Realizat de:

Ciubotaru Cristina,
Fia,Ipa,1A

Introducere
Acizii grasi sunt acizii
organici care intra in
constitutia lipidelor
(grasimilor) si determina
proprietatile si deosebirile
dintre proprietatile
lipidelor in organism.
Acele grasimi care sunt
necesare organismului
pentru a fi sanatos si care
nu pot fi fabricate de corp
sunt numite acizi grasi
esentiali (ACE). Ei sunt
denumiti esentiali deoarece,
ca si vitaminele si
mineralele, trebuie furnizati
prin dieta.

sunt alctuite numai din

carbon (C), hidrogen (H)
i oxigen (O), posednd,
ca orice acid organic,
gruparea carboxil.
Numrul atomilor de
carbon este ntotdeauna
par.

Acidul butiric

Substanele reunite sub

Structura
denumirea de acizi grai,

Structura molecular a unui acid gras este sub form liniar i

prezint o "coad" alctuit dintr-un lan de molecule de carbon i
hidrogen. Are caracter hidrofobic ("i este fric de ap", nu se
combin cu moleculele de ap). n capt este prezent o molecul
de carbon care se leag de un atom oxigen printr-o legtur dubl i
printr-o legtur simpl de -OH (hidroxil). Aceast parte este
considerat hidrofil, combinndu-se cu moleculele de ap. Sunt
principalii componeni ai spunului deoarece "coada" este solubil n
substane uleioase, iar "capul" n ap topind i splnd murdria

Acidul stearic

Acidul oleic

Clasificare

Termenii saturat, mono-saturat i polisaturat se refer la numrul de atomi

de hidrogen ataai de molecula de
hidrocarbon din coad.
Acizii saturati genereaza grasimi
solide, iar acizii nesaturati genereaza
grasimi lichide.
Grsimile provenite din animale au
legturi simple ntre atomii de carbon
din coad.
Atunci cnd conin cel mai mare
numr de atomi de hidrogen se
numesc saturate. Acizii grai saturai
(palmitinic, stearinic) se gsesc cu
precdere n grsimile animale (unt,
smntn, untur).

Grsimile nesaturate
ajut la arderea celor
saturate dac raportul
ntre ele este de doi la
unu. Dac acidul
linoleic este prezent n
cantitate suficient,
ceilali doi acizi grai
pot fi sintetizai n
organism. Consumul
ridicat de carbohidrai
determin creterea
necesarului de vitamin
F.
Pentru sinteza
grasimilor proprii
organismul are nevoie
de acizi grai saturai i
nesaturai n anumite
proporii (raport 2:1 de
grsimi saturate i
nesaturate).

Importanta

 Combate afeciunile cardiace.

Ajut la scderea greutii corporale prin arderea grsimilor
saturate.
Acizii arahidonic i linoleic posed proprietile de a forma
altuiri de colesterol compui uor solubili, grbind
transformarea n ficat a colesterolului n acizi biliari i
contribuind astfel la eliminarea colesterolului din organism,
de a stimula eliminarea bilei i peristaltismul intestinal
(micare de contracie - urmat de o relaxare periodic - a
musculaturii stomacului i intertinului, care se propag sub
form de unde i face ca alimentele s fie mpinse de-a
lungul tubului digestiv).
Intensific aciunea lipotrop a colinei i stimuleaz sinteza
acesteia. Absena acestora genereaz dermatie, prezena lor
n capaciti insuficiente deregleaz utilizarea celorlalti acizi
din organism.

Surse de acizi grasi

Pentru a fi benefici
pentru sanatate, acizii
grasi se consuma intr-o
anumita cantitate.
Potrivit aporturilor
nutritionale
recomandate, barbatii
pot consuma 2 g pe zi
de omega 3 si 10 g de
omega 6. Femeile ar
trebui sa consume o
cantitate relativ mai
mica.

Surse de acizi grasi

Omega 3 si Omega 6:
nuci, seminte de in si
rapita
peste (macrou, sardine,
hering sau somon);

Uleiuri vegetale: de
seminte de struguri, de
floarea soarelui, de nuci,
de rapita, porumb etc.
Alunele de padure;
Uleiul de canola;

Stiati ca.?

doua pastile cu ulei de peste zilnic

impulsioneaza creierul copiilor sa se
dezvolte in trei luni cat s-ar dezvolta in trei
ani?
somonul contine atat de sanatosul omega-3
care ajuta circultia sangelui ? Culoarea
rozalie este data de un carotenoid
antiimbatranire care protejeaza membrana
celulara. De asemenea, contine o substanta
care imbunatateste tonusul muschilor faciali
si reduce ridurile.
Uleiul de catina contine acizi grasi nesaturati
esentiali, cu rol important in producerea de
prostaglandine (substante derivate din acizii
grasi). Aceste substante protejeaza celulele
de radicali liberi si toxine, iar lipsa lor
provoaca imbatranirea prematura a pielii.
Preparatele cosmetice in componenta carora
intra catina previn aparitia ridurilor, avand
actiune nutritiva, revitalizanta si
regeneratoare.
uleiul de catina imbunatateste functia de
detoxifiere a ficatului.