Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ndrumtor:
Studenta:
1
2
IMPORTANA CRETERII
OVINELOR N ROMNIA
3
CUPRINS
BIBLIOGRAFIE....................................................................................................................36
4
SITUAIA CRETERII OVINELOR PE PLAN MONDIAL
5
n Europa central (Romnia, Bulgaria, Slovenia, Serbia i Muntenegru, Croaia,
Macedonia, Grecia, Turcia) se cresc oi din tipul morfoproductiv de ln fin, ln fin-carne,
ln grosier-lapte, ln semifin-lape i de pielicele. n zona oriental a Europei situat pe
teritoriul ex-sovietic, condiiile pedoclimatice foarte diverse concur la creterea unui nsemnat
efectiv de ovine aparinnd unor tipuri morfo-productive variate (ln fin, ln fin-carne,
ln grosier-lapte, carne-grsime i pielicele-lapte). De asemenea, n aceste zone densitatea
ovinelor este variabil, crescnd de la nord spre sud.
n America Latin cele mai mari ri cresctoare de ovine sunt Argentina i Uruguay. n
aceste ri, precum i n Chile, Peru i Venezuela, sunt exploatate cu precdere oi care au lna
fin, semifin i mixt i de ln-carne, precum i metii de diferite generaii provenii din
ncruciarea raselor englezeti de carne cu cele locale.
rile situate n Africa cresc un numr mai redus de ovine, dar care aparin n marea lor
majoritate unor tipuri primitive, tardive i slab productive exploatate pentru ln grosier, lapte
i carne. Excepie face sudul continentului unde condiiile favorabile permit i exploatarea n
condiii optime a oilor cu ln fin, a celor specializate pentru producia de carne i pielicele.
Dup anul 2000, conform datelor publicate de FAO, la nivel mondial evoluia numeric a
efectivelor de ovine a nregistrat fluctuaii nesemnificative pe fiecare din cele cinci continente.
Astfel, din datele prezentate n tabelul 1 reiese clar c efectivul de ovine a nregistrat diminuri
n 2001 cifrate la 2,1%; tendin ce s-a meninut la aceeai valoare i n 2002. Comparativ cu
anul 2000 n anul 2002 reducerea de efectiv a fost de doar 1,2% iar n 2004 efectivul mondial
de ovine a crescut cu 0,6%.
Tabelul 1. Evoluia efectivelor de ovine la nivel continental (mii indivizi) (Sursa: FAO
2005)
Perioada de timp
Continentul 2000 2001 2002 2003 2004
Africa 237.945 241.795 248.694 254.702 258.332
Asia 414.395 410.513 413.575 424.709 440.778
Europa 148.759 139.807 139.807 137.925 139.725
America de Nord 18.613 18.782 18.848 18.984 18.864
i central
Oceania 160.828 150.926 145.761 138.566 135.563
America de Sud 76.333 73.692 71.642 69.467 69.335
Total mondial 105687 103551 103637 104435 1062597
3 5 6 3
6
Analiza efectivelor prezente n fiecare dintre cele cinci continente reliefeaz faptul c cel
mai numeros, ca pondere, se afl n cretere i exploatare n Asia. Acest zon a lumii deinea,
din efectivul mondial, cca 39,2% n anul 2000 ponderea crete la 39,64% n 2001 i ajunge la
41,50% la finele anului 2004. Aceeai tendin de cretere uoar a efectivelor de ovine, sub
aspect numeric i a ponderii, se constat i pe continentul african. n acest caz, efectivul de
ovine din anul 2000 reprezenta 22,51% din cel mondial adic 237.945 mii indivizi, crete an de
an i ajunge la un total de 254.702 mii indivizi n anul 2003 i la 258.332 mii n anul 2004.
Potrivit aceleiai surse, efectivele totale din America de Nord i America Central au
rmas aproximativ constante ca numr i ca pondere pe tot intervalul analizat. Astfel, din punct
de vedere numeric efectivele totale au nregistrat o tendin de cretere uoar de la 18.613 mii
n 2000 la 18.984 mii n anul 2003 scznd apoi la 18.864 mii indivizi n anul 2004.
Cele mai semnificative reduceri ale efectivului de ovine au avut loc n Oceania unde, fa
de anul 2000 cnd numrul total a fost de 160.828 mii indivizi ceea ce reprezenta o pondere de
15,21% din totalul mondial, n anul 2004 se aflau n cretere i exploatare aproximativ 135.563
mii indivizi . Pe intervalul de timp analizat, n Oceania, efectivele de ovine s-au redus cu
6,16% n 2001 cu 9,37% n 2002 ajungnd ca n anii 2003 i 2004 reducerea s aib valori de
13,42% i respectiv 15,71%. Cauzele acestor reduceri de efective sunt multiple ns n mare
parte tendina de scdere a efectivelor din Australia i Noua Zeeland este n principal de
natur economic influenat de preurile reduse practicate la ln pe principalele burse
internaionale.
7
Cap. I IMPORTANA CRETERII OVINELOR N ROMNIA
8
Creterea oilor a reprezentat din totdeauna un factor important n dezvoltarea produciei
animaliere i a societii umane n general, aceast specie fiind una dintre cele mai rentabile
din punct de vedere economic, comparativ cu celelalte animale de ferm.
Pentru poporul roman, ca dealtfel i pentru alte numeroase popoare pastorale, creterea
ovinelor a reprezentat din cele mai vechi timpuri un mod de existen i de manifestare a
unitii spirituale.
Ovinele reprezint specia cu cea mai mare diversitate morfoproductiv i rspndire,
datorit marii adaptabiliti la cele mai diferite condiii de mediu ct i a influenei umane.
