MANUAL UTILIZARE

Uscatoare profesionale BM

ATENTIE!
Inainte de utilizarea acestui uscator cititi integral si cu mare atentie acest manual pentru a va putea familiariza cu
functionarea aparatului

1
1) Cititi cu atentie manualul acesta. El va furnizeaza informatii importante privitoare la siguranta, instalare si utilizare.
Pastrati cu grija manualul pentru a-l putea consulta ori de cate ori aveti neclaritati.
2) Verificati ca ambalajul sa fie intact, iar dupa ce-l indepartati asigurati-va ca uscatorul este intreg si nedeteriorat. In caz
de dubii nu utilizati aparatul si contactati furnizorul. Nu lasati ambalajul le indemana copiilor.
Inainte de conectarea aparatului verificati ca datele inscrise pe placuta metalica aplicata sa se potriveasca cu parametrii
retelei electrice de care dispuneti (inclusiv cele referitoare la puterea absorbita de aparat).
3) Nu introduceti obiecte straine in ventilator.
4) Acest aparat va fi utilizat doar in scopul in care a fost fabricat, adica pentru uscare.
5) Producatorul nu va putea fi considerat responsabil pentru eventuale daune derivate din utilizarea improprie, in alte
scopuri, eronata sau irationala.
6) Utilizarea acestui aparat se va face cu respectarea regulilor de baza aplicabile tuturor dispozitivelor electrice si in
particular:
- nu atingeti partile electrice cu mainile ude;
- nu lasati aparatul in aer liber, expus la agenti atmosferici.
7) Instalati aparatul in asa fel incat partile electrice sa fie expuse unui accidental contact, evitati, deci, vecinatatea cu
surse de apa sau lichide.
8) Tineti aparatul departe de surse de flacara, obiecte sau substante inflamabile.
9) Pentru orice interventie la partea electrica apelati la un technician specializat.
10) Inainte de orice utilizare verificati ca fantele de circulare a aerului sa nu fie astupate cu obiecte straine, praf, etc.

Tablou comanda

1. Intrerupator general - Furnizeaza tensiunea alimentare

2. Leduri prezenta tensiune - Indica alimentarea corecta a uscatorului
3. Buton ON – Pornire - Porneste uscatorul si ventilatorul
4. Buton OFF – Oprire - Opreste uscatorul si ventilatorul
5. Intrerupator rezistente - Comanda pornire si oprire rezistente eIectrice
6. Led activitate rezistente - Indica activitatea rezistentelor electrice
7. Regulator/Vizualizator temperatura

BM este un uscator destinat uzului profesional

Sistemul de aerare cu recirculare permite reducerea notabila a timpilor de uscare, respectand in acelasi timp metoda
traditionala si pastrand caracteristicile organoleptice ale produselor. Cu uscatorul BM se poate usca tot ce este pretabil
uscarii la aer sau soare, adica marea parte a fructelor, legumelor si ierburilor aromate sua medicilnale. BM este util si
pentru alte produse cum ar fi pastele fainoase, polenul, sofranul, produse de laborator, peste, carne etc.

2
Uscarea se face cu aer ambiental, incalzit dupa nevoie, in conditii optime, evitand inconvenientele uscarii in aer liber –
intrarea insectelor, schimbarile de clima, contactul direct cu razele solare, disparitia aromelor sau principiilor active ale
plantelor medicinale sau aromatice.

Prima instalare a uscatorului

Uscatorul BM se livreaza complet montat si gata de punere in functiune

Inainte de conectarea aparatului la reteaua electrica va trebui sa faceti urmatoarele operatiuni:

3
Verificati ca ambalajul sa nu prezinte semne de soc, gaurire sau alte defectiuni aparute ca urmare a transportului

4
Indepartati ambalajul.

5
Cu ajutorul unui stivuitor sau transpalet, pozitionati aparatul in locul in care va activa. Pentru o functionare corecta este
fundamental ca uscatorul sa fie bine echilibrat, lucru realizat prin reglarea in lungime a picioruselor de sustinere.

