Universitatea ,,Babe-Bolyai, Cluj-Napoca Facultatea de Litere

Corpus lexicologie (Regionalisme din sfera gastronomic n Transilvania)

Realizat de: Oana le!andra Un"ur #pecializarea: Ro$%n&- Literatur& co$parat& nul ', ()''-()'(

Unitatea de le!ic, re"iunea '+ (+ ld&$a ,ransilvania rpa"ic&,ransilvania

#e$ni*icaia B&utur& cu care se cinstesc persoanele a*late la un t%r" Ceap& $ic& *olosit& pentru "&tit sau ca r&sad 2ipot&, sto$ac de pas&re Boab& sau bob de le"u$e, de cereale rdei iute

naliza $or*olo"ic& #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ #in"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ plural, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular,

Ori"inea i analiza eti$olo"ic& -in $a".iar&: ldoms -in turc&: arpacik, b": arpaic

Creaia de sens *i bun de ald&$a/ a reui 0ntr-o aciune

1+ B&tuc&- ,ransilvania 3+ Boan&- ,ransilvania 4+ C.ip&ru&,ransilvania 9+ Cir- ,ransilvania

-in "er$an&: Bohne /2iper5 su*i!ul ,,u avea6a *i7 cu piperul la nas/ a *i r&ut&cios 8ute ca piperul/ care se irit& repede cirui/ a *ace p&sat

:+ Cotoroa"e,ransilvania ;+ Cru$pen&,ransilvania =+ Culin&- ,ransilvania (

'+Coc& *&cut& din *&in& de "r%u i ap&, (+zea$& scoas& din $&$&li"a care *ierbe, 1+ $%ncare *&cut& din "r%u, cu ap& *iart& 2i*tie *&cut& din picioare sau urec.i de porc Carto* Buc&t&rie

-in ucrainean&: !r

-in s%rb&< croat&: krumpir

')+ Curec.i,ransilvania, Banat ''+ -endre,ransilvania '(+ -@e- ,ransilvania '1+ -on- ,ransilvania '3+ -urducu&,ransilvania '4+ ?per- ,ransilvania '9+ Fra"&- ,ransilvania ':+ B&"&u- ,ransilvania ';+ B&l&tu,ransilvania '=+ B&luc&,ransilvania ()+ Drib- ,ransilvania,

>arz&, $ai ales $urat& ?so*a"ul porcului, care se $&n%nc& *iert 2epene verde Col de p%ine Corcodu& >arietate de $&r, ase$&n&toare cu ionatanul Fructul duduluiA dud& C%ncare *&cut& din $&$&li"& rece, s*&r%$at& i pr&jit& 0n untur& de porc Cocolo $are de $&$&li"&, cu br%nz& la $ijloc6plural: "&l&tui7 6$ai ales la plural: "&luti7 sar$ale Burete co$estibil *oarte

caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, -in latin&: colic(u)lus "en neutru, nr+ plural, caz Nc #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, -in latin&: fraga "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, -in rus&: galuka "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, -in ucrainean&: hr!"

#inta"$a: curec.i-de$unte/ plant& erbacee, din *a$ilia co$pozeelor

0n".ii durducua/ a se l&sa p&c&lit

pri$i60ncasa7 un "&l&tu/ a pri$i o lovitur& la cea*& ca s& poat& 0n".ii 0n".ii "&luca/ a *i pus 0n *aa unui *apt 0$plinitA a suporta un a*ront *&r& a putea da riposta Drib i"&nesc/ ciuperc& 1

Coldova, Cuntenia ('+ Dusc&- ,ransilvania ((+ Lard- ,ransilvania (1+ Lac&- ,ransilvania (3+ Leve- ,ransilvania (4+ Lictar- ,ransilvania (9+ Liur- ,ransilvania

aro$at, cu p&l&ria de culoare verde "&lbuie i cu piciorul "ros, alb Bucat& de sare obinut& prin *ierbere sau evaporare din apa s&rat& #l&nin& ,&iei '+ #up& sau ciorb& de carne, (+ Oet obinut din uic& Car$elad& de pruneA $a"iun '+ Cust *&cut din *ructe, (+ >in slab *&cut din resturile r&$ase 0n teasc i a$estecate cu ap& 2epene verde '+ -a*in, (+6$ai ales la plural: lurb&ri7 *runze de da*in *olosite drept condi$ent Caltabo $ai subire Caltabo *&cut $ai ales din *icat

"en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, -in ucrainean&: huska -in latin&: lardum

otr&vitoare ase$&n&toare cu .ribul

L&rdos/ unsuros, cu os%nz&

-in $a".iar&: leves -in $a".iar&: lekvr -in ucrainean&: l#ura

(:+ Lub&- ,ransilvania (;+ Lurb&r- ,ransilvania

(=+ Caio- ,ransilvania 1)+ C&ietic,ransilvania 3

1'+ C&rta- ,ransilvania 1(+ Celpaiz,ransilvania 11+ Cont- ,ransilvania

#os 2r&jitur& de cas& B&utur& *&cut& din resturile ce r&$%n dup& ce s-a stors $ustul din stru"uri sau dup& ce s-a *iert rac.iul din *ructe Corcov luat care nu s-a copt bine

caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular, caz

-in "er$an&: $ehlspeise

13+ Coroc- ,ransilvania, Botoani 14+ N&c&d&u,ransilvania

*i un n&c&d&u/ a *i un prost&nac, ble"

