CAPITOLUL II.

APORTUL MINERAL I BENEFICIILE

FRUCTELOR PROASPETE

II.1. Fructele ca aport n elemente minerale

Datorit complexitii compoziiei i datorit rolulului, de ordin nutriional, n
asigurarea sntii organismului sub aspect caloric, vitaminic, mineral, celulozic, hidric, etc.,
fructele sunt produse alimentare vegetale importante n alimentaia omului mileniului trei.
Valoarea alimentar deosebit, datorat coninutului n zaharuri uor asimilabile (glucoz i
fructoz), acizi organici, sruri minerale - sub form de macro i microelemente, justific pe
deplin includerea a acestora n raia zilnic a oamenilor. Valoarea nutriional a fructelor,
calitatea alimentar a fructelor este dat, n principal de natura bioconstituienilor acestora,
componeni reprezentai de biomoleculele organice, anorganice i efectorii biochimici, care
asigur evoluia vieii i care se gsesc n mod curent n organismele vii animale i vegetale.
Din cele prezentate n capitolul anterior, reiese faptul c elemente le minerale, ca i
bioconstituieni alimentari sunt bine reprezentai n majoritatea fructelor, lucru subliniat i
unele lucrri de specialitate, referitoare la distribuia unor elemente minerale in diferite
sortimente de fructe. Ariel R. Vicente, George A. Manganaris, Gabriel O. Sozzi, Carlos H.
Crisosto, IV., Nutritional Quality of Fruits and Vegetables - chapter IV. Fruits and vegetables
as direct sources of minerals pag.78-93, In: Postharvest Handling: A Systems Approach,
Second Edition, Edited by Wojciech J. Florkowski, Robert L. Shewfelt, Bernhard Brueckner
and Stanley E. Prussia, 2009, Elsevier Inc., Academic Press; ElbagermiM. A., Edwards H. G.
M., and Alajtal A. I., Monitoring of Heavy Metal Content in Fruits and Vegetables Collected
from Production and Market Sites in the Misurata Area of Libya, ISRN Analytical Chemistry
Volume 2012 (2012);Gogoa Ioan, Cercetri privind poluarea (contaminarea) cu metale
grele a unor legume i fructe din zona de vest a Romniei- Tez de doctorat, USAMVB,
Timioara, 2005;GrembeckaMagorzata and Szefer Piotr,Comparative assessment of
essential and heavy metals in fruits from different geographical origins,Environ Monit Assess.
2013; 185: 91399160; Heghed-Mndru Ramona Cristina, Heghed-Mndru Gabrie*,
Negrea Petru, umlan Radu,Negrea Adina tef Ducu, The monitoring of mineral elements
contentin fruit purchased in supermarketsand food markets in Timisoara, Romania, Annals of
Agricultural and Environmental Medicine 2014, Vol 21, No 1, 98105; Henrquez Carolina,
Almonacid Sergio, Chiffelle Italo, Valenzuela Tania, Araya Manuel, Cabezas Lorena,
Simpson Ricardo and Speisky Hernn, Determination of antioxidant capacity, total phenolic
content and mineral composition of different fruit tissue of five apple cultivars grown in Chile,
Chilean Journal of Agricultural Research 70(4):523-536 (2010); PapaStefania, Cerullo
Laura, Di Monaco Anna,Bartoli Giovanni, FiorettoAntonietta Trace element in fruit and
vegetable, Environmental quality/Qualit de lEnvironnement/Qualit ambientale, 2 (2009)
79-83; Papp N., Szilvssy, Szab Z., NykiJ., Stefanovits-Bnyai .&
Hegeds,A.,Antioxidant capacity, total phenolics and mineral elementcontents in fruits of
Hungarian sour cherry cultivars, International Journal of Horticultural Science 2008, 14 (1
2): 5964; Nour V, Trandafir I, Ionica M., Compositional characteristics offruits of several
apple (Malus domestica Borkh.) cultivars. Not. Bot.Hort. Agrobot. Cluj 2010; 38 (3): 228
233.

De obicei, elementele mineralele sunt grupate n dou mari categorii: micro i

macroelemente, n funcie de cantitatea n care organismul are nevoie de acestea.
http://vitalitatemaxima.blogspot.ro/2012/02/rolul-substantelor-minerale-in-dieta.html.
Substanele minerale de care organismul are nevoie n cantiti relativ mari, cuprinse ntre 1
gram/zi pn la sute de grame/zi, reprezint macroelemente. Din aceast categorie fac parte:
calciul, magneziul, potasiul, sodiul, azotul, sulful, fosforul, clorul. Pe lng aceste minerale,
organismul mai are nevoie de cantiti foarte mici sau extrem de mici de alte minerale numite
microelemente sau oligoelemente (elemente n urme). Din categoria microelementelor fac
parte: cuprul, cobaltul, cromul, fierul, fluorul, iodul, manganul, molibdenul, seleniul, zincul
etc.
Macroelementele i microelementele sunt absolut necesare pentru buna desfurare a
funciilor fiziologice ale organismului uman. Corpul nu se poate lipsi de ele i nici nu le poate
sintetiza din alte materii, motiv pentru care sunt considerate elemente minerale eseniale sau
biominerale.
Exist i o serie de alte elemente minerale la care nu se cunoae cu exactitate
esenialitatea, unele dintre acestea este posibil ca s ajung n organism doar ca rezultat al
contaminrii nedorite din mediu, motiv pentru care poart denumirea de elemente de
contaminare.
Oricare dintre elementele minerale, chiar i cele eseniale, pot avea urmri negative
asupra organismului atunci cnd nivelul lor n snge sau n esuturi crete peste limitele
normale. De aceea pentru evitarea efectelor nocive ale acestor produse, avnd n vedere
faptul c nu exist substane toxice ci doze toxice, n comportamentul alimentar trebuie
adoptat conduita primum non nocere.
 n mod cu totul deosebit, unele dintre substanele minerale neeseniale, cum ar fi de
exemplu: cadmiul, plumbul, mercurul, arsenal, staniul, care chiar i n concentraii foarte
mici pot duce la aparitia de fenomene toxice. Aceste minerale sunt cunoscute sub denumirea
uzual de metale grele, iar concentraia maxim n elimente este strict reglemenat de
legislaie.
Cum elementele biominerale nu pot fi sintetizate de organism, singura surs de
aprovizionare cu astfel de vitamine minerale sunt alimentele, ntre cadrul crora fructele
ocup un loc de frunte.
n cele ce urmeaz se prezint distribuia unor macro i microelemente n fructe i
rolul lor n dieta zilnic. Referitor la distribuia elementelor minerale n diferite sortimente de
fructe, prezentm, n cele ce urmeaz, date mai recente referitoare la distribuia unor macro i
microelemente meralice n fructe mai frecvent utilizate n alimentaie (tabelele 14 -16).

