Sunteți pe pagina 1din 100

Numai

i PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE


2,99 le

PRACTIC
Nr. 6/2018 (10 mai 2018) Prăjitură
Zig-zag
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA

Piept de pui umplut

Gustul mâncărurilor
cu spanac
pag. 19

de acasă nu se uită
Plăcintă cu cremă Chifle Chifteluțe
cu arahide cu quinoa

INSPIRĂ-TE
DIN CELE
80 DE REȚETE
TESTATE
ÎN BUCĂTĂRIE!
Ciorbă Gustărele
de verdețuri cu brânză și icre
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie

6
Rețetele însoțite Sonia Stanciu,
de acest semn sunt gătite redactor-șef
în bucătăria Practică.

REȚETĂ CU PREȚ MIC


 până în 10 lei
Cheile succesului
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU
 între 10-20 lei C red că fiecare dintre noi ne-am
întrebat, la un moment dat, care

REȚETĂ MAI SCUMPĂ


dintre chei deschid mai ușor ușile
succesului. Bineînțeles că nu există o 15
 cu preț peste 20 lei formulă unică și că fiecare dintre situații
Toate premiile în bani are nevoie de gândire, de atenția cuvenită
se expediază prin mandat și de inspirație. Cu toate acestea, trei
poștal, pe data de dintre chei, folosite împreună cu
25 aprilie. chibzuință, pot deschide încuietori dintre
Scrie-ne să ne confirmi
primirea, scrie-ne dacă nu
cele mai sofisticate.
ai primit premiul. Una este sinceritatea. Când ai o dorință
Rezolvăm prompt
problemele care se ivesc.
sinceră și o intenție curată, ele îți
luminează calea spre succes.
22
Cumpără edițiile A doua cheie este respectul, sub toate
digitale ale Practic aspectele lui. Să te respecți pe tine și să-i
în bucătărie respecți pe ceilalți, deopotrivă. Prin ceea
accesând ce faci, să îți păstrezi demnitatea și să nu
www.magzter.com o lezezi pe a celor care-ți ies în cale.
A treia este perseverența. Dacă ai făcut
un prim pas și ușa nu s-a deschis, Următorul
Foto copertă: Adrian Coțofan; Mihai Nicolae

retrage-te în forul tău interior, analizează Practic în


bucătărie va
cu claritate unde ai greșit și, cu curaj, apărea pe
iertare și hotărâre, ia-o de la capăt. 7 iunie
Până la ediția următoare, vă invit să
reflectați ce chei v-au deschis ușile
succesului și să ne scrieți dacă ați
folosit aceste chei sau credeți că un alt
„set” de chei este mai important. Ca de
Cumpără și tu obicei, așteptăm cu drag scrisorile
Practic special, voastre. Vă propun să ne împărtășiți
o colecție de rețete
experiențele, fiindcă așa e într-o familie
dulci, care îți reușesc
garantat. adevărată, învățăm unii de la ceilalți. 28
2
93
CUPRINS
nr. 6 (260)/2018
6-21 I 60-66 I
DE SEZON CLUBUL IUBITORILOR DE
Bucate cu ingrediente din arsena- CIOCOLATĂ
lul bogat al primăverii, la îndemâ- Ce minuni poți pregăti folosind
na oricui ispititoarea ciocolată? Află
sugestii de la cei îndrăgostiți de 90
19 GĂTITE CU FAIRY gustul ei
Piept de pui umplut
67 I
26-27 I ZÂMBET ȘI GUST
GĂTEȘTE TINEREȘTE Decoruri vesele, care aduc voioșia
Ce pot face cu două mâini dibace celor dragi
tinerii cu vârste de până la 25 de
ani, pasionați de gătit 68-71 I
ROMÂNIA DELICIOASĂ
28-35 I Cu George Mihai, pe urmele
DELICII PENTRU PICI
Preparate apetisante, pentru
bucătăriei ciobănești de pe Valea
Lotrului
84
copiii voștri mai mari de 5 ani
74-78 I
36-41 I DEDICAȚII CULINARE
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ Surprize culinare adresate celor
Idei pentru toți cei ce își doresc dragi
o hrană preparată dietetic, din
materiale alese cu grijă 90-95 I
LA MASĂ CU VOIE BUNĂ
40-43 I Gustări numai bune de servit
INTERVIU CU VEDETE prietenilor, lângă un pahar de vin
Iuliana Tudor, o gazdă perfectă la sau bere
TVR și în familie
96 I
46-53 I ÎN LUMEA DULCE A GETEI
DIN ȚINUTURILE CIOCÂRLAN
ROMÂNEȘTI
O savuroasă călătorie 60
gastronomică prin țara
noastră 49
46

54 3
PRACTICconcursuri
Venim cu
drag să ne
cunoaștem
500 lei
prietenii! INVITĂ ECHIPA PRACTIC ÎN FAMILIA TA!
Ai o petrecere în familie sau pur și simplu dorești să
ne cunoști? Invită-ne și vom veni la tine cu un premiu
constând în: 500 lei, plus reviste din toate colecțiile.
Sună la 0372/10.60.21 sau trimite mail:
practicbucatarie@casalux.ro și anunță-ne cu cel puțin
o săptămână înainte de data fixată. Ne rezervăm
dreptul de a alege familia care va apărea în revistă.

40-60 lei DE SEZON cunoaște? Trimite rețeta ta și noi o fiind propuse de redacție. Reluăm
Premii diferite, în funcție de vom proba în bucătăria Practic(ă). concursul în numărul 7.
ineditul rețetei și de gradul de În acest număr, la pag. 23
dificultate. Așteptăm rețete de
40 lei LA MASĂ
gustări, supe, ciorbe, mâncăruri, 40 lei ZÂMBET ȘI GUST CU VOIE BUNĂ
Trimite idei de decor hazlii, Preparatele plăcut asezonate
deserturi cu ingrediente de
care să-i atragă pe cei dragi să însoțesc cel mai bine clipele de
sezon, pentru perioada 15 iunie -
guste, însoțite de fotografii cu voie bună cu prietenii dragi.
15 iulie 2018. Câștigătorii lunii au
rețete publicate la pag. 6-21. preparatele și cu persoane, ca la Câștigătorii, la pag. 90-95
paginile 67 și 73.
40 lei MÂNCARE 40 lei DIN LUMEA TOATĂ
SĂNĂTOASĂ 40 lei DELICII PENTRU PICI Rețetele experimentate de tine,
Așteptăm de la tine rețete cu Împărtășește și altor cititori rețeta din bucătăria internațională,
ingrediente naturale, gătite prin favorită a copilului sau nepotului sunt publicate la pag. 84-89.
metode sănătoase de preparare. tău mai mare de 5 ani! Luna
Câștigătorii acestei luni au aceasta, rețetele au fost publicate 50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
rețetele publicate la pag. 36-41. la pag. 28-32. Ce gătești bun, la sfârșit de
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
50 lei DIN ȚINUTURILE 50-60 lei CLUBUL tăi? Concursul continuă!
ROMÂNEȘTI IUBITORILOR DE CIOCOLATĂ
Ce mâncăruri sunt specifice Trimite o rețetă inedită, cu 50 lei GĂTEȘTE TINEREȘTE
zonei în care locuiești acum ciocolată și câștigi 50 de lei, Ai mai puțin de 25 de ani și ai
sau celei unde te-ai născut? la publicarea ei, sau o idee de inventat sau reinterpretat o rețetă
Câștigătorii lunii sunt cei cărora li decorare în pași, însoțită de în stilul tău? Trimite o poză cu tine
s-au publicat rețete la pag. 46-53. fotografii, pentru premiu de 60 lei. și cu preparatul, ca la pag. 26-27.
Vezi la paginile 60-66.
60 lei ABC PRACTIC 40 lei DEDICAȚII CULINARE
Ai descoperit o rețetă interesan- 60 lei CREATORUL Trimite, cu cel puțin 2 luni înainte,
tă, mai dificil de preparat sau cu DE REȚETE o rețetă pe care vrei să o dedici,
ingrediente rare? Ai o rețetă foarte Combinații inedite cu 5 ingre- însoțită de fotografia preparatului
apreciată, pe care multă lume n-o diente principale, două dintre ele și a persoanei. Vezi la pag. 74-78.
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
MATERIALELE SELECTATE PENTRU A FI PUBLICATE ÎN REVISTĂ, VOR FI ÎNSOȚITE DE NUME, PRENUME, LOCALITATE, JUDEȚ ȘI
FOTOGRAFIE. TRIMITEREA ACESTOR MATERIALE CĂTRE REDACȚIE REPREZINTĂ CONSIMȚĂMÂNTUL TĂU EXPLICIT PENTRU
PUBLICAREA LOR ÎN PRINT SAU ONLINE, PRECUM ȘI PĂSTRAREA LOR ÎN ARHIVA SECURIZATĂ A REDACȚIEI ȘI UTILIZAREA
ULTERIOARĂ ÎN SCOPUL DEJA MENȚIONAT, PENTRU O PERIOADĂ DE 5 ANI.
POȚI ORICÂND SĂ NE CONTACTEZI DIRECT ȘI SĂ SOLICIȚI MODIFICAREA DATELOR, ȘTERGEREA LOR, SAU SĂ-ȚI RETRAGI
CONSIMȚĂMÂNTUL, DACĂ TE-AI RĂZGÂNDIT. AI DREPTUL SĂ TE ADRESEZI UNEI AUTORITĂȚI PUBLICE DACĂ TE CONSIDERI LEZAT
ÎN DREPTUL TĂU PRIVIND PRELUCRAREA DATELOR CU CARACTER PERSONAL.
4
Farmec și-a crescut KAUFLAND ROMÂNIA
vânzările Nufăr şi Triumf LANSEAZ Ă RAFTUL
ROMÂNESC
și a extins portofoliul de ÎN 2018, KAUFLAND AJUNGE LA PESTE
produse pentru curăţenia 800 DE PORCI PRELUAȚI ÎN FIECARE ZI,
PENTRU A APROVIZIONA MAGAZINELE
locuinţei DIN ÎNTREAGA ȚARĂ CU CARNE DE
Gamele Nufăr și Triumf - branduri ale celui mai PORC DE PROVENIENȚĂ LOCALĂ, IAR
mare producător român de cosmetice, Farmec, ÎN ANUL 2018 LA PESTE 200.000 DE
au crescut, din octombrie 2017 până în martie PORCI PRELUAȚI PE AN. ÎN PREZENT, 60%
2018, din punct de vedere valoric cu 25% și cu DIN CARNEA DE PORC DIN VITRINELE
23% volumic, comparativ cu aceeași perioadă KAUFLAND ESTE ROMÂNEASCĂ,
a anului precedent. Cu 29 de sortimente pentru
curățenia locuinței, portofoliul Nufăr a fost COMPANIA REUȘIND PRIN ACEST
extins cu un nou produs - Nufăr Baie Omoară PROGRAM SĂ REDUCĂ IMPORTURILE.
99.9% bacterii, care nu conține clor,
îndepărtează ușor murdăria și petele de
săpun de pe multiple suprafețe și obiecte
din baie. Produsele Nufăr și Triumf sunt
disponibile în toate supermarketurile și
magazinele de profil din țară, în maga-
zinele de brand Farmec și în magazinul
online www.farmec.ro.

de s
inte
re
Noutăți
UTILE ÎNTREGII FAMILII

Gala ARTfel 2018 - gala unor artiști ȚINE DIABETUL SUB


neconvenționali CONTROL!
ARTfel este un concept
neconvențional al unei CITEȘTE ABC DIABET NR. 1/2018 ȘI
AFLĂ CARE SUNT CARBOHIDRAȚII
companii care produce PERMIȘI ÎN DIETA TA, CÂTE PROTEINE
spectacole de teatru, lansări
de carte și concerte simfonice AI VOIE SĂ MĂNÂNCI ZILNIC SAU CE
la un nivel înalt, fără cuvinte licențioase, CONDIMENTE SĂ FOLOSEȘTI CA SĂ EVIȚI
fără politică, fără promovare agresivă sau OSCILAȚIILE GLICEMICE ȘI DIVERSELE
neloială, fără încercări de a revoluționa COMPLICAȚII ALE BOLII.
arta folosind senzaționalul, sexul sau DIABETULDELAALAZ
DIABETUL

OBOSEALA CRONICĂ
Cei mai mulți oameni
știu foarte puțin
despre acest mineral,

grobianismul.ARTfel vă invită pe 14 mai


deși este fruntaș,

nu trebuie ignorată
ca importanță, în
organism.

C
TEXT GRIGORIANA BRUJAN

cele mai neplăcute simptome ale diabetului,


Lipsa de energie și putere este unul dintre Cu toate că puțini pacienți cunosc

Sursă de energie
care afectează calitatea vieții unui bolnav. virtuțile lui terapeutice și puțini
medici îl recomandă ca tratament,
GEORGIANA DOBRESCU
magneziul ne susține vitalitatea,

S
TEXT

MAGNEZIU L
o stare prelungită de slăbiciune ajută la menținerea sănătății
ori infecții. Există chiar un virus,
indromul oboselii cronice poate afecta viața personală și mușchilor și nervilor, reglează ni-
nu trebuie niciodată con- Epstein-Barr, care provoacă boala
profesională, poate duce la izolare velul zahărului din sânge, asigură
fundat cu astenia de sezon numită mononucleoză infecțioasă,
și la declanșarea unei afecțiuni tensiunea arterială normală și
ori boala sărutului, cum i se spune
sau cu cea provocată de diverse cu adevărat grave, depresia. Nu previne infarctul. Magneziul este

la Teatrul Național București, la o gală


în popor, și care se manifestă în
afecțiuni. În cazul oboselii, cauza degeaba cei mai mulți dintre cei necesar pentru mai mult de
primul rând printr-o stare generală
o reprezintă un cumul de factori care suferă de sindromul oboselii 300 de reacții biochimice din
foarte proastă. Lipsa de vitalitate,
multipli. Iar diabetul joacă un rol
extrem de important.
cronice sunt diagnosticați și cu
slăbiciunea musculară și lentoarea
depresie. Vizita la medic și urma-
sunt primele pe lista simptomelor
organism și este implicat în me-
tabolismul energetic și în sinteza
stresul, ține în frâu spasmele mus- ȘTIAI?
rea unui plan de tratament sunt culare și reduce problemele de
acestei infecții. proteinelor. Dar ce legătură are Pe măsură ce îmbătrânim,
OSCILAŢIILE GLICEMIEI extrem de importante pentru ritm cardiac. Dar nivelurile scăzute
cu diabetul? Nivelurile ridicate de organismul absoarbe mai
PROVOACĂ OBOSEALĂ desfășurarea ulterioară a lucrurilor. de magneziu sunt asociate cu o
COMPLICAŢIILE SUNT glucoză din sânge sau fluctuațiile puțin magneziu. Consumul
Chiar dacă medicii nu au reușit până Sunt esențiale adoptarea unui stil rezistență crescută la insulină, ten-
DE LUAT ÎN SEAMĂ glicemiei tind să crească pierderea
acum să pună degetul pe un singur de viață sănătos, managementul siune arterială ridicată și probleme excesiv de alcool, diureticele
În lipsa altor manifestări care să de magneziu prin urină, ceea ce
motiv de apariție a sindromului diabetului (în cazul în care această la nivelul mușchilor și nervilor. și diabetul slab controlat
ne trimită de urgență la medic, cei duce, inevitabil, la scăderea nivelu- Magneziul protejează arterele
oboselii cronice, este o certitudine boală a fost confirmată), tratarea lui acestui mineral în sânge. Deci, determină și ele scăderea
mai mulți dintre noi avem tendința prin prevenirea coagulării sângelui
că oscilațiile nivelului de glucoză din insomniei prin administrarea suplimentarea dietei cu alimente nivelurilor acestui mineral.
de a ignora oboseala sau de a o și a plăcii arteriale (ateroscleroză)
sânge pot duce la pierderea vitalită- de antidepresive în doze mici care conțin suficient magneziu
confunda cu astenia sezonieră, și reducerea inflamației. Deoarece
ții și apariția unei stări de slăbiciune și evitarea cu orice preț a seden-
așteptându-ne să treacă de la este necesară.
majoritatea complicațiilor diabetu-
generalizată. Bunăoară, în cazul tarismului. întregi sau boabele încolțite, dar
sine în câteva săptămâni. Totuși, lui provin din deteriorarea vaselor
în care glicemia este prea mare,

ce va cuprinde: cel mai vizionat spectacol


SIMPTOME DE CARENȚĂ și tărâțele de grâu sunt alegeri
sângele devine vâscos și incapabil de sânge, dieta celor care suferă de
Te simți lipsit de vlagă fără mo- excelente. Avocado, varza și castra-
să mai transporte eficient oxigenul diabet ar trebui să includă alimen-
tiv? Oboseala, tulburările de somn, veții furnizează o parte din acest
și nutrimentele către celule și țesu- te bogate în magneziu și minerale.
palpitațiile, spasmele musculare, mineral, însă majoritatea pacien-
turi. În plus, provoacă inflamarea furnicăturile, greața sunt semne ților ar trebui să ia în considerare
vaselor de sânge, ceea ce duce la ale lipsei de magneziu. Când acest
ALIMENTE RECOMANDATE
și suplimentele de magneziu, care
o migrare a monocitelor, celule ale Doza recomandată de magneziu
mineral este prezent în organism
NUTRIȚIEȘIDIETĂ se găsesc în multe forme și sunt
sistemului nervos, către creier, și la este de 350 până la 400 de miligra-
în cantitate insuficientă, de multe ieftine. Cu toate acestea, e necesar
apariția slăbiciunii de care vorbim. me pe zi, dar, pentru un pacient
ori se asociază și cu scăderea sfatul medicului.
În același timp, un nivel scăzut al cu diabet, este posibil să fie
nivelului de calciu și fosfor.
glucozei din sânge va determina Una dintre primele nevoie de o cantitate dublă. Algele
EXCES
marine sunt una din cele mai

P
și o imediată scădere a energiei. măsuri DE necesare
CE MAGNEZIU? Primul efect secundar al excesu-
În ambele situații, organismul va bune surse de magneziu, mineral rimul lucru pe care îl face
resimți o acută stare de oboseală și
după ce primești
Magneziul este utilizat în
care se găsește și în legumele
lui de magneziu ar putea fi scau- un medic nutriționist atunci pentru cei mai în vârstă. Tradus în
toate procesele corpului care nele diareice. De fapt, magneziul
epuizare. Pe termen lung, situația se diagnosticul
implică energie. Insulina este și ea
verzi, deoarece clorofila (cea care
este folosit ca laxativ, deci, dacă
când se află în fața unor cantitatea de carne necesară
a atinge aceste valori, o persoană pentru CELE MAI BOGATE
de diabet conferă culoare legumelor) îl analize care dau verdictul SURSE DE PROTEINE:
este
FOTO: GULIVER/ISTOCK

poate croniciza. implicată în producția de energie, suferi de constipație, acest lucru adultă are voie să mănânce
conține. Leguminoasele - fasolea, de diabet este să îl sfătuiască cam

de teatru neconvențional în 2017-2018,


adoptareadeci este esențial ca nivelurile de
unei mazărea, lintea, năutul -, dar și
ar putea fi un semn al nivelurilor pacient să își schimbe alimentația. pe 170-230 g de carne macră
sau
 carnea de vită și porc
ALTE CAUZE ALE OBOSELII magneziu să fie optime. scăzute de magneziu și un motiv
CARE NU TRECE diete cu indice Magneziul are o funcție rela- nucile, în special migdalele, sunt,
în plus pentru a-ți umple farfuria
Am stabilit deja că excesul carne de pește pe
de carbo- suficientă pentru zi, porție absolut
 carnea de pasăre
bogate în magneziu. hidrați este vinovat de creșterea  carnea de pește și fructele
Nu doar diabetul poate fi făcut glicemic xantă - ajută la un somn odihnitor, de asemenea,porumbul, boabele
scăzut. cu legume verzi. nivelului glicemiei, iar românii
a produce energia
de care organismul are nevoie de mare
vinovat de scăderea energiei Orezul brun, de-a
Însă reduce rigiditatea musculară și
asta nu mari consumatori de alimente sunt lungul unei zile. Când alegi
FOTO: 123RF

și puterii, ci și alte boli serioase, Diabet 13 sursa  ouăle


dereglări hormonale complexe înseamnă că ai voie care conțin carbohidrați.
Nivelul
de proteine, ai mare grijă
pentru cea mai sănătoasă.
să optezi  produsele lactate și
scăzut de trai, poftele, dar
să mănânci oricât și lipsa
educație alimentară ne determinăde cință, trebuie să alegi mușchiul sau
În conse-
brânzeturile
12 Diabet de multe proteine! DE REȚINUT! să ne hrănim cu foarte multă mușchiulețul dacă  leguminoasele: fasole,
Un consum orez, cartofi ori produse preparate pâine, pulpa sau mușchiule vorba de porc,
exagerat dacă e vorba mazăre, linte, năut, soia.
TEXT GEORGIANA DOBRESCU proteine din de industrial cu conținut ridicat de vită, lactatele degresate.
Înlătură
timp la aparițiacarne poate duce hăr, sare sau conservanți
de za- întotdeauna pielea
gutei și, se în dăunători. de pui și renunță de pe carnea că o persoană nu devine
mai multor spune, a la prăjirea cărnii, ponderală dacă va consuma
supra-
tipuri PLINE DE ENERGIE în favoarea grătarului, fierberii
care cele mai de cancer, dintre coacerii la cuptor. sau carbohidrați sau multe proteine,
mulți
întâlnite sunt Alături de carbohidrați sau ci dacă va consuma foarte
endometrial, cel grăsimi, proteinele sunt una multe
pancreatic

muzica Atheneului, lansare de carte și de


de prostată. și cele mai bune surse de energie
dintre MARE ATENȚIE calorii, indiferent de sursa
lor, în
pentru organismul uman. LA EXCESE! totală neconcordanță cu
mișcarea
Pentru Consumul exagerat de proteine pe care o face. În ceea ce-i
că procesul de transformare privește
a poate deveni dăunător. De pe diabetici, studiile, la care
proteinelor în glucoză nu cele mai face re-
este la fel multe ori, carnea pe care ferire și journal.diabetes.org,
de eficient ca și cel de transformare o alegem atestă
este bogată în grăsimi, cu faptul că în planul lor de
a carbohidraților, deci mai precădere bolii, ar trebui control al
puțin

Proteinele sunt bune,


dăunător, medicii nutriționiști grăsimi saturate și colesterol. să se concentreze
La fel mai mult pe ținerea sub observație
tuiesc pe diabetici să adopte îi sfă- și ouăle, laptele, brânzeturile. Asta
o dietă înseamnă, pe termen a glicemiei
bogată în proteine. Asta
înseamnă lung, o creștere utate, chiar decât pe scăderea în gre-
să renunțe la consumul de a nivelului de colesterol din dacă și acest lucru este
cartofi, sânge, extrem de important. Explicațiile
paste sau orez și să aleagă cu risc de ateroscleroză, cu
în schimb mai mare în atât sunt simple: obezitatea duce

dar cu măsură !
carnea, alături de garnituri cazul diabetului, care
formate afectează vasele de sânge. diabet, însă odată declanșată la
din legume.
au demonstrat că o dietă
Studiile lupta cu kilogramele poate boala,
bogată crea
probleme psihologice serioase
CÂT ȘI CUM în proteine și săracă în carbohidrați
să agraveze afecțiunea. Dacă care
va duce la creșterea nivelului
Diabeticilor nu li se recomandă stadiile incipiente ale bolii în

proiect de film.
de
o cantitate mai mare de proteine acid uric și a colestrolului„rău“ scăderea
decât celor care nu suferă plasmă. În același timp, deși din moderată în greutate poate
fi
de trigliceridelor scade, nu se
nivelul o importanță covârșitoare, de
această afecțiune. Asta înseamnă remarcă o dată
o creștere a valorilor colesterolului ce diabetul a avansat și defi
în jur de 55 g pentru cei cu ciența
vârsta „bun“, chiar dacă pacientul de insulină devine principala
cuprinsă între 19 și 50 de
ani și 53 g în greutate. Dacă diabetul
a scăzut scăderea în greutate trece grijă,
a avansat în plan
și pacientul suferă deja de secundar. Pierderea kilogramelor
ROLUL PROTEINELOR afecțiuni în exces joacă însă un rol
renale, această cantitate va important
trebui să în lupta cu bolile cardiovasculare
 ajută la menținerea fie adaptată stării sale de
sănătate, și
deoarece un exces de proteine problemele articulațiilor.
sănătății musculare și osoase; poate
 sprijină sistemul imunitar; fi fatal rinichilor. Medicul nutriționist

ȘTIAI?

5
este cel care poate decide
 induc senzația de sațietate nu doar
cantitatea, ci și ce fel de proteine
FOTO: GULIVER / ISTOCK

pentru mai mult timp; trebuie consumate de către


 ajută la formarea hemo- diabetic cu probleme renale.
un Peste 70 kg de pâine
globinei, un component consumă un român
al RISCURILE OBEZITĂȚII lungul unui an, de-a
celulelor roșii responsabil cu mult
cu transportul oxigenului
Știm deja că există o strânsă peste media europeană.
în legătură între o greutate Locuitorii din vestul
42 întregul organism. mare și
Diabet diabet. Concluzia nenumăratelor
studii făcute de-a lungul Europei mănâncă
vremii este 70 kg pe an. între 50 și

Diabet 43
PREȚ 27 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 5 ouă
• 1 praf de sare
• 220 g zahăr
• esență de vanilie
• coajă de lămâie
• 200 g făină
• 50 g amidon
• 1/2 plic praf de copt
• 200 ml ulei de
floarea-soarelui
• 100 ml limoncello
PENTRU SIROP:
• 200 ml limoncello
• 3 lingurițe zahăr
• 2-3 linguri apă
PENTRU CREMĂ:
• 1 mango bine copt
• 250 ml frișcă lichidă
• 5 linguri zahăr
• 1 lămâie
• 24 g gelatină foi
• câteva fructe de
pădure și câteva
marshmallows,
pentru decor

Tort fin, cu mango


PENTRU ELENA ȘI CONSTANTIN
6
PRACTICde sezon

Probat în Pregătești așa:


Bucătărie

1 Pentru blat, bați albușurile


spumă tare, cu un praf
de sare și 100 g zahăr. Mixezi
gălbenușurile cu zahărul rămas,
apoi cu uleiul. În crema de
gălbenușuri, încorporezi vanilia,
coaja de lămâie rasă fin, făina,
praful de copt și amidonul,
alternând cu limoncello și
cu spuma de albușuri. Coci
în cuptorul preîncălzit, la foc
mediu, timp de 40 de minute.

2 Tai miezul de mango


cubulețe fine. Hidratezi foile
de gelatină, iar după 10 minute,
le topești pe foc mic. Mixezi
frișca împreună cu zahărul și
zeama de lămâie. Încorporezi
treptat mango și gelatina
călduță. Păstrezi crema la rece
pentru 5 minute.

3 Tai blatul în două foi. Așezi


un blat în forma în care l-ai
copt și îl stropești cu sirop de
limoncello. Torni stratul de
cremă, după care răcești în
congelator 10 minute. Acoperi
cu blatul rămas, pe care îl vei
însiropa, de asemenea.

4 Întinzi un strat fin de


cremă. Decorezi cu fructe și
cu marshmallows. Îl consumi a
doua zi, după ce l-ai răcit.
Sfat: Poți să îmbraci tortul în
pastă de zahăr, iar pe marginea
formei, pe stratul de cremă, să
pui felii de căpșuni.