19+ 2alene- ,ransilvania ,urt& *&cut& din aluat de p%ine, coapt& pe vatr&, sau pe plit&, uneori u$plut& cu br%nz&, urd&, $a"iun etc+ 1:+ 2aleuc&C%ncare preparat& din p%ine ,ransilvania uscat& sau din $&$&li"& uns& cu ulei i 0n$uiat& 0n ap& cald& 1;+ 2ancov&'+6$ai ales la plural: ,ransilvania pancove7 "o"oa&, (+ cl&tit&, 1+ 60n *or$a: panco7 o$let& 1=+ 2apaino"2%ine *&cut& din a$idonul ,ransilvania obinut din carto*i rai, a$estecat cu puin& *&in& 3)+ 2aprica'+ Un *el de tocan& cu $ult& ,ransilvania boia de ardei rou i adesea

-in $a".iar&: pnk -in s%rb&< croat&: panoga -in $a".iar&: papriks 4 vorbi 0n papainoa"e/ a vorbi cu aro"an&, a lua pe cineva peste picior

3'+ 2aculie,ransilvania 3(+ 2&ducea,ransilvania 31+ 2&p&rad&,ransilvania 33+ 2&p&ru&,ransilvania 34+ 2%r"&l&u,ransilvania 39+ 2ecie- ,ransilvania

cu "&luti de *&in&, (+60n *or$a: poprica7 *riptur& de pui Colac $are care se *ace la 2ati Fructul c&rnos, de culoare roie i cu s%$bure le$nos al p&ducelui Eu$&ri de ou& C%ncare preparat& din resturi de pl&cinte 6r&$ase de la s&rb&tori7 $&runite i pr&jite cu unt C%ncare preparat& din buc&ele de sl&nin& pr&jite cu ceap&, peste care se toarn& ap&, sup&, sau ciorb& '+ Carne $acr& de vit&, oaie, sau porc, bun& pentru *riptur&, (+ bucat& de sl&nin& c%t toat& lun"i$ea porcului, 1+ $&runtaie 2i*tie '+6,ransilvania, Banat7 azi$& *&cut& din *&in& de "r%u, (+ p%ine *&cut& cu scorioar& $%ncat& la anu$ite s&rb&tori, 1+ $&$&li"& t&iat& 0n *elii i

N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en $asculin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ plural, caz N- c #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c

-in latin&: peducellus -in papar 6din bul"ar&: popara7

avea o p&ducea/ a avea o $%nc&ri$e sau *urnic&tur& pe t&lpile picioarelor

-in slav&: pr%ga

-in $a".iar&: pecsen!e

2ecia popii/ bucat& de colac pe care o ia preotul la biseric&

3:+ 2itiri- ,ransilvania 3;+ 2o"ace- ,ransilvania

-in s%rb&: poga a& $a".iar&: pogcsa

C%ncarea servit& cuscrilor 0n ziua nunii de c&tre $ire

3=+ R&st&ue,ransilvania 4)+ Rica&,ransilvania, Cara$ure 4'+ #coac&- ,ransilvania 4(+ #coru&,ransilvania 41+ #covard&,ransilvania

pr&jit&, 3+ turt& din se$ine de dovleac sau *loareasoarelui din care s-a e!tras uleiul ,&ieiA $%ncare *&cut& din t&iei

43+ #*un"at&,ransilvania 44+ #ilvoiz- ,ransilvania 49+ ual&- ,ransilvania 4:+ ,in".irea,ransilvania 4;+ ubac- ,ransilvania 4=+ uc&r- ,ransilvania, Banat

#ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ plural, caz N- c C%nc&ruri *&cute cu orez, #ubstantiv co$un, si$plu, *ierturi din orez "en *e$inin, nr+ sin"ular, caz N- c Br%nz& proasp&t& preparat& #ubstantiv co$un, si$plu, din lapte acru 0nc&lzit "en *e$inin, nr+ sin"ular Cl&tit& #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular '+ luat dospit, pr&jit 0n #ubstantiv co$un, si$plu, "r&si$e i u$plut cu br%nz&, "en *e$inin, nr+ sin"ular, urd&, $ere etcA cl&tit&, (+ caz N- c carne de porc a$estecat& cu ou& O$let& #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular Ca"iun, dulcea& de prune #ubstantiv co$un, si$plu, "en neutru, nr+ sin"ular Bucat& $are de carne $acr& #ubstantiv co$un, si$plu, de oaie a*u$at& "en *e$inin, nr+ sin"ular Cais& #ubstantiv co$un, si$plu, "en *e$inin, nr+ sin"ular 2icior de pas&re, t&iat pentru #ubstantiv co$un, si$plu, $%ncatA copan "en neutru, nr+ sin"ular '+ Fa.&r, (+ Bo$boane, #ubstantiv co$un, si$plu, dulciuri "en neutru, nr+ sin"ular, caz N- c

-in bul"ar&: skoru'a -in slav&: skovrada

-in latin&: silva, *rancez&: s!lv(

-in "er$an&: )ucker

Uneori se *olosete invariabil: *asole uc&r

B*B+*,-R./*01 Ci.ai, Nicoleta- 2icionar de regionalisme, ?ditura Luc$an, Bucureti, ()):+ 2icionarul explicativ al lim"ii rom3ne& ?diia a 88-a, ?ditura Univers ?nciclopedic, Bucureti, '==;+

#urse sociale: Coldovan, Lucia, :4 de ani, pensionar&, zona: Cure Coldovan, ?$il, :: de ani, pensionar, zona: Cure