Rentabilitatea creterii ovinelor este determinat de particularitile biologice caracteristice
speciei, particulariti ce permit:
- obinerea a numeroase produse i subproduse (ln, carne, lapte, pielicele, blnuri, piei, etc.);
- valorificarea superioar a unor subproduse din sectorul vegetal (coceni, paie, vreji, capitule,
colete, etc.), a punilor de mare altitudine, ndeprtate, a celor srturoase, srace, improprii
altor specii de animale;
- ovinele necesit investiii mai mici comparativ cu alte specii de animale, ndeosebi n privina
adpostirii i ngrijirii.
Urmare a celor artate numrul de ovine nregistreaz o oarecare cretere, cu toat
concurena produciei de fibre sintetice i vegetale, la ora actual procesul de formare i
rspndire a unor noi populaii, desfurndu-se ntr-un ritm accentuat.
Consecin a exploziei demografice se simte acut nevoia, creterii produciei de alimente
n special alimente proteice. Ca urmare a acestui lucru cresctorii de ovine, marii productori,
i ndreapt atenia spre producia de carne, ovinele oferind mari posibiliti cu rezultat
implicit n creterea rentabilitii economice. Pe plan mondial creterea ovinelor este
direcionat spre producia de carne i lapte, fr a se minimaliza producia de ln, care
rmne una dintre produciile de baz, tiut fiind faptul c indiferent de specializarea raselor,
toate ovinele produc ln. Prin intensivizarea funciei de reproducie i perfecionarea
tehnologiilor de ngrare intensiv a ovinelor, dar i prin practicarea ncrucirilor cu rasele
specializate pentru producia de carne se urmrete creterea cantitativ a produciei.Datorit
creterii cererii pentru lapte i derivatele lui, face n prezent obiectul unei ameliorri intense,
indiferent de ras, scopul final fiind creterea potenialului lactogen al speciei.
Pe lng valoarea biologic foarte ridicat a unor produse (lapte, carne, ln), ovinele se
impun tot mai mult din punct de vedere ecologic. n acest sens, se cunoate c ovinele sunt
animale uoare, vioi, care se pot deplasa cu uurin pe pante abrupte sau pe distane mari
9
pentru cutarea hranei, iar dejeciile lor, foarte bogate n azot, sunt consistente, permind o
ngrare (prin trlire) destul de uniform a solului, fr s-l polueze.
n toate timpurile, ovinele autohtone i produsele lor au fost apreciate la export i au adus
rii un aport valutar deosebit de important. Cercetrile efectuate, precum i experiena n
domeniu acumulat n decursul anilor au demonstrat c rasele de ovine autohtone reacioneaz
pozitiv, n cazul practicrii ncrucirilor, n direcia ameliorrii produciilor de carne i lapte.
Prin urmare, practicarea diferitelor sisteme de ncruciare n mod dirijat are ca rezultat sporirea
produciilor de lapte i carne, fr a afecta din punct de vedere calitativ producia de ln.
Schimbrile generate de trecerea la economia de pia au determinat noi prioriti n
exploatarea ovinelor, dictate n principal de nevoile imediate ale populaiei (lapte, carne) i mai
puin de nevoia de lux: ln fin i pielicele tip Karakul. Dup anii 1990-1991, n scopul
realizrii unor producii superioare de lapte i carne, s-a trecut n mod nesistematic, la
practicarea unor ncruciri ntre diferite rase i tipuri de ovine, cu efecte duntoare asupra
eficienei economice privind exploatarea acestei specii.
n scopul dinamizrii acestei vechi ndeletniciri, care este creterea i exploatarea
ovinelor, o importan deosebit revine Asociaiei Cresctorilor de Ovine, care are menirea
aprrii intereselor cresctorilor i implementarea unor programe viabile de eficientizare a
acestui sector.
10
de peste 1 milion NTG/ml i peste 600.000 celule somatice. Aceste valori sunt
necorespunztoare pentru producerea brnzeturibor superioare.
Tabel 2. Situaia creterii oilor n Romnia comparativ cu Uniunea European i situaia
pe Glob. FAOSTAT FAO Statistics Division 2009 03 December 2009
1980 1990 2000 2007
Romnia 15.819.700 15.434.800 8.121.000 7.678.000
UE 110.660.196 143.275.907 122.664.916 107.938.663
Glob 1.098.674.10 1.209.503.13 1.059.685.65 1.086.881.528
3 5 2
11
Cap. II CRETEREA OVINELOR PENTRU PRODUCIA DE
CARNE
Consumul de carne n ara noastr este legat de nsui trecutul exploatrii acestei specii.
Ea s-a fcut ocazional, fiind determinat de necesitatea sacrificrii unor animale btrne sau
accidentate, precum i sezonier, dup obiceiul sacrificrii mieilor cruzi de lapte n sezonul de
primvar i a ovinelor adulte reformate n sezonul de toamn.
Aceast situaie a persistat n general pn n anii 1967-1968 cnd s-a iniiat i generalizat
aciunea dirijat de ealonare grupat a ftrilor pe o perioad ct mai ndelungat a anului,
concomitent cu crearea de complexe de cretere i ngrare intensiv de tip industrial a
tineretului pn la vrsta de 6-7 luni i greutatea de 35-40 kg.
Noua orientare a exploatrii ovinelor n direcia produciei de carne, paralel cu cea de
ln, imprim sectorului ovin un caracter de intensivitate pronunat, determinat de cerinele
economiei naionale. Acestea pot fi satisfcute de efectivul destul de numeros existent, de
12
capacitatea lui potenial pentru producia de carne, precum i de conjunctura favorabil la
export, de desfacere a acesteia la preuri avantajoase.
n vederea acoperirii ritmice a cerinelor interne de consum i crerii unor disponibiliti
ct mai mari pentru export, la nivelul exigenelor calitative actuale, s-au luat o serie de msuri
tehnico-organizatorice importante, paralel cu elaborarea unor tehnologii eficinte de valorificare
a tuturor particularitilor biologice a raselor de ovine i a posibilitilor materiale existente.