REȚETĂ DE
MARIA HRIŞCĂ,
AVRIG, JUD. SIBIU
Cu aromă delicată de
limoncello
7
PRACTICde sezon

Ciorbă de verdețuri Probat în


Bucătărie

de primăvară
CU GUST DISCRET DE AFUMĂTURĂ

Poți să o
acrești și cu
borș

PREȚ 14 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

• 5 legături lobodă
• 1 salată verde mare
• 4 fire de ceapă verde
• 2 fire de usturoi
verde
• 1 fir de praz
• 2 morcovi
• 1/2 țelină mică
• 1 păstârnac
• 2 felii slănină
afumată sau kaizer
• pătrunjel verde
• câteva fire leuștean
proaspăt
• 1 lămâie
Pregătești așa:
• 1 lingură ulei
• sare, piper
1 Cureți rădăcinoasele, le speli și le tai cubulețe, apoi le călești
în ulei, la foc mic, împreună cu bucăți de slănină afumată, prazul
tăiat rondele și ceapa tocată mărunt.

2 Presari verdețurile, în prealabil curățate, spălate și tăiate fâșii,


le călești timp de 1 minut și stingi cu 1 ½ litri de apă fierbinte.
Lași să fiarbă timp de 8-10 minute, după care adaugi sare și piper
după gust. Stingi focul și acrești ciorba cu zeamă de lămâie. Când REȚETĂ DE
servești porțiile, presari verdeață tocată fin. LILIANA STOICA, BRĂILA

8
PRACTICde sezon

TOCĂNIȚĂ DE CIUPERCI Probat în


Bucătărie

CU GĂLUȘTE DE SPANAC
GUST INEDIT

PREȚ 17 LEI
Spre deliciul
lactovegetarienilor PORȚII 3
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU TOCĂNIȚĂ:
• 500 g ciuperci
proaspete
• 50 ml ulei
• 2 cepe
• 200 ml supă de
legume
• sare, piper, boia
dulce și iute
• 100 ml smântână
pentru gătit
PENTRU GĂLUȘTE:
• 150 g spanac opărit
și mărunțit
• 175 g făină
• 1 lingură brânză rasă
sau cașcaval ras
• 2 ouă
• 1 praf de nucșoară
Pregătești așa: • 50 g unt
• sare, piper
1 Pentru tocăniță, cureți ciupercile și ceapa. Tai ceapa solzișori,
iar ciupercile felii subțiri. Le călești în ulei încins, până scad.
Stingi cu supa de legume, adaugi sare, piper și boia după gust și
lași să fiarbă încă 10 minute. La sfârșit, adaugi smântâna și mai
fierbi 1-2 minute.

2 Amesteci ouăle cu spanacul, nucșoara, sare, piper, făina


și untul moale. Într-o cratiță largă, fierbi apă cu 1 linguriță
de sare. Când clocotește, lași focul mic și pui găluște cu lingura
trecută prin ulei. Le lași să fiarbă până se ridică la suprafață. Le
REȚETĂ DE
scoți și, cât sunt fierbinți, le presari cu brânză și le servești alături ANDY DRIENYOVSKI,
de tocăniță. NĂDLAC, JUD. ARAD

10
Salată de primăvară
cu quinoa
PROSPEȚIME DIN ABUNDENȚĂ

PRODUSELE ULEI DIN SEMINȚE DE FLOAREA Revigorantă și


remineralizantă
SOARELUI ȘI SARE ROZ DE HIMALAYA FINĂ
SUNT DISPONIBILE ÎN MAGAZINELE NATURISTE
ȘI PE SOLARISPLANT.RO

PREȚ 16 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 30 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 150 g quinoa
• 300 ml apă sau supă
de legume
• 200 g broccoli
• 1 salată verde
• 1 fir de usturoi verde
• 1 fruct de avocado Probat în
• 2 linguri susan sau Bucătărie
caju
• sare roz de Himalaya
fină, de la Solaris
• piper alb măcinat
PENTRU DRESSING:
Pregătești așa:
• 3 linguri Ulei Solaris
din semințe de
floarea-soarelui 1 Fierbi boabele de quinoa timp de 15 minute în apă ușor
sărată. Acoperi vasul și lași boabele să se răcească treptat, apoi
le afânezi cu ajutorul a două furculițe.
presat la rece
• zeama de la 1 lămâie
verde 2 Opărești buchețelele de broccoli timp de 2-3 minute, le
scurgi și le treci prin apă foarte rece, ca să rămână verzi. Desfaci
• 2 linguri muștar salata în frunze pe care le speli și le lași să se scurgă. Tai miezul de
avocado cubulețe și le stropești cu zeamă de lămâie. Prăjești puțin
semințele de susan, într-o tigaie fără grăsime. Cureți usturoiul și îl
tai în rondele fine.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE 3 Rupi salata în fâșii. O amesteci într-un bol împreună cu
celelalte ingrediente și stropești salata cu dressingul.

11
În alimentația de zi cu zi contează
calitatea fiecărui produs în parte
Luciana a
LUCIANA NEMETH CONSI- lucrat mult în
DERĂ CĂ SUCCESUL FIRMEI străinătate,
„BĂCĂNIA MEA” CONSTĂ ÎN preluând
INTERACȚIUNEA CU CLIENȚII, din Occident
EA OCUPÂNDU-SE PERSONAL modul de lucru,
DE ACEASTĂ PARTE A AFACE- mentalitatea,
RII, STÂND DE VORBĂ CU FIE- ordinea, disciplina
CARE CUMPĂRĂTOR ÎN PARTE și felul de a gândi
ȘI OFERINDU-I CONSILIEREA
NECESARĂ

L
uciana Nemeth este
absolventă a Facultății
de Litere, cu un
masterat în resurse umane, iar
mama ei, Eugenia, are studii
în domeniul economic și a
lucrat pentru o perioadă în
asigurări. Împreună au sta-
bilit, la un moment dat, să-și
schimbe radical domeniul de
activitate, pornind o afacere
cu specific culinar. Inițial găsească o rețetă de pâine
s-au gândit la o băcănie, dar mai sănătoasă decât cea din ori reperele oamenilor sunt
mai apoi ideea s-a materia- comerț și chiar a început să greșite, fiindcă găsim pe piață
lizat într-o casă de comenzi prepare o pâine dietetică, sub produse altfel decât ar trebui
pentru produse de cofetă- forma unor biscuiți cu cereale, să fie și ni se pare o excepție
rie și patiserie. La sfârșitul foarte puțin dulci. Pornind de faptul că o prăjitură are unt
anului 2013, au obținut o la această idee și ținând cont în loc de margarină și frișcă
finanțare prin programul de faptul că încă de pe vremea naturală în loc de cea vegeta-
Start, cu ajutorul căreia au bunicilor în familia Nemeth se lă. Eu citesc toate etichetele
putut achiziționa utilajele preparau multe prăjituri, Luci- atunci când cumpăr ingredi-
necesare, iar cu o bună parte ana s-a gândit să pună bazele ente și mi se pare o utopie să
din fondurile proprii au pus la unei astfel de afaceri. spui că lucrezi cu ingrediente
punct un laborator complet CALITATEA FACE 100% naturale, în condițiile în
utilat în localitatea Codlea, DIFERENȚA care folosești, spre exemplu,
din apropierea orașului „Produsele noastre sunt așa pastă de zahăr pentru decor,
Brașov. Timp de mai bine de cum ar trebui să fie, nu nea- care conține anumite E-uri...”,
un an, Eugenia a încercat să părat 100% naturale, dar une- afirmă Luciana considerând

12
PRACTICartă și măiestrie

că importantă este calitatea (www.facebook.com/bacania. deține și o mașină frigorifică,


ingredientelor pe care le mea/) se numără torturile ce poate transporta comenzi
folosești în crearea preparatu- pentru evenimente speciale, mari în orice loc din țară.
lui final. O bună parte dintre cake barurile cu aproape 40 Lucrând doar pe comandă,
clienți nu mai știu cum erau de sortimente de prăjituri, Luciana și Eugenia folosesc
rețetele de altădată, iar un tartele cu cremă de vanilie doar produse proaspete, fără
exemplu îl reprezintă aman- preparată din gălbenușuri, a avea pierderi în producție și
dina, al cărei blat conținea lapte, zahăr și batoane de au convingerea că tot ceea ce
zahăr ars, nu cacao, iar crema vanilie, ciocolata de casă, fac este dedicat clientului și
nu era un simplu ganaș clasic, biscuiții cu unt, choux à este conform cererii lui.
cum este folosit în prezent. la creme, cannoli, brioșe Text: Cristi Niculescu
Printre produsele realizate în umplute cu fructe și multe Foto:
laboratorul „Băcănia mea” alte prăjituri delicioase. Firma www.cristiniculescu.com

BROWNIE CU NUCĂ
ȘI CARAMEL SĂRAT
PREPARARE: hârtie de copt. Se bate tava de
Avem nevoie de:
1. Se topesc ciocolata și untul masă, până ies bule de aer.
• 200 g ciocolată amăruie
la bain-marie sau în cuptorul 4. Se coace aproximativ 20 de • 250 g unt cu 82% grăsime
cu microunde. Se încorporea- minute, la 160 ºC, în cuptor cu • 50 ml ulei de floarea-
ză cacaua și uleiul. convecție, trasându-se porții soarelui
2. Se mixeză ouăle cu zahărul de 6x6 cm. După ce se răcește, • 50 g cacao
pe foc mic (43ºC), cu viteză se taie porții. • 350 g ouă proaspete
• 500 g zahăr granulat
mică, până se obține o spumă 5. Pentru sos, caramelizezi
• 3 g sare fină
moale, în care se încorporea- zahărul într-un vas, adaugi • 25 ml esență de vanilie
ză sarea, esența, migdalele, untul și amesteci energic, apoi • 200 g făină tip 480
fisticul și pepitele, precum și adaugi frișca încălzită. Lași • 200 g migdale, fistic,
crema de ciocolată topită. sosul pe foc 2-3 minute. Îl în- pepite de ciocolată
3. Se întinde compoziția în tinzi pe brownie când s-a răcit • 200 g nuci, alune de
pădure, fistic și migdale,
tavă de 40x60 cm, în prealabil și presari nucile, alunele de
pentru decor
unsă cu unt și tapetată cu pădure, fisticul și migdalele. Pentru sosul caramel sărat:
• 200 g zahăr tos
• 100 g unt gras cu
minimum 80% grăsime
• 200 ml smântână pentru
frișcă (minimum 30%
grăsime)
• 1/2 linguriță de sare
grunjoasă

13
Cum să faci economie când mergi la cumpărături

Fairy ne arată cum cheltuielile inteligente încep cu obiceiurile pe care


le avem când mergem la cumpărături și se termină cu spălarea vaselor
rămase în urma mesei!
Iată o listă cu sfaturi rapide pentru a vă asigura că, odată ajunși la piață
sau la magazin, nu veți cheltui mai mulți bani decât este nevoie:

Practicați arta rezistenței. Prețurile mici îi pot încuraja pe membrii


familiei să ia de la raft obiecte de care nu aveți nevoie sau care nu
funcționează corespunzător.

Cumpărați alimente care pot fi depozitate pentru mai mult timp


sau care au o perioadă de valabilitate îndelungată. Astfel, veți evita
cheltuielile suplimentare.

O singură picătură din noul Fairy mai concentrat, cu spumă activă,


curăță de 3X mai multe vase decât te aștepți.

Asta e Fairyconomie!
PRACTICgătește cu Fairy

Plăcintă cu ștevie
Probat în
Bucătărie

UN APERITIV SĂȚIOS

PREȚ 19 LEI
Pentru o
umplutură mai PORȚII 12
acrișoară, pune și PREGĂTIRE 45 MIN.
măcriș
COACERE 30 MIN.

• 10-12 legături ștevie


• 3 linguri unt sau
margarină
• sare, piper
• 1 lingură pastă de
tomate
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 legătură mărar
• 100 ml ulei
• 2 pahare apă
minerală sau lapte
• 25 g drojdie
• 1 linguriță zahăr
• 550 g făină
• opțional, 1 ou pentru
uns
Pregătești așa: pasta de roșii, sare, piper, ceapa

1 Amesteci drojdia cu
zahărul și puțină apă călduță.
După ce crește maiaua, o
tocată și morcovii rași fin și le
călești împreună 10 minute.
După ce se răcește amestecul,
REȚETĂ DE
ELENA NETCU, BUCUREȘTI

amesteci împreună cu restul de adaugi mărarul fin tocat. și rulezi fără să prinzi aluat în
apă minerală, apoi adaugi făina
cernută. Vei obține un aluat pe
care îl lași la dospit.
3 Împarți aluatul în 4 și
întinzi foi subțiri, de 5 mm.
Repartizezi pe ele umplutură
interior. Ungi plăcinta cu ou
bătut și coci plăcinta la foc
mediu, ½ oră. O servești caldă.

2 Cureți ștevia, o tai fâșii,


după care o călești în untul
încins, amestecând până
se înmoaie. Când devine
asemenea unui piure, adaugi
CIORBĂ DE ȘTEVIE Probat în
Bucătărie

CU OMLETĂ DE CARTOFI

PREȚ 18 LEI PORȚII 10


PREGĂTIRE 30 MIN. FIERBERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU


PENTRU CIORBĂ: OMLETA DE CARTOFI:
• 5-6 legături ștevie • 50 g slănină
• 2 1/2 l supă de legume • 4 ouă
sau de pasăre • 2 cartofi de dimensiune
• 3 căței de usturoi medie
• 100 ml smântână • 1/2 ardei mic
• 1 lingură făină • 1 fir ceapă verde
• 1 linguriță rasă zahăr • 2-3 linguri ulei
• ulei • sare, piper
• sare Un prânz întreg,
într-o singură
Pregătești așa: gust, amesteci ușor și iei supa farfurie

1 Înăbuși în ulei usturoiul


pisat, ștevia spălată și
tocată și zahărul. Înăbuși
de pe foc.

2 Decojești cartofii, îi speli și


îi tai cubulețe. Îi prăjești REȚETĂ DE
până scade, apoi torni 2 ½ puțin în ulei, apoi adaugi LUCREȚIA NEMETH, OCNA
MUREȘ, JUD. ALBA
litri de supă fierbinte. Adaugi slăninuța tăiată fin, ceapa
puțină sare și lași să fiarbă tocată mărunt și cubulețe de
la foc mediu. Amesteci făina ardei. După ce legumele s-au
cu smântâna și puțină apă înmuiat, scurgi o parte din
fierbinte și le torni în ciorbă. grăsime, dacă șunculița a lăsat
Sărezi și condimentezi după prea multă. Torni uniform ouăle
bătute cu sare și piper, iar după
ce omleta se coagulează, o
întorci pe partea cealaltă.
O tai în bucăți și o
servești alături de
porțiile cu ciorbă.
PRACTICgătește cu Fairy

Supă-cremă
Probat în
Bucătărie

de morcovi
CU LAPTE ȘI OUĂ

PREȚ 14 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 1 kg morcovi
• 2 linguri făină
• 100 g unt
• 1 lingură ulei
• 1 ceapă
• 2 gălbenușuri
• 150-200 ml lapte
• 2 l supă de oase
• sare
• opțional, crutoane
pentru servit
Catifelată și
dietetică REȚETĂ DE
DANA CHICAN, CONSTANȚA

Pregătești așa:

1 Cureți legumele și le speli.


Dai morcovii pe răzătoare.
2 Pasezi supa în blender,
până obții o pastă fină.
Pui din nou supa pe foc
îngroașă supa. Sărezi supa și
servești porțiile cu felioare de
unt deasupra și cu crutoane
Tai ceapa mărunt și o călești mic. Amesteci făina cu alături.
în 75 g unt topit amestecat cu gălbenușurile, laptele și torni
uleiul. După 2-3 minute, adaugi amestecul în supă. Amesteci
morcovii și continui să le călești încontinuu, până se mai
împreună, amestecând până
se înmoaie morcovii. Stingi cu
supă fierbinte și lași să fiarbă
circa 20 de minute.
PIEPT DE PUI UMPLUT Probat în
Bucătărie

CU FRUNZE DE SPANAC PROASPĂT

Rulouri suculente
și plăcut
PREȚ 28 LEI condimentate
PORȚII 2
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 40 MIN.

• 1 piept de pui mare,


fără oase și piele
• 200 g frunze de
spanac proaspăt
• 10-12 roșii uscate
• opțional, 1 lingură
capere
• 30 ml ulei
• 2 felii de mozzarella
• sare, piper
REȚETĂ DE
SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI
piper și o acoperi cu frunze de
Pregătești așa: spanac și mozzarella rasă. Într-o

1 Tai în două pieptul de pui,


apoi crestezi fiecare bucată,
astfel încât să rezulte o foaie pe
margine pui roșii tăiate mărunt
și, dacă dorești, capere. Rulezi
ajutându-te de hârtie și prinzi
care o așezi pe hârtie de copt bine pachetele la capete.
unsă. Presari carnea cu sare,
2 Le așezi în tavă, cu puțină
apă. Le coci 35-40 de
minute, la foc mediu, apoi
desfaci hârtia, le ungi
cu ulei și le mai lași
5 minute, să se
rumenească puțin.
PRACTICgătește cu Fairy

Chec-aperitiv cu broccoli
ȘI PEȘTE AFUMAT
Probat în
Bucătărie PREȚ 22 LEI
Îl iei cu tine în PORȚII 12
excursie sau la
serviciu PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 35 MIN.

• 500 g broccoli
• 100 g unt
• 2 linguri ulei
• 300 ml lapte
• 2 linguri făină
• 100 g ciuperci felii
din conservă
• 150 g cașcaval sau
telemea
• 2 cartofi
• 100 g macrou afumat
• 2 ouă
• sare, piper, oregano
• 1 lingură pesmet
pentru tavă
Pregătești așa: broccoli întregi, iar restul le

1 Topești la foc mic 75 g unt,


în ulei. Presari făina, amesteci
energic și torni treptat laptele,
mărunțești.

3 În sosul alb răcit,


încorporezi ouăle, cartofii,
de broccoli din loc în loc, în
picioare, astfel încât să fie
acoperite de compoziție. Presari
amestecând ca să nu se formeze peștele, ciupercile, broccoli cașcavalul și coci checul 35 de
cocoloașe. Când sosul alb se mărunțit, sare, piper și oregano minute, la foc mediu.
îngroașă, iei vasul de pe foc și îl după gust. Torni amestecul
REȚETĂ DE
lași să se răcească. într-o tavă pentru chec unsă MARIA DRAGOȘ,

2 Între timp, fierbi cartofii în


coajă și opărești broccoli
timp de 5 minute. Tai macroul
cu untul rămas și tapetată
cu pesmet. Așezi buchetele
PITEȘTI, JUD. ARGEȘ

și cartofii reci în cubulețe fine.


Păstrezi 5-6 buchețele de
PRĂJITURĂ CU MAC ȘI NUCI Probat în
Bucătărie
CU VIȘINE CONSERVATE

Excelentă pentru
PREȚ 20 LEI pauza de la ora 5

PORȚII 24
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 1 cană făină
• 1/2 cană mac
• 1 cană zahăr
• 1 cană smântână
• 5 ouă
• 1/2 linguriță
bicarbonat
• coaja rasă de la 1
lămâie
• 50 g stafide Pregătești așa: pudră sau glazurată cu
• 100 g vișine fără
sâmburi
• 1/2 cană nuci ușor
1 Mixezi într-un bol făina,
macul, coaja rasă de
lămâie, bicarbonatul stins cu
ciocolată topită la bain-marie
împreună cu puțină frișcă
lichidă.
prăjite și măcinate zeamă de lămâie, smântâna și
REȚETĂ DE
• 2 plicuri zahăr gălbenușurile. Bați albușurile EVA VAS,
vanilinat spumă cu zahărul și zahărul BOGHIȘ, JUD. SATU MARE
• zahăr pudră sau vanilinat. În compoziția cu
ciocolată și frișcă gălbenușuri, încorporezi
pentru decor albușurile, nucile și stafidele.

2 Torni aluatul în tava de


25x35 cm, tapetată cu
hârtie de copt unsă și presari
vișinele în șiruri. Coci prăjitura
la foc mediu, în cuptorul
preîncălzit, pentru 30
de minute. O servești
presărată cu zahăr
Prăjitură Zig-zag
SAVOARE ȘI ASPECT SURPRINZĂTOARE

PREȚ 33 LEI
PORȚII 24
PREGĂTIRE 80 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU FOI:
• 6 gălbenușuri
• 150 g zahăr
• 6 linguri ulei
• 3 linguri cacao
• 1 linguriță
bicarbonat
• zeamă de lămâie
• făină cât cuprinde
PENTRU CREMĂ
ȘI GLAZURĂ:
• 250 ml lapte
• 5 linguri făină sau
amidon
• 3 plicuri zahăr
vanilinat
• 1 picătură esență de
migdale
• 100 g zahăr pudră
• 250 g unt
• 200 g ciocolată de
menaj

22
PRACTICABC Practic
Pregătești așa:
Probat în
Bucătărie
1 Pentru aluat, amesteci
ingredientele date în
cantități fixe, apoi începi
să încorporezi treptat făină
cernută, până când obții un
aluat potrivit pentru a fi întins.
Coci 3 foi, la foc mediu, câte 10
minute, pe dosul unei tăvi unse
(fără a o presăra cu făină), de
25x40 cm.

2 Pentru cremă, amesteci


făina cu o parte din laptele
rece. Pui la fiert laptele rămas;
când clocotește, torni amestecul
cu făină, amesteci încontinuu,
iar când s-a îngroșat, iei vasul de
pe foc și adaugi aromele. Mixezi
untul cu zahărul pudră, iar când
ai obținut o spumă omogenă,
încorporezi crema răcită, lingură
cu lingură. Păstrezi 3 linguri de
cremă, iar cu restul umpli foile
și lași prăjitura în frigider până
a doua zi.

3 A doua zi, tai prăjitura


în jumătate, pe lungime.
Din bucățile rămase, tai fâșii
cu lățimea egală cu înălțimea
prăjiturii. Pe un platou așezi o
fâșie cu dungile pe orizontală și
o ungi cu puțină cremă. Peste
ea așezi o fâșie cu dungile pe
verticală. Alături așezi două
bucăți exact invers: cea de jos
cu dungile pe verticală, iar cea
de sus cu dungile pe orizontală.
Lipești cu cremă cele două
blocuri obținute. Vei obține
două astfel de „rulade pătrate”.

4 Le învelești în glazură de
ciocolată topită. O tai în
felii groase de 2 cm, cu un cuțit
încălzit în apă fierbinte.

REȚETĂ DE
GEORGETA TRIF,
ȘOIMUȘ, JUD. HUNEDOARA
Prepar-o la mesele
festive!
23
ADVERTORIAL

Cum apar durerile acute de spate


și cum poți să le eviți?
O regulă ușor de reținut pentru ridicarea obiectelor
fără să ne creăm probleme este următoarea: coloana
vertebrală să rămână cât mai dreaptă. Este bine să
privim în față, nu în jos sau în sus, poziții care tensio-
nează coloana.
• după mișcări bruște ale trunchiului (răsuciri,
întinderi, aplecări, tragerea sau împingerea
unor obiecte)
Ori de câte ori avem de mutat un obiect greu, este de
preferat să îl împingem sau să găsim o soluție pentru
ca el să alunece cu mai multă ușurință pe suprafața
de contact, solicitând cât mai puțin spatele. E de pre-
ferat să facem mutările mai încet și mai sigur, decât
repede și cu urmări asupra sănătății.
Pe terenul de sport sau la sala de gimnastică,
începem cu exerciții ușoare, de încălzire, efectuate

C
orpul uman - cea mai complexă mașinărie pentru diferite grupe de mușchi, apoi putem trece la
vie de pe planetă! Urmărim adesea scurte aparatele specializate.
exemple de animație, despre corpul omenesc
și rămânem muți de uimire, privind în ce armonie
• în urma tensionării cu precădere a unor
grupe de mușchi, într-o postură neadecvată, lucru
desăvârșită se pun în mișcare oase, mușchi, ligamen- care se poate întâmpla în picioare, la birou - la
te, tendoane. Și câte astfel de formațiuni participă la lucrul prelungit la computer, și la volan - când con-
o activitate aparent banală! ducem pe distanțe mari, fără scurte pauze pentru
Dar tocmai această complexitate conduce la mișcare sau la muncile agricole de primăvară - când
necesitatea investigațiilor amănunțite și, de multe ne aplecăm în grădini, într-o poziție care forțează
ori, la un tratament mai complex, care presupune îndelungat musculatura spatelui
folosirea antiinflamatoarelor locale sau orale și, În ultimul timp, din ce în ce mai multe persoane care
uneori, intervenția unor terapii specializate. lucrează la computer se plâng de dureri de spate.
Să supunem unei scurte analize durerile acute de Poziția optimă la birou este cu spatele sprijinit de
spate, de exemplu. Acestea pot apărea „din senin”, spătarul scaunului, coloana vertebrală cât mai
în următoarele situații: dreaptă, capul ridicat, nu aplecat în față (situație
• după ce ridicăm obiecte prea grele
Dacă îndoim picioarele și le depărtăm ca să avem
care ar solicita mult zona cervicală), cu articulațiile
mâinilor și picioarelor cât mai relaxate, oasele fiind în
o bază mare de echilibru, aducem obiectul cât mai unghi de 90º.
aproape de noi și ne bazăm îndeosebi pe mușchii O persoană care stă timp îndelungat în picioare, fără
picioarelor, păstrând spatele cât mai drept la ridicare să își schimbe centrul de greutate de pe un picior pe
și solicitându-l mai puțin, șansele apariției durerilor altul și care nu are o postură corectă a spatelui, riscă
sunt mai mici. Când avem de ridicat obiecte grele, să resimtă dureri îndeosebi în regiunea lombară.
ideal este să căutăm un ajutor sau să folosim un
cărucior pentru transport, chiar și pe distanțe mici,
• în urma unor accese prelungite de tuse sau a
unui strănut puternic, cazuri în care intervenim cât
pentru ca înălțimea la care ridicăm obiecte să fie în mai rapid cu un tratament, pentru eliminarea cauzelor.
Foto: 123RF

limita confortului nostru. Alți factori de risc pentru apariția durerilor de spate
• după ce ridicăm obiecte dintr-o poziție foarte
incomodă sau cărăm aceste obiecte
pot fi: obezitatea, sarcina, stresul, stilul de viață
sedentar, stările de anxietate.
24
PRACTICgătește tinerește

Minitarte cu ciocolată
PENTRU OASPEȚII DRAGI

ÎŢI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 200 g unt • 1 praf de sare
• 150 g zahăr pudră • 1/2 plic praf de copt sau
• 500 g făină 5 g amoniac
CONCURENT
• 2 ouă • esență de vanilie DIANA NECEL (22 ANI),
VEJA, JUD. NEAMȚ
PENTRU CREMĂ:
2 Topești pe baie de abur
• 150 g ciocolată amăruie • 40 ml frișcă lichidă ciocolata mărunțită, adaugi
frișca lichidă, amesteci și lași să
se răcească. Dacă vrei o cremă
Pregătești așa: tru 2 ore. Întinzi aluatul în strat mai spumoasă, poți să adaugi
1 Pentru aluat, mixezi untul cu de 4-5 mm și tapetezi forme mai multă frișcă, iar după ce
zahărul, sarea, esența și ouăle. mici pentru tarte. Le coci 10-15 răcești crema în frigider, o mi-
Adaugi treptat făina și amo- minute la foc mediu, în cuptorul xezi până devine aerată. Umpli
niacul stins cu câteva picături preîncălzit. Eu am format biluțe coșulețele cu cremă și le ornezi
de zeamă de lămâie. Frămânți și am copt coșulețele la presă, cu bombonele.
bine, învelești aluatul în folie de pe aragaz. Le lași să se răcească,
plastic și îl păstrezi la rece pen- timp în care pregătești crema.