Tabelul II.1. Concentraia Na, K, Ca, Mg, Cr, Cu, Mn, Fe, Cd, Pb, Zn, Ni i Co (valori
medii) n unele fructe provenite din supermarketuri i pieele alimentare din Timioara
Heghed-Mndru Ramona Cristina, Heghed-Mndru Gabrie, Negrea Petru, umlan
Radu,Negrea Adina tef Ducu, The monitoring of mineral elements contentin fruit purchased
in supermarketsand food markets in Timisoara, Romania, Annals of Agricultural and
Environmental Medicine 2014, Vol 21, No 1, 98105
Element analizat, mg/100g substan uscat
Fruct
Na K Ca Mg Cu Mn Fe Cd Pb Zn Co
Prune 3,7 154 1,05 3,1 0,28 0,09 0,047 0,000 0,03 0,.08 <0,01
(Chile) 5 5 5
Prune 3,75 151, 1,2 3,1 0,15 0,10 0,052 <0,01 0,01 0,02 <0,01
(Periam) 5 5 5
Cpuni 6,25 115 1,45 3,6 0,25 0,36 0,182 0,001 0,03 0,05 <0,01
(Belgia) 5 5 5 5
Cpuni 6,2 167 1,05 4,65 0,20 0,21 0,107 0,000 0,03 0,07 0,002
(Dumbrava 5 5 5 5 5 5
)
Mere 3,75 156 1,1 2,8 0,17 0,09 0,047 0,000 0,05 0,00 <0,01
(Italia) 5 5 5
Mere 7,2 112, 1,2 3,5 0,15 0,09 0,047 0,000 <0,0 0,01 <0,01
(Bucov) 5 5 5 5 5 1 5
Pere 5,2 101, 4,2 3,25 0,00 0,04 0,02 <0,00 <0,0 0,00 0,002
(Italia) 5 5 1 1
Pere 4,8 83 0,95 2,8 0,27 0,09 0,045 <0,00 0,00 0,03 <0,01
(Bucov) 1 5 5
Piarsici 3,75 179, 0,7 3,6 0,08 0,07 0,035 0,002 0,04 0,04 0,005
(Grecia) 5 0 5 5
Piersici 3,95 186, 0,9 3,8 0,17 0,11 0,057 0,000 0,04 0,06 <0,01
(Periam) 5 5 5 5 5
Caise 5,6 154 1,7 2,25 0,06 0,05 0,027 0,004 0,08 0,01 0,019
(Grecia) 5 5 5 5 5
Caise 3,6 210, 2 4,15 0,12 0,11 0,057 <0,00 0,01 0,00 0,019
(Periam) 5 5 5 5 1 5
Viine 3,65 173 1,25 4,75 0,20 0,08 0,04 <0,00 <0,0 0,00 0,054
(Ungaria) 0 1 1
Viine 3,8 156 2,5 5,7 0,17 0,13 0,065 <0,00 0,01 0,00 <0,01
(Bucov) 1 5
Ciree 3,95 134, 0,9 3,15 0,09 0,06 0,032 <0,00 0,03 0,00 0,013
(Bulgaria) 5 5 5 1
Ciree 3,1 118 1,15 2,25 0,08 0,08 0,04 0,001 0,02 0,03 <0,01
(Bucov) 5 5
Zmeure 7,1 121 2,3 6,75 0,25 0,28 0,14 0,000 0,03 0,18 0,033
(Olanda) 5
Zmeure 6,35 147 2,2 6,35 0,26 0,48 0,242 <0,00 0,00 0,08 <0,01
(Dumbrava 5 5 5 1 5 5
)
Pepene v. 3,9 133, 0,95 3,85 0,27 0,09 0,047 0,000 0,03 0,02 0,035
Grecia) 7 5 5 5 5
Pepene v. 7,35 100 2,3 5,85 0,40 0,09 0,045 <0,00 0,01 0,06 <0,01
(Periam) 5 1 5
Pepene 9,35 131 1,65 3,6 0,05 0,06 0,032 0,001 0,04 0,01 <0,01
(Turcia) 5 5 5 5
Pepene 5,75 159 1,25 3,35 0,13 0,08 0,042 0,000 0,03 0,01 0,020
(Periam) 5 5 5 5 5
Struguri 4,95 165, 0,85 2,95 0,27 0,07 0,037 0,001 0,05 0,02 <0,01
(Egipt) 5 5 5 5

Tabelul II.2. Concentraia metalelor grele n unele fructe (valori medii)

din arealul Borlova Vrciorova
Gogoa Ioan, Cercetri privind poluarea (contaminarea) cu metale grele a unor
legume i fructe din zona de vest a Romniei-Tez de doctorat, USAMVB, Timioara,
2005

Metal (mg/kg produs proaspt)

Fructe
Fe Mn Zn Cu Co Ni Cr Pb Cd
Caise 8,11 1,52 1,10 0,81 0,21 0,25 - 0,12 0,02
Ciree 5,62 0,90 1,12 1,40 0,12 0,14 - 0,10 0,03
Piersici 4,15 2,10 1,08 0,44 0,35 0,72 - 0,10 0,02
Prune 4,20 0,81 1,11 0,48 0,23 0,29 - 0,10 0,02
Viine 8,34 0,97 1,33 1,40 0,16 0,17 - 0,10 0,02
Mere 6,50 0,37 1,15 0,83 0,22 0,24 0,15 0,11 0,02
Pere 3,68 0,25 0,96 0,88 0,33 0,25 0,15 0,15 0,02
Struguri 7,87 1,89 0,97 0,54 0,27 0,25 - 0,10 0,02

