Numai

i PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE

2,99 le

PRACTIC
Nr. 6/2018 (10 mai 2018) Prăjitură
Zig-zag
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA

Piept de pui umplut

Gustul mâncărurilor
cu spanac
pag. 19

de acasă nu se uită
Plăcintă cu cremă Chifle Chifteluțe
cu arahide cu quinoa

INSPIRĂ-TE
DIN CELE
80 DE REȚETE
TESTATE
ÎN BUCĂTĂRIE!
Ciorbă Gustărele
de verdețuri cu brânză și icre
 PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie

6
Rețetele însoțite Sonia Stanciu,
de acest semn sunt gătite redactor-șef
în bucătăria Practică.

REȚETĂ CU PREȚ MIC

 până în 10 lei
Cheile succesului
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU
 între 10-20 lei C red că fiecare dintre noi ne-am
întrebat, la un moment dat, care

REȚETĂ MAI SCUMPĂ

dintre chei deschid mai ușor ușile
succesului. Bineînțeles că nu există o 15
 cu preț peste 20 lei formulă unică și că fiecare dintre situații
Toate premiile în bani are nevoie de gândire, de atenția cuvenită
se expediază prin mandat și de inspirație. Cu toate acestea, trei
poștal, pe data de dintre chei, folosite împreună cu
25 aprilie. chibzuință, pot deschide încuietori dintre
Scrie-ne să ne confirmi
primirea, scrie-ne dacă nu
cele mai sofisticate.
ai primit premiul. Una este sinceritatea. Când ai o dorință
Rezolvăm prompt
problemele care se ivesc.
sinceră și o intenție curată, ele îți
luminează calea spre succes.
22
Cumpără edițiile A doua cheie este respectul, sub toate
digitale ale Practic aspectele lui. Să te respecți pe tine și să-i
în bucătărie respecți pe ceilalți, deopotrivă. Prin ceea
accesând ce faci, să îți păstrezi demnitatea și să nu
www.magzter.com o lezezi pe a celor care-ți ies în cale.
A treia este perseverența. Dacă ai făcut
un prim pas și ușa nu s-a deschis, Următorul
Foto copertă: Adrian Coțofan; Mihai Nicolae

retrage-te în forul tău interior, analizează Practic în

bucătărie va
cu claritate unde ai greșit și, cu curaj, apărea pe
iertare și hotărâre, ia-o de la capăt. 7 iunie
Până la ediția următoare, vă invit să
reflectați ce chei v-au deschis ușile
succesului și să ne scrieți dacă ați
folosit aceste chei sau credeți că un alt
„set” de chei este mai important. Ca de
Cumpără și tu obicei, așteptăm cu drag scrisorile
Practic special, voastre. Vă propun să ne împărtășiți
o colecție de rețete
experiențele, fiindcă așa e într-o familie
dulci, care îți reușesc
garantat. adevărată, învățăm unii de la ceilalți. 28
2
 93
CUPRINS
nr. 6 (260)/2018
6-21 I 60-66 I
DE SEZON CLUBUL IUBITORILOR DE
Bucate cu ingrediente din arsena- CIOCOLATĂ
lul bogat al primăverii, la îndemâ- Ce minuni poți pregăti folosind
na oricui ispititoarea ciocolată? Află
sugestii de la cei îndrăgostiți de 90
19 GĂTITE CU FAIRY gustul ei
Piept de pui umplut
67 I
26-27 I ZÂMBET ȘI GUST
GĂTEȘTE TINEREȘTE Decoruri vesele, care aduc voioșia
Ce pot face cu două mâini dibace celor dragi
tinerii cu vârste de până la 25 de
ani, pasionați de gătit 68-71 I
ROMÂNIA DELICIOASĂ
28-35 I Cu George Mihai, pe urmele
DELICII PENTRU PICI
Preparate apetisante, pentru
bucătăriei ciobănești de pe Valea
Lotrului
84
copiii voștri mai mari de 5 ani
74-78 I
36-41 I DEDICAȚII CULINARE
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ Surprize culinare adresate celor
Idei pentru toți cei ce își doresc dragi
o hrană preparată dietetic, din
materiale alese cu grijă 90-95 I
LA MASĂ CU VOIE BUNĂ
40-43 I Gustări numai bune de servit
INTERVIU CU VEDETE prietenilor, lângă un pahar de vin
Iuliana Tudor, o gazdă perfectă la sau bere
TVR și în familie
96 I
46-53 I ÎN LUMEA DULCE A GETEI
DIN ȚINUTURILE CIOCÂRLAN
ROMÂNEȘTI
O savuroasă călătorie 60
gastronomică prin țara
noastră 49
46

54 3
PRACTICconcursuri
Venim cu
drag să ne
cunoaștem
500 lei
prietenii! INVITĂ ECHIPA PRACTIC ÎN FAMILIA TA!
Ai o petrecere în familie sau pur și simplu dorești să
ne cunoști? Invită-ne și vom veni la tine cu un premiu
constând în: 500 lei, plus reviste din toate colecțiile.
Sună la 0372/10.60.21 sau trimite mail:
practicbucatarie@casalux.ro și anunță-ne cu cel puțin
o săptămână înainte de data fixată. Ne rezervăm
dreptul de a alege familia care va apărea în revistă.

40-60 lei DE SEZON cunoaște? Trimite rețeta ta și noi o fiind propuse de redacție. Reluăm
Premii diferite, în funcție de vom proba în bucătăria Practic(ă). concursul în numărul 7.
ineditul rețetei și de gradul de În acest număr, la pag. 23
dificultate. Așteptăm rețete de
40 lei LA MASĂ
gustări, supe, ciorbe, mâncăruri, 40 lei ZÂMBET ȘI GUST CU VOIE BUNĂ
Trimite idei de decor hazlii, Preparatele plăcut asezonate
deserturi cu ingrediente de
care să-i atragă pe cei dragi să însoțesc cel mai bine clipele de
sezon, pentru perioada 15 iunie -
guste, însoțite de fotografii cu voie bună cu prietenii dragi.
15 iulie 2018. Câștigătorii lunii au
rețete publicate la pag. 6-21. preparatele și cu persoane, ca la Câștigătorii, la pag. 90-95
paginile 67 și 73.
40 lei MÂNCARE 40 lei DIN LUMEA TOATĂ
SĂNĂTOASĂ 40 lei DELICII PENTRU PICI Rețetele experimentate de tine,
Așteptăm de la tine rețete cu Împărtășește și altor cititori rețeta din bucătăria internațională,
ingrediente naturale, gătite prin favorită a copilului sau nepotului sunt publicate la pag. 84-89.
metode sănătoase de preparare. tău mai mare de 5 ani! Luna
Câștigătorii acestei luni au aceasta, rețetele au fost publicate 50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
rețetele publicate la pag. 36-41. la pag. 28-32. Ce gătești bun, la sfârșit de
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
50 lei DIN ȚINUTURILE 50-60 lei CLUBUL tăi? Concursul continuă!
ROMÂNEȘTI IUBITORILOR DE CIOCOLATĂ
Ce mâncăruri sunt specifice Trimite o rețetă inedită, cu 50 lei GĂTEȘTE TINEREȘTE
zonei în care locuiești acum ciocolată și câștigi 50 de lei, Ai mai puțin de 25 de ani și ai
sau celei unde te-ai născut? la publicarea ei, sau o idee de inventat sau reinterpretat o rețetă
Câștigătorii lunii sunt cei cărora li decorare în pași, însoțită de în stilul tău? Trimite o poză cu tine
s-au publicat rețete la pag. 46-53. fotografii, pentru premiu de 60 lei. și cu preparatul, ca la pag. 26-27.
Vezi la paginile 60-66.
60 lei ABC PRACTIC 40 lei DEDICAȚII CULINARE
Ai descoperit o rețetă interesan- 60 lei CREATORUL Trimite, cu cel puțin 2 luni înainte,
tă, mai dificil de preparat sau cu DE REȚETE o rețetă pe care vrei să o dedici,
ingrediente rare? Ai o rețetă foarte Combinații inedite cu 5 ingre- însoțită de fotografia preparatului
apreciată, pe care multă lume n-o diente principale, două dintre ele și a persoanei. Vezi la pag. 74-78.
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
MATERIALELE SELECTATE PENTRU A FI PUBLICATE ÎN REVISTĂ, VOR FI ÎNSOȚITE DE NUME, PRENUME, LOCALITATE, JUDEȚ ȘI
FOTOGRAFIE. TRIMITEREA ACESTOR MATERIALE CĂTRE REDACȚIE REPREZINTĂ CONSIMȚĂMÂNTUL TĂU EXPLICIT PENTRU
PUBLICAREA LOR ÎN PRINT SAU ONLINE, PRECUM ȘI PĂSTRAREA LOR ÎN ARHIVA SECURIZATĂ A REDACȚIEI ȘI UTILIZAREA
ULTERIOARĂ ÎN SCOPUL DEJA MENȚIONAT, PENTRU O PERIOADĂ DE 5 ANI.
POȚI ORICÂND SĂ NE CONTACTEZI DIRECT ȘI SĂ SOLICIȚI MODIFICAREA DATELOR, ȘTERGEREA LOR, SAU SĂ-ȚI RETRAGI
CONSIMȚĂMÂNTUL, DACĂ TE-AI RĂZGÂNDIT. AI DREPTUL SĂ TE ADRESEZI UNEI AUTORITĂȚI PUBLICE DACĂ TE CONSIDERI LEZAT
ÎN DREPTUL TĂU PRIVIND PRELUCRAREA DATELOR CU CARACTER PERSONAL.
4
Farmec și-a crescut KAUFLAND ROMÂNIA
vânzările Nufăr şi Triumf LANSEAZ Ă RAFTUL
ROMÂNESC
și a extins portofoliul de ÎN 2018, KAUFLAND AJUNGE LA PESTE
produse pentru curăţenia 800 DE PORCI PRELUAȚI ÎN FIECARE ZI,
PENTRU A APROVIZIONA MAGAZINELE
locuinţei DIN ÎNTREAGA ȚARĂ CU CARNE DE
Gamele Nufăr și Triumf - branduri ale celui mai
mare producător român de cosmetice, Farmec,
au crescut, din octombrie 2017 până în martie
2018, din punct de vedere valoric cu 25% și cu
23% volumic, comparativ cu aceeași perioadă
a anului precedent. Cu 29 de sortimente pentru
curățenia locuinței, portofoliul Nufăr a fost
extins cu un nou produs - Nufăr Baie Omoară
99.9% bacterii, care nu conține clor,
îndepărtează ușor murdăria și petele de
săpun de pe multiple suprafețe și obiecte
din baie. Produsele Nufăr și Triumf sunt
disponibile în toate supermarketurile și
magazinele de profil din țară, în maga-
zinele de brand Farmec și în magazinul
online www.farmec.ro.
de s
inte
re
Noutăți
UTILE ÎNTREGII FAMILII
Gala ARTfel 2018 - gala unor artiști ȚINE DIABETUL SUB
neconvenționali
ARTfel este un concept
neconvențional al unei
companii care produce
spectacole de teatru, lansări
de carte și concerte simfonice AI VOIE SĂ MĂNÂNCI ZILNIC SAU CE
la un nivel înalt, fără cuvinte licențioase,
fără politică, fără promovare agresivă sau OSCILAȚIILE GLICEMICE ȘI DIVERSELE
neloială, fără încercări de a revoluționa
arta folosind senzaționalul, sexul sau
grobianismul.ARTfel vă invită pe 14 mai
la Teatrul Național București, la o gală
ce va cuprinde: cel mai vizionat spectacol
de teatru neconvențional în 2017-2018,
muzica Atheneului, lansare de carte și de
proiect de film.
PORC DE PROVENIENȚĂ LOCALĂ, IAR
ÎN ANUL 2018 LA PESTE 200.000 DE
PORCI PRELUAȚI PE AN. ÎN PREZENT, 60%
DIN CARNEA DE PORC DIN VITRINELE
KAUFLAND ESTE ROMÂNEASCĂ,
COMPANIA REUȘIND PRIN ACEST
PROGRAM SĂ REDUCĂ IMPORTURILE.
CONTROL!
CITEȘTE ABC DIABET NR. 1/2018 ȘI
AFLĂ CARE SUNT CARBOHIDRAȚII
PERMIȘI ÎN DIETA TA, CÂTE PROTEINE
CONDIMENTE SĂ FOLOSEȘTI CA SĂ EVIȚI
COMPLICAȚII ALE BOLII.
DIABETULDELAALAZ
DIABETUL
OBOSEALA CRONICĂ
nu trebuie ignorată
C
cele mai neplăcute simptome ale diabetului,
Lipsa de energie și putere este unul dintre
care afectează calitatea vieții unui bolnav.
GEORGIANA DOBRESCU
S
TEXT
indromul oboselii cronice
nu trebuie niciodată con-
fundat cu astenia de sezon
sau cu cea provocată de diverse
afecțiuni. În cazul oboselii, cauza
o reprezintă un cumul de factori
multipli. Iar diabetul joacă un rol
extrem de important.
OSCILAŢIILE GLICEMIEI
PROVOACĂ OBOSEALĂ
COMPLICAŢIILE SUNT
Chiar dacă medicii nu au reușit până
DE LUAT ÎN SEAMĂ
acum să pună degetul pe un singur
În lipsa altor manifestări care să
motiv de apariție a sindromului
ne trimită de urgență la medic, cei
oboselii cronice, este o certitudine
mai mulți dintre noi avem tendința
că oscilațiile nivelului de glucoză din
de a ignora oboseala sau de a o
sânge pot duce la pierderea vitalită-
confunda cu astenia sezonieră,
ții și apariția unei stări de slăbiciune
așteptându-ne să treacă de la
generalizată. Bunăoară, în cazul
sine în câteva săptămâni. Totuși,
în care glicemia este prea mare,
sângele devine vâscos și incapabil
să mai transporte eficient oxigenul
și nutrimentele către celule și țesu-
turi. În plus, provoacă inflamarea
vaselor de sânge, ceea ce duce la
o migrare a monocitelor, celule ale
sistemului nervos, către creier, și la
apariția slăbiciunii de care vorbim.
În același timp, un nivel scăzut al
glucozei din sânge va determina
și o imediată scădere a energiei.
În ambele situații, organismul va
resimți o acută stare de oboseală și
epuizare. Pe termen lung, situația se
poate croniciza.
ALTE CAUZE ALE OBOSELII
CARE NU TRECE
Nu doar diabetul poate fi făcut
vinovat de scăderea energiei
FOTO: 123RF
și puterii, ci și alte boli serioase,
dereglări hormonale complexe
12 Diabet
Cei mai mulți oameni
știu foarte puțin
despre acest mineral,
deși este fruntaș,
ca importanță, în
organism.
TEXT GRIGORIANA BRUJAN
Cu toate că puțini pacienți cunosc
Sursă de energie
virtuțile lui terapeutice și puțini
medici îl recomandă ca tratament,
magneziul ne susține vitalitatea,
o stare prelungită de slăbiciune ajută la menținerea sănătății
ori infecții. Există chiar un virus,
poate afecta viața personală și mușchilor și nervilor, reglează ni-
Epstein-Barr, care provoacă boala
profesională, poate duce la izolare velul zahărului din sânge, asigură
numită mononucleoză infecțioasă,
și la declanșarea unei afecțiuni tensiunea arterială normală și
ori boala sărutului, cum i se spune
cu adevărat grave, depresia. Nu previne infarctul. Magneziul este
în popor, și care se manifestă în
degeaba cei mai mulți dintre cei necesar pentru mai mult de
primul rând printr-o stare generală
care suferă de sindromul oboselii 300 de reacții biochimice din
foarte proastă. Lipsa de vitalitate,
cronice sunt diagnosticați și cu
slăbiciunea musculară și lentoarea
depresie. Vizita la medic și urma-
sunt primele pe lista simptomelor
organism și este implicat în me-
tabolismul energetic și în sinteza
rea unui plan de tratament sunt
acestei infecții. proteinelor. Dar ce legătură are
extrem de importante pentru
cu diabetul? Nivelurile ridicate de
desfășurarea ulterioară a lucrurilor.
glucoză din sânge sau fluctuațiile
Sunt esențiale adoptarea unui stil
glicemiei tind să crească pierderea
de viață sănătos, managementul
de magneziu prin urină, ceea ce
diabetului (în cazul în care această
duce, inevitabil, la scăderea nivelu-
boală a fost confirmată), tratarea lui acestui mineral în sânge. Deci,
insomniei prin administrarea suplimentarea dietei cu alimente
de antidepresive în doze mici care conțin suficient magneziu
și evitarea cu orice preț a seden-
este necesară.
tarismului.
SIMPTOME DE CARENȚĂ
Te simți lipsit de vlagă fără mo-
tiv? Oboseala, tulburările de somn,
palpitațiile, spasmele musculare,
furnicăturile, greața sunt semne
ale lipsei de magneziu. Când acest
mineral este prezent în organism
NUTRIȚIEȘIDIETĂ
în cantitate insuficientă, de multe
ori se asociază și cu scăderea
nivelului de calciu și fosfor.
Una dintre primele
măsuri DE necesare
CE MAGNEZIU?
după ce primești
Magneziul este utilizat în
toate procesele corpului care
diagnosticul
implică energie. Insulina este și ea
de diabet
este
implicată în producția de energie,
adoptareadeci este esențial ca nivelurile de
unei
magneziu să fie optime.
diete cu indice Magneziul are o funcție rela-
glicemic xantă - ajută la un somn odihnitor, de asemenea,porumbul, boabele
scăzut.
Însă reduce rigiditatea musculară și
asta nu
înseamnă că ai voie
să mănânci oricât
de multe proteine!
TEXT GEORGIANA DOBRESCU
Proteinele sunt bune,
dar cu măsură !
FOTO: GULIVER / ISTOCK
42
Diabet
MAGNEZIU L
stresul, ține în frâu spasmele mus-
culare și reduce problemele de
ritm cardiac. Dar nivelurile scăzute
de magneziu sunt asociate cu o
rezistență crescută la insulină, ten-
siune arterială ridicată și probleme
la nivelul mușchilor și nervilor.
Magneziul protejează arterele
prin prevenirea coagulării sângelui
și a plăcii arteriale (ateroscleroză)
și reducerea inflamației. Deoarece
majoritatea complicațiilor diabetu-
întregi sau boabele încolțite, dar
lui provin din deteriorarea vaselor
și tărâțele de grâu sunt alegeri
de sânge, dieta celor care suferă de
excelente. Avocado, varza și castra-
diabet ar trebui să includă alimen-
veții furnizează o parte din acest
te bogate în magneziu și minerale.
ALIMENTE RECOMANDATE
Doza recomandată de magneziu
este de 350 până la 400 de miligra-
me pe zi, dar, pentru un pacient
cu diabet, este posibil să fie
nevoie de o cantitate dublă. Algele
marine sunt una din cele mai
bune surse de magneziu, mineral
care se găsește și în legumele
verzi, deoarece clorofila (cea care
conferă culoare legumelor) îl
conține. Leguminoasele - fasolea,
mazărea, lintea, năutul -, dar și
nucile, în special migdalele, sunt,
bogate în magneziu.
Orezul brun,
DE REȚINUT!
Un consum
proteine din
timp la aparițiacarne poate duce
mai multor
tipuri
care cele mai de cancer, dintre
endometrial,
de prostată.
ȘTIAI?
Pe măsură ce îmbătrânim,
organismul absoarbe mai
puțin magneziu. Consumul
excesiv de alcool, diureticele
și diabetul slab controlat
determină și ele scăderea
nivelurilor acestui mineral.
mineral, însă majoritatea pacien-
ților ar trebui să ia în considerare
și suplimentele de magneziu, care
se găsesc în multe forme și sunt
ieftine. Cu toate acestea, e necesar
sfatul medicului.
EXCES
P
Primul efect secundar al excesu-
rimul lucru pe care îl face
lui de magneziu ar putea fi scau- un medic nutriționist atunci pentru cei mai în vârstă. Tradus în
nele diareice. De fapt, magneziul
este folosit ca laxativ, deci, dacă
când se află în fața unor cantitatea de carne necesară
a atinge aceste valori, o persoană pentru CELE MAI BOGATE
analize care dau verdictul SURSE DE PROTEINE:
FOTO: GULIVER/ISTOCK
suferi de constipație, acest lucru adultă are voie să mănânce
de diabet este să îl sfătuiască cam
ar putea fi un semn al nivelurilor pacient să își schimbe alimentația. pe 170-230 g de carne macră
sau
 carnea de vită și porc
scăzute de magneziu și un motiv
în plus pentru a-ți umple farfuria
Am stabilit deja că excesul carne de pește pe
de carbo- suficientă pentru zi, porție absolut
 carnea de pasăre
hidrați este vinovat de creșterea  carnea de pește și fructele
cu legume verzi. nivelului glicemiei, iar românii
a produce energia
de care organismul are nevoie de mare
de-a
mari consumatori de alimente sunt lungul unei zile. Când alegi
Diabet 13 sursa  ouăle
care conțin carbohidrați.
Nivelul
de proteine, ai mare grijă
pentru cea mai sănătoasă.
să optezi  produsele lactate și
scăzut de trai, poftele, dar
și lipsa
educație alimentară ne determinăde cință, trebuie să alegi mușchiul sau
În conse-
brânzeturile
să ne hrănim cu foarte multă mușchiulețul dacă  leguminoasele: fasole,
orez, cartofi ori produse preparate pâine, pulpa sau mușchiule vorba de porc,
exagerat dacă e vorba mazăre, linte, năut, soia.
de industrial cu conținut ridicat de vită, lactatele degresate.
Înlătură
hăr, sare sau conservanți
de za- întotdeauna pielea
gutei și, se în dăunători. de pui și renunță de pe carnea că o persoană nu devine
spune, a la prăjirea cărnii, ponderală dacă va consuma
supra-
PLINE DE ENERGIE în favoarea grătarului, fierberii
coacerii la cuptor. sau carbohidrați sau multe proteine,
mulți
întâlnite sunt Alături de carbohidrați sau ci dacă va consuma foarte
cel grăsimi, proteinele sunt una multe
pancreatic
și cele mai bune surse de energie
dintre MARE ATENȚIE calorii, indiferent de sursa
lor, în
pentru organismul uman. LA EXCESE! totală neconcordanță cu
mișcarea
Pentru Consumul exagerat de proteine pe care o face. În ceea ce-i
că procesul de transformare privește
a poate deveni dăunător. De pe diabetici, studiile, la care
proteinelor în glucoză nu cele mai face re-
este la fel multe ori, carnea pe care ferire și journal.diabetes.org,
de eficient ca și cel de transformare o alegem atestă
este bogată în grăsimi, cu faptul că în planul lor de
a carbohidraților, deci mai precădere bolii, ar trebui control al
puțin
dăunător, medicii nutriționiști grăsimi saturate și colesterol. să se concentreze
La fel mai mult pe ținerea sub observație
tuiesc pe diabetici să adopte îi sfă- și ouăle, laptele, brânzeturile. Asta
o dietă înseamnă, pe termen a glicemiei
bogată în proteine. Asta
înseamnă lung, o creștere utate, chiar decât pe scăderea în gre-
să renunțe la consumul de a nivelului de colesterol din dacă și acest lucru este
cartofi, sânge, extrem de important. Explicațiile
paste sau orez și să aleagă cu risc de ateroscleroză, cu
în schimb mai mare în atât sunt simple: obezitatea duce
carnea, alături de garnituri cazul diabetului, care
formate afectează vasele de sânge. diabet, însă odată declanșată la
din legume.
au demonstrat că o dietă
Studiile lupta cu kilogramele poate boala,
bogată crea
probleme psihologice serioase
CÂT ȘI CUM în proteine și săracă în carbohidrați
să agraveze afecțiunea. Dacă care
va duce la creșterea nivelului
Diabeticilor nu li se recomandă stadiile incipiente ale bolii în
de
o cantitate mai mare de proteine acid uric și a colestrolului„rău“ scăderea
decât celor care nu suferă plasmă. În același timp, deși din moderată în greutate poate
fi
de trigliceridelor scade, nu se
nivelul o importanță covârșitoare, de
această afecțiune. Asta înseamnă remarcă o dată
o creștere a valorilor colesterolului ce diabetul a avansat și defi
în jur de 55 g pentru cei cu ciența
vârsta „bun“, chiar dacă pacientul de insulină devine principala
cuprinsă între 19 și 50 de
ani și 53 g în greutate. Dacă diabetul
a scăzut scăderea în greutate trece grijă,
a avansat în plan
și pacientul suferă deja de secundar. Pierderea kilogramelor
ROLUL PROTEINELOR afecțiuni în exces joacă însă un rol
renale, această cantitate va important
trebui să în lupta cu bolile cardiovasculare
 ajută la menținerea fie adaptată stării sale de
sănătate, și
deoarece un exces de proteine problemele articulațiilor.
sănătății musculare și osoase; poate
 sprijină sistemul imunitar; fi fatal rinichilor. Medicul nutriționist
ȘTIAI?
5
este cel care poate decide
 induc senzația de sațietate nu doar
cantitatea, ci și ce fel de proteine
pentru mai mult timp; trebuie consumate de către
 ajută la formarea hemo- diabetic cu probleme renale.
un Peste 70 kg de pâine
globinei, un component consumă un român
al RISCURILE OBEZITĂȚII lungul unui an, de-a
celulelor roșii responsabil cu mult
cu transportul oxigenului
Știm deja că există o strânsă peste media europeană.
în legătură între o greutate Locuitorii din vestul
întregul organism. mare și
diabet. Concluzia nenumăratelor
studii făcute de-a lungul Europei mănâncă
vremii este 70 kg pe an. între 50 și
Diabet 43
 PREȚ 27 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 5 ouă
• 1 praf de sare
• 220 g zahăr
• esență de vanilie
• coajă de lămâie
• 200 g făină
• 50 g amidon
• 1/2 plic praf de copt
• 200 ml ulei de
floarea-soarelui
• 100 ml limoncello
PENTRU SIROP:
• 200 ml limoncello
• 3 lingurițe zahăr
• 2-3 linguri apă
PENTRU CREMĂ:
• 1 mango bine copt
• 250 ml frișcă lichidă
• 5 linguri zahăr
• 1 lămâie
• 24 g gelatină foi
• câteva fructe de
pădure și câteva
marshmallows,
pentru decor

Tort fin, cu mango

PENTRU ELENA ȘI CONSTANTIN
6
 PRACTICde sezon

Probat în Pregătești așa:

Bucătărie

1 Pentru blat, bați albușurile

spumă tare, cu un praf
de sare și 100 g zahăr. Mixezi
gălbenușurile cu zahărul rămas,
apoi cu uleiul. În crema de
gălbenușuri, încorporezi vanilia,
coaja de lămâie rasă fin, făina,
praful de copt și amidonul,
alternând cu limoncello și
cu spuma de albușuri. Coci
în cuptorul preîncălzit, la foc
mediu, timp de 40 de minute.

2 Tai miezul de mango

cubulețe fine. Hidratezi foile
de gelatină, iar după 10 minute,
le topești pe foc mic. Mixezi
frișca împreună cu zahărul și
zeama de lămâie. Încorporezi
treptat mango și gelatina
călduță. Păstrezi crema la rece
pentru 5 minute.

3 Tai blatul în două foi. Așezi

un blat în forma în care l-ai
copt și îl stropești cu sirop de
limoncello. Torni stratul de
cremă, după care răcești în
congelator 10 minute. Acoperi
cu blatul rămas, pe care îl vei
însiropa, de asemenea.

4 Întinzi un strat fin de

cremă. Decorezi cu fructe și
cu marshmallows. Îl consumi a
doua zi, după ce l-ai răcit.
Sfat: Poți să îmbraci tortul în
pastă de zahăr, iar pe marginea
formei, pe stratul de cremă, să
pui felii de căpșuni.

