Veloute inseamna catifea.

Este o supa catifelata, o baza fina, pe care o puteti duce in ce directie

doriti. Fiindca acum e sezonul leurdei, am preferat sa o servesc cu aceste mini-sandwichuri toast
umplute cu crema de branza si leurda. Alta data am inlocuit leurda cu felii subtiri de somon
afumat. Sau am adaugat la mixarea in blender putina pudra de hribi sau crema de trufe negre si
am folosit la sandwichurile toast un cascaval maturat. Alta idee e sa adaugati in farfurie, in
momentul servirii, ulei aromat cu verdeturi (acest ulei de tarhon de exemplu). Vedeti? O singura
supa si atatea idei!

Ingrediente
Veloute de cartofi cu toast cu leurda
650 gr cartofi (cantariti dupa curatare; cca 4 cartofi normali)
1 ceapa mica (cca 50 gr)
50 gr radacina telina (1 felie groasa de 1 deget)
300 ml supa de pui (sau supa de legume pentru varianta lacto-vegetariana; sau apa)
450 ml lapte
50 ml ulei masline
sare, piper negru

Toast cu leurda

felii de bagheta sau paine

crema de branza
leurda
unt la temp camerei

Portii: 3-4

Preparare
Veloute de cartofi cu toast cu leurda

1. Se toaca marunt ceapa si se taie telina cubulete. Se soteaza in ulei pana se inmoaie ceapa.
Se adauga cartofii taiati cuburi si se amesteca 1 minut.

2. Se adauga supa de pui, sare si se rasneste piper negru. Se aduce la fierbere si se fierbe cu
capac cca 15-20 minute, pana cartofii sunt fierti.

3. Se pune continutul oalei in robot si se adauga laptele incalzit. Se mixeaza pana aveti o
crema fina. Daca cumva supa iese prea groasa, puteti adauga treptat inca putin lapte cald
pana aveti consistenta dorita. Se drege de sare si piper negru.

4. Intre timp se unge felii de bagheta paine pe o parte cu un strat subtire de unt. Se unesc
cate doua felii, cu partea cu unt in afara. In interior se ung cu un strat generos de crema
de branza si se presara un strat generos de leurda tocata.
 5. Se pun sandwich-urile pe tigaia grill incinsa si se coc cateva minute pe fiecare parte, pana
sunt rumene si primesc urme de gratar. Ca sa se faca mai repede eu pun o greutate peste
ele ca sa le tina presate pe gratar (se poate folosi o caramida invelita in folie de aluminiu
sau o presa speciala pentru gratar).

6. Se serveste supa cu sandwich-urile calde cu leurda.

Sursa: http://www.e-retete.ro/retete/veloute-de-cartofi-cu-toast-cu-leurda