Printre acestea o importan deosebit s-a acordat ncrucirilor industriale a ovinelor locale cu
rasele specializate i intensivizrii reproduciei, concomitent cu crearea unei reele nsemnate
de complexe de ngrare intensiv a tineretului ovin, att de tip I.A.S. ct i Intercoop.
Totodat, ca urmare a concentrrii i specializrii efectivelor n complexele de ngrare, se
obin i carcase mai omogene i loturi mai mari de livrare, evitndu-se diferenele de
conformaie i dezvoltare corporal.
n cadrul acestor complexe, ngrarea tineretului ovin se efectueaz n general pn la
vrsta de 6-7 luni. n ultimul timp, datorit cerinelor crescnd de carne de ovine, s-a elaborat o
nou tehnologie de prelungire a acestei perioade de ngrare, ndeosebi a ovinelor cu ln fin
pn la vrsta de circa 12 luni. n acest mod, pe lng o producie superioar de carne, se
obine i o cantitate mai mare de ln fin, dect n cazul recoltrii acesteia la vrsta de 6-7
luni.
13
2. Carnea de miel de 100 de zile provine de regul din mieii nscui n luna noiembrie-
decembrie. La vrsta de 13-16 sptmni ei cntresc circa 25-35 kg, n funcie de ras, sex i
starea de ngrare. n condiiile ntreinerii obinuite acetia ajung ns la greutatea de numai
20-25 kg.
Conformaia i dezvoltarea lor corporal este mai apropiat fa de a ovinelor de carne,
iar carcasa prezint aspectul comercial relativ corespunztoare.Jigourile sunt rotunde, regiunile
de calitate superioar ceva mai dezvoltate i randamentul la sacrificare mai mare. Coninutul de
carne este mai ridicat, calitatea mai bun cu arom specific mielului de lapte.
3. Carnea de tineret ovin ngrat este furnizat de animalele n vrst de 6-7 luni i n
greutate de 35-40 kg ngrate intensiv i de 30-35 kg ngrate n condiii semiintensive, de la
care se obin carcase de 15-20 kg. Carnea este perselat, gustoas, fraged, suculent, cu arom
plcut, fr miros specific i cu un consum moderat de grsime, n funcie de starea lor de
ngrare. Comparativ cu categoria mieilor de lapte, cantitatea de carne din carcas este cu 15-
20% mai ridicat, iar raportul oase:carne este de 1:4 kg fa de respectiv 1:2,5 kg.
n cadrul acestei categorii, n raport cu starea de ngrare i coninutul de grsime din
carcas se disting dou tipuri: de carne, cu starea de ngrare i coninutul de grsime din
carcas se disting dou tipuri: de carne, cu musculatur mai dezvoltat i altul de grsime, la
care starea de ngrare este mai avansat.
a) La tipul de carne, carcasa are o greutate de 16-18 kg, este compact i relativ lung,
larg, cu jigouri dezvoltate. Grsimea superficial este uniform repartizat pe tot corpul, iar cea
perirenal n cantitate moderat, consistent i de culoare alb.
b) Tipul de grsime se caracterizeaz printr-un coninut adipos mai ridicat n carcas,
dispus sub form perselat i marmorat, fr a se admite depozite prea mari.
4. Carnea de batal tnr provine de la berbecuii castrai, la diferite vrste: nrcare, 6
sau 12 luni. Aceast categorie comercial de carne nu se mai produce dect sporadic i n
cantiti reduse, deoarece s-a constatat c prin ndeprtarea hormonilor testiculari se
diminueaz capacitatea de valorificare a hranei i ca urmare sporul de greutate. Din punct de
vedere calitativ, fa de berbecuii de aceeai vrst, carnea de batal tnr conine o cantitate
mai ridicat de grsime n carcas sub form perselat i marmorat.
5. Carnea de ovine adulte provine de la oile i berbecii reformai, de regul dup vrsta
de 5 ani sau chiar mai devreme pentru diferite insuficiene.
n concluzie, rezultatele experimentale i de producie nregistrate pn n prezent n ara
noastr n acest domeniu de activitate, au demonstrat c exist toate condiiile biologice,
14
tehnico-organizatorice i materiale producerii n cantiti industriale a tuturor sortimentelor
comerciale de carne de ovine solicitate pe piaa intern i extern.
15
Culoarea imprim crnii un anumit aspect, de la roz-pal la rou nchis, fiind strns legat
de calitatea acesteia i n special de gradul ei de suculen. Depinde de cantitatea de
hemoglobin i pigmeni, care variaz n raport cu vrsta, sexul, nivelul de alimentaie i starea
de sntate a animalului, n acelai timp culoarea variaz i cu regiunea muscular.
Consistena crnii este determinat de starea ei biochimic. Sub form proaspt i
maturat, carnea prezint o elasticitate pronunat, fapt ce se constat dup rapiditatea
dispariiei formei imprimate prin apsarea cu degetul, ulterior devenind mai consistent, mai
dur. Depunerea de grsime n special sub form de infiltraie itramuscular, se coreleaz
pozitiv cu nsuirile de suculen i frgezime, mpreun imprimnd crnii gust plcut. n afar
de ras, cantitatea i modul de repartizare a grsimii depinde i de nivelul i natura alimentaiei
precum i de durata ngrrii.
Seul sau grsimea ovinelor este de culoare alb-cretacee cu tendin spre uor glbuie,
consisten tare i sfrmicioas la rcire. Seul nedorit este cel de culoare nchis, consisten
tare i care se topete greu i se ntrete uor. Cel de bun calitate este inodor, puin onctuos,
de cosinste alb i de culoare alb.
Fibrilajul este exprimat de mrimea gruntelui muscular sau de granulaia crnii.Se
apreciaz prin trecerea uoar a degetelor pe suprafaa seciunilor transversale a unui muchi.
