Prepararea hidromelului

In compozitia hidromelului intra mierea de albine, apa fiarta si fermentul din diverse
fructe (visin, coacaz negru sau rosu, struguri etc).
Fabricarea hidromelului poate incepe incepand de la sfarsitul lunii iunie, inceputul lunii iulie,
cand fructele sus amintite incep sa se coaca.
– se strang fructele coapte (la coacaz si stuguri se inlatura ciorchinii) si se zdrobesc.
– se fierbe apa (dupa cantitatea pe care vrem sa o facem) si se raceste la 45 grade celsius
– pentru fiecare litru de apa se adauga cate 300 grame de miere si se amesteca cu o lingura de
lemn
– fructele zdrobite (cu tot cu samburi) se pun intr-o damigeana – pentru fiecare kilogram de
fructe se adauga care 3 l de apa cu miere (se calculeaza asa fel incat damigeana sa se umple
80%)
– se pune dop pe damigeana (dop ca si pentru vinuri – cu furtun pentru gaze), furtunul dopului
fiind pus intr-un vas cu apa.
– damigeana se tine pentru fermentatie la temperatura de 20 grade (relativ constanta) timp de
aproximativ doua luni.
– se trage din damigeana la fel ca vinul si se pastreaza la rece.
Dupa aproximativ un an se imbogateste cu alcool si devine demisec, iar dupa doi ani devine sec.
Cu cat este mai vechi acest tip de hidromel isi imbogateste calitatile si devine din ce in ce mai
bun.

Acum va mai prezint o reteta scrisa pe un forum apicol de „gica” un stupar cu experienta,
preluata de la alt stupar ce a indragit albinele – C. Antonescu.
„- In 60 litri apa potabila se dizolva 12 kg de miere (0,2kg/litru de apa).
Solutia se incalzeste la 45 de grade in vase emailate.Se spumuieste apoi se lasa la racit.
Se toarna intr-un butoias apoi se adauga 30 litri de must de struguri care fermenteaza violent.
Amestecul trebuie sa ocupe cam 3/4 din voumul butoiasului.
Se astupa vrana cu o panza curata sau tifon.Fermentatia se face intr-o pivnita curata,fara mirosuri
sau in bucatarie.
Dupa aprox. 3 luni se trage de pe drojdie,si se lasa sa se impezeasca inca 3 luni dupa care se
poate trage la sticle si pastrat in pivnita.
Pot fi preparate si alte cantitati folosind damigene de 25 sau 50 de litri.Mustul trebuie sa provina
de la struguri bine copti,dulci,fara boabe stricate sau mucegaite.
Cantitatile de miere pot fi marite la 0,3-0,4kg/litru iar mustul la 50%.”
Uneori, in loc de fructe se foloseste polenul de albine sau pastura, efectele fiind aceleasi.
Sper ca aceste bauturi sa nu lipseasca din beciul niciunui stupar.