REȚETĂ DE
MARIA HRIŞCĂ,
AVRIG, JUD. SIBIU
Cu aromă delicată de
limoncello
7
PRACTICde sezon

Ciorbă de verdețuri Probat în

Bucătărie

de primăvară
CU GUST DISCRET DE AFUMĂTURĂ

Poți să o
acrești și cu
borș

PREȚ 14 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

• 5 legături lobodă
• 1 salată verde mare
• 4 fire de ceapă verde
• 2 fire de usturoi
verde
• 1 fir de praz
• 2 morcovi
• 1/2 țelină mică
• 1 păstârnac
• 2 felii slănină
afumată sau kaizer
• pătrunjel verde
• câteva fire leuștean
proaspăt
• 1 lămâie
Pregătești așa:
• 1 lingură ulei
• sare, piper
1 Cureți rădăcinoasele, le speli și le tai cubulețe, apoi le călești
în ulei, la foc mic, împreună cu bucăți de slănină afumată, prazul
tăiat rondele și ceapa tocată mărunt.

2 Presari verdețurile, în prealabil curățate, spălate și tăiate fâșii,

le călești timp de 1 minut și stingi cu 1 ½ litri de apă fierbinte.
Lași să fiarbă timp de 8-10 minute, după care adaugi sare și piper
după gust. Stingi focul și acrești ciorba cu zeamă de lămâie. Când REȚETĂ DE
servești porțiile, presari verdeață tocată fin. LILIANA STOICA, BRĂILA

8
PRACTICde sezon

TOCĂNIȚĂ DE CIUPERCI Probat în

Bucătărie

CU GĂLUȘTE DE SPANAC
GUST INEDIT

PREȚ 17 LEI
Spre deliciul
lactovegetarienilor PORȚII 3
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU TOCĂNIȚĂ:
• 500 g ciuperci
proaspete
• 50 ml ulei
• 2 cepe
• 200 ml supă de
legume
• sare, piper, boia
dulce și iute
• 100 ml smântână
pentru gătit
PENTRU GĂLUȘTE:
• 150 g spanac opărit
și mărunțit
• 175 g făină
• 1 lingură brânză rasă
sau cașcaval ras
• 2 ouă
• 1 praf de nucșoară
Pregătești așa: • 50 g unt
• sare, piper
1 Pentru tocăniță, cureți ciupercile și ceapa. Tai ceapa solzișori,
iar ciupercile felii subțiri. Le călești în ulei încins, până scad.
Stingi cu supa de legume, adaugi sare, piper și boia după gust și
lași să fiarbă încă 10 minute. La sfârșit, adaugi smântâna și mai
fierbi 1-2 minute.

2 Amesteci ouăle cu spanacul, nucșoara, sare, piper, făina

și untul moale. Într-o cratiță largă, fierbi apă cu 1 linguriță
de sare. Când clocotește, lași focul mic și pui găluște cu lingura
trecută prin ulei. Le lași să fiarbă până se ridică la suprafață. Le
REȚETĂ DE
scoți și, cât sunt fierbinți, le presari cu brânză și le servești alături ANDY DRIENYOVSKI,
de tocăniță. NĂDLAC, JUD. ARAD

10
 Salată de primăvară
cu quinoa
PROSPEȚIME DIN ABUNDENȚĂ

PRODUSELE ULEI DIN SEMINȚE DE FLOAREA Revigorantă și

remineralizantă
SOARELUI ȘI SARE ROZ DE HIMALAYA FINĂ
SUNT DISPONIBILE ÎN MAGAZINELE NATURISTE
ȘI PE SOLARISPLANT.RO

PREȚ 16 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 30 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 150 g quinoa
• 300 ml apă sau supă
de legume
• 200 g broccoli
• 1 salată verde
• 1 fir de usturoi verde
• 1 fruct de avocado Probat în
• 2 linguri susan sau Bucătărie
caju
• sare roz de Himalaya
fină, de la Solaris
• piper alb măcinat
PENTRU DRESSING:
Pregătești așa:
• 3 linguri Ulei Solaris
din semințe de
floarea-soarelui 1 Fierbi boabele de quinoa timp de 15 minute în apă ușor
sărată. Acoperi vasul și lași boabele să se răcească treptat, apoi
le afânezi cu ajutorul a două furculițe.
presat la rece
• zeama de la 1 lămâie
verde 2 Opărești buchețelele de broccoli timp de 2-3 minute, le
scurgi și le treci prin apă foarte rece, ca să rămână verzi. Desfaci
• 2 linguri muștar salata în frunze pe care le speli și le lași să se scurgă. Tai miezul de
avocado cubulețe și le stropești cu zeamă de lămâie. Prăjești puțin
semințele de susan, într-o tigaie fără grăsime. Cureți usturoiul și îl
tai în rondele fine.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE 3 Rupi salata în fâșii. O amesteci într-un bol împreună cu
celelalte ingrediente și stropești salata cu dressingul.

11
 În alimentația de zi cu zi contează
calitatea fiecărui produs în parte
Luciana a
LUCIANA NEMETH CONSI- lucrat mult în
DERĂ CĂ SUCCESUL FIRMEI străinătate,
„BĂCĂNIA MEA” CONSTĂ ÎN preluând
INTERACȚIUNEA CU CLIENȚII, din Occident
EA OCUPÂNDU-SE PERSONAL modul de lucru,
DE ACEASTĂ PARTE A AFACE- mentalitatea,
RII, STÂND DE VORBĂ CU FIE- ordinea, disciplina
CARE CUMPĂRĂTOR ÎN PARTE și felul de a gândi
ȘI OFERINDU-I CONSILIEREA
NECESARĂ

L
uciana Nemeth este
absolventă a Facultății
de Litere, cu un
masterat în resurse umane, iar
mama ei, Eugenia, are studii
în domeniul economic și a
lucrat pentru o perioadă în
asigurări. Împreună au sta-
bilit, la un moment dat, să-și
schimbe radical domeniul de
activitate, pornind o afacere
cu specific culinar. Inițial găsească o rețetă de pâine
s-au gândit la o băcănie, dar mai sănătoasă decât cea din ori reperele oamenilor sunt
mai apoi ideea s-a materia- comerț și chiar a început să greșite, fiindcă găsim pe piață
lizat într-o casă de comenzi prepare o pâine dietetică, sub produse altfel decât ar trebui
pentru produse de cofetă- forma unor biscuiți cu cereale, să fie și ni se pare o excepție
rie și patiserie. La sfârșitul foarte puțin dulci. Pornind de faptul că o prăjitură are unt
anului 2013, au obținut o la această idee și ținând cont în loc de margarină și frișcă
finanțare prin programul de faptul că încă de pe vremea naturală în loc de cea vegeta-
Start, cu ajutorul căreia au bunicilor în familia Nemeth se lă. Eu citesc toate etichetele
putut achiziționa utilajele preparau multe prăjituri, Luci- atunci când cumpăr ingredi-
necesare, iar cu o bună parte ana s-a gândit să pună bazele ente și mi se pare o utopie să
din fondurile proprii au pus la unei astfel de afaceri. spui că lucrezi cu ingrediente
punct un laborator complet CALITATEA FACE 100% naturale, în condițiile în
utilat în localitatea Codlea, DIFERENȚA care folosești, spre exemplu,
din apropierea orașului „Produsele noastre sunt așa pastă de zahăr pentru decor,
Brașov. Timp de mai bine de cum ar trebui să fie, nu nea- care conține anumite E-uri...”,
un an, Eugenia a încercat să părat 100% naturale, dar une- afirmă Luciana considerând

12

că importantă este calitatea
ingredientelor pe care le
folosești în crearea preparatu-
lui final. O bună parte dintre
clienți nu mai știu cum erau
rețetele de altădată, iar un
exemplu îl reprezintă aman-
dina, al cărei blat conținea
zahăr ars, nu cacao, iar crema
nu era un simplu ganaș clasic,
cum este folosit în prezent.
Printre produsele realizate în
laboratorul „Băcănia mea”
BROWNIE CU NUCĂ
ȘI CARAMEL SĂRAT
PREPARARE:
1. Se topesc ciocolata și untul
la bain-marie sau în cuptorul
cu microunde. Se încorporea-
ză cacaua și uleiul.
2. Se mixeză ouăle cu zahărul
pe foc mic (43ºC), cu viteză
mică, până se obține o spumă
moale, în care se încorporea-
ză sarea, esența, migdalele,
fisticul și pepitele, precum și
crema de ciocolată topită.
3. Se întinde compoziția în
tavă de 40x60 cm, în prealabil
unsă cu unt și tapetată cu
(www.facebook.com/bacania.
mea/) se numără torturile
pentru evenimente speciale,
cake barurile cu aproape 40
de sortimente de prăjituri,
tartele cu cremă de vanilie
preparată din gălbenușuri,
lapte, zahăr și batoane de
vanilie, ciocolata de casă,
biscuiții cu unt, choux à
la creme, cannoli, brioșe
umplute cu fructe și multe
alte prăjituri delicioase. Firma
hârtie de copt. Se bate tava de
masă, până ies bule de aer.
4. Se coace aproximativ 20 de
minute, la 160 ºC, în cuptor cu
convecție, trasându-se porții
de 6x6 cm. După ce se răcește,
se taie porții.
5. Pentru sos, caramelizezi
zahărul într-un vas, adaugi
untul și amesteci energic, apoi
adaugi frișca încălzită. Lași
sosul pe foc 2-3 minute. Îl în-
tinzi pe brownie când s-a răcit
și presari nucile, alunele de
pădure, fisticul și migdalele.
PRACTICartă și măiestrie
deține și o mașină frigorifică,
ce poate transporta comenzi
mari în orice loc din țară.
Lucrând doar pe comandă,
Luciana și Eugenia folosesc
doar produse proaspete, fără
a avea pierderi în producție și
au convingerea că tot ceea ce
fac este dedicat clientului și
este conform cererii lui.
Text: Cristi Niculescu
Foto:
www.cristiniculescu.com
Avem nevoie de:
• 200 g ciocolată amăruie
• 250 g unt cu 82% grăsime
• 50 ml ulei de floarea-
soarelui
• 50 g cacao
• 350 g ouă proaspete
• 500 g zahăr granulat
• 3 g sare fină
• 25 ml esență de vanilie
• 200 g făină tip 480
• 200 g migdale, fistic,
pepite de ciocolată
• 200 g nuci, alune de
pădure, fistic și migdale,
pentru decor
Pentru sosul caramel sărat:
• 200 g zahăr tos
• 100 g unt gras cu
minimum 80% grăsime
• 200 ml smântână pentru
frișcă (minimum 30%
grăsime)
• 1/2 linguriță de sare
grunjoasă
13
Cum să faci economie când mergi la cumpărături

Fairy ne arată cum cheltuielile inteligente încep cu obiceiurile pe care

le avem când mergem la cumpărături și se termină cu spălarea vaselor
rămase în urma mesei!
Iată o listă cu sfaturi rapide pentru a vă asigura că, odată ajunși la piață
sau la magazin, nu veți cheltui mai mulți bani decât este nevoie:

Practicați arta rezistenței. Prețurile mici îi pot încuraja pe membrii

familiei să ia de la raft obiecte de care nu aveți nevoie sau care nu
funcționează corespunzător.

Cumpărați alimente care pot fi depozitate pentru mai mult timp

sau care au o perioadă de valabilitate îndelungată. Astfel, veți evita
cheltuielile suplimentare.

O singură picătură din noul Fairy mai concentrat, cu spumă activă,

curăță de 3X mai multe vase decât te aștepți.

Asta e Fairyconomie!
PRACTICgătește cu Fairy

Plăcintă cu ștevie
Probat în
Bucătărie

UN APERITIV SĂȚIOS

PREȚ 19 LEI
Pentru o
umplutură mai PORȚII 12
acrișoară, pune și PREGĂTIRE 45 MIN.
măcriș
COACERE 30 MIN.

• 10-12 legături ștevie

• 3 linguri unt sau
margarină
• sare, piper
• 1 lingură pastă de
tomate
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 legătură mărar
• 100 ml ulei
• 2 pahare apă
minerală sau lapte
• 25 g drojdie
• 1 linguriță zahăr
• 550 g făină
• opțional, 1 ou pentru
uns
Pregătești așa: pasta de roșii, sare, piper, ceapa

1 Amesteci drojdia cu
zahărul și puțină apă călduță.
După ce crește maiaua, o
tocată și morcovii rași fin și le
călești împreună 10 minute.
După ce se răcește amestecul,
REȚETĂ DE
ELENA NETCU, BUCUREȘTI

amesteci împreună cu restul de
apă minerală, apoi adaugi făina
cernută. Vei obține un aluat pe
care îl lași la dospit.
adaugi mărarul fin tocat. și rulezi fără să prinzi aluat în
3 Împarți aluatul în 4 și
întinzi foi subțiri, de 5 mm.
Repartizezi pe ele umplutură
interior. Ungi plăcinta cu ou
bătut și coci plăcinta la foc
mediu, ½ oră. O servești caldă.

2 Cureți ștevia, o tai fâșii,

după care o călești în untul
încins, amestecând până
se înmoaie. Când devine
asemenea unui piure, adaugi
CIORBĂ DE ȘTEVIE
CU OMLETĂ DE CARTOFI
PREȚ 18 LEI PORȚII 10
PREGĂTIRE 30 MIN. FIERBERE 25 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU CIORBĂ:
• 5-6 legături ștevie
• 2 1/2 l supă de legume
sau de pasăre
• 3 căței de usturoi
• 100 ml smântână
• 1 lingură făină
• 1 linguriță rasă zahăr
• ulei
• sare
Pregătești așa:
1 Înăbuși în ulei usturoiul
pisat, ștevia spălată și
tocată și zahărul. Înăbuși
până scade, apoi torni 2 ½
litri de supă fierbinte. Adaugi
puțină sare și lași să fiarbă
la foc mediu. Amesteci făina
cu smântâna și puțină apă
fierbinte și le torni în ciorbă.
Sărezi și condimentezi după
Probat în
Bucătărie
PENTRU
OMLETA DE CARTOFI:
• 50 g slănină
• 4 ouă
• 2 cartofi de dimensiune
medie
• 1/2 ardei mic
• 1 fir ceapă verde
• 2-3 linguri ulei
• sare, piper
Un prânz întreg,
într-o singură
gust, amesteci ușor și iei supa farfurie
de pe foc.
2 Decojești cartofii, îi speli și
îi tai cubulețe. Îi prăjești REȚETĂ DE
puțin în ulei, apoi adaugi LUCREȚIA NEMETH, OCNA
MUREȘ, JUD. ALBA
slăninuța tăiată fin, ceapa
tocată mărunt și cubulețe de
ardei. După ce legumele s-au
înmuiat, scurgi o parte din
grăsime, dacă șunculița a lăsat
prea multă. Torni uniform ouăle
bătute cu sare și piper, iar după
ce omleta se coagulează, o
întorci pe partea cealaltă.
O tai în bucăți și o
servești alături de
porțiile cu ciorbă.
PRACTICgătește cu Fairy

Supă-cremă
Probat în
Bucătărie

de morcovi
CU LAPTE ȘI OUĂ

PREȚ 14 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 1 kg morcovi
• 2 linguri făină
• 100 g unt
• 1 lingură ulei
• 1 ceapă
• 2 gălbenușuri
• 150-200 ml lapte
• 2 l supă de oase
• sare
• opțional, crutoane
pentru servit
Catifelată și
dietetică REȚETĂ DE
DANA CHICAN, CONSTANȚA

Pregătești așa:

1 Cureți legumele și le speli.

Dai morcovii pe răzătoare.
Tai ceapa mărunt și o călești
în 75 g unt topit amestecat cu
uleiul. După 2-3 minute, adaugi
morcovii și continui să le călești
împreună, amestecând până
se înmoaie morcovii. Stingi cu
supă fierbinte și lași să fiarbă
circa 20 de minute.
2 Pasezi supa în blender,
până obții o pastă fină.
Pui din nou supa pe foc
îngroașă supa. Sărezi supa și
servești porțiile cu felioare de
unt deasupra și cu crutoane
mic. Amesteci făina cu alături.
gălbenușurile, laptele și torni
amestecul în supă. Amesteci
încontinuu, până se mai
PIEPT DE PUI UMPLUT Probat în
Bucătărie

CU FRUNZE DE SPANAC PROASPĂT

Rulouri suculente
și plăcut
PREȚ 28 LEI condimentate
PORȚII 2
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 40 MIN.

• 1 piept de pui mare,

fără oase și piele
• 200 g frunze de
spanac proaspăt
• 10-12 roșii uscate
• opțional, 1 lingură
capere
• 30 ml ulei
• 2 felii de mozzarella
• sare, piper
REȚETĂ DE
SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI
piper și o acoperi cu frunze de
Pregătești așa: spanac și mozzarella rasă. Într-o

1 Tai în două pieptul de pui,

apoi crestezi fiecare bucată,
astfel încât să rezulte o foaie pe
care o așezi pe hârtie de copt
unsă. Presari carnea cu sare,
margine pui roșii tăiate mărunt
și, dacă dorești, capere. Rulezi
ajutându-te de hârtie și prinzi
bine pachetele la capete.
2 Le așezi în tavă, cu puțină
apă. Le coci 35-40 de
minute, la foc mediu, apoi
desfaci hârtia, le ungi
cu ulei și le mai lași
5 minute, să se
rumenească puțin.
PRACTICgătește cu Fairy

Chec-aperitiv cu broccoli
ȘI PEȘTE AFUMAT
Probat în
Bucătărie PREȚ 22 LEI
Îl iei cu tine în PORȚII 12
excursie sau la
serviciu PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 35 MIN.

• 500 g broccoli
• 100 g unt
• 2 linguri ulei
• 300 ml lapte
• 2 linguri făină
• 100 g ciuperci felii
din conservă
• 150 g cașcaval sau
telemea
• 2 cartofi
• 100 g macrou afumat
• 2 ouă
• sare, piper, oregano
• 1 lingură pesmet
pentru tavă
Pregătești așa: broccoli întregi, iar restul le

1 Topești la foc mic 75 g unt,

în ulei. Presari făina, amesteci
energic și torni treptat laptele,
mărunțești.

3 În sosul alb răcit,

amestecând ca să nu se formeze
cocoloașe. Când sosul alb se
îngroașă, iei vasul de pe foc și îl
lași să se răcească.
încorporezi ouăle, cartofii,
peștele, ciupercile, broccoli
mărunțit, sare, piper și oregano
după gust. Torni amestecul
într-o tavă pentru chec unsă
de broccoli din loc în loc, în
picioare, astfel încât să fie
acoperite de compoziție. Presari
cașcavalul și coci checul 35 de
minute, la foc mediu.
REȚETĂ DE
MARIA DRAGOȘ,

2 Între timp, fierbi cartofii în

coajă și opărești broccoli
timp de 5 minute. Tai macroul
cu untul rămas și tapetată
cu pesmet. Așezi buchetele
PITEȘTI, JUD. ARGEȘ

și cartofii reci în cubulețe fine.

Păstrezi 5-6 buchețele de
PRĂJITURĂ CU MAC ȘI NUCI Probat în
Bucătărie
CU VIȘINE CONSERVATE

Excelentă pentru
PREȚ 20 LEI pauza de la ora 5

PORȚII 24
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 1 cană făină
• 1/2 cană mac
• 1 cană zahăr
• 1 cană smântână
• 5 ouă
• 1/2 linguriță
bicarbonat
• coaja rasă de la 1
lămâie
• 50 g stafide Pregătești așa: pudră sau glazurată cu
• 100 g vișine fără
sâmburi
• 1/2 cană nuci ușor
1 Mixezi într-un bol făina,
macul, coaja rasă de
lămâie, bicarbonatul stins cu
ciocolată topită la bain-marie
împreună cu puțină frișcă
lichidă.
prăjite și măcinate zeamă de lămâie, smântâna și
REȚETĂ DE
• 2 plicuri zahăr gălbenușurile. Bați albușurile EVA VAS,
vanilinat spumă cu zahărul și zahărul BOGHIȘ, JUD. SATU MARE
• zahăr pudră sau vanilinat. În compoziția cu
ciocolată și frișcă gălbenușuri, încorporezi
pentru decor albușurile, nucile și stafidele.

2 Torni aluatul în tava de

25x35 cm, tapetată cu
hârtie de copt unsă și presari
vișinele în șiruri. Coci prăjitura
la foc mediu, în cuptorul
preîncălzit, pentru 30
de minute. O servești
presărată cu zahăr
 Prăjitură Zig-zag
SAVOARE ȘI ASPECT SURPRINZĂTOARE

PREȚ 33 LEI
PORȚII 24
PREGĂTIRE 80 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU FOI:
• 6 gălbenușuri
• 150 g zahăr
• 6 linguri ulei
• 3 linguri cacao
• 1 linguriță
bicarbonat
• zeamă de lămâie
• făină cât cuprinde
PENTRU CREMĂ
ȘI GLAZURĂ:
• 250 ml lapte
• 5 linguri făină sau
amidon
• 3 plicuri zahăr
vanilinat
• 1 picătură esență de
migdale
• 100 g zahăr pudră
• 250 g unt
• 200 g ciocolată de
menaj

22
 PRACTICABC Practic
Pregătești așa:
Probat în
Bucătărie
1 Pentru aluat, amesteci
ingredientele date în
cantități fixe, apoi începi
să încorporezi treptat făină
cernută, până când obții un
aluat potrivit pentru a fi întins.
Coci 3 foi, la foc mediu, câte 10
minute, pe dosul unei tăvi unse
(fără a o presăra cu făină), de
25x40 cm.

2 Pentru cremă, amesteci

făina cu o parte din laptele
rece. Pui la fiert laptele rămas;
când clocotește, torni amestecul
cu făină, amesteci încontinuu,
iar când s-a îngroșat, iei vasul de
pe foc și adaugi aromele. Mixezi
untul cu zahărul pudră, iar când
ai obținut o spumă omogenă,
încorporezi crema răcită, lingură
cu lingură. Păstrezi 3 linguri de
cremă, iar cu restul umpli foile
și lași prăjitura în frigider până
a doua zi.

3 A doua zi, tai prăjitura

în jumătate, pe lungime.
Din bucățile rămase, tai fâșii
cu lățimea egală cu înălțimea
prăjiturii. Pe un platou așezi o
fâșie cu dungile pe orizontală și
o ungi cu puțină cremă. Peste
ea așezi o fâșie cu dungile pe
verticală. Alături așezi două
bucăți exact invers: cea de jos
cu dungile pe verticală, iar cea
de sus cu dungile pe orizontală.
Lipești cu cremă cele două
blocuri obținute. Vei obține
două astfel de „rulade pătrate”.

4 Le învelești în glazură de
ciocolată topită. O tai în
felii groase de 2 cm, cu un cuțit
încălzit în apă fierbinte.

REȚETĂ DE
GEORGETA TRIF,
ȘOIMUȘ, JUD. HUNEDOARA
Prepar-o la mesele
festive!
23
 ADVERTORIAL
Cum apar durerile acute de spate
și cum poți să le eviți?
C
orpul uman - cea mai complexă mașinărie
vie de pe planetă! Urmărim adesea scurte
exemple de animație, despre corpul omenesc
și rămânem muți de uimire, privind în ce armonie
desăvârșită se pun în mișcare oase, mușchi, ligamen-
te, tendoane. Și câte astfel de formațiuni participă la
o activitate aparent banală!
Dar tocmai această complexitate conduce la
necesitatea investigațiilor amănunțite și, de multe
ori, la un tratament mai complex, care presupune
folosirea antiinflamatoarelor locale sau orale și,
uneori, intervenția unor terapii specializate.
Să supunem unei scurte analize durerile acute de
spate, de exemplu. Acestea pot apărea „din senin”,
în următoarele situații:
• după ce ridicăm obiecte prea grele
Dacă îndoim picioarele și le depărtăm ca să avem
o bază mare de echilibru, aducem obiectul cât mai
aproape de noi și ne bazăm îndeosebi pe mușchii
picioarelor, păstrând spatele cât mai drept la ridicare
și solicitându-l mai puțin, șansele apariției durerilor
sunt mai mici. Când avem de ridicat obiecte grele,
ideal este să căutăm un ajutor sau să folosim un
cărucior pentru transport, chiar și pe distanțe mici,
pentru ca înălțimea la care ridicăm obiecte să fie în
Foto: 123RF
limita confortului nostru.
• după ce ridicăm obiecte dintr-o poziție foarte
incomodă sau cărăm aceste obiecte
24
O regulă ușor de reținut pentru ridicarea obiectelor
fără să ne creăm probleme este următoarea: coloana
vertebrală să rămână cât mai dreaptă. Este bine să
privim în față, nu în jos sau în sus, poziții care tensio-
nează coloana.
• după mișcări bruște ale trunchiului (răsuciri,
întinderi, aplecări, tragerea sau împingerea
unor obiecte)
Ori de câte ori avem de mutat un obiect greu, este de
preferat să îl împingem sau să găsim o soluție pentru
ca el să alunece cu mai multă ușurință pe suprafața
de contact, solicitând cât mai puțin spatele. E de pre-
ferat să facem mutările mai încet și mai sigur, decât
repede și cu urmări asupra sănătății.
Pe terenul de sport sau la sala de gimnastică,
începem cu exerciții ușoare, de încălzire, efectuate
pentru diferite grupe de mușchi, apoi putem trece la
aparatele specializate.
• în urma tensionării cu precădere a unor
grupe de mușchi, într-o postură neadecvată, lucru
care se poate întâmpla în picioare, la birou - la
lucrul prelungit la computer, și la volan - când con-
ducem pe distanțe mari, fără scurte pauze pentru
mișcare sau la muncile agricole de primăvară - când
ne aplecăm în grădini, într-o poziție care forțează
îndelungat musculatura spatelui
În ultimul timp, din ce în ce mai multe persoane care
lucrează la computer se plâng de dureri de spate.
Poziția optimă la birou este cu spatele sprijinit de
spătarul scaunului, coloana vertebrală cât mai
dreaptă, capul ridicat, nu aplecat în față (situație
care ar solicita mult zona cervicală), cu articulațiile
mâinilor și picioarelor cât mai relaxate, oasele fiind în
unghi de 90º.
O persoană care stă timp îndelungat în picioare, fără
să își schimbe centrul de greutate de pe un picior pe
altul și care nu are o postură corectă a spatelui, riscă
să resimtă dureri îndeosebi în regiunea lombară.
• în urma unor accese prelungite de tuse sau a
unui strănut puternic, cazuri în care intervenim cât
mai rapid cu un tratament, pentru eliminarea cauzelor.
Alți factori de risc pentru apariția durerilor de spate
pot fi: obezitatea, sarcina, stresul, stilul de viață
sedentar, stările de anxietate.
PRACTICgătește tinerește
Minitarte cu ciocolată
PENTRU OASPEȚII DRAGI
ÎŢI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 200 g unt
• 150 g zahăr pudră
• 500 g făină
• 2 ouă
PENTRU CREMĂ:
• 150 g ciocolată amăruie • 40 ml frișcă lichidă
Pregătești așa:
1 Pentru aluat, mixezi untul cu
zahărul, sarea, esența și ouăle.
Adaugi treptat făina și amo-
niacul stins cu câteva picături
de zeamă de lămâie. Frămânți
bine, învelești aluatul în folie de
plastic și îl păstrezi la rece pen-
PASTE CU CARTOFI
REȚETĂ SIMPLĂ, PENTRU ÎNCEPĂTORI
Pregătești așa:
1 Decojești cartofii, îi tai
cubulețe și îi pui la fiert în
apă ușor sărată. Toci ceapa și
usturoiul verde și le călești puțin
în ulei, până se înmoaie. Presari
sare, piper și boia. Scurgi cartofii
fierți și îi zdrobești cu furculița.
Îi adaugi peste ceapa călită și
amesteci.
2 Fierbi pastele urmărind
instrucțiunile de pe ambalaj.
Stingi focul, acoperi pastele
pentru un minut, după care
le scurgi în strecurătoare și le
treci rapid prin jet de apă rece.
Le pui în vasul cu apă rece și le
26
• 1 praf de sare
• 1/2 plic praf de copt sau
5 g amoniac
• esență de vanilie
tru 2 ore. Întinzi aluatul în strat
de 4-5 mm și tapetezi forme
mici pentru tarte. Le coci 10-15
minute la foc mediu, în cuptorul
preîncălzit. Eu am format biluțe
și am copt coșulețele la presă,
pe aragaz. Le lași să se răcească,
timp în care pregătești crema.
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g paste
• 300 g cartofi făinoși
• 1 legătură ceapă
verde
• usturoi verde
• sare, piper, boia
• 3 linguri ulei
amesteci cu grijă. Le servești
alături de o salată de sezon sau
cu murături.
CONCURENT PAUL ALEXANDRU
IANOȘI (15 ANI),
CENAD, JUD. TIMIȘ
CONCURENT
DIANA NECEL (22 ANI),
VEJA, JUD. NEAMȚ
2 Topești pe baie de abur
ciocolata mărunțită, adaugi
frișca lichidă, amesteci și lași să
se răcească. Dacă vrei o cremă
mai spumoasă, poți să adaugi
mai multă frișcă, iar după ce
răcești crema în frigider, o mi-
xezi până devine aerată. Umpli
coșulețele cu cremă și le ornezi
cu bombonele.
Dragă redacție, vă
mulțumesc pentru rețetele
publicate la această
rubrică. Vă trimit una
dintre rețetele mele
vegetariene preferate.
Îmi place să fac tot
felul de încercări în
bucătărie, alături de
bunica mea, cu care mă
înțeleg foarte bine.
MINIPIZZA
IDEALE LA MICUL DEJUN
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 1 pachet aluat pentru
foitaj
• 12 felii șuncă sau
pastramă
• ketchup
• oregano
• circa 200 g
mozzarella
CONCURENT
AILIN ANAMARIA TRIFA (12
ANI), ORADEA, JUD. BIHOR
Ruladă de carne cu prune uscate
COMBINAȚIE DELICIOASĂ
ÎŢI TREBUIE:
• 2 mușchiuleți de porc
• 10 felii de bacon
• 10 prune uscate mari
• 3 mere mari
Pregătești așa:
1 Bați mușchiulețul cu cioca-
nul pentru șnițele, până când
obții o foaie mare de carne. O
presari cu condimente pentru
carne de porc și așezi deasupra
felii subțiri de bacon. Presari
prune tăiate mărunt și rulezi. Vei
CONCURENT RĂZVAN RADA (14 ANI), ORADEA, JUD. BIHOR
Pregătești așa:
1 Lași la dezghețat
aluatul pentru foi-
taj în frigider, de pe
o zi pe alta. Îl întinzi
pe masă și îl ungi cu
ketchup. Presari sare,
oregano și acoperi
toată suprafața
aluatului cu feliile de
șuncă. Presari deasu-
pra mozzarella rasă și rulezi.
2 Tai rondele groase de 2 cm,
pe care le așezi în tavă, pe hârtia
de copt. Le coci 10 minute la foc
iute, apoi alte 20 de minute la
foc mic.
• 2 cepe mari
• 200 ml vin roșu
• condimente pentru
carne de porc
obține 2 rulade pe care le prinzi
cu scobitori, ca să nu se desfacă.
2 Le așezi într-o tavă, pe un
pat de felii sau cubulețe de
mere și de ceapă tăiată solzișori.
Stropești ruladele cu vin diluat
cu apă și acoperi tava cu folie.
Le coci la foc mediu, 1 ½ ore.
27
 Plăcintă cu cremă de vanilie
ȘI GLAZURĂ PUFOASĂ