Se consider c fibrilajul este strns legat de gradul de frgezime i suculena crnii, n sensul
c aceasta este cu att mai mare cu ct fibrele sunt mai groase.
Frgezimea exprim rezistena pe care o opune la tiere, rupere, presare sau zdrobire prin
masticaie. Acest nsuire depinde de fineea fibrelor musculare, de cantitate i calitatea
grsimii de infiltraie i de valoarea coninutului de esut conjunctiv.
Suculena este nsuirea crnii de a reine o anumit cantitate de ap de care depinde
meninerea propriului ei suc, perceptibil n timpul masticaiei. n afar de apa de constituie,
suculena este determinat i de cantitatea de grsime de infiltraie intramuscular. n general,
carnea animalelor tinere i n stare bun de ngrare este mai suculent dect a celor adulte.
Gustul este condiionat n principal de coninutul n substane lichide, hidrai de carbon i
sruri minerale. Aroma n mod deosebit este legat de prezena substanelor volatile i de
stadiul de maturitate a crnii i se detecteaz prin dizolvarea componentelor solubile n saliv
sau sucul ce se elibereaz prin intermediul receptorilor de gust. Ambele caracteristici sunt
influenate de sistemul i starea de ngrare a ovinelor, de structura i calitatea sortimentelor
de furaje, vrst, stare de sntate i de tehnica culinar.
Gustul, aroma sau savoarea, suculena i frgezimea corespunztoare, imprim crnii o
palatabilitate plcut, perceptibil sub form fript, pe baz de degustare i punctaj.
16
Mirosul specific plcut, mai mult sau mai puin intens, este determinat de cantitatea
moderat de grsime de infiltraie i de natura proteinelor sucului din carne. n mare msur
depinde i de coninutul n sulf i amoniac, care atunci cnd sunt n cantitate prea mare
imprim crnii un miros neplcut.
Mirosul amoniacal specific crnii de ovine este evident n special n cazul celei provenit
de la ovinele adulte cu stare mediocr i submediocr de ntreinere i aproape lipsete din
carne mieilor i tineretului ngrat intensiv.
n general carnea de calitate superioar, indiferent de categoria comercial creia i
aparine, dac este bine condiionat nainte i dup sacrificare, se preteaz ca atare sau sub
form de semipreparate la obinerea unui numr nsemnat de produse culinare foarte
diversificate i deosebit de apreciate de consumatori.
17
Vitaminele sunt reprezentate n carnea de ovine n cantitate mai mare de cele ale
complexului B, apoi n cantiti mai reduse la vitaminele A, C, D, PP i E. Desigur c la aceste
elemente se mai adaug i o serie de enzime (fosforilaze, lipaze, catalaze, fosfataze) care pe
lng rolul lor fiziologic, i aduc aportul i n procesul de maturare al crnii.
Indiferent de categoria de vrst, la animalele slabe coninutul de ap i proteine este mai
ridicat, iar cel de grsime mai redus i invers la animalele adulte.
Compoziia chimic a grsimii de ovine este reprezentat de circa 10% ap, 1,5%
protein i 88,5% substane grase la ovinele cu o stare medie de ngrare i de respectiv circa
5,05%, 0,93% i 94,02% la cele cu stare bun de ngrare. Grsimea este constituit din
gliceride, care dein proporia cea mai mare, i din steride, fosfolipide, pigmeni carotenoidici
i vitamine liposolubile care sunt n cantiti mai reduse.
Grsimea n cantitate moderat, contribuie pozitiv la imprimarea n carne a unor nsu iri
organoleptice dorite, precum i la valoarea ei energetic manifestat printr-un anumit numr de
calorii. n ceea ce privete valoarea calorigen, aceasta este egal cu a crnii de vit i mai
redus ca a celei de porc. n funcie de starea de ngrare, aceasta este de 1050-1200 cal/kg la
oi, de 1677 cal/kg la berbeci, de 1732 cal/kg la batalii tineri i de 2500 cal/kg la batalii adul i
ngrai.
Factori genetici
Rasa acionez asupra aptitudinii pentru producia de carne, prin gradul ei de precocitate
i calitate a carcasei. Sub acest aspect, pe primul loc se situeaz rasele specializate n aceast
direcie, cu o energie sporit de cretere i ngrare, potenial ridicat de conversie a furajelor,
durat redus de ngrare, randament superior la sacrificare i calitate superioar a carcasei.
Paralel cu aceasta, exist rasele tardive precum i cele ameliorate, ai cror parametri se
situeaz sub limita valorilor raselor specializate.
18
Individualitatea n cadrul fiecrei rase, indiferent de gradul ei de precocitate, st la baza
unei largi variabiliti, ceea ce creeaz posibilitatea izolrii i valorificrii eficiente prin selecie
a plusvariantelor existente n cadrul acestora.
Sexul i tipul de ftare acioneaz asupra sporirii produciei de carne, n sensul c
masculii i metiii provenii din ftri unipare au o energie de cretere i ngrare mai intens
dect cei din ftri multipare.
Vrsta este strns legat de categoria comercial de carne, de potenialul animalelor de
cretere i ngrare i n special de depunere a musculaturii i a grsimii precum i de
conversie a hranei. Calitativ, carcasele tineretului sunt superioare din punct de vedere
organoleptic i nutritiv animalelor adulte.
Starea de sntate, respectiv rezistena organismului fa de anumite maladii, de
asemenea este sub controlul ereditar.
19
Cap. III CRETEREA OVINELOR PENTRU PRODUCIA DE
LAPTE
20
Pe plan intern, importana economic a laptelui de oaie rezult din nsi existena unor
valoroase tehnologii pentru realizarea unor produse de calitate n industria prelucrtoare a
laptelui de oaie. Cu toate c exist o bogat tradiie n acest domeniu, totui cantitatea medie de
lapte marf obinut pn n prezent, nu se situeaz la nivelul potenialului real de producie al
raselor noastre de ovine i nici a cerinelor economice de consum.