PASTE CU CARTOFI
REȚETĂ SIMPLĂ, PENTRU ÎNCEPĂTORI

Pregătești așa:
1 Decojești cartofii, îi tai
ÎȚI TREBUIE:
cubulețe și îi pui la fiert în • 300 g paste
apă ușor sărată. Toci ceapa și • 300 g cartofi făinoși
usturoiul verde și le călești puțin • 1 legătură ceapă
în ulei, până se înmoaie. Presari verde
sare, piper și boia. Scurgi cartofii • usturoi verde
fierți și îi zdrobești cu furculița. • sare, piper, boia Dragă redacție, vă
Îi adaugi peste ceapa călită și • 3 linguri ulei mulțumesc pentru rețetele
amesteci. publicate la această
2 Fierbi pastele urmărind amesteci cu grijă. Le servești rubrică. Vă trimit una
instrucțiunile de pe ambalaj. alături de o salată de sezon sau dintre rețetele mele
Stingi focul, acoperi pastele cu murături. vegetariene preferate.
pentru un minut, după care Îmi place să fac tot
le scurgi în strecurătoare și le felul de încercări în
treci rapid prin jet de apă rece. CONCURENT PAUL ALEXANDRU bucătărie, alături de
IANOȘI (15 ANI), bunica mea, cu care mă
Le pui în vasul cu apă rece și le CENAD, JUD. TIMIȘ înțeleg foarte bine.

26
MINIPIZZA
IDEALE LA MICUL DEJUN

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE 1 Lași la dezghețat
aluatul pentru foi-
PENTRU ALUAT:
taj în frigider, de pe
• 1 pachet aluat pentru o zi pe alta. Îl întinzi
foitaj pe masă și îl ungi cu
• 12 felii șuncă sau ketchup. Presari sare,
pastramă oregano și acoperi
• ketchup toată suprafața
• oregano aluatului cu feliile de
• circa 200 g șuncă. Presari deasu-
mozzarella pra mozzarella rasă și rulezi.
2 Tai rondele groase de 2 cm,
pe care le așezi în tavă, pe hârtia
CONCURENT
de copt. Le coci 10 minute la foc
AILIN ANAMARIA TRIFA (12 iute, apoi alte 20 de minute la
ANI), ORADEA, JUD. BIHOR foc mic.

Ruladă de carne cu prune uscate


COMBINAȚIE DELICIOASĂ

ÎŢI TREBUIE:
• 2 mușchiuleți de porc • 2 cepe mari
• 10 felii de bacon • 200 ml vin roșu
• 10 prune uscate mari • condimente pentru
• 3 mere mari carne de porc

Pregătești așa: obține 2 rulade pe care le prinzi


1 Bați mușchiulețul cu cioca- cu scobitori, ca să nu se desfacă.
nul pentru șnițele, până când 2 Le așezi într-o tavă, pe un
obții o foaie mare de carne. O pat de felii sau cubulețe de
presari cu condimente pentru mere și de ceapă tăiată solzișori.
carne de porc și așezi deasupra Stropești ruladele cu vin diluat
felii subțiri de bacon. Presari cu apă și acoperi tava cu folie.
prune tăiate mărunt și rulezi. Vei Le coci la foc mediu, 1 ½ ore.

CONCURENT RĂZVAN RADA (14 ANI), ORADEA, JUD. BIHOR

27
Plăcintă cu cremă de vanilie
ȘI GLAZURĂ PUFOASĂ

PREȚ 26 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 40 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU FOI:


• 350 g unt sau
margarină
• 3 pahare făină
• 50 ml apă
• coaja de la 1/2 lămâie
• 2 gălbenușuri
• 1 praf de sare
PENTRU CREMĂ:
• 2 plicuri budincă de
vanilie
• 2 gălbenușuri
• 700 ml lapte
• 100 g zahăr
• 100 g unt
PENTRU DECOR:
• 4 albușuri
• 1 pahar zahăr
28
PRACTICdelicii pentru pici

Probat în
Bucătărie

Ideală pentru
petrecerile celor mici

Pregătești așa:

1 Cerni făina într-un castron,


iar în mijloc faci o adâncitură
în care pui apa rece, coaja rasă
de lămâie, gălbenușurile, sarea
și untul rece, tăiat cubulețe.
Omogenizezi aluatul și îl
învelești în folie de plastic.
Îl păstrezi astfel 30 de minute,
în frigider. Întinzi 2 foi mari
(30x40 cm), pe hârtie de copt
și le înțepi din loc în loc, cu
furculița. Le coci câte 10 minute,
pe dosul tăvii, în cuptorul
preîncălzit la foc mediu.

2 Pregătești budinca urmând


instrucțiunile de pe plic, iar
după ce ai stins focul și s-a mai
răcit, încorporezi untul.

3 Tai foile în jumătate și le


umpli cu crema, presând
ușor, pe toată suprafața.
Îndrepți marginile prăjiturii
și zdrobești bucățile de foi
rămase, obținând astfel
firimituri. Bați albușurile
spumă tare cu zahărul și
întinzi spuma peste prăjitură.
Presari firimiturile și introduci
prăjitura în cuptor, la foc mic,
cu ușa cuptorului întredeschisă,
pentru 20 de minute, până când
bezeaua prinde o pojghiță fină.
Tai prăjitura în dreptunghiuri
lungi și subțiri. Poți să decorezi
porțiile cu fructe, înainte de a le
oferi spre consum.

REȚETĂ DE
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ

29
PRACTICdelicii pentru pici

Cartofi dulci „acordeon”


CU SALATĂ DE FENICUL

CONCURENT
ÎŢI TREBUIE: IOANA CIOLACU, BUZĂU
• 2 cartofi dulci de • 1 căţel de usturoi
mărime medie • 1 linguriţă de cimbru
• sare, piper negru • 1 lingură ulei de măsline Pregătești așa:
proaspăt măcinat • 1 lingură unt nesărat 1 Speli cartofii cu un burete și
îi usuci. Îi crestezi adânc și în-
PENTRU SALATĂ: depărtezi puțin feliile unele de
• 1 bulb de fenicul • 1 linguriță ulei de altele. Amesteci untul topit cu
• 1 lingură zeamă de măsline uleiul, cimbrul, usturoiul, sarea
lămâie • sare și piperul. Ungi cartofii cu ½ din
cantitatea de sos rezultat.
2 Îi așezi pe hârtia de copt, în
tavă și îi coci în cuptorul preîn-
călzit la 180ºC, timp de 50 de
minute. La jumătatea timpului,
îi scoți din cuptor și îi ungi cu
sosul rămas. Servești cartofii cu
salată de fenicul.

PANDIȘPAN CU VIȘINE
PUFOS ȘI AROMAT

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE:
1 Bați albușurile cu sarea
și zahărul brut, până obții o • 3 ouă
bezea tare. Mixezi gălbenușurile • 200 ml ulei din
cu uleiul adăugat treptat, apoi sâmburi de struguri
încorporezi treptat laptele, • 300 g făină tip 650
esențele, făina și praful de copt. • 150 ml lapte
2 Torni compoziția într-o tavă • 150 g zahăr brut
rotundă, tapetată cu hârtie de • 1 praf de sare
copt și presari vișinele pudrate • 1 păstaie de vanilie
cu făină. Coci 35 de minute, la • esență de rom CONCURENT
foc mediu, până trece testul • 1 plic praf de copt   NARCISA NICOLAE,
PITEȘTI, JUD. ARGEȘ
scobitorii.  

30
FURSECURI UMPLUTE CONCURENT
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
CU GEM ȘI NUCĂ JUD. DÂMBOVIȚA

strat de 4-5 mm și decupezi pliezi. Le așezi în tavă, pe hârtie


ÎȚI TREBUIE: discuri sau alte forme. de copt. Le coci la foc mediu, 20
2 Amesteci gemul cu nuca și de minute. Le servești presărate
• 400 g făină esența. Umpli fursecurile și le cu zahăr pudră.
• 250 g unt
• 100 g zahăr pudră
• 2 linguri oțet
• 40 ml apă rece
• sare
• coajă de lămâie
• 5 linguri gem
• 200 g nucă pisată
• 1 fiolă esență de
vanilie

Pregătești așa:
1 Cerni făina și o amesteci
cu untul rece, tăiat bucăți.
Frămânți cu degetele, până obții
un aluat sfărâmicios. Adaugi
apa, oțetul, sare, coaja de lămâie
și amesteci. Întinzi aluatul în

Tort cu compot de caise


BOGAT ÎN FRIȘCĂ

Pregătești așa:
ÎŢI TREBUIE: 1 Bați albușurile spumă cu
sarea și, treptat, adaugi zahărul.
• 5 ouă Când s-a dublat volumul, încor-
• 1 cană zahăr porezi pe rând gălbenușurile,
• 1 cană făină făina și praful de copt, ameste-
• 1 plic praf de copt când cu o spatulă. Întinzi aluatul
• 1 praf de sare în tava mare de la aragaz, pe
• 500 ml frișcă hârtie de copt, pentru ca blatul
• caise din compot să fie mai subțire. Îl coci 15-20 fâșiile puțin, cu zeamă de com-
de minute, la 200 ºC.   pot și le ungi cu frișcă. Rulezi o
2 După ce s-a răcit, tai fâșii felie și pe următoarele în jurul
CONCURENT late de 8-10 cm, după cât de ruloului. Îmbraci tortul în frișcă
COSMINA CÂMPEAN,
DEJ, JUD. CLUJ  înalt vrei să fie blatul. Însiropezi și îl decorezi cu caise.

31
PRACTICdelicii pentru pici

Găluște de griș
MAI UȘOR DE PREGĂTIT DECÂT ALUATUL CU CARTOFI
CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
ÎŢI TREBUIE:
• 250-300 g griș Îl lași să se răcească, apoi mode-
• 2-3 linguri pesmet lezi bile de mărimea unui măr
• 10-12 smochine din mic, cu mâinile unse cu puțin
ulei sau unt topit. Umpli bilele
dulceață
• 2-3 linguri zahăr cu smochine din dulceață și le
• 1 plic zahăr vanilinat Pregătești așa:
remodelezi.
• 1 vârf de cuțit de sare 2 Amesteci într-o tăviță
• 1 linguriță 1 Pui la fiert 1 litru de apă
cu sarea, iar când clocotește,
pesmetul cu zahărul, zahărul
vanilinat și scorțișoara. Treci
scorțișoară
presari făina în ploaie și fierbi găluștele prin acest amestec și
grișul, amestecând încontinuu. le servești imediat.

ȘARLOTĂ
ÎN DOUĂ STRATURI

ÎȚI TREBUIE:
• 4 ouă • 4 linguri făină
• 1 praf de sare • 2 linguri ulei
• 4 linguri zahăr
PENTRU ȘARLOTA DE CACAO:
• 200 ml frișcă lichidă • 10 g gelatină
• 1 lingură cacao • 2 linguri smântână
• 3 plicuri zahăr vanilinat CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
PENTRU ȘARLOTA ALBĂ:
sfârșit, gelatina hidratată în 100
• 200 ml frișcă lichidă • 10 g gelatină ml apă și topită la bain-marie.
• 50 g ciocolată albă • cacao și bomboane Torni șarlota în tavă, peste
• 2 linguri smântână colorate pentru decor blatul răcit.
3 Pentru șarlota albă, proce-
Pregătești așa: tapetată cu hârtie de copt, circa dezi la fel ca la cea maro, adă-
1 Pentru blat, mixezi albușurile 10 minute la foc iute și alte 3-5 ugând ciocolata topită la bain-
cu sarea, apoi adaugi zahărul, minute la foc mediu. marie. O întinzi peste prăjitură și
pentru o bezea tare. Freci 2 Pentru șarlota de cacao, o dai la rece pentru 1 oră.
gălbenușurile cu uleiul și le mixezi frișca și zahărul vanilinat, 4 O porționezi și o decorezi
încorporezi în albușuri, apoi până se întărește, după care după dorință și imaginație, cu
pui făina în ploaie. Coci în tava adaugi smântâna, cacaua și, la cacao și bomboane.

32
TORT CARAMEL CU CĂPȘUNI
ȘI CREMĂ DE BRÂNZĂ

CONCURENT
ÎȚI TREBUIE: RODICA IOSIP, GALAȚI

• 6 ouă • 1 praf de sare Torni 250 ml lapte și amesteci.


• 6 linguri zahăr • suc de ananas pentru Adaugi făina, zahărul și laptele
• 6 linguri făină însiropat rămase și amesteci mereu,
până obții o compoziție ca o
PENTRU CREMA DE CARAMEL: smântână, care se desprinde de
pereții vasului. După ce s-a răcit,
• 8 linguri zahăr • 2 plicuri zahăr vanilinat adaugi aroma și untul.
• 350 ml lapte • 50 g unt 3 Pentru crema de brânză și
• 4 linguri făină căpșuni, fierbi la foc mediu,
amestecând mereu, o cremă
PENTRU CREMA DE BRÂNZĂ: de vanilie din făină, lapte, zahăr
și arome. Când s-a îngroșat,
• 250 ml lapte • 8-10 căpșuni  adaugi untul, brânza și, la final,
• 4 linguri făină • fulgi de ciocolată, căpșunile. Combini crema de
• 4 linguri zahăr căpșuni și ciocolată
brânză cu frișca bătută spumă și
• 50 g unt amăruie, pentru decor 
răcești crema.
• 2 plicuri zahăr vanilinat • ciocolată amăruie 
4 Pe primul blat însiropat,
• 200 g brânză dulce  • căpșuni
întinzi crema caramel. Pe al
• 200 ml frișcă • suc de ananas pentru
doilea blat însiropat, întinzi
• 2-3 linguri zahăr pudră însiropat blatul
cremă de brânză și acoperi cu
blatul rămas.
Pregătești așa: rumenește. După ce se răcește, 5 Acoperi tortul cu cremă de
1 Din ouă, zahăr, făină și sare, îl tai în 3 foi. căpșuni și decorezi cu fulgi de
faci un blat de pandișpan pe 2 Pentru crema caramel, ciocolată, ciocolată rasă și cu
care îl coci la foc mediu, până se topești 1/2 din zahăr la foc mic. fructe.

33
Suport Glicemic,
cel mai bun adjuvant
în tratamentul diabetului
Mâncați seara sau noaptea? Sunteți din ce în națională, principala cauză
ce mai stresați? Consumați dulciuri industriale? a apariției bolii fiind o
Folosiți anticoncepționale, antibiotice sau trata- alimentație nesănătoasă,
bazată în special pe fast-food,
mente cu corticoizi? Nu e de mirare că aveți glice- băuturi carbogazoase și o can-
mia crescută. titate ridicată de carbohidrați.
Recomandarea specialiștilor
Mai mult, dacă pe vremuri, pierd elasticitatea, tensiunea este să renunțați la chimi-
părinții și bunicii noștri adu- arterială crește, vasele mici calele industriale și să aveți
nau fructele de sezon și le de sânge se sparg (la nivelul grijă ca din alimentația
consumau, în secolul vitezei ochilor, ficatului și rinichilor), dumneavoastră zilnică să nu
uităm de importanța aces- toate acestea fiind efecte se- lipsească cele cinci elemente
tora pentru buna funcționare cundare ale diabetului. Până importante: protidele, glu-
a organismului. Fără fructe în la apariția acestei afecțiuni, cidele, lipidele (acestea fi-
alimentație, vasele de sânge își neînțeleasă încă de omul mod- ind depozitate și folosite de
ern, nu mai e decât un organism atunci când are
pas. Cum țineți boala nevoie), sărurile minerale și
în frâu? Întorcându- vitaminele, fără de care, orice
vă la alimentația om sănătos va putea dezvolta
tradițională, con-
con mai multe afecțiuni. Impor-
sumând fructe și le le- tant de știut este faptul că
gume din bel belșug fructele sunt singurele pro-
și apelând la ajuaju- duse care au zahăr obținut
torul unui supli
supli- prin fotosinteză, asigurând
ment natural de organismului necesarul
excepție, Suport de energie pe timpul zilei.
Glicemic! Atenție! Glicemia nu va
Fructele și crește niciodată datorită
legumele zahărului din fructe! În
ajută la consecință, bolnavul de dia-
bet sau persoanele cu glice-
prevenirea mia crescută pot consuma
efectelor din belșug struguri, afine,
secundare coacăze, mere, zmeură, pere,
ale bolii! mure. În ceea ce privește le-
În România, di
di- gumele, extrem de valoroase
abetul a deve
deve- sunt cruditățile, pe primul
nit o problemă loc situându-se cruciferele
de sănătate (varză, broccoli și altele).
Singurul supliment time înregistrându-se la două- necesară insulinei pentru a
care are la bază trei luni de la utilizare. se lega la celule, astfel încât
minerale și scorțișoară Realizat după glucoza să poată intra și să
Ceylon! o formulă unică! fie utilizată pentru energie.
Cu siguranță, orice diabetic Suport Glicemic este con- În plus, zincul contribuie
se va întreba de ce să op- ceput după o formula unică, la metabolismul normal al
teze pentru suplimentul cu efecte rapide în diabet! Din carbohidraților. În paleta de
natural Suport Glicemic? ingredientele sale active face ingrediente ale suplimentului
Dintr-un motiv extrem de im- parte cromul GTF (factor de Suport Glicemic se numără
portant: este singurul care toleranță la glucoză) și zincul. și manganul, cuprul, seleniu
are la bază doza optimă de Cromul stimulează activita- și molibden. Produsul este
minerale și scorțișoară Cey- tea enzimelor implicate în potrivit atât pentru adulți cât
lon, un excepțional reglator metabolismul glucozei pen- și pentru copii de peste 12 ani
al glicemiei, cu rol benefic și tru energie și sinteza acizilor
și vârstnici.
în scăderea trigliceridelor grași și a colesterolului, con-
Produsul nu conține
și reducerea colesterolului. tribuind la menținerea nive-
lurilor optime de glucoză din substanțe modificate ge-
Mineralele conținute de Su-
port Glicemic ajută pancrea- sânge. Cromul GTF este mult netic și se poate utiliza de
sul să secrete insulina, reglând mai bine absorbit și păstrat vegetarieni, vegani și per-
nivelul de zahăr din sânge. decât cromul izolat! De ase- soanele cu candida și sen-
Pentru că este un produs menea, zincul îmbunătățește sibilitate genitală.
100% natural, acest lucru se sănătatea celulelor, alcătuind Se pot administra 1-2
rezolvă în timp, rezultatele op- o componentă a enzimelor capsule pe zi. n

ATENȚIE! Întrucât are loc o echilibrare a glicemiei, după prima


lună de administrare a suplimentului natural Suport Glicemic,
s-ar putea ca valorile acesteia să fie puțin mai mari! Este absolut
normal, pentru că are loc o echilibrare a acesteia.
Contact la tel: 0732.993.920 sau pe www.dr-natur.ro
Gustul mâncărurilor de acasă
nu se uită niciodată
ROXANA PINTILESCU ESTE O FEMEIE PUTERNICĂ ȘI NU ESTE VORBA DESPRE UN CLIȘEU, ATUNCI
CÂND AFIRM ASTA. EA A VĂZUT ȘI A ȘTIUT SĂ ÎNVEȚE DIN DRUMURILE EI ȘI ALE ALTOR OAMENI PE
CARE I-A CUNOSCUT. NU ȘCOLILE PE CARE LE-A FĂCUT, ȘI A FĂCUT DESTULE, AU ÎMBOGĂȚIT-O, CI
EXPERIENȚELE OAMENILOR CARE I-AU IEȘIT ÎN CALE. 
Deși exodul românilor și poveștile lor dureroase pot reprezenta un subiect cutremurător, poves-
Text: RoxanaPintilescu, Foto: Adrian Coțofan

tea ei se referă la capacitatea românilor de pretutindeni de a-și păstra tradiția culinară. E multă
durere, dar și un strop de speranță. 
Biografia lui Ion Popa, Chef Giovanni, poate fi un simbol al destinelor croite pe oriunde cu mun-
că, încredere și talent. Ion Popa s-a întors acasă, după ani mulți petrecuți în Italia. Are puterea să
creadă că poate construi și aici ceva. Ce oameni frumoși are poporul român! 

Marcel Proust, în romanul său, „În care ne evocă stări și senzații, prin din bucătăria țărilor în care se
căutarea timpului pierdut”, relata amintirea involuntară a acelor stabilesc, duc dorul bucatelor
despre modul în care gusturile și momente.  gătite în casă și a locurilor în care
mirosurile pe care le memorăm, Gustul mâncărurilor „ca la mama au copilărit. Dacă întrebi orice
în anumite momente din viața acasă” nu se uită niciodată, iar român din diaspora, de ce îi este
noastră, pot să revină mult mai românii noștri, care pleacă în cel mai dor când este plecat de
târziu și să declanșeze nostalgia străinătate, deși descoperă noi acasă, îți va spune că gândurile
unor timpuri pe care le-am trăit, arome și preparate gastronomice sale se îndreaptă către familie,

36
PRACTICScofeturi moldovenești

locurile natale, dar și la mâncarea de viață tulburătoare. Am înțeles


preparată de mama sau bunica. că, de fapt, în ciuda dificultăților
În ultimii 20 de ani, din Regiunea întâmpinate, de ordin financiar și
Nord-Est, aproximativ 18% dintre social, a dimensiunii emoționale
locuitori, din zona urbană și pe care o implică munca în stră-
rurală, au plecat în lumea largă, inătate pentru o lungă perioadă
cu speranța unui trai mai bun, de timp, departe de familie și de
care să le ofere siguranța zilei cei dragi, trebuie luată în calcul
de mâine, pentru ei și familiile călătoria pe care fiecare dintre
lor. Este regiunea din România noi trebuie să o facem în viață,
cu ponderea cea mai mare a atât cei de acasă, cât și cei plecați
persoanelor care au luat drumul în lume.  Ispititor este mirosul plantelor
străinătății, în căutarea unui loc Și vreau să vă împărtășesc aici aromatice proaspăt culese
de muncă, în jur de 650.000 de una dintre poveștile care m-au
oameni.  impresionat și care mi-a bucurat
Cu lacrimi în ochi și inima strânsă sufletul. Este povestea unui mol-
de teama necunoscutului, mol- dovean din Piatra Neamț, care
dovenii noștri au făcut sacrificii la 18 ani a luat viața în piept și a
imense și au lăsat în urmă copii, plecat, ca mulți alți tineri ca el, să
parteneri de viață, părinți, pentru cucerească lumea și să își găseas-
a oferi un standard de viață de- că un rost. A plecat în Italia, unde
cent celor dragi. Generații care nu a văzut ce înseamnă să îți câștigi
se mai regăsesc ca identitate, care cu greu existența și cât de dificil
nu mai știu de multe ori dacă mai este să demonstrezi că poți să
aparțin locului în care s-au născut faci performanță și să dovedești
sau dacă viața lor s-a transfor- că ești cel mai bun, străin fiind în
mat atât de mult și aparțin mai țara respectivă. Este povestea lui Giovanni este, de fapt, Ioan Popa,
degrabă țării de adopție. Chef Giovanni, care după 16 ani un profesionist instruit în Italia,
Nu face subiectul acestui articol de când locuiește și muncește în la una dintre cele mai bune școli
o analiză sociologică a feno- Italia, a ales să se întoarcă în țara de bucătari, International Cuisine
menului migrațional, însă este sa, în locul în care s-a născut, pen- Academy of Luca, și care a fost
important să conștientizăm tru a pune în aplicare un proiect angajat încă din timpul cursurilor
faptul că noi, românii, ne-am personal din care și-a facut o la un restaurant cu o stea Miche-
schimbat mult în ultimii ani. Am misiune: să contribuie la dezvol- lin din Italia, datorită talentului
suferit transformări la nivel de tarea și regenerarea comunității său remarcabil. După o perioadă
identitate, de atitudine față de locale, la redescoperirea tradițiilor foarte grea de adaptare într-o
valorile noastre naționale, față de gastronomice.  țară necunoscută, la o vârstă atât
ceea ne definește pe noi ca nație, A preferat să renunțe la un job de fragedă, fără niciun sprijin,
atât ca indivizi, cât și la nivel de bine plătit într-un restaurant de pietreanul nostru a trecut timp
comunitate.  renume din regiunea Toscana, de 12 ani prin diferite locuri de
În periplul pe care l-am început pentru a se implica în proiecte muncă, de la salvamar, lucrător
de ceva timp pentru a redescoperi de promovare a calității în în recepție, de la spălat vase, aju-
și pune în valoare gastronomia bucătăriile restaurantelor din tor de bucătar, până la bucătar
moldovenească din regiunea pe Regiunea Nord-Est a României de linie. Patronul hotelului unde
care atât de mult o iubesc, am și de identificare a gastronomiei lucra a crezut însă în talentul său
avut ocazia de a cunoaște povești românești autentice.  și l-a sfătuit să urmeze cursurile

37
PRACTICScofeturi moldovenești

înțeles că acest tânăr vrea să își concurenței, să nu te lași copleșit


dovedească lui însuși, în primul de orgolii și să înveți să lucrezi
rând, că indiferent ce face în și să coordonezi o echipă. Să ai
viață, vrea să fie cel mai bun în în vedere nu numai gustul, ci și
domeniul său. Și nu au greșit!  combinația între materiile prime
Giovanni a demonstrat că este un și mai ales aspectul preparatelor
tânăr cu un suflet extraordinar, pe care le prezinți clientului.
Ioan Popa deapănă povestea
drumului său profesional extrem de modest, care își iubește Însă misiunea lui de suflet este de
țara și care a înțeles că, prin ceea a promova bucătăria româneas-
ce face, trebuie să arate că face că autentică, proiect pentru care
parte dintr-un popor de oameni a hotărât să se întoarcă în țară,
harnici și mândri de originile, să își redescopere rădăcinile și
pământul și istoria lor. să contribuie, împreună cu alți
L-am întrebat dacă a meritat pasionați de acest domeniu
sacrificiul de a dedica atât de la redefinirea valorilor care ne
mult timp și de a cheltui toți banii reprezintă, din punct de vedere al
câștigați cu greu în Italia, de a identității noastre. 
vinde mașina pentru a putea M-am bucurat atât de mult când
plăti studiile necesare pregătirii am înțeles că, iată, există în regi-
Mai mult verde nu strică niciodată sale profesionale, la acea școală unea noastră, profesioniști care
în mâncăruri extrem de scumpă. Mi-a spus că își doresc să pună umărul la acest
nu are un preț școala, dacă vrei proiect. Un concept prin care
să faci ceva care îți place în viață, dorim să facem cunoscute bu-
acestei școli de renume, studii ceva care te motivează și te face catele moldovenești tradiționale
pentru care Giovanni a cheltuit să te trezești cu chef de muncă și preparatele prin care această
toată agoniseala sa, adunată cu dimineața și după care te poți parte din Moldova istorică este
greu în anii de muncă de până declara fericit la sfârșitul unei zile. recunoscută ca fiind un loc în care
atunci. A fost imediat remarcat Am simțit emoția din vocea lui, se mănâncă bine și în care pri-
de profesorii școlii, care l-au când mi-a spus: „Asta mă face să mează calitatea materiilor prime,
recomandat cu căldură pentru a fiu fericit, mi-am găsit vocația.”  acuratețea proceselor tehnologi-
fi angajat într-un restaurant de Anul trecut s-a hotărât să își ce și simplitatea rețetelor. 
un asemenea prestigiu, cu mult măsoare valoarea intrând într-o Cred că sunt binecunoscute ospi-
înainte de a termina cursurile. A competiție acerbă între cei mai talitatea moldovenilor și dictonul
obținut un atestat cu care se poa- talentați bucătari: emisiunea după care aceștia se ghidează
te angaja oriunde în lume și care Chefi la Cuțite. A fost cel mai greu în tratarea oaspeților: nu pleacă
reprezintă cartea de vizită a unui test din viața sa, un experiment nimeni de la masă fără să fie
bucătar trecut prin cele mai dure dur în care a învățat că nu este sătul sau mulțumit de gustul,
teste de anduranță și cunoaștere suficient să fii cel mai bun, ci că calitatea și savoarea mâncării pe
din domeniu.  atunci când îți iubești meseria, care o oferim celor pe care îi avem
A primit numele italian de trebuie să dai tot, să pui pasiune invitați, fie ei musafiri în casă sau
Giovanni de la cei care au avut și să faci față unor eforturi și clienți într-un restaurant.    
încredere în valoarea și talentul încercări extraordinare, sub Harzobul de pește, poalele-n brâu,
său, de la italienii cu care a lucrat imperiul emoțiilor care vin ca o ciorba de găină cu tăiței de casă
și care l-au apreciat pentru avalanșă în timpul unei emisiuni acrită cu borș de putină făcut din
munca și dedicarea sa și care au televizate, presiunilor de timp, huște (tărâțe de grâu), sarma-