PREȚ 26 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 40 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU FOI:

• 350 g unt sau
margarină
• 3 pahare făină
• 50 ml apă
• coaja de la 1/2 lămâie
• 2 gălbenușuri
• 1 praf de sare
PENTRU CREMĂ:
• 2 plicuri budincă de
vanilie
• 2 gălbenușuri
• 700 ml lapte
• 100 g zahăr
• 100 g unt
PENTRU DECOR:
• 4 albușuri
• 1 pahar zahăr
28
 PRACTICdelicii pentru pici

Probat în
Bucătărie

Ideală pentru
petrecerile celor mici

Pregătești așa:

1 Cerni făina într-un castron,

iar în mijloc faci o adâncitură
în care pui apa rece, coaja rasă
de lămâie, gălbenușurile, sarea
și untul rece, tăiat cubulețe.
Omogenizezi aluatul și îl
învelești în folie de plastic.
Îl păstrezi astfel 30 de minute,
în frigider. Întinzi 2 foi mari
(30x40 cm), pe hârtie de copt
și le înțepi din loc în loc, cu
furculița. Le coci câte 10 minute,
pe dosul tăvii, în cuptorul
preîncălzit la foc mediu.

2 Pregătești budinca urmând

instrucțiunile de pe plic, iar
după ce ai stins focul și s-a mai
răcit, încorporezi untul.

3 Tai foile în jumătate și le

umpli cu crema, presând
ușor, pe toată suprafața.
Îndrepți marginile prăjiturii
și zdrobești bucățile de foi
rămase, obținând astfel
firimituri. Bați albușurile
spumă tare cu zahărul și
întinzi spuma peste prăjitură.
Presari firimiturile și introduci
prăjitura în cuptor, la foc mic,
cu ușa cuptorului întredeschisă,
pentru 20 de minute, până când
bezeaua prinde o pojghiță fină.
Tai prăjitura în dreptunghiuri
lungi și subțiri. Poți să decorezi
porțiile cu fructe, înainte de a le
oferi spre consum.

REȚETĂ DE
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ

29
PRACTICdelicii pentru pici

Cartofi dulci „acordeon”

CU SALATĂ DE FENICUL

CONCURENT
ÎŢI TREBUIE: IOANA CIOLACU, BUZĂU
• 2 cartofi dulci de • 1 căţel de usturoi
mărime medie • 1 linguriţă de cimbru
• sare, piper negru • 1 lingură ulei de măsline Pregătești așa:
proaspăt măcinat • 1 lingură unt nesărat 1 Speli cartofii cu un burete și
îi usuci. Îi crestezi adânc și în-
PENTRU SALATĂ: depărtezi puțin feliile unele de
• 1 bulb de fenicul • 1 linguriță ulei de altele. Amesteci untul topit cu
• 1 lingură zeamă de măsline uleiul, cimbrul, usturoiul, sarea
lămâie • sare și piperul. Ungi cartofii cu ½ din
cantitatea de sos rezultat.
2 Îi așezi pe hârtia de copt, în
tavă și îi coci în cuptorul preîn-
călzit la 180ºC, timp de 50 de
minute. La jumătatea timpului,
îi scoți din cuptor și îi ungi cu
sosul rămas. Servești cartofii cu
salată de fenicul.

PANDIȘPAN CU VIȘINE
PUFOS ȘI AROMAT

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE:
1 Bați albușurile cu sarea
și zahărul brut, până obții o • 3 ouă
bezea tare. Mixezi gălbenușurile • 200 ml ulei din
cu uleiul adăugat treptat, apoi sâmburi de struguri
încorporezi treptat laptele, • 300 g făină tip 650
esențele, făina și praful de copt. • 150 ml lapte
2 Torni compoziția într-o tavă • 150 g zahăr brut
rotundă, tapetată cu hârtie de • 1 praf de sare
copt și presari vișinele pudrate • 1 păstaie de vanilie
cu făină. Coci 35 de minute, la • esență de rom CONCURENT
foc mediu, până trece testul • 1 plic praf de copt   NARCISA NICOLAE,
PITEȘTI, JUD. ARGEȘ
scobitorii.  

30
FURSECURI UMPLUTE CONCURENT
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
CU GEM ȘI NUCĂ JUD. DÂMBOVIȚA

strat de 4-5 mm și decupezi pliezi. Le așezi în tavă, pe hârtie

ÎȚI TREBUIE: discuri sau alte forme. de copt. Le coci la foc mediu, 20
2 Amesteci gemul cu nuca și de minute. Le servești presărate
• 400 g făină esența. Umpli fursecurile și le cu zahăr pudră.
• 250 g unt
• 100 g zahăr pudră
• 2 linguri oțet
• 40 ml apă rece
• sare
• coajă de lămâie
• 5 linguri gem
• 200 g nucă pisată
• 1 fiolă esență de
vanilie

Pregătești așa:
1 Cerni făina și o amesteci
cu untul rece, tăiat bucăți.
Frămânți cu degetele, până obții
un aluat sfărâmicios. Adaugi
apa, oțetul, sare, coaja de lămâie
și amesteci. Întinzi aluatul în

Tort cu compot de caise

BOGAT ÎN FRIȘCĂ

Pregătești așa:
ÎŢI TREBUIE: 1 Bați albușurile spumă cu
sarea și, treptat, adaugi zahărul.
• 5 ouă Când s-a dublat volumul, încor-
• 1 cană zahăr porezi pe rând gălbenușurile,
• 1 cană făină făina și praful de copt, ameste-
• 1 plic praf de copt când cu o spatulă. Întinzi aluatul
• 1 praf de sare în tava mare de la aragaz, pe
• 500 ml frișcă hârtie de copt, pentru ca blatul
• caise din compot să fie mai subțire. Îl coci 15-20 fâșiile puțin, cu zeamă de com-
de minute, la 200 ºC.   pot și le ungi cu frișcă. Rulezi o
2 După ce s-a răcit, tai fâșii felie și pe următoarele în jurul
CONCURENT late de 8-10 cm, după cât de ruloului. Îmbraci tortul în frișcă
COSMINA CÂMPEAN,
DEJ, JUD. CLUJ  înalt vrei să fie blatul. Însiropezi și îl decorezi cu caise.

31
PRACTICdelicii pentru pici

Găluște de griș
MAI UȘOR DE PREGĂTIT DECÂT ALUATUL CU CARTOFI
CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
ÎŢI TREBUIE:
• 250-300 g griș Îl lași să se răcească, apoi mode-
• 2-3 linguri pesmet lezi bile de mărimea unui măr
• 10-12 smochine din mic, cu mâinile unse cu puțin
ulei sau unt topit. Umpli bilele
dulceață
• 2-3 linguri zahăr cu smochine din dulceață și le
• 1 plic zahăr vanilinat Pregătești așa:
remodelezi.
• 1 vârf de cuțit de sare 2 Amesteci într-o tăviță
• 1 linguriță 1 Pui la fiert 1 litru de apă
cu sarea, iar când clocotește,
pesmetul cu zahărul, zahărul
vanilinat și scorțișoara. Treci
scorțișoară
presari făina în ploaie și fierbi găluștele prin acest amestec și
grișul, amestecând încontinuu. le servești imediat.

ȘARLOTĂ
ÎN DOUĂ STRATURI

ÎȚI TREBUIE:
• 4 ouă • 4 linguri făină
• 1 praf de sare • 2 linguri ulei
• 4 linguri zahăr
PENTRU ȘARLOTA DE CACAO:
• 200 ml frișcă lichidă • 10 g gelatină
• 1 lingură cacao • 2 linguri smântână
• 3 plicuri zahăr vanilinat CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
PENTRU ȘARLOTA ALBĂ:
sfârșit, gelatina hidratată în 100
• 200 ml frișcă lichidă • 10 g gelatină ml apă și topită la bain-marie.
• 50 g ciocolată albă • cacao și bomboane Torni șarlota în tavă, peste
• 2 linguri smântână colorate pentru decor blatul răcit.
3 Pentru șarlota albă, proce-
Pregătești așa: tapetată cu hârtie de copt, circa dezi la fel ca la cea maro, adă-
1 Pentru blat, mixezi albușurile 10 minute la foc iute și alte 3-5 ugând ciocolata topită la bain-
cu sarea, apoi adaugi zahărul, minute la foc mediu. marie. O întinzi peste prăjitură și
pentru o bezea tare. Freci 2 Pentru șarlota de cacao, o dai la rece pentru 1 oră.
gălbenușurile cu uleiul și le mixezi frișca și zahărul vanilinat, 4 O porționezi și o decorezi
încorporezi în albușuri, apoi până se întărește, după care după dorință și imaginație, cu
pui făina în ploaie. Coci în tava adaugi smântâna, cacaua și, la cacao și bomboane.

32
TORT CARAMEL CU CĂPȘUNI
ȘI CREMĂ DE BRÂNZĂ

CONCURENT
ÎȚI TREBUIE: RODICA IOSIP, GALAȚI

• 6 ouă • 1 praf de sare Torni 250 ml lapte și amesteci.

• 6 linguri zahăr
• 6 linguri făină
PENTRU CREMA DE CARAMEL:
• 8 linguri zahăr
• 350 ml lapte
• 4 linguri făină
PENTRU CREMA DE BRÂNZĂ:
• 250 ml lapte
• 4 linguri făină
• 4 linguri zahăr
• 50 g unt
• 2 plicuri zahăr vanilinat
• 200 g brânză dulce  •
• 200 ml frișcă
• 2-3 linguri zahăr pudră
Pregătești așa:
1 Din ouă, zahăr, făină și sare,
faci un blat de pandișpan pe
care îl coci la foc mediu, până se
• suc de ananas pentru
însiropat
• 2 plicuri zahăr vanilinat
• 50 g unt
• 8-10 căpșuni  adaugi untul, brânza și, la final,
• fulgi de ciocolată,
căpșuni și ciocolată
amăruie, pentru decor 
• ciocolată amăruie 
căpșuni
• suc de ananas pentru
însiropat blatul
rumenește. După ce se răcește,
îl tai în 3 foi.
2 Pentru crema caramel,
topești 1/2 din zahăr la foc mic.
Adaugi făina, zahărul și laptele
rămase și amesteci mereu,
până obții o compoziție ca o
smântână, care se desprinde de
pereții vasului. După ce s-a răcit,
adaugi aroma și untul.
3 Pentru crema de brânză și
căpșuni, fierbi la foc mediu,
amestecând mereu, o cremă
de vanilie din făină, lapte, zahăr
și arome. Când s-a îngroșat,
căpșunile. Combini crema de
brânză cu frișca bătută spumă și
răcești crema.
4 Pe primul blat însiropat,
întinzi crema caramel. Pe al
doilea blat însiropat, întinzi
cremă de brânză și acoperi cu
blatul rămas.
5 Acoperi tortul cu cremă de
căpșuni și decorezi cu fulgi de
ciocolată, ciocolată rasă și cu
fructe.

33
Suport Glicemic,
cel mai bun adjuvant
în tratamentul diabetului
Mâncați seara sau noaptea? Sunteți din ce în
ce mai stresați? Consumați dulciuri industriale?
Folosiți anticoncepționale, antibiotice sau trata-
mente cu corticoizi? Nu e de mirare că aveți glice-
mia crescută.
Mai mult, dacă pe vremuri,
părinții și bunicii noștri adu-
nau fructele de sezon și le
consumau, în secolul vitezei
uităm de importanța aces-
tora pentru buna funcționare
a organismului. Fără fructe în
alimentație, vasele de sânge își
națională, principala cauză
a apariției bolii fiind o
alimentație nesănătoasă,
bazată în special pe fast-food,
băuturi carbogazoase și o can-
titate ridicată de carbohidrați.
Recomandarea specialiștilor
pierd elasticitatea, tensiunea este să renunțați la chimi-
arterială crește, vasele mici calele industriale și să aveți
de sânge se sparg (la nivelul grijă ca din alimentația
ochilor, ficatului și rinichilor), dumneavoastră zilnică să nu
toate acestea fiind efecte se- lipsească cele cinci elemente
cundare ale diabetului. Până importante: protidele, glu-
la apariția acestei afecțiuni, cidele, lipidele (acestea fi-
neînțeleasă încă de omul mod- ind depozitate și folosite de
ern, nu mai e decât un organism atunci când are
pas. Cum țineți boala nevoie), sărurile minerale și
în frâu? Întorcându- vitaminele, fără de care, orice
vă la alimentația om sănătos va putea dezvolta
tradițională, con-
con mai multe afecțiuni. Impor-
sumând fructe și le le- tant de știut este faptul că
gume din bel belșug fructele sunt singurele pro-
și apelând la ajuaju- duse care au zahăr obținut
torul unui supli
supli- prin fotosinteză, asigurând
ment natural de organismului necesarul
excepție, Suport de energie pe timpul zilei.
Glicemic! Atenție! Glicemia nu va
Fructele și crește niciodată datorită
legumele zahărului din fructe! În
ajută la consecință, bolnavul de dia-
bet sau persoanele cu glice-
prevenirea mia crescută pot consuma
efectelor din belșug struguri, afine,
secundare coacăze, mere, zmeură, pere,
ale bolii! mure. În ceea ce privește le-
În România, di
di- gumele, extrem de valoroase
abetul a deve
deve- sunt cruditățile, pe primul
nit o problemă loc situându-se cruciferele
de sănătate (varză, broccoli și altele).
Singurul supliment
care are la bază
minerale și scorțișoară
Ceylon!
Cu siguranță, orice diabetic
se va întreba de ce să op-
teze pentru suplimentul
natural Suport Glicemic?
Dintr-un motiv extrem de im-
portant: este singurul care
are la bază doza optimă de
minerale și scorțișoară Cey-
lon, un excepțional reglator
al glicemiei, cu rol benefic și
în scăderea trigliceridelor
și reducerea colesterolului.
Mineralele conținute de Su-
port Glicemic ajută pancrea-
sul să secrete insulina, reglând
nivelul de zahăr din sânge.
Pentru că este un produs
100% natural, acest lucru se
rezolvă în timp, rezultatele op-
time înregistrându-se la două- necesară insulinei pentru a
trei luni de la utilizare. se lega la celule, astfel încât
Realizat după glucoza să poată intra și să
o formulă unică! fie utilizată pentru energie.
Suport Glicemic este con- În plus, zincul contribuie
ceput după o formula unică, la metabolismul normal al
cu efecte rapide în diabet! Din carbohidraților. În paleta de
ingredientele sale active face ingrediente ale suplimentului
parte cromul GTF (factor de Suport Glicemic se numără
toleranță la glucoză) și zincul. și manganul, cuprul, seleniu
Cromul stimulează activita- și molibden. Produsul este
tea enzimelor implicate în potrivit atât pentru adulți cât
metabolismul glucozei pen- și pentru copii de peste 12 ani
tru energie și sinteza acizilor
și vârstnici.
grași și a colesterolului, con-
Produsul nu conține
tribuind la menținerea nive-
lurilor optime de glucoză din substanțe modificate ge-
sânge. Cromul GTF este mult netic și se poate utiliza de
mai bine absorbit și păstrat vegetarieni, vegani și per-
decât cromul izolat! De ase- soanele cu candida și sen-
menea, zincul îmbunătățește sibilitate genitală.
sănătatea celulelor, alcătuind Se pot administra 1-2
o componentă a enzimelor capsule pe zi. n

ATENȚIE! Întrucât are loc o echilibrare a glicemiei, după prima

lună de administrare a suplimentului natural Suport Glicemic,
s-ar putea ca valorile acesteia să fie puțin mai mari! Este absolut
normal, pentru că are loc o echilibrare a acesteia.
Contact la tel: 0732.993.920 sau pe www.dr-natur.ro
 Gustul mâncărurilor de acasă
nu se uită niciodată
ROXANA PINTILESCU ESTE O FEMEIE PUTERNICĂ ȘI NU ESTE VORBA DESPRE UN CLIȘEU, ATUNCI
CÂND AFIRM ASTA. EA A VĂZUT ȘI A ȘTIUT SĂ ÎNVEȚE DIN DRUMURILE EI ȘI ALE ALTOR OAMENI PE
CARE I-A CUNOSCUT. NU ȘCOLILE PE CARE LE-A FĂCUT, ȘI A FĂCUT DESTULE, AU ÎMBOGĂȚIT-O, CI
EXPERIENȚELE OAMENILOR CARE I-AU IEȘIT ÎN CALE. 
Deși exodul românilor și poveștile lor dureroase pot reprezenta un subiect cutremurător, poves-
Text: RoxanaPintilescu, Foto: Adrian Coțofan

tea ei se referă la capacitatea românilor de pretutindeni de a-și păstra tradiția culinară. E multă
durere, dar și un strop de speranță. 
Biografia lui Ion Popa, Chef Giovanni, poate fi un simbol al destinelor croite pe oriunde cu mun-
că, încredere și talent. Ion Popa s-a întors acasă, după ani mulți petrecuți în Italia. Are puterea să
creadă că poate construi și aici ceva. Ce oameni frumoși are poporul român! 

Marcel Proust, în romanul său, „În
căutarea timpului pierdut”, relata
despre modul în care gusturile și
mirosurile pe care le memorăm,
în anumite momente din viața
noastră, pot să revină mult mai
târziu și să declanșeze nostalgia
unor timpuri pe care le-am trăit,
care ne evocă stări și senzații, prin din bucătăria țărilor în care se
amintirea involuntară a acelor stabilesc, duc dorul bucatelor
momente.  gătite în casă și a locurilor în care
Gustul mâncărurilor „ca la mama au copilărit. Dacă întrebi orice
acasă” nu se uită niciodată, iar român din diaspora, de ce îi este
românii noștri, care pleacă în cel mai dor când este plecat de
străinătate, deși descoperă noi acasă, îți va spune că gândurile
arome și preparate gastronomice sale se îndreaptă către familie,

36

locurile natale, dar și la mâncarea
preparată de mama sau bunica.
În ultimii 20 de ani, din Regiunea
Nord-Est, aproximativ 18% dintre
locuitori, din zona urbană și
rurală, au plecat în lumea largă,
cu speranța unui trai mai bun,
care să le ofere siguranța zilei
de mâine, pentru ei și familiile
lor. Este regiunea din România
cu ponderea cea mai mare a
persoanelor care au luat drumul
străinătății, în căutarea unui loc
de muncă, în jur de 650.000 de
oameni.  impresionat și care mi-a bucurat
Cu lacrimi în ochi și inima strânsă
de teama necunoscutului, mol-
dovenii noștri au făcut sacrificii
imense și au lăsat în urmă copii,
parteneri de viață, părinți, pentru
a oferi un standard de viață de-
cent celor dragi. Generații care nu
se mai regăsesc ca identitate, care
nu mai știu de multe ori dacă mai
aparțin locului în care s-au născut
sau dacă viața lor s-a transfor-
mat atât de mult și aparțin mai
degrabă țării de adopție.
Nu face subiectul acestui articol
o analiză sociologică a feno-
menului migrațional, însă este
important să conștientizăm
faptul că noi, românii, ne-am
schimbat mult în ultimii ani. Am
suferit transformări la nivel de
identitate, de atitudine față de
valorile noastre naționale, față de
ceea ne definește pe noi ca nație,
atât ca indivizi, cât și la nivel de
comunitate.  renume din regiunea Toscana,
În periplul pe care l-am început
de ceva timp pentru a redescoperi
și pune în valoare gastronomia
moldovenească din regiunea pe
care atât de mult o iubesc, am
avut ocazia de a cunoaște povești
PRACTICScofeturi moldovenești
de viață tulburătoare. Am înțeles
că, de fapt, în ciuda dificultăților
întâmpinate, de ordin financiar și
social, a dimensiunii emoționale
pe care o implică munca în stră-
inătate pentru o lungă perioadă
de timp, departe de familie și de
cei dragi, trebuie luată în calcul
călătoria pe care fiecare dintre
noi trebuie să o facem în viață,
atât cei de acasă, cât și cei plecați
în lume.  Ispititor este mirosul plantelor
Și vreau să vă împărtășesc aici aromatice proaspăt culese
una dintre poveștile care m-au
sufletul. Este povestea unui mol-
dovean din Piatra Neamț, care
la 18 ani a luat viața în piept și a
plecat, ca mulți alți tineri ca el, să
cucerească lumea și să își găseas-
că un rost. A plecat în Italia, unde
a văzut ce înseamnă să îți câștigi
cu greu existența și cât de dificil
este să demonstrezi că poți să
faci performanță și să dovedești
că ești cel mai bun, străin fiind în
țara respectivă. Este povestea lui Giovanni este, de fapt, Ioan Popa,
Chef Giovanni, care după 16 ani un profesionist instruit în Italia,
de când locuiește și muncește în la una dintre cele mai bune școli
Italia, a ales să se întoarcă în țara de bucătari, International Cuisine
sa, în locul în care s-a născut, pen- Academy of Luca, și care a fost
tru a pune în aplicare un proiect angajat încă din timpul cursurilor
personal din care și-a facut o la un restaurant cu o stea Miche-
misiune: să contribuie la dezvol- lin din Italia, datorită talentului
tarea și regenerarea comunității său remarcabil. După o perioadă
locale, la redescoperirea tradițiilor foarte grea de adaptare într-o
gastronomice.  țară necunoscută, la o vârstă atât
A preferat să renunțe la un job de fragedă, fără niciun sprijin,
bine plătit într-un restaurant de pietreanul nostru a trecut timp
de 12 ani prin diferite locuri de
pentru a se implica în proiecte muncă, de la salvamar, lucrător
de promovare a calității în în recepție, de la spălat vase, aju-
bucătăriile restaurantelor din tor de bucătar, până la bucătar
Regiunea Nord-Est a României de linie. Patronul hotelului unde
și de identificare a gastronomiei lucra a crezut însă în talentul său
românești autentice.  și l-a sfătuit să urmeze cursurile
37
PRACTICScofeturi moldovenești
Ioan Popa deapănă povestea
drumului său profesional
Mai mult verde nu strică niciodată
în mâncăruri
acestei școli de renume, studii
pentru care Giovanni a cheltuit
toată agoniseala sa, adunată cu
greu în anii de muncă de până
atunci. A fost imediat remarcat
de profesorii școlii, care l-au
recomandat cu căldură pentru a
fi angajat într-un restaurant de
un asemenea prestigiu, cu mult
înainte de a termina cursurile. A
obținut un atestat cu care se poa-
te angaja oriunde în lume și care
reprezintă cartea de vizită a unui
bucătar trecut prin cele mai dure
teste de anduranță și cunoaștere
din domeniu.  atunci când îți iubești meseria,
A primit numele italian de
Giovanni de la cei care au avut
încredere în valoarea și talentul
său, de la italienii cu care a lucrat
și care l-au apreciat pentru
munca și dedicarea sa și care au
38
înțeles că acest tânăr vrea să își
dovedească lui însuși, în primul
rând, că indiferent ce face în
viață, vrea să fie cel mai bun în
domeniul său. Și nu au greșit!  combinația între materiile prime
Giovanni a demonstrat că este un
tânăr cu un suflet extraordinar,
extrem de modest, care își iubește
țara și care a înțeles că, prin ceea
ce face, trebuie să arate că face
parte dintr-un popor de oameni
harnici și mândri de originile,
pământul și istoria lor.
L-am întrebat dacă a meritat
sacrificiul de a dedica atât de
mult timp și de a cheltui toți banii
câștigați cu greu în Italia, de a
vinde mașina pentru a putea
plăti studiile necesare pregătirii
sale profesionale, la acea școală
extrem de scumpă. Mi-a spus că
nu are un preț școala, dacă vrei
să faci ceva care îți place în viață,
ceva care te motivează și te face
să te trezești cu chef de muncă
dimineața și după care te poți
declara fericit la sfârșitul unei zile.
Am simțit emoția din vocea lui,
când mi-a spus: „Asta mă face să
fiu fericit, mi-am găsit vocația.”  acuratețea proceselor tehnologi-
Anul trecut s-a hotărât să își
măsoare valoarea intrând într-o
competiție acerbă între cei mai
talentați bucătari: emisiunea
Chefi la Cuțite. A fost cel mai greu
test din viața sa, un experiment
dur în care a învățat că nu este
suficient să fii cel mai bun, ci că
trebuie să dai tot, să pui pasiune
și să faci față unor eforturi și
încercări extraordinare, sub
imperiul emoțiilor care vin ca o
avalanșă în timpul unei emisiuni
televizate, presiunilor de timp,
concurenței, să nu te lași copleșit
de orgolii și să înveți să lucrezi
și să coordonezi o echipă. Să ai
în vedere nu numai gustul, ci și
și mai ales aspectul preparatelor
pe care le prezinți clientului.
Însă misiunea lui de suflet este de
a promova bucătăria româneas-
că autentică, proiect pentru care
a hotărât să se întoarcă în țară,
să își redescopere rădăcinile și
să contribuie, împreună cu alți
pasionați de acest domeniu
la redefinirea valorilor care ne
reprezintă, din punct de vedere al
identității noastre. 
M-am bucurat atât de mult când
am înțeles că, iată, există în regi-
unea noastră, profesioniști care
își doresc să pună umărul la acest
proiect. Un concept prin care
dorim să facem cunoscute bu-
catele moldovenești tradiționale
și preparatele prin care această
parte din Moldova istorică este
recunoscută ca fiind un loc în care
se mănâncă bine și în care pri-
mează calitatea materiilor prime,
ce și simplitatea rețetelor. 
Cred că sunt binecunoscute ospi-
talitatea moldovenilor și dictonul
după care aceștia se ghidează
în tratarea oaspeților: nu pleacă
nimeni de la masă fără să fie
sătul sau mulțumit de gustul,
calitatea și savoarea mâncării pe
care o oferim celor pe care îi avem
invitați, fie ei musafiri în casă sau
clienți într-un restaurant.    
Harzobul de pește, poalele-n brâu,
ciorba de găină cu tăiței de casă
acrită cu borș de putină făcut din
huște (tărâțe de grâu), sarma-
lele moldovenești (găluștele),
produsele din carne afumată,
cozonacul cu nucă, ștrudelul cu
brânză, nucă și măr, alivanca
cu smântână făcută cu mălai,
papanașii cu dulceață de casă,
din fructe (vișine, afine sau zmeu-
ră), ciorba rădăuțeană, supa
de găluște, magiunul de prune
(poverla) sunt câteva dintre pre-
paratele cu specific din regiunea
noastră, pe care bucătarii le
recomandă turiștilor dornici să
cunoască bucatele moldovenești
autentice.  vechi, cu carne provenită din
Există deja o percepție comună,
asumată și promovată pe scară
largă, în bucătăriile din zona
noastră, de a folosi gusturi origi-
nale și ingrediente naturale. Din
ce în ce mai mulți profesioniști în
domeniu utilizează materii prime
de calitate, furnizate de produ-
cătorii locali, carne și produse
lactate produse în fermele din
apropiere, legume și zarzava-
turi din sere în care se folosesc
îngrășăminte naturale. Evident,
este necesară o intervenție
asupra aspectului, modului de
prezentare al preparatelor, deoa-
rece considerăm că nu trebuie să
ne ferim să reinterpretăm rețetele
tradiționale. Într-adevăr, gustul
este prioritar și, de cele mai multe
ori, se datorează faptului că
materiile prime sunt prelucra-
te într-o formă mai brută și
simplă, caracteristic bucătăriei
moldovenești. Totuși, în acest
sens, se remarcă o atenție deose-
bită acordată în prezent de bu-
cătarii din zonă felului în care se
prezintă o farfurie, combinațiilor
de culori folosite, astfel încât să
fie stârnit apetitul mâncăcioșilor
numai dintr-o primă privire.
L-am întrebat pe Chef Giovanni
care ar fi, din punctul lui de
vedere, un restaurant etalon
pentru bucătăria autentică mol-
dovenească și la care s-ar duce
să mănânce cu prietenii săi, ca să
îi impresioneze. Mi-a povestit cu
mult drag de restaurantul Troian
de la ieșirea din Piatra Neamț
către Bicaz, unde toată mâncarea
este preparată de proprietara
acestuia, folosind rețete simple,
ferma unde crește găini și porci și
cu legume din grădina proprie. Și
mi-a mărturisit un secret: acolo
nu vei găsi, în farfurie, roșii de
aceeași mărime, pentru că nu
le cumpără de la hipermarket,
ci le folosește pe cele provenite
din semințe românești, cultivate
personal. Aici găsești gustul
bucatelor gătite de mamaia de
la țară și pe care le gustai când te
duceai în vacanță la bunici. Din
același motiv, îndrăgita noastră
actriță, doamna Draga Olteanu
Matei, a recomandat de multe ori
public acest restaurant.
Ce ne dorim și sperăm să nu ră-
mână doar un vis este să reușim
să convingem patronii restau-
rantelor să îi lase pe bucătari să
își pună amprenta personală
asupra meniului și să creeze o
marcă de identitate afacerii, prin
meniul pe care îl pun la dispoziția
clienților. Nu au ce căuta în me-
niul unui restaurant tradițional
românesc, care este conceput și
decorat în stil autentic, produse
din alte bucătării internaționale,
de exemplu italiană sau asiatică.  extrem de simple și savuroase.
Când te apropii de finalul
preparării, un zâmbet de
satisfacție îți înflorește pe chip
Din acest motiv, o mână de
oameni pasionați de gastrono-
mie intenționează să pună în
valoare patrimoniul gastronomic
și moștenirea culturală, printr-
un eveniment de amploare la
sfârșitul lui iunie, intitulat „Ospăț
Medieval”. Cu această ocazie, vor
fi prezentate rețete vechi din pe-
rioada medievală și se va recrea
atmosfera de atunci, la Curtea
Domnească a lui Ștefan cel Mare
din Piatra Neamț. Sperăm să de-
vină un eveniment de tradiție în
calendarul cultural al orașului și
îl felicit pe Chef Giovanni pentru
inițiativă. 
Așa cum v-am obișnuit, am
pregătit pentru dumneavoastră
câteva rețete în care sunt folosite
ingrediente din zona Moldovei.
De această dată am învățat de
la invitatul meu cum se gătesc
păstrăvul, ciolanul de porc și
pâinea cu dovleac și vă invit și
pe dumneavoastră să încercați
să preparați acasă aceste rețete
 
