P. 1
Retete inghetata 1

Retete inghetata 1

|Views: 627|Likes:
Published by riana 77

More info:

Published by: riana 77 on Jan 30, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/15/2013

pdf

text

original

Retete inghetata

1. Inghetata cu Bacon
Daca nu aveti amestec de lapte cu smântână gata preparat, amestecati pur si simplu smantana grasa cu lapte integral, in proportii identice. Nu stiu sigur care sunt alternativele in ceea ce priveste lactatele, dar cum nu intră la categoria vegetariana, cred ca de data asta am scapat ; ) Pentru baconul caramelizat; 5 felii de bacon cam 2 linguriţe de zahar brun deschis la culoare Pentru crema de înghetata: 3 linguri de unt sarat (45g) ¾ cană de zahar brun (ambalat) (170g), deschis sau inchis la culoare (se poate folosi oricare) 2¾ (675ml) cana de amestec din lapte cu smantana gata combinat 5 galbenusuri mari de ou 2 linguriţe de rom brun sau whisky ¼ lingurita de extract de vanilie opţional: ¼ linguriţă de scortisoara macinata

1. Ca sa caramelizaţi baconul, preincalziti cuptorul la 200C. 2. Puneţi fasiile de bacon pe o hartie de copt tapetata cu silicon sau folie de aluminiu, cu partea lucioasa în jos.

3. Presarati uniform 1½-2 lingurite de zahar brun peste fiecare fasie de bacon, in functie de lungime. 4. Dati-le la cuptor 12-16 minute. Cand s-a scurs jumatate din timp, intoarceti baconul si plimbati-l prin siropul maroniu adunat pe foaia de copt. Dati din nou la cuptor, pana cand capata culoarea mahonului. Scoateti fasiile de bacon din cuptor si raciti-le pe o polita metalica. 5. Odata ce s-au racit si au devenit crocante, taiati-le bucatele mici, cam cat boabele de orez. (Bucatelele de bacon se pot pastra într-un recipient etans la rece o zi sau doua sau în congelator timp de cateva saptamani). 6. Pentru crema de ou pentru inghetata, topiti untul intr-o cratita grea, de marime medie. Amestecati zaharul brun si jumatate din amestecul de lapte cu smantana. Turnaţi restul amestecului de lapte într-un bol pus în baie de gheata si puneti deasupra lui o sita. 7. Intr-un bol separat, amestecati galbenusurile si apoi adaugati treptat o parte din amestecul de zahar brun, batand galbenusurile constant in timp ce turnati. Turnati amestecul inapoi in cratita. 8. Fierbeti la foc mediu, amestecand intr-una si radeti fundul cratitei cu o spatula termorezistenta, pana cand crema se îngroasa suficient cat sa ramana pe spatula. 9. Turnati crema in amestecul de lapte cu smantana, trecand-o prin sita si amestecand peste baia de gheata pana se raceste. Adaugati lichior, vanilie si scortisoara, daca doriti. 10. Daţi amestecul la rece. După ce s-a racit bine, congelati-l in dispozitivul de inghetata, conform instructiunilor producatorului. Adaugati bucatelele de sunca in ultima faza de amestecare sau amestecati-le cand scoateti inghetata din masina.

2. Reteta de inghetata cu vanilie
Tipica pentru retetele-pionier, aceasta este una dintre cele mai simple si ieftine retete de inghetata de vanilie cu crema de ou, care foloseste lapte integral in loc de smantana, devenind un delicios desert inghetat. Ingrediente: 6 căni de lapte; 4 ouă, cu albuşurile şi gălbenuşurile separate; 3/4 cană de zahăr, 2 linguriţe mici de vanilie, 2 linguri de amidon din porumb, puţină sare. Metoda: Încălziţi laptele. Amestecaţi gălbenuşurile şi adăugaţi zahărul, amestecaţi

amidonul cu zahărul şi oul şi apoi adăugaţi-le peste laptele fierbinte, urmate de sare şi aromă. Adăugaţi albuşurile bătute la urmă. Daţi la congelator. Nici nu va mai trebuie altceva.

3. Inghetata de vanilie Philadelphia
Versiunea care foloseste zahar vanilat este similara cu traditionalele retete frantuzesti de inghetata de vanilie, populare inca din secolul al XVII-lea. După ce veti incerca acest elegant amestec de crema savuroasa si zahar vanilat facut in casa, inghetata de vanilie de la magazin o sa vi se para foarte comuna. Veti fi mandra sa serviti acest deliciu inghetat. Philadelphia este o denumire in general folosita in America pentru toate inghetatele facute cu frisca pura si fara oua. Aceasta inghetata se poate prepara in trei feluri. Ingrediente: 1 l de frisca, exact 1 cana de zahar, aroma dupa preferinte. Metode: 1. Amestecaţi zaharul si aroma cu frisca, iar cand zaharul s-a dizolvat, dati-l prin sita si puneţi-l in congelator. Este metoda cea mai simpla si mai rapida. Frisca creste semnificativ si are o textura usoara, ca zapada. 2. Bateti frisca pana ati incorporat un sfert din spuma, amestecati zaharul si aroma cu frisca ramasa nebatura, strecurati si dati la congelator, iar cand a inghetat partial, adaugati frisca batutua si mai dati o data la congelator, pana se intareste. Asa, obtineti o textura foarte usoara si delicata. 3. Incalziti frisca intr-un vas dublu, pana ajunge la punctul de fierbere, topiti zaharul in ea, iar cand se raceste, adaugati aroma. Multi considera aceasta ca fiind cea mai buna

