9.

PREBIOTICELE PRODUSE PRIN BIOTEHNOLOGII

Prebioticele sunt substane de origine organic sau anorganic, naturale sau de sintez care favorizeaz dezvoltarea microorganismelor utile n tractul digestiv, contribuind la meninerea sntii i la creterea performanelor productive ale animalelor. Din grupa prebioticelor fac parte oligozaharide, acizi organici i acizi minerali. Prebioticele acioneaz sinergic cu probioticele pentru protejarea sntii animalelor i mbuntirea produciilor acestora. O caracteristic important a probioticelor, care le deosebete de prebiotice, o constituie prezena n aceste produse a microorganismelor vii. n ultimii ani au fost realizate numeroase produse prebiotice, de aceea ele sunt tratate n prezent de majoritatea nutriionitilor ca o grup separat de aditivi furajeri. Interzicerea mai multor promotori de cretere cu antibiotice, mai ales n Europa, a accentuat cerina de dezvoltare a unor strategii alternative pentru mbuntirea productivitii i sntii animalelor n complexele cu sisteme intensive de exploatare, evitndu-se creterea semnificativ a costurilor de producie. Una dintre soluiile oferite de biotehnologii o reprezint modificarea activitii microbiene n tractul gastrointestinal i ntrirea sistemului imunitar al animalelor cu ajutorul produselor prebiotice.

9.1. PREBIOTICELE PE BAZ DE OLIGOZAHARIDE

Oligozaharidele utilizate ca prebiotice sunt obinute prin extracie din plante, prin hidrolizarea enzimatic a unor polizaharide, prin sintez enzimatic sau prin extracie din peretele celular al drojdiei Saccharomices cerevisiae. Principalele oligozaharide folosite pentru prebiotice sunt: fructooligozaharide, glucooligozaharide, mananoligozaharide. Modul de aciune al oligozaharidelor. Unele oligozaharide nu sunt degradate de enzimele digestive endogene i ajung n intestinul subire al animalelor. Mananul este un oligozaharid care conine manoz i nu este afectat de pH-ul alcalin sau acid, fiind foarte glucooligozaharide, galactooligozaharide i

stabil n comparaie cu oligozaharidele pe baz de fructoz. Celulele epiteliului digestiv au receptori pentru anumite zaharuri. Oligozaharidele se ataeaz la receptorii epiteliului intestinal, mpiedicnd fixarea unor microorganisme patogene care nu mai pot staiona un timp suficient de lung pentru a se multiplica i a induce semnele clinice de boal. De exemplu, Salmonella trebuie mai nti s colonizeze epiteliul intestinal al organismului gazd. Dac ataarea nu are loc, microorganismul patogen este expulzat prin mecanismele fiziologice defensive, cum sunt secreia de mucus i peristaltismul intestinal. Alte microorganisme, cum sunt Escherichia coli i Vibrio cholerae se fixeaz prin situsurile bacteriene de reziduurile manozice ale suprafeei mucoasei intestinale, care le mpiedic colonizarea. Oligozaharidele pot constitui surs de carbon, respectiv de energie pentru dezvoltarea unor microorganisme utile: Bifidobacterium longum, Bifidobacterium pullorum, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus delbruekii i au un efect depresor asupra bacteriilor patogene: Escherichia coli, Salmonella pullorum, Salmonella typhimurium, Clostridium botulinum i Clostridium sporogens. Un prebiotic deosebit de eficace pe baz de oligozaharide, l reprezint produsul Bio-Mos al firmei americane Alltech din Kentucky, obinut din pereii celulari ai drojdiei Saccharomices cerevisiae cultivat pe un amestec complex de zaharuri. Studiile efectuate asupra modului de aciune a Bio Mos (manan oligosaccharides) au artat c prebioticul blocheaz dezvoltarea bacteriilor patogene i are proprieti imunostimulatoare, determinnd creterea reactivitii limfocitelor intestinale ca urmare a transformrii limfoblastelor i sporirea capacitii de fagocitoz a globulelor albe din snge. Bio Mos a contribuit la creterea n greutate i reducerea consumului specific la purceii nrcai, performanele fiind mai bune dect n cazul utilizrii sulfatului de cupru ca promotor de cretere. Administrat n hrana puilor de carne i a celor de curc, Bio Mos a determinat obinerea unor performane de cretere similare folosirii unor antibiotice furajere i o reducere important a mortalitii. Prebioticul Bio Mos este produs n trei variante:

pentru psri Avi Mos; pentru porci Por Mos; pentru iepuri Lapo Mos, conform bacteriilor tipice din tractul intestinal al acestor specii. Un alt prebiotic al firmei Alltech l constituie produsul Mycosorb, care conine