39
PRACTICScofeturi moldovenești
Păstrăv cu mămăligă la grătar
ȘI SOS DE ROȘII CU MĂSLINE
Pregătești așa:
1 Se unge, pe interior, 1 bucată
păstrăv întreg cu sare, piper,
cimbrișor, usturoi și lămâie și
se pune pe o tavă la cuptor la
180ºC, timp de 18 minute.
2 Pentru sosul de roșii, se
toacă usturoiul mărunt, se pune
în tigaia încinsă cu puțin ulei
și caperele, se adaugă roșiile
tăiate în jumătăți și măslinele, se
CIOLAN DE PORC LA CUPTOR
CU CARTOFI, ROȘII ȘI USTUROI PRĂJIT
Îți trebuie:
•1 bucată de
aproximativ 500 g
ciolan (buturel) de porc
•sare după gust
•5 g piper boabe
•2 foi de dafin
•50 g morcov
•50 g ceapă
•30 g usturoi
•30 g roșii cherry
•100 g cartofi
•20 ml vin alb
•5 g rozmarin
Pâine cu dovleac
CU GUST UȘOR DULCEAG
Îți trebuie:
•300 g pulpă crudă de
dovleac
•450-500 g făină
•100 ml apă
•1 linguriță rasă de zahăr
•7 g drojdie deshidratată
•10 ml ulei de măsline
•1 linguriță rasă de sare
•1 gălbenuș + 4 linguri
lapte
•semințe de susan
40
stinge cu vin și se fierbe până se
omogenizează. Se adaugă sare
și piper, după gust.
Pregătești așa:
1 Se amestecă bine ingredi-
entele, se lasă la dospit 30 de
minute într-un bol acoperit,
lângă sursa de căldura. Apoi se
frământă câteva minute, se așază
în tava tapetată cu hârtie de
copt unsă cu unt și se mai lasă
la crescut încă 30 de minute. Se
preîncălzește cuptorul la 220 ºC.  timpului la 190ºC.
Îți trebuie:
•1 păstrăv întreg
•5 g cimbrișor
•sare, piper
•20 g lămâie
•10 g usturoi
•50 g roșii cherry
•30 g măsline
•5 g capere
•20 ml vin alb
•50 g mămăligă
3 Mămăliga rece se taie și se
pune pe grătar.
Pregătești așa:
Se pune ciolanul la fiert
cu sarea, piperul, morcovul,
dafinul, timp de 25 de minute,
după care se scoate și se curăță
de grăsime și șorici, se așază
împreună cu cartofii, roșiile
și rozmarinul pe o tavă, se
stropesc cu ulei și vin și se dau
la cuptor, la 180ºC, timp de 30
de minute.
2 Se unge cu gălbenuș de bă-
tut, se decorează cu semințele
de susan și se dă la cuptor, timp
de 40 de minute, în total: pri-
mele 15 minute la 220ºC, restul
Celadrin
Celadrin ™, RoboFlex™ și CartiMix™
™ ™
, RoboFlex și CartiMix
™
Calitate și perfomanță demonstrate clinic
Calitate șiarticulare
în probleme perfomanță demonstrate
și ale clinic
coloanei vertebrale!
în probleme articulare și ale coloanei vertebrale!
Formulă brevetată 100% vegetală, brevetate Celadrin™ sunt extrase din uleiuri
de nouă generație, cu multiple studii Celadrin™
vegetale (de măsline, palmier, nucă de cocos,
efectuate la nivel mondial, ce nu are efecte nucșoară) și intră în compozitia membranei
secundare, Celadrin™, rămâne unul dintre celulare, a celulelor endoteliale, asigurând
Celadrin™
cele mai iubite produse în rândul românilor. lubrifierea permanentă a articulațiilor și
Locul 1 în rândul consumatorilor din peste 50 reducând eficient inflamația, având și un efect
Locul
de țări1 în rândul consumatorilor din peste 50 benefic asupra protecției cartilajului articular.
de țări
Variația temperaturilor, umiditatea crescută, Vă recomandăm două soluții naturale avan-
sedentarismul și alimentația predominant sate pentru problemele grave ale sistemului
nesănătoasă duc la o agravare a problemelor osteoarticular:
reumatice și artrozice. 1. Celadrin™ Extract Forte + CartiMix™ Forte
Celadrin™ 1.
în Celadrin™
cazuri de Extract
pro-Forte + CartiMix™ Forte
Celadrin™
sub formă bleme articulare cu
de capsule dureri persistente
și-a câști- la nivelul genun-
gat locul 1 chilor, șoldurilor,
în rândul
umerilor și, în gene-
consuma-
ral la nivelul tuturor
torilor din
articulațiilor mobile.
peste 50 de
țări la nivel 2. Celadrin™ Extract Forte + RoboFlex™
mondial, grație faptului că scade rapid 2. Celadrin™
pentru Extract Forte + RoboFlex™
probleme
durerea și inflamația, contribuie la regene- și dureri la nivelul
rarea lichidului sinovial, protejează eficient coloanei vertebrale
articulațiile, coloana vertebrală și (zona cervicală, lom-
mușchii, nu afectează tensiunea, glicemia, bară, dorsală etc.) și,
tractul gastro-intestinal etc., putând fi consumat în general, pentru pro-
pe termen lung, fără a prezenta vreun risc. bleme ale spatelui.
Acizii grași nesaturați care stau la baza formulei

“Mă numesc Zlăteanu Florica, sunt din Predeal, ju-
dețul Brașov, am 70 de ani și mă mândresc cu ei.
Am văzut o emisiune unde prezenta suplimente
alimentare Celadrin și Roboflex. Eu, având pro-
bleme cu coloana și cu articulațiile, am zis să încerc,
să iau și eu. Aveam dureri foarte mari de coloană și
se lăsa pe picioare în jos, nu puteam să mai merg,
târam picioarele după mine ca o femeie de 90 de
ani. De cand am luat Celadrin și Roboflex, vă spun
că merg kilometri întregi. Pot să car, pot să urc
scări, pot să merg. Înainte nu puteam să fac geno-
flexiuni, dar acum pot, mă mișc fără probleme.
Nu puteam să stau prea mult aplecată, acum mă
aplec, fac curat, dau cu măturica. Așa că recomand
cu cea mai mare căldură, la toți care au probleme,
să ia Celadrin și Roboflex.”
Zlăteanu Florica, 70 ani, Predeal
Zlăteanu Florica, 70 ani, Predeal
Importator unic:
Importator unic:
Good Days Therapy 0724 582 769
Good Days Therapy 0724 582 769
“Mă numesc Bogdan Elena, am 68 de ani, sunt
din Șugag, județul Alba. Aveam un mare discon-
fort, începea tot mai tare să mă supere, nu pu-
team urca scările, nu puteam sta mult în picioa-
re, dacă mergeam mult pe jos, oboseam, deci,
un total disconfort și o neplacere. Am fost foarte
atentă și am înteles ca este foarte bun Celadrin și
Cartimix. Atunci am zis să comand să văd cum
sunt. Am început să le iau riguros așa, 2 Celadrin și
2 Cartimix zilnic.
Acum pot să merg, să îmi fac treaba, absolut tot,
nu mai am nimic, vă spun sincer după 6 luni de tra-
tament consecutiv, sunt foarte bine. Eu recomand
la toți, recomand cu mare încredere să ia și să se
țină de ele.”
Bogdan Elena, 68 ani, Șugag
Bogdan Elena, 68 ani, Șugag
good-days.ro
good-days.ro
 PRACTICinterviu

Ador să fiu gazdă, să-i fac pe

musafirii mei să se simtă bine
DUPĂ CE ANI LA RÂND A REALIZAT IMPECABIL EMISIUNEA
„O DATĂ-N VIAȚĂ” LA TVR 1, IULIANA TUDOR S-A HOTĂRÂT SĂ
DEPUNĂ, CU O EXTRAORDINARĂ DEDICARE, O MUNCĂ URIAȘĂ,
PENTRU UN ALT PROIECT: „VEDETA POPULARĂ"
O mare bucurie este că emisiunea „Vedeta populară”
a adus în fața micilor ecrane și spectatori tineri, dor-
nici să acorde atenție muzicii românești. Concurenții
care urcă pe scena emisiunii ne desfată auzul și
privirile cu un spectacol extraordinar de muzică
și costume tradiționale românești, păstrând viu
autenticul românesc. Cu schimbări în juriu, cel de-al
doilea sezon al emisiunii „Vedeta populară” începe pe
Foto: Doru Oprea

29 aprilie și se difuzează în fiecare duminică, de la ora

21.00, la TVR 1.
Și dacă Iuliana Tudor e așa de îndrăgostită de
folclorul românesc, haideți să vedem în ce măsură
apreciază bucătăria tradițională!

Popularitatea ta la TVR să străbați zeci de kilome- Când gătești în bucătăria

este legată de emisiunile
ce au ca tematică folclorul
românesc. Care este ținutul
românesc în care te simți
cel mai bine primită?
Acasă, în Prahova, în primul
rând, apoi oriunde sunt români.  și zama de la Chișinău.
Iubești folclorul româ-
nesc, ești la fel de îndră-
gostită și de bucătăria
tradițională românească?
Nu știu dacă „îndrăgostită” este
termenul potrivit. Îmi place mult
bucătăria românească, dar ea
impune măsură pentru cineva
care nu vrea să acumuleze prea
multe kilograme.
Ai gustat undeva, în
țară, un preparat atât de
savuros, încât ai fi în stare
tri ca să îi simți din nou
gustul inconfundabil?
Plăcintele mamei lui Nicolae
Furdui Iancu, sarmalele mamei
mele, tortul de ciocolată al
soacrei, vinul tatălui și al socrului
Ce înseamnă pentru tine
autentic, dacă ne referim
la bucătăria românească?
Pâinea făcută pe vatră, plăcinte-
le țărănești, magiunul, brânza de
oaie și de capră…
Care sunt sărbătorile tale
tradiționale preferate, din
cele înscrise în calenda-
rul popular românesc?
Crăciunul, Dragobetele și Dră-
gaica sau Sânzienele, cum i se
mai spune.
ta, ești adepta rețetelor
simple sau a celor mai
complicate, ce presu-
pun multe etape?
Gătesc foarte rar, din lipsa
timpului. Puținul timp liber
pe care îl am aleg să i-l ofer lui
Tudor jucându-ne. Când gătesc,
aleg rețete simple, ce se prepară
rapid.
Dai viață unei emisiuni
cu mulți oaspeți, ești
gazda lor. Îți place să
fii gazdă și la tine aca-
să, la o masă festivă?
Ador să organizez petreceri acasă
sau în oraș, să fiu gazdă, să-i fac pe
invitații mei să se simtă bine și să
le ofer o seară memorabilă. Așa a
fost și în casa părinților mei, întot-
deauna gazde extraordinare! 

42
Care dintre plantele
aromatice este nelipsi-
tă din bucătăria ta?
Busuioc pentru pastele pe care
i le pregătesc lui Tudor, piper,
turmeric etc.
Care a fost cea mai
mare provocare a
ta, în bucătărie?
Cozonacii. A încercat să mă
învețe unul dintre finii mei, care
e mare specialist, dar nu-mi ies.
Încă…
În calitate de oaspete, fie
la un restaurant, fie în
casa unui prieten, îți place
să guști preparate mai
elaborate? Le apreciezi sau
îți este pe plac simplitatea?
CARTOFI FRANȚUZEȘTI
O REȚETĂ OVOLACTOVEGETARIANĂ RENUMITĂi
Pregătești așa:
1 Se fierb cartofii cu puțină
sare. Ca să nu se sfărâme,
recomand fierberea cu sare
grunjoasă. Se taie rondele. Se
Îmi place să gust și să încerc
preparate noi. Face parte din
cultura gastronomică a oricui.
Plus că te poate inspira și poți
afla și astfel lucruri despre tine.
Ce îți place și ce nu.  și rafinament? Te poți
În ultimii ani, au apărut
noi tendințe în gastrono-
mie: bucătăria vegetariană,
alimentația crudivoră,
hrana preponderent bazată
pe proteine, bucătăria
moleculară etc. Ai simțit că
rezonezi cu vreuna dintre
ele sau ai aderat deja la
unul dintre aceste stiluri?
Am fost educată de acasă să am
o alimentație cât mai apropi-
ată de natură. Cred că am un
echilibru în toate și mănânc
unge o tavă cu unt și se așază în
straturi: un strat de cartofi, unul
de smântână, unul de ouă fierte.
Stratul de sus trebuie să fie de
cartofi, pe care se toarnă smân-
atent, cu măsură. Fără excese de
niciun fel.
Cum arată pentru tine
o masă pregătită cu stil
limita doar la calita-
tea mâncărurilor, când
apreciezi o masă?
O masă atent pregătită spune
totul despre gazdă. De la
mâncăruri până la felul în care
masa e decorată și integrată în
ambientul casei... până la ținuta
vestimentară și maniere... toate
sunt importante! 
Te rugăm să le oferi citi-
torilor revistei Practic în
bucătărie o rețetă pe care
ai testat-o în bucătăria ta.
Probat în
Bucătărie
• 1 kg cartofi
• 200 ml smântână
• 3 ouă fierte
• 200 g cașcaval ras
Interviu realizat de Sonia Stanciu
• sare, piper
tâna și se presară deasupra
cașcaval ras. Se presară puțină
sare și piper pe fiecare strat.
2 Se dă la cuptor aproximativ
30 de minute sau până ce se
rumenesc.
Poftă bună!
43
PRACTICAdvertorial

ESCAPADĂ GOURMET
ÎN DELTA DUNĂRII
împrejmuită de șezlonguri
și umbreluțe, iar grădina
luxuriantă te ademenește
la relaxare în hamac ori la
pescuit de pe pontoane.
Copiii se pot distra la locul
de joacă amenajat cu
tobogane și trambuline,
iar gurmanzii sunt răsfățați
cu delicii lipovenești în
foișoarele cu vederi spre
deltă. În schimb, dacă vrei
să pornești în descoperirea
Delta Dunării este un adevărat muzeu al naturii, cu lacuri bijuteriilor naturale ale
dantelate cu vegetație luxuriantă și așezări adormite rezervației, Gulliver Delta
în timp, unde vechile tradiții lipovenești s-au păstrat cu Resort 3* îți propune
sfințenie. Ultima lună de primăvară este fabuloasă aici, numeroase excursii
mai ales dacă vrei să surprinzi prima înflorire a nuferilor opționale.
și spectacolul dat de păsările sălbatice. Profită de ofertele Explorează acest muzeu al
speciale și alege un sejur de 5 zile la Gulliver Delta naturii în vizite interesante
Resort 3*, Uzlina.

Vacanță tradițională
în inima naturii
Amplasat excelent pe
o limbă de pământ la
confluența dintre canalul
Uzlina și brațul Sfântu
Gheorghe, Gulliver Delta
Resort a fost amenajat
în armonie cu natura și
se întinde pe o suprafață
de până la 10.000 mp.
Chiar dacă se află în inima
sălbăticiei, hotelul dispune
de numeroase facilități
turistice. În timpul verii
te poți răcori la piscina

44
la Letea, cea mai nordică
pădure subtropicală din
Europa, unde cresc liane
grecești și arbori seculari, iar
caii zburdă liberi pe dunele
de nisip. Relaxarea o poți
găsi foarte ușor pe plajele
sălbatice de la Sulina sau
Sfântu Gheorghe, acolo
unde Dunărea se întâlnește
cu Marea Neagră.
Dacă ai sete de cultură, ai
ocazia să descoperi opțional Preparate tradiţionale, cu
Dobrogea de Nord cu peștele în rol principal De pe masa principală nu
cetățile medievale Istria lipsesc: salata de icre, plachia
și Enisala, cele trei biserici După excursia cu barca și saramura cu mămăliguță,
Celic Dere, Cocoș și Saon pe labirintul de canale crap pe jar sau la cuptor,
sau Martirion de la Niculițel, mozaicate cu papură și stuf, șalău umplut cu legume și
singurul loc din lume unde ești invitat la răsfăț culinar stropit cu zeamă de lămâie
au fost descoperite moaștele într-un cadru tradițional sau delicioasele ciorbe de
a șase martiri creștini. O cu vederi pitorești. Delta pește – tradiționalul borș
plimbare la amurg este Dunării este raiul peștelui – gătit pe malul Dunării
ideală pentru a surprinde fie că vorbim despre crap, și storceag – preparatul
spectacolul naturii și scrumbie, plachie, roșioară, simbol al locului, alături de
numărul mare de păsări știucă sau sturion sălbatic atmosfera de poveste.
sălbatice, ce fac din Delta – aici vei putea încerca
Dunării locul cu cea mai delicioase preparate gătite Text: Mădălina Isar
bogată faună ornitologică după rețete moștenite din Sursa foto: flickr.com
din România. străbuni. și gulliverresort.ro

Oferte Speciale Delta Dunării – Gulliver Delta Resort 3★, Uzlina

◆ Delta pentru Seniori – tarife de la 597 lei/persoană – demipensiune;

sau de la 673 lei/persoană – pensiune completă!
◆ Delta pentru toți – tarife de la 635 lei/persoană – demipensiune;
sau de la 711 lei/persoană – pensiune completă!

Servicii incluse: 4 nopți de cazare cu mese tip bufet conform programului ales
(demipensiune/pensiune completă), transport autocar din București, transfer barca
Murighiol-Uzlina-Murighiol, acces gratuit la piscină, loc de joacă pentru copii, pescuit de pe
pontoane, activități recreative. Detalii pe www.gulliverresort.ro.
Cerere ofertă: office@gullivertours.ro, call center 021.794.75.07; 0784.215.624.

45
 PREȚ 33 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 50 g mix de ciuperci
de pădure uscate
• 50 g hribi uscați
• 1 ardei roșu
• 2 cepe
• 4 linguri ulei
• 1 linguriță pastă de
tomate
• 1 linguriță făină
• sare, piper, boia
• supă de legume
• 150 g mălai
• 500 ml apă

Tocăniță de hribi uscați

POTRIVITĂ PENTRU ZILELE DE POST

46
 PRACTICdin ținuturile românești

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Hidratezi ciupercile uscate

pentru 2-3 ore. Cureți și speli
ardeiul și ceapa. Tai ardeiul în
fâșii, iar ceapa solzișori. Călești
ceapa în uleiul încins, iar după
ce a devenit translucidă, adaugi
ardeiul și ciupercile hidratate.
După câteva minute, stingi cu
supă fierbinte, cât să acopere
ingredientele și le lași să fiarbă
la foc mediu, pentru 10 minute.
Amesteci făina cu puțină apă
rece și le adaugi în tocăniță,
când ciupercile și legumele s-au
fiert. Adaugi apoi sare, piper și
boia, după gust.

2 În timp ce fierbe tocănița,

pregătești o mămăliguță
pripită, din mălai, apa clocotită
și puțină sare, adăugând 1
lingură de ulei.

3 Servești tocănița cu
mămăliguța caldă, alături de
murături.

REȚETĂ PROPUSĂ DE
ELENA JERLĂIANU

Din coșul plin de

daruri al pădurii
47
PRACTICdin ținuturile românești

Tocană la ceaun Probat în

CU LEGUME ȘI CARNE DE PORC Bucătărie

Pentru plăcerea
meselor în familie

PREȚ 45 LEI
PORȚII 15
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 140 MIN.