6
Verificati ca aparatul sa nu prezinte urme de lovire sau defectare. In caz de dubiu

7
contactati furnizorul inainte de utilizare.

8
Desi aparatul este furnizat gata de folosire este necesara, totusi, spalarea mai intai a planurilor de uscare cu un detergent
de vase.

9
In acest moment uscatorul este gata de utilizare.
Dupa conectarea la reteaua electrica porniti intrerupatorul general (1) in pozitia 1 si porniti aparatul apasand butonul ON
(3). Reglarea temperaturii si recircularea aerului umed
Reglarea si controlul temperaturii

Display-ul regulatorului in pozitia de repaus arata temperatura aerului din uscator, permitand controlul temperaturii in
exercitiu.
Pentru reglarea temperaturii de lucru: selectati temperatura de lucru dorita actionand butoanele cu sageti asteptati trei
secunde pana este afisata din nou temperatura din interiorul uscatorului: in acest moment noua setare este salvata pentru
a vizualiza din nou temperetura setata este suficient sa apasati butonul SET concomitent cu unul dintre cele doua butoane
cu sageti.
Dupa aceasta operatiune display-ul se va intoarce la modul normal de vizualizare.

NOTA:
Regulatorul dezactiveaza rezistentele cand temperatura depaseste valoarea setata si le reporneste cand temperatura
scade sub valoarea fixata.
Acest sistem de incalzire pe baza de impulsuri opimizeaza consumul si imbunatateste calitatea uscarii.
Activarea/dezactivarea rezistentelor este semnalata de catre ledul 6 din tabloul de comanda.

Reglare pentru eliminarea aerului umed

Uscatorul este dotat cu un obturator de reglare care permite gestionarea eliminarii aerului din interior. Această reglare
permite gestionarea cantităţii de aer care este reintrodusă în circuitul de uscare.
O reglare eficientă poate să diminueze costurile cu energia şi să optimizeze procesul de uscare. Când umiditatea internă e
limitată, se recomandă utilizarea funcţiei de recirculare aer prin închiderea totală sau parţiala a obturatorului. In situaţia
în care avem multe produse proaspete de uscat, deci aerul este foarte umed, obturatorul trebuie deschis pentru a fi
eliminat tot aerul umed. Sunt posibile şi reglări progresive de adoptat în fazele intermediare şi finale de uscare, până la
închiderea maximă a obturatorului, care permite o uscare de calitate superioară şi o considerabilă economisire
energetică.

Se porneşte electroventilatorul cu ajutorul butonului ON din tabloul de comandă.

Se reglează apoi temperatura de lucru cu ajutorul termostatului. În primele ore ale procesului de uscare este oportună
utilizarea unei cantităţi mai mari de căldură, pentru eliminarea rapidă a umidităţii superficiale, care ar putea determina
apariţia mucegaiului. Apoi pe durata uscării este necesară verificarea periodică a procesului, pentru a evita ca produsele
să se lipească de suprafaţă sau între ele. De aceea se recomandă mişcarea sau întoarcerea lor. Produsul va suferi o
scădere considerabilă de volum pe parcursul procesului de uscare, creându-se astfel spaţii din ce în ce mai mari între
bucăţile de produs. Se recomandă astfel gruparea produsului, concentrândul în sertarele cele mai apropiate de grupul de
ventilare, eliberând astfel sertarele mai îndepărtate care vor fi umplute cu produs proaspăt.
Recoltarea produsului uscat se va face din sertarele cele mai apropiate de ventilator.

Curăţarea uscătorului

Este nerecomandată utilizarea de lavete abrazive sau instrumente care să compromită aspectul estetic al aparatului si de
asemenea a produselor care pot lăsa reziduuri toxice pe planurile de uscare. Produsele pentru curăţarea inoxului care se
gasesc actualmente în comerţ, se pot utilize pentru toate componentele BM.
Planurile de uscare se pot spăla cu apa caldă sau detergent obişnuit pentru maşina de spălat vase.
Se recomandă efectuarea unei curăţări periodice a grilajelor de aerare, verificând ca acestea sa nu fie acoperite de praf
sau alte reziduuri care ar împiedica fluxul normal de aer.