Trebuie precizat faptul c, dei n tabelele I.14., II.1., II.2., concentraiile elementelor
minerale sunt exprimate diferit: g/100 fruct, mg/100 g/fruct uscat sau mg/kg fruct proaspt,
valorile tabelate sunt comparaile ntre ele, dac se ine cont de valoarea umiditii fructului i
modul de exprimare a masei acestuia. Datele prezentate n tabelele II.1., II.2., relev faprul c
distribuia elementelor minerale n fructe este neuniform, aceasta n condiiile date - fiind
dependent de specia de fruct i natura elementului mineral.
ntre bioelementele mierale, cum era de ateptat cel mai bine reprezentate n toate
speciile de fructe, sunt macroelementele, cu o pondere masic de peste 99 %. n cazul
macroelementelor concentraia acestora n speciile de fructe mai des folosite n alimentaie
urmeaz urmtorul trend K Na Mg Ca.
Potasiul, mpreun cu clorul i sodiul au rol n echilibrul hidro-electrolitic, controlnd
absorbia, distribuia, reinerea i eliminarea apei n i din organism. Anke M.A., Potassium.
In: Elements and their compounds in the environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M.,
Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2004. De asemenea, intervine i n
desfurarea normal a activiti muchilor exercitnd un rol important n buna funcionare a
muchiului inimii, n sinteza glicogenului i a proteinelor din muchi. Necesarul de potasiu
este estimat la aproximativ 2 g/zi.
Potasiu este elemenntul cel mai bine reprezentat dintre toate elementele, n fructe,
concentraia acestuia fiind cuprins ntre 83 210 mg/100g fruct uscat. n concentraii mai
ridicate, este prezent n unele fructe autohtone: caise, ciree, viine i cpuni, dar i n fructe
provenite din import: viine, piersici i struguri. Fructele uscate, citricele, bananele, sunt de
asemenea surse bogate n acest element. Prelucrarea industrial a fructelor duce la o
diminuare a cantitii de potasiu de aceea, pentru un aport abundent de potasiu sunt
preferabile cele n stare ct mai natural. Necesarul zilnic de potasiu este cu uurin asigurat
prin consumarea poriilor de fructe i prevzute n ghidul alimentar al piramidei alimentare.
Sodiul, mpreun cu clorul i potasiul au rol n echilibrul hidro-electrolitic, controlnd
absorbia, distribuia, reinerea i eliminarea apei n i din organism. Anke M.A., Sodium.
In: Elements and their compounds in the environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M.,
Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2004
Clorul este necesar pentru secreia acidului clorhidric din sucul gastric, un factor decisiv n
digestie. Necesarul de sodiu i clor este asigurat printr-un aport limitat de sare i din alimente.
Excesul de sare are legatur cu frecvena bolii hipertensive i a atacului vascular cerebral din
acest motiv, conform standardelor O.M.S., aportul de sare nu trebuie s depeasc 5 g/zi. Un
aport optim de sodiu i clor se realizeaz prin limitarea adaosului de sare la gtire, abinerea
de la adugarea srii n alimente cu ocazia servirii mesei i prin evitarea pe ct posibil a
alimentelor produse pe cale industrial, a conservelor, murturilor i semipreparatele cu adaos
nsemnat de sare. Pentru a da gust alimentelor se recomand folosirea adecvat a
condimentelor i mirodeniilor.
Sodiu este prezent n fructe n concentraii cuprinse ntre 3 - 9mg/100g fruct uscat. La limita
superioar se situeaz unele fructe autohtone: lubeni, mere, zmeure i cpuni, dar i unele
fructe din import: pepeni, zmeure i cpuni.
Magneziul particip n metabolismul glucidelor i n schimbul de energie. De
asemenea, acesta joac un rol important n formarea esutului osos, n metabolismul calciului
i al vitaminei C. Particip n structurarea materialului genetic de baza (ADN i ARN) i
regleaz excitabilitatea neuro-muscular Jrgen Vormann, Magnesium.In: Elements and
their compounds in the environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.),
Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2004. Magneziul este prezent n oase, dini i este necesar
pentru activarea a mai mult de 300 de sisteme enzimatice din cadrul metabolismului energetic
i al diverselor substante. Deficiena de magneziu se manifest prin iritabilitate nervoas,
slbiciune muscular, labilitate emoional i n cazuri grave prin convulsii i tulburri de
contiin. Necesarul de magneziu este de 200-300 mg/zi. Magneziul este un element
component al clorofilei din plantele verzi i deci se gsete din abunden n alimentele
vegetale.
Fructele conin cantiti importante de magneziu, limitele de concentraie fiind
cuprinse ntre 2,25 6,75 mg/100g fruct uscat. Dintre fructele autohtone, zmeurele, lubenia,
cpunile i caisele, sunt cele mai bogate n magneziu. De asemenea, zmeurele provenite din
import prezint coninuturi mai ridicate de magneziu (6,75 mg/100g) fa de valorile medie a
celorlalte sortimente de fructe.
Calciu este elementul chimic, calciu este cel mai abundent element mineral din
organism, aproape 99% fiind fixat n oase, iar restul n esuturi i n lichidele biologice.
Peterlic M.,Stoeppler M, Calcium. In: Elements and their compounds in the environment,
Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag,
Weinheim, 2004. Refetitor la rolurile calciului n organism, aceste pot fi rezumate: mpreun
cu fosforul i vitaminele A, C i D, consolideaz i menine n stare de bun funcionare
oaselei i dini; intervine n procesul de coagulare al sangelui, asigur btile regulate ale
inimii i ajut la tratamentul insomniilor; mpiedic trecerea rapid a lichidului plasmatic n
spaiul extracelular, reducnd astfel intensitatea fenomenelor exsudative; micoreaz
amploarea proceselor alergice; favorizeaz meninerea integritii sistemului nervos central;
intervine n mbunatirea capacitii de distrugere a microbilor de ctre leucocite;
influeneaz un numr important de procese metabolice; intervine n refacerea tisular, n
desfurarea contraciei musculare, n stimularea secreiei gastrice, n modificarea ritmului
cardiac; intervine n utilizarea fierului provenit din alimentaie i absorbia vitaminei D12.
Carena de calciu poate provoca: palpitaii, insomnie, crampe, nervozitate, lipsa de aer,
tremurturi, ngreunarea braelor i a picioarelor, i nu n ultimul rnd rahitism, osteomalacie,
osteoporoz.
ntre sursele de calciu se altur lapte i produsele lactate, se numr i unele alimente
vegetale: legume i fructe. n fructe, calciul este prezent n concentraii apreciabile, cuprinse
ntre 0,7- 2,5 mg/100g fruct uscat. Fructele indigene, cu excepia viinelor (2,5 mg/100g),
prezint coninuturi reletiv apropiate de Ca, cuprinse ntre aproximativ, ntre 1-2 mg/100g.
Valori mai ridicate se semnaleaz pentru: viine, zmeure i lubeni. Dintre fructele din
import, cele mai bogate n calciu sunt perele i zmeura.
Fa de macroelemente, concentraia microelementelor n fructe prezint valori mult
mai mici, dar suficiente nct pentru un consum adecvat, recomandat de nutriioniti s poat
asigura o mare parte din necesarul organismului.
Fierul este unul din microelementele eseniale organismului, acesta fiind prezent n
cantitate total de 5 g de fier; aproximativ dou treimi se gsete n hemoglobina din snge i
aproape o treime se afl n ficat, splin i mduva osoas; o cantitate extrem de mic se afl
n muchi i enzime. Cel mai cunoscut rol al fierului este cel ndeplinit n hemoglobin unde
