.
Aceste caracteristici, mpreun cu aroma sa
atrgtoare au fcut din Cabernet Sauvignon
unul dintre cele mai populare varieti de vin
rou din lume.

Proprietati

Zonele ideale pentru un soi Cabernet Sauvignon

de calitate sunt cele de temperatur caldmoderat, regiunile semi-aride ce ofer o
perioad de maturizare mai lung, isolurile
seci, nu foartefertile.
De obicei, vinurile Cabernet Sauvignon au un
miros de stafid neagr, cu un iz deardei
grasverde, variind n intensitate in functie de
conditiile climatice, practicile viticultorilor si
tehnicile de vinificatie. Valoarea sa gustativa se
intensifica dupa minim 18 luni de pastrare.

Aroma
Cnd
este
gustat,
Cabernet
Sauvignon poate avea vioiciune i
chiar o tent de opulen, dei de
obicei ncheie cu o astringen
ferm.
Aromele
cel
mai
des
menionate de degusttori sunt:
Fruct: stafid neagr,afine,cirea
neagr
Stejar (uor):vanilie,cocos,lemn
dulce
Vegetal: ardei gras
verde,sparanghel,mslin verde
Stejar (dur):stejar,fum,pine
prjit,smoal
Condimentat:ghimbir,ardei iute

Consum

Adevrata valoare a vinurilor Cabernet

Sauvignon (ca i majoritatea vinurilor) se
observ atunci cnd sunt servite alturi de
altealimente.Se consum preferabil dup o
mbtrnire de 5 - 10 ani, la o temperatur de
16 - 18 gradeCelsius, n general lacarne
roie, fripturi saugrtarn snge, mncruri
grase,gsc,
piept
dera,miel,pastecu
sos,midii,brnzeturiputernic aromate, salate
de
legume
amrui,mncruri
cu
sos
concentrat detomateiciocolat(de preferat
neagr, amruie).

Stiati ca?!

Prima transformare a strugurilor n vin a avut loc n

Mesopotamia?
Cele mai vechi dovezi arheologice plaseaz
nceputurile acestor ndeletniciri n Mesopotamia
antic i mai apoi n regiunile Georgiei, Armeniei i
Iranului.
Vechii egipteni i nregistrau recolta de struguri pe
pereii mormintelor sau i nmormntau faraonii
mpreun cu sticle de vin pentru ca acetia s i
poat distra oaspeii n viaa de apoi.
Prima atestare scris n ceea ce privete viticultura
apare n Vechiul Testament, unde se povestete
despre Noe, care avea o podgorie i fcea vin.

Proiect realizat de:

Savu Georgiana Alexandr
Grupa 4201