IMPORTANT!
10
OBSERVAŢII PRIVIND SIGURANŢA

- Înainte de efectuarea oricărei operaţiuni de spălare sau curăţare se va deconecta uscătorul de la reţeaua electrică. Nu se va
folosi apa sau lavete umede pe grupul motor – electroventilator.
- Nu se vor utiliza detergenţi care lasă reziduuri pe planurile de uscare.
- Se vor curăţa cu grijă planurile de uscare înainte de prima utilizarea a aparatului, pentru a elimina eventualele urme
rezultate din procesul de producţie sau din transport.

REGULI GENERALE DE USCARE

BM poate usca orice se usuca in aer liber si soare: toate tipurile de fructe, legume, ciuperci, plante medicinale.
BM poate fi util si in uscarea aluatului, polenului, safranului, produselor de laborator, carne, peste, etc.
Toate produsele trebuiesc spalate si pregatite inainte de uscare.
Timpii de uscare pot varia in functie de o serie de factori cum ar fi: umiditatea aerului, grosimea produsului,
continutul de apa al acestuia, utilizarea rezistentei de incalzire.
Elemente favorabile: temperatura ridicata in spatiul unde este pozitionat uscatorul, umiditatea scazuta (aer
uscat), subtirimea produsului, continutul scazut de apa din produs, utilizarea in mod optim a uscatorului.
Elemente adverse: temperatura ambientala scazuta si umiditatea ridicata, continutul mare de apa din produs,
prezenta samburilor sau uscarea produsului intreg, utilizarea incorecta a uscatorului sau pozitionarea acestuia
in incaperi prea mici, umede si neaerate, taierea feliilor in grosimi neuniforme.

PREGATIREA PRODUSELOR IN VEDEREA USCARII

Spalati bine produsele (in special cele cu pielita). Fructele si legumele nu trebuie sa fie prea coapte.
Taiati produsele in modul cel mai util, incercand sa obtineti felii cat mai subtiri ( 3-15 mm), de aceeasi grosime
pentru a asigura uscarea bucatilor in acelasi interval de timp. O grosime mai mare va mari substantial durata de
uscare. Data fiind marea varietate a produselor de uscat si a solutiilor cel mai bun profesor ramane, totusi,
experienta.
Coaja (pielita) unor produse (mere, prune, struguri…) poate crea ceva probleme deoarece impiedica
evaporarea apei si sunt sursa de paraziti datorita faptului ca nu se utilizeaza temperaturi ridicate in timpul
uscarii. Aceasta problema poate fi rezolvata prin scufundarea fructelor si legumelor in apa oparita timp de 30-
60 secunde inainte de a fi taiate.
Daca totusi doriti uscarea produselor cu coaja taiate doar in jumatati se recomanda intoarcerea bucatilor cu
coaja in sus dupa o perioada scurta de preuscare si uscarea acestora in aceasta pozitie..
La incarcarea produselor in uscator aveti grija ca produsele sa fie distribuite uniform pe suprafata tavitelor.
In cazul in care produsele au diametrul mai mic decat gaura de ventilatie a tavii (seminte marunte, polen, etc)
fundul tavitelor poate fi acoperit cu hartie absorbanta de bucatarie.

11
12
 DURATA SI CONDITIILE DE USCARE

Timpii de uscare depind de mai multi factori cum ar fi: utilizarea termostatului (implicit a rezistentei electrice),
umiditatea aerului si temperatura din incapere si, cel mai important, grosimea cat mai redusa a produselor
puse la uscat si dispunerea lor neaglomerata si uniforma in tavite.
In tabelul de mai jos gasiti durate indicative de uscare in acord cu grosimea produsului de uscat:

