Sfaturi pentru conservarea legumelor și fructelor

pentru iarnă

 atât borcanele, cât și capacele trebuie sterilizate înainte de

utilizare (eu sterilizez și ustensilele ce folosesc, cum ar fi: lingura, cleștele
etc)
 când punem borcanele la fiert fie pentru sterilizare, fie pentru
pasteurizarea conservei, borcanele nu pot să fie în contact direct cu focul,
de aceea se pune un prosop împăturit pe fundul oalei.
 se folosesc doar capacele care nu sunt zgăriate pentru a evita
contactul metalului cu conserva
 la prepararea gemurilor când punem fructele la fiert, prima
dată să punem apă de fund, peste care să adăugăm fructele preparate
 la prepararea gemurilor, zahărul se adaugă când gemul este
fiert pe jumătate,
 după adăugarea zahărului la gem, aceasta este mai predispus să
se prindă de fund și începe să sară și mai tare,
 gemul este gata, când nu mai curge de pe lingură într-un șir
continuu, ci formează picături mari și groase înainte de a cade de pe
lingură,
 la așezarea fructelor și legumelor precum și al gemurilor în
borcane nu poate să rămână nici o bulină de aer în conservă,
 conservele trebuie depozitate în spații uscate, întunecate și
răcoroase,