glucomanani esterificai, derivai din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae 1026. Produsul este recomandat pentru calitile sale de a fixa o serie de micotoxine produse de mucegaiurile care se dezvolt n nutreuri, evitnd impactul acestora asupra organismului animal. Se estimeaz c cca 25% din cerealele lumii sunt contaminate cu micotoxine cunoscute i probabil, o proporie mult mai mare este contaminat cu toxine neidentificate pn acum. Aceste toxine sunt produse n special de ciuperci din genurile Aspergillus, Fusarium i Penicillia. Toxinele pot s apar n momentul crerii unor candiii favorabile dezvoltrii lor n culturile de cmp, n timpul depozitrii cerealelor sau n timpul prelucrrii nutreurilor. Toate speciile de animale sunt afectate de prezena toxinelor n hran. Cu toate c microorganismele din rumen descompun o parte din toxine, chiar i taurinele sunt afectate de nutreurile contaminate cu micotoxine. Psrile sunt mai sensibile la aflatoxine, iar porcii la zearalenon i vomitoxin. Simptomele micotoxinelor sunt: reducerea ingestiei, afeciuni ale ficatului i ale rinichilor, boli ale sistemului nervos, diminuarea capacitii de reproducie. Pierderile economice n zootehnie pot fi foarte mari, deoarece se nregistreaz mortaliti ridicate, micorarea sporurilor n greutate i creterea consumurilor specifice. Problemele determinate de micotoxine nu se reduc doar la apariia lor n nutreuri i la efectele negative asupra performanelor animalelor, ci i la faptul c multe dintre acestea pot trece n carnea i laptele animalelor. Pentru a neutraliza micotoxinele din nutreuri sunt folosite diferite categorii de argile incluznd zeoliii, bentoniii i alte minerale aluminosilicate. Pentru a fi eficiente, aceste argile trebuie folosite n structura reelelor de nutreuri combinate n cantiti mari. Ele nu sunt digestibile i se elimin o dat cu fecalele, determinnd creterea cantitilor

de produse reziduale din fermele de animale. Studiile recente au artat c sursele de bentonit sunt responsabile de nivelurile ridicate de dioxin la gini. Produsul Mycosorb a demonstrat faptul c are capacitatea de a fixa numeroase micotoxine, n special aflatoxina, ochratoxina i fumonisina, nlturnd pierderile economice la psri, porci i taurine. Firma Noack Romnia, comercializeaz produsul Mycofix Plus, fabricat de Biomin din Austria. Produsul conine drojdii inactivate uscate de Saccharomyces cerevisiae, sol diatomaceous tratat special, zeolit i lecitin. Mycofix Plus are rolul de a inactiva micotoxinele prezente n nutreuri. Prebioticele pe baz de oligozaharide sunt aditivi furajeri naturali care nu duneaz sntii animalelor, nu au efect cumulativ n produsele animaliere, nu prezint pericol pentru om i pot fi obinute n cantiti mari cu un pre de cost relativ redus.

9.2. Prebioticele produse pe baz de acizi organici

Acizii organici sunt folosii n alimentaia animalelor pentru inhibarea dezvoltrii mucegaiurilor, neutralizarea micotoxinelor din nutreuri, mbuntirea valorificrii hranei ingerate i meninerea sntii animalelor. Prebioticele pe baz de acizi organici sunt adugate n hran sau n apa de but a porcilor i psrilor. Principalii acizi organici folosii ca prebiotice sunt: formic, propionic, fumaric, citric, sorbic i lactic. n produsele comerciale, alturi de acizii organici, sunt introduse i unele sruri ale acestora: propionat de calciu, propionat de potasiu, formiat de sodiu, formiat de calciu. Acidifierea hranei sau a apei de but determin mrirea aciditii gastrice i transformarea mai rapid a pepsinogenului n pepsin, ceea ce contribuie la mbuntirea digestiei proteinelor din hran. Efecte favorabile sunt obinute mai ales la animalele tinere, care au o aciditate gastric sczut. Aciditatea mai mare a tractului digestiv creeaz un mediu nefavorabil dezvoltrii unor microorganisme patogene, care prefer un pH apropiat de neutru, cum sunt: Salmonella, Clostridium, Staphylococcus, Escherichia coli.

Prin folosirea acizilor organici este redus contaminarea cu Salmonella a hranei destinate psrilor. Tratamentul cu acizi organici, spre deosebire de cel termic, prezint avantajul c evit reinfecia dup aplicarea acestuia, datorit activitii lor reziduale. Rezultate foarte bune au fost obinute prin administrarea acidifianilor n hrana sau n apa de but a purceilor sugari i a purceilor nrcai: mbuntirea sporului n greutate, reducerea consumului specific, scderea frecvenei tulburrilor digestive i a mortalitii. n Romnia, firma belgian Kemin Europa NV comercializeaz foarte multe produse pe baz de acizi organici: Myco Curb Dry, Myco Curb Liquid Food Grade, Myco Curb Liquid, Toxi Bind Dry, Acid Lac Dry. Alturi de acizii organici, uneori sunt folosite i bacterii acidolactice, aa cum este cazul produsului Acid Pak 4 way, fabricat de firma Alltech. Acizii organici sunt utilizai, de asemenea, pentru producerea nutreurilor nsilozate sau pentru prevenirea dezvoltrii mucegaiurilor n timpul depozitrii materiilor prime cu umiditate ridicat. Produsele prebiotice pe baz de oligozaharide i acizi organici asigur posibilitatea meninerii sub control a microorganismelor patogene digestive, protejarea sntii animalelor i creterea performanelor de producie. Alturi de probiotice, produsele prebiotice reprezint soluii alternative actuale i de perspectiv la folosirea tot mai redus a antibioticelor n hrana animalelor.