CARBOHIDRAII

ROLUL PE CARE N JOAC N MBUNTIREA FUNCIILOR

ORGANISMULUI

Termenul de carbohidrai include moleculele compuse din carbon, oxigen i hidrogen, care au n comun
anumite caracteristici chimice. Carbohidraii sunt, n mod predominant, legume, cu excepia glucozei
sangvine, glicogenului din muchi i din ficat, i lactozei din lapte. Toate legumele conin carbohidrai,
pornind de la zaharoza din sfecl i pn la cele mai greu digerabile fibre din scoara copacilor.

Pisicile i cinii pot tri fr carbohidrai n alimentaie, deoarece sintetizeaz carbohidraii care le sunt
necesari pentru funcionarea celulelor, din aminoacizi. Cu toate acestea, aportul de carbohidrai
mbuntete considerabil funcionarea organismului.

n timp ce glucoza, zaharoza, lactoza i amidonul prezint, ca funcie unic, furnizarea de energie, originea
botanic a acestora i ct de bine sunt gtite influeneaz procesul de digestie al acestora. Prezena n
alimentaie a amidonului deficitar pregtit poate provoca diaree. Fibrele, care sunt de asemenea nite
carbohidrai, sunt foarte benefice pentru tranzitul intestinal i pentru echilibrul florei bacteriene. Acesta este
cazul Fructo-Oligo-Zaharidelor (FOS) i Manan-Oligo-Zaharidelor (MOS), de exemplu.

AMIDONUL

Pentru a fi digerat de pisici i cini, amidonul trebuie s fie foarte bine gtit, altfel va fermenta n intestinul
gros i va provoca diaree. Ingerarea unei cantiti prea mari de amidon poate avea acelai rezultat, dac
aceasta depete capacitatea digestiv enzimatic a animalului (n cazul raselor de cini i pisici nordice,
de exemplu).
Cteva informaii de baz

Amidonurile sunt molecule de carbohidrai n care mii de molecule de glucoz sunt nlnuite prin legturi
chimice simple.

Rolul pe care l joac n corp

Amidonurile sunt folosite numai pentru a-i furniza animalului energie, dup descompunerea acestora n
cadrul procesului de digestie, menit s ajute intestinul s absoarb treptat moleculele de glucoz.

Surse naturale

Amidonurile sunt substane de rezerv (echivalente rezervelor de grsimi din organismul animalelor)
caracteristice plantelor: cereale (orez, porumb, gru, orz etc.), tuberculi de cartofi sau manioc. Amidonul
reprezint 50-70% din gruntele de cereal. n hrana uscat, amidonul din cereale ajut la obinerea
structurii tipice de fagure de miere a crochetelor (expandare).

ZAHARURILE

Cunoscute i sub denumirea de: Carbohidrai simpli, di- i tri-zaharide

Zaharurile nu au nicio funcie preventiv sau curativ pentru cini sau pisici, ns dac sunt prezente n
exces n alimentaie, acestea pot cauza obezitate i diabet.

Cteva informaii de baz

n limbajul curent, atunci cnd vorbim despre zahr, ne referim la puterea de ndulcire i la gustul
carbohidrailor, mai excat la zaharoz (sucroza) sau fructoz. Fr alt calificativ, acest termen face, de
obicei, referire la zaharoz (zahr din sfecl sau trestie de zahr), dar ar putea la fel de bine s fac
referire la glucoz (zahr din struguri), fructoz (zahr din fructe) sau lactoz (zahr din lapte). Spre
deosebire de cine, pisica nu este sensibil la gustul dulce.

Rolul pe care l joac n corp

Lactoza furnizeaz imediat energie ceilor sau pisoilor nenrcai, ns pentru a o asimila, din punct de
vedere biologic, este nevoie de o enzim digestiv - lactaza; lactaza dispare de ndat ce animalul
nceteaz s se mai hrneasc cu lapte. De vreme ce, dup aceast perioad, pisicile i cinii nu pot gusta
lucruri dulci i din moment ce i pot sintetiza singuri, n mod autonom, glucoz sanguin din proteine,
zaharurile nu au nicio valoare nutritiv pentru ei.

Surse naturale

Zaharurile sunt forme simple de rezerve de energie pentru majoritatea plantelor cu fructe, boabe, rdcini
sau tuberculi. Singura surs cunoscut de acest tip, care se gsete n corp, este lactoza din lapte.

CELULOZA

Cunoscut i sub denumirea de: Fibre alimentare totale (Total Dietary Fibre - TDF)

Graie progreselor nregistrate recent n domeniul cunotinelor tiinifice privind coninutul de fibre
alimentare n stare crud prezent n allimente, unele boli cum sunt obezitatea, diabetul, constipaia sau
diareea pot fi prevenite sau vindecate mult mai eficient prin adugarea acestor componente n cantitatea i
la calitatea necesar pentru dieta unui animal.
Cteva informaii de baz

Celuloza este o molecul de foarte mari dimensiuni, format din mii de uniti de glucoz nlnuite unele
de altele prin legturi chimice mai puternice dect cele gsite n amidon. ns celuloza reprezint doar o
parte din fibra total din hran. Termenul include i alte substane solubile sau insolubile din plante
fibroase, cum sunt hemiceluloza, pectina, lignina i fibre oligozaharide. n mod independent, celuloza nu
are un mare efect nutritiv, n pofida coninutului de celuloz n stare crud menionat pe etichete.