particip la transportul oxigenului i bioxidului de carbon ntre plmni i celule. Deficiena
de fier poate s duc la apariia anemiei manifestat prin paloarea pielii, tendin marcat la
oboseal, pierderea poftei de mancare, dureri de cap etc. Necesarul zilnic recomandat este de
10 mg la brbai i de 15 mg la femei. ntre sursele alimentele vegetale reprezentative de fier
se numr i fructele n care se afl n concentraii cuprinse ntre 0,02 0,245 mg/100g fruct
uscat. Dintre fructele cele mai bogate n fier, se remarc cpunile, zmeurele, viinele,
cpunile. Creterea gradului de absorbie al fierului din alimentele vegetale este substanial
ameliorat n prezena vitaminei C fapt pentru care se recomand consumarea de alimente
bogate n vitamina C la fiecare mas.
Ishida K, Iron. In: Elements and their compounds in the environment, Meriam,
E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2004
Mangan, spre deosebire de alte microelemente, prezint un nivel aprape constant.
Acesta intervine la nivelul a numeroase reacii enzimatice, parial cunoscute. Rolul
manganului n organism se concretizeaz n: are rol esenial n asigurarea structurii normale a
oaselor i n procesul de formare a tiroxinei (hormon tiroidian); intervine n procesul de
asimilare al hranei prin reglarea metabolismului glucozei i al grsimilor; este un factor
important pentru reproducere i buna funcionare a sistemului nervos central; stimuleaz
memoria i amelioreaz starea de oboseal; mbuntete reflexele musculare; are rol n
prevenirea osteoporozei; reduce iritabilitatea nervoas; este implicat n sinteza de ADN i
ARN. ncetinirea creterii, slbiciunea ligamentelor, dureri articulare, afectarea cartilajelor,
tulburri neurologice i crize de epilepsie, tulburri de coagulare, intoleran la glucoz,
sterilitate.
Necesarul de mangan este asigurat, n principal de: cereale integrale, alimente vegetale
(cereale integratele, vegetale), dar i de fructe. Concentraia manganului n fructe prezint
valori cuprinse ntre 0,04 - 0,485 mg/100g fruct uscat. Fructele autohtone, cu mici excepii,
prezint coninuturi reletiv apropiate de 0,1 mg/100g fruct uscat. Cele mai bogate n mangan
sunt zmeurele (0,485 mg/100g fruct uscat) i cpunile (0,215 mg/100g fruct uscat). Schfer
U., Manganese. In: Elements and their compounds in the environment, Meriam, E., Anke,
M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2004.
Zincul este un microelement esenial, implicaiile acestuia n buna funcionare a
organismului uman concretizndu-se n: mbuntsete funcia sexual, fiind necesar n
cazurile de infertilitate; particip la sinteza i metabolismul a peste 200 de enzime,
contribuind la creterea vitalitii; stimuleaz regenerarea esuturilor ajutnd la proliferarea
celular; mpiedic atrofierea timusului; menine imunitatea la un nivel nalt, n special la
oamenii vrstnici; stimuleaz digestia, asimilarea i are un rol important n metabolismul
intestinelor i colonului; menine i mbuntete vederea i crete capacitatea intelectual;
intervine n formarea i funcionarea normal a scheletului.
Carena de zinc este rspunztoare de o serie de afeciuni: epilepsie, schizofrenie i
alte dereglri psihice, traume ale creierului i al sistemului nervos; diabet, digestie greoaie,
ulcer, alergie alimentar, pierderea poftei de mncare, dereglarea funciilor sistemului
imunitar, acumularea metalelor toxice; adenom de prostat, cataract, boli ale inimii,
osteoporoza, boli cutanate, oboseal cronic, dereglarea auzului.
Necesarul de zinc este de 15 mg/zi la brbai i de 12 mg /zi la femei. Necesarul de
zinc poate fi asigurat printr-un aport adecvat de lapte, cereale integrale, leguminoase, dar i de
numeroase fructe unde este prezent n proporie de 0,015 0,085 mg/100g fruct uscat. Se
recomand a fi mai bogate n zinc unele fructe, precum: zmeurele, lubenia, cpunile, perele.
Peganova Svetlana, Eder K., Zinc. In: Elements and their compounds in the
environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag,
Weinheim, 2004.
Cuprul, ca microelement essenial, este rspndit n majoritatea esuturilor
organismului, concentraiile cele mai mari fiind n ficat, creier, inim, rinichi i pr.
Esenialitatea acestului se datoreaz nenumratelor roluri: particip la formarea hematiilor i
la ncrcarea acestora cu hemoglobin, inlesnete absorbia intestinal a fierului i accelereaz
eliberarea sa din ficat (facilitnd astfel furnizarea acestuia pentru producerea de hemoglobin);
intervine n procesul de cretere; activeaz o serie de enzime cu rol n respiraia celular i
digestia de proteine, are rol n protecia anticancerigen, mrete rezistena organismului la
infecii, particip la procesul de osificarea scheletului, faciliteaz producia de fibre elastice
care favorizeaz pstrarea unei dinamici active a sistemului cardiovascular, are un rol
important n utilizarea eficient a vitaminei C. Carena cuprului conduce la: anemii, edeme,
defecte de conformaie osoas, sensibilitate sporit la infecii.
Ca surse de cupru, alturi de legumele uscate, grul integral etc., trebuie menionate i
o serie de fructe. n fructe este prezent n concentrai, cu o singur excepie (0,005 mg/100g
fruct uscat n pere din import), este prezent n limite de concentraii cuprinse ntre 0,15
0,405 mg/100g fruct uscat. Se remarc ca fructe mai bogate n cupru: lubenia, perele,
zmeurele, cpunile, prunele. Momilovii B, Cooper. In: Elements and their compounds
in the environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH
Verlag, Weinheim, 2004
Cobalt este parte integrant a moleculei de vitamina B12, aciunea sa fiind legat de
metabolismul acestei vitamine i de cel al fierului. Cobaltul este important i n procesul de
formare al globulelor roii. Necesarul de cobalt poate fi asigurat de o serie alimente, ntre care
i fructele. Cobalt este prezent n fructe n cantiti mici, fa de bioelementele descrise
anterior, sub 0,01 mg/100g fruct uscat. n concentraii sensibil mai ridicate este prezent n
viine, lubeni, 0,033 zmeure.
Plumbul i Cadmiul, sunt metale grele cu aciune toxic asupra organismului,
concentraia maxim admis n fructe fiind riguros limitat de legislaie. Aceste elemente
toxicogene pot ajunge accidental n fructe fiind rspunztoare de contaminarea acestora. n
condiii normale, ca i n cazul de fa, fructele conin cantiti foarte reduse de Pb i Cd (
0,05, respectiv 0,001 mg/100g fruct uscat mg/100g) valori mult mai reduse fa de limitele
maxime impuse. Gerdhardsson L., Lead. In: Elements and their compounds in the
environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag,
Weinheim, 2004; Herber R.F.R., Cadmium, In: Elements and their compounds in the
environment, Meriam, E., Anke, M., Ihnat, M., Stoeppler, M., (Eds.), Wiley-VCH Verlag,
Weinheim, 2004
Din cele prezentate anterior se poate afirma faptul c fructele, ca alimente de origine
vegetal, sunt surse importante de elemente minerale. Chiar dac nivelele de concentraii ale
unor bioelemente minerale din fructe sunt mai mici fa de alte alimente, acestea reprezint o
surs principal de minerale. Consumate n cantiti adecvate, fructele asigur n mare parte
necesarul de elemente mineral al organismului. Eventualele carene de substane minerale,
datorte unui regim alimentar neadecvat se pot corecta, de preferin printr-un consum
corespunzator de fructe.
 II.2. Beneficiile cosumului de fructe proaspete