La 15 zile
0,785 0,660 0,615 0,769 0,376
Pe toat
perioada 0,796 0,541 0,645 0,806 0,506
Cea mai ridicat valoare corelativ o nregistreaz coninutul de lactoz, iar cea mai
redus, substanele minerale.
21
Caracteristice fizice. Sunt reprezentate de culoarea galben intens (datorit unui coninut
ridicat n grsime), consisten mai dens dect a laptelui, miros specific i gust uor slciu. n
timp ce pH-ul se menine n limitele 6,2-6,5, similar cu cel al laptelui, iar punctul de fierbere la
100,58C i de congelare la -0,584C. De asemenea coaguleaz uor prin nclzire, datorit
coninutului ridicat de lactoalbumin i lactoglobulin.
Compoziia chimic. n colostru se gsesc aceiai componeni ca i n lapte, dar n
proporie de circa 2-3 ori mai mare n primele 2-3 zile de la natere, dup care acetia se reduc
treptat i foarte pronunat spre sfritul perioadei respective. Cel mai intens scade proteina i n
special lactoglobulina i grsimea, n timp ce lactoza crete.
Tabel 4. Compoziia chimic a colostrului
S.
Durata U. % Protein Cazein Albumin Lactoz Grsime Substane
recoltrii % Globulin % % minerale
%
Ftare 33,22 21,57 8,33 13,24 0,98 9,7 0,97
22
prezint miros specific plcut imprimat de concentraia de acizi grai volatili i gust dulceag,
uor aromat datorit lactozei.
Compoziia chimic a laptelui. Sub raportul coninutului de substan uscat, laptele de
oaie este foarte apropiat de cel de bivolo i superior celui de vac i de capr. Ca i celelate
specii, grsimea se gsete sub form de particule sferice n emulsie, substanele proteice n
stare coloidal, iar lactoza i substanele minerale n stare dizolvat.
Tabel 5. Compoziia chimic a laptelui la diferite specii
Specia Ap S.U. Grsime Cazein Albumin Lactoz Substane Substane
globulin organice minerale
Oaie 81,0 19,20 7,50 5,00 1,00 4,50 0,10 0,90
23
Componentele laptelui variaz n funcie de ras, individualitate, vrst, furajare,
perioada de lactaie, numrul i intervalul dintre mulsori i faza de muls.
Capacitatea lactogen variaz ca i n cazul calitii laptelui n raport cu rasa,
individualitatea, vrsta, prolificitatea, aptitudinea mieilor de consum, greutatea corporal,
sezonul de ftare, durata lactaiei, numrul i intervalul dintre mulsori i n oarecare msur cu
sistemul i felul mulsului.
Rasa constituie factorul pricipal care, n funcie de genofondul respectiv, determin un
anumit potenial lactogen att sub raport calitativ ct i cantitativ.
n ceea ce privete potenialul lactogen al raselor din ara noastr. Acesta se estimeaz
ntre 80-100 kg i este n msur s asigure n condiii corespunztoare de hrnire i de selecie,
creterea a doi miei precum i o cantitate de circa 30-40 l lapte marf.
Individualitatea n cadrul fiecrei rase, indiferent de direcia ei de exploatare i de nivelul
de selecie, alimentaie, ofer o larg variabilitate. n acest privin exist plusvariante la care
producia de lapte ajunge la 138 l urcan alb i 248 l igaie ruginie.
Vrsta i numrul lactaiilor condiioneaz capacitatea lactogen, n sensul c aceasta
realizeaz maximul la 3-4 ani, dup care se menine n platou pn la circa 6 ani, apoi descrete
progresiv.
Nivelul de alimentaie prin structura, natura i forma de administrare a raiei furajere,
acioneaz direct att asupra cantitii ct i asupra calitii laptelui. Astfel, n afara nivelului
proteic, se tie c unele furaje ca masa verde, silozul, rdcinoasele, trele, stimuleaz
lactogeneza. De asemenea, aa cum s-a mai artat, furajele deshidratate artificial i
administrate sub form granulat produc modificarea componentelor chimice i deci a calitii
laptelui. Astfel, predominarea grosierelor poate determina reducerea coninutului de protein i
de grsime din lapte, pe cnd prezena turtelor de floarea-soarelui i de soia, creterea acestuia.
Prolificitatea condiioneaz creterea produciei de lapte, n sensul c oile care fat cte 2
miei produc o cantitate mai mare cu 25-30%, iar cele cu 3 miei cu circa 65% dect cele cu un
singur miel. Totui producia de lapte nu crete n raport cu numrul mieilor nscui, deci nu se
dublez i nici nu se tripleaz. n cazul ftrilor duble, secreia lactogen este mai intens,
ndeosebi n prima lun de lactaie, datorit frecvenei ridicate a supturilor, fapt care contribuie
i la impulsionarea ritmului de cretere i dezvoltare corporal a mieilor.
Greutatea corporal influeneaz n mod semnificativ producia de lapte, ns n cadrul
unor anumite limite, coeficientul de corelaie ntre aceste dou caractere variind ntre 0,30-
0,50. Sub raportul greutii corporale, prerile sunt diferite n sensul c unii specialiti susin c
la fiecare kg greutate vie revin 26-28 g lapte n primele 2 luni de lactaie.
24
Durata lactaiei este un caracter care depinde foarte mult de ras, individualitate, vrst,
nivelul de selecie i alimentaie. ntre producia total de lapte i durata lactaiei, exist o
corelaie pozitiv de r = 0,50 -0,60 i relativ constant pe parcursul vietii animalului. Prin
selecie direcional progresiv i asigurarea unui regim optim de alimentaie bazat ndeosebi
pe mas verde, durata lactaiei se poate prelungi la majoritatea oilor n lactaie i n sezonul de
mont, fr a prejudicia obinerea unor indici superiori de reproducie.
