Mierea de albine a fost prima substan dulce folosit de om, fiind preuit n special

de preoi n cadrul diverselor ritualuri. Exist suficiente mrturii c n civilizaiile

antice mierea era folosit, printre altele, la prepararea unei buturi alcoolice la care
se aduga polen i levuri din faguri, ns, cele mai vechi documente referitoare la
miere sunt dou fragmente scrise n limba sumerian. De la egipteni au rmas
mrturii privind modul de recoltare i folosire a mierii. Babilonienii i diferitele
civilizaii strvechi din India i China, utilizau mierea att ca medicament ct i la
ritualuri i ceremonii.