38
lele moldovenești (găluștele), fie stârnit apetitul mâncăcioșilor
produsele din carne afumată, numai dintr-o primă privire.
cozonacul cu nucă, ștrudelul cu L-am întrebat pe Chef Giovanni
brânză, nucă și măr, alivanca care ar fi, din punctul lui de
cu smântână făcută cu mălai, vedere, un restaurant etalon
papanașii cu dulceață de casă, pentru bucătăria autentică mol-
din fructe (vișine, afine sau zmeu- dovenească și la care s-ar duce
ră), ciorba rădăuțeană, supa să mănânce cu prietenii săi, ca să
de găluște, magiunul de prune îi impresioneze. Mi-a povestit cu
(poverla) sunt câteva dintre pre- mult drag de restaurantul Troian
paratele cu specific din regiunea de la ieșirea din Piatra Neamț
noastră, pe care bucătarii le către Bicaz, unde toată mâncarea
recomandă turiștilor dornici să este preparată de proprietara
cunoască bucatele moldovenești acestuia, folosind rețete simple, Când te apropii de finalul
preparării, un zâmbet de
autentice.  vechi, cu carne provenită din satisfacție îți înflorește pe chip
Există deja o percepție comună, ferma unde crește găini și porci și
asumată și promovată pe scară cu legume din grădina proprie. Și
largă, în bucătăriile din zona mi-a mărturisit un secret: acolo Din acest motiv, o mână de
noastră, de a folosi gusturi origi- nu vei găsi, în farfurie, roșii de oameni pasionați de gastrono-
nale și ingrediente naturale. Din aceeași mărime, pentru că nu mie intenționează să pună în
ce în ce mai mulți profesioniști în le cumpără de la hipermarket, valoare patrimoniul gastronomic
domeniu utilizează materii prime ci le folosește pe cele provenite și moștenirea culturală, printr-
de calitate, furnizate de produ- din semințe românești, cultivate un eveniment de amploare la
cătorii locali, carne și produse personal. Aici găsești gustul sfârșitul lui iunie, intitulat „Ospăț
lactate produse în fermele din bucatelor gătite de mamaia de Medieval”. Cu această ocazie, vor
apropiere, legume și zarzava- la țară și pe care le gustai când te fi prezentate rețete vechi din pe-
turi din sere în care se folosesc duceai în vacanță la bunici. Din rioada medievală și se va recrea
îngrășăminte naturale. Evident, același motiv, îndrăgita noastră atmosfera de atunci, la Curtea
este necesară o intervenție actriță, doamna Draga Olteanu Domnească a lui Ștefan cel Mare
asupra aspectului, modului de Matei, a recomandat de multe ori din Piatra Neamț. Sperăm să de-
prezentare al preparatelor, deoa- public acest restaurant. vină un eveniment de tradiție în
rece considerăm că nu trebuie să Ce ne dorim și sperăm să nu ră- calendarul cultural al orașului și
ne ferim să reinterpretăm rețetele mână doar un vis este să reușim îl felicit pe Chef Giovanni pentru
tradiționale. Într-adevăr, gustul să convingem patronii restau- inițiativă. 
este prioritar și, de cele mai multe rantelor să îi lase pe bucătari să Așa cum v-am obișnuit, am
ori, se datorează faptului că își pună amprenta personală pregătit pentru dumneavoastră
materiile prime sunt prelucra- asupra meniului și să creeze o câteva rețete în care sunt folosite
te într-o formă mai brută și marcă de identitate afacerii, prin ingrediente din zona Moldovei.
simplă, caracteristic bucătăriei meniul pe care îl pun la dispoziția De această dată am învățat de
moldovenești. Totuși, în acest clienților. Nu au ce căuta în me- la invitatul meu cum se gătesc
sens, se remarcă o atenție deose- niul unui restaurant tradițional păstrăvul, ciolanul de porc și
bită acordată în prezent de bu- românesc, care este conceput și pâinea cu dovleac și vă invit și
cătarii din zonă felului în care se decorat în stil autentic, produse pe dumneavoastră să încercați
prezintă o farfurie, combinațiilor din alte bucătării internaționale, să preparați acasă aceste rețete
de culori folosite, astfel încât să de exemplu italiană sau asiatică.  extrem de simple și savuroase. 

39
PRACTICScofeturi moldovenești

Păstrăv cu mămăligă la grătar Îți trebuie:


ȘI SOS DE ROȘII CU MĂSLINE •1 păstrăv întreg
•5 g cimbrișor
Pregătești așa: •sare, piper
1 Se unge, pe interior, 1 bucată •20 g lămâie
•10 g usturoi
păstrăv întreg cu sare, piper, •50 g roșii cherry
cimbrișor, usturoi și lămâie și •30 g măsline
se pune pe o tavă la cuptor la •5 g capere
180ºC, timp de 18 minute. •20 ml vin alb
2 Pentru sosul de roșii, se •50 g mămăligă
toacă usturoiul mărunt, se pune
în tigaia încinsă cu puțin ulei stinge cu vin și se fierbe până se 3 Mămăliga rece se taie și se
și caperele, se adaugă roșiile omogenizează. Se adaugă sare pune pe grătar.
tăiate în jumătăți și măslinele, se și piper, după gust.

CIOLAN DE PORC LA CUPTOR


CU CARTOFI, ROȘII ȘI USTUROI PRĂJIT

Îți trebuie: Pregătești așa:


•1 bucată de Se pune ciolanul la fiert
aproximativ 500 g cu sarea, piperul, morcovul,
ciolan (buturel) de porc dafinul, timp de 25 de minute,
•sare după gust după care se scoate și se curăță
•5 g piper boabe
de grăsime și șorici, se așază
•2 foi de dafin
•50 g morcov împreună cu cartofii, roșiile
•50 g ceapă și rozmarinul pe o tavă, se
•30 g usturoi stropesc cu ulei și vin și se dau
•30 g roșii cherry la cuptor, la 180ºC, timp de 30
•100 g cartofi de minute.
•20 ml vin alb
•5 g rozmarin

Pâine cu dovleac
CU GUST UȘOR DULCEAG

Îți trebuie: Pregătești așa:


•300 g pulpă crudă de 1 Se amestecă bine ingredi-
dovleac
entele, se lasă la dospit 30 de
•450-500 g făină
•100 ml apă minute într-un bol acoperit,
•1 linguriță rasă de zahăr lângă sursa de căldura. Apoi se 2 Se unge cu gălbenuș de bă-
•7 g drojdie deshidratată frământă câteva minute, se așază tut, se decorează cu semințele
•10 ml ulei de măsline în tava tapetată cu hârtie de de susan și se dă la cuptor, timp
•1 linguriță rasă de sare copt unsă cu unt și se mai lasă de 40 de minute, în total: pri-
•1 gălbenuș + 4 linguri
la crescut încă 30 de minute. Se mele 15 minute la 220ºC, restul
lapte
•semințe de susan preîncălzește cuptorul la 220 ºC.  timpului la 190ºC.

40
Celadrin
Celadrin ™, RoboFlex™ și CartiMix™
™ ™
, RoboFlex și CartiMix

Calitate și perfomanță demonstrate clinic
Calitate șiarticulare
în probleme perfomanță demonstrate
și ale clinic
coloanei vertebrale!
în probleme articulare și ale coloanei vertebrale!
Formulă brevetată 100% vegetală, brevetate Celadrin™ sunt extrase din uleiuri
de nouă generație, cu multiple studii Celadrin™
vegetale (de măsline, palmier, nucă de cocos,
efectuate la nivel mondial, ce nu are efecte nucșoară) și intră în compozitia membranei
secundare, Celadrin™, rămâne unul dintre celulare, a celulelor endoteliale, asigurând
Celadrin™
cele mai iubite produse în rândul românilor. lubrifierea permanentă a articulațiilor și
Locul 1 în rândul consumatorilor din peste 50 reducând eficient inflamația, având și un efect
Locul
de țări1 în rândul consumatorilor din peste 50 benefic asupra protecției cartilajului articular.
de țări
Variația temperaturilor, umiditatea crescută, Vă recomandăm două soluții naturale avan-
sedentarismul și alimentația predominant sate pentru problemele grave ale sistemului
nesănătoasă duc la o agravare a problemelor osteoarticular:
reumatice și artrozice. 1. Celadrin™ Extract Forte + CartiMix™ Forte
Celadrin™ 1.
în Celadrin™
cazuri de Extract
pro-Forte + CartiMix™ Forte
Celadrin™
sub formă bleme articulare cu
de capsule dureri persistente
și-a câști- la nivelul genun-
gat locul 1 chilor, șoldurilor,
în rândul
umerilor și, în gene-
consuma-
ral la nivelul tuturor
torilor din
articulațiilor mobile.
peste 50 de
țări la nivel 2. Celadrin™ Extract Forte + RoboFlex™
mondial, grație faptului că scade rapid 2. Celadrin™
pentru Extract Forte + RoboFlex™
probleme
durerea și inflamația, contribuie la regene- și dureri la nivelul
rarea lichidului sinovial, protejează eficient coloanei vertebrale
articulațiile, coloana vertebrală și (zona cervicală, lom-
mușchii, nu afectează tensiunea, glicemia, bară, dorsală etc.) și,
tractul gastro-intestinal etc., putând fi consumat în general, pentru pro-
pe termen lung, fără a prezenta vreun risc. bleme ale spatelui.
Acizii grași nesaturați care stau la baza formulei

“Mă numesc Zlăteanu Florica, sunt din Predeal, ju- “Mă numesc Bogdan Elena, am 68 de ani, sunt
dețul Brașov, am 70 de ani și mă mândresc cu ei. din Șugag, județul Alba. Aveam un mare discon-
Am văzut o emisiune unde prezenta suplimente fort, începea tot mai tare să mă supere, nu pu-
alimentare Celadrin și Roboflex. Eu, având pro- team urca scările, nu puteam sta mult în picioa-
bleme cu coloana și cu articulațiile, am zis să încerc, re, dacă mergeam mult pe jos, oboseam, deci,
să iau și eu. Aveam dureri foarte mari de coloană și
un total disconfort și o neplacere. Am fost foarte
se lăsa pe picioare în jos, nu puteam să mai merg,
târam picioarele după mine ca o femeie de 90 de atentă și am înteles ca este foarte bun Celadrin și
ani. De cand am luat Celadrin și Roboflex, vă spun Cartimix. Atunci am zis să comand să văd cum
că merg kilometri întregi. Pot să car, pot să urc sunt. Am început să le iau riguros așa, 2 Celadrin și
scări, pot să merg. Înainte nu puteam să fac geno- 2 Cartimix zilnic.
flexiuni, dar acum pot, mă mișc fără probleme. Acum pot să merg, să îmi fac treaba, absolut tot,
Nu puteam să stau prea mult aplecată, acum mă
nu mai am nimic, vă spun sincer după 6 luni de tra-
aplec, fac curat, dau cu măturica. Așa că recomand
tament consecutiv, sunt foarte bine. Eu recomand
cu cea mai mare căldură, la toți care au probleme,
la toți, recomand cu mare încredere să ia și să se
să ia Celadrin și Roboflex.”
țină de ele.”
Zlăteanu Florica, 70 ani, Predeal Bogdan Elena, 68 ani, Șugag
Zlăteanu Florica, 70 ani, Predeal Bogdan Elena, 68 ani, Șugag
Importator unic:
Importator unic:
Good Days Therapy 0724 582 769 good-days.ro
Good Days Therapy 0724 582 769 good-days.ro
PRACTICinterviu

Ador să fiu gazdă, să-i fac pe


musafirii mei să se simtă bine
DUPĂ CE ANI LA RÂND A REALIZAT IMPECABIL EMISIUNEA
„O DATĂ-N VIAȚĂ” LA TVR 1, IULIANA TUDOR S-A HOTĂRÂT SĂ
DEPUNĂ, CU O EXTRAORDINARĂ DEDICARE, O MUNCĂ URIAȘĂ,
PENTRU UN ALT PROIECT: „VEDETA POPULARĂ"
O mare bucurie este că emisiunea „Vedeta populară”
a adus în fața micilor ecrane și spectatori tineri, dor-
nici să acorde atenție muzicii românești. Concurenții
care urcă pe scena emisiunii ne desfată auzul și
privirile cu un spectacol extraordinar de muzică
și costume tradiționale românești, păstrând viu
autenticul românesc. Cu schimbări în juriu, cel de-al
doilea sezon al emisiunii „Vedeta populară” începe pe
Foto: Doru Oprea

29 aprilie și se difuzează în fiecare duminică, de la ora


21.00, la TVR 1.
Și dacă Iuliana Tudor e așa de îndrăgostită de
folclorul românesc, haideți să vedem în ce măsură
apreciază bucătăria tradițională!

Popularitatea ta la TVR să străbați zeci de kilome- Când gătești în bucătăria


este legată de emisiunile tri ca să îi simți din nou ta, ești adepta rețetelor
ce au ca tematică folclorul gustul inconfundabil? simple sau a celor mai
românesc. Care este ținutul Plăcintele mamei lui Nicolae complicate, ce presu-
românesc în care te simți Furdui Iancu, sarmalele mamei pun multe etape?
cel mai bine primită? mele, tortul de ciocolată al Gătesc foarte rar, din lipsa
Acasă, în Prahova, în primul soacrei, vinul tatălui și al socrului timpului. Puținul timp liber
rând, apoi oriunde sunt români.  și zama de la Chișinău. pe care îl am aleg să i-l ofer lui
Tudor jucându-ne. Când gătesc,
Iubești folclorul româ- Ce înseamnă pentru tine aleg rețete simple, ce se prepară
nesc, ești la fel de îndră- autentic, dacă ne referim rapid.
gostită și de bucătăria la bucătăria românească?
tradițională românească? Pâinea făcută pe vatră, plăcinte- Dai viață unei emisiuni
Nu știu dacă „îndrăgostită” este le țărănești, magiunul, brânza de cu mulți oaspeți, ești
termenul potrivit. Îmi place mult oaie și de capră… gazda lor. Îți place să
bucătăria românească, dar ea fii gazdă și la tine aca-
impune măsură pentru cineva Care sunt sărbătorile tale să, la o masă festivă?
care nu vrea să acumuleze prea tradiționale preferate, din Ador să organizez petreceri acasă
multe kilograme. cele înscrise în calenda- sau în oraș, să fiu gazdă, să-i fac pe
rul popular românesc? invitații mei să se simtă bine și să
Ai gustat undeva, în Crăciunul, Dragobetele și Dră- le ofer o seară memorabilă. Așa a
țară, un preparat atât de gaica sau Sânzienele, cum i se fost și în casa părinților mei, întot-
savuros, încât ai fi în stare mai spune. deauna gazde extraordinare! 

42
Care dintre plantele Îmi place să gust și să încerc atent, cu măsură. Fără excese de
aromatice este nelipsi- preparate noi. Face parte din niciun fel.
tă din bucătăria ta? cultura gastronomică a oricui.
Busuioc pentru pastele pe care Plus că te poate inspira și poți Cum arată pentru tine
i le pregătesc lui Tudor, piper, afla și astfel lucruri despre tine. o masă pregătită cu stil
turmeric etc. Ce îți place și ce nu.  și rafinament? Te poți
limita doar la calita-
Care a fost cea mai În ultimii ani, au apărut tea mâncărurilor, când
mare provocare a noi tendințe în gastrono- apreciezi o masă?
ta, în bucătărie? mie: bucătăria vegetariană, O masă atent pregătită spune
Cozonacii. A încercat să mă alimentația crudivoră, totul despre gazdă. De la
învețe unul dintre finii mei, care hrana preponderent bazată mâncăruri până la felul în care
e mare specialist, dar nu-mi ies. pe proteine, bucătăria masa e decorată și integrată în
Încă… moleculară etc. Ai simțit că ambientul casei... până la ținuta
rezonezi cu vreuna dintre vestimentară și maniere... toate
În calitate de oaspete, fie ele sau ai aderat deja la sunt importante! 
la un restaurant, fie în unul dintre aceste stiluri?
casa unui prieten, îți place Am fost educată de acasă să am Te rugăm să le oferi citi-
să guști preparate mai o alimentație cât mai apropi- torilor revistei Practic în
elaborate? Le apreciezi sau ată de natură. Cred că am un bucătărie o rețetă pe care
îți este pe plac simplitatea? echilibru în toate și mănânc ai testat-o în bucătăria ta.

CARTOFI FRANȚUZEȘTI
O REȚETĂ OVOLACTOVEGETARIANĂ RENUMITĂi

Probat în
Bucătărie

• 1 kg cartofi
• 200 ml smântână
• 3 ouă fierte
• 200 g cașcaval ras
Interviu realizat de Sonia Stanciu

• sare, piper

tâna și se presară deasupra


cașcaval ras. Se presară puțină
Pregătești așa: unge o tavă cu unt și se așază în sare și piper pe fiecare strat.
1 Se fierb cartofii cu puțină straturi: un strat de cartofi, unul 2 Se dă la cuptor aproximativ
sare. Ca să nu se sfărâme, de smântână, unul de ouă fierte. 30 de minute sau până ce se
recomand fierberea cu sare Stratul de sus trebuie să fie de rumenesc.
grunjoasă. Se taie rondele. Se cartofi, pe care se toarnă smân- Poftă bună!

43
PRACTICAdvertorial

ESCAPADĂ GOURMET
ÎN DELTA DUNĂRII
împrejmuită de șezlonguri
și umbreluțe, iar grădina
luxuriantă te ademenește
la relaxare în hamac ori la
pescuit de pe pontoane.
Copiii se pot distra la locul
de joacă amenajat cu
tobogane și trambuline,
iar gurmanzii sunt răsfățați
cu delicii lipovenești în
foișoarele cu vederi spre
deltă. În schimb, dacă vrei
să pornești în descoperirea
Delta Dunării este un adevărat muzeu al naturii, cu lacuri bijuteriilor naturale ale
dantelate cu vegetație luxuriantă și așezări adormite rezervației, Gulliver Delta
în timp, unde vechile tradiții lipovenești s-au păstrat cu Resort 3* îți propune
sfințenie. Ultima lună de primăvară este fabuloasă aici, numeroase excursii
mai ales dacă vrei să surprinzi prima înflorire a nuferilor opționale.
și spectacolul dat de păsările sălbatice. Profită de ofertele Explorează acest muzeu al
speciale și alege un sejur de 5 zile la Gulliver Delta naturii în vizite interesante
Resort 3*, Uzlina.

Vacanță tradițională
în inima naturii
Amplasat excelent pe
o limbă de pământ la
confluența dintre canalul
Uzlina și brațul Sfântu
Gheorghe, Gulliver Delta
Resort a fost amenajat
în armonie cu natura și
se întinde pe o suprafață
de până la 10.000 mp.
Chiar dacă se află în inima
sălbăticiei, hotelul dispune
de numeroase facilități
turistice. În timpul verii
te poți răcori la piscina

44
la Letea, cea mai nordică
pădure subtropicală din
Europa, unde cresc liane
grecești și arbori seculari, iar
caii zburdă liberi pe dunele
de nisip. Relaxarea o poți
găsi foarte ușor pe plajele
sălbatice de la Sulina sau
Sfântu Gheorghe, acolo
unde Dunărea se întâlnește
cu Marea Neagră.
Dacă ai sete de cultură, ai
ocazia să descoperi opțional Preparate tradiţionale, cu
Dobrogea de Nord cu peștele în rol principal De pe masa principală nu
cetățile medievale Istria lipsesc: salata de icre, plachia
și Enisala, cele trei biserici După excursia cu barca și saramura cu mămăliguță,
Celic Dere, Cocoș și Saon pe labirintul de canale crap pe jar sau la cuptor,
sau Martirion de la Niculițel, mozaicate cu papură și stuf, șalău umplut cu legume și
singurul loc din lume unde ești invitat la răsfăț culinar stropit cu zeamă de lămâie
au fost descoperite moaștele într-un cadru tradițional sau delicioasele ciorbe de
a șase martiri creștini. O cu vederi pitorești. Delta pește – tradiționalul borș
plimbare la amurg este Dunării este raiul peștelui – gătit pe malul Dunării
ideală pentru a surprinde fie că vorbim despre crap, și storceag – preparatul
spectacolul naturii și scrumbie, plachie, roșioară, simbol al locului, alături de
numărul mare de păsări știucă sau sturion sălbatic atmosfera de poveste.
sălbatice, ce fac din Delta – aici vei putea încerca
Dunării locul cu cea mai delicioase preparate gătite Text: Mădălina Isar
bogată faună ornitologică după rețete moștenite din Sursa foto: flickr.com
din România. străbuni. și gulliverresort.ro

Oferte Speciale Delta Dunării – Gulliver Delta Resort 3★, Uzlina

◆ Delta pentru Seniori – tarife de la 597 lei/persoană – demipensiune;


sau de la 673 lei/persoană – pensiune completă!
◆ Delta pentru toți – tarife de la 635 lei/persoană – demipensiune;
sau de la 711 lei/persoană – pensiune completă!

Servicii incluse: 4 nopți de cazare cu mese tip bufet conform programului ales
(demipensiune/pensiune completă), transport autocar din București, transfer barca
Murighiol-Uzlina-Murighiol, acces gratuit la piscină, loc de joacă pentru copii, pescuit de pe
pontoane, activități recreative. Detalii pe www.gulliverresort.ro.
Cerere ofertă: office@gullivertours.ro, call center 021.794.75.07; 0784.215.624.

45
PREȚ 33 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 50 g mix de ciuperci
de pădure uscate
• 50 g hribi uscați
• 1 ardei roșu
• 2 cepe
• 4 linguri ulei
• 1 linguriță pastă de
tomate
• 1 linguriță făină
• sare, piper, boia
• supă de legume
• 150 g mălai
• 500 ml apă

Tocăniță de hribi uscați


POTRIVITĂ PENTRU ZILELE DE POST

46
PRACTICdin ținuturile românești

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Hidratezi ciupercile uscate


pentru 2-3 ore. Cureți și speli
ardeiul și ceapa. Tai ardeiul în
fâșii, iar ceapa solzișori. Călești
ceapa în uleiul încins, iar după
ce a devenit translucidă, adaugi
ardeiul și ciupercile hidratate.
După câteva minute, stingi cu
supă fierbinte, cât să acopere
ingredientele și le lași să fiarbă
la foc mediu, pentru 10 minute.
Amesteci făina cu puțină apă
rece și le adaugi în tocăniță,
când ciupercile și legumele s-au
fiert. Adaugi apoi sare, piper și
boia, după gust.

2 În timp ce fierbe tocănița,


pregătești o mămăliguță
pripită, din mălai, apa clocotită
și puțină sare, adăugând 1
lingură de ulei.

3 Servești tocănița cu
mămăliguța caldă, alături de
murături.

REȚETĂ PROPUSĂ DE
ELENA JERLĂIANU

Din coșul plin de


daruri al pădurii
47
PRACTICdin ținuturile românești

Tocană la ceaun Probat în


CU LEGUME ȘI CARNE DE PORC Bucătărie

Pentru plăcerea
meselor în familie

PREȚ 45 LEI
PORȚII 15
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 140 MIN.