Numrul i intervaulul dintre mulsori influeneaz producia cantitativ i calitativ de
lapte, aceasta fiind n funcie i de faza de lactaie.
Factorii climatici i ndeosebi temperatura, vntul, ploaia, compoziia solului i
altitudinea pot influena direct procesul de secreie lactic la oi. Astfel o temperatur prea
ridicat reduce consumul de hran i mrete evaporarea pulmonar, diminundu-se secreia de
tiroxin care concur la reglare lactogenezei, de asemenea poate modifica i compoziia
chimic a laptelui, determinnd creterea azotului neproteic i a acizilor palmitic i stearic, n
timp ce lipidele i azotul total se reduc.
25
poate s conduc la schimbarea frecvenei genelor i la crearea de noi fenotipuri cu producie
superioar de lapte.
Selecia trebuie conceput n dou etape principale: n prima se elimin toate oile cu
producie redus de lapte i n a doua se efectueaz testarea produilor dup descenden pe
baza unui plan bine conceput.
Selecia dup diferite criterii:
a) Selecia dup forma i mrimea glandei mamare i dup gradul de dezvoltare a
mameloanelor, prezint o eficien deosebit. Selecia pe baza acestui criteriu are n vedere
corelaiile pozitive care exist ntre anumii parametri ai glandei mamare i producia de lapte
mai de timpuriu, deoarece se repercuteaz pozitiv asupra lactaiilor urmtoare.
b) Selecia dup cantitatea de lapte la prima lactaie, avnd n vedere corelaia pozitiv
semnificativ cu producia de la celelalte lactaii, coeficientul de repetabilitate fiind de 0,44-
0,63.
c) Selecia oilor care marcheaz n faza ascendent a curbei de lactaie un platou de circa
30 zile care prezint dou emisii a debitului maxim n cursul aceleiai mulsori, stabilit prin
diferena de volum a glandei mamare nainte i dup evacuarea laptelui.
d) Selecia oilor cu faz ascendent i descendent prelungit, practic cu durat lung a
lactaiei i cu dou emisii respectiv dou debite maxime n timpul aceleiai mulsori.
e) Selecia dup coninutul ridicat de protein i grsime pe parcursul lactaiilor n
raport cu tipul de ftare: simpl sau gemelar i adaptabilitatea la mulsul mecanic.
f) Selecia dup greutatea mieilor la vrsta de 15-20 zile, folosind coeficientul de
transformare.
Toate aceste metode sunt aplicabile n condiiile unei alimentaii stimulative, ncepnd cel
puin din faza a doua de gestaie. Ameliorarea produciei de lapte prin ncruciare este necesar
pentru grbirea procesului de sporire a produciei de lapte. Desigur, variabilitatea genetic
permite nregistrarea unui progres substanial pe baza seleciei plusvariantelor pentru producia
de lapte, totui aceasta reclam o perioad de timp ceva mai ndelungat. Sub acest aspect este
indicat ncruciarea pn la F2 a raselor urcan i Tigaie cu unele rase specializate, fr ns
a le deprecia nsuirile calitative ale lnii sau gradul lor de rusticitate ce, de exemplu : Friz x
igaie sau Awassi x urcan.
26
4.1. Situaia produciei de ln n Romnia
Datorit nsuirilor igienice i tehnologice superioare, lna continu s fie foarte solicitat
pentru o serie de articole textile, cu toat dezvoltarea intens i diversificat a fibrelor chimice.
Noiunea de ln, n mod normal se refer la toate fibrele de origine animal cu
propriei textile, ca de exemplu cele provenite de le : ovine, cmile, caprine i iepuri de
Angora, lame etc. n limbajul curent de specialitate, prin ln se nelege nveliul pilos al
ovinelor, dat fiind ponderea comercial mai ridicat a acesteia.
Pe plan mondial, lna ocup o pondere mai redus, de circa 10-12%, ns un loc distict,
avnd n vedere proveniena i nsuirile tehnologige specifice.
n ara noastr, lna a constituit totdeauna materia prim principal din care populaia i
confeciona obiectele de mbrcminte i de uz casnic. Acest lucru a determinat dezvoltarea n
lumea satelor a unei industrii casnice tradiionale, care n unele zone ale rii se menine i n
prezent, cu toat concurena industriei textile moderne.
Apariia primelor ntreprinderi textile n Romnia n secolul al nousprezecelea a
determinat creterea cererii de ln, mrind interesul cresctorilor n aceast direcie.
Dezvoltarea industriei textile dup primul rzboi mondial, mrete interesul pentru
producia de ln de calitate superioar, folosit n realizarea de esturi fine, cutate pe piaa
intern ct i la export.
Cerinele din ce n ce mai mari de ln pentru industrializare au determinat un spor de
producie n perioada 19381986 cu 28.870 tone adic de peste 290% realizndu-se un ritm
anual de cretere n medie de 6,04% ( tabel 6).
27
Anul sau Anul sau Anul sau
Producia Producia Producia
perioada perioada perioada
Dup anul 1990 scade drastic cererea industriei prelucrtoare care are ca efect imediat
reducerea aberant a preului lnii, care n unele cazuri este mai mic dect plata manoperei de
tuns i ca urmare are loc diminuarea produciei de ln, care n 2006 reprezint 50,2% din
producia anului 1986 i 58,2% din producia anului 1990.
Specializarea industriei textile autohtone n producerea de esturi fine, solicitate att pe
piaa intern ct mai ales pe cea extern a impus creterea cererii pentru lnurile de tip Merinos
i iniierea unor aciuni care s duc la ameliorarea lnurilor indigene prin lucrri de selecie i
ncruciare a raselor cu berbeci cu ln fin din import.