• 2 1/2 kg carne
proaspătă de porc
• 3-4 linguri untură sau
100 ml ulei
• 500 g cartofi
• sare, piper, boia
dulce
• 1 foaie de dafin
Pregătești așa: • 2 cepe mici
• 3-4 căței de usturoi
1 Tai carnea bucăți mari și o pui la fiert pentru 1 ½ - 2 ore,
la foc domol, împreună cu crenguța de cimbru uscat, vinul și
• 100 ml vin roșu
• 2 ardei diferit colorați
puțină sare. • 3-4 roșii
2 Când carnea s-a înmuiat, cureți legumele și le speli. Tai
cartofii cuburi, ceapa solzișori, usturoiul felioare, iar ardeii
• 1 legătură pătrunjel
verde
fâșii subțiri. Decojești roșiile și le tai cuburi sau folosești roșii
conservate. Călești legumele în untură, amestecând ușor, iar după
• 1 crenguță cimbru
uscat
5 minute presari boia, sare, piper și pui carnea împreună cu foaia
de dafin și supa în care a fiert carnea. Fierbi tocana aproximativ 20
de minute în ceaun, iar la sfârșit presari pătrunjel tocat. O servești
REȚETĂ DE
alături de salată de varză murată, asezonată cu ceapă verde sau cu ANA OLGA LÁSZLÓ,
murături. HĂDĂRENI, JUD. MUREȘ

48
REȚEȘE CU BRÂNZĂ Probat în
Bucătărie
DUPĂ REȚETA MOȘTENITĂ DE LA BUNICA MEA

Manoperă mai multă,

pentru un rezultat
mai bun

PREȚ 29 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 30 MIN.
Pregătești așa:

1 Faci un aluat din făină, maia, apa călduță și sare. Îl întinzi

în strat cât mai fin și îl ungi cu untură topită. Îl rulezi și îl lași
în repaus 15-20 de minute. Îl întinzi din nou și îl ungi, apoi rulezi.
• 500 g făină
• drojdie cât o cireașă
Procedezi astfel de 5-6 ori.
• 1 lingură de sare
• circa 250 ml apă
2 Întinzi din nou aluatul și presari caș mărunțit sau telemea
rasă ori sfărâmată și puțină boia. Rulezi și tai bucăți subțiri, pe
care le prăjești la foc mic, în puțin ulei, într-o tigaie cu capac sau le
• 200 g untură
• 400 g caș sau
telemea
coci în cuptor. Sunt bune calde.
Sfat: Bunica mea le făcea și cu jumări.
• ulei sau unt pentru
prăjit
REȚETĂ DE
MARIANA DUVLEA, DÂNCU MARE, JUD. HUNEDOARA
• boia

49
PRACTICdin ținuturile românești

Ciorbă de perișoare
CU CARNE DE PORC ȘI CURCAN

CONCURENT MONICA
ANTONICIUC, GALAȚI ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa: • 500 g carne de porc  • ½ țelină
1 Cureți și speli legumele. Tai • 400 g carne de curcan • 1 ardei gras roșu
morcovul rondele, iar ceapa, • 2 cepe • 1 l borș 
ardeii și țelina cubuțele. În 2 litri • 3 morcovi • mărar, leuștean
de apă ușor sărată, fierbi ceapa, • 3 linguri ulei • sare, piper
morcovul, țelina și ardeiul. • 3 linguri orez • câte 2 linguri bulion
2 Amesteci într-un bol cele • 1-2 linguri griș și ulei
două feluri de carne tocată, • 1-2 ouă
ouăle, grișul, orezul spălat și
scurs, sare și piper după gust. piper după gust și verdeața.
Cu mâinile umezite, formezi Stingi focul și acoperi vasul ¼
perișoare și le pui la fiert la foc oră.
mic, când legumele sunt aproa- O servești cu ardei iute.
pe fierte. După ce se ridică la Sfat: Poți să pui și o mână de
suprafață, dregi gustul cu borș, fidea.
adaugi uleiul, bulionul, sare și

SPANAC CU LAPTE
ȘI OCHIURI ROMÂNEȘTI

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g spanac
proaspăt
• 1 ceapă
• 2-3 linguri ulei
• sare, piper alb
• 200 ml lapte
• 2 linguri făină
• 1 cățel de usturoi
• 2 ouă
• 2 linguri oțet spanacul fiert. Amesteci pe foc minute la foc mic. Le scurgi și le
mic, până se îngroașă. La sfârșit, servești cu spanacul.
sărezi spanacul și adaugi ustu-
Pregătești așa: roiul curățat și zdrobit.
1 Cureți și speli spanacul și 2 Fierbi apa cu oțetul. Pui Mulțumesc pentru
ceapa. Tai ceapa mărunt și o conținutul ouălor și le fierbi 3-4 premiul din PB nr.4/2018!
călești în ulei, până se înmoaie. Sunt foarte fericită de
Adaugi spanacul tocat, sare și fiecare dată când îmi
CONCURENT
piper și lași să scadă. Amesteci CORINA IOANA, văd numele în paginile
52 făina cu laptele și le torni peste SCORNICEȘTI, JUD. OLT revistei mele preferate.
SĂRMĂLUȚE ÎN FOI DE VIȚĂ
FIERTE ÎN BORȘ DE PUTINĂ
ÎȚI TREBUIE:
• 750 g carne slabă de
porc
• 1 pahar orez cu bob
rotund
• 4-5 cepe
• 3 morcovi
• 1 ou
• 2 linguri mălai
• sare, boia dulce,
piper boabe și
măcinat
• 2-3 foi de dafin
• mărar, pătrunjel
• ulei
• pastă de roșii
• borș de putină
• frunze de viță-de-vie
• crenguțe de mărar și
cimbru uscate
Pregătești așa:
1 Pentru aluat, bați albușurile
spumă tare cu zahărul, până
obții o bezea tare. Adaugi
gălbenușurile mixate cu uleiul
și apa, apoi făina cernută și
omogenizezi. Torni aluatul în
tava tapetată cu hârtie de copt
și îl coci la foc mediu.
2 Pentru umplutură, amesteci
gălbenușurile cu 80 g zahăr,
grișul, brânza și esență de vani-
CONCURENT
MARIA IOSIP, GALAȚI Fata mea, Rodica, și
prietenul ei, Petrișor,
le-au lăudat cel mai mult.
Pregătești așa:
1 Călești în 3-4 linguri de
ulei ceapa tocată mărunt,
morcovul ras fin și orezul spălat
și scurs. Adaugi pasta de roșii,
amesteci, iar după ce se răcește,
pui carnea, verdeața, mălaiul,
oul bătut, boia, sare, piper și
cimbru după gust. Omogenizezi
umplutura și o lași să se odih- sau de cimbru, presari boabe de
nească la rece, până pregătești piper și torni puțin ulei și borș
frunzele. diluat cu apă fierbinte. Le fierbi
2 Opărești puțin frunzele acoperit timp de 1 oră, apoi le
de viță-de-vie și le umpli cu coci în cuptor, 15-20 de minute.
amestec. Le așezi în cratița Le servești cu mămăliguță, ardei
căptușită cu crenguțe de mărar iute și smântână!
Pască cu bezea
GĂTEȘTE-O DE ÎNĂLȚARE
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 6 ouă • 50 ml apă
• 250 g zahăr • 200 g făină
• 50 ml ulei
PENTRU UMPLUTURĂ ȘI BEZEA:
• 300 g brânză proaspătă • 3 ouă
• 200 g zahăr • esență de vanilie
• 50 g griș • zeamă de lămâie
lie. După 10 minute, scoți tava
și torni umplutura peste blat.
Continui coacerea 30 de minute.
În ultimele 5 minute, întinzi
bezeaua pregătită din albușurile
rămase, bătute cu 120 g zahăr și
puțină zeamă de lămâie. Coci la CONCURENT
CARMEN ELENA URSACHE,
foc mic, până prinde o crustă. OGLINZI, JUD. NEAMȚ
 PREȚ 36 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 3 păstrăvi mici și
proaspeți, eviscerați
• 3 linguri migdale
tocate
• 100 g icre
• 80 ml ulei de arahide,
de susan sau de
măsline
• sare, piper
• salată verde, rucola
sau frunze de spanac
proaspăt
• 1 lămâie
• 1 portocală
• migdale feliate

Preparat ușor, potrivit

pentru prânz sau cină
54
 PRACTICmâncare sănătoasă

Păstrăv cu migdale Probat în

Bucătărie
UN DELICIU BOGAT ÎN ACIZI GRAȘI ESENȚIALI

Pregătești așa:

1 Speli peștii, îi usuci cu

un șervet și îi stropești în
interior și la exterior cu zeamă
de lămâie și de portocală. Îi
păstrezi astfel 1 oră, în frigider,
într-un vas acoperit cu folie.

2 Amesteci icrele cu
migdalele și 2-3 linguri
ulei. Repartizezi amestecul
în interiorul peștilor. Îi ungi
cu ulei și îi așezi într-un vas
termorezistent. Îi stropești cu
zeama de lămâie și de portocală
rămasă, îi presari cu sare și piper
și îi coci în cuptorul preîncălzit,
la foc mediu, pentru 25-30 de
minute. În ultimele 10 minute
de coacere, presari peștii
cu migdale feliate, ca să se
rumenească puțin.

3 Scoți vasul din cuptor și

îl lași acoperit 15 minute.
Servești peștele cu o salată
din verdețuri de primăvară, la
alegere.

Din orașul Imnului

Național, transmit urări
de sănătate și împliniri
profesionale tuturor
colaboratorilor revistei
și colectivului redacției
Practic în bucătărie.

REȚETĂ DE
VOICHIȚA OCTAVIA POPESCU,
BISTRIȚA,
JUD. BISTRIȚA-NĂSĂUD
55
PRACTICmâncare sănătoasă

Chifle cu arahide
Probat în
Bucătărie

MIRESMELE AMEȚITOARE ÎN CUPTOR

PREȚ 12 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 30 MIN.
Presară semințe de susan COACERE 40 MIN.
sau de floarea-soarelui la
suprafața chiflelor, pentru
mai multă savoare • 500 g făină integrală
• 200 ml apă
Pregătești așa: • 300 g iaurt dietetic
• 140 g arahide
1 Amesteci într-un castron făina cu drojdia și sarea. Separat
amesteci apa cu iaurtul și praful de curry. Le încălzești puțin și
neprăjite, mărunțite
• 1 plic drojdie uscată
le adaugi treptat în făina. Frămânți până când aluatul se dezlipește • 1/2 linguriță de sare
de vas. Acoperi vasul și îl lași la temperatura camerei, până își • 1-2 lingurițe curry
dublează volumul. Presari făină pe masa de lucru și mai frămânți
aluatul timp de 4-5 minute.

2 Tapetezi o tavă cu hârtie de copt și încingi cuptorul la

180ºC. Modelezi chifle, cu mâinile presărate cu făină, le așezi
în tavă, la distanță unele de altele și le lași să mai crească 10-15
minute. Le coci în cuptor, 35-40 de minute.
Sfat: Aluaturile din făină integrală nu trebuie să fie prea uscate,
REȚETĂ DE
altfel atunci când se coc devin sfărâmicioase. RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA

56
BRIOȘE CU CARTOFI DULCI
GUSTĂRI LACTOVEGETARIENE FĂRĂ GLUTEN
Probat în
Bucătărie

PREȚ 26 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 700 g cartofi dulci

• 4 frunze de varză
dulce
• 1 legătură ceapă
verde
• 1 ardei iute roșu sau
după gust
• 2 ouă
• 150 g brânză rasă
• 150 g smântână
• 3 linguri amidon de
cartofi
• 1 vârf de cuțit
bicarbonat
• zeamă de lămâie
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
Mai bogate
• 2-3 linguri ulei sau
în fibre unt
• 1 vârf de cuțit de
nucșoară
Pregătești așa:

1 Decojești cartofii dulci, îi speli și îi dai pe răzătoarea fină.

Speli frunzele de varză, le rulezi și le toci fin. Tai mărunt ardeiul
curățat, ceapa verde și verdeața.
Vă mulțumim că, lună
de lună, revista este în

2 Mixezi într-un bol ouăle bătute, brânza rasă, smântâna, casele noastre o prezență
amidonul, bicarbonatul stins cu zeama de lămâie, mărarul și benefică, cu rețete foarte
pătrunjelul fin tocate, sare, piper și nucșoara. Adaugi legumele gustoase. Un gând de
pregătite anterior și omogenizezi compoziția. bine și bucurie pentru
toți cei care contribuie
3 Ungi cu unt sau cu ulei formele pentru brioșe și pui în fiecare
formă câte o lingură de compoziție. Le coci aproximativ 30
de minute, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Le servești de
la realizarea revistei

REȚETĂ DE
preferință calde, cu salată, de preferat direct din forme. ALINA OLIMPIA FILIP, BACĂU

57
PRACTICmâncare sănătoasă

Sendviș cu pui și sfeclă

SAVUROS ȘI SĂȚIOS

CONCURENT ROXANA CIOBANU,

FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa: • 3 copănele de pui • 2-3 foi de ceapă verde
1 Amesteci toate condimen- • sare, piper, boia dulce, • 1 lingură parmezan ras
tele pentru pui cu 20 ml ulei și
ierburi aromatice • 2 minibaghete integrale,
usturoiul curățat și tăiat feliuțe. • 1 cățel de usturoi cu semințe
Ștergi copănelele cu șervete, le • 2 linguri ulei • 4 linguri ulei
crestezi adânc și le pui ½ oră în • 1 sfeclă mare fiartă • 1-2 linguri oțet balsamic
frigider, acoperite cu amestecul • 3-4 ridichi
de condimente. Le rumenești
în tigaia-grill încinsă. Când sunt PENTRU SOS:
gata, cureți carnea de pe oase.
2 Pentru sos, amesteci iaurtul,
• 4 linguri iaurt aromatice
muștarul, ierburile aromatice,
• 1 linguriță muștar • 1 lingură parmezan ras
parmezanul ras, sare și piper
• sare, piper, ierburi
după gust. Razi fin sfecla. O
amesteci cu uleiul, oțetul
balsamic și puțină sare. Tai felii
ridichile decojite și ceapa verde
în rondele fine.
3 Tai pe orizontală baghetele.
Pe fiecare baghetă pui sfeclă,
felii de ridichi, bucăți de pui,
apoi sos. Presari ceapă verde și
parmezan ras.

DELICIU CU OREZ NEGRU

ȘI PIURE DE DOVLEAC

Pregătești așa:
1 Gătești dovleacul la abur
ÎȚI TREBUIE:
sau la cuptor, până când se în-
• 150 g orez negru moaie. Îl faci piure și îl pui într-un
• 150 g pulpă de săculeț de patiserie (poș).
dovleac 2 Fierbi orezul 30-40 de minu-
• 2 linguri parmezan te, cu puțină sare și îl amesteci
• 25 g unt cu parmezanul și untul. Reparti-
• sare zezi orezul în farfurii și îl ornezi
cu crema de dovleac, după
CONCURENT imaginație.
IOANA CIOLACU, BUZĂU

58
PILAF CU HRIȘCĂ ȘI MĂSLINE
PENTRU ZILELE DE POST
ÎȚI TREBUIE:
• 150 g hrișcă
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ardei gras galben
• 1 ardei gras roșu
• 100 g măsline
• 1 legătură mărar
• sare, piper
• ulei
• 2 căni apă
CONCURENT
ADINA IOLIANA IANCU,
POPEȘTI LEORDENI, JUD. ILFOV
Turnulețe cu vinete
ȘI MĂMĂLIGUȚĂ LA CUPTOR
Pregătești așa:
1 Tai felii vânăta și dovlecelul,
le presari cu sare și piper și le
frigi puțin pe grătar, pe ambele
părți. Într-o oală mică, faci o
mămăliguță din 100 g mălai și
400 ml apă. O lași să se răcească
Pregătești așa:
de apă. Lași să fiarbă la foc mic,
1 Speli hrișca și o lași în apă cu vasul acoperit, amestecând
rece de seara până dimineața. periodic.
Toci mărunt ceapa și o călești 2 Când e gata, pui pilaful pe
în puțin ulei. Adaugi morcovul farfurie folosind un inel de
dat pe răzătoarea mare, ardeiul metal. Ornezi cu ardei sau roșie
și măslinele tăiate mărunt. La și frunzulițe de mărar. Îl poți
final, adaugi hrișca, mărarul servi alături de castraveți acri
tăiat mărunt, sare, piper și 2 căni sau gogoșari.
pe o farfurie întinsă ori pe un
tocător de lemn. Decupezi ÎȚI TREBUIE:
rondele de mărimea celor de
vinete.
• 1 vânătă mică,
lunguiață, subțire
2 Formezi turnulețele: o felie
• 1 zucchini
de mămăligă, una de roșie, vâ-
nătă, zucchini, roșie, cașcaval și
• 2 roșii potrivite
vânătă. Poți decora și deasupra
• 100 g cașcaval
cu cașcaval.
• sare, piper alb
3 Pui turnulețele într-o tavă • mălai
cu apă și 4 linguri ulei de măs-
line. Le lași 15-20 de minute la
cuptor, la foc mic.
CONCURENT
DIANA IONELA NECEL,
VEJA, JUD. NEAMȚ
59
 Coroniță de ciocolată
CU AROMĂ DISCRETĂ DE PORTOCALE

PREȚ 31 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 35 MIN.
COACERE 40 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 3 ouă
• 1 praf de sare
• 200 g zahăr
• 250 g făină
• 125 g iaurt
• 1 linguriță praf de
copt
• 3 linguri cacao
• 50 ml ulei
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 1 linguriță coajă rasă
de portocale
PENTRU CREMĂ
ȘI DECOR:
• 150 g unt
• 200 g zahăr pudră
• 2 linguri coajă de
portocală confiată
• 300 g ciocolată
neagră de menaj

E un dulce concentrat,
consumă porții mici
60
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Mixezi gălbenușurile cu
sarea și uleiul, până se
albesc. Adaugi iaurtul, aromele,
cacaua și omogenizezi. Bați
albușurile spumă tare, cu
zahărul. În compoziția cu
gălbenușuri, încorporezi spuma
de albușuri, alternând cu
amestecul de făină și praf de
copt. Torni compoziția într-o
tavă inelară, pentru guguluf, în
prealabil unsă cu unt și tapetată
cu făină. Coci la 180ºC, timp de
35-40 de minute.

2 Când s-a răcit inelul de

aluat, îl tai în jumătate, pe
orizontală. Îl poți însiropa cu un
sirop aromatizat cu esență de
portocale sau cu coajă rasă de
portocale.

3 Razi fin 100 g ciocolată, iar

restul o topești la bain-marie.
Mixezi untul moale cu zahărul,
iar în spuma obținută adaugi
ciocolata și coaja de portocală.
Umpli blaturile cu cremă și
glazurezi coronița cu ciocolata
topită la bain-marie.

REȚETĂ DE
GABRIELA UNGUREANU,
STRÂMBENI, JUD. ARGEȘ

61
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

Tort Pasiune
CU GUST DE CARAMEL

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:

• 12 ouă • 6 plicuri zahăr vanilinat
• 12 linguri zahăr • 6 linguri făină
• 12 linguri nucă • 1 plic praf de copt CONCURENT
măcinată ELISABETA GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
PENTRU UMPLUTURĂ ȘI DECOR:
dintre blaturi. Acesta va intra în
• 1 cană zahăr pentru creme porii blatului. Prepari budincile
caramel • 100 ml frișcă lichidă de caramel conform indicațiilor
• 2 plicuri budincă de • 1/2 plic întăritor de de pe plic, cu laptele. Mixezi
caramel frișcă margarina cu zahărul pudră
• 900 ml lapte • 150 g ciocolată neagră și încorporezi budinca răcită,
• 200 g zahăr pudră • 4 linguri lapte lingură cu lingură.
• 500 g margarină pentru • ornamente pentru tort 3 Asamblezi tortul în forma
în care ai copt blaturile: blat
copt și amesteci ușor, de jos în cu zahăr ars, cremă, repeți
Pregătești așa: sus. Coci blatul în formă de 26 straturile, iar deasupra pui cel
1 Prepari 3 blaturi, fiecare din cm, tapetată cu hârtie de copt, de-al treilea blat. Îmbraci tortul
câte 4 ouă. Bați albușurile spu- în cuptorul preîncălzit la 180 în ciocolată topită la bain-marie,
mă cu puțină sare, apoi adaugi ºC. Procedezi la fel cu celelalte cu laptele. Bați frișca împreună
treptat zahărul și 2 plicuri zahăr două blaturi. cu întăritorul și o pui într-un
vanilinat și mixezi până se dizol- 2 Caramelizezi zahărul într-o poș. Decorezi tortul cu frișcă
vă. Încorporezi 4 linguri nucă, 2 crăticioară, având grijă să nu se și îl servești a doua zi, după ce
linguri făină și 1/3 plic praf de ardă. Torni caramel peste două l-ai răcit.

BRIOȘE CU FULGI DE CIOCOLATĂ

GUSTARE PENTRU RECREAȚIA MARE

Pregătești așa:
1 Mixezi untul cu zahărul, ÎȚI TREBUIE:
apoi treptat ouăle și laptele, al- • 4 ouă
ternând cu amestecul de făină, • 240 g făină
praf de copt și sarea. La final pui • 150 g zahăr
fulgii de ciocolată și omogeni- • 100 g unt moale
zezi ușor. • 80 ml lapte
2 Repartizezi compoziția • 1 praf de sare
obținută în 12 hârtii pentru • 1/2 plic praf de copt
brioșe. Presari deasupra câțiva • 1 plic zahăr vanilinat
fulgi de ciocolată și coci brioșele
aproximativ 20 de minute, la foc
• 100 g fulgi de CONCURENT
ADRIANA RADA,
ciocolată ORADEA, JUD. BIHOR
mediu, în cuptorul preîncălzit.
62
ECLERURI CU VANILIE ȘI FRIȘCĂ
CU GLAZURĂ GENEROASĂ
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 4 ouă
• 125 g făină
PENTRU CREMĂ ȘI GLAZURĂ:
• 3 ouă
• 500 ml lapte
• 130 g zahăr
• 70 g făină
• esență de vanilie
Pregătești așa:
1 Fierbi apa și uleiul, iar când
clocotesc, pui toată făina și
amesteci energic. Iei vasul de
pe foc și adaugi ouăle pe rând,
amestecând cu lingura de lemn.
Pui compoziția în poș și pui
eclerurile cu distanță între ele,
pe hârtie de copt. Le coci 25-30
Bombonele cu smochine
REȚETĂ CE POATE FI PREGĂTITĂ ȘI ÎN POST
ÎŢI TREBUIE:
• 450 g biscuiți simpli
• 200 g smochine
• 100 ml apă
• 50 g merișoare
• 80 g ciocolată 50%
cacao
• 100 g margarină
Pregătești așa:
1 Tai smochinele bucăți mai
mici, le îndepărtezi partea tare
și le pui la fiert cu puțină apă,
• 250 ml apă
• 100 ml ulei
• 200 ml frișcă lichidă
• 200 g ciocolată de
menaj și 2 linguri ulei
pentru glazură
de minute, la 200ºC, fără să CONCURENT
RAHELA PASCU, ZIMNICEA,
deschizi ușa cuptorului, până se JUD. TELEORMAN
rumenesc frumos.
2 Pentru cremă, amesteci cu alimentară. Bați frișca și o încor-
telul, într-o crăticioară, ouăle porezi în crema complet răcită.
cu zahărul și făina. Torni în fir 3 Umpli eclerurile și le glazu-
subțire laptele și amesteci la rezi cu ciocolată topită pe baie
bain-marie 25-30 de minute, de aburi, amestecată cu ulei.
până se îngroașă crema. O lași
la răcit în vasul acoperit cu folie
CONCURENT
ANA LUCESCU,
BĂDEUȚI,
JUD. SUCEAVA
• 2 linguri cacao
• 1 linguriță esență de
portocale merișoarele
• nucă măcinată, semințe tăiate
de in, nucă de cocos și mărunt și
fulgi de migdale pentru cacaua cernută. Omogenizezi
decor compoziția și modelezi bile pe
care le treci prin susan, nucă, in
2-3 minute. După ce s-au răcit sau cocos. Păstrezi bomboanele
puțin, le mixezi în blender. la rece.
2 Macini biscuiții și îi amesteci
cu smochinele, margarina
moale, ciocolata topită, esența,
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

Tort cu cremă de cacao

BOGAT ORNAMENTAT CU CIOCOLATĂ

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:

• 7 ouă • 1 praf de sare
• câte 7 linguri zahăr și • 3 linguri cacao
făină • 2 lingurițe esență de
• 1 plic praf de copt  rom CONCURENT
RALUCA CORNEAN, CLUJ-
NAPOCA, JUD. CLUJ
PENTRU CREMĂ:
• 3 ouă • 3 linguri cacao amesteci delicat, de jos în sus.
• 4 linguri amidon • 400 ml lapte Torni compoziția în tavă tape-
• 300 g unt • 2 lingurițe rom  tată cu hârtie de copt și coci
• 150 g zahăr blatul la foc mediu, până trece
testul scobitorii.
2 Pentru cremă, amesteci la
PENTRU GLAZURĂ ȘI DECOR: bain-marie ouăle cu zahărul,
• 300 g ciocolată  zdrobite  amidonul, cacaua și laptele,
• 3 linguri smântână • ciocolată, biscuiți și până se îngroașă crema. Mixezi
• 100 g alune nesărate bomboane untul și îl amesteci cu crema
răcită și romul.
3 Pentru glazură, topești cio-
Pregătești așa: Adaugi pe rând gălbenușurile, colata la bain-marie, o amesteci
1 Bați albușurile spumă tare esența și făina cernută împreu- cu smântâna și decorezi tortul
cu sarea, apoi cu zahărul. nă cu praful de copt și cacaua și după imaginație.

64
TRUFE CU CIOCOLATĂ CONCURENT
VIORICA TIRLOIU,
SAT CHIZĂTĂU,
VIORICA TIRLOIU, SAT CHIZĂTĂU, JUD. TIMIȘ JUD. TIMIȘ

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:

• 100 g făină de gătit
• 50 g amidon • 50 g unt
• 90 g zahăr • 100 ml frișcă
• 80 g unt lichidă
• 2 ouă
• 1 portocală Pentru decor:
• 1/2 plic praf de • 200 g ciocolată
copt cu lapte
• 2 linguri ulei de
Pentru cremă: floarea-soarelui
• 150 g ciocolată • 20 g ciocolată
cu lapte sau albă
amăruie • colorant roz
• 50 ml smântână

Pregătești așa:
1 Mixezi 5 minute zahărul cu untul
topit, apoi adaugi pe rând ouăle,
făina cernută împreună cu amidonul
și praful de copt. Omogenizezi și torni
compoziția în tavă. Coci blatul 3/4 oră,
la 180ºC.
2 Topești la bain-marie ciocolata.
Stingi focul și o amesteci cu smântâna,
apoi lași să se răcească. Mixezi spumă
untul moale și îl adaugi în crema
de ciocolată, apoi încorporezi frișca
bătută.
3 Fărâmițezi blatul rece și îl ames-
teci cu crema. Formezi bile pe care le
răcești ¼ oră în frigider.
4 Pentru decor, topești ciocolata cu
lapte împreună cu uleiul. Treci bilele pe
rând prin ciocolată și le pui pe hârtie
de copt.
5 După ce s-au întărit, faci câteva
dungulițe cu ciocolată albă în care ai
adăugat puțin colorant roz.
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată
TORT FESTIN
CU CIOCOLATĂ ALBĂ ȘI NEAGRĂ
ÎȚI TREBUIE
Pentru blatul
dreptunghiular:
• 6 ouă
• 100 g migdale măcinate
• 70 g zahăr pudră
• 100 g ciocolată neagră
• 1 lingură cacao
• 3 linguri făină
Pentru blatul alb:
• 6 ouă
• 100 g fulgi de cocos
• 70 g zahăr pudră
• 100 g ciocolată albă
• 3 linguri făină
Pentru crema neagră:
• 4 gălbenușuri
• 10 linguri zahăr
• 3 linguri lapte praf
• zahăr vanilinat
• 2 linguri cacao
Pregătești așa:
1 Pentru blatul maro, mixezi
gălbenușurile cu zahărul, cioco-
lata rasă, migdalele măcinate,
albușurile bătute spumă tare,
făina, toate adăugate treptat.
Torni compoziția într-o tavă de
25x35 cm, tapetată. Îl coci la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit,
40 de minute. Rece, îl tai în 2 foi
pe care le însiropezi.
2 Pentru crema neagră, freci
gălbenușurile pe baie de aburi,
cu zahărul, laptele, vanilia, iar
când se îngroașă compoziția,
pui cacao și ciocolată. După ce
s-a răcit, o amesteci cu untul
frecat spumă. Umpli blaturile cu
66 această cremă.
CONCURENT
GEORGETA TRIF,
ȘOIMUȘ, JUD. HUNEDOARA
• 50-60 g ciocolată de
menaj 4 Pentru crema albă, freci
• 200 g unt albușurile cu zahărul, într-un vas
aflat pe baie de aburi. Adaugi
Pentru crema albă: laptele, vanilia și ciocolata albă.
• 4 gălbenușuri Când s-a răcit, o încorporezi în
• 10 linguri zahăr untul frecat spumă împreună cu
• 4 linguri lapte fulgii de cocos. Păstrezi 3 linguri
• vanilie din această cremă.
• 100 g ciocolată albă 5 Asamblezi tortul astfel: tai
• 250 g unt colțurile blatului alb, după ce
• 1 mână fulgi de cocos l-ai umplut cu cremă, ca să devi-
nă romb. Îl lipești de blatul maro
Pentru decor: cu crema de cocos păstrată.
• 1 plic glazură de Îmbraci colțurile blatului negru
ciocolată în glazură de ciocolată, prepa-
• frunzulițe de ciocolată rată conform instrucțiunilor
• ciocolată albă de pe plic. Până se întărește,
• câte 4-5 cubulețe rahat înfigi câteva frunzulițe de
verde și roșu ciocolată. Îmbraci tortul romb
• lapte praf în ciocolată albă topită. Îl răcești
și pregătești trandafirii. Din 3-4
cuburi de rahat roșu frămânți
3 Pentru blatul romb, proce- cu lapte praf o compoziție ca
dezi la fel ca pentru cel la baza o plastilină. Procedezi la fel cu
tortului. Îl tai în două foi, le frunzele, folosind rahat verde.
însiropezi și le umpli cu crema Modelezi petale roz și frunze
albă. verzi, pentru decor.
PRACTICzâmbet și gust