Fructele proaspete i procesate sunt o surs deosebit de important de hran a
oamenilor. Datorit coninutului bogat n zaharuri, uor asimilabile, proteine, grsimi, acizi
organici, diferite sruri minerale, substane pectice i taninuri, vitamine, enzime etc. toate n
cantiti variabile, care protejeaz organismul mpotriva unor boli: cardio-vasculare, gastro-
intestinale, cancer, boli de vedere etc. Acestea nu pot fi nlocuite un timp ndelungat cu niciun
alt aliment. i mai mult dect att, fructele proaspete i uscate nu sunt numai un mod de
hran ci i un bun medicament, fiind eseniale pentru o mod de via sntos
(http://sanatateplus.ro/content/fructele-si-sanatatea)
Beneficiile fructelor, proprietile nutriionale i curative sunt multiple i deosebuit de
complexe. n principal, acestea se manifest prin numeroase efecte poztive asupra sntii
organismului (Slavin Joanne L. and Lloyd Beate, Health benefits of fruits and vegetables,
Adv. Nutr., vol. 3: 506-516, 2012; http://www.naturalist.ro/viata-si-sanatate/beneficiile-
naturale-ale-fructelor/).
Efect de hidratare
Datorit coninutului ridicat n ap, fructele i sucul lor natural constituie cel mai
plcut mod de a hidrata organismul. Apa absorbit de persoanele sntoase sau bolnave, odat
cu consumul de fructe are un avantaj n plus deoarece asigur n acelai timp i cantiti
importante de glucide uor asimilabile i biominerale.
Efect diuretic
Datorit coninutului de potasiu, magneziu i sodiu al fructelor acioneaz ca diuretice,
frecvena urinrii crescnd considerabil atunci cnd se consum fructe sau sucuri naturale de
fructe. Ele micoreaz densitatea urinei, accelernd astfel eliminarea de deeuri de azot i
cloruri. Pe de alt parte, avnd un coninut sczut de sodiu, fructele contribuie la asigurarea
coninutului de sare n cazul dietelor hiposodice.
Efect alcalin
Acizii organici ai srii din fructe produc carbonai alcalini cnd se transform n
interiorul organismului, avnd un efect alcalin asupra lichidelor. Toate fructele determin
eliminarea intestinal. Acest lucru face ca, corpul s nu conin substane toxice care ptrund
n snge din intestinul suprancrcat i greoi. Carbohidraii fructelor mai presus de toate sub
forma de zahr, dextrina i acizi care sunt uor de digerat i sunt complet absorbii. Prin
urmare, fructele sunt foarte folositoare pentru bolnavi sau invalizi deoarece ofera energie i
cldur.
 Efect de mineralizare
Fructele furnizeaz minerale corpului, fructele uscate cum ar fi caisele, strugurii i
curmalele sunt bogate n fier i calciu. Aceste minerale sunt eseniale pentru ca oasele s fie
puternice, iar sngele s fie bun. Unele fructe, precum mrul, furnizeaz calciu pn la 800
mg de fruct, cantitate ce este suficient pentru a ndeplini necesitile noastre zilnice.
Efect laxativ
Materia fibroas din fructe, celuloz, ajut la trecerea uoar a mncrii n tubul
digestive i usureaz aciunea intestinelor. Datorit coninutului bogat n fibre, fructele joac
un rol esenial n funcionarea optim a tranzitului intestinal. Pectina, o fibr solubil,
specific fructelor, susine calitatea florei bacteriene, formeaz un fel de gel, n timpul
digestiei, nconjurnd lipidele i ncetinind asimilarea lor. Tot fibrele pot diminua absorbia de
colesterol n organism i pot reduce riscul de afeciuni cardiovasculare. Zaharurile i acizii
organici coninui n fructe cresc de asemenea efectul lor laxativ. Prin urmare, hrnirea
regulat cu fructe previne i trateaz constipaia.
Aciunea tonic
Fructele, ca surs de baz n ceea ce privete vitaminele, exercit un efect tonic asupra
corpului. Merele i fructele citrice, cum ar fi lmile i portocalele, sunt surse bune de
vitamina C. De obicei aceste fructe sunt mncate proaspete sau crude, lucru ce face ca
vitaminele s fie disponibile n ntregime. Mai multe fructe conin cantiti mari de caroten
care ofer vitamina A. Un fruct de mango de mrime medie poate oferi pn la 15 000 de
uniti internaionale de vitamina A care sunt suficiente pentru o sptmn ntreag, iar
aceast vitamin poate rmne n corp, fructul de papaya este o surs excelent de vitamina C
i caroten. Cel mai bine este ca fructele s fie mncate crude i coapte. Dac le prepari i
pierd din cantitile de sruri i carbohidrai. Sunt cel mai mult benefice cnd sunt mncate
separat, de preferat la micul dejun. O combinaie de fructe cu legume nu este recomandat.
Dac este necesar s mnnci fructe n mod regulat, ele ar trebui s fie ntr-o proporie mai
mare dect carnea. Oricum fructele fac o combinaie mai bun cu laptele dect cu carnea. De
asemenea este de dorit ca odat s se mnnce acelai tip de fruct.
Proprietile curative ale fructelor, numeroase fructe pot trata anumite boli. Oricum ar
trebui s nu uitai c n utilizarea terapeutic a oricrui fruct, ca tratament pentru o boal
specific, nimic cu excepia acelui fruct sau suc natural nu ar trebui luat n timpul
tratamentului. Astfel, cnd se folosete suc de lmie ca remediu, sucul ar trebui but cu cel
puin jumtate de or nainte de a se consuma alt mncare.
S-a descoperit c zahrul, calciul, fierul, vitaminele A, B si C coninute n fructe
controleaz gradul energiei inimii. Astfel dac mnci fructe precum mere, lmi, portocale i
rodii te poate ajuta la funcionarea potrivit a inimii i o menine sntoas chiar i la o vrst
naintat. Fructele precum merele, curmalele i mango exercit o aciune direct asupra
sistemului nervos central. Fosforul, acidul glutamic i vitaminele A i B al acestor fructe
exercit un efect tonic i protectiv asupra nervilor. n acest mod, utilizarea regulat a acestor
fructe n diet va ascui memoria i va preveni oboseala nervoas, tensiunea mental, isteria i
insomnia.
Toate fructele de pdure, care conin extrem de mult fier, fosfor i sodiu, sunt mult
benefice n formarea sngelui i ntrirea nervilor. Lmia poate fi un remediu bun n ceea ce
privete bolile la ficat, indigestiile i reumatismul. Pepenii verzi sunt cei mai buni n curarea
rinichilor. Apa trece prin rinichi, iar urmele diferitelor minerale coninute de ap acioneaz ca
ageni de vindecare.
Calitile dulci ale ananasului i ale rodiilor sunt de ajutor n cataracte, febra i alte
boli cronice ale nasului i bronhiilor. Rceala obinuit poate fi tratat cu suc de grefe. Acest
suc ajut la ndeprtarea infeciei prin activarea organelor de eliminare.
Fructele proaspete i coapte precum strugurii, merele, bananele i smochinele sunt cele
mai bune n ceea ce privesc afeciunile creierului. Ele conin o calitate superioar, aceea c
zahrul este uor de asimilat care mai apoi se transform n energie fizic care mprospteaz
creierul. Miezul de nuc este un remediu pozitiv n ceea ce privete slbirea creierului. O
cantitate mare de fructe ntr-o diet va permite persoanei s duca o via sntoas. Fructele
previn toate bolile i menin persoana inteligent, energic i activ pe parcursul ntregii viei
pn la o vrst naintat.
Referitor la importana alimentar a fructelor i beneficiile acestora asupra sntii,
este foarte greu a se face o ierarhizare a importanei diferitelor fructe n dieta omului sntos
sau bolnav. De aceea ne rezumm n a face o scur prezentare referitoare la efectele benefice
datorate consumului ctorva fructe autohtone, mai frecvent utilizate n dieta zilnic:
Gutuile. Cel mai aromat fruct al toamnei, gutuia poate fi consumat ca atare sau n
preparate precum dulceuri, gemuri, peltele, jeleuri sau compoturi. De o mare parte dintre
