Sunteți pe pagina 1din 1

SCHEMA TEHNOLOGICA DE OBTINERE A VINULUI ECOLOGIC

STRUGURI ECOLOGICI

Receptie cantitativa si calitativa

Zdrobire-desciorchinare Ciorchini

Mustuiala Valorificare

Extract polifenolic Macerare-fermentare


sulfitare slaba cu omogenizare
Separare must ravac
Must ravac
Bostina scursa
Presare Tescovina

Must de presa Valorificare

Asamblare

Corectie de compozitie

Limpezire-deburbare Burba

Fermentatie alcoolica Valorificare


CO2
Umplerea golurilor

Tragerea vinului de pe drojdie Drojdie

Continuarea fermentarii alcoolice Valorificare

Microfiltrare-sterilizare

VIN ECOLOGIC