Rolul pe care l joac n organism

Rolul pe care l joac fibrele n organism depinde de natura acestora. Fibrele greu digerabile i insolubile
(celuloza pur, lignina) acioneaz ca balast n intestine, destinate s ajute intestinele s funcioneze
mecanic prin stimularea tranzitului (peristaltism). Fibrele solubile pot fi importante pentru sntatea i
igiena tractului digestiv (FOS, MOS). Administrarea unei cantiti suficiente de fibre este important pentru
declanarea senzaiei de saietate n cazul animalelor cu risc de obezitate sau al pisicilor sedentare
predispuse la formarea de gheme de blan (bezoare) n tractul digestiv.

Surse naturale

Fibrele se numr printre principalii constitueni ai plantelor, un fel de schelet extern care le asigur
susinerea i le d forma. Astfel, este uor de neles motivul pentru care termenul generic de celuloz
include, de fapt, o mare varietate de molecule grupate artificial mpreun; este suficient s comparai un
trunchi de copac cu un morcov sau cu fasolea verde!

FOS - CUNOSCUTE I SUB DENUMIREA DE: FRUCTO-OLIGO-ZAHARIDE, PREBIOTICE

Adugarea de FOS n alimentaie previne diareea infecioas cauzat de proliferarea unor bacterii
periculoase n intestin, asigurnd n acelai timp o hrnire corespunztoare a celulelor intestinalei suport
de-a lungul procesului regulat de regenerare.
 Cteva informaii de baz

Fructo-Oligo-Zaharidele (FOS) sunt fibre fermentabile. Acestea nu sunt digerate, ns au un impact pozitiv.
Sunt rapid fermentate de bacteriile din colon, conducnd la eliberarea de acizi grai de mici dimensiuni
(cunoscui sub denumirea de acizi grai volatili) care:

sporesc aciditatea n mediul intestinal;

sunt nutrimente excelente pentru procesul de ntreinere i rennoire celular;
cptuesc pereii intestinului gros.
Rolul pe care l joac n corp

Prin fermentare, FOS sunt o surs direct de hran pentru celulele intestinului gros. Rolul principal ns
este acela de a ncuraja dezvoltarea florei bacteriene specifice (bifidus i lactobacillus), care are un efect
benefic binecunoscut asupra sntii tractului digestiv:

inhib dezvoltarea de bacterii patogene;

conduce la mbuntirea digestiei i absorbiei de nutrimente.

Suplimentarea cu FOS a hranei destinate celelor folosite pentru reproducere ajut la creterea numrului
de anticorpi (IgM) din lapte, ceea ce sporete imunitatea ceilor.

Surse naturale

FOS sunt sintetizate de o ciuperc (Aspergillus nigricans) n prezena zahrului sau zaharozei, care este
compus prin asocierea unei molecule de glucoz cu o molecul de fructoz. Ciuperca secret o enzim
care permite adugarea unor molecule suplimentare de fructoz pentru a forma FOS.

MOS
 Cunoscute i sub denumirea de: Manan-Oligo-Zaharide

MOS contribuie la meninerea unui echilibru corespunztor al populaiei de bacterii din intestine i au un
efect direct i indirect asupra sntii tractului digestiv. Astfel, sunt foarte eficiente n prevenirea diareei i
contribuie la prevenirea bolilor infecioase asociate sistemului digestiv.

Cteva informaii de baz

Manan-Oligo-Zaharidele fac parte din vasta categorie a fibrelor, ceea ce nseamn c sunt carbohidrai
nedigerabili. La fel ca FOS, acestea sunt eficiente n lupta mpotriva bacteriilor duntoare care se gsesc
n lumenul intestinal, ns acioneaz n mod diferit. Acestea sunt compuse din dou zaharuri: glucoz i
manoz.

Rolul pe care l joac n corp

Aceste fibre fermentescibile sunt benefice pentru tractul digestiv, acionnd n dou moduri:

previn dezvoltarea de bacterii patogene mpiedicnd aderarea acestora la mucoasa intestinal;

sporesc n mod direct eficiena sistemului imunitar, facilitnd lupta susinut mpotriva agenilor patogeni.
Surse naturale

MOS sunt fibre care se gsesc pe pereii celulelor de drojdie.

MUCILAGIUL

Exemplu de surs de mucilagiu: fibrele de Psyllium

Mucilagiul este fibra solubil folosit pentru tratarea problemelor de tranzit digestiv. Acesta regleaz
tranzitul i faciliteaz eliminarea materiilor fecale.
Cteva informaii de baz

Boabele de Psyllium sunt o surs foarte bun de mucilagiu. Denumirea de Psyllium i are originea n
cuvntul grecesc psyllia, care nseamn purice. Boabele, negre sau aurii, n funcie de specie, sunt
asemntoare unor mici insecte. Psylliumul este folosit, n mod obinuit, n hrana cinilor de sanie pentru a
preveni diareea provocat de stres.

Rolul pe care l joac n corp

Mucilagiul care reprezint nveliul exterior al boabelor de psyllium are o capacitate sporit de reinere a
apei. i mrete volumul prin captarea apei i crearea unui gel care sporete vscozitatea coninutului
intestinului (chim). Psyllium amelioreaz tranzitul digestiv. Aadar, combate constipaia, aceasta fiind
principala sa indicaie n medicina uman. naintarea materiilor fecale prin colon se face ntr-un mod mai
regulat, iar lubrifierea indus de celula de Psyllium faciliteaz eliminarea fecalelor.

Surse naturale

Diferitele specii de Psyllium (Plantago ovata, Plantago ispaghula) au fost descoperite iniial n India.