beneficiile gutuilor putem profita indiferent dac alegem s le consumm ca atare sau
preparate termic. Excepia o constituie faptul c de virtuile vitaminei C nu putem beneficia
dect dac mncm fructul proaspt, aceasta fiind distrus de cldura degajat n timpul
gtirii. (https://www.slabsaugras.ro/beneficiile-gutuilor-art-4528.html)
Cele mai importante benefici aduse prin consumul acestui fruct sunt (http://www.nutrition-
and-you.com/quince-fruit.html):
o Protejeaz intestinele i trateaz dizenteria, enterita, digestia dificil i
inflamaiile mucoasei: consumate sub forma de peltea sau jeleu, gutuile au o aciune benefic
i protectoare asupra intestinelor. Gutuile sunt recunoscute pentru proprietile antidiareice:
taninurile din compoziia gutuilor ncetinesc peristaltismul intestinal, iar pectinele rein o
mare cantitate de ap: cei doi compui contribuie la atenuarea diareei. n plus, ca urmare a
astringenei lor, taninurile protejeaz mucoasa intestinal. Pectinele absorb toxinele, iar
taninurile au o aciune antiseptic. Cei doi compui lupt i mpotriva bacteriilor sau
germenilor prezeni n caz de diaree;
o Stimuleaz apetitul, putnd fi astfel consumat de persoanele care sufer de anemie,
de vrstnici sau de copii;
o Beneficiile gutuilor sunt remarcabile i n ceea ce privete sntatea inimii, deoarece
aceste fructe diminueaz tensiunea arterial, acidul citric i pectina avnd efecte benefice
asupra sistemului circulator;
o Scad nivelul de colesterol: pectinele i fibrele insolubile favorizeaz scderea nivelului
de colesterol, prin ncetinirea absorbiei lipidelor i cresterea eliminrii lor;
o Protejeaz mpotriva cancerului de colon i cancerului digestiv: abunden de taninuri
i de fibre reduce concentraia i stagnarea substanelor cu potenial cancerigen n colon, ceea
ce micoreaz riscul de cancer de colon i cel de cancer digestiv;
o Amelioreaz infeciile respiratorii, asmul, durerile de gt i au efecte benefice n
tratarea turberculozei i a afeciunilor pulmonare;
o Consumul gutuilor amelioreaz indigestiile, strile de grea, vom i problemele
hepatice;
Prunele au o aroma ncnttoare, se gsesc peste tot i sunt surse excelente de
vitamine n aceast perioad a verii. Gustul plcut, textura suculena i caloriile reduse fac ca
prunele s fie o gustare minunat de var, cu beneficii att pentru sntate, ct i pentru
papilele gustative. Prunele gustoase sunt fructe de sezon, aa c profit de proprietile lor
nutritive ct mai curnd i nu atepta s le consumi pe cele de import, mai puin aromate i
mult mai scumpe. Att prunele proaspete, ct i cele uscate (pe care vei ncepe s le gseti
din toamn), au un coninut mare de fitonutrieni unici cu rol antioxidant, ce au fost subiectul
mai multor studii tiintifice.
o Beneficiul principal al consumului de prune proaspete, dar i uscate, este coninutul
mare de antioxidani, ce i protejeaz organismul de aciunea nociv a factorilor de mediu.
Fenolii pe care i conin prunele sunt antioxidani puternici ce protejeaz celulele creierului
(neuronii) i ntreg organismul. De asemenea, prunele conin suficienta vitamina C ct s
contribuie la absorbia fierului n organism, la stimularea imunitii i la meninerea sntii
pielii.
 o Prunele, asemenea altor fructe, te protejeaz de degenerarea ocular cauzat de
mbtrnire, motivul principal pentru care seniorii i pierd vederea.
(https://www.slabsaugras.ro/beneficiile-prunelor-art-4491.html, http://www.nutrition-and-
you.com/plums.html)
Cireele sunt considerate printre cele mai sntoase fructe pentru organism, aducnd
multiple beneficii sntii i contribuind semnificativ la sporirea longevitii.
(https://www.slabsaugras.ro/beneficiile-cireselor-art-4489.html)
Iat ce proprieti au cireele, ce beneficii aduc organismului, ce vitamine i minerale conin:
(http://www.nutrition-and-you.com/cherry-fruit.html)
o Cireele sunt diuretice, depurative i laxative. Au potenial antiinfecios, regenereaz
esuturile i lupt eficient mpotriva mbtrnirii prin aciunea lor de regenerare i de
eliminare a toxinelor. Dei sunt srace n principii nutritive, conin peste 75% ap, astfel
putnd fi mncate fr probleme de persoanele care se confrunt cu probleme de greutate sau
de diabetici. n plus, lupt mpotriva fermentaiei intestinale.
o n cura de slbire cu ciree, cu ct mnnci mai multe ciree cu att slbeti mai mult.
ncepe cu o jumtate de kilogram pe zi, dimineaa, pe stomacul gol, pentru ca, spre sfritul
dietei, s ajungi la mai multe kilograme consumate pe zi. Dup terminarea dietei, continu s
mnnci un kilogram de ciree pe sptmn.
o Cireele sunt recomandate persoanelor care sufer de reumatism, de gut i de artrit.
Ele elimin acidul uric i au o aciune energic asupra organismului. Acestea ajut la reglarea
sistemului hepatic i gastric i au proprieti sedative. Datorit coninutului de vitamine, sunt
recomandate copiilor care se confrunt cu tulburri de cretere. Ajut la eliminarea calculilor
biliari i renali. n plus, cireele combat constipaia.
o Consumul de ciree este recomandat i mpotriva migrenelor. Pulpa cireelor poate
intra n componena mtilor, acestea avnd proprietatea de a tonifia pielea.
Perele. Para este un fruct produs de pomul ce aparine familiei Rosaceae din specia
Pyrus. n funcie de origine, avem pere asiatice i pere europene. Cele asiatice, cunoscute
pentru textura mai dur i fermitate care nu se schimb dup recoltare, fiind gata de a fi
consumate. Perele europene devin moi i zemoase dac sunt lsate s se coac.
o Perele conin muli nutrieni benefici organismului, cum sunt fibrele dietetice,
antioxidanii, minerale i vitamine necesare unei snti optime.
o Perele furnizeaz 3.1 g de fibre per 100g. Astfel, consumul regulat de pere protejeaz
mpotriva cancerului de colon. Majoritatea fibrelor sunt polizaharide nesolubile (NSP), ceea
ce le transform ntr-un bun laxativ. De asemenea, fibrele protejeaz mucoasa colonului
mpotriva compuilor care declaneaz cancerul.
 o Pe lng acestea, perele sunt srace n calorii, avnd 58 cal per 100g. Conin cantiti
nsemnate de vitamina C, aproximativ 7% din DZR per 100 g.
o Bogate n antioxidani ca fito-nutrienii flavonoizi cum sunt betacarotenul, luteina i
zea-xanthins. Aceti compui, alturi de vitamina C i A ajut corpul n lupta mpotriva
radicalilor liberi.
o Fructul este o bun surs de minerale cum este curprul, fierul, potasiul, magneziul i
manganul dar i de complexe de vitamina B, cum sunt acidul folic, riboflavina si piridoxina
(vitamina B6).
o De-a lungul timpului au fost folosite n tratarea colicilor, a afeciunilor cronice ale
vezicii biliare, artritei i gutei.
(http://fructeinpanere.ro/fructe/pere/, http://www.nutrition-and-you.com/pears.html)
Caisele sunt unele dintre cele mai parfumate i savuroase fructe ale verii, dar i
bogate n substane nutritive care au grij de organism, pe termen lung:
(http://www.copilul.ro/pentru-mama/noutati-pentru-sanatate/Beneficiile-fructelor-de-vara-
pentru-sanatate-a14044.html#Caise
o mbuntesc vederea - datorit vitaminei A;
o previn bolile cardiovasculare - datorit beta-carotenului;
o mbuntesc digestia (combat constipaia, stimuleaza tranzitul intestinal lent etc.)
deoarece conin foarte multe fibre;
o ntresc sistemul imunitar - datorit vitaminelor i mineralelor;
o mbuntesc aspectul i sntatea pielii;
o previn anemia - ajut la absorbia fierului n corp;
o previn cancerul. (http://www.nutrition-and-you.com/apricot.html)