PIZZA FUNDIȚE Tort

REZULTAT AL LUCRULUI ÎN ECHIPĂ
Tractoraș
O
gustare delicioasă sunt aceste felii de pizza
PENTRU BĂIEȚEI CUMINȚI
gătite în formă de fundițe. Eu am folosit aluat
de foitaj și am preparat-o în stil pizza Mar-

A
gherita, cu sos de roșii și 4 feluri de brânză. La fel de nul
bine se poate găti și cu aluat de pizza făcut în casă și acesta,
cu ingredientele preferate fiecărui iubitor de pizza, fie pentru
el mic sau mare. Am crestat aluatul în colțuri, în unghi ziua de nume
drept, la 2 cm de margine, apoi am uns aluatul din a fiului meu,
mijloc cu sos de roșii și am presărat brânzeturile rase. Ștefan, am
Am unit în mijloc colțurile opuse de aluat, presându-le pregătit un
puțin, apoi am copt fundițele de pizza. tort în formă
CONCURENT de tractor, fiind foarte încântat
CRISTINA BULIGA, la vederea lui. Îi plac foarte mult
VOLOVĂȚ, tractoarele, de aceea am vrut să-l
JUD. SUCEAVA
surprind într-un mod plăcut,
pregătindu-i tortul surpriză. Am
copt un pandișpan într-o tavă mare
de aragaz. L-am tăiat în două foi
din care am decupat fiecare parte a
tractorului. L-am umplut cu cremă
de ciocolată și am decorat după
imaginația mea: plugul și roțile din
biscuiți umpluți, iar pământul tot
din biscuiți măcinați în robot. Sper
să vă placă și vouă.
CONCURENT CARMEN PANFILOIU,
MĂTĂSARI, JUD. GORJ

FAMILIA OMLETĂ
PENTRU UN ZÂMBET LA MICUL DEJUN

F
ormula ideală pentru a binedispune un
copil mofturos este aspectul simpatic pe
care îl dai preparatelor oferite lui. Astfel,
pregătești 3 omlete, din câte 1 ou fiecare. Le
rulezi și le așezi pe un platou. Decorezi fiecare
rulou diferit. Ochii îi faci din boabe de piper,
gura din ardei roșu, nasul din morcov, părul
din mărar și pătrunjel, iar nasturii din măsline.
Ornezi cu brânză topită și-i oferi copilului o
familie de mici omlete.
CONCURENT IOANA ARSENE,
TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA
67
 PRACTICRomânia delicioasă
Bucate ciobănești
de pe Valea Lotrului
S
tâna nu mai este
un univers închis,
iar ritmul vremii
TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; IVANA IANCU; FOTO: ȚARA-N BUCATE
s-a adaptat ritmului
vremurilor. Cele mai multe
sărbători și obiceiuri populare
sunt suprapuse ritmurilor
naturii. Se sărbătoresc „Nunta
Urzicilor”, „Ziua Cucului”,
„Sânzienele”, dar și „Nunta
Oilor” sau „Năpustitul
Berbecilor”. Echinocțiile și
solstițiile, mersul stelelor și
al lunii au fost cunoscute ca
principali factori ai tuturor
transformărilor din natură.
Din când în când, e bine
să ne amintim și de aceste
sărbători, dar și despre lumea
tradițională a oierilor.
La Sângeorz, adică la Sfântul
Gheorghe, ciobanii aduc oile
la stână. Se sfințește stâna și
turma pentru a fi protejate
de boli și de alte pericole.
Purificarea este un moment
ritualic important.
68
Iar masa ritualică cuprinde
lucruri simple, dar gustoase:
caş, balmoş, bulz, ba şi câte
un miel sau un ied la proţap.
Seara se face trecerea peste foc,
un foc aprins fără chibrituri
din lemn uscat. Oieritul este
o lume, o lume care nu se
reduce la prepararea brânzei,
ci care se sprijină pe o filozofie
de viață, creată în mii de ani.
George Mihai, reporter la
Kanal D, ne deschide ușa
către această lume care
mai păstrează încă liniștea
și echilibrul ancestral.
Fiecare drum pe care pleacă
George este o adevărată
expediție de redescoperire a
românismului, a spiritului și
tradițiilor noastre.
Tezaurul tradiției este
completat de folosirea, cu
măsură, a arhaismului care
ne arată originile neamului
duse departe, în negura
timpului.
PĂSTORITUL, ÎNDELETNICI-
RE ROMÂNEASCĂ VECHE, A
NĂSCUT UNUL DINTRE CELE
MAI FRUMOASE POEME ALE
FOLCLORULUI ROMÂNESC,
BALADA MIORIȚA. EVIDENT,
TIMPUL A SCHIMBAT MULTE. A
DISPĂRUT TRANSHUMANȚA, IAR
CIOBANII ȘI-AU ADUNAT OILE PE
LÂNGĂ STÂNĂ. EI DA, OIERITUL
A DEVENIT UN BUSINESS. DAR
TRADIȚIILE S-AU MAI PĂSTRAT.
Uneori, pentru bucate
sănătoase și peste măsură de
gustoase, trebuie să apuci pe
cărări de munte, sinuoase.
Odată ajuns în singurătatea
înălțimilor, descoperi Raiul
păstorilor, te bucuri de os-
pitalitatea lor și poți răsufla
ușurat: tradiția n-a pierit! Vă
poftesc la o porție zdravănă
de sănătate mioritică, chiar
în rândurile ce urmează să
vi se aștearnă sub ochi, la
România Delicioasă!
De Valea Lotrului și Ciunget
ați auzit, poate, doar prin
prisma minunilor inginerești
care au pus zăgaz Lotrului
și-au plăsmuit pe meleagu-
rile acestea una dintre cele
mai complexe hidrocentrale
din Europa. Un pic mai mică
decât un reactor de la Cerna-
vodă, unitatea a pus o pâine
pe masă, constant, câtorva
mii de localnici, în ultimii 40
de ani. Nu toți și-au asigurat
traiul din leafa de aici. Unii
au rămas lipiți de glie, au
păstrat transhumanța ca
stil de viață sau și-au căutat
norocul în turism. Inspirați,
aceștia din urmă, aș spune.
Frumusețe naturală e în tot
locul, aici. Și tot mai mulți
par să-și dorească să se
bucure de ea.
Așa am ajuns și eu la
Fântânița Haiducului, din
Ciunget. Eugen Feteanu e
gazdă bună și se vede asta,
de cum îi treci pragul. Omul
s-a îngrijit să ne dezvăluie
tainele unui ospăț ca la
stână, dar încropit pe cul-
mea asta, mai domoală, pe
care și-a așezat pensiunea.
Găteala nu durează mult.
Mai multă vreme a durat să
coboare Ivan cu Leana de la
stână, cu toate câte au adus
după ei. Nici asta nu-i caznă,
bag seamă, din moment
ce aflu că Eugen își răsfață
adesea oapeții cu câte o
demonstrație culinară ciobă-
nească. Totul
se desfășoară
aici, pe Poftiți la o
creasta asta,
cu o priveliște
porție zdravănă
panoramică de sănătate
pe cât de pito- mioritică!
rească, pe atât
de spectacu-
loasă!
Aerul tare și mâncarea bună
țin încă oamenii frumoși și
în putere. Simpli, curați și
vrednici, urmașii ciobanilor
din Mărginime, ce și-au găsit
demult refugiu la poale-
le Munților Căpățânii, își
organizează și acum traiul
Uneori, pentru a gusta mâncăruri sănătoase, e nevoie să o apuci pe
cărări de munte
după rânduiala asta. Urcă
primăvara la munte și mai
coboară toamna târziu, după
ce au tocmit laptele de la
stână în roți de brânză bune
de luat drumul târgului.
Acum, dacă v-ați prins deja
că Eugen e gazda, iar mama
Leana și Ivan sunt baciul și
băcița de la
stână, apoi
eu ce rol mai
pot juca în
filmul ăsta?
Pe cel al
povestitoru-
lui călător,
însetat și
pofticios, mândru să pot
descoperi atâtea și-atâtea
povești delicioase și pregătit,
iată, cu desagii de pe umăr
să vi le-aduc și vouă, în case,
ca pe niște merinde de soi.
Palma asta de pământ, ca un
platou, pe care și-a ridicat
Eugen pensiunea, îți oferă
o perspectivă fabuloasă
asupra întregii văi, dar și
spre leagănul munților.
Aici ești îmbrățișat, din
toate părțile, de semeția
Lotrului și-a Căpățânii, ești
vegheat de Cozia și de Vârful
lui Roman. Îți dau ghes
crestele Ciungetului și-ale
Latoriței, să te trezești din
visare. Pentru că asta simți
să faci, de cum ajungi aici,
sus, să închizi ochii și să te
gândești cum moșii noștri
și-au apărat sanctuarul ăsta
chiar cu prețul vieții. Când
îi deschizi, te bucuri să vezi
că oamenii locului iubesc
și-acum pământul acesta
și-l mângâie cu pasul, după
datina străbună, an după an,
tot la fel.
Asta e existența lor, până
la urmă, de-atâta amar de
vreme. Viața cea de toate
zilele. Nu se pot lipsi, în
69
PRACTICRomânia delicioasă
fiecare primăvară, să nu-și
facă bagajele și să plece în
transhumanță, cu vitele,
cu oile, de la Vaideeni, din
Oltenia de sub Munte, până
aici, în munții Latoriței.
Ăsta-i un stil de viață, deja,
din care face parte și mân-
carea. Bucatele de la stână
nu ies cum trebuie dacă nu
începi întotdeauna treaba cu
gând bun și cu sufletul curat.
Oamenii aceștia desăvârșesc
orice lucru de parcă mângâie
bucatele, cu palmele lor greu
încercate.
Nu dezvălui, că nu se cade,
pentru o doamnă, anii pe
care îi poartă Leana. Ce
vreau să spun e că sunt des-
tui, dar că femeia nu și-i ara-
tă, nicicum! Viața de munte
i-a păstrat bujorii din obraji.
Mâncarea e sănătoasă,
mișcarea nu lipsește, aerul
și apa sunt curate și-acestea.
Poate a ajutat-o și frica de
Dumnezeu. Pentru că pe
toate le face așa, într-o bună
rânduială cu Cel de Sus.
O vizită aici și prilejul de a-i
cunoaște pe oamenii aceștia
e o lecție pentru toți cei care
vor și pot să priceapă ceva.
Din ce-a mai rămas bun pe
pământul acesta. Eu zic că,
dacă vii cu sufletul și mintea
deschise, n-ai cum să nu
înveți, n-ai cum să nu pleci
mai bogat. Și cu amintirea
vie a unui gust… de neuitat.
Fie că-i vorba de un tocan
simplu, ciobănesc, la care
se folosește doar carne de
oaie, sare și unt. Proaspătă
70
Bucatele de la stână nu ies cum trebuie dacă nu începi treaba cu
gândul bun și inima curată
și dulce, carnea n-are nevoie
de nimic altceva. Unt bătut
la putinei, să ne-nțelegem.
Unt gras și bun de prăjit în el
și ochiuri de ouă ori bucăți
zdravene de caș.
Până ce bucățește Ivan
carnea, așa, din topor, Leana
ne-arată și urda proaspătă,
care a stat la scurs pân-
acum. Un deliciu, pentru
cunoscători, o revelație
pentru novice, urda rezultată
din laptele pregătit pentru
brânza de burduf e mult mai
grasă și îți dai seama de asta
și după gust, dar și dacă o
pasezi puțin între degete,
așa, cât să se lipească.
Untul pus pe fundul ceaunu-
lui, pentru tocan, se topește,
se-ncinge și cuprinde carnea
în brațe… o frăgezește și
o învăluie, îi dă gust. Așa
simplu se face de când
lumea, pentru că oamenii
muntelui n-aveau ceapă,
roșii, ardei ori cine știe ce
mirodenii la îndemână, la
stână. Și nici timp nu prea
aveau. Că nu știi ce să faci
mai întâi, trebuie să vezi de
animale întruna… Ziua, la
păscut, noaptea, să le ferești
de fiarele pădurii.
Treaba merge ca unsă!
Când untul a ieșit deasu-
pra, în bule aurite, e semn
că numaidecât își va proba
savoarea în bunătatea asta
de tocan! Prăjeala asta, fără
o mămăliguță pripită, ar fi ca
turma fără cioban! Mălaiul
mocănesc, măcinat grosi-
er, cu ceva tărâțe prin el,
devine o mămăligă vârtoasă
și spornică. Bună să sature
pântecele oamenilor și pe-
ale câinilor, deopotrivă.
În tuciul cu scrob de mălai
punem degrabă și-o cană de
lapte proaspăt, la fiert. Cea-
unul cu mămăligă răscoap-
tă, pe buze, îmbrățișează
laptele cu un oftat. Va fierbe
la foc mic. Când dă să iasă
spuma peste buza ceaunu-
lui, îl luăm de pe foc, că-i
gata! Mai apoi, de dogoare
se va bucura și-o tigăiță din
aceea cu picioare, cum mai
găsești numai prin târgurile
din satele de munte. În ea se
pune, ce altceva decât unt, la
prăjit. Când
își schimbă
culoarea
Aerul tare și
din alb- mâncarea bună
gălbui în țin încă oamenii
maroniu,
se sfărâ- frumoși
mă-n el și și în putere
o bucată
mare de caș dospit.
Clocotele îmbrățișează,
topesc și prăjesc brânza.
Untcaș se cheamă minunea
aceasta! Pentru că repede-i
gata, dăm zor și fuga cu-n
pumn de sare la tocan. De
mai rămâne, coborâm și-n
cel din urma ceaunel, în
care apa fiartă se împletește
deja cu untul gras și gustos,
pregătind terenul pentru
un strămoșesc balmoș, pe
cât de legendar, pe-atât de
gustos.
În momentul în care se
desprinde de pe marginea
tuciului, o să punem și cașul.
Când știm că-i gata? În mo-
mentul în care se limpezește
untul. Îndată suntem poftiți
să-i dăm de gust ospățului
născut pe pășuni alpine. Fi-
ecare îmbucătură spune po-
vestea transhumanței în sine
și-a vieții oamenilor ăstora.
Una grea, dar plăcută. Dacă
ar fi să se apuce acum de
făcut altceva… n-ar putea.
Tot asta ar face! Ce-mi place
cum se topește cașul și se-
mpletește cu mălaiul, cu un-
tul și smântâna, în balmoș! E
un spectacol să privești! Iar
parfumul… vai, Dumnezeu-
le… Câte culori de primă-
vară îmbracă munții ăștia,
tot atâtea
miresme
răzbat din
ceaunele
noastre!
Balmoșul
mamei
. Leana încă
sfârâie
mocnit în ceaun, deși a fost
luat de pe foc de câteva clipe.
Tocanul fierbinte aburește și
el, învăluind munții într-un
parfum nebun, de veșnicie.
Masa-i gata!
Oricâte bucate bune am fi
pregătit astăzi, nimic nu se
compară cu laptele fiert în
ceaunul în care am făcut
mămăliga. Toată scrobea-
la aia, arsura și dulceața
laptelui sunt, împreună, o
nebunie de gust!
Tocanul merge alături cu
o lingură bună de balmoș
și cu o cană cu lapte acru,
covăsit, să mai aline din
Tocanul merge bine alături de o lingură de balmoș și cu o cană de
lapte acru covăsit
greu! Minunăție de bucate,
de care ne bucurăm în tihnă.
Din păcate, ciobanii nu prea
reușesc asta. Când sunt pe
drum, în transhumanță,
au casa pe măgar, cum se
spune. Casa pe măgar! Cum
sună! Curată poezie! Asta
înseamnă că omul își ia cu
el tot ce are mai de preț și le
poartă cu el, peste tot. Nu
multe-s de trebuință cu-ade-
vărat. Pentru că tot ce-i mai
de preț e în suflet și-n minte.
Iată de ce acești oameni
trebuie mai mult respectați!
„Bărbații noștri au luat țara
asta de la un cap la altul cu
piciorul, domnule! Cu piciorul.
E mare păcat că astăzi, unii
dintre noi o iau… la picioare.”
Dragilor, totul începe și se
termină cu o țuică de prune,
de Perișani. Ne-ajută să
plecăm de aici cu amintirea
gustului bun al mâncării și
cu aceea a unei zile petrecu-
te în compania unor români
adevărați.
71
PRACTICgânduri de la voi

A
cum vreo 15 ani, am început eu și
revistele Practic(e) să ne întâlnim.
Viețile noastre împreună, cititori și cei
din redacție, sunt pline de amintiri, multe din-
tre ele le-am uitat, dar cele speciale le ținem
minte mereu, fiindcă le-am trăit împreună.
Suntem departe unii de ceilalți, dar cu gândul
suntem aproape, așteptăm cu nerăbdare în
fiecare lună momentul când apar revistele și
ne vom întâlni pentru a ne împărtăși lucrurile
pe care între timp le-am realizat, pentru a fi
împreună.
Îmi amintesc nerăbdarea primilor ani, după
ce puneam la cutia poștală plicurile către voi,
aceeași nerăbdare pe care o simt și acum, de
a mă revedea cu colaboratorii Practic(i). De
aceea vă scriu mereu, iar voi îmi răspundeți cu
emoție, care îmi spune că și voi mă așteptați.
Nu voi uita niciodată dăruirea voastră, cuvin-
tele frumoase de mulțumire, de admirație, de
încurajare, toate urările de bine, felicitările de
sărbători.
Aceste eforturi de a fi împreună au dus la suc-
cesul revistelor, ne-am dezvoltat împreună și
ne face plăcere să fim în continuare împreună
în această mare familie Practic(ă). Sunt fericită
pentru că am cu cine împărtăși bucuria. Vizita
domnului Cristi Niculescu la căsuța mea de
vacanță ne-a umplut sufletul de bucurie, mie
și familiei, în special nepoților mei. Eu, din
cauza emoțiilor, m-am cam „bâlbâit”, dar
domnul Cristi a construit un reportaj demn
de un adevărat reporter dedicat, pasionat și
talentat. Prezentarea pe care ne-a făcut-o a
fost mai mult decât realistă. Îi mulțumesc!
Îmi sunt tare dragi acești tineri, „furnicuțele”
din redacție, pentru perseverența lor de a fi
alături de noi, în această mare familie Practic
și merită să le mulțumim! Și, cum spunea
doamna Sonia în editorialul ediției cu numă-
rul 4, din iubire pentru voi, și eu am pregătit
într-o singură zi o masă de Paște, pentru că
știam că voi o așteptați cu nerăbdare, ca în
fiecare an, pentru a vă îmbogăți rețetarul
pentru Paște. Sper
că am reușit să vă
încânt sufletele și
vă doresc să aveți
parte de o primă-
vară frumoasă și
de pace în suflet.
IORDANA VASILE,
BUZĂU

A
m citit și recitit Practic în bucătărie nr. 4. Am devenit un fan al acestei
reviste și vă cumpăr lună de lună. Din ultimul număr al revistei, am
să încerc ciorba de porc cu măcriș și ouă, trimisă de Ana Olga Laszlo
din județul Mureș. Vă urez tuturor, o primăvară frumoasă și mult succes!
MIRELA STELUȚA ORHEANU, SAT ȚĂCĂU, COMUNA MĂRAȘU, JUD. BRĂILA

Doar în ediția cu numărul 7, ce apare pe 7 iunie, avem un NOU CONCURS

PORT IE CU BUCURIE
Ca și anul trecut, dedicăm acest concurs Zilei Universale a Iei, sărbătorită pe 24 iunie, și
vă invităm să ne trimiteți fotografii cu voi, îmbrăcați în ie și să ne scrieți istoria acestui
veșmânt, dacă este moștenire de familie sau cum v-ați ales-o când ați cumpărat-o, ori când
ați început să coaseți modelul, pe pânză de casă, ce ați simțit când ați îmbrăcat pentru
prima dată ia și cât de important este pentru voi să păstrăm portul popular? Cunoști
semnificația modelului pe care îl poartă și din ce zonă a țării provine? Scrie-ne și aceste
amănunte. Așteptăm scrisorile voastre, însoțite de fotografii, până pe 15 mai 2018. Scri-
sorile publicate vor primi câte un premiu de 40 lei.

72
GÂNDĂCELUL Bulete din
VESEL brânză
GUSTARE DEDICATĂ NEPOȚEILOR DRAGI PENTRU DULCEA NOASTRĂ VECINĂ

O D
gustare care îi va înveseli pe nepoții in 500 g brânză de vaci, 100 g
mei. Amesteci 200 g cremă de brânză unt moale, 2-3 linguri smân-
de vaci cu 1 lingură zahăr tos. Așezi tână sau iaurt gras și o ceapă
brânza pe un platou, cu ajutorul unui cuțit. fin tocată,
Pe marginea discului de brânză pui fulgi de am pregătit
porumb. Tai 2-3 căpșuni tăiate în felioare subțiri, o compoziție
din care formezi aripioarele. Faci ochișorii din pe care am
bomboane, antenele din două grisine, iar gura împărțit-o în
din ciocolată. Este o gustare veselă pentru cei 3. Am ames-
mici sau un mic dejun bine-venit. tecat o parte
CONCURENT IOANA DINCĂ, cu mărarul fin
TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA tocat, a doua
cu măsline pa-
sate și a treia cu
sosul de roșii.
Modelezi biluțe
și le treci prin mărar tocat mărunt.
Le servești pe un platou vesel, alături
de ceapă verde, ridichi și roșii cherry.
Din buletele verzi poți face capete de
omuleți, adăugând ochi din măsline și
pălărioare din felii subțiri de roșii.
CONCURENT IORDANA VASILE, BUZĂU

CARACATIȚE DIN
CRENVURȘTI
DISTRACȚIA CELOR MICI

P
entru caracatițe, crestezi în 4 jumătăți
bucăți de crenvurști. Eu am folosit 12
crenvurști. Lași necrestată o porțiune
de 2-3 cm, la capătul crenvurștiului. Bați
un ou cu o lingură de făină, sare și piper.
Treci prin acest amestec partea necrestată și
prăjești crenvurștii în ulei încins, pentru 2-3 minute. Îi așezi pe un platou cu salată verde.
Sunt de mare efect pentru copii, la prânz sau la petrecerile aniversare.
CONCURENT MARINELA ELENA GLIGOR,
BRAD, JUD. HUNEDOARA
73
PRACTICdelicii pentru pici
Rainbow cake
CU BLAT DE KRANTZ
Pregătești așa:
1 Mixezi ingredientele pentru
blat, până obții un aluat
omogen. Îl împarți în 6 boluri și
colorezi diferit: roșu, portoca-
liu, galben, verde, albastru și
mov. Pentru roșu, amesteci ½
linguriță de colorant pudră roșu
cu puțină zeamă de lămâie și ¼
linguriță de cacao. Pentru por-
tocaliu folosești colorant pudră
roșu și galben; pentru verde,
amesteci albastru și galben, iar
pentru mov, roșu și albastru.
Coci blaturile pe rând, în cupto-
rul preîncălzit la 180ºC, în tavă
de 26 cm tapetetă cu hârtie de
copt unsă cu ulei.
2 Speli fructele și le tai în 2-4
bucăți, depinde de mărimea
lor. Mixezi mascarpone cu 200
g zahăr pudră. Adaugi frișca
bătută bine și zeamă de lămâie,
după gust. Tapetezi cu folie
tava în care ai copt blaturile.
74
ÎŢI TREBUIE PENTRU BLATURI:
• 250 g unt • 10 g bicarbonat de
• 500 g zahăr sodiu
• 2 lingurițe esență • 1 lămâie
de vanilie • coloranți alimentari
• 5 ouă pudră: roșu, albastru și
• 550 g iaurt galben
• 660 g făină • ¼ linguriță cacao
• 12 g sare
PENTRU CREMĂ:
• 750 g mascarpone • 1 lămâie
• 500 ml frișcă lichidă • 500 g căpșune
• zahăr pudră, după gust proaspete
PENTRU DECOR:
• 1 1/2 kg zahăr pudră • apă cât cuprinde
• 9 foi de gelatină • carioci alimentare
• 150 g miere
Așezi blatul roșu, strat subțire omogenizezi. Pui 500 g zahăr
de cremă, presari căpșuni și pudră într-un castron mare și
repeți straturile, respectând torni compoziția cu miere și
ordinea culorilor din curcubeu. gelatină. Frămânți pasta încor-
Răcești tortul până a doua zi. porând treptat restul de zahăr.
Păstrezi puțină cremă și a doua O lași în repaus ¼ oră. O întinzi
zi ungi tortul cu un strat fin. cu sucitorul pe o foaie de silicon
3 Pentru fondant, hidratezi unsă ușor cu ulei. Îmbraci tortul
gelatina ½ oră și o topești la în fondant alb și colorat. Deco-
bain-marie. Adaugi mierea și rezi cu carioci alimentare.
Fata mea împlinește 13 ani pe 30 mai. La mulți ani,
Daciana! 13 ani au trecut precum o clipă, ieri ai venit în
această lume, iar astăzi ești la vârsta marilor întrebări,
a transformării și devenirii tale ca om adevărat. Ești
atât de diferită de cum am fost eu la vârsta ta, și totuși
atât de asemănătoare. Calea mea nu trebuie să fie
și calea ta, ceea ce sunt eu nu trebuie să fie ceea ce
ești tu! Îți sunt și îți voi fi mereu alături. Te iubesc!
CONCURENT OANA BÎRGĂOANU,
LUNCA CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
TORT ECLER
PENTRU GUSTURILE FINE

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

• 4 albușuri • 20 g făină
• 120 g zahăr • 1 praf de sare Dedic această rețetă
• 100 g nucă de cocos viitoarei mele soacre, cu
ocazia zilei de naștere
PENTRU CRUSTA CRAQUELINE: care va fi în mai,
cu mesajul: La mulți ani
• 50 g unt • 1 praf de sare fericiți și plini de bucurii!
• 40 g zahăr • puțin colorant
• 40 g făină tavă, pe hârtie de copt, pentru
gogoșele, iar pe ½ pui câte un
PENTRU CHOUX:  cerc de crustă craqueline. Le coci
până devin aurii.
• câte 150 ml lapte și apă • 6 ouă 4 Pentru crema de nes, mixezi
• 135 g unt • 1 praf de sare gălbenușurile cu zahărul, sarea,
• 165 g făină amidonul și făina. Adaugi laptele
și fierbi până obții o budincă. În
PENTRU CREMA DE NES: crema caldă, adaugi ciocolata
și omogenizezi. În untul mixat,
• 3 gălbenușuri • 1 plic zahăr vanilinat încorporezi crema rece. Umpli
• 45 g zahăr • 2 lingurițe nes choux-urile cu cremă și le răcești.
• câte 15 g amidon și • 60 g unt 80% grăsime 5 Pentru șarlotă, fierbi pe foc
făină • 60 g ciocolată amăruie mic gălbenușurile cu zahărul,
• 1 praf de sare semințele de vanilie, amidonul
și laptele, până se îngroașă budin-
PENTRU ȘARLOTĂ ȘI GLAZURĂ:  ca. Iei vasul de pe foc și adaugi
gelatina hidratată, în prealabil.
• 4 gălbenușuri • 500 g frișcă bătută Omogenizezi, iar peste ¼ oră,
• 150 g zahăr • 15 g amidon încorporezi treptat frișca bătută.
• 250 ml lapte rece • păstaie de vanilie 6 Pentru glazură, topești toate
• 15 g gelatină hidratată • 150 g ciocolată și 100 ingredientele pe foc. Într-o tavă
cu 100 ml apă ml frișcă, pentru glazură
de 24 cm, cu pereții tapetați cu
hârtie de copt, așezi blatul, un
strat de cremă și congelezi 10 mi-
Pregătești așa: 20 de minute, apoi decupezi nute. Așezi choux-uri fără crustă,
1 Pentru blat, bați spumă cercuri. apoi acoperi cu restul de cremă.
albușurile cu zahărul. Adaugi res- 3 Pentru choux-uri, fierbi lapte-
După ce a stat 4 ore la rece, torni
tul de ingrediente, amestecând glazura și așezi choux-urile cu
le, apa, untul și sarea. Iei vasul de
cu o spatulă. Coci blatul 20-25 crustă. Răcești tortul încă 1 oră.
pe foc, pui toată făina și amesteci
de minute, într-o tavă de 24 cm. energic, până obții o bilă de aluat.
2 Pentru crustă, amesteci in- În compoziția călduță (37ºC), CONCURENT
gredientele și întinzi pasta între încorporezi treptat ouăle bătute. MARIA ALEXANDRA ȚÎRLOIU,
2 hârtii de copt. O congelezi Pui aluatul în poș și torni ½ în TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ

75
PRACTICdelicii pentru pici

TORT RAMONA
PENTRU NEPOȚII DRAGI

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
1 Bați albușurile spumă tare.
• 9 ouă făină și apă Adaugi treptat zahărul, alter-
• câte 9 linguri zahăr, • 1/2 plic praf de copt nând cu apa, până se dizolvă
zahărul. În spuma formată, în-
PENTRU CREMĂ: corporezi treptat gălbenușurile
și amestecul de făină cernută
• 400 g căpșuni • 400 ml frișcă cu praful de copt. Coci 3 blaturi,
• 5 linguri zahăr • 1 plic gelatină în tava cu marginea detașabilă,
• 250 g mascarpone la foc mediu, câte 20-25 de
minute.  
PENTRU ORNAT: 2 Pentru cremă, pasezi cu mi-
xerul vertical căpșunile. Ames-
• 400 ml frișcă • 1 plic gelatină  teci piureul format împreună cu
• 100 g căpșuni zahărul și mascarpone, apoi cu
frișca bătută. Încorporezi gelati-
În mai am doi sărbătoriți: Paula Iulia Peșteșan, na topită la bain-marie.
nepoata noastră silitoare și respectuoasă, care pe 26 3 Umpli foile cu cremă, iar cu
mai împlinește 21 de ani, și Ianoși Paul Alexandru, care pe crema rămasă îmbraci tortul.
21 mai împlinește 15 ani - un nepot model. Noi, bunicii, Mixezi frișca pentru decor și o
le transmitem un călduros La mulți ani!, să fie sănătoși, amesteci cu gelatina hidratată,
să se iubească și să se ajute reciproc, câte zile vor avea topită la bain-marie. Ornezi
tortul cu frișca și cu fructe.
CONCURENT IULIANA LAKO,
CENAD, JUD. TIMIȘ

76
Tort Casă
PENTRU UN SOȚ ȘI TATĂ RESPONSABIL

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
• 6 ouă
• câte 8 linguri zahăr și
făină
• 3 linguri ulei
PENTRU CREMĂ:
• 250 g nucă măcinată
• 500 ml lapte
• 3 linguri făină
• 1 lingură cacao sau nes
PENTRU ORNAT:
• 5-6 linguri nucă
măcinată
Pregătești așa:
1 Pentru blat, freci
gălbenușurile cu 4 linguri de
• coajă rasă de lămâie zahăr și bați albușurile cu restul
• 1 plic zahăr vanilat de zahăr și sarea. Amesteci
• 1 praf de sare cele două compoziții și adaugi
treptat uleiul, alternând cu
făina. Torni compoziția în tavă
dreptunghiulară și coci blatul
25 de minute, la 170-180ºC.
• 250 g zahăr pudră După ce s-a răcit, îl tai în 2 foi și
• 2-3 lingurițe esență de îl decupezi după dorință.
rom 2 Pentru cremă, opărești nucile
cu 100 ml lapte. Adaugi romul,
făina, cacaua, 100 g zahăr pudră
și laptele rămas și fierbi la foc
mediu, până se îngroașă. După
• flori comestibile, cacao ce s-a răcit, încorporezi treptat
și bomboane untul frecat cu zahărul rămas.
3 Umpli foile cu cremă și îm-
braci tortul în crema rămasă.
Decorezi după imaginație.
Cu ocazia onomasticii,
toată familia dedică această
rețetă soțului meu, Constantin,
și îi dorim să fie sănătos,
ca să se bucure de tot ce am
realizat împreună în cei 47
de ani de căsătorie. Am făcut
tortul sub formă de casă,
fiindcă suntem o familie bine
închegată, cu o temelie
solidă, la care el a pus umărul,
ca soț și tată responsabil.

CONCURENT GEORGETA DOBRIN, BUCUREȘTI

77
PRACTICdelicii pentru pici
Pască împletită
GĂTITĂ CU DRAG PENTRU NAȘA 
Pregătești așa:
1 Dizolvi drojdia în puțin
lapte călduț. Mixezi ouăle cu
sarea, zahărul, sarea și restul
de lapte rece. În făina cernută,
adaugi drojdia și amestecul cu
ouă și frămânți aluatul turnând
treptat uleiul. Lași la crescut în
vasul acoperit, până își dublea-
ză volumul.
2 Pentru crema de brânză
amesteci brânza cu zahărul,
zahărul vanilinat, gălbenușurile,
smântâna, apoi încorporezi
treptat albușurile bătute spumă.
3 Întinzi aluatul pe masa
de lucru presărată cu făină.
78
ÎŢI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 25 g drojdie
proaspătă
• 2 ouă
• 3 linguri zahăr
• 200 ml lapte
• 180 ml apă
• 1 linguriţă de sare
• 600 g făină
• aprox. 100 ml ulei
PENTRU
UMPLUTURĂ:
• 500 g brânză dulce
• 4 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilinat
• 2 ouă
• 1 albuș
• stafide
• 1 gălbenuș, puţin
lapte și puţin zahăr
pentru decor
Tapetezi cu aluat baza și pereții le pui în cruce pe mijloc, după
formei unse și tapetate cu făină. ce torni umplutura în tavă. Lași
Din aluatul rămas, formezi o să crească puțin în tavă, apoi o
împletitură pe care o așezi ungi cu gălbenuș amestecat cu
pe perimetrul tăvii și două lapte și presari zahăr. Coci pasca
împletituri mai subțiri, pe care 40 de minute, la foc mediu.
Nașa mea se bucură mereu când apar în reviste, le
păstrează, mă încurajează și mă susține. Nu știu
dacă este timp suficient pentru a mă înscrie la acest
concurs, însă chiar dacă apare în alt număr, mai
târziu, tot am să mă bucur. Mi-aș dori să îi fac o
bucurie, să-i mulţumesc pentru tot ce m-a învăţat și
pentru că îmi este alături și să o surprind și eu pentru
onomastica ei, de Sfinţii Împăraţi Constantin și Elena.
CONCURENT ANCA ELENA VOICU,
PLOIEȘTI, JUD. PRAHOVA
PRACTICzâmbet și gust

PLICULEȚE Albinuțele
ZÂMBĂREȚE „măslinii”
NE SURPRIND PLĂCUT OUĂ UMPLUTE, CU ASPECT DEOSEBIT

D
e bucurie că, în
sfârșit, a venit
primăvara,
le-am pregătit celor dragi
pliculețe zâmbărețe. Nu
e greu să umpli aluat, fie
cumpărat din comerț, fie
pregătit în casă, cu gem
și nuci sau cu brânză și

stafide și apoi să ungi
plicuțele cu ou bătut,
pentru ca stafidele ce vor
reprezenta ochii și gura
să adere mai bine.
Cu puțină imaginație,
putem face să zâmbeas-
că orice preparat din
farfurie!
CONCURENT ELENA POTRA, BÂRZAVA, JUD. ARAD
P
entru a realiza un astfel
de decor pe un platou cu
aperitive, tai în jumătate
ouă fierte, cu gălbenușul tare. Le
scoți gălbenușurile și le zdrobești
cu furculița, apoi le amesteci cu
maioneză și pătrunjel verde fin
tocat. Umpli albușurile cu această
compoziție și le așezi pe un platou
cu salată verde.
Tai în felii subțiri măslinele verzi și
negre și le aranjezi pe ouăle umplute.
Faci aripile „albinuțelor” din feliuțe

TORT BATMAN de castravete, iar antenele din tulpini

de pătrunjel. Cu astfel de „albinuțe”
vei încânta și mari, și mici.
PENTRU BĂIEȚII CARE SE VISEAZĂ EROI
CONCURENT IOANA CIOLACU, BUZĂU

F
iul nostru este un mare fan al eroilor buni,
din desene animate sau din filmele de aven-
turi. În aşteptarea noului număr, vă ataşez
o imagine cu tortul fãcut pentru ziua lui. Având în
vedere faptul cã am avut un timp scurt de realizare
a prăjiturii, am optat pentru o variantă simplă, la
îndemâna oricui: blat de vanilie, cremă de cioco-
lată, frişcă, sirop din zahăr ars, decor colorat și...
piesa de rezistenţă: o mască asemănătoare aceleia
pe care o poartă Batman. Sper sã fie o sursã de
inspiraţie și pentru alte gospodine aflate în „pană”
de timp și de idei.
CONCURENT VIORICA PICINCU-HOBJILĂ,
IAȘI, JUD. IAȘI

79
 Felicia și Vasile împărtășesc
pasiuni comune, amândoi fiind

D
e aproape șapte ani, atrași de arta gastronomică
Felicia Vanea se nu-
mără printre citito-
rii fideli ai revistei Practic în
bucătărie, oferind, număr de
număr, prin scrisorile trimise
redacției, sfaturi izvorâte din
experiența sa culinară, că-
pătată ca urmare a studiului
cărților de bucate și păstrând
o strânsă legătură cu ceilalți
cititori dragi ai revistei.
Mai departe, o voi lăsa pe
dumneaei să ne dezvăluie o
parte din amintirile sale, în
rândurile ce urmează:

„Revistele Practic(e)
mi-au alinat
sufletul”
„Consider că ne construim
viața cu ceea ce câștigăm,
dar trăim cu ceea ce oferim.

Dragoste
De mică sunt pasionată de
gastronomie. De la vârsta de
unsprezece ani am început

pentru oameni
să prepar, din nevoie, dar și
din curiozitate, clătite și chec,
o bună parte dintre acestea

fiind niște eșecuri.
Părinții lucrau până sea-
ra, târziu, iar eu cu fratele
meu trebuia, într-un fel
sau altul, să ne descurcăm.
Apoi, cu ajutorul cărții de
bucate a doamnei Sanda
Marin, mentorul multor
copii din generația mea, prin
perseverență, am reușit să
ajung la rezultate fericite în
bucătărie. O admiram pe
bunica mea maternă, Tinca,
cea care m-a crescut timp
de șapte ani, cum pregătea
mâncarea, cozonacii, pâinea
de casă și o vedeam precum
o zână.
și locuri
FELICIA DISCUTĂ CU DRAG DESPRE GASTRONOMIE, UMANITATE,
CREDINȚĂ ȘI LOCURILE MINUNATE PE CARE LE-A VIZITAT, CONSI-
DERÂND CĂ ÎN ORICE ACTIVITATE PE CARE O DESFĂȘORI TREBUIE
SĂ PUI UN STROP DE PASIUNE, RĂBDARE ȘI CREATIVITATE.
Cunosc Revista Practic în acasă, articolele și scrisori-
Bucătărie de aproape do- le din aceste reviste mi-au
uăzeci de ani, din perioada alinat sufletul, m-au ajutat și
în care fiica mea, Antonia, m-au îndrumat. Completam
era un bebeluș. Cumpăram sondajele din fiecare număr și
mereu revistele Practic(e) și, le duceam personal la sediul
până să apară la chioșcuri, le din apropierea Pieței Victoriei,
așteptam cu nerăbdare, ca pe unde primeam gratuit reviste.
niște surori dragi. În cei doi În urmă cu șapte ani am decis
ani, în care am stat cu fetița să particip și eu, să îmi aduc

80
 PRACTICReportaj
contribuția și am o mulțumire
sufletească atunci când îmi
apar rețetele și articolele cu
călătorii sau bricolaje. Pentru
mine, participarea la con-
struirea conținutului editorial
reprezintă o mare bucurie
și mă simt parcă învăluită
într-o lumină de catifea. De
aceea, îmi doresc să fiu alături
de aceste publicații până la
adânci bătrâneți.

„Crasna, colțul de rai

în care mă întorc cu
drag”
Am legat prietenii cu câteva
doamne, „veterane” ale
revistelor, printre care doam-
na Iuliana Lako, pe care o
prețuiesc, o admir și o iubesc
ca pe o mamă. Fiind o fire
artistică, îmi place să creez
rețete noi. Am răbdare în tot
ceea ce fac, deoarece consider
că, fără această calitate, lucru-
rile nu mi-ar ieși bine. Sunt o
fire organizată, meticuloasă,
îmi plac oamenii buni, calzi,
săritori, animalele, muntele,
florile și tot ceea ce ține de
Când Felicia îl întâlnește pe Vasile, un foarte bun prieten, gătesc
împreună diverse mâncăruri. El gătește ciorbe, iar ea este atrasă
de bucătăria dulce. Felicia decorează fiecare desert cu migală, ca
și cum ar picta în diverse culori și în forme variate.
m-aș plictisi niciodată. În vedeam că prin simple gesturi
limba slavă, Crasna înseamnă reușeam să le alin singurăta-
„frumoasa”, atribut ce face tea și suferința acelor bătrâni,
referire la o mamă care, așa unii uitați chiar și de fami-
cum amintește legenda, a liile lor. Lucrurile frumoase
murit dând naștere unicului și constructive, oamenii
ei copil. În această mănăstire dragi din viețile noastre ne
am învățat și câteva rețete, de împlinesc viața și ne ajută să

Text: Cristi Niculescu, foto: www.cristiniculescu.com

grădină. Și fiicei mele îi place
foarte mult să gătească, iar
creativitatea a deprins-o de
la mine. De câțiva ani am
descoperit un loc minunat,
o mănăstire îmbrățișată de
pădure, în județul Prahova. De
când am văzut-o pentru pri-
ma oară, am îndrăgit-o pe loc.
Se află într-un cadru pitoresc,
unde doar păsările cerului se
aud și frumosul râu Crasna, ce
să numele mănăstirii. Se spu-
ne că, așa cum iubim oamenii,
așa iubim și locurile. În acest
colț de rai m-am întors mereu
cu drag și dor și îl consider
locul meu de suflet, unde nu
la călugărul bucătar Alexe.
Mereu mi-a plăcut să fac
bine (deși nu am atâta putere
fizică, cât de mult bine mi-aș
dori să fac...) și să ajut, iar o
perioadă am fost voluntar la
un azil de bătrâni, unde mer-
geam și pregăteam în bucătă-
ria azilului dulciuri și pâine de
casă, iar apoi intram în fiecare
cameră și ofeream tuturor din
ceea ce preparasem. Eram
bucuroasă când le vedeam
fericirea pe chip, când îmi
mulțumeau așa de frumos, cu
glasul stins al bătrâneții. Fiind
și o fire miloasă de felul meu,
îmi dădeau lacrimile când
ne îndeplinim cu frumusețe
toate dorințele bune. Cu
iubire, cu credință, cu gândul
bun la ceea ce lăsăm în urma
noastră, realizările fiecăruia
sunt precum un drum plin
cu flori, ce duce de la pământ
la cer.”
După astfel de cuvinte
frumoase, nu poți fi decât
recunoscător că într-o epocă a
vitezei, în care superficialitatea
și lipsa empatiei par să acapa-
reze sufletul fiecăruia dintre
noi, încă mai există dovezi de
bunătate și gesturi altruiste,
născute doar din dragostea
pentru oameni.

81
PRACTICReportaj

Vită în sos de vin

CU GARNITURĂ DE ȘTEVIE

Pregătești așa: lași să fiarbă 1/2 oră, la foc mic,

ÎȚI TREBUIE:
1 Speli carnea și o tai
cubulețe, o treci
în vasul acoperit. Dacă
• 1 kg carne de vită
sosul scade, com-
• 3-4 linguri ulei
prin făină și o pletezi cu apă,
• 3 căței de usturoi
prăjești în până când
• 400 ml vin roșu
tigaia cu carnea se
• 2 cepe mari
ulei în- înmoaie.
2 Pentru
• 500 ml supă
cins. Scoți
piureul
• 3 linguri faină
bucățile
pe o de ștevie,
• sare, piper
farfurie și, amesteci
PENTRU
în uleiul ră- într-o crăti- GARNITURĂ:
mas, prăjești cioară, pe foc
ceapa tocată mediu, pentru 5 • 6-7 linguri de ștevie
mărunt, pentru 3-4 minute, ștevia fiartă și fiartă
minute. Adaugi usturoiul tocat făina dizolvată în lapte. Când • 2 linguri făină
și le călești împreună 1-2 minu- se îngroașă sosul, sărezi după • 1 ceașcă lapte
te. Torni vinul și supa fierbinte. gust și servești alături de • sare
Adaugi carnea, condimentezi și carne.

CIORBĂ DE ȘTEVIE CU JUMĂRI

ACRITĂ CU ZEAMĂ DE VARZĂ

Pregătești așa: potrivești gustul de sare și

ÎȚI TREBUIE: 1 Pui la fiert jumările de porc piper, după gust, ouăle bătute și
în 1 1/2 l apă. Cureți frunzele leușteanul verde, tocat mărunt.
• 500 g ștevie de ștevie de nervurile din mij-
• 350 g jumări de porc loc, le speli și le mărunțești.
• 2-3 ouă Cureți legumele,
• 1 morcov le speli și le toci
• 2-3 fire ceapă verde cubulețe. După
• 1 ceapă ce jumările sunt
• 2 l supă de carne aproape fierte,
• 1 l zeamă de varză adaugi în
murată ciorbă supa de
• 1 l borș proaspăt carne, ștevia și
• leuștean toate celelalte
• suc de roșii legume, pre-
• sare, piper cum și sucul de
roșii. 
2 Adaugi zeama de
varză și borșul călduțe,

82
Păstrăv la CARNE DE PORC LA CUPTOR
cuptor CU ȘTEVIE ȘI SPANAC

CU SOTE DE BABY Pregătești așa:

MORCOVI ȘI BROCCOLI
1 Pui într-o cratiță carnea de ÎȚI TREBUIE:
porc tăiată cubulețe, verdeața
tocată mărunt, roșiile tocate, • 700 g carne de porc
ÎȚI TREBUIE: ulei, apa, sare și piper. • 2 legături usturoi
2 Introduci tava în cuptorul
verde
• 2 păstrăvi preîncălzit, la foc mediu, pen- • 2 legături ceapă
• 1 lămâie tru 1 oră, având grijă să scuturi
verde
• sare, piper vasul, din când în când și să • câte 2 legături mărar
• ulei de măsline completezi cu
și pătrunjel verde
• pătrunjel verde apă, când • ștevie și spanac,
• mix de broccoli și este
după preferință
baby morcovi cazul. • sare, piper
• 1 cub de unt • ulei
• 1 cutie roșii tocate
• 2-3 căni apă

Prăjitură cu urdă
ȘI BLAT DE CACAO

ÎȚI TREBUIE: PENTRU

Pregătești așa:
1 Cureți păstrăvii, îi speli și îi
așezi într-o tavă unsă cu ulei de
măsline. În interiorul peștilor
pui rondele de lămâie. Îi ungi
cu ulei și îi presari cu sare și
condimente după gust. Îi coci
30-40 de minute, la foc mediu. Îi
scoți pe un platou și îi presari cu
pătrunjel verde.
2 Pentru garnitură, călești
într-o crăticioară baby morcovi
și mixul de broccoli, în untul
încins, pentru 8-10 minute. Con-
dimentezi și sărezi garnitura,
după gust.
• 4 ouă
• 15 linguri lapte
• câte 11 linguri ulei și
zahăr
• 1 plic zahăr vanilinat
• 1 plic praf de copt
• 15 linguri făină
• 1 praf de sare
• 2 linguri cacao
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă
cu sarea, zahărul și zahărul
vanilinat. Adaugi treptat
gălbenușurile, pra-
ful de copt, uleiul
și laptele. Le
mixezi bine, pe
urmă pui făina
și cacaua.
UMPLUTURĂ:
• 3 ouă
• 500 g urdă dulce
• 11 linguri zahăr
• 3 linguri griș
• 5 linguri lapte
• 2 plicuri zahăr vanilinat
• 1 praf de sare
• coajă de lămâie rasă
2 Pentru umplutură, amesteci
urda și celelalte ingrediente.
3 Într-o tavă de 25x35 cm,
unsă cu ulei și tapetată cu făină,
întinzi compoziția pentru blat,
iar deasupra pui, din loc în loc,
umplutura. Coci în cuptorul
preîncălzit, timp de 60 de minu-
te. După ce se răcește, presari
prăjitura cu zahăr pudră și o tai
în cuburi după ce s-a răcit. 83
 Friptură picantă Mexico
CU GARNITURĂ DE AVOCADO

PREȚ 35 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 2 lingurițe boia dulce

• 2 lingurițe boia iute
• 12 linguri ulei de
măsline
• 4 felii ceafă de porc
(circa 180 g fiecare)
• 4 cepe
• 2 căței de usturoi
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei galben
• 2 avocado
• 6 linguri zeamă de
lămâie verde
• sare, piper, coriandru
fin măcinat

84
 PRACTICdin lumea toată

Savori care se
completează perfect
Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Amesteci 8 linguri de ulei

cu boiaua dulce, boiaua iute
și ungi carnea cu acest amestec.
Ambalezi carnea în pungă și o
păstrezi în frigider cel puțin 30
de minute, să se marineze.

2 Cureți ceapa, ardeiul și

usturoiul și le tai felii subțiri.
Scoți miezul de avocado și îl
tai cuburi, apoi îl stropești cu 4
linguri zeamă de lămâie verde.

3 Scoți carnea din punga

în care a stat la marinat
și înăbuși bucățile pe ambele
părți, 10-12 minute. Le presari
cu sare, piper și coriandru și
le scoți într-un vas pe care îl
acoperi cu folie de aluminiu, ca
să se mențină calde bucățile.

4 Torni restul de ulei peste

cel rămas și călești ceapa
și usturoiul mărunțite, iar
după 3 minute adaugi și
ardeiul și continui să le călești
împreună 7 minute. Călești
puțin cuburile de avocado, le
presari cu piper și sare după
gust, presari verdeață tocată
mărunt și stropești cu zeama de
lămâie rămasă. Servești această
garnitură alături de feliile
de carne. Poți să completezi
garnitura cu cartofi natur.
Vă mulțumesc pentru publicarea
rețetelor, pentru premii și vă asigur
că am rămas aceeași cititoare fidelă.
Numai bine și să realizați în continuare
reviste frumoase și interesante

REȚETĂ DE
ANTOANETA BRIȘAN,
PIATRA NEAMȚ, JUD. NEAMȚ
85
PRACTICdin lumea toată

Borș grecesc de crap Probat în

Bucătărie
DULCE-ACRIȘOARĂ

Însoțește porțiile de sferturi

de lămâie, pentru ca fiecare
să-și potrivească gustul

PREȚ 27 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 1 kg crap proaspăt
• 1 morcov
• 1/2 țelină
• 2 cartofi mari
Pregătești așa:
• 2 cepe
• 1 lămâie
1 Cureți peștele și legumele și le speli. Toci mărunt ceapa, dai
pe răzătoarea mare țelina și tai morcovul bastonașe. Călești
• ulei
• pătrunjel
legumele în 2 linguri de ulei și stingi cu 3 l apă fierbinte. Lași să • sare, piper boabe
fiarbă la foc mediu, iar după 10 minute, pui crapul porționat și lași • 150 g smântână
să fiarbă 10 minute. • 1 gălbenuș
2 Sărezi ciorba, o condimentezi și o acrești cu zeamă de
lămâie. O iei de pe foc și o dregi cu smântâna amestecată cu
gălbenușul și puțină supă. Presari pătrunjel tocat cu puțin timp REȚETĂ DE
ALEXANDRINA VRÂNCEANU,
înainte de a servi porțiile. IZVORU, JUD. PRAHOVA

86
CHIFTELUȚE TURCEȘTI Probat în
Bucătărie

CU QUINOA
ȘI SALATĂ ACRIȘOR-PICANTĂ

PREȚ 26 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 600 g spată de vițel

fără os
• 3 căței de usturoi
• 1 ceapă mică
• 1 legătură mărar
Savoare • 2 legături pătrunjel
surprinzător
de plăcută
• 1 morcov
• 1 lingură boia dulce
• 1 lingură sumac
Pregătești așa: • 100 g quinoa
• 1 lingură pastă de
1 Fierbi quinoa timp de 20 de minute, în 300 ml apă cu puțină
sare. O scurgi și o amesteci împreună cu carnea tocată de vițel,
ceapa și usturoiul tocate fin, morcovul ras fin, mărarul și 1 legătură
ardei roșu
• 1 lămâie
de pătrunjel tocate mărunt, boiaua, pasta de ardei, sare și piper • 3 cepe roșii
după gust. Lași compoziția în frigider pentru 20 de minute. • sare, piper
• ulei pentru prăjit
2 Tai ceapa roșie solzișori și o amesteci împreună cu pătrunjelul
rămas, fin tocat, sumacul, sare și zeama de lămâie. Păstrezi
salata acoperită în frigider. M-am bucurat nespus
pentru rețeta publicată în
3 Modelezi chifteluțe din compoziția rece, cu carne. Le prăjești
în ulei, 3 minute pe fiecare parte. Le servești împreună cu salata. nr. 2. Vă mulțumesc mult
pentru apreciere și pentru
că ați probat rețeta și sper
REȚETĂ DE să vă surprind în continuare
EVANTIA CLINCHEVICI, CĂLĂRAȘI, JUD. CĂLĂRAȘI cu rețete interesante.

87
PRACTICdin lumea toată
ÎŢI TREBUIE:
Scones cu cașcaval • 150 g unt
și rozmarin • 100 g cașcaval ras
• 450 g făină
DIN GASTRONOMIA BRITANICĂ
• 2 ouă
CONCURENT ELENA VASIAN,
• 1 linguriță rozmarin
3 Le așezi în tava tapetată tocat mărunt
CHIZĂTĂU, JUD. TIMIȘ
Pregătești așa:
cu hârtie de copt și le coci în • câte ½ linguriță
cuptorul preîncălzit, la foc praf de copt, sare și
1 Amesteci într-un bol făina mediu, pentru 15-20 de minute. bicarbonat
cernută, praful de copt, sarea, Biscuiții sunt buni atât calzi, cât • 4 linguri lapte
rozmarinul și untul, până obții și reci.
un aluat sfărâmicios. Adaugi bi-
carbonatul stins în puțin lapte,
cașcavalul și ouăle bătute cu
restul de lapte și frămânți până
obții un aluat potrivit de tare
și care nu se mai lipește de vas
sau de mâini.
2 Pe masa de lucru presărată
cu făină, întinzi aluatul în strat
gros de 2 ½ cm și tai cercuri de
dimensiunea dorită, cu gura
unui păhărel sau cu forma
pentru fursecuri.