• 2 1/2 kg carne
proaspătă de porc
• 3-4 linguri untură sau
100 ml ulei
• 500 g cartofi
• sare, piper, boia
dulce
• 1 foaie de dafin
Pregătești așa: • 2 cepe mici
• 3-4 căței de usturoi
1 Tai carnea bucăți mari și o pui la fiert pentru 1 ½ - 2 ore,
la foc domol, împreună cu crenguța de cimbru uscat, vinul și
• 100 ml vin roșu
• 2 ardei diferit colorați
puțină sare. • 3-4 roșii
2 Când carnea s-a înmuiat, cureți legumele și le speli. Tai
cartofii cuburi, ceapa solzișori, usturoiul felioare, iar ardeii
• 1 legătură pătrunjel
verde
fâșii subțiri. Decojești roșiile și le tai cuburi sau folosești roșii
conservate. Călești legumele în untură, amestecând ușor, iar după
• 1 crenguță cimbru
uscat
5 minute presari boia, sare, piper și pui carnea împreună cu foaia
de dafin și supa în care a fiert carnea. Fierbi tocana aproximativ 20
de minute în ceaun, iar la sfârșit presari pătrunjel tocat. O servești
REȚETĂ DE
alături de salată de varză murată, asezonată cu ceapă verde sau cu ANA OLGA LÁSZLÓ,
murături. HĂDĂRENI, JUD. MUREȘ

48
REȚEȘE CU BRÂNZĂ Probat în
Bucătărie
DUPĂ REȚETA MOȘTENITĂ DE LA BUNICA MEA

Manoperă mai multă,


pentru un rezultat
mai bun

PREȚ 29 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 30 MIN.
Pregătești așa:

1 Faci un aluat din făină, maia, apa călduță și sare. Îl întinzi


în strat cât mai fin și îl ungi cu untură topită. Îl rulezi și îl lași
în repaus 15-20 de minute. Îl întinzi din nou și îl ungi, apoi rulezi.
• 500 g făină
• drojdie cât o cireașă
Procedezi astfel de 5-6 ori.
• 1 lingură de sare
• circa 250 ml apă
2 Întinzi din nou aluatul și presari caș mărunțit sau telemea
rasă ori sfărâmată și puțină boia. Rulezi și tai bucăți subțiri, pe
care le prăjești la foc mic, în puțin ulei, într-o tigaie cu capac sau le
• 200 g untură
• 400 g caș sau
telemea
coci în cuptor. Sunt bune calde.
Sfat: Bunica mea le făcea și cu jumări.
• ulei sau unt pentru
prăjit
REȚETĂ DE
MARIANA DUVLEA, DÂNCU MARE, JUD. HUNEDOARA
• boia

49
PRACTICdin ținuturile românești

Ciorbă de perișoare
CU CARNE DE PORC ȘI CURCAN

CONCURENT MONICA
ANTONICIUC, GALAȚI ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa: • 500 g carne de porc  • ½ țelină
1 Cureți și speli legumele. Tai • 400 g carne de curcan • 1 ardei gras roșu
morcovul rondele, iar ceapa, • 2 cepe • 1 l borș 
ardeii și țelina cubuțele. În 2 litri • 3 morcovi • mărar, leuștean
de apă ușor sărată, fierbi ceapa, • 3 linguri ulei • sare, piper
morcovul, țelina și ardeiul. • 3 linguri orez • câte 2 linguri bulion
2 Amesteci într-un bol cele • 1-2 linguri griș și ulei
două feluri de carne tocată, • 1-2 ouă
ouăle, grișul, orezul spălat și
scurs, sare și piper după gust. piper după gust și verdeața.
Cu mâinile umezite, formezi Stingi focul și acoperi vasul ¼
perișoare și le pui la fiert la foc oră.
mic, când legumele sunt aproa- O servești cu ardei iute.
pe fierte. După ce se ridică la Sfat: Poți să pui și o mână de
suprafață, dregi gustul cu borș, fidea.
adaugi uleiul, bulionul, sare și

SPANAC CU LAPTE
ȘI OCHIURI ROMÂNEȘTI

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g spanac
proaspăt
• 1 ceapă
• 2-3 linguri ulei
• sare, piper alb
• 200 ml lapte
• 2 linguri făină
• 1 cățel de usturoi
• 2 ouă
• 2 linguri oțet spanacul fiert. Amesteci pe foc minute la foc mic. Le scurgi și le
mic, până se îngroașă. La sfârșit, servești cu spanacul.
sărezi spanacul și adaugi ustu-
Pregătești așa: roiul curățat și zdrobit.
1 Cureți și speli spanacul și 2 Fierbi apa cu oțetul. Pui Mulțumesc pentru
ceapa. Tai ceapa mărunt și o conținutul ouălor și le fierbi 3-4 premiul din PB nr.4/2018!
călești în ulei, până se înmoaie. Sunt foarte fericită de
Adaugi spanacul tocat, sare și fiecare dată când îmi
CONCURENT
piper și lași să scadă. Amesteci CORINA IOANA, văd numele în paginile
52 făina cu laptele și le torni peste SCORNICEȘTI, JUD. OLT revistei mele preferate.
SĂRMĂLUȚE ÎN FOI DE VIȚĂ
FIERTE ÎN BORȘ DE PUTINĂ

CONCURENT
MARIA IOSIP, GALAȚI Fata mea, Rodica, și
prietenul ei, Petrișor,
ÎȚI TREBUIE: le-au lăudat cel mai mult.
• 750 g carne slabă de Pregătești așa:
porc 1 Călești în 3-4 linguri de
• 1 pahar orez cu bob ulei ceapa tocată mărunt,
rotund morcovul ras fin și orezul spălat
• 4-5 cepe și scurs. Adaugi pasta de roșii,
• 3 morcovi amesteci, iar după ce se răcește,
• 1 ou pui carnea, verdeața, mălaiul,
• 2 linguri mălai oul bătut, boia, sare, piper și
• sare, boia dulce, cimbru după gust. Omogenizezi
piper boabe și umplutura și o lași să se odih- sau de cimbru, presari boabe de
măcinat nească la rece, până pregătești piper și torni puțin ulei și borș
• 2-3 foi de dafin frunzele. diluat cu apă fierbinte. Le fierbi
• mărar, pătrunjel 2 Opărești puțin frunzele acoperit timp de 1 oră, apoi le
• ulei de viță-de-vie și le umpli cu coci în cuptor, 15-20 de minute.
• pastă de roșii amestec. Le așezi în cratița Le servești cu mămăliguță, ardei
• borș de putină căptușită cu crenguțe de mărar iute și smântână!
• frunze de viță-de-vie
• crenguțe de mărar și
cimbru uscate Pască cu bezea
GĂTEȘTE-O DE ÎNĂLȚARE

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 6 ouă • 50 ml apă
• 250 g zahăr • 200 g făină
• 50 ml ulei
PENTRU UMPLUTURĂ ȘI BEZEA:

Pregătești așa: • 300 g brânză proaspătă • 3 ouă


• 200 g zahăr • esență de vanilie
1 Pentru aluat, bați albușurile
spumă tare cu zahărul, până
• 50 g griș • zeamă de lămâie
obții o bezea tare. Adaugi
gălbenușurile mixate cu uleiul lie. După 10 minute, scoți tava
și apa, apoi făina cernută și și torni umplutura peste blat.
omogenizezi. Torni aluatul în Continui coacerea 30 de minute.
tava tapetată cu hârtie de copt În ultimele 5 minute, întinzi
și îl coci la foc mediu. bezeaua pregătită din albușurile
2 Pentru umplutură, amesteci rămase, bătute cu 120 g zahăr și
gălbenușurile cu 80 g zahăr, puțină zeamă de lămâie. Coci la CONCURENT
CARMEN ELENA URSACHE,
grișul, brânza și esență de vani- foc mic, până prinde o crustă. OGLINZI, JUD. NEAMȚ
PREȚ 36 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 3 păstrăvi mici și
proaspeți, eviscerați
• 3 linguri migdale
tocate
• 100 g icre
• 80 ml ulei de arahide,
de susan sau de
măsline
• sare, piper
• salată verde, rucola
sau frunze de spanac
proaspăt
• 1 lămâie
• 1 portocală
• migdale feliate

Preparat ușor, potrivit


pentru prânz sau cină
54
PRACTICmâncare sănătoasă

Păstrăv cu migdale Probat în


Bucătărie
UN DELICIU BOGAT ÎN ACIZI GRAȘI ESENȚIALI

Pregătești așa:

1 Speli peștii, îi usuci cu


un șervet și îi stropești în
interior și la exterior cu zeamă
de lămâie și de portocală. Îi
păstrezi astfel 1 oră, în frigider,
într-un vas acoperit cu folie.

2 Amesteci icrele cu
migdalele și 2-3 linguri
ulei. Repartizezi amestecul
în interiorul peștilor. Îi ungi
cu ulei și îi așezi într-un vas
termorezistent. Îi stropești cu
zeama de lămâie și de portocală
rămasă, îi presari cu sare și piper
și îi coci în cuptorul preîncălzit,
la foc mediu, pentru 25-30 de
minute. În ultimele 10 minute
de coacere, presari peștii
cu migdale feliate, ca să se
rumenească puțin.

3 Scoți vasul din cuptor și


îl lași acoperit 15 minute.
Servești peștele cu o salată
din verdețuri de primăvară, la
alegere.

Din orașul Imnului


Național, transmit urări
de sănătate și împliniri
profesionale tuturor
colaboratorilor revistei
și colectivului redacției
Practic în bucătărie.

REȚETĂ DE
VOICHIȚA OCTAVIA POPESCU,
BISTRIȚA,
JUD. BISTRIȚA-NĂSĂUD
55
PRACTICmâncare sănătoasă

Chifle cu arahide
Probat în
Bucătărie

MIRESMELE AMEȚITOARE ÎN CUPTOR

PREȚ 12 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 30 MIN.
Presară semințe de susan COACERE 40 MIN.
sau de floarea-soarelui la
suprafața chiflelor, pentru
mai multă savoare • 500 g făină integrală
• 200 ml apă
Pregătești așa: • 300 g iaurt dietetic
• 140 g arahide
1 Amesteci într-un castron făina cu drojdia și sarea. Separat
amesteci apa cu iaurtul și praful de curry. Le încălzești puțin și
neprăjite, mărunțite
• 1 plic drojdie uscată
le adaugi treptat în făina. Frămânți până când aluatul se dezlipește • 1/2 linguriță de sare
de vas. Acoperi vasul și îl lași la temperatura camerei, până își • 1-2 lingurițe curry
dublează volumul. Presari făină pe masa de lucru și mai frămânți
aluatul timp de 4-5 minute.

2 Tapetezi o tavă cu hârtie de copt și încingi cuptorul la


180ºC. Modelezi chifle, cu mâinile presărate cu făină, le așezi
în tavă, la distanță unele de altele și le lași să mai crească 10-15
minute. Le coci în cuptor, 35-40 de minute.
Sfat: Aluaturile din făină integrală nu trebuie să fie prea uscate,
REȚETĂ DE
altfel atunci când se coc devin sfărâmicioase. RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA

56
BRIOȘE CU CARTOFI DULCI
GUSTĂRI LACTOVEGETARIENE FĂRĂ GLUTEN
Probat în
Bucătărie

PREȚ 26 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 700 g cartofi dulci


• 4 frunze de varză
dulce
• 1 legătură ceapă
verde
• 1 ardei iute roșu sau
după gust
• 2 ouă
• 150 g brânză rasă
• 150 g smântână
• 3 linguri amidon de
cartofi
• 1 vârf de cuțit
bicarbonat
• zeamă de lămâie
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
Mai bogate
• 2-3 linguri ulei sau
în fibre unt
• 1 vârf de cuțit de
nucșoară
Pregătești așa:

1 Decojești cartofii dulci, îi speli și îi dai pe răzătoarea fină.


Speli frunzele de varză, le rulezi și le toci fin. Tai mărunt ardeiul
curățat, ceapa verde și verdeața.
Vă mulțumim că, lună
de lună, revista este în

2 Mixezi într-un bol ouăle bătute, brânza rasă, smântâna, casele noastre o prezență
amidonul, bicarbonatul stins cu zeama de lămâie, mărarul și benefică, cu rețete foarte
pătrunjelul fin tocate, sare, piper și nucșoara. Adaugi legumele gustoase. Un gând de
pregătite anterior și omogenizezi compoziția. bine și bucurie pentru
toți cei care contribuie
3 Ungi cu unt sau cu ulei formele pentru brioșe și pui în fiecare
formă câte o lingură de compoziție. Le coci aproximativ 30
de minute, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Le servești de
la realizarea revistei

REȚETĂ DE
preferință calde, cu salată, de preferat direct din forme. ALINA OLIMPIA FILIP, BACĂU

57
PRACTICmâncare sănătoasă

Sendviș cu pui și sfeclă


SAVUROS ȘI SĂȚIOS

CONCURENT ROXANA CIOBANU,


FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa: • 3 copănele de pui • 2-3 foi de ceapă verde
1 Amesteci toate condimen- • sare, piper, boia dulce, • 1 lingură parmezan ras
tele pentru pui cu 20 ml ulei și
ierburi aromatice • 2 minibaghete integrale,
usturoiul curățat și tăiat feliuțe. • 1 cățel de usturoi cu semințe
Ștergi copănelele cu șervete, le • 2 linguri ulei • 4 linguri ulei
crestezi adânc și le pui ½ oră în • 1 sfeclă mare fiartă • 1-2 linguri oțet balsamic
frigider, acoperite cu amestecul • 3-4 ridichi
de condimente. Le rumenești
în tigaia-grill încinsă. Când sunt PENTRU SOS:
gata, cureți carnea de pe oase.
2 Pentru sos, amesteci iaurtul,
• 4 linguri iaurt aromatice
muștarul, ierburile aromatice,
• 1 linguriță muștar • 1 lingură parmezan ras
parmezanul ras, sare și piper
• sare, piper, ierburi
după gust. Razi fin sfecla. O
amesteci cu uleiul, oțetul
balsamic și puțină sare. Tai felii
ridichile decojite și ceapa verde
în rondele fine.
3 Tai pe orizontală baghetele.
Pe fiecare baghetă pui sfeclă,
felii de ridichi, bucăți de pui,
apoi sos. Presari ceapă verde și
parmezan ras.

DELICIU CU OREZ NEGRU


ȘI PIURE DE DOVLEAC

Pregătești așa:
1 Gătești dovleacul la abur
ÎȚI TREBUIE:
sau la cuptor, până când se în-
• 150 g orez negru moaie. Îl faci piure și îl pui într-un
• 150 g pulpă de săculeț de patiserie (poș).
dovleac 2 Fierbi orezul 30-40 de minu-
• 2 linguri parmezan te, cu puțină sare și îl amesteci
• 25 g unt cu parmezanul și untul. Reparti-
• sare zezi orezul în farfurii și îl ornezi
cu crema de dovleac, după
CONCURENT imaginație.
IOANA CIOLACU, BUZĂU

58
PILAF CU HRIȘCĂ ȘI MĂSLINE
PENTRU ZILELE DE POST

ÎȚI TREBUIE:
• 150 g hrișcă
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ardei gras galben
• 1 ardei gras roșu
• 100 g măsline
• 1 legătură mărar
• sare, piper
• ulei Pregătești așa:
• 2 căni apă de apă. Lași să fiarbă la foc mic,
1 Speli hrișca și o lași în apă cu vasul acoperit, amestecând
rece de seara până dimineața. periodic.
Toci mărunt ceapa și o călești 2 Când e gata, pui pilaful pe
CONCURENT
ADINA IOLIANA IANCU, în puțin ulei. Adaugi morcovul farfurie folosind un inel de
POPEȘTI LEORDENI, JUD. ILFOV dat pe răzătoarea mare, ardeiul metal. Ornezi cu ardei sau roșie
și măslinele tăiate mărunt. La și frunzulițe de mărar. Îl poți
final, adaugi hrișca, mărarul servi alături de castraveți acri
tăiat mărunt, sare, piper și 2 căni sau gogoșari.

Turnulețe cu vinete
ȘI MĂMĂLIGUȚĂ LA CUPTOR

pe o farfurie întinsă ori pe un


tocător de lemn. Decupezi ÎȚI TREBUIE:
rondele de mărimea celor de
vinete.
• 1 vânătă mică,
lunguiață, subțire
2 Formezi turnulețele: o felie
• 1 zucchini
de mămăligă, una de roșie, vâ-
nătă, zucchini, roșie, cașcaval și
• 2 roșii potrivite
vânătă. Poți decora și deasupra
• 100 g cașcaval
cu cașcaval.
• sare, piper alb
Pregătești așa: 3 Pui turnulețele într-o tavă • mălai
1 Tai felii vânăta și dovlecelul, cu apă și 4 linguri ulei de măs-
le presari cu sare și piper și le line. Le lași 15-20 de minute la
frigi puțin pe grătar, pe ambele cuptor, la foc mic.
părți. Într-o oală mică, faci o CONCURENT
mămăliguță din 100 g mălai și DIANA IONELA NECEL,
400 ml apă. O lași să se răcească VEJA, JUD. NEAMȚ

59
Coroniță de ciocolată
CU AROMĂ DISCRETĂ DE PORTOCALE

PREȚ 31 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 35 MIN.
COACERE 40 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 3 ouă
• 1 praf de sare
• 200 g zahăr
• 250 g făină
• 125 g iaurt
• 1 linguriță praf de
copt
• 3 linguri cacao
• 50 ml ulei
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 1 linguriță coajă rasă
de portocale
PENTRU CREMĂ
ȘI DECOR:
• 150 g unt
• 200 g zahăr pudră
• 2 linguri coajă de
portocală confiată
• 300 g ciocolată
neagră de menaj

E un dulce concentrat,
consumă porții mici
60
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Mixezi gălbenușurile cu
sarea și uleiul, până se
albesc. Adaugi iaurtul, aromele,
cacaua și omogenizezi. Bați
albușurile spumă tare, cu
zahărul. În compoziția cu
gălbenușuri, încorporezi spuma
de albușuri, alternând cu
amestecul de făină și praf de
copt. Torni compoziția într-o
tavă inelară, pentru guguluf, în
prealabil unsă cu unt și tapetată
cu făină. Coci la 180ºC, timp de
35-40 de minute.

2 Când s-a răcit inelul de


aluat, îl tai în jumătate, pe
orizontală. Îl poți însiropa cu un
sirop aromatizat cu esență de
portocale sau cu coajă rasă de
portocale.

3 Razi fin 100 g ciocolată, iar


restul o topești la bain-marie.
Mixezi untul moale cu zahărul,
iar în spuma obținută adaugi
ciocolata și coaja de portocală.
Umpli blaturile cu cremă și
glazurezi coronița cu ciocolata
topită la bain-marie.

REȚETĂ DE
GABRIELA UNGUREANU,
STRÂMBENI, JUD. ARGEȘ

61
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

Tort Pasiune
CU GUST DE CARAMEL

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:


• 12 ouă • 6 plicuri zahăr vanilinat
• 12 linguri zahăr • 6 linguri făină
• 12 linguri nucă • 1 plic praf de copt CONCURENT
măcinată ELISABETA GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
PENTRU UMPLUTURĂ ȘI DECOR:
dintre blaturi. Acesta va intra în
• 1 cană zahăr pentru creme porii blatului. Prepari budincile
caramel • 100 ml frișcă lichidă de caramel conform indicațiilor
• 2 plicuri budincă de • 1/2 plic întăritor de de pe plic, cu laptele. Mixezi
caramel frișcă margarina cu zahărul pudră
• 900 ml lapte • 150 g ciocolată neagră și încorporezi budinca răcită,
• 200 g zahăr pudră • 4 linguri lapte lingură cu lingură.
• 500 g margarină pentru • ornamente pentru tort 3 Asamblezi tortul în forma
în care ai copt blaturile: blat
copt și amesteci ușor, de jos în cu zahăr ars, cremă, repeți
Pregătești așa: sus. Coci blatul în formă de 26 straturile, iar deasupra pui cel
1 Prepari 3 blaturi, fiecare din cm, tapetată cu hârtie de copt, de-al treilea blat. Îmbraci tortul
câte 4 ouă. Bați albușurile spu- în cuptorul preîncălzit la 180 în ciocolată topită la bain-marie,
mă cu puțină sare, apoi adaugi ºC. Procedezi la fel cu celelalte cu laptele. Bați frișca împreună
treptat zahărul și 2 plicuri zahăr două blaturi. cu întăritorul și o pui într-un
vanilinat și mixezi până se dizol- 2 Caramelizezi zahărul într-o poș. Decorezi tortul cu frișcă
vă. Încorporezi 4 linguri nucă, 2 crăticioară, având grijă să nu se și îl servești a doua zi, după ce
linguri făină și 1/3 plic praf de ardă. Torni caramel peste două l-ai răcit.

BRIOȘE CU FULGI DE CIOCOLATĂ


GUSTARE PENTRU RECREAȚIA MARE

Pregătești așa:
1 Mixezi untul cu zahărul, ÎȚI TREBUIE:
apoi treptat ouăle și laptele, al- • 4 ouă
ternând cu amestecul de făină, • 240 g făină
praf de copt și sarea. La final pui • 150 g zahăr
fulgii de ciocolată și omogeni- • 100 g unt moale
zezi ușor. • 80 ml lapte
2 Repartizezi compoziția • 1 praf de sare
obținută în 12 hârtii pentru • 1/2 plic praf de copt
brioșe. Presari deasupra câțiva • 1 plic zahăr vanilinat
fulgi de ciocolată și coci brioșele
aproximativ 20 de minute, la foc
• 100 g fulgi de CONCURENT
ADRIANA RADA,
ciocolată ORADEA, JUD. BIHOR
mediu, în cuptorul preîncălzit.
62
ECLERURI CU VANILIE ȘI FRIȘCĂ
CU GLAZURĂ GENEROASĂ

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 4 ouă • 250 ml apă
• 125 g făină • 100 ml ulei
PENTRU CREMĂ ȘI GLAZURĂ:
• 3 ouă • 200 ml frișcă lichidă
• 500 ml lapte • 200 g ciocolată de
• 130 g zahăr menaj și 2 linguri ulei
• 70 g făină pentru glazură
• esență de vanilie
de minute, la 200ºC, fără să CONCURENT
Pregătești așa: RAHELA PASCU, ZIMNICEA,
deschizi ușa cuptorului, până se JUD. TELEORMAN
1 Fierbi apa și uleiul, iar când rumenesc frumos.
clocotesc, pui toată făina și 2 Pentru cremă, amesteci cu alimentară. Bați frișca și o încor-
amesteci energic. Iei vasul de telul, într-o crăticioară, ouăle porezi în crema complet răcită.
pe foc și adaugi ouăle pe rând, cu zahărul și făina. Torni în fir 3 Umpli eclerurile și le glazu-
amestecând cu lingura de lemn. subțire laptele și amesteci la rezi cu ciocolată topită pe baie
Pui compoziția în poș și pui bain-marie 25-30 de minute, de aburi, amestecată cu ulei.
eclerurile cu distanță între ele, până se îngroașă crema. O lași
pe hârtie de copt. Le coci 25-30 la răcit în vasul acoperit cu folie

Bombonele cu smochine
REȚETĂ CE POATE FI PREGĂTITĂ ȘI ÎN POST
CONCURENT
ANA LUCESCU,
ÎŢI TREBUIE: BĂDEUȚI,
JUD. SUCEAVA
• 450 g biscuiți simpli • 2 linguri cacao
• 200 g smochine • 1 linguriță esență de
• 100 ml apă portocale merișoarele
• 50 g merișoare • nucă măcinată, semințe tăiate
• 80 g ciocolată 50% de in, nucă de cocos și mărunt și
cacao fulgi de migdale pentru cacaua cernută. Omogenizezi
• 100 g margarină decor compoziția și modelezi bile pe
care le treci prin susan, nucă, in
2-3 minute. După ce s-au răcit sau cocos. Păstrezi bomboanele
Pregătești așa: puțin, le mixezi în blender. la rece.
1 Tai smochinele bucăți mai 2 Macini biscuiții și îi amesteci
mici, le îndepărtezi partea tare cu smochinele, margarina
și le pui la fiert cu puțină apă, moale, ciocolata topită, esența,
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

Tort cu cremă de cacao


BOGAT ORNAMENTAT CU CIOCOLATĂ

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:


• 7 ouă • 1 praf de sare
• câte 7 linguri zahăr și • 3 linguri cacao
făină • 2 lingurițe esență de
• 1 plic praf de copt  rom CONCURENT
RALUCA CORNEAN, CLUJ-
NAPOCA, JUD. CLUJ
PENTRU CREMĂ:
• 3 ouă • 3 linguri cacao amesteci delicat, de jos în sus.
• 4 linguri amidon • 400 ml lapte Torni compoziția în tavă tape-
• 300 g unt • 2 lingurițe rom  tată cu hârtie de copt și coci
• 150 g zahăr blatul la foc mediu, până trece
testul scobitorii.
2 Pentru cremă, amesteci la
PENTRU GLAZURĂ ȘI DECOR: bain-marie ouăle cu zahărul,
• 300 g ciocolată  zdrobite  amidonul, cacaua și laptele,
• 3 linguri smântână • ciocolată, biscuiți și până se îngroașă crema. Mixezi
• 100 g alune nesărate bomboane untul și îl amesteci cu crema
răcită și romul.
3 Pentru glazură, topești cio-
Pregătești așa: Adaugi pe rând gălbenușurile, colata la bain-marie, o amesteci
1 Bați albușurile spumă tare esența și făina cernută împreu- cu smântâna și decorezi tortul
cu sarea, apoi cu zahărul. nă cu praful de copt și cacaua și după imaginație.

64
TRUFE CU CIOCOLATĂ CONCURENT
VIORICA TIRLOIU,
SAT CHIZĂTĂU,
VIORICA TIRLOIU, SAT CHIZĂTĂU, JUD. TIMIȘ JUD. TIMIȘ

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:


• 100 g făină de gătit
• 50 g amidon • 50 g unt
• 90 g zahăr • 100 ml frișcă
• 80 g unt lichidă
• 2 ouă
• 1 portocală Pentru decor:
• 1/2 plic praf de • 200 g ciocolată
copt cu lapte
• 2 linguri ulei de
Pentru cremă: floarea-soarelui
• 150 g ciocolată • 20 g ciocolată
cu lapte sau albă
amăruie • colorant roz
• 50 ml smântână

Pregătești așa:
1 Mixezi 5 minute zahărul cu untul
topit, apoi adaugi pe rând ouăle,
făina cernută împreună cu amidonul
și praful de copt. Omogenizezi și torni
compoziția în tavă. Coci blatul 3/4 oră,
la 180ºC.
2 Topești la bain-marie ciocolata.
Stingi focul și o amesteci cu smântâna,
apoi lași să se răcească. Mixezi spumă
untul moale și îl adaugi în crema
de ciocolată, apoi încorporezi frișca
bătută.
3 Fărâmițezi blatul rece și îl ames-
teci cu crema. Formezi bile pe care le
răcești ¼ oră în frigider.
4 Pentru decor, topești ciocolata cu
lapte împreună cu uleiul. Treci bilele pe
rând prin ciocolată și le pui pe hârtie
de copt.
5 După ce s-au întărit, faci câteva
dungulițe cu ciocolată albă în care ai
adăugat puțin colorant roz.
PRACTICclubul iubitorilor de ciocolată

TORT FESTIN
CU CIOCOLATĂ ALBĂ ȘI NEAGRĂ

CONCURENT
GEORGETA TRIF,
ÎȚI TREBUIE ȘOIMUȘ, JUD. HUNEDOARA
Pentru blatul • 50-60 g ciocolată de
dreptunghiular: menaj 4 Pentru crema albă, freci
• 6 ouă • 200 g unt albușurile cu zahărul, într-un vas
• 100 g migdale măcinate aflat pe baie de aburi. Adaugi
• 70 g zahăr pudră Pentru crema albă: laptele, vanilia și ciocolata albă.
• 100 g ciocolată neagră • 4 gălbenușuri Când s-a răcit, o încorporezi în
• 1 lingură cacao • 10 linguri zahăr untul frecat spumă împreună cu
• 3 linguri făină • 4 linguri lapte fulgii de cocos. Păstrezi 3 linguri
• vanilie din această cremă.
Pentru blatul alb: • 100 g ciocolată albă 5 Asamblezi tortul astfel: tai
• 6 ouă • 250 g unt colțurile blatului alb, după ce
• 100 g fulgi de cocos • 1 mână fulgi de cocos l-ai umplut cu cremă, ca să devi-
• 70 g zahăr pudră nă romb. Îl lipești de blatul maro
• 100 g ciocolată albă Pentru decor: cu crema de cocos păstrată.
• 3 linguri făină • 1 plic glazură de Îmbraci colțurile blatului negru
ciocolată în glazură de ciocolată, prepa-
Pentru crema neagră: • frunzulițe de ciocolată rată conform instrucțiunilor
• 4 gălbenușuri • ciocolată albă de pe plic. Până se întărește,
• 10 linguri zahăr • câte 4-5 cubulețe rahat înfigi câteva frunzulițe de
• 3 linguri lapte praf verde și roșu ciocolată. Îmbraci tortul romb
• zahăr vanilinat • lapte praf în ciocolată albă topită. Îl răcești
• 2 linguri cacao și pregătești trandafirii. Din 3-4
cuburi de rahat roșu frămânți
3 Pentru blatul romb, proce- cu lapte praf o compoziție ca
Pregătești așa: dezi la fel ca pentru cel la baza o plastilină. Procedezi la fel cu
1 Pentru blatul maro, mixezi tortului. Îl tai în două foi, le frunzele, folosind rahat verde.
gălbenușurile cu zahărul, cioco- însiropezi și le umpli cu crema Modelezi petale roz și frunze
lata rasă, migdalele măcinate, albă. verzi, pentru decor.
albușurile bătute spumă tare,
făina, toate adăugate treptat.
Torni compoziția într-o tavă de
25x35 cm, tapetată. Îl coci la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit,
40 de minute. Rece, îl tai în 2 foi
pe care le însiropezi.
2 Pentru crema neagră, freci
gălbenușurile pe baie de aburi,
cu zahărul, laptele, vanilia, iar
când se îngroașă compoziția,
pui cacao și ciocolată. După ce
s-a răcit, o amesteci cu untul
frecat spumă. Umpli blaturile cu
66 această cremă.
PRACTICzâmbet și gust

PIZZA FUNDIȚE Tort


REZULTAT AL LUCRULUI ÎN ECHIPĂ
Tractoraș
O
gustare delicioasă sunt aceste felii de pizza
PENTRU BĂIEȚEI CUMINȚI
gătite în formă de fundițe. Eu am folosit aluat
de foitaj și am preparat-o în stil pizza Mar-

A
gherita, cu sos de roșii și 4 feluri de brânză. La fel de nul
bine se poate găti și cu aluat de pizza făcut în casă și acesta,
cu ingredientele preferate fiecărui iubitor de pizza, fie pentru
el mic sau mare. Am crestat aluatul în colțuri, în unghi ziua de nume
drept, la 2 cm de margine, apoi am uns aluatul din a fiului meu,
mijloc cu sos de roșii și am presărat brânzeturile rase. Ștefan, am
Am unit în mijloc colțurile opuse de aluat, presându-le pregătit un
puțin, apoi am copt fundițele de pizza. tort în formă
CONCURENT de tractor, fiind foarte încântat
CRISTINA BULIGA, la vederea lui. Îi plac foarte mult
VOLOVĂȚ, tractoarele, de aceea am vrut să-l
JUD. SUCEAVA
surprind într-un mod plăcut,
pregătindu-i tortul surpriză. Am
copt un pandișpan într-o tavă mare
de aragaz. L-am tăiat în două foi
din care am decupat fiecare parte a
tractorului. L-am umplut cu cremă
de ciocolată și am decorat după
imaginația mea: plugul și roțile din
biscuiți umpluți, iar pământul tot
din biscuiți măcinați în robot. Sper
să vă placă și vouă.
CONCURENT CARMEN PANFILOIU,
MĂTĂSARI, JUD. GORJ

FAMILIA OMLETĂ
PENTRU UN ZÂMBET LA MICUL DEJUN

F
ormula ideală pentru a binedispune un
copil mofturos este aspectul simpatic pe
care îl dai preparatelor oferite lui. Astfel,
pregătești 3 omlete, din câte 1 ou fiecare. Le
rulezi și le așezi pe un platou. Decorezi fiecare
rulou diferit. Ochii îi faci din boabe de piper,
gura din ardei roșu, nasul din morcov, părul
din mărar și pătrunjel, iar nasturii din măsline.
Ornezi cu brânză topită și-i oferi copilului o
familie de mici omlete.
CONCURENT IOANA ARSENE,
TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA
67
PRACTICRomânia delicioasă

Bucate ciobănești
de pe Valea Lotrului
PĂSTORITUL, ÎNDELETNICI-
RE ROMÂNEASCĂ VECHE, A
NĂSCUT UNUL DINTRE CELE
MAI FRUMOASE POEME ALE
FOLCLORULUI ROMÂNESC,
BALADA MIORIȚA. EVIDENT,
TIMPUL A SCHIMBAT MULTE. A
DISPĂRUT TRANSHUMANȚA, IAR
CIOBANII ȘI-AU ADUNAT OILE PE
LÂNGĂ STÂNĂ. EI DA, OIERITUL
A DEVENIT UN BUSINESS. DAR
TRADIȚIILE S-AU MAI PĂSTRAT.