Piersicile, delicioase i extrem de populare, piersicile sunt originare din China, de

unde s-au rspndit n lume cu ajutorul negustorilor care foloseau drumul mtsii. Fructele
aparin genului Prunus, familiei rosaceae, i poart numele de Prunus persica.
http://fructeinpanere.ro/fructe/piersici/)
Sunt cunoscute pentru urmtoarele caliti (http://www.nutrition-and-
you.com/peaches.html):
o Delicioase, crnoase i zemoase, piersicile au un coninut sczut de calorii i nu conin
grsimi saturate, ns abund n minerale, vitamine i ali compui ce au un rol important n
meninerea unei stri de sntate optime.
 o Conin mult vitamina C cu efect antioxidant care ajuta corpul s i dezvolte
rezisten la infecii i s lupte mpotriva radicalilor liberi. De asemenea, este util pentru
sinteza conexiunilor esuturilor din organism.
o Piersicile proaspete au un coninut ridicat de vitamina A, care este cunoscut ca avnd
proprieti antioxidante i este foarte important pentru vedere. Este de asemena utilizat
pentru meninerea sntii pielii i a membranei mucoasei. Este cunsocut faptul c alimentele
bogate n vitamina A ajut corpul s lupte mpotriva cancerului aprut n caviti i plmni.
o Conin multe minerale cum sunt potasiul, fluorul i fierul. Fierul este necesar n
formarea celulelor roii ale sngelui, n vreme ce flourul este o component a dinilor i
oaselor, prevenind aparia cariilor. Potasiul este o component important a celulelor i
fluidelor corpului, care ajut la controlul btilor inimii i a tensiunii.
o Piersicile sunt bogate n flavonoizi poli-fenolici cum sunt luteina, zeaxanthina i
criptoxanthina care mbuntesc sntatea. Acestea lupt mpotriva radicalilor liberi derivai
din oxigen i speciilor de oxigen reactiv, ce joac un rol important n multe boli i n procesul
de mbtrnire.
Merele conin o gama foarte variat de vitamine: A, C, B1, B2, B3, B6, B9, E, PP.
Sunt o surs important de oligoelemente i minerale, de fier, fosfor, siliciu, calciu, potasiu,
magneziu, iod i molibden. Merele conin 80-86% ap, iar seminele de mere au 30% uleiuri
eseniale.
,http://www.nutrition-and-you.com/apple-fruit.html
Proprietile merelor i importana acestor fructe att de sntoase sunt multiple:
o Merele previn i ajutn tratamentul rcelilor i infeciilor datorit substanelor active
pe care le conin. Dac se consum coapte au efect benefic n tratamentul tusei. De asemenea,
merele proaspete reduc riscul de a suferi de afeciuni ale inimii sau probleme respiratorii. Sunt
recomandate n combaterea obezitaii, exist chiar i o diet special pe baza de mere.
o Au proprieti absorbante extraordinare, sunt eficiente n ameliorarea strilor proaste
provocate de mahmureal sau supraalimentare.
o Merele au un coninut redus de calorii, ajut la normalizarea procesului digestiv.
o Ajut n afeciunile tractului gastro-intestinal. Prin coninutul semnificativ de pectin
ndeplinesc rolul de curire al organismului de toxine i alte substane duntoare sntii.
De asemenea anumite substane ct i vitamine din mere sunt foarte bune n combaterea
proceselor de oxidare nociv din organism. Acidul malic, acidul tartric i acidul citric opresc
procesul de putrefacie i fermentaie al alimentelor din intestine. De asemenea taninurile din
mere sunt foarte bune n prevenirea unei boli frecvent ntalnite litiaza renal. Sucul de mere
previne formarea caliculilor biliari.
o Merele combat stresul, depresia, oboseala deoarece au potasiu, magneziu, siliciu i
iod.
o Medicii specialiti au demonstrat experimental c merele ajut la normalizarea
nivelului de colesterol n ficat datorit faptului c au pectin, fructoz, magneziu, acid
ascorbic. Pentru aceasta trebuie s se consume 2 mere pe zi.
o Merele mbuntesc circulaia sanguin, previn bolile cardiovasculare, diabetul,
astmul i anumite forme de cancer.
o Aceste fructe au proprieti vindectoare, antimicrobiene i antibacteriene. Pulpa
merelor este folosit n medicina popular n tratamentul rnilor, degerturilor, arsurilor,
escoriaiilor, eczemelor sau ulceraiilor pielii.
o Seminele de mere sunt renumite pentru coninutul lor de iod, de acea pot fi utilizate
cu succes n tratamentul afeciunilorglandei tiroide. Se servesc cinci seminte de mere pe zi.
Ele se pot consuma i uscate sub form de pulbere. Se aleg din mare, se pun la uscat, se
macin i se administreaz zilnic cte un vrf de cuit.
o Merele ajut n tratamentul varicelor. Se fierb 5 mere proaspete (n prealabil tiate
felii) n 1,5 litri de ap, se ndulcete cu puin zahr pentru a se obine un compot i se bea 2
cni pe zi.
o Nutriionitii recomand ca merele s fie bine splate i apoi servite cu tot cu pieli
deoarece aceasta conine multe minerale i vitamine. De asemenea ceaiul din pieli de mere
este foarte bun pentru organism.
o Merele vindec constipaia, anemia, atonia intestinal, oboseala, slbiciunea. Se
recomand s se mnnce cte 2-3 mere n fiecare zi. n special merele verzi cresc aciditatea
din stomac i deci ajut n prevenirea i tratamentul constipaiei. Si merele coapte sunt
recomandate n caz de constipaie deoarece au proprieti de calmare a arsurilor, inflamaiilor
stomacale. La femeile nsrcinate i copii merele sunt un bun remediu pentru anemie.
o Compotul de mere ajut n cazuri de gut, reumatism, colit, dischinezie biliar.
o n cosmetic, merele i gsesc de asemenea utilizare deoarece efectele lor sunt
excelente asupra problemelor oricrui tip de ten. Dermatologii recomand merele n masaj, n
tratamentul acneei, ridurilor timpurii i pentru mbuntirea aspectului nesntos al tenului.
Din mere se prepar creme, loiuni, ampoane, apa de toalet, mti cosmetice. Fiecare femeie
trebuie s mnnce un mr pe zi, astfel i va pstra tinereea i frumuseea.
http://bodygeek.ro/care-sunt-beneficiile-merelor-si-de-ce-sunt-cele-mai-indicate-fructe
 Fructele de pdure, n afar de faptul c sunt delicioase, fructele de pdure reprezint
i o adevrat surs de sntate.
SkestersAndrejs, KleinerDnes, Blzovics Anna, MayZoltn, Kurucz Dra, SilovaAlise,
SzentmihlyiKlra, Eur. Chem. Bull., 2014, 3(1), 98-101).
Iat principalele motive pentru care ar trebui s mnnci ct mai des mure, afine, zmeur i
coacze:
o Fructele de pdure au excelente proprieti antioxidante. Sunt bogate n antioxidani i
conin cantiti ridicate de vitamina C, vitamina B, vitamina E, vitamina A, cupru, seleniu,
zinc, fier i multe alte elemente. Toate acestea stimuleaz sistemul imunitar i previn
infeciile. Aa c, dac vrei s te protejezi de rceal, febri boli infecioase, consum ct mai
multe fructe de pdure, n special coacze.
o Neutralizeaz radicalii liberi, mpiedicnd astfel mbtrnirea organismului.
Antioxidanii prezeni n fructele de pdure lupt mpotriva radicalilor liberi, ajutndu-i
organismul s rmn tnr pentru un timp ndelungat. De asemenea, cantitatea ridicat de
Vitamina C contribuie din plin la tinereea i sntatea corpului tu.
o Ajut si pstrezi sntatea tractului urinar. Bacteriile precum B-coli pot fi deosebit
de periculoase atunci cnd ncep s se dezvolte de-a lungul mucoasei interioare a tractului
urinar, cauznd infecii i senzaii de arsur. Coaczele conin substane ce inhib cresterea
acestor bacterii i au proprieti antiinfecioase.
o mbuntesc vederea. Fructele de pdure, n special coaczele, pot preveni sau
ntrzia problemele oculare ce intervin odat cu vrsta: cataracta, miopia, hipermetropia,
infeciile la nivelul retinei i senzaia de ochii uscai.
o Menin sntatea creierului. Fructele de pdure sunt o surs excelent de antocianine,
seleniu, vitamine A, B, C si E, zinc, sodiu, potasiu, cupru, magneziu, fosfor i mangan. Toate
aceste elemente au un rol important n prevenirea i vindecarea tulburrilor neurologice,
luptnd mpotriva degenerrii i dispariiei neuronilor i pstrnd sntatea sistemului nervos
central. Dac vrei s i mbunteti memoria i capacitatea de concentrare, profit de aceste
fructe gustoase, n loc s recurgi de fiecare dat la pastile.
o Previn bolile de inim. Coninutul ridicat de fibre, antioxidantii i capacitatea de a
dizolva colesterolul fac din fructele de pdure un adjuvant preios in cazul bolilor inimii, un
alt efect important fiind intrirea muchilor cardiaci.
o Reprezint un remediu mpotriva constipaiei i ajut digestia: n timp ce fibrele din
fructele de pdure in la distan constipaia, vitaminele, sodiul, cuprul, fructoza i acizii
mbuntesc semnificativ procesul digestiv.
 o Protejeaz organismul mpotriva cancerului. Compuii din fructele de pdure pot
preveni i chiar vindeca anumite forme de cancer, oamenii de tiin recomandnd consumul
acestora mai ales n cazul cancerului de colon i de ficat.
o Au efect antidepresiv. Fructele de pdure au capacitatea de a te face sa fii mai activ i
s te simi n plin form, ajutndu-i astfel organismul s lupte cu depresia.
(http://www.culinar.ro/articole/farmacia-verde/beneficiile-fructelor-de-padure/199/268/;
Viinele, au mari beneficii asupra organismului. Consumul zilnic de viine acioneaz
pozitiv asupra santii inimii i arterelor, i detoxific organismul.Am ales s prezint cteva
dintre aceste mari beneficii, n cele ce urmeaz.
o viinele contribuie la scderea grasimii de pe abdomen;