Aciunea a fost preconizat de profesorul N. Filip, dar aplicat cu mai mult intensitate
dup anul 1955. Evoluia tipurilor de ln obinut n Romnia n aproximativ 40 ani (1960
1997) este prezentat n tabelul 7.
ANII
1960 1970 1980 1990 1992 1993 1994 1995 1996 1997 2001
Ln fin
i semifin 50,3 64,5 69,4 70,8 48,4 51,2 51,2 48,6 46,7 47,9 47,1
%
Ln
49,7 35,5 30,6 29,2 51,6 48,8 48,8 51,4 53,3 52,1 52,9
grosier %
Total % 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
28
80
60
40
20
0
1960 1970 1980 1990 1992 1993 1994 1995 1996 1997 2001
Msurile ntreprinse dup 1955 au fcut ca lnurile fine i semifine s aib o evoluie
cantitativ rapid, ajungnd n intervalul 19801990 la 70% din cantitatea total de ln
achiziionat.
Scderea ponderii lnurilor fine i semifine dup 1990, la 47,1% n 2001, a avut drept
cauz reducerea efectivelor de ovine de ras Merinos i alte rase cu ln fin existente n
fostele I.A.S de la circa 3 milioane ovine la aproximativ 600 mii capete.
n general creterea produciei de ln s-a fcut mai mult pe baza sporirii efectivelor i
mai puin pe baza mririi produciei medii pe oaie tuns. Valorile produciei medii de ln pe
cap de ovin se situau n 1960 la 1,5 kg, pentru ca n 1985 s ajung la 2,8 kg, iar ntre 1990
1997 s creasc de la 2,39 kg la 2,55 kg, iar n anul 2001 la 2,49 kg.
Datele statistice scot n eviden aportul sectorului privat n producia total de ln,
acesta evolund de la 52,8% n 1990 pn la 92,7% n 2001, ca urmare a modificrilor aprute
n structura de propietate dup 1990.
29
2. Omogenitatea fineii lnii exprimat prin curba distribuiei fibrelor, sub raportul
diametrului lor, determin obinerea unui fir uniform, fr noduri i capte ieite, ceea ce
condiioneaz realizarea unor esturi uniforme i un grad mrit de filabilitate.
Lipsa de omogenitate a fibrelor genereaz totodat i o serie de pierderi cauzate de
ruperea celor prea subiri, cu gtuituri i deci cu rezisten i elasticitate mai redus. O fibr se
consider omogen cnd pe tot parcursul ei prezint aceeai grosime, lungime, ondulaie, de
solzi i suplee.
c) Sexul este cel care imprim o difereniere n privina fineii, femelele caracterizndu-se
printr-o ln mai fin dect masculii, chiar n condiiile aceluiai nivel de selecie i de
alimentaie.
d) Regiunea corporal implic un diametru diferit al fibrei, potrivit zonei de cretere de
pe suprafaa corporal. Astfel lna este mai fin pe spete i coaste, mai groas pe extremit ile
corporale cap, coad, membre i intermediar ntre acestea pe gt, spinare, coaps i abdomen.
De asemenea fineea variaz chiar n cadrul aceleiai regiuni corporale de la un punct la altul
de-a lungul fibrei.
e) Vrsta influeneaz fineea lnii att n intervalul natere- prima tundere, ct i ulterior.
Lna ovinelor tinere este mai fin cu circa 2 microni dect cele adulte. Diametrul crete
progresiv pn la vrsta de 5 ani dup care se reduce treptat, proces legat de ns i evolu ia
fiziologic general a animalului n raport cu vrsta.
f) Nivelul de alimentaie sub raportul proteinelor exercit o pronunat influen
stimulativ asupra creterii att n grosime ct i n lungime a fibrelor.
30
4.3. Defectele lnurilor
31
c) Lna nglbenit se datorete ntreinerii prelungite a ovinelor n adposturi sau
padocuri lipsite de aternut curat i uscat. Datorit higroscopicitii firelor, vaporii amoniacali
rezultai din descompunerea fecalelor, produc degradarea nsuirilor mecanice, producndu-se o
serie de ruperi n prelucrarea industrial. nglbenirea lnii inclusiv deteriorarea integritii
stratului ei cuticular, se poate produce i cnd aceasta se pstreaz n baloi sau magazii cu
umiditate normal timp de peste 3-6 luni.
d) Lna alterat se datorete ndeosebi tundeii oilor cu cojocul insificient uscat, sau
depozitrii ei n magazii insuficient ventilate. Din aceast cauz, microflora existent n ln
ncepe descompunerea rapid a fibrelor cu degajare de temperatur care afecteaz culoarea,
precum i nsuirile lor mecanice.
e) Lna nfometat, gtuit sau strangulat, apare atunci cnd oile sunt ntreinute pe timp
friguros de iarn n adposturi necorespunztoare, la care se mai adaug i condiiile de
subnutriie.
f) Lna subtuns se datorete trecerii de mai multe ori pe acelai loc cu foarfeca sau cu
maina, pentru a uniformiza suprafaa corporal a ovinelor. Aceast operaie reduce lungimea
fibrelor, iar segmentele sau toctura rezultat, ptrund n cojoc i se pierd pe parcursul sortrii
i splrii contribuind astfel i pe aceast cale la creterea cantitii de deeuri.
Defectele att genetice ct i cele dobndite conduc la creterea consumului specific, la
reducerea randamentului utlilajelor, creterea ruperii n filatur i estur, la cheltuieli
suplimentare reclamate de carbonizarea i de ndeprtarea petelor de smoal, revopsire, practic
la serioase pierderi economice.
Defectele de natur genetic precum i cele dobndite, pot fi prevenite i corectat prin o
serie de msuri tehnico-organizatorice adecvate.
Factorii ereditari
Rasa constituie factorul care dispune de o anumit capacitate productiv sub raport
calitativ i cantitativ.