metoda, fiindca frisca are o consistenta bogata si o aroma savuroasa si un aspect deosebit de fin, catifelat. Totodată, astfel frisca nu se acreste. Puteti mai intai sa bateti frisca si sa inlaturati spuma pana se aduna 0,5 l, apoi incalziti restul de frisca cu zahar, iar cand se raceste adaugati frisca batuta.

4. Retete de inghetata de ciocolata
Fara oua Dintre toate deserturile congelate servite la Casa Alba, se spune ca aceasta era una dintre favorite. Foarte fina, savuroasa, cremoasa si delicat aromata cu ciocolata catifelata; atat de simpla incat si un copil ar putea sa o faca. Adaugati 120 g de ciocolata rasa la o cana de lapte dulce; apoi amestecati bine cu 1 l de frisca dulce, groasă; nu este necesară altă aromă decât vanilia. Indulciti cu o cana de zahar; bateti din nou si dati la congelator. Foarte fina. Cu ou Bateti foarte usor doua oua si puneti doua cani de zahar, ca sa obtineti o crema. Incalziti 500 ml de lapte si turnati-l treptat, amestecand bine, peste zahar si oua. Turnati apoi acolo si o jumatate de cana de ciocolata rasa; puneti inapoi pe foc si incalziti pana se ingroasa, amestecand repede; luati de pe foc si dati deoparte, sa se raceasca. Cand s-a racit bine, dati la congelator. Ciocolata cremoasa Incalziti bine 500 ml de lapte, adaugati treptat 340 g de zahar, două oua si cinci linguri de ciocolata, frecata bine in putin lapte. Bateti bine cateva clipe, puneti pe foc si incalziti-o pana se ingroasa bine, amestecand constant; dati deoparte, adaugati o lingura de gelatina subtire dizolvata, iar cand se raceste, puneti-o in congelator. Cand incepe sa se aseze, mai adaugati 1 l de frisca bogata, jumatate bine batuta. Fructe cu ciocolata Pentru a prepara inghetate cu fructe si ciocolata, cand inghetata este aproape congelata, adaugati o ceasca de piersici din conserva sau de alte fructe conservate, taiate marunt. Vanilie cu ciocolata Ca sa faceti un forme din ciocolata si vanilie, congelati inghetatele separat, impartiti o forma in doua, punand un carton in mijlocul ei, umpleti fiecare parte cu o alta inghetata si puneti forma in gheata si sare timp de minim o ora.

5. Inghetata de fistic - Gelato di pistacchi
Daca va place fisticul, veti adora acest desert talian cremos si savuros. Ar trebui sa mearga bine si cu alte fructe uscate cum sunt migdalele, alunele de padure sau nucile. 1 l de lapte; 180 g zahar; 60 g fistic. Decojiti fisticul in apa calda si macinati-l foarte fin cu o lingura de zahar, după care puneti-l într-o cratita cu 3 sau 4 gălbenusuri si restul de zahar, amestecand totul. Adaugati laptele si puneti amestecul pe foc amestecand cu polonicul. Cand se condenseaza ca o crema, lasati-o sa se raceasca si puneti-o in congelator. Gelato Di Fragola – Inghetata de capsuni Aceasta este o reteta traditionala de inghetata italiana; este un desert rece foarte delicios Capsuni coapte – 340 g; zahar tos – 340 g; apă – 500 ml; o lămâie mare; o portocala. Fierbeti zaharul in apa timp de 10 minute într-un vas descoperit. Treceti capsunile, sucul de lamaie si portocala printr-o sita; adaugati siropul dupa ce l-ati trecut prin sita, amestecati totul si puneti amestecul in congelator. Biscuit - Pezzo in gelo Incercati-o si pe aceasta; este delicioasa. Preparati o crema din: apa – 150 ml; zahar – 60 g; galbenusurile de la patru oua; aroma de vanilie. Puneti-o pe foc, amestecand continuu, iar cand incepe sa se lipeasca de polonic, luati vasul de pe foc si bateti pana obtineti o spuma tare. Dupa aceea

incorporati cam 150 ml de frisca obisnuita si puneti totul in forme pe care le inveliti in sare si gheata. Tineti-o in gheata cam trei ore. Acest desert este suficient pentru sapte sau opt persoane.