MÁKOS ÉS DIÓS NUDLI

REȚETA UNGUREASCĂ A BUNICII

CONCURENT Pregătești așa: clocotește, pui pe rând nudli

ELISABETA GLIGOR, CENAD, 1 Decojești cartofii, îi tai cuburi să fiarbă până se ridică la
JUD. TIMIȘ și îi pui la fiert în apă cu puțină suprafață. Le scoți cu paleta,
sare. Îi scurgi și îi zdrobești ca la lăsându-le să se scurgă. Le treci
piure, apoi îi lași să se răcească. prin nucă măcinată sau prin
ÎȚI TREBUIE: Amesteci piureul cu sare, ouăle mac măcinat.
• 1 kg cartofi și făină cât cuprinde, pentru un
• 3 ouă aluat potrivit de tare.
2 Tai aluatul în 5-6 bucăți. Mo-
• sare delezi suluri subțiri cât degetul,
• făină cât cuprinde pe care le tai în bastonașe de 5
• 150 g mac măcinat cm și le modelezi mai ascuțite
• 100 g zahăr la capete.
• 150 g nucă măcinată 3 Pui la fiert apă cu sare,
• 100 g zahăr într-un vas mai larg. Când

88
EMPANADAS CU CARNE
UMPLUTURĂ CU ADAOS DE CIUPERCI
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 250 g unt
• 2 ouă
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 2 cepe verzi
• 1 morcov
• 1 borcan mic de ciuperci
întregi
• 450 g carne tocată
amestec vită și porc
• 2 linguri ulei
Pregătești așa:
1 Pentru aluat, amesteci
într-un bol untul rece, tăiat
cubulețe, ouăle, sarea și, treptat,
făina și frămânți cu mâna.
Învelești în folie aluatul omoge-
nizat și îl păstrezi în frigider.
Șnițel vienez
GUSTOS ȘI FRAGED
Pregătești așa:
1 Tai mușchiul în felii și le bați
cu ciocanul de lemn, între
două folii alimentare. Le presari
• 350 g făină
• sare
• sare, piper
• boia de ardei dulce
• 1 linguriță rasă praf de
usturoi
• 3 crenguțe pătrunjel
verde
• 1 ou și mac pentru decor
2 Pentru umplutură, tai
rondele ceapa verde curățată.
Razi fin morcovul decojit. Speli
ciupercile și le toci. Călești ceapa
și morcovul 2 minute, în uleiul
încins. Adaugi carnea tocată, apoi
ciupercile, puțină apă, sare, piper
și boia și lași să scadă la foc me-
cu sare și
piper, apoi
le treci pe
rând prin
făină, ou și pesmet. Acestea
nu trebuie să se lipească de
carne, iar după prăjit, crusta
trebuie să fie în valuri.
2 Prăjești șnițelele în tigaia cu
amestecul de grăsimi încinse
la foc iute, până când devin
aurii pe ambele părți. Carnea nu
trebuie să atingă fundul tigăii.
Le scoți pe prosoape absorban-
te de hârtie.
CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA
diu. Când e gata umplutura, iei
tigaia de pe foc, adaugi praful de
usturoi și pătrunjelul verde tocat.
3 Întinzi o foaie de aluat groasă
de 5 mm și decupezi discuri,
pe conturul unui bol mai mic. Pui
umplutură pe ele și le pliezi, apoi
presezi marginile cu furculița.
4 Le așezi în tavă, pe hârtie de
copt. Le ungi cu ou bătut și pre-
sari mac. Le rumenești în cuptorul
încins la 180ºC. Le servești calde,
după ce s-au răcorit, cu salată și
cu sos de iaurt.
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g mușchi alb de
vițel sau vită
• 2 ouă
• sare, piper
• 1 cană făină albă
• 1 cană pesmet alb
• câte 1 ceașcă untură,
ulei și unt topit
Vă trimit o fotografie
cu ginerele meu și
nepoțica Eva-Crina.
CONCURENT
LUBIȚA IANCU, GALAȚI
 PREȚ 28 LEI Probat în
PORȚII 20 Bucătărie

PREGĂTIRE 35 MIN.
COACERE 40 MIN.

• 500 g aluat pentru

foitaj
• 500 g brânză
frământată
• 2 ouă
• 2 linguri smântână
• 100 g unt
• 50 g icre de crap
• 100 ml lapte
• 150 ml apă
• 100 g griș
• 300 ml ulei
• zeama de la 1 lămâie
• 1 lămâie tăiată felii
• 3 linguriţe apă
minerală
• 4 fire de ceapă verde
• 4 fire de pătrunjel
• 4 fire de mărar

Gustărele cu brânză și icre

GĂTITE DUPĂ O REȚETĂ GRECEASCĂ
90
 PRACTICla masă cu voie bună

Pregătești așa:

1 Întinzi o foaie groasă de

aluat, într-o tăviță unsă cu
unt. Ungi aluatul cu unt topit.
Amesteci brânza frământată
cu 50 g unt și cu smântâna.
Întinzi ½ din cantitate pe foaia
din tavă și acoperi cu un alt
strat de aluat. Ungi din nou cu
unt, întinzi uniform restul de
cremă de brânză, apoi așezi
ultima foaie de aluat și ungi din
nou cu unt. Cu un cuţit bine
ascuţit și umezit, tai pătrăţele la
dimensiunea dorită. Introduci
tava în cuptorul preîncălzit, 10
minute la foc iute, apoi alte 30
la foc mediu.

2 Între timp, prepari icrele.

Fierbi apa și laptele, iar după
ce clocotesc, adaugi grișul și
amesteci aproximativ 3 minute,
până se îngroașă. Mixezi icrele
cu uleiul, pe care îl adaugi
treptat. Încorporezi grișul răcit,
ceapa fin tăiată, zeamă de
lămâie și apa minerală.

3 După ce s-a răcit plăcinta,

pui pe fiecare pătrat câte o
linguriță de icre și decorezi cu
mărar sau pătrunjel.

REȚETĂ DE
ELENA NAGY,
LUPENI, JUD. HUNEDOARA
Excelente lângă un
pahar de vin alb
91
PRACTICla masă cu voie bună

Icre false Probat în

Bucătărie

GUST DE PEȘTE ȘI DE VERDEȚURI

Mai ieftine și la fel

de plăcute la gust

PREȚ 13 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 5 MIN.

• 100 g griș
• 2 linguri unt sau
margarină
• 1 lămâie
• 1 conservă ton sau
altfel de pește în ulei
• 50 g cașcaval
• 10-15 măsline fără
sâmburi
• 2 fire de ceapă verde
• 3-4 fire de mărar
• 50 g șunculiță
țărănească
• sare, piper
Pregătești așa: • opțional, semințe
de coriandru fin
1 Pui la fiert grișul în 300 ml apă cu ½ linguriță de sare și
un praf de coriandru. Amesteci energic, ca să nu se formeze
cocoloașe. Fierbi grișul aproximativ 3 minute, până devine ca
măcinate

o pastă tare. Iei vasul de pe foc, încorporezi untul și lași să se Vă stimez și apreciez
răcească. ce faceți pentru noi,

2 Scurgi peștele din conservă și îl mărunțești cu furculița. cititorii. Vă doresc să

Îl încorporezi în grișul răcit, împreună cu ceapa, șunculița și aveți în continuare cât
măslinele, toate tocate cât mai mărunt. Adaugi cașcavalul ras fin, mai multe apariții!
sare, piper și zeamă de lămâie după gust.

3 Servești pasta obținută pe rondele de cereale sau pe biscuiți REȚETĂ DE

ANGELA BELDEAN,
sărați, lângă un pahar de vin alb demisec. TÂRGU MUREȘ, JUD. MUREȘ

92
CORNURI UMPLUTE CU TON
AȘA CUM LE PREGĂTESC PRIETENII MEI DE LA DEBREȚIN

Bune și la un Probat în
Bucătărie
pahar de bere

PREȚ 14 LEI
PORȚII 4
Pregătești așa: PREGĂTIRE 20 MIN.

1 Fierbi ouăle tari, le decojești și le tai mărunt. Tai în jumătate,

pe orizontală, cornurile. Le scoți miezul și îl mărunțești, apoi îl
stropești cu lapte și îl amesteci împreună cu tonul scurs, smântâna,
COACERE 12 MIN.

măslinele tăiate fâșii, ceapa tocată mărunt, sare și piper după gust. • 2 cornuri mari,
2 Așezi cornurile în tavă și le presari cu cașcaval ras. Le coci simple sau cu lapte,
10-12 minute, la foc mediu. E o rețetă excelentă și pentru micul ori 4 chifle ovale,
dejun, pentru cină sau pentru pachetul de a doua zi, pe care îl vei integrale
consuma cu plăcere în pauza de masă. • 1 cutie ton în ulei
• 1 lingură cașcaval ras
Dragi prieteni, vă mulțumesc pentru toate • 2 ouă
rețetele publicate și pentru premiile primite.
Merg adesea la prietenii mei de peste graniță,
• 1 ceapă sau 3 fire de
ceapă verde
din orașul Debrețin, iar de la ei am multe rețete
pe care îmi face plăcere să vi le trimit și vouă.
• 2 linguri smântână
• 3 linguri lapte
• 50 g măsline
REȚETĂ DE
ANIKA INCZE, ORADEA, JUD. BIHOR
• sare, piper măcinat

93
PRACTICla masă cu voie bună

Sparanghel învelit în bacon

DELICIU UȘOR DE PREGĂTIT

CONCURENT DIANA IONELA

NECEL, VEJA, JUD. NEAMȚ
ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa:
1 Cureți sparanghelul și îl • 12 bucăți de
sparanghel
speli. Îl opărești 4-5 minute în
apă cu zahărul, lămâia și untul. • 12 felii subțiri de
bacon
Scurgi bine sparanghelul fiert.
2 Învelești fiecare bucată în • 1 linguriță zahăr
bacon. Le așezi în tavă și le • 15 g unt
presari cu piper și, după gust, • 1 felie de lămâie
și cu sare. Stropești cu ulei și le • 50 ml ulei de măsline
coci 8-10 minute, la 200ºC. • sare, piper

CLĂTITE CU CARNE ŞI CIUPERCI

CU CRUSTĂ DE CAȘCAVAL
ÎȚI TREBUIE PENTRU CLĂTITE:
• 1 ouă • 150 g făină
• 300 ml apă rece sau • ulei pentru tigaie
lapte
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 1/2 piept de pui tomate
• 350 g mușchi de porc • 6 ciuperci champignon
• 1 ceapă • sare, piper
• 1 lingură pastă de • ulei
PENTRU CRUSTĂ:
• 2 ouă pentru gătit
• 150 ml smântână • 50 g cașcaval ras fin
Cu emoție vă scriu pentru a
doua oară, deși vă citesc de la
primul număr. Pasiunea mea
pentru gătit s-a născut odată
cu Practic în bucătărie. Sunt
mândră de colecția mea de
reviste și le răsfoiesc mereu,
pentru idei de preparate cu care
să-mi bucur familia și prietenii.
Pregătești așa:
1 Fierbi carnea de pui și de
porc. După ce s-au răcit, le tai
mărunt.
2 Faci un aluat de consistența
unei smântâni subțiri, din oul
bătut cu puţină sare, apă rece și
făină. Coci 5 clătite mari sau mai
multe mici.
3 Călești ceapa tocată mărunt
în puţin ulei, apoi adaugi
carnea și ciupercile tocate,
pui pasta de tomate diluată cu
puţină apă, presari cu sare și pi-
per după gust și amesteci pe foc
mediu, pentru câteva minute.
4 Ungi cu ulei un vas termo-
rezistent, așezi clătitele unele
lângă altele și torni deasupra
ouăle bătute cu smântâna și
cașcavalul ras. Le coci 20-25 de
minute, la foc mediu. Le poți
servi cu smântână deasupra.
CONCURENT
MĂDĂLINA MARIN,
PLOIEȘTI,
JUD. PRAHOVA

94
CLĂTITE CU VARZĂ MURATĂ
ÎNVELITE ÎN BACON

ÎȚI TREBUIE:
• 10 clătite
• 5 cârnăciori picanți
• 1 varză murată
• 4-5 linguri ulei
• 100 g felii de bacon
• cimbru, busuioc,
boia, piper

CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI

Pregătești așa:
1 Desărezi puțin varza și o tai
fideluță. Călești cârnăciorii, în
2-3 linguri de ulei. În restul de 2 Umpli clătitele cu varză și cârnăciori printre ele și le coci
ulei călești varza împreună cu le înfășori în bacon. Le așezi la foc mediu, 5-10 minute, până
condimente după gust. în formă termorezistentă, cu se rumenește kaizerul.

Plăcintă cu pui
ÎMBOGĂȚITĂ CU CIUPERCI ÎȚI TREBUIE:

mărunt. Pui
• 800 g aluat pentru
foitaj
într-un castron
ingredientele • 1 piept de pui
călite și, după • 500 g ciuperci
ce s-au răcit, • 200 g brânză dulce
le amesteci cu • 6 ouă
5 ouă bătute, • 1 fir de praz sau 1
smântâna, brân- legătură ceapă verde
za, sare, piper • 50 ml ulei
și verdeața fin • 100 g smântână
tocată. • mărar, pătrunjel
Pregătești așa: 2 Așezi într-o tavă aluat, pui • sare, piper măcinat
1 Tai pieptul de pui cubulețe umplutura și acoperi cu a doua
și îl prăjești în uleiul încins. foaie de aluat, pe care o ungi cu
Scoți carnea și, în aceeași grăsi- ou bătut. CONCURENT
me, prăjești ciupercile și prazul, 3 Coci în cuptorul preîncălzit, IOANA ARSENE,
TÂRGOVIȘTE,
în prealabil curățate și tăiate la foc mediu, ½ oră. JUD. DÂMBOVIȚA

ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Clătite pufoase
și savuroase
CU PORTOCALE CARAMELIZATE ȘI ÎNGHEȚATĂ DE VANILIE
C
lătitele reprezin-
tă, pentru mulți
dintre noi, desertul
copilăriei. Simplu de preparat,
ușor de asamblat. Rămâne
să ai răbdare și o tigaie bună
la prăjirea aluatului. Dulcele
ăsta gustos este un preparat
vechi și foarte iubit în întreaga
lume. Romanii le coceau pe
pietre rotunde și se pare că
legiunile romane erau hrănite
și cu aceste turte subțiri, care
se păstrau multă vreme. S-au
făcut chiar cercetări în dome-
niu și se crede că romanii sunt
cei care au răspândit tradiția
clătitelor din bazinul Dunării,
până în Anglia, Germania și
Franţa. Grecii însă susțin că ei
au inovat clătita în Antichi-
tate. În relatările cronicarului
Athenaeus descoperim un
asemenea preparat numit
„plakous”. Foile se preparau
din făină, lapte, un pic de
vin și sare și erau umplute cu
miere sau brânză.
96
Dar cea mai cunoscută
variantă este crepes-ul francez,
specialitate din Bretania, cu
gust dulce sau sărat, în funcție
de umplutură. Francezii au
inovat cele mai neașteptate
combinații de umplutură
și au chiar o sărbătoare a
clătitelor „La Chandeleur”,
pe 2 februarie. Dar și englezii
au o sărbătoare a clătitelor
„Shrove Tuesday” sau „Pancake
Tuesday”. Nici din bucătăria
asiatică nu lipsesc clătitele și
cele mai bune, se pare, sunt
cele din Thailanda. Cred că
clătita merită un scurt istoric.
Este desertul cel mai popular
și suportă ușor tot felul de
reinterpretări. Geta Ciocârlan
ne propune astăzi o inovație
simplă: este vorba despre um-
plutura clătitei care îmbină
portocala cu vanilia.
Luna aceasta vă sugerez să
îndrăzniți să preparați o rețetă
delicioasă și ușor de realizat,
chiar dacă nu aveți multă
experiență. Clătitele se pot
Avem nevoie de:
• 1 l lapte dulce
• 60 g zahăr tos
• 1 sticluță esență de
vanilie
• 4 ouă
• 800 g făină
• 150 g unt topit
Cu puțină
imaginație,
orice desert
devine
spectaculos
pregăti foarte repede și veți
putea să-i surprindeți pe cei
dragi. Sigur, prietenele vă vor
cere rețeta. Gustul lor de por-
tocală caramelizată, stropită
cu triplu sec, este inedit. Să
presupunem că aveți musafiri,
așa că vă propun o rețetă
pentru 10 porții.
PREPARARE:
1. Amesteci cu mixerul toate
ingredientele pentru aluatul
de clătite și îl păstrezi în
frigider 1 oră. Coci clătitele în
tigaia unsă și încinsă.
2. Decojești portocale cu un
cuțit bine ascuțit, ca să nu se
piardă prea mult din zeamă.
Le tai în felii groase și le
caramelizezi. Adaugi untul și
apoi le flambezi cu triplu sec.
Iei tigaia de pe foc, pui câte
o felie de portocală în fiecare
clătită și așezi și în farfurie.
Îmbogățești gustul porțiilor
cu înghețată de vanilie.
Rubrică realizată de Ivana Iancu
Le servești calde sau reci.
• 150 ml apă minerală
• 2 g sare fină
Pentru sirop și decor:
• 300 g zahăr
• 100 ml triplu sec
• 50 g unt
• 6 portocale
Indexul alfabetic al rețetelor
Brioșe cu cartofi dulci.........................................................57
Brioșe cu fulgi de ciocolată ..............................................62
Brownie cu nucă și caramel sărat...................................13
Bombonele cu smochine..................................................63
Borș grecesc de crap...........................................................86
Carne de porc la cuptor.....................................................83
Cartofi dulci „acordeon” ....................................................30
Chec-aperitiv cu broccoli..................................................20
Chifle cu arahide ..................................................................56
Chifteluțe turcești cu quinoa...........................................87
Ciolan de porc la cuptor....................................................40
Ciorbă de perișoare ............................................................52
Ciorbă de verdețuri de primăvară ................................... 8
Ciorbă de ștevie ...................................................................17
Ciorbă de ștevie cu jumări................................................82
Clătite cu carne și ciuperci ...............................................94
Clătite cu varză murată......................................................95
Clătite pufoase și savuroase ............................................96
Cornuri umplute cu ton ....................................................93
Coroniță cu ciocolată ...................................................60-61
Deliciu cu orez negru ........................................................58
Ecleruri cu vanilie și frișcă .................................................63
Empanadas cu carne ..........................................................89
Friptură picantă Mexico ..............................................84-85
Fursecuri umplute ...............................................................31
Găluște de griș ......................................................................32
Gustărele cu brânză și icre..........................................90-91
Icre false ..................................................................................92
Makos es dios nudli ............................................................88
Minipizza ................................................................................26
Minitarte cu ciocolată ........................................................27
Pandișpan cu vișine ............................................................30
Pască cu bezea......................................................................53
Pască împletită .....................................................................78
Paste cu cartofi .....................................................................27
Păstrăv cu mămăligă la grătar.........................................40
Păstrăv cu migdale ........................................................54-55
Păstrăv la cuptor ..................................................................83
Pâine cu dovleac ..................................................................40
Piept de pui umplut............................................................19
Pilaf cu hrișcă și măsline....................................................59
Plăcintă cu cremă de vanilie ......................................28-29
Plăcintă cu pui ......................................................................95
Plăcintă cu ștevie .................................................................16
Prăjitură cu mac și nuci................................................22-23
Prăjitură cu urdă...................................................................83
Rainbow cake........................................................................74
Rețeșe cu brânză..................................................................49
Ruladă de carne cu prune uscate ..................................26
Salată de primăvară cu quinoa .......................................11
Sărmăluțe în foi de viță......................................................53
Scones cu cașcaval și rozmarin .......................................88
Sendviș cu pui și sfeclă ......................................................58
Spanac cu lapte ....................................................................52
Sparanghel învelit în bacon .............................................94
Supă-cremă de morcovi ....................................................18
Șarlotă......................................................................................32
Șnițel vienez ..........................................................................89
Tocană la ceaun....................................................................48
Tocăniță de ciuperci cu găluște
de spanac ...............................................................................10
Tocăniță de hribi uscați ...............................................46-47
Tort caramel cu căpșuni ....................................................33
Tort cu compot de caise ....................................................31
Tort cu cremă de cacao .....................................................64
Tort Casă .................................................................................77
Tort ecler .................................................................................75
Tort Festin...............................................................................66
Tort fin, cu mango ............................................................. 6-7
Tort Pasiune ...........................................................................62
Tort Ramona ..........................................................................76
Trufe cu ciocolată ................................................................65
Turnulețe cu vinete .............................................................59
Vită cu sos de vin .................................................................82
Ne găsești și aici:
• www.practicinbucatarie.ro
• pe pagina de Facebook
Practic in bucatarie
• pe Instagram, practicinbucatarie
• la adresele de corespondență
OP 77- CP 208
și practicbucatarie@casalux.ro
97
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 mai florar 1 - 15 iunie cireșar

31 de zile - ziua 14 ore, noaptea 10 ore
15 M Sf. Cuv. Pahomie cel Mare; Sf. Cuv. Ahile,
Ep. Larisei
16 M Odovania praznicului Învierii Domnului; Sf. Cuv. Teodor
cel Sfinţit; Sf. Mc. Isachie, Simeon şi Petru (Dezlegare la
peşte)
17 J (†) Înălțarea Domnului (Ispasul); Ziua Eroilor
18 V Sf. Mc. Petru, Dionisie şi Hristina; Sf. Mc. Teodot şi cele 7
Sf. Mc. fecioare (Dezlegare la peşte)
19 S Sf. Sfinţit Mc. Patrichie; Sf. Mc. Chiriachi; Sf. Cuv.
Memnon
20 D Sf. Mc. Talaleu; Sf. Cuv. Talasie; Sf. Cuv. Marcu Pustnicul
Duminica a VII-a după Paști (a Sf. Părinți de la Sinodul I
Ecumenic); Ap. Fapte XX, 16-18; 28-36; Ev. Ioan XVII, 1-13;
glas 6, voscr. 10
21 L †) Sf. Împăraţi, întocmai cu Apostolii, Constantin şi mama
sa Elena
22 M Sf. Mc. Vasilisc şi Marcel; Sf. Părinţi de la Sinodul al II-lea
Ecumenic; Sf. Mc. Sofia, doctoriţa
23 M Sf. Cuv. Mihail Mărt., Ep. Sinadei; Sf. Maria lui Cleopa
(Dezlegare la peşte)
24 J Sf. Cuv. Simeon; Sf. Mc. Serapion; Sf. Mc. Marciana
25 V Odovania praznicului Înălțării Domnului; † A treia aflare
a Capului Sf. Prooroc Ioan Botezătorul; Sf. Mc. Celestin
(Dezlegare la peşte)
26 S Sf. Ap. Carp şi Alfeu, din cei 70; Sf. Mc. Averchie şi Elena
(Pomenirea morților - Moșii de vară)
27 D (†) Pogorârea Sf. Duh (Cincizecimea sau Rusaliile); Ap. Fapte II,
1-11; Ev. Ioan VII, 37-53; VIII, 12
Duminica a VIII-a după Paști Toate ale praznicului: Ap. Fapte
2, 1-11. Ev. Ioan 7, 37-53; 8, 12
28 L (†) Sf. Treime
29 M Sf. Mc. Teodosia; Sf. Sfinţit Mc. Olivian
vşi Alexandru
30 M Sf. Cuv. Isaachie Mărt. şi Varlaam; Sf. Mc. Natalie
31 J Sf. Mc. Ermie; Sf. Mc. Eusebie şi Haralambie
30 de zile - ziua 15 ore, noaptea 9 ore
1 V Sf. Mc. Justin Martirul şi Filosoful; Sf. Mc. Hariton, Firm şi
Valerian (Harţi)
2 S Odovania praznicului Pogorârii Sf. Duh; †) Sf. M. Mc.
Ioan cel Nou de la Suceava; Sf. Nichifor Mărt., Patr.
Constantinopolului
3 D Sf. Mc. Luchilian, Ipatie, Pavel, Dionisie și Claudie; Sf. Mc. Paula
(Lăsatul secului pentru Postul Sf. Ap. Petru și Pavel)
Duminica I după Rusalii (a Tuturor Sfinților); Ap. Evrei XI,
33-40; XII, 1-2; Ev. Matei X, 32-35; 37-38; XIX, 27-30; glas 8,
voscr. 1
4 L †) Sf. Mc.: Zotic, Atal, Camasie şi Filip de la Niculiţel; Sf.
Mitrofan, Patr. Constantinopolului (Începutul Postului Sf.
Ap. Petru și Pavel) (Dezlegare la peşte)
5 M Sf. Mc. Dorotei, Ep. Tirului; Sf. Mc. Marchian, Nicandru şi
Leonid (Dezlegare la ulei şi vin)
6 M Sf. Cuv. Visarion şi Ilarion cel Nou; Sf. Mc. Ghelasie şi
Valeria (Post)
7 J Sf. Sfinţit Mc. Teodot; Sf. Mc. Zenaida; Sf. Cuv. Sebastiana;
Sf. Cuv. Antim (Dezlegare la ulei şi vin)
8 V Sf. Mc. Nicandru şi Marcian; Aducerea moaştelor Sf. M. Mc.
Teodor Stratilat (Post)
9 S Sf. Chiril al Alexandriei; Sf. Mc. Tecla, Mariamni, Marta,
Maria şi Enata (Dezlegare la peşte)
10 D Sf. Sfinţit Mc. Timotei, Ep. Prusiei; Sf. Mc. Alexandru și Antonina
(Dezlegare la pește)
Duminica a II-a după Rusalii (a Sf. Români; Chemarea primilor
Apostoli); Ap. Romani II, 10-16; Ev. Matei IV, 18-23; glas 1,
voscr. 2
11 L Sf. Ap. Bartolomeu şi Barnava; Sf. Ier. Luca, arhiep. Crimeii
(Dezlegare la peşte)
12 M Sf. Cuv. Onufrie cel Mare şi Petru Atonitul (Dezlegare la
ulei şi vin)
13 M Sf. Mc. Achilina; Sf. Trifilie, Ep. Levcosiei din Cipru (Post)
14 J Sf. Prooroc Elisei; Sf. Metodie, Patr. Constantinopolului; Sf.
Cuv. Iulita (Dezlegare la ulei şi vin)
15 V Sf. Prooroc Amos; Sf. Mc. Isihie; Fer. Ieronim şi Augustin
(Post)

Director fondator:
MARIANA BRĂESCU
DIRECTOR EDITORIAL
Susana Pletea
practicbucatarie@casalux.ro
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu,
Ivana Iancu
Fotograf: Mihai Nicolae
Tehnoredactor: Adrian Ilina
Grafician: Gheorghe Matei
Redactor probator: Elena Jerlăianu
Culegere texte: Dorina Alexandrescu
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ:
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower,
sector 3, București, OP 77-CP 208
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87
Scrisori-relații cu cititorii:
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21;
raluca.pascalache@burda.ro
PROMOTION MANAGER: TIPAR:
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
ABONAMENTE: www.4colours.ro
Elena Iacob, abonamente@burda.ro
tel.: 0372.10.60.21
PUBLISHER:
Daniel Secărea
ISSN 1583-7076
PUBLICITATE:
GROUP ADVERTISING DIRECTOR: NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Florentina Păuna-Lauda și a fotografiilor, expeditorul își
SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: declară acordul său pentru utiliza-
Cristina Ivanovici rea acestora atât în titlurile editurii
cristina.ivanovici@burda.ro Burda, cât și în celelalte titluri ale Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Director):
Valentin Iordache Publicație ce beneficiază de
tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; rezultate de audiență conform
021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; Studiului Național de Audiență
E-mail: distrib@burda.ro măsurate în perioada octombrie-
decembrie 2014.
DIRECTOR PRODUCȚIE:
Darek Jahn
DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98

Aliatul tău în lupta cu diabetul


Prima ediție AbcDiabet din acest an te așteaptă cu noutăți,
sfaturi de la specialiști, rețete, diete și povești de viață care
te inspiră, te încurajează și te ajută să ții sub control glicemia
și să previi complicațiile acestei afecțiuni.
Din 26 aprilie, la toate punctele de difuzare a presei.
O revistă editată de