Nr. de Module Obiective Nr.

de Metode si strategii didactice

ordine ore
Discipline de studii

1. Materiile prime folosite in panificatie 9

1.1 Faina - Compozitia chimica 3 - Explicatie

- Rolul tehnologic - Demonstratie
- Sortimente de faina - Conversatie
- Pregatirea fainii
1.2 Drojdia - Drojdia – agent de afanare 2 - Prezentare
- Rolul tehnologic - Expunere
- Pregatirea drojdiei - Discutie
1.3 Sarea - Utilizarea in panificatie 2 - Gandeste prezinta
- Tipuri de sare - Discutie ghidata
- Rolul tehnologic
- Pregatirea sarii
1.4 Apa - Parametri tehnologici 2 - Gandeste/ lucru in
- Caracteristicile apei echipa . comunicare
- Pregatirea apei
2. Materiile auxiliare folosite in panificatie 7

2.1 Faina de secara - Caracteristici generale 2 De transmitere orala

- Rolul tehnologic - Explicatia
 - Pregatirea pentru procesul tehnologic - Povestirea
- Conversatia
2.2 Substante dulci - Zaharul 1 - Studiu de caz
- Glucoza - Gandeste prezinta
- Mierea de albini
- Rolul tehnologic
2.3 Grasimile - Uleiurile vegetale 1 - Lucru in echipa
- Margarina - Predare – invatare
- Untul reciproca
- Rolul tehnologic
2.4 Laptele . Ouale - Tipuri de lapte folosite 1 Studiu de caz
- Rolul tehnologic al laptelui si al oualor
Discutie ghidata
- Procesul de pregatire

2.5 Condimente. Seminte - Condimentele si semintele folosite 1 Gandeste prezinta

- Procesul de pregatire
Lucru in echipa

2.6 Amelioratorii de panificatie. Conservantii - Scopul folosirii 1 Predare - invatare reciproca

- Tipuri de amelioratori si conservanti folositi
Conversatia
Evaluare 2