6. Reteta de inghetata in doza de cafea
Incercati reteta mea simpla de inghetata in doza de cafea (adica reteta de inghetata in doza de aluminiu) ca sa simulati vechea metoda a ruloului de inghetata. Iata cum procedati: Puneti amestecul de inghetata intr-o doza obisnuita de cafea lasand cam 5 cm pana la partea de sus a dozei, etansati capacul cu banda adeziva si puneti doza intr-o doza de cafea mare. Umpleti cam /4 din spatiul dintre cele 2 doze cu un amestec din 3/2 gheata sau zapada si 1/3 sare grunjoasa (sare pentru inmuiat apa, sare pentru dezghetat sau sare obisnuita de masa), apoi etanşati bine doza mai mare. Acum puneti doza culcata pe podea si rostogoliti-o inainte si inapoi timp de 10-15 minute. Dupa aceea deschideti doza mare, scoateti doza mica din ea si, dupa ce ati sters sarea si apa, deschideti-o si agitati amestecul semi-inghetat. Etansati dozele la loc dupa ce ati pus deasupra sare si gheata si continuati sa le rostogoliti inca 10-15 minute ca sa terminati de congelat inghetata. Ca si fetita din bancul de mai sus, probabil ca si dumneavoastra veti hotari ca „viata este scurta” inainte sa va apucati inca o data de aceasta reteta, dar ea este interesant de incercat – o data. Inghetata ingheata mult mai rapid iarna daca rostogoliti dozele afara, unde temperatura este sub 0 si pamantul este acoperit cu zapada si gheata. Oricum, cu siguranta va veti distra facand asta cu copii.

7. Reteta pentru inghetata cu caramel
500 ml lapte clocotit, galbenusurile de la patru oua, o cana mica de zahar tos, o lingurita de amidon. Fierbeti pana se ingroasa ca o crema de oua. Topiti trei sferturi de cana de zahar intr-o tigaie (amestecati pana capata o culoare de un maro inchis) si turnati crema peste, dupa care lasati sa se raceasca. Cand s-a racit, adaugati 1 l de frisca si albusurile batute de la cele patru oua. Congelati intr-un aparat special de inghetata. Preparati cu placere aceasta veche reteta de inghetata de caramel si preparati o delicioasa inghetata de casa pentru familie si prieteni.

8. Retete de inghetata cu cirese

Cu cirese coapte 900 g cirese, 500 ml frisca si 360 g zahăr sau ml sirop; pasati ciresele cu samburi intr-un mojar, adaugand cateva agrişe coapte sau stafide, dacă doriti; treceti pulpa printr-o sita, adaugati frisca si zaharul cu sucul de la doua lamai si putin colorant alimentar rosu, amestecati si dati la congelator. Cu cirese din compot Reteta se prepara la fel si cu fructe din compot, doar că se mai adaugă putin noyau (un lichior franţuzesc) sau cateva migdale amare pasate, pentru aroma miezului. Bonus Reteta pentru inghetata de cirese Maraschino Notă: în loc de lichiorul care i-a dat numele, se poate folosi sucul de la un borcan de cirese maraschino. În plus, ciresele maraschino (taiate in doua sau tocate marunt) dau inghetatei un plus de gust. Luaţi 500 ml de frişcă, puneţi-o în vasul aparatului de inghetata cu 180 g de zahar, pe care le puneti in gheata. Bateti-o bine pe margini cu un tel timp de 5 minute, sa se raceasca; adaugati un pahar de lichior Maraschino Zara si bateti din nou. Apoi bateti albusurile de la doua oua pana obtineti o spuma tare, adaugati 60 g zahar si amestecatile bine cu frisca, dupa care dati totul la congelator, pana obtineti consistenta dorita. Veti obtine o inghetata foarte placuta la aspect, moale si aromata.

9. Inghetata de banane preparata in casa
Adaugati aceasta reteta clasica de inghetata de banane la colectia dumneavoastra de retete. 8 banane, 1 l de frişcă, 225 g zahar. Decojiti bananele si bateti-le piure. Puneti 500 ml de frisca sa fiarba intr-un vas cu pereti dubli. Cand s-a incins, adaugati zaharul, amestecati pana se dizolva si dati deoparte, sa se raceasca. Bateti si amestecati bananele sa obtineti o pasta fina, apoi adaugati-le peste frisca si zahar. Turnati restul de frisca si dati la congelator.

10. Reteta simpla de inghetata de lamaie
1 l de frisca. 2 lamai – sucul de la una si coaja rasa de la una si jumatate; 2 cani de zahar. Indulciti frisca, incorporati treptat lamaia si puneti-o imediat in congelator. Congelati rapid intr-un aparat special de inghetata, ca sa nu lasati acidul sa taie laptele. La fel se poate prepara si inghetata de portocale.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->