o consumul de viine are efect pozitiv asupra santii inimii i arterelor;

o viinele sunt foarte utile n boli de stomac, rinichi i afeciuni ale cilor respiratorii;

o viinele scad nivelul colesterolului;

o viinele scad nivelul acidului uric din snge;

o viinele au efect de detoxifiere a organismului;

o viinele ntresc imunitatea organismului;

o viinele pot fi folosite i pentru unele tratamente faciale (eliminarea petelor, pistruile);

o viinele sunt o surs important de vitamina C, care ntrete sistemul imunitar i

asigur producerea colagenului;

o viinele favorizeaz digestia;

o viinele ncetinesc mbtrnirea.

(http://www.fetelestiu.ro/health-and-beauty/beneficii-visine/,
http://www.livestrong.com/article/116111-health-benefits-sour-cherry/)
Pepenele rou, lubenia este unul dintre cele mai cutate i savurate fructe ale verii
Pepenele are meritul de a ne ncrca cu energie, de a hidrata organismul sectuit de canicula i
de a-l mbuiba i cu substane nutritive care-l protejeaz de boli i pericole. Acestea sunt doar
cteva dintre beneficiile pe care le atrage acest fruct pentru sntatea noastr, dincolo de a fi
rcoros i gustos.
http://www.copilul.ro/pentru-mama/noutati-pentru-sanatate/Beneficiile-pepenelui-
rosu-a8937.html.
Iat cteva i alte avantaje ale consumului de pepene:
(http://www.medicalnewstoday.com/articles/266886.php ):
o Ofer un plus de energie. Datorit coninutului ridicat de vitamina B, pepenele rou
ofer organismului un surplus de energie, iar spre deosebire de produsele care conin cofein,
fructul hidrateaz foarte mult ntregul organism. Conine i magneziu, foarte important pentru
creterea tonusului psihic.
o Previne cancerul. Pepenele rou are bogate proprieti anticancerigene, datorit
concentraiei crescute de antioxidani, n special de vitamina A. Acetia neutralizeaz radicalii
liberi cancerigeni care vor s ptrundn organism i sl mbolnveasci ine la distan mai
multe forme de cancer - de colon, de prostat, de sn, vezic, plmni, piele etc.
o mbuntete aspectul pielii. Pepenele rou este un fruct cu un coninut ridicat de
antioxidani care ntresc sistemul imunitar i protejeaz mpotriva mbtrnirii premature,
att la interior ct i la exterior. Consumul regulat de pepene va avea ca efect, nc din primele
zile, o piele mai frumoas i mai luminoas, dar i o stare general mai bun.
o ntrete imunitatea si previne rceala, gripa i alte boli. Bogat n antioxidani, i n
special n vitamina C, pepenele rou ine la distan o multime de boli. ntrete sistemul
imunitar al organismului i l transform ntr-o adevrat fortrea mpotriva virusurilor i
bacteriilor care vor s ptrund n organism i s l mbolnveasc. Lupt cot la cot cu rceala
i gripa i nu las niciodat garda jos n faa lor, prevenindu-le cu succes.
o Hidrateaz intens. Pepenele rou este format n proporie de 92% din ap, ceea ce
nseamn c este una dintre cele mai importante surse alimentare de hidratare pentru
organism. Pepenele rou este bogat n electrolii de sodiu i potasiu, care i nlocuiesc pe cei
pierdui din cauza temperaturilor crescute de afar sau a eforturilor fizice intense.
o Ajut digestia i ajut la pierderea greutii corporale. Pepenele rou este un aliat
puternic n lupta mpotriva kilogramelor n plus. Pe lng faptul c are foarte puine calorii,
este bogat in vitamina B2, o vitamin din complexul B care ajut la echilibrarea sau
normalizarea apetitului i la o digerare corespunztoare a alimentelor.
o Combate stresul. Pepenele verde conine acid pantotenic, esenial n combaterea
stresului din organism.
 o mbuntaete funciile tiroidiene. Pepenele rou conine i cupru, un mineral vital
pentru buna funcionare a glandei tiroide.
o Previne osteoporoza. Osteoporoza este boala care slbete oasele i le predispune la
fracturi i afecteaz foarte multe femei, n special dup intrarea la menopauz. Pe lng
calciu, esenial pentru profilaxia acestei boli, magneziul este alt mineral care ajut la ntrirea
oaselor. Pepenele rou este o surs important de magneziu i un consum constant din acest
fruct poate contribui din plin la prevenirea osteoporozei.
o mbuntaete vederea sau sntatea ochilor. Pepenele verde este o surs excelent de
vitamina A i betacaroten, ambii nutrieni fiind eseniali pentru sntatea ochilor i a vederii.
o scade tensiunea arterial i mbuntete activitatea inimii;
o stimuleaz puterea de concentrare i nvare.
Strugurii albi, negrii sau roze, mai dulci, mai zemoi sau mai parfumai, sunt dintre
cele mai bune i apreciate fructe. n ciuda ideii c ar ngra, strugurii au marea calitate de a
se numra printre fructele cu cel mai mic indice glicemic,valoarea acestuia fiind cuprins ntre
43 i 53, n funcie de soi. Nici la capitolul aportului caloric nu sunt un pericol, ei avnd circa
70 de calorii la 100 de grame. Dar acestea nu sunt singurele motive pentru care n-ar trebui s
refuzi o porie de struguri.
(http://adevarul.ro/sanatate/dieta-fitness/strugurii-medicamente-naturale-principalele-
9-beneficii-1_53fc49650d133766a8979b21/index.html).
Iat doar cteva dintre beneficiile acestor fructe, cu proprieti sanogene extraordinare
(http://www.nutrition-and-you.com/grapes.html):
o Energizeaz organismul i ntresc sistemul imunitar. Colecia de vitamine B1, B2,
B3, PP, A i C te umple de fore i activeaz formarea de anticorpi, crescnd astfel rezistena
la infecii, cu virui i bacterii.
o Favorizeaz metabolismul celular, datorit microelementelor coninute: molibden,
titan, rubidiu, cobalt, nichel, vanadiu, iod, brom, flor.
o Au grij de aparatul cardiovascular. Magneziul i potasiul din compoziie fortific
pereii vaselor de snge i muchiul cardiac, reducnd riscul de atac cerebral sau infarct
miocardic. S-a constatat c persoanele care consum frecvent struguri i pot reduce riscul de
infarct miocradic cu pn la 50%.
o Purific rinichii i sprijin procesul de distrugere i nlturare pe cale natural a
calculilor renali.
 o Trateaz guta, favoriznd eliminarea acidului uric, cel care mpiedic funcionarea
normal a articulaiilor. n acest scop, recomandate sunt soiurile cu bobie de culoare verde i
galben.
o Au efect anti-stres. Fiind o surs nsemnat de fructoz i glucoz (aproximativ 20%)
zaharuri uor de asimilat, strugrii nlesnesc secreia de serotonin, supranumit i hormonul
fericirii, spulbernd astfel tensiunea nervoas.
o Cur colonul i mbuntesc digestia. Pentru c sunt bogai n fosfor, potasiu i, mai
ales, n fibre, strugurii contribuie la dizolvarea lipidelor i la eliminarea toxinelor acumulate.
Efectul diuretic este mai puternic atunci cnd fructele sunt consummate pe stomacul gol.
o Ocrotesc ochii. Consumul regulat de struguri negri previne apariia leziunilor retiniene
i a degenerescenei maculare (boala oftalmologic n urma creia se distruge vederea
central). Aceasta datorit aprortului de resveratrol, unul dintre cei mai puternici antioxidani
naturali cunoscui, dar i de picnogenol al doilea antioxidant exogen ca for; licopen,
lutein, dar i bioflavonoide.
Sunt anti-aging. Aplic pulpa din fruct n comprese pe zonele ridate i preseaz uor
timp de 30-40 de minute. Proprietile antioxidante ale polifenolilor i acizilor grai
polisaturai, pe o parte, vor combate crearea de radicali liberi - vinovai de apariia ridurilor i
mbtrnirea dermei, iar pe de alt parte, vor regenera fibrele de elastin i colagen, neteznd
i reparnd pielea.