LICEUL TEOLOGIC PENTICOSTAL BETEL-ORADEA

ALIMENTELE
SURSE DE CONTAMINARE I EVITARE

REALIZAT DE: Teudea (Marc) Adelina-Tania

AMG IIB

Pentru a nu prezenta risc de mbolnavire a consumatorului, att alimentele ob inute direct, prin recoltare din

natur, ct i cele procesate trebuie s conin un numar ct mai redus de microorganisme.

Principalele surse de contaminare microbiologic sunt: factorii de mediu (solul, apa, aerul etc.), omul,

vegetalele, animalele, insectele, rozatoarele. Pe lng aceste surse, alimentele pot fi contaminate i n cursul

procesrii, manipulrii, depozitrii, transportului i comercializrii.

Din punct de vedere microbiologic intereseaz n mod special microorganismele care produc infecii i

toxiinfecii alimentare, mai ales n condiiile dezvoltrii la scar industrial a produciei de alimente prelucrate.

Condiiile de mediu pot favoriza poluarea produselor alimentare cu germeni patogeni, virusuri, oule unor

viermi parazitari, protozoare, inclusiv cu metale grele, pesticide, diferite substane chimice rezultate din industrie.

Recoltarea, depozitarea i transportul produselor agro-industriale n condiii necorespunztoare pot duce la

scderea valorii alimentare, implicit a valorii igienice, datorit afectrii acestora cu mucegaiuri toxicogene.
 De o deosebit importan este contaminarea i poluarea chimic a produselor alimentare, ca rezultat al

folosirii ocazionale sau permanente a unor substane chimice n agricultur, zootehnie, medicin veterinar.

Iata cateva sfaturi care te pot ajuta sa eviti contaminarea alimentelor:

Cand cumperi alimente:

1. Incearca sa pastrezi alimentele cu un grad mai mare de risc la o temperatura adecvata si este indicat sa cumperi

alimentele reci sau fierbinti la sfarsitul sedintei de cumparaturi;

2. Pastreaza alimentele fierbinti separat de cele reci;

3. Citeste intotdeauna etichetele si evita sa cumperi produse expirate;

4. Evita sa cumperi alimente cu ambalajul deteriorat;

5. Nu cumpara produse inghetate sau reci care au fost lasate un timp in afara frigiderului sau congelatorului;

7. Cumpara doar oua care sunt in carton si pe care este precizata sursa. Evita ouale care prezinta fisuri;

8. Depoziteaza alimentele care au nevoie de temperaturi scazute in frigider sau congelator imediat dupa ce ai ajuns

acasa.

Cand gatesti:

1. Spala-te bine pe maini cu apa si sapun inainte de a pregati alimentele;

2. Majoritatea alimentelor trebuie gatite la o temperatura de cel putin 75 grade C.

Depozitarea:

1. Separa alimentele crude de cele gatite si evita contactul lor in frigider;

2. Asigura-te ca temperatura frigiderului este sub 5 grade C, iar cea a congelatorului este sub -15 grade C;

3. Cand depozitezi alimentele fierbinti, pastreaza-le temperatura peste 60 grade C;

4. Acopera mancarea folosind un capac, folie de aluminiu sau plastic; nu depozita mancarea in cutii deschise.