S
tâna nu mai este Iar masa ritualică cuprinde Uneori, pentru bucate
un univers închis, lucruri simple, dar gustoase: sănătoase și peste măsură de
iar ritmul vremii caş, balmoş, bulz, ba şi câte gustoase, trebuie să apuci pe
TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; IVANA IANCU; FOTO: ȚARA-N BUCATE

s-a adaptat ritmului un miel sau un ied la proţap. cărări de munte, sinuoase.
vremurilor. Cele mai multe Seara se face trecerea peste foc, Odată ajuns în singurătatea
sărbători și obiceiuri populare un foc aprins fără chibrituri înălțimilor, descoperi Raiul
sunt suprapuse ritmurilor din lemn uscat. Oieritul este păstorilor, te bucuri de os-
naturii. Se sărbătoresc „Nunta o lume, o lume care nu se pitalitatea lor și poți răsufla
Urzicilor”, „Ziua Cucului”, reduce la prepararea brânzei, ușurat: tradiția n-a pierit! Vă
„Sânzienele”, dar și „Nunta ci care se sprijină pe o filozofie poftesc la o porție zdravănă
Oilor” sau „Năpustitul de viață, creată în mii de ani. de sănătate mioritică, chiar
Berbecilor”. Echinocțiile și George Mihai, reporter la în rândurile ce urmează să
solstițiile, mersul stelelor și Kanal D, ne deschide ușa vi se aștearnă sub ochi, la
al lunii au fost cunoscute ca către această lume care România Delicioasă!
principali factori ai tuturor mai păstrează încă liniștea De Valea Lotrului și Ciunget
transformărilor din natură. și echilibrul ancestral. ați auzit, poate, doar prin
Din când în când, e bine Fiecare drum pe care pleacă prisma minunilor inginerești
să ne amintim și de aceste George este o adevărată care au pus zăgaz Lotrului
sărbători, dar și despre lumea expediție de redescoperire a și-au plăsmuit pe meleagu-
tradițională a oierilor. românismului, a spiritului și rile acestea una dintre cele
La Sângeorz, adică la Sfântul tradițiilor noastre. mai complexe hidrocentrale
Gheorghe, ciobanii aduc oile Tezaurul tradiției este din Europa. Un pic mai mică
la stână. Se sfințește stâna și completat de folosirea, cu decât un reactor de la Cerna-
turma pentru a fi protejate măsură, a arhaismului care vodă, unitatea a pus o pâine
de boli și de alte pericole. ne arată originile neamului pe masă, constant, câtorva
Purificarea este un moment duse departe, în negura mii de localnici, în ultimii 40
ritualic important. timpului. de ani. Nu toți și-au asigurat

68
traiul din leafa de aici. Unii
Uneori, pentru a gusta mâncăruri sănătoase, e nevoie să o apuci pe
au rămas lipiți de glie, au cărări de munte
păstrat transhumanța ca
stil de viață sau și-au căutat
norocul în turism. Inspirați,
aceștia din urmă, aș spune.
Frumusețe naturală e în tot
locul, aici. Și tot mai mulți
par să-și dorească să se
bucure de ea.

Așa am ajuns și eu la
Fântânița Haiducului, din
Ciunget. Eugen Feteanu e
gazdă bună și se vede asta,
de cum îi treci pragul. Omul
s-a îngrijit să ne dezvăluie
tainele unui ospăț ca la
stână, dar încropit pe cul-
mea asta, mai domoală, pe
care și-a așezat pensiunea.
Găteala nu durează mult. după rânduiala asta. Urcă Eugen pensiunea, îți oferă
Mai multă vreme a durat să primăvara la munte și mai o perspectivă fabuloasă
coboare Ivan cu Leana de la coboară toamna târziu, după asupra întregii văi, dar și
stână, cu toate câte au adus ce au tocmit laptele de la spre leagănul munților.
după ei. Nici asta nu-i caznă, stână în roți de brânză bune Aici ești îmbrățișat, din
bag seamă, din moment de luat drumul târgului. toate părțile, de semeția
ce aflu că Eugen își răsfață Acum, dacă v-ați prins deja Lotrului și-a Căpățânii, ești
adesea oapeții cu câte o că Eugen e gazda, iar mama vegheat de Cozia și de Vârful
demonstrație culinară ciobă- Leana și Ivan sunt baciul și lui Roman. Îți dau ghes
nească. Totul băcița de la crestele Ciungetului și-ale
se desfășoară stână, apoi Latoriței, să te trezești din
aici, pe Poftiți la o eu ce rol mai visare. Pentru că asta simți
creasta asta,
cu o priveliște
porție zdravănă pot juca în
filmul ăsta?
să faci, de cum ajungi aici,
sus, să închizi ochii și să te
panoramică de sănătate Pe cel al gândești cum moșii noștri
pe cât de pito- mioritică! povestitoru- și-au apărat sanctuarul ăsta
rească, pe atât lui călător, chiar cu prețul vieții. Când
de spectacu- însetat și îi deschizi, te bucuri să vezi
loasă! pofticios, mândru să pot că oamenii locului iubesc
Aerul tare și mâncarea bună descoperi atâtea și-atâtea și-acum pământul acesta
țin încă oamenii frumoși și povești delicioase și pregătit, și-l mângâie cu pasul, după
în putere. Simpli, curați și iată, cu desagii de pe umăr datina străbună, an după an,
vrednici, urmașii ciobanilor să vi le-aduc și vouă, în case, tot la fel.
din Mărginime, ce și-au găsit ca pe niște merinde de soi. Asta e existența lor, până
demult refugiu la poale- la urmă, de-atâta amar de
le Munților Căpățânii, își Palma asta de pământ, ca un vreme. Viața cea de toate
organizează și acum traiul platou, pe care și-a ridicat zilele. Nu se pot lipsi, în

69
PRACTICRomânia delicioasă

fiecare primăvară, să nu-și Bucatele de la stână nu ies cum trebuie dacă nu începi treaba cu
facă bagajele și să plece în gândul bun și inima curată
transhumanță, cu vitele,
cu oile, de la Vaideeni, din
Oltenia de sub Munte, până
aici, în munții Latoriței.
Ăsta-i un stil de viață, deja,
din care face parte și mân-
carea. Bucatele de la stână
nu ies cum trebuie dacă nu
începi întotdeauna treaba cu
gând bun și cu sufletul curat.
Oamenii aceștia desăvârșesc
orice lucru de parcă mângâie
bucatele, cu palmele lor greu
încercate.

Nu dezvălui, că nu se cade,
pentru o doamnă, anii pe și dulce, carnea n-are nevoie mirodenii la îndemână, la
care îi poartă Leana. Ce de nimic altceva. Unt bătut stână. Și nici timp nu prea
vreau să spun e că sunt des- la putinei, să ne-nțelegem. aveau. Că nu știi ce să faci
tui, dar că femeia nu și-i ara- Unt gras și bun de prăjit în el mai întâi, trebuie să vezi de
tă, nicicum! Viața de munte și ochiuri de ouă ori bucăți animale întruna… Ziua, la
i-a păstrat bujorii din obraji. zdravene de caș. păscut, noaptea, să le ferești
Mâncarea e sănătoasă, Până ce bucățește Ivan de fiarele pădurii.
mișcarea nu lipsește, aerul carnea, așa, din topor, Leana Treaba merge ca unsă!
și apa sunt curate și-acestea. ne-arată și urda proaspătă, Când untul a ieșit deasu-
Poate a ajutat-o și frica de care a stat la scurs pân- pra, în bule aurite, e semn
Dumnezeu. Pentru că pe acum. Un deliciu, pentru că numaidecât își va proba
toate le face așa, într-o bună cunoscători, o revelație savoarea în bunătatea asta
rânduială cu Cel de Sus. pentru novice, urda rezultată de tocan! Prăjeala asta, fără
O vizită aici și prilejul de a-i din laptele pregătit pentru o mămăliguță pripită, ar fi ca
cunoaște pe oamenii aceștia brânza de burduf e mult mai turma fără cioban! Mălaiul
e o lecție pentru toți cei care grasă și îți dai seama de asta mocănesc, măcinat grosi-
vor și pot să priceapă ceva. și după gust, dar și dacă o er, cu ceva tărâțe prin el,
Din ce-a mai rămas bun pe pasezi puțin între degete, devine o mămăligă vârtoasă
pământul acesta. Eu zic că, așa, cât să se lipească. și spornică. Bună să sature
dacă vii cu sufletul și mintea Untul pus pe fundul ceaunu- pântecele oamenilor și pe-
deschise, n-ai cum să nu lui, pentru tocan, se topește, ale câinilor, deopotrivă.
înveți, n-ai cum să nu pleci se-ncinge și cuprinde carnea În tuciul cu scrob de mălai
mai bogat. Și cu amintirea în brațe… o frăgezește și punem degrabă și-o cană de
vie a unui gust… de neuitat. o învăluie, îi dă gust. Așa lapte proaspăt, la fiert. Cea-
Fie că-i vorba de un tocan simplu se face de când unul cu mămăligă răscoap-
simplu, ciobănesc, la care lumea, pentru că oamenii tă, pe buze, îmbrățișează
se folosește doar carne de muntelui n-aveau ceapă, laptele cu un oftat. Va fierbe
oaie, sare și unt. Proaspătă roșii, ardei ori cine știe ce la foc mic. Când dă să iasă

70
spuma peste buza ceaunu- Tot asta ar face! Ce-mi place greu! Minunăție de bucate,
lui, îl luăm de pe foc, că-i cum se topește cașul și se- de care ne bucurăm în tihnă.
gata! Mai apoi, de dogoare mpletește cu mălaiul, cu un- Din păcate, ciobanii nu prea
se va bucura și-o tigăiță din tul și smântâna, în balmoș! E reușesc asta. Când sunt pe
aceea cu picioare, cum mai un spectacol să privești! Iar drum, în transhumanță,
găsești numai prin târgurile parfumul… vai, Dumnezeu- au casa pe măgar, cum se
din satele de munte. În ea se le… Câte culori de primă- spune. Casa pe măgar! Cum
pune, ce altceva decât unt, la vară îmbracă munții ăștia, sună! Curată poezie! Asta
prăjit. Când tot atâtea înseamnă că omul își ia cu
el tot ce are mai de preț și le
își schimbă
culoarea
Aerul tare și miresme
răzbat din poartă cu el, peste tot. Nu
din alb- mâncarea bună ceaunele multe-s de trebuință cu-ade-
gălbui în țin încă oamenii noastre! vărat. Pentru că tot ce-i mai
de preț e în suflet și-n minte.
maroniu, Balmoșul
se sfărâ- frumoși mamei Iată de ce acești oameni
mă-n el și și în putere . Leana încă trebuie mai mult respectați!
o bucată sfârâie
mare de caș dospit. mocnit în ceaun, deși a fost „Bărbații noștri au luat țara
Clocotele îmbrățișează, luat de pe foc de câteva clipe. asta de la un cap la altul cu
topesc și prăjesc brânza. Tocanul fierbinte aburește și piciorul, domnule! Cu piciorul.
Untcaș se cheamă minunea el, învăluind munții într-un E mare păcat că astăzi, unii
aceasta! Pentru că repede-i parfum nebun, de veșnicie. dintre noi o iau… la picioare.”
gata, dăm zor și fuga cu-n Masa-i gata!
pumn de sare la tocan. De Dragilor, totul începe și se
mai rămâne, coborâm și-n Oricâte bucate bune am fi termină cu o țuică de prune,
cel din urma ceaunel, în pregătit astăzi, nimic nu se de Perișani. Ne-ajută să
care apa fiartă se împletește compară cu laptele fiert în plecăm de aici cu amintirea
deja cu untul gras și gustos, ceaunul în care am făcut gustului bun al mâncării și
pregătind terenul pentru mămăliga. Toată scrobea- cu aceea a unei zile petrecu-
un strămoșesc balmoș, pe la aia, arsura și dulceața te în compania unor români
cât de legendar, pe-atât de laptelui sunt, împreună, o adevărați.
gustos. nebunie de gust!
În momentul în care se Tocanul merge alături cu
desprinde de pe marginea o lingură bună de balmoș
tuciului, o să punem și cașul. și cu o cană cu lapte acru,
Când știm că-i gata? În mo- covăsit, să mai aline din
mentul în care se limpezește
untul. Îndată suntem poftiți Tocanul merge bine alături de o lingură de balmoș și cu o cană de
să-i dăm de gust ospățului lapte acru covăsit
născut pe pășuni alpine. Fi-
ecare îmbucătură spune po-
vestea transhumanței în sine
și-a vieții oamenilor ăstora.
Una grea, dar plăcută. Dacă
ar fi să se apuce acum de
făcut altceva… n-ar putea.

71
PRACTICgânduri de la voi

A
cum vreo 15 ani, am început eu și domnului Cristi Niculescu la căsuța mea de
revistele Practic(e) să ne întâlnim. vacanță ne-a umplut sufletul de bucurie, mie
Viețile noastre împreună, cititori și cei și familiei, în special nepoților mei. Eu, din
din redacție, sunt pline de amintiri, multe din- cauza emoțiilor, m-am cam „bâlbâit”, dar
tre ele le-am uitat, dar cele speciale le ținem domnul Cristi a construit un reportaj demn
minte mereu, fiindcă le-am trăit împreună. de un adevărat reporter dedicat, pasionat și
Suntem departe unii de ceilalți, dar cu gândul talentat. Prezentarea pe care ne-a făcut-o a
suntem aproape, așteptăm cu nerăbdare în fost mai mult decât realistă. Îi mulțumesc!
fiecare lună momentul când apar revistele și Îmi sunt tare dragi acești tineri, „furnicuțele”
ne vom întâlni pentru a ne împărtăși lucrurile din redacție, pentru perseverența lor de a fi
pe care între timp le-am realizat, pentru a fi alături de noi, în această mare familie Practic
împreună. și merită să le mulțumim! Și, cum spunea
Îmi amintesc nerăbdarea primilor ani, după doamna Sonia în editorialul ediției cu numă-
ce puneam la cutia poștală plicurile către voi, rul 4, din iubire pentru voi, și eu am pregătit
aceeași nerăbdare pe care o simt și acum, de într-o singură zi o masă de Paște, pentru că
a mă revedea cu colaboratorii Practic(i). De știam că voi o așteptați cu nerăbdare, ca în
aceea vă scriu mereu, iar voi îmi răspundeți cu fiecare an, pentru a vă îmbogăți rețetarul
emoție, care îmi spune că și voi mă așteptați. pentru Paște. Sper
Nu voi uita niciodată dăruirea voastră, cuvin- că am reușit să vă
tele frumoase de mulțumire, de admirație, de încânt sufletele și
încurajare, toate urările de bine, felicitările de vă doresc să aveți
sărbători. parte de o primă-
Aceste eforturi de a fi împreună au dus la suc- vară frumoasă și
cesul revistelor, ne-am dezvoltat împreună și de pace în suflet.
ne face plăcere să fim în continuare împreună
în această mare familie Practic(ă). Sunt fericită IORDANA VASILE,
pentru că am cu cine împărtăși bucuria. Vizita BUZĂU

A
m citit și recitit Practic în bucătărie nr. 4. Am devenit un fan al acestei
reviste și vă cumpăr lună de lună. Din ultimul număr al revistei, am
să încerc ciorba de porc cu măcriș și ouă, trimisă de Ana Olga Laszlo
din județul Mureș. Vă urez tuturor, o primăvară frumoasă și mult succes!
MIRELA STELUȚA ORHEANU, SAT ȚĂCĂU, COMUNA MĂRAȘU, JUD. BRĂILA

Doar în ediția cu numărul 7, ce apare pe 7 iunie, avem un NOU CONCURS

PORT IE CU BUCURIE
Ca și anul trecut, dedicăm acest concurs Zilei Universale a Iei, sărbătorită pe 24 iunie, și
vă invităm să ne trimiteți fotografii cu voi, îmbrăcați în ie și să ne scrieți istoria acestui
veșmânt, dacă este moștenire de familie sau cum v-ați ales-o când ați cumpărat-o, ori când
ați început să coaseți modelul, pe pânză de casă, ce ați simțit când ați îmbrăcat pentru
prima dată ia și cât de important este pentru voi să păstrăm portul popular? Cunoști
semnificația modelului pe care îl poartă și din ce zonă a țării provine? Scrie-ne și aceste
amănunte. Așteptăm scrisorile voastre, însoțite de fotografii, până pe 15 mai 2018. Scri-
sorile publicate vor primi câte un premiu de 40 lei.

72
GÂNDĂCELUL Bulete din
VESEL brânză
GUSTARE DEDICATĂ NEPOȚEILOR DRAGI PENTRU DULCEA NOASTRĂ VECINĂ

O D
gustare care îi va înveseli pe nepoții in 500 g brânză de vaci, 100 g
mei. Amesteci 200 g cremă de brânză unt moale, 2-3 linguri smân-
de vaci cu 1 lingură zahăr tos. Așezi tână sau iaurt gras și o ceapă
brânza pe un platou, cu ajutorul unui cuțit. fin tocată,
Pe marginea discului de brânză pui fulgi de am pregătit
porumb. Tai 2-3 căpșuni tăiate în felioare subțiri, o compoziție
din care formezi aripioarele. Faci ochișorii din pe care am
bomboane, antenele din două grisine, iar gura împărțit-o în
din ciocolată. Este o gustare veselă pentru cei 3. Am ames-
mici sau un mic dejun bine-venit. tecat o parte
CONCURENT IOANA DINCĂ, cu mărarul fin
TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA tocat, a doua
cu măsline pa-
sate și a treia cu
sosul de roșii.
Modelezi biluțe
și le treci prin mărar tocat mărunt.
Le servești pe un platou vesel, alături
de ceapă verde, ridichi și roșii cherry.
Din buletele verzi poți face capete de
omuleți, adăugând ochi din măsline și
pălărioare din felii subțiri de roșii.
CONCURENT IORDANA VASILE, BUZĂU

CARACATIȚE DIN
CRENVURȘTI
DISTRACȚIA CELOR MICI

P
entru caracatițe, crestezi în 4 jumătăți
bucăți de crenvurști. Eu am folosit 12
crenvurști. Lași necrestată o porțiune
de 2-3 cm, la capătul crenvurștiului. Bați
un ou cu o lingură de făină, sare și piper.
Treci prin acest amestec partea necrestată și
prăjești crenvurștii în ulei încins, pentru 2-3 minute. Îi așezi pe un platou cu salată verde.
Sunt de mare efect pentru copii, la prânz sau la petrecerile aniversare.
CONCURENT MARINELA ELENA GLIGOR,
BRAD, JUD. HUNEDOARA
73
PRACTICdelicii pentru pici

Rainbow cake
CU BLAT DE KRANTZ

ÎŢI TREBUIE PENTRU BLATURI:


• 250 g unt • 10 g bicarbonat de
• 500 g zahăr sodiu
• 2 lingurițe esență • 1 lămâie
de vanilie • coloranți alimentari
• 5 ouă pudră: roșu, albastru și
• 550 g iaurt galben
• 660 g făină • ¼ linguriță cacao
• 12 g sare
PENTRU CREMĂ:
• 750 g mascarpone • 1 lămâie
• 500 ml frișcă lichidă • 500 g căpșune
• zahăr pudră, după gust proaspete
PENTRU DECOR:

Pregătești așa:
• 1 1/2 kg zahăr pudră • apă cât cuprinde
• 9 foi de gelatină • carioci alimentare
1 Mixezi ingredientele pentru • 150 g miere
blat, până obții un aluat
omogen. Îl împarți în 6 boluri și
colorezi diferit: roșu, portoca- Așezi blatul roșu, strat subțire omogenizezi. Pui 500 g zahăr
liu, galben, verde, albastru și de cremă, presari căpșuni și pudră într-un castron mare și
mov. Pentru roșu, amesteci ½ repeți straturile, respectând torni compoziția cu miere și
linguriță de colorant pudră roșu ordinea culorilor din curcubeu. gelatină. Frămânți pasta încor-
cu puțină zeamă de lămâie și ¼ Răcești tortul până a doua zi. porând treptat restul de zahăr.
linguriță de cacao. Pentru por- Păstrezi puțină cremă și a doua O lași în repaus ¼ oră. O întinzi
tocaliu folosești colorant pudră zi ungi tortul cu un strat fin. cu sucitorul pe o foaie de silicon
roșu și galben; pentru verde, 3 Pentru fondant, hidratezi unsă ușor cu ulei. Îmbraci tortul
amesteci albastru și galben, iar gelatina ½ oră și o topești la în fondant alb și colorat. Deco-
pentru mov, roșu și albastru. bain-marie. Adaugi mierea și rezi cu carioci alimentare.
Coci blaturile pe rând, în cupto-
Fata mea împlinește 13 ani pe 30 mai. La mulți ani,
rul preîncălzit la 180ºC, în tavă
Daciana! 13 ani au trecut precum o clipă, ieri ai venit în
de 26 cm tapetetă cu hârtie de
această lume, iar astăzi ești la vârsta marilor întrebări,
copt unsă cu ulei.
a transformării și devenirii tale ca om adevărat. Ești
2 Speli fructele și le tai în 2-4 atât de diferită de cum am fost eu la vârsta ta, și totuși
bucăți, depinde de mărimea atât de asemănătoare. Calea mea nu trebuie să fie
lor. Mixezi mascarpone cu 200 și calea ta, ceea ce sunt eu nu trebuie să fie ceea ce
g zahăr pudră. Adaugi frișca ești tu! Îți sunt și îți voi fi mereu alături. Te iubesc!
bătută bine și zeamă de lămâie,
după gust. Tapetezi cu folie CONCURENT OANA BÎRGĂOANU,
tava în care ai copt blaturile. LUNCA CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
74
TORT ECLER
PENTRU GUSTURILE FINE

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:


• 4 albușuri • 20 g făină
• 120 g zahăr • 1 praf de sare Dedic această rețetă
• 100 g nucă de cocos viitoarei mele soacre, cu
ocazia zilei de naștere
PENTRU CRUSTA CRAQUELINE: care va fi în mai,
cu mesajul: La mulți ani
• 50 g unt • 1 praf de sare fericiți și plini de bucurii!
• 40 g zahăr • puțin colorant
• 40 g făină tavă, pe hârtie de copt, pentru
gogoșele, iar pe ½ pui câte un
PENTRU CHOUX:  cerc de crustă craqueline. Le coci
până devin aurii.
• câte 150 ml lapte și apă • 6 ouă 4 Pentru crema de nes, mixezi
• 135 g unt • 1 praf de sare gălbenușurile cu zahărul, sarea,
• 165 g făină amidonul și făina. Adaugi laptele
și fierbi până obții o budincă. În
PENTRU CREMA DE NES: crema caldă, adaugi ciocolata
și omogenizezi. În untul mixat,
• 3 gălbenușuri • 1 plic zahăr vanilinat încorporezi crema rece. Umpli
• 45 g zahăr • 2 lingurițe nes choux-urile cu cremă și le răcești.
• câte 15 g amidon și • 60 g unt 80% grăsime 5 Pentru șarlotă, fierbi pe foc
făină • 60 g ciocolată amăruie mic gălbenușurile cu zahărul,
• 1 praf de sare semințele de vanilie, amidonul
și laptele, până se îngroașă budin-
PENTRU ȘARLOTĂ ȘI GLAZURĂ:  ca. Iei vasul de pe foc și adaugi
gelatina hidratată, în prealabil.
• 4 gălbenușuri • 500 g frișcă bătută Omogenizezi, iar peste ¼ oră,
• 150 g zahăr • 15 g amidon încorporezi treptat frișca bătută.
• 250 ml lapte rece • păstaie de vanilie 6 Pentru glazură, topești toate
• 15 g gelatină hidratată • 150 g ciocolată și 100 ingredientele pe foc. Într-o tavă
cu 100 ml apă ml frișcă, pentru glazură
de 24 cm, cu pereții tapetați cu
hârtie de copt, așezi blatul, un
strat de cremă și congelezi 10 mi-
Pregătești așa: 20 de minute, apoi decupezi nute. Așezi choux-uri fără crustă,
1 Pentru blat, bați spumă cercuri. apoi acoperi cu restul de cremă.
albușurile cu zahărul. Adaugi res- 3 Pentru choux-uri, fierbi lapte-
După ce a stat 4 ore la rece, torni
tul de ingrediente, amestecând glazura și așezi choux-urile cu
le, apa, untul și sarea. Iei vasul de
cu o spatulă. Coci blatul 20-25 crustă. Răcești tortul încă 1 oră.
pe foc, pui toată făina și amesteci
de minute, într-o tavă de 24 cm. energic, până obții o bilă de aluat.
2 Pentru crustă, amesteci in- În compoziția călduță (37ºC), CONCURENT
gredientele și întinzi pasta între încorporezi treptat ouăle bătute. MARIA ALEXANDRA ȚÎRLOIU,
2 hârtii de copt. O congelezi Pui aluatul în poș și torni ½ în TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ

75
PRACTICdelicii pentru pici

TORT RAMONA
PENTRU NEPOȚII DRAGI

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
1 Bați albușurile spumă tare.
• 9 ouă făină și apă Adaugi treptat zahărul, alter-
• câte 9 linguri zahăr, • 1/2 plic praf de copt nând cu apa, până se dizolvă
zahărul. În spuma formată, în-
PENTRU CREMĂ: corporezi treptat gălbenușurile
și amestecul de făină cernută
• 400 g căpșuni • 400 ml frișcă cu praful de copt. Coci 3 blaturi,
• 5 linguri zahăr • 1 plic gelatină în tava cu marginea detașabilă,
• 250 g mascarpone la foc mediu, câte 20-25 de
minute.  
PENTRU ORNAT: 2 Pentru cremă, pasezi cu mi-
xerul vertical căpșunile. Ames-
• 400 ml frișcă • 1 plic gelatină  teci piureul format împreună cu
• 100 g căpșuni zahărul și mascarpone, apoi cu
frișca bătută. Încorporezi gelati-
În mai am doi sărbătoriți: Paula Iulia Peșteșan, na topită la bain-marie.
nepoata noastră silitoare și respectuoasă, care pe 26 3 Umpli foile cu cremă, iar cu
mai împlinește 21 de ani, și Ianoși Paul Alexandru, care pe crema rămasă îmbraci tortul.
21 mai împlinește 15 ani - un nepot model. Noi, bunicii, Mixezi frișca pentru decor și o
le transmitem un călduros La mulți ani!, să fie sănătoși, amesteci cu gelatina hidratată,
să se iubească și să se ajute reciproc, câte zile vor avea topită la bain-marie. Ornezi
tortul cu frișca și cu fructe.
CONCURENT IULIANA LAKO,
CENAD, JUD. TIMIȘ

76
Tort Casă
PENTRU UN SOȚ ȘI TATĂ RESPONSABIL

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: 1 Pentru blat, freci
gălbenușurile cu 4 linguri de
• 6 ouă • coajă rasă de lămâie zahăr și bați albușurile cu restul
• câte 8 linguri zahăr și • 1 plic zahăr vanilat de zahăr și sarea. Amesteci
făină • 1 praf de sare cele două compoziții și adaugi
• 3 linguri ulei treptat uleiul, alternând cu
făina. Torni compoziția în tavă
PENTRU CREMĂ: dreptunghiulară și coci blatul
25 de minute, la 170-180ºC.
• 250 g nucă măcinată • 250 g zahăr pudră După ce s-a răcit, îl tai în 2 foi și
• 500 ml lapte • 2-3 lingurițe esență de îl decupezi după dorință.
• 3 linguri făină rom 2 Pentru cremă, opărești nucile
• 1 lingură cacao sau nes cu 100 ml lapte. Adaugi romul,
făina, cacaua, 100 g zahăr pudră
PENTRU ORNAT: și laptele rămas și fierbi la foc
mediu, până se îngroașă. După
• 5-6 linguri nucă • flori comestibile, cacao ce s-a răcit, încorporezi treptat
măcinată și bomboane untul frecat cu zahărul rămas.
3 Umpli foile cu cremă și îm-
braci tortul în crema rămasă.
Decorezi după imaginație.
Cu ocazia onomasticii,
toată familia dedică această
rețetă soțului meu, Constantin,
și îi dorim să fie sănătos,
ca să se bucure de tot ce am
realizat împreună în cei 47
de ani de căsătorie. Am făcut
tortul sub formă de casă,
fiindcă suntem o familie bine
închegată, cu o temelie
solidă, la care el a pus umărul,
ca soț și tată responsabil.

CONCURENT GEORGETA DOBRIN, BUCUREȘTI

77
PRACTICdelicii pentru pici

Pască împletită
GĂTITĂ CU DRAG PENTRU NAȘA 

ÎŢI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 25 g drojdie
proaspătă
• 2 ouă
• 3 linguri zahăr
• 200 ml lapte
• 180 ml apă
• 1 linguriţă de sare
• 600 g făină
• aprox. 100 ml ulei
PENTRU
UMPLUTURĂ:
• 500 g brânză dulce
• 4 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilinat
• 2 ouă
• 1 albuș
• stafide
• 1 gălbenuș, puţin
lapte și puţin zahăr
pentru decor

Pregătești așa: Tapetezi cu aluat baza și pereții le pui în cruce pe mijloc, după
1 Dizolvi drojdia în puțin formei unse și tapetate cu făină. ce torni umplutura în tavă. Lași
lapte călduț. Mixezi ouăle cu Din aluatul rămas, formezi o să crească puțin în tavă, apoi o
sarea, zahărul, sarea și restul împletitură pe care o așezi ungi cu gălbenuș amestecat cu
de lapte rece. În făina cernută, pe perimetrul tăvii și două lapte și presari zahăr. Coci pasca
adaugi drojdia și amestecul cu împletituri mai subțiri, pe care 40 de minute, la foc mediu.
ouă și frămânți aluatul turnând
Nașa mea se bucură mereu când apar în reviste, le
treptat uleiul. Lași la crescut în
păstrează, mă încurajează și mă susține. Nu știu
vasul acoperit, până își dublea-
dacă este timp suficient pentru a mă înscrie la acest
ză volumul.
concurs, însă chiar dacă apare în alt număr, mai
2 Pentru crema de brânză târziu, tot am să mă bucur. Mi-aș dori să îi fac o
amesteci brânza cu zahărul, bucurie, să-i mulţumesc pentru tot ce m-a învăţat și
zahărul vanilinat, gălbenușurile, pentru că îmi este alături și să o surprind și eu pentru
smântâna, apoi încorporezi onomastica ei, de Sfinţii Împăraţi Constantin și Elena.
treptat albușurile bătute spumă.
3 Întinzi aluatul pe masa CONCURENT ANCA ELENA VOICU,
de lucru presărată cu făină. PLOIEȘTI, JUD. PRAHOVA
78
PRACTICzâmbet și gust

PLICULEȚE Albinuțele
ZÂMBĂREȚE „măslinii”
NE SURPRIND PLĂCUT OUĂ UMPLUTE, CU ASPECT DEOSEBIT

D
e bucurie că, în
sfârșit, a venit
primăvara,
le-am pregătit celor dragi
pliculețe zâmbărețe. Nu
e greu să umpli aluat, fie
cumpărat din comerț, fie
pregătit în casă, cu gem
și nuci sau cu brânză și

P
stafide și apoi să ungi entru a realiza un astfel
plicuțele cu ou bătut, de decor pe un platou cu
pentru ca stafidele ce vor aperitive, tai în jumătate
reprezenta ochii și gura ouă fierte, cu gălbenușul tare. Le
să adere mai bine. scoți gălbenușurile și le zdrobești
Cu puțină imaginație, cu furculița, apoi le amesteci cu
putem face să zâmbeas- maioneză și pătrunjel verde fin
că orice preparat din tocat. Umpli albușurile cu această
farfurie! compoziție și le așezi pe un platou
CONCURENT ELENA POTRA, BÂRZAVA, JUD. ARAD cu salată verde.
Tai în felii subțiri măslinele verzi și
negre și le aranjezi pe ouăle umplute.
Faci aripile „albinuțelor” din feliuțe

TORT BATMAN de castravete, iar antenele din tulpini


de pătrunjel. Cu astfel de „albinuțe”
vei încânta și mari, și mici.
PENTRU BĂIEȚII CARE SE VISEAZĂ EROI
CONCURENT IOANA CIOLACU, BUZĂU

F
iul nostru este un mare fan al eroilor buni,
din desene animate sau din filmele de aven-
turi. În aşteptarea noului număr, vă ataşez
o imagine cu tortul fãcut pentru ziua lui. Având în
vedere faptul cã am avut un timp scurt de realizare
a prăjiturii, am optat pentru o variantă simplă, la
îndemâna oricui: blat de vanilie, cremă de cioco-
lată, frişcă, sirop din zahăr ars, decor colorat și...
piesa de rezistenţă: o mască asemănătoare aceleia
pe care o poartă Batman. Sper sã fie o sursã de
inspiraţie și pentru alte gospodine aflate în „pană”
de timp și de idei.
CONCURENT VIORICA PICINCU-HOBJILĂ,
IAȘI, JUD. IAȘI

79
Felicia și Vasile împărtășesc
pasiuni comune, amândoi fiind

D
e aproape șapte ani, atrași de arta gastronomică
Felicia Vanea se nu-
mără printre citito-
rii fideli ai revistei Practic în
bucătărie, oferind, număr de
număr, prin scrisorile trimise
redacției, sfaturi izvorâte din
experiența sa culinară, că-
pătată ca urmare a studiului
cărților de bucate și păstrând
o strânsă legătură cu ceilalți
cititori dragi ai revistei.
Mai departe, o voi lăsa pe
dumneaei să ne dezvăluie o
parte din amintirile sale, în
rândurile ce urmează:

„Revistele Practic(e)
mi-au alinat
sufletul”
„Consider că ne construim
viața cu ceea ce câștigăm,
dar trăim cu ceea ce oferim.

Dragoste
De mică sunt pasionată de
gastronomie. De la vârsta de
unsprezece ani am început

pentru oameni
să prepar, din nevoie, dar și
din curiozitate, clătite și chec,
o bună parte dintre acestea

și locuri
fiind niște eșecuri.
Părinții lucrau până sea-
ra, târziu, iar eu cu fratele
meu trebuia, într-un fel FELICIA DISCUTĂ CU DRAG DESPRE GASTRONOMIE, UMANITATE,
sau altul, să ne descurcăm. CREDINȚĂ ȘI LOCURILE MINUNATE PE CARE LE-A VIZITAT, CONSI-
Apoi, cu ajutorul cărții de DERÂND CĂ ÎN ORICE ACTIVITATE PE CARE O DESFĂȘORI TREBUIE
bucate a doamnei Sanda SĂ PUI UN STROP DE PASIUNE, RĂBDARE ȘI CREATIVITATE.
Marin, mentorul multor
copii din generația mea, prin Cunosc Revista Practic în acasă, articolele și scrisori-
perseverență, am reușit să Bucătărie de aproape do- le din aceste reviste mi-au
ajung la rezultate fericite în uăzeci de ani, din perioada alinat sufletul, m-au ajutat și
bucătărie. O admiram pe în care fiica mea, Antonia, m-au îndrumat. Completam
bunica mea maternă, Tinca, era un bebeluș. Cumpăram sondajele din fiecare număr și
cea care m-a crescut timp mereu revistele Practic(e) și, le duceam personal la sediul
de șapte ani, cum pregătea până să apară la chioșcuri, le din apropierea Pieței Victoriei,
mâncarea, cozonacii, pâinea așteptam cu nerăbdare, ca pe unde primeam gratuit reviste.
de casă și o vedeam precum niște surori dragi. În cei doi În urmă cu șapte ani am decis
o zână. ani, în care am stat cu fetița să particip și eu, să îmi aduc

80
PRACTICReportaj
contribuția și am o mulțumire
sufletească atunci când îmi
apar rețetele și articolele cu
călătorii sau bricolaje. Pentru
mine, participarea la con-
struirea conținutului editorial
reprezintă o mare bucurie
și mă simt parcă învăluită
într-o lumină de catifea. De
aceea, îmi doresc să fiu alături
de aceste publicații până la
adânci bătrâneți.

„Crasna, colțul de rai


în care mă întorc cu
drag”
Am legat prietenii cu câteva
doamne, „veterane” ale
revistelor, printre care doam- Când Felicia îl întâlnește pe Vasile, un foarte bun prieten, gătesc
na Iuliana Lako, pe care o împreună diverse mâncăruri. El gătește ciorbe, iar ea este atrasă
prețuiesc, o admir și o iubesc de bucătăria dulce. Felicia decorează fiecare desert cu migală, ca
ca pe o mamă. Fiind o fire și cum ar picta în diverse culori și în forme variate.
artistică, îmi place să creez
rețete noi. Am răbdare în tot m-aș plictisi niciodată. În vedeam că prin simple gesturi
ceea ce fac, deoarece consider limba slavă, Crasna înseamnă reușeam să le alin singurăta-
că, fără această calitate, lucru- „frumoasa”, atribut ce face tea și suferința acelor bătrâni,
rile nu mi-ar ieși bine. Sunt o referire la o mamă care, așa unii uitați chiar și de fami-
fire organizată, meticuloasă, cum amintește legenda, a liile lor. Lucrurile frumoase
îmi plac oamenii buni, calzi, murit dând naștere unicului și constructive, oamenii
săritori, animalele, muntele, ei copil. În această mănăstire dragi din viețile noastre ne
florile și tot ceea ce ține de am învățat și câteva rețete, de împlinesc viața și ne ajută să

Text: Cristi Niculescu, foto: www.cristiniculescu.com


grădină. Și fiicei mele îi place la călugărul bucătar Alexe. ne îndeplinim cu frumusețe
foarte mult să gătească, iar Mereu mi-a plăcut să fac toate dorințele bune. Cu
creativitatea a deprins-o de bine (deși nu am atâta putere iubire, cu credință, cu gândul
la mine. De câțiva ani am fizică, cât de mult bine mi-aș bun la ceea ce lăsăm în urma
descoperit un loc minunat, dori să fac...) și să ajut, iar o noastră, realizările fiecăruia
o mănăstire îmbrățișată de perioadă am fost voluntar la sunt precum un drum plin
pădure, în județul Prahova. De un azil de bătrâni, unde mer- cu flori, ce duce de la pământ
când am văzut-o pentru pri- geam și pregăteam în bucătă- la cer.”
ma oară, am îndrăgit-o pe loc. ria azilului dulciuri și pâine de După astfel de cuvinte
Se află într-un cadru pitoresc, casă, iar apoi intram în fiecare frumoase, nu poți fi decât
unde doar păsările cerului se cameră și ofeream tuturor din recunoscător că într-o epocă a
aud și frumosul râu Crasna, ce ceea ce preparasem. Eram vitezei, în care superficialitatea
să numele mănăstirii. Se spu- bucuroasă când le vedeam și lipsa empatiei par să acapa-
ne că, așa cum iubim oamenii, fericirea pe chip, când îmi reze sufletul fiecăruia dintre
așa iubim și locurile. În acest mulțumeau așa de frumos, cu noi, încă mai există dovezi de
colț de rai m-am întors mereu glasul stins al bătrâneții. Fiind bunătate și gesturi altruiste,
cu drag și dor și îl consider și o fire miloasă de felul meu, născute doar din dragostea
locul meu de suflet, unde nu îmi dădeau lacrimile când pentru oameni.

81
PRACTICReportaj

Vită în sos de vin


CU GARNITURĂ DE ȘTEVIE

Pregătești așa: lași să fiarbă 1/2 oră, la foc mic,


ÎȚI TREBUIE:
1 Speli carnea și o tai
cubulețe, o treci
în vasul acoperit. Dacă
• 1 kg carne de vită
sosul scade, com-
• 3-4 linguri ulei
prin făină și o pletezi cu apă,
• 3 căței de usturoi
prăjești în până când
• 400 ml vin roșu
tigaia cu carnea se
• 2 cepe mari
ulei în- înmoaie.
2 Pentru
• 500 ml supă
cins. Scoți
piureul
• 3 linguri faină
bucățile
pe o de ștevie,
• sare, piper
farfurie și, amesteci
PENTRU
în uleiul ră- într-o crăti- GARNITURĂ:
mas, prăjești cioară, pe foc
ceapa tocată mediu, pentru 5 • 6-7 linguri de ștevie
mărunt, pentru 3-4 minute, ștevia fiartă și fiartă
minute. Adaugi usturoiul tocat făina dizolvată în lapte. Când • 2 linguri făină
și le călești împreună 1-2 minu- se îngroașă sosul, sărezi după • 1 ceașcă lapte
te. Torni vinul și supa fierbinte. gust și servești alături de • sare
Adaugi carnea, condimentezi și carne.

CIORBĂ DE ȘTEVIE CU JUMĂRI


ACRITĂ CU ZEAMĂ DE VARZĂ

Pregătești așa: potrivești gustul de sare și


ÎȚI TREBUIE: 1 Pui la fiert jumările de porc piper, după gust, ouăle bătute și
în 1 1/2 l apă. Cureți frunzele leușteanul verde, tocat mărunt.
• 500 g ștevie de ștevie de nervurile din mij-
• 350 g jumări de porc loc, le speli și le mărunțești.
• 2-3 ouă Cureți legumele,
• 1 morcov le speli și le toci
• 2-3 fire ceapă verde cubulețe. După
• 1 ceapă ce jumările sunt
• 2 l supă de carne aproape fierte,
• 1 l zeamă de varză adaugi în
murată ciorbă supa de
• 1 l borș proaspăt carne, ștevia și
• leuștean toate celelalte
• suc de roșii legume, pre-
• sare, piper cum și sucul de
roșii. 
2 Adaugi zeama de
varză și borșul călduțe,

82
Păstrăv la CARNE DE PORC LA CUPTOR
cuptor CU ȘTEVIE ȘI SPANAC

CU SOTE DE BABY Pregătești așa:


MORCOVI ȘI BROCCOLI
1 Pui într-o cratiță carnea de ÎȚI TREBUIE:
porc tăiată cubulețe, verdeața
tocată mărunt, roșiile tocate, • 700 g carne de porc
ÎȚI TREBUIE: ulei, apa, sare și piper. • 2 legături usturoi
2 Introduci tava în cuptorul
verde
• 2 păstrăvi preîncălzit, la foc mediu, pen- • 2 legături ceapă
• 1 lămâie tru 1 oră, având grijă să scuturi
verde
• sare, piper vasul, din când în când și să • câte 2 legături mărar
• ulei de măsline completezi cu
și pătrunjel verde
• pătrunjel verde apă, când • ștevie și spanac,
• mix de broccoli și este
după preferință
baby morcovi cazul. • sare, piper
• 1 cub de unt • ulei
• 1 cutie roșii tocate
• 2-3 căni apă

Prăjitură cu urdă
ȘI BLAT DE CACAO

ÎȚI TREBUIE: PENTRU


UMPLUTURĂ:
Pregătești așa: • 4 ouă
1 Cureți păstrăvii, îi speli și îi • 15 linguri lapte • 3 ouă
așezi într-o tavă unsă cu ulei de • câte 11 linguri ulei și • 500 g urdă dulce
măsline. În interiorul peștilor
zahăr • 11 linguri zahăr
pui rondele de lămâie. Îi ungi • 1 plic zahăr vanilinat • 3 linguri griș
cu ulei și îi presari cu sare și • 1 plic praf de copt • 5 linguri lapte
condimente după gust. Îi coci • 15 linguri făină • 2 plicuri zahăr vanilinat
30-40 de minute, la foc mediu. Îi • 1 praf de sare • 1 praf de sare
scoți pe un platou și îi presari cu • 2 linguri cacao • coajă de lămâie rasă
pătrunjel verde.
2 Pentru garnitură, călești 2 Pentru umplutură, amesteci
într-o crăticioară baby morcovi Pregătești așa: urda și celelalte ingrediente.
și mixul de broccoli, în untul 1 Bați albușurile spumă 3 Într-o tavă de 25x35 cm,
încins, pentru 8-10 minute. Con- cu sarea, zahărul și zahărul unsă cu ulei și tapetată cu făină,
dimentezi și sărezi garnitura, vanilinat. Adaugi treptat întinzi compoziția pentru blat,
după gust. gălbenușurile, pra- iar deasupra pui, din loc în loc,
ful de copt, uleiul umplutura. Coci în cuptorul
și laptele. Le preîncălzit, timp de 60 de minu-
mixezi bine, pe te. După ce se răcește, presari
urmă pui făina prăjitura cu zahăr pudră și o tai
și cacaua. în cuburi după ce s-a răcit. 83
Friptură picantă Mexico
CU GARNITURĂ DE AVOCADO

PREȚ 35 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 2 lingurițe boia dulce


• 2 lingurițe boia iute
• 12 linguri ulei de
măsline
• 4 felii ceafă de porc
(circa 180 g fiecare)
• 4 cepe
• 2 căței de usturoi
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei galben
• 2 avocado
• 6 linguri zeamă de
lămâie verde
• sare, piper, coriandru
fin măcinat

84
PRACTICdin lumea toată

Savori care se
completează perfect
Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Amesteci 8 linguri de ulei


cu boiaua dulce, boiaua iute
și ungi carnea cu acest amestec.
Ambalezi carnea în pungă și o
păstrezi în frigider cel puțin 30
de minute, să se marineze.

2 Cureți ceapa, ardeiul și


usturoiul și le tai felii subțiri.
Scoți miezul de avocado și îl
tai cuburi, apoi îl stropești cu 4
linguri zeamă de lămâie verde.

3 Scoți carnea din punga


în care a stat la marinat
și înăbuși bucățile pe ambele
părți, 10-12 minute. Le presari
cu sare, piper și coriandru și
le scoți într-un vas pe care îl
acoperi cu folie de aluminiu, ca
să se mențină calde bucățile.

4 Torni restul de ulei peste


cel rămas și călești ceapa
și usturoiul mărunțite, iar
după 3 minute adaugi și
ardeiul și continui să le călești
împreună 7 minute. Călești
puțin cuburile de avocado, le
presari cu piper și sare după
gust, presari verdeață tocată
mărunt și stropești cu zeama de
lămâie rămasă. Servești această
garnitură alături de feliile
de carne. Poți să completezi
garnitura cu cartofi natur.
Vă mulțumesc pentru publicarea
rețetelor, pentru premii și vă asigur
că am rămas aceeași cititoare fidelă.
Numai bine și să realizați în continuare
reviste frumoase și interesante

REȚETĂ DE
ANTOANETA BRIȘAN,
PIATRA NEAMȚ, JUD. NEAMȚ
85
PRACTICdin lumea toată

Borș grecesc de crap Probat în


Bucătărie
DULCE-ACRIȘOARĂ

Însoțește porțiile de sferturi


de lămâie, pentru ca fiecare
să-și potrivească gustul

PREȚ 27 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 1 kg crap proaspăt
• 1 morcov
• 1/2 țelină
• 2 cartofi mari
Pregătești așa:
• 2 cepe
• 1 lămâie
1 Cureți peștele și legumele și le speli. Toci mărunt ceapa, dai
pe răzătoarea mare țelina și tai morcovul bastonașe. Călești
• ulei
• pătrunjel
legumele în 2 linguri de ulei și stingi cu 3 l apă fierbinte. Lași să • sare, piper boabe
fiarbă la foc mediu, iar după 10 minute, pui crapul porționat și lași • 150 g smântână
să fiarbă 10 minute. • 1 gălbenuș
2 Sărezi ciorba, o condimentezi și o acrești cu zeamă de
lămâie. O iei de pe foc și o dregi cu smântâna amestecată cu
gălbenușul și puțină supă. Presari pătrunjel tocat cu puțin timp REȚETĂ DE
ALEXANDRINA VRÂNCEANU,
înainte de a servi porțiile. IZVORU, JUD. PRAHOVA

86
CHIFTELUȚE TURCEȘTI Probat în
Bucătărie

CU QUINOA
ȘI SALATĂ ACRIȘOR-PICANTĂ

PREȚ 26 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 600 g spată de vițel


fără os
• 3 căței de usturoi
• 1 ceapă mică
• 1 legătură mărar
Savoare • 2 legături pătrunjel
surprinzător
de plăcută
• 1 morcov
• 1 lingură boia dulce
• 1 lingură sumac
Pregătești așa: • 100 g quinoa
• 1 lingură pastă de
1 Fierbi quinoa timp de 20 de minute, în 300 ml apă cu puțină
sare. O scurgi și o amesteci împreună cu carnea tocată de vițel,
ceapa și usturoiul tocate fin, morcovul ras fin, mărarul și 1 legătură
ardei roșu
• 1 lămâie
de pătrunjel tocate mărunt, boiaua, pasta de ardei, sare și piper • 3 cepe roșii
după gust. Lași compoziția în frigider pentru 20 de minute. • sare, piper
• ulei pentru prăjit
2 Tai ceapa roșie solzișori și o amesteci împreună cu pătrunjelul
rămas, fin tocat, sumacul, sare și zeama de lămâie. Păstrezi
salata acoperită în frigider. M-am bucurat nespus
pentru rețeta publicată în
3 Modelezi chifteluțe din compoziția rece, cu carne. Le prăjești
în ulei, 3 minute pe fiecare parte. Le servești împreună cu salata. nr. 2. Vă mulțumesc mult
pentru apreciere și pentru
că ați probat rețeta și sper
REȚETĂ DE să vă surprind în continuare
EVANTIA CLINCHEVICI, CĂLĂRAȘI, JUD. CĂLĂRAȘI cu rețete interesante.

87
PRACTICdin lumea toată
ÎŢI TREBUIE:
Scones cu cașcaval • 150 g unt
și rozmarin • 100 g cașcaval ras
• 450 g făină
DIN GASTRONOMIA BRITANICĂ
• 2 ouă
CONCURENT ELENA VASIAN,
• 1 linguriță rozmarin
3 Le așezi în tava tapetată tocat mărunt
CHIZĂTĂU, JUD. TIMIȘ
Pregătești așa:
cu hârtie de copt și le coci în • câte ½ linguriță
cuptorul preîncălzit, la foc praf de copt, sare și
1 Amesteci într-un bol făina mediu, pentru 15-20 de minute. bicarbonat
cernută, praful de copt, sarea, Biscuiții sunt buni atât calzi, cât • 4 linguri lapte
rozmarinul și untul, până obții și reci.
un aluat sfărâmicios. Adaugi bi-
carbonatul stins în puțin lapte,
cașcavalul și ouăle bătute cu
restul de lapte și frămânți până
obții un aluat potrivit de tare
și care nu se mai lipește de vas
sau de mâini.
2 Pe masa de lucru presărată
cu făină, întinzi aluatul în strat
gros de 2 ½ cm și tai cercuri de
dimensiunea dorită, cu gura
unui păhărel sau cu forma
pentru fursecuri.