32
Individualitatea este cea care st la baza unei variabiliti mai mari sau mai mici n cadrul
fiecrei rase, n funcie de nivelul de selecie i alimentaie. Masculii produc mai mult ln
dect femelele, iar regiunea corporal prezint de asemenea producii diferite.
Sporirea produciei de ln este posibil att pe cale genetic ct i pe calea folosirii unor
biostimulatori specifici. n cadrul metodelor de ameliorare pe cale genetic, deplasarea mediei
produciei de ln (att n cadrul creterii n ras curat ct i prin ncruciare) este posibil
prin selecie i formarea cuplurilor valoroase pentru mperechiere, n vederea crerii de linii i
familii superioare sub acest aspect.
33
Selecia n ras curat
Are un caracter permanent i se face n condiii optime de alimentaie i ngrijire, pentru
obinerea unei importante diferene de selecie mrindu-se frecvena genelor care acioneaz
asupra nsuirilor dorite. Selecia nu se limiteaz numai la eliminarea animalelor
necorespunztoare ci i la fixarea i transmiterea caracterelor utile.
Selecia dup cantitatea de ln curat se recomand a se aplica n etapa actual ndeosebi
la berbecii reproductori care particip intr-o mai mare msur la realizarea progresului
genetic. La oi este indicat selecia dup cantitatea individual de ln brut, avnd n vedere
corelaia fenotipic pozitiv ntre acestea i lna curat de r =0,80-0,95.
Selecia pentru creterea produciei de ln se face i dup suprafaa corporal i desimea
fibrelor i nu dup mrimea greutii corporale care reclam cerine nutritive mai mari,
necompensate de ctre surplusul de ln obinut, mai ales n condiiile utilizrii furajelor mai
costisitoare.
n condiiile seleciei direcionale progresive pentru producia de ln, pentru a nu
modifica concomitent nsuirile calitative ale lnii, se preconizeaz urmtorii indici prioritari
de selecie: cantitatea de ln brut n contextul corelativ cu greutatea corporal, lungimea
uvielor, rezervele de piele i cu extinderea moderat a lnii pe fa.
34
a) Influena nivelului proteic. Asigurarea n hrana ovinelor a unui nivel proteic stimulativ
pe ntreg parcursul anului, inclusiv n perioada de formare, difereniere i erupie a nveliului
pilos, constituie unul din cele mai eficiente mijloace de sporire numeric a foliculilor pe
unitatea de suprafa i a capacitii lor productive. Aceasta, cu att mai mult cu ct ntre
coninutul de substae proteice din nutreuri i intensitatea metabolismului proteic la nivelul
foliculului pilos, exist o strns dependen.
b) Influena nutreurilor cu un coninut ridicat de sulf. Cantitatea de aminoacizi din furaje
care conin sulf, depinde de structura i valoarea biologic a rasei. Insuficiena unui anumit
aminoacid limiteaz inevitabil utilizarea altora, dup cum excesul mrete cerinele fa de alti
aminoacizi, determinnd depresiuni n dezvoltarea nveliului pilos i n procesul de cretere
corporal.
Un coninut ridicat de sulf din raie, contribuie la stimularea metabolismului la nivelul
pielii cu efecte pozitive asupra cheratinizrii i creterii fibrelor n lungime i nsuirilor de
rezisten, elasticitate i luciu corespunztor. Sulful se gsete ncorporat n proporie de peste
90% n cistina i metionina din furajele verzi ca de exemplu, n lucern i porumb ndeosebi n
stadiul de nflorire, fin de graminee i de lucern, roturi, turte, drojdie de bere, albumina din
serul sangvin, n plantele din familia umbeliferelor, cruciferelor.
c) Influena coninutului de glutation din snge. Coninutul de glutation din snge,
acioneaz asupra metabolismului specific la nivelul pielii, fiind n strns legtur cu
dezvolatrea nveliului pilos. Astfel pe msur ce crete coninutul de cistin din plante i de
glutation din snge n lunile mai august, se modific att ritmul de cretere n lungime i
grosime a fibrelor, ct i coninutul lor n sulf, ceea ce determin mrirea cantiii de ln.
d) Influena unor microelemente. Introducerea n raie a unor microelemente, mai ales
atunci cnd aceasta este deficitar, contribuie la intensificarea metabolismului material, la
sporirea produciilor inclusiv a celei de ln, precum i n prevenirea unor maladii. Din acest
punct de vedere s-a constatat c suplimentul de microelemente format din mangan, clorur de
cobalt i selenit de sodiu, a determinat o producie suplimentar de 700 g ln/animal i 10%
mai muli miei.
e) Influena substanelor minerale. Alturi de elementele plastice, de vitamine ( n special
A i B) i de chalone (substae locale cu rol frenator al mitozei la un anumit prag al ritmului de
diviziune celular), substanele hormonale particip la metabolismul general de care este strns
legat i funcionalitatea pielii. De asemenea, sistemul nervos acioneaz direct asupra
pilogenezei att prin intermediul sistemului endocrin, ct i a intensitii circulaiei sangvine,
respectiv prin vazodilataie i vazoconstricie, n funcie de condiiile de mediu.
35
Putem conchide c pentru sporirea cantitii i mbuntirea calitii produciei de ln i
a celorlali indici de producie, se impune utilizarea concomitent att a metodelor genetice ct
i a tehnologiei alimentaiei stimulative, n special pe baz de mas verde i siloz de bun
calitate n raport cu starea fiziologic a animalelor i etapele de difereniere i formare a
nveliului pilos.
36
BIBLIOGRAFIE
1. Vasile N. Taft, Creterea i exploatarea intensiv a ovinelor, Editura Ceres, Bucureti, 1983;
2. http://facultate.regielive.ro/proiecte/agronomie_industria-alimentara_medicina-
veterinara/tehnici-de-crestere-a-animalelor-ovine-204062.html;
37