Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
de porc poate deveni special, adăugându-i-se doar două ”ingrediente” care întotdeauna
fasolea verde, în cazul meu tot congelată. Desigur, puteți folosi fasole păstăi proaspătă
dar pe aici prin părțile mele încă nu s-a făcut fasolea în grădină și, decât să cumpăr un
produs de import, foarte scump și care s-a copt pe vapor (în cele mai multe cazuri), de
obicei prefer să folosesc păstăi congelate, care întotdeauna sunt recoltate la momentul
optim de coacere.
În ce privește carnea, e la fel: puteți folosi carne fără os (pulpă, spată), dar vă asigur că
oasele alea au și ele rolul lor, contribuind în mod decisiv la gustul preparatului final, în
plus am șansa de a face fericiți încă doi membri ai familiei mele și mă refer la
Și cum mâncărica asta nu durează mai mult de oră, am avut-o pe masă la momentul
optim pentru prânzul de ieri, în timp ce Maya și Lulu dădeau din coadă fericite ronțăind
mai mult 35% din total) sau 500 de grame de carne de porc fără os (pulpă, spată) tăiată
cuburi
750 de grame de fasole verde păstăi congelată sau 1 kg. fasole verde proaspătă
100 de grame morcovi (dacă sunt maturi, tăiați în cuburi, dacă sunt foarte cruzi se pot
1 ardei roșu de mărime medie tăiat cubulețe (un kapia am folosit eu)
350 de grame de roșii proaspete opărite și curățate de coajă sau 2-3 roșii din
verdeața preferată (eu am folosit pătrunjel verde, se poate folosi mărar dacă preferați)
1 foaie de dafin
sare și piper
precizări:
supa: orice mâncare a cărei bază lichidă va fi o supă de carne (sau chiar de legume) va
avea o altă calitate decât una în care nu se adaugă decât apă. Supa ține de grija și
dragostea de care ziceam în introducere. Așadar, se poate face și cu apă, va fi bună
dacă folosiți morcovi foarte tineri vă recomand să îi blanșați 2 minute în apă clocotită
apoi să îi treceți în apă cu gheață, adăugându-i în mâncare abia la final. Dacă folosiți
fasolea verde congelată este deja blanșată, dacă folosiți păstăi proaspete vă recomand
1. Într-o tigaie adâncă și largă sau într-o cratiță se incinge uleiul și se rumenește rapid
rămasă în tigaie se adaugă ceapa, țelina, ardeiul, 2 dintre cățeii de usturoi și morcovii
cuburi, dacă folosiți din cei maturi. Se presară un praf de sare și se reduce focul. Se
zeama pe care a lăsat-o în castron (imaginea din stânga). Se adaugă foaia de dafin și
supa fierbinte (sau apa), se acoperă cu capacul, se reduce focul la minimum și se fierbe
la foc mic până când carnea se frăgezește, la nevoie adăugându-se câte puțină apă
fierbinte.
înainte de dezosare și evident, dacă folosiți carnea fără os nu mai trebuie să faceți asta.
În lichidul rămas se adaugă fasolea verde, în cazul în care folosiți morcovi tineri
blanșați, acum e momentul să îi adăugați și pe ei și doar dacă e absolut necesar se mai
cuburi (imaginea de mai sus, dreapta). Se lasă să fiarbă la foc potrivit, fără capac, până
când fasolea verde s-a frăgezit fără să fie extrem de fiartă și să să se terciuiască. Atunci
se adaugă sare și piper după gust și cel de-a 3-lea cățel de usturoi zdrobit, se adaugă
carnea dezosată tăiată în cuburi și se mai dă totul într-un clocot. Dacă doriți un sos mai
gros, se poate adăuga și 1 lingură rasă de amidon de porumb desfăcut în 2-3 linguri de
apă rece.
aranjat mâncarea deasupra acesteia. A fost minunat, mămăliga a absorbit sosul atât de
gustos al mâncării.