MÁKOS ÉS DIÓS NUDLI


REȚETA UNGUREASCĂ A BUNICII

CONCURENT Pregătești așa: clocotește, pui pe rând nudli


ELISABETA GLIGOR, CENAD, 1 Decojești cartofii, îi tai cuburi să fiarbă până se ridică la
JUD. TIMIȘ și îi pui la fiert în apă cu puțină suprafață. Le scoți cu paleta,
sare. Îi scurgi și îi zdrobești ca la lăsându-le să se scurgă. Le treci
piure, apoi îi lași să se răcească. prin nucă măcinată sau prin
ÎȚI TREBUIE: Amesteci piureul cu sare, ouăle mac măcinat.
• 1 kg cartofi și făină cât cuprinde, pentru un
• 3 ouă aluat potrivit de tare.
2 Tai aluatul în 5-6 bucăți. Mo-
• sare delezi suluri subțiri cât degetul,
• făină cât cuprinde pe care le tai în bastonașe de 5
• 150 g mac măcinat cm și le modelezi mai ascuțite
• 100 g zahăr la capete.
• 150 g nucă măcinată 3 Pui la fiert apă cu sare,
• 100 g zahăr într-un vas mai larg. Când

88
EMPANADAS CU CARNE
UMPLUTURĂ CU ADAOS DE CIUPERCI

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 250 g unt • 350 g făină
• 2 ouă • sare
CONCURENT
PENTRU UMPLUTURĂ: ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA
• 2 cepe verzi • sare, piper
• 1 morcov • boia de ardei dulce
• 1 borcan mic de ciuperci • 1 linguriță rasă praf de diu. Când e gata umplutura, iei
întregi usturoi tigaia de pe foc, adaugi praful de
• 450 g carne tocată • 3 crenguțe pătrunjel usturoi și pătrunjelul verde tocat.
amestec vită și porc verde 3 Întinzi o foaie de aluat groasă
• 2 linguri ulei • 1 ou și mac pentru decor de 5 mm și decupezi discuri,
pe conturul unui bol mai mic. Pui
2 Pentru umplutură, tai umplutură pe ele și le pliezi, apoi
Pregătești așa: rondele ceapa verde curățată. presezi marginile cu furculița.
1 Pentru aluat, amesteci Razi fin morcovul decojit. Speli 4 Le așezi în tavă, pe hârtie de
într-un bol untul rece, tăiat ciupercile și le toci. Călești ceapa copt. Le ungi cu ou bătut și pre-
cubulețe, ouăle, sarea și, treptat, și morcovul 2 minute, în uleiul sari mac. Le rumenești în cuptorul
făina și frămânți cu mâna. încins. Adaugi carnea tocată, apoi încins la 180ºC. Le servești calde,
Învelești în folie aluatul omoge- ciupercile, puțină apă, sare, piper după ce s-au răcorit, cu salată și
nizat și îl păstrezi în frigider. și boia și lași să scadă la foc me- cu sos de iaurt.

Șnițel vienez
GUSTOS ȘI FRAGED ÎȚI TREBUIE:
cu sare și
piper, apoi
• 500 g mușchi alb de
vițel sau vită
le treci pe
rând prin
• 2 ouă
făină, ou și pesmet. Acestea
• sare, piper
nu trebuie să se lipească de
• 1 cană făină albă
carne, iar după prăjit, crusta • 1 cană pesmet alb
trebuie să fie în valuri. • câte 1 ceașcă untură,
2 Prăjești șnițelele în tigaia cu ulei și unt topit
amestecul de grăsimi încinse
la foc iute, până când devin Vă trimit o fotografie
Pregătești așa: aurii pe ambele părți. Carnea nu cu ginerele meu și
1 Tai mușchiul în felii și le bați trebuie să atingă fundul tigăii. nepoțica Eva-Crina.
cu ciocanul de lemn, între Le scoți pe prosoape absorban-
CONCURENT
două folii alimentare. Le presari te de hârtie. LUBIȚA IANCU, GALAȚI
PREȚ 28 LEI Probat în
PORȚII 20 Bucătărie

PREGĂTIRE 35 MIN.
COACERE 40 MIN.

• 500 g aluat pentru


foitaj
• 500 g brânză
frământată
• 2 ouă
• 2 linguri smântână
• 100 g unt
• 50 g icre de crap
• 100 ml lapte
• 150 ml apă
• 100 g griș
• 300 ml ulei
• zeama de la 1 lămâie
• 1 lămâie tăiată felii
• 3 linguriţe apă
minerală
• 4 fire de ceapă verde
• 4 fire de pătrunjel
• 4 fire de mărar

Gustărele cu brânză și icre


GĂTITE DUPĂ O REȚETĂ GRECEASCĂ
90
PRACTICla masă cu voie bună

Pregătești așa:

1 Întinzi o foaie groasă de


aluat, într-o tăviță unsă cu
unt. Ungi aluatul cu unt topit.
Amesteci brânza frământată
cu 50 g unt și cu smântâna.
Întinzi ½ din cantitate pe foaia
din tavă și acoperi cu un alt
strat de aluat. Ungi din nou cu
unt, întinzi uniform restul de
cremă de brânză, apoi așezi
ultima foaie de aluat și ungi din
nou cu unt. Cu un cuţit bine
ascuţit și umezit, tai pătrăţele la
dimensiunea dorită. Introduci
tava în cuptorul preîncălzit, 10
minute la foc iute, apoi alte 30
la foc mediu.

2 Între timp, prepari icrele.


Fierbi apa și laptele, iar după
ce clocotesc, adaugi grișul și
amesteci aproximativ 3 minute,
până se îngroașă. Mixezi icrele
cu uleiul, pe care îl adaugi
treptat. Încorporezi grișul răcit,
ceapa fin tăiată, zeamă de
lămâie și apa minerală.

3 După ce s-a răcit plăcinta,


pui pe fiecare pătrat câte o
linguriță de icre și decorezi cu
mărar sau pătrunjel.

REȚETĂ DE
ELENA NAGY,
LUPENI, JUD. HUNEDOARA
Excelente lângă un
pahar de vin alb
91
PRACTICla masă cu voie bună

Icre false Probat în


Bucătărie

GUST DE PEȘTE ȘI DE VERDEȚURI

Mai ieftine și la fel


de plăcute la gust

PREȚ 13 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 5 MIN.

• 100 g griș
• 2 linguri unt sau
margarină
• 1 lămâie
• 1 conservă ton sau
altfel de pește în ulei
• 50 g cașcaval
• 10-15 măsline fără
sâmburi
• 2 fire de ceapă verde
• 3-4 fire de mărar
• 50 g șunculiță
țărănească
• sare, piper
Pregătești așa: • opțional, semințe
de coriandru fin
1 Pui la fiert grișul în 300 ml apă cu ½ linguriță de sare și
un praf de coriandru. Amesteci energic, ca să nu se formeze
cocoloașe. Fierbi grișul aproximativ 3 minute, până devine ca
măcinate

o pastă tare. Iei vasul de pe foc, încorporezi untul și lași să se Vă stimez și apreciez
răcească. ce faceți pentru noi,

2 Scurgi peștele din conservă și îl mărunțești cu furculița. cititorii. Vă doresc să


Îl încorporezi în grișul răcit, împreună cu ceapa, șunculița și aveți în continuare cât
măslinele, toate tocate cât mai mărunt. Adaugi cașcavalul ras fin, mai multe apariții!
sare, piper și zeamă de lămâie după gust.

3 Servești pasta obținută pe rondele de cereale sau pe biscuiți REȚETĂ DE


ANGELA BELDEAN,
sărați, lângă un pahar de vin alb demisec. TÂRGU MUREȘ, JUD. MUREȘ

92
CORNURI UMPLUTE CU TON
AȘA CUM LE PREGĂTESC PRIETENII MEI DE LA DEBREȚIN

Bune și la un Probat în
Bucătărie
pahar de bere

PREȚ 14 LEI
PORȚII 4
Pregătești așa: PREGĂTIRE 20 MIN.

1 Fierbi ouăle tari, le decojești și le tai mărunt. Tai în jumătate,


pe orizontală, cornurile. Le scoți miezul și îl mărunțești, apoi îl
stropești cu lapte și îl amesteci împreună cu tonul scurs, smântâna,
COACERE 12 MIN.

măslinele tăiate fâșii, ceapa tocată mărunt, sare și piper după gust. • 2 cornuri mari,
2 Așezi cornurile în tavă și le presari cu cașcaval ras. Le coci simple sau cu lapte,
10-12 minute, la foc mediu. E o rețetă excelentă și pentru micul ori 4 chifle ovale,
dejun, pentru cină sau pentru pachetul de a doua zi, pe care îl vei integrale
consuma cu plăcere în pauza de masă. • 1 cutie ton în ulei
• 1 lingură cașcaval ras
Dragi prieteni, vă mulțumesc pentru toate • 2 ouă
rețetele publicate și pentru premiile primite.
Merg adesea la prietenii mei de peste graniță,
• 1 ceapă sau 3 fire de
ceapă verde
din orașul Debrețin, iar de la ei am multe rețete
pe care îmi face plăcere să vi le trimit și vouă.
• 2 linguri smântână
• 3 linguri lapte
• 50 g măsline
REȚETĂ DE
ANIKA INCZE, ORADEA, JUD. BIHOR
• sare, piper măcinat

93
PRACTICla masă cu voie bună

Sparanghel învelit în bacon


DELICIU UȘOR DE PREGĂTIT

CONCURENT DIANA IONELA


NECEL, VEJA, JUD. NEAMȚ
ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa:
1 Cureți sparanghelul și îl • 12 bucăți de
sparanghel
speli. Îl opărești 4-5 minute în
apă cu zahărul, lămâia și untul. • 12 felii subțiri de
bacon
Scurgi bine sparanghelul fiert.
2 Învelești fiecare bucată în • 1 linguriță zahăr
bacon. Le așezi în tavă și le • 15 g unt
presari cu piper și, după gust, • 1 felie de lămâie
și cu sare. Stropești cu ulei și le • 50 ml ulei de măsline
coci 8-10 minute, la 200ºC. • sare, piper

CLĂTITE CU CARNE ŞI CIUPERCI


CU CRUSTĂ DE CAȘCAVAL
Pregătești așa:
1 Fierbi carnea de pui și de
ÎȚI TREBUIE PENTRU CLĂTITE: porc. După ce s-au răcit, le tai
• 1 ouă • 150 g făină mărunt.
• 300 ml apă rece sau • ulei pentru tigaie 2 Faci un aluat de consistența
lapte unei smântâni subțiri, din oul
bătut cu puţină sare, apă rece și
PENTRU UMPLUTURĂ: făină. Coci 5 clătite mari sau mai
multe mici.
• 1/2 piept de pui tomate 3 Călești ceapa tocată mărunt
• 350 g mușchi de porc • 6 ciuperci champignon în puţin ulei, apoi adaugi
• 1 ceapă • sare, piper carnea și ciupercile tocate,
• 1 lingură pastă de • ulei pui pasta de tomate diluată cu
puţină apă, presari cu sare și pi-
PENTRU CRUSTĂ: per după gust și amesteci pe foc
mediu, pentru câteva minute.
• 2 ouă pentru gătit 4 Ungi cu ulei un vas termo-
• 150 ml smântână • 50 g cașcaval ras fin rezistent, așezi clătitele unele
lângă altele și torni deasupra
Cu emoție vă scriu pentru a ouăle bătute cu smântâna și
doua oară, deși vă citesc de la
cașcavalul ras. Le coci 20-25 de
primul număr. Pasiunea mea
minute, la foc mediu. Le poți
pentru gătit s-a născut odată
cu Practic în bucătărie. Sunt servi cu smântână deasupra.
mândră de colecția mea de
reviste și le răsfoiesc mereu, CONCURENT
pentru idei de preparate cu care MĂDĂLINA MARIN,
să-mi bucur familia și prietenii. PLOIEȘTI,
JUD. PRAHOVA

94
CLĂTITE CU VARZĂ MURATĂ
ÎNVELITE ÎN BACON

ÎȚI TREBUIE:
• 10 clătite
• 5 cârnăciori picanți
• 1 varză murată
• 4-5 linguri ulei
• 100 g felii de bacon
• cimbru, busuioc,
boia, piper

CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI

Pregătești așa:
1 Desărezi puțin varza și o tai
fideluță. Călești cârnăciorii, în
2-3 linguri de ulei. În restul de 2 Umpli clătitele cu varză și cârnăciori printre ele și le coci
ulei călești varza împreună cu le înfășori în bacon. Le așezi la foc mediu, 5-10 minute, până
condimente după gust. în formă termorezistentă, cu se rumenește kaizerul.

Plăcintă cu pui
ÎMBOGĂȚITĂ CU CIUPERCI ÎȚI TREBUIE:

mărunt. Pui
• 800 g aluat pentru
foitaj
într-un castron
ingredientele • 1 piept de pui
călite și, după • 500 g ciuperci
ce s-au răcit, • 200 g brânză dulce
le amesteci cu • 6 ouă
5 ouă bătute, • 1 fir de praz sau 1
smântâna, brân- legătură ceapă verde
za, sare, piper • 50 ml ulei
și verdeața fin • 100 g smântână
tocată. • mărar, pătrunjel
Pregătești așa: 2 Așezi într-o tavă aluat, pui • sare, piper măcinat
1 Tai pieptul de pui cubulețe umplutura și acoperi cu a doua
și îl prăjești în uleiul încins. foaie de aluat, pe care o ungi cu
Scoți carnea și, în aceeași grăsi- ou bătut. CONCURENT
me, prăjești ciupercile și prazul, 3 Coci în cuptorul preîncălzit, IOANA ARSENE,
TÂRGOVIȘTE,
în prealabil curățate și tăiate la foc mediu, ½ oră. JUD. DÂMBOVIȚA
Cu puțină
ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN imaginație,
orice desert
devine
spectaculos

Clătite pufoase
și savuroase
CU PORTOCALE CARAMELIZATE ȘI ÎNGHEȚATĂ DE VANILIE

C
lătitele reprezin- Dar cea mai cunoscută
tă, pentru mulți variantă este crepes-ul francez,
dintre noi, desertul specialitate din Bretania, cu pregăti foarte repede și veți
copilăriei. Simplu de preparat, gust dulce sau sărat, în funcție putea să-i surprindeți pe cei
ușor de asamblat. Rămâne de umplutură. Francezii au dragi. Sigur, prietenele vă vor
să ai răbdare și o tigaie bună inovat cele mai neașteptate cere rețeta. Gustul lor de por-
la prăjirea aluatului. Dulcele combinații de umplutură tocală caramelizată, stropită
ăsta gustos este un preparat și au chiar o sărbătoare a cu triplu sec, este inedit. Să
vechi și foarte iubit în întreaga clătitelor „La Chandeleur”, presupunem că aveți musafiri,
lume. Romanii le coceau pe pe 2 februarie. Dar și englezii așa că vă propun o rețetă
pietre rotunde și se pare că au o sărbătoare a clătitelor pentru 10 porții.
legiunile romane erau hrănite „Shrove Tuesday” sau „Pancake PREPARARE:
și cu aceste turte subțiri, care Tuesday”. Nici din bucătăria 1. Amesteci cu mixerul toate
se păstrau multă vreme. S-au asiatică nu lipsesc clătitele și ingredientele pentru aluatul
făcut chiar cercetări în dome- cele mai bune, se pare, sunt de clătite și îl păstrezi în
niu și se crede că romanii sunt cele din Thailanda. Cred că frigider 1 oră. Coci clătitele în
cei care au răspândit tradiția clătita merită un scurt istoric. tigaia unsă și încinsă.
clătitelor din bazinul Dunării, Este desertul cel mai popular 2. Decojești portocale cu un
până în Anglia, Germania și și suportă ușor tot felul de cuțit bine ascuțit, ca să nu se
Franţa. Grecii însă susțin că ei reinterpretări. Geta Ciocârlan piardă prea mult din zeamă.
au inovat clătita în Antichi- ne propune astăzi o inovație Le tai în felii groase și le
tate. În relatările cronicarului simplă: este vorba despre um- caramelizezi. Adaugi untul și
Athenaeus descoperim un plutura clătitei care îmbină apoi le flambezi cu triplu sec.
asemenea preparat numit portocala cu vanilia. Iei tigaia de pe foc, pui câte
„plakous”. Foile se preparau o felie de portocală în fiecare
din făină, lapte, un pic de Luna aceasta vă sugerez să clătită și așezi și în farfurie.
vin și sare și erau umplute cu îndrăzniți să preparați o rețetă Îmbogățești gustul porțiilor
miere sau brânză. delicioasă și ușor de realizat, cu înghețată de vanilie.
Rubrică realizată de Ivana Iancu

chiar dacă nu aveți multă Le servești calde sau reci.


experiență. Clătitele se pot

Avem nevoie de:


• 1 l lapte dulce • 150 ml apă minerală
• 60 g zahăr tos • 2 g sare fină
• 1 sticluță esență de Pentru sirop și decor:
vanilie • 300 g zahăr
• 4 ouă • 100 ml triplu sec
• 800 g făină • 50 g unt
• 150 g unt topit • 6 portocale
96
Indexul alfabetic al rețetelor
Brioșe cu cartofi dulci.........................................................57 Ruladă de carne cu prune uscate ..................................26
Brioșe cu fulgi de ciocolată ..............................................62 Salată de primăvară cu quinoa .......................................11
Brownie cu nucă și caramel sărat...................................13 Sărmăluțe în foi de viță......................................................53
Bombonele cu smochine..................................................63 Scones cu cașcaval și rozmarin .......................................88
Borș grecesc de crap...........................................................86 Sendviș cu pui și sfeclă ......................................................58
Carne de porc la cuptor.....................................................83 Spanac cu lapte ....................................................................52
Cartofi dulci „acordeon” ....................................................30 Sparanghel învelit în bacon .............................................94
Chec-aperitiv cu broccoli..................................................20 Supă-cremă de morcovi ....................................................18
Chifle cu arahide ..................................................................56 Șarlotă......................................................................................32
Chifteluțe turcești cu quinoa...........................................87 Șnițel vienez ..........................................................................89
Ciolan de porc la cuptor....................................................40 Tocană la ceaun....................................................................48
Ciorbă de perișoare ............................................................52 Tocăniță de ciuperci cu găluște
Ciorbă de verdețuri de primăvară ................................... 8 de spanac ...............................................................................10
Ciorbă de ștevie ...................................................................17 Tocăniță de hribi uscați ...............................................46-47
Ciorbă de ștevie cu jumări................................................82 Tort caramel cu căpșuni ....................................................33
Clătite cu carne și ciuperci ...............................................94 Tort cu compot de caise ....................................................31
Clătite cu varză murată......................................................95 Tort cu cremă de cacao .....................................................64
Clătite pufoase și savuroase ............................................96 Tort Casă .................................................................................77
Cornuri umplute cu ton ....................................................93 Tort ecler .................................................................................75
Coroniță cu ciocolată ...................................................60-61 Tort Festin...............................................................................66
Deliciu cu orez negru ........................................................58 Tort fin, cu mango ............................................................. 6-7
Ecleruri cu vanilie și frișcă .................................................63 Tort Pasiune ...........................................................................62
Empanadas cu carne ..........................................................89 Tort Ramona ..........................................................................76
Friptură picantă Mexico ..............................................84-85 Trufe cu ciocolată ................................................................65
Fursecuri umplute ...............................................................31 Turnulețe cu vinete .............................................................59
Găluște de griș ......................................................................32 Vită cu sos de vin .................................................................82
Gustărele cu brânză și icre..........................................90-91
Icre false ..................................................................................92
Makos es dios nudli ............................................................88
Minipizza ................................................................................26
Minitarte cu ciocolată ........................................................27
Pandișpan cu vișine ............................................................30
Pască cu bezea......................................................................53
Pască împletită .....................................................................78 Ne găsești și aici:
Paste cu cartofi .....................................................................27
Păstrăv cu mămăligă la grătar.........................................40 • www.practicinbucatarie.ro
Păstrăv cu migdale ........................................................54-55
Păstrăv la cuptor ..................................................................83
Pâine cu dovleac ..................................................................40
• pe pagina de Facebook
Piept de pui umplut............................................................19 Practic in bucatarie
Pilaf cu hrișcă și măsline....................................................59
Plăcintă cu cremă de vanilie ......................................28-29
Plăcintă cu pui ......................................................................95 • pe Instagram, practicinbucatarie
Plăcintă cu ștevie .................................................................16

• la adresele de corespondență
Prăjitură cu mac și nuci................................................22-23
Prăjitură cu urdă...................................................................83
Rainbow cake........................................................................74 OP 77- CP 208
Rețeșe cu brânză..................................................................49
și practicbucatarie@casalux.ro
97
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 mai florar 1 - 15 iunie cireșar


31 de zile - ziua 14 ore, noaptea 10 ore 30 de zile - ziua 15 ore, noaptea 9 ore
15 M Sf. Cuv. Pahomie cel Mare; Sf. Cuv. Ahile, 1 V Sf. Mc. Justin Martirul şi Filosoful; Sf. Mc. Hariton, Firm şi
Ep. Larisei Valerian (Harţi)
16 M Odovania praznicului Învierii Domnului; Sf. Cuv. Teodor 2 S Odovania praznicului Pogorârii Sf. Duh; †) Sf. M. Mc.
cel Sfinţit; Sf. Mc. Isachie, Simeon şi Petru (Dezlegare la Ioan cel Nou de la Suceava; Sf. Nichifor Mărt., Patr.
peşte) Constantinopolului
17 J (†) Înălțarea Domnului (Ispasul); Ziua Eroilor 3 D Sf. Mc. Luchilian, Ipatie, Pavel, Dionisie și Claudie; Sf. Mc. Paula
18 V Sf. Mc. Petru, Dionisie şi Hristina; Sf. Mc. Teodot şi cele 7 (Lăsatul secului pentru Postul Sf. Ap. Petru și Pavel)
Sf. Mc. fecioare (Dezlegare la peşte) Duminica I după Rusalii (a Tuturor Sfinților); Ap. Evrei XI,
19 S Sf. Sfinţit Mc. Patrichie; Sf. Mc. Chiriachi; Sf. Cuv. 33-40; XII, 1-2; Ev. Matei X, 32-35; 37-38; XIX, 27-30; glas 8,
Memnon voscr. 1
20 D Sf. Mc. Talaleu; Sf. Cuv. Talasie; Sf. Cuv. Marcu Pustnicul 4 L †) Sf. Mc.: Zotic, Atal, Camasie şi Filip de la Niculiţel; Sf.
Duminica a VII-a după Paști (a Sf. Părinți de la Sinodul I Mitrofan, Patr. Constantinopolului (Începutul Postului Sf.
Ecumenic); Ap. Fapte XX, 16-18; 28-36; Ev. Ioan XVII, 1-13; Ap. Petru și Pavel) (Dezlegare la peşte)
glas 6, voscr. 10 5 M Sf. Mc. Dorotei, Ep. Tirului; Sf. Mc. Marchian, Nicandru şi
21 L †) Sf. Împăraţi, întocmai cu Apostolii, Constantin şi mama Leonid (Dezlegare la ulei şi vin)
sa Elena 6 M Sf. Cuv. Visarion şi Ilarion cel Nou; Sf. Mc. Ghelasie şi
22 M Sf. Mc. Vasilisc şi Marcel; Sf. Părinţi de la Sinodul al II-lea Valeria (Post)
Ecumenic; Sf. Mc. Sofia, doctoriţa 7 J Sf. Sfinţit Mc. Teodot; Sf. Mc. Zenaida; Sf. Cuv. Sebastiana;
23 M Sf. Cuv. Mihail Mărt., Ep. Sinadei; Sf. Maria lui Cleopa Sf. Cuv. Antim (Dezlegare la ulei şi vin)
(Dezlegare la peşte) 8 V Sf. Mc. Nicandru şi Marcian; Aducerea moaştelor Sf. M. Mc.
24 J Sf. Cuv. Simeon; Sf. Mc. Serapion; Sf. Mc. Marciana Teodor Stratilat (Post)
25 V Odovania praznicului Înălțării Domnului; † A treia aflare 9 S Sf. Chiril al Alexandriei; Sf. Mc. Tecla, Mariamni, Marta,
a Capului Sf. Prooroc Ioan Botezătorul; Sf. Mc. Celestin Maria şi Enata (Dezlegare la peşte)
(Dezlegare la peşte) 10 D Sf. Sfinţit Mc. Timotei, Ep. Prusiei; Sf. Mc. Alexandru și Antonina
26 S Sf. Ap. Carp şi Alfeu, din cei 70; Sf. Mc. Averchie şi Elena (Dezlegare la pește)
(Pomenirea morților - Moșii de vară) Duminica a II-a după Rusalii (a Sf. Români; Chemarea primilor
27 D (†) Pogorârea Sf. Duh (Cincizecimea sau Rusaliile); Ap. Fapte II, Apostoli); Ap. Romani II, 10-16; Ev. Matei IV, 18-23; glas 1,
1-11; Ev. Ioan VII, 37-53; VIII, 12 voscr. 2
Duminica a VIII-a după Paști Toate ale praznicului: Ap. Fapte 11 L Sf. Ap. Bartolomeu şi Barnava; Sf. Ier. Luca, arhiep. Crimeii
2, 1-11. Ev. Ioan 7, 37-53; 8, 12 (Dezlegare la peşte)
28 L (†) Sf. Treime 12 M Sf. Cuv. Onufrie cel Mare şi Petru Atonitul (Dezlegare la
29 M Sf. Mc. Teodosia; Sf. Sfinţit Mc. Olivian ulei şi vin)
vşi Alexandru 13 M Sf. Mc. Achilina; Sf. Trifilie, Ep. Levcosiei din Cipru (Post)
30 M Sf. Cuv. Isaachie Mărt. şi Varlaam; Sf. Mc. Natalie 14 J Sf. Prooroc Elisei; Sf. Metodie, Patr. Constantinopolului; Sf.
31 J Sf. Mc. Ermie; Sf. Mc. Eusebie şi Haralambie Cuv. Iulita (Dezlegare la ulei şi vin)
15 V Sf. Prooroc Amos; Sf. Mc. Isihie; Fer. Ieronim şi Augustin
(Post)

Director fondator:
PROMOTION MANAGER: TIPAR:
MARIANA BRĂESCU Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
DIRECTOR EDITORIAL ABONAMENTE: www.4colours.ro
Susana Pletea Elena Iacob, abonamente@burda.ro
practicbucatarie@casalux.ro tel.: 0372.10.60.21
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu PUBLISHER:
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei Daniel Secărea
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, ISSN 1583-7076
Ivana Iancu PUBLICITATE:
Fotograf: Mihai Nicolae GROUP ADVERTISING DIRECTOR: NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Tehnoredactor: Adrian Ilina Florentina Păuna-Lauda și a fotografiilor, expeditorul își
Grafician: Gheorghe Matei SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: declară acordul său pentru utiliza-
Redactor probator: Elena Jerlăianu Cristina Ivanovici rea acestora atât în titlurile editurii
Culegere texte: Dorina Alexandrescu cristina.ivanovici@burda.ro Burda, cât și în celelalte titluri ale Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Director):
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Valentin Iordache Publicație ce beneficiază de
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; rezultate de audiență conform
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; Studiului Național de Audiență
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: distrib@burda.ro măsurate în perioada octombrie-
Scrisori-relații cu cititorii: decembrie 2014.
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE:
raluca.pascalache@burda.ro Darek Jahn
DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98

Aliatul tău în lupta cu diabetul


Prima ediție AbcDiabet din acest an te așteaptă cu noutăți,
sfaturi de la specialiști, rețete, diete și povești de viață care
te inspiră, te încurajează și te ajută să ții sub control glicemia
și să previi complicațiile acestei afecțiuni.
Din 26 aprilie, la toate punctele de difuzare a presei.
O revistă editată de