Grosime mm 1 2 4 8 16 32
Durata aprox h 3 7 16 36 80 176

Asa cum puteti observa in acest grafic o diferenta mica de grosime genereaza o diferenta mare a duratei
necesare uscarii. Daca tipul produsului o permite, grosimea ar trebui sa fie intre 3 si 12 mm.
Acestea nu reprezinta valori matematice stricte ele putand varia in functie de factorii descrisi anteriaor: cu cat
conditiile de uscare (grosime produs, ambient cald si uscat, termostat utilizat eficient) sunt mai bune, cu atat
obtineti o durata de uscare mai mica.
Aceste conditii nu pot fi aplicate frunzelor si condimentelor deoarece acestea sunt dotate cu proprietati
naturale de retinere a apei ceea ce inseamna ca uscarea in acest caz nu depinde de factorul grosime si, de
regula, este de 3 sau 4 ori mai lunga.

TABEL INDICATIV TIMPI USCARE SI CONSUMURI MEDII

BM 40

Produsul de Capacitate Timp uscare Produs uscat Consum Cost estimat

uscat incarcare kg ore Kg / zi Kwh / kg Lei / kg
produs proaspat produs uscat
Tomate 160 48-72 50 1 0,45
Mere 60 18-24 60 1 0,45
Ciuperci 45 12-24 30 1 0,45
Sunatoare 25 18-24 25 0,65 0,29

BM 72

Produsul de Capacitate Timp uscare Produs uscat Consum Cost estimat

uscat incarcare kg ore Kg / zi Kwh / kg Lei / kg
produs proaspat produs uscat
Tomate 300 48-72 100 0,9 0,40
Mere 110 18-24 110 0,9 0,40
Ciuperci 85 12-24 55 0,9 0,40

13
 Sunatoare 45 18-24 45 0,6 0,27

TEMPERATURI SI DIVERSI TIMPI USCARE

Produsul de uscat Temperatura Timp uscare

recomandata ore
°C
Caise – jumatati, fara sambure 50 - 60 48 - 60
Ananas – felii 6-8 mm 50 24
Portocale – felii 5 mm 65 18 - 24
Banane – felii sau bucati 55 18 - 24
Cirese – fara samburi 55 18 - 24
Pere – felii 5-6 mm 45 18 - 24
Mere – felii 5-6 mm 45 18 - 24
Prune – jumatati, fara sambure, oparite inainte 45 - 50 36 - 48
Struguri – opariti 10-20 sec inainte 50 36 - 48
Ardei feliati 50 12 – 18
Cartofi – felii sau cubulete 8-10 mm 65 12 – 16
Ciuperci – felii 5 mm 45 12 - 24

EXEMPLU ORIENTATIV DE CALCUL PENTRU CONSUMUL ELECTRIC

Pentru caise semi-uscate, spre exemplu, timpul de uscare cu BM72 este de cca 21 h/zi (minim 18 h maxim 24
h) in medie, cu un consum mediu de cca 3 kw ( min 2.8 max 3.1 kW deoarece uscatorul are termostat si
conserva temperatura interna, fiind foarte bine izolat) in conditiile asigurarii unei temperaturi ambientale de
18 - 20 °C in spatiul de lucru si utilizarii unei temperaturi de uscare constante de 45-50 °C;

- la o capacitate maxima de incarcare de 300 kg pe sarja va rezulta o cantitate de min 100 kg max 150 produs
semi-uscat (functie de cat doriti dvs sa fie de uscat);
Astfel consumul pe sarja va fi de 3 kW x 21 ore = cca 63 kW x 0,4454 lei/kW (pret fara TVA deoarece acesta se
recupereaza si nu reprezinta un cost de productie) = 28 lei / sarja adica minim 0.19 lei/kg maxim 0.28 lei /
kg.

De altfel chiar si in cele mai rau caz ( daca uscatorul nu ar fi dotat cu termostat, nu s-ar asigura conditiile de
temperatura cerute mai sus si s-ar usca fructul complet) ar putea consuma:
5,1 kW x 24 h x 0.4554 lei/kW = 55 lei/zi adica maxim 0.55 lei per kg !!

14