Deshidrator pentru alimente

BIOVITA DELUXE-6

INSTRUCȚIUNI DE UTILIZARE
VĂ RUGĂM SĂ CITIŢI CU ATENŢIE INSTRUCȚIUNILE
ÎNAINTE DE UTILIZARE
SFATURI PENTRU SIGURANŢĂ

1. Aparatul poate fi utilizat de persoane adulte. Păstraţi

aparatul şi cablul de alimentare în locuri unde nu pot
ajunge copiii mai mici de 8 ani.
2. Deshidratorul de alimente este destinat pentru
utilizare în interior în locuri ferite de umezeală.
3. Amplasaţi deshidratorul pe o suprafaţă plană, stabilă
şi uscată, fără pericol de cădere. La amplasare, luaţi
în considerare greutatea suplimentară pe care o va
avea încărcătura de alimente în timpul utilizării.
4. Atenţionările şi instrucţiunile din acest manual nu
acoperă toate pericolele posibile care pot să apară în
timpul utilizării aparatului.
5. Nu lăsați aparatul nesupravegheat. Opriți aparatul de
fiecare dată când nu este utilizat.
6. Opriţi aparatul şi scoateţi-l din priză dacă nu îl utilizaţi
o perioadă mai lungă de timp.
7. Cablul de alimentare nu trebuie să atingă elemente
fierbinți sau ascuțite, în caz contrar plasticul se poate
topi şi poate provoca un incendiu.
8. Nu introduceţi deshidratorul sau ştecherul în apă sau
în alte lichide. Nu utilizaţi aparatul cu mâinile ude.
9. Nu utilizaţi aparatul dacă cablul de alimentare este
deteriorat, dacă ștecherul prezintă defecțiuni, sau în
cazul în care aparatul a fost deteriorat.
10. Orice fel de reparaţii trebuie făcute numai de către
un electrician calificat. Intervenţiile neavizate pot
expune utilizatorul la riscuri.

[AUTHOR NAME] 2
11. Înainte de a introduce sau scoate ştecherul cablului
de alimentare din priză, închideţi întotdeauna
aparatul de la butonul de pornire/oprire. Când doriţi
să scoateţi aparatul din priză, trageţi de ştecher, nu
de cablu.
12. Dacă predaţi aparatul unei terţe persoane, manualul
de utilizare trebuie predat împreună cu deshidratorul
de alimente.

ATENȚIE

 Pentru prevenirea riscului apariţiei şocurilor electrice

nu scufundaţi sau expuneţi aparatul, cablul de alimentare sau
ştecherul la umezeală sau alte lichide.
 Nu folosiţi aparatul în apropierea băilor, bazinelor sau
a altor recipiente ce conţin apă sau alte lichide şi nici n-o
aşezaţi pe suprafeţe ude. Nu păstraţi aparatul în încăperi cu
umiditate ridicată.
 Păstraţi aparatul departe de încăperi supraâncălzite,
prea luminoase şi umede.
 Scoateţi aparatul din priză dacă se află într-o încăpere
umedă. lăsaţi-l să se răcească cel puţin 2 ore înainte de
a-l pune din nou în funcţiune.
 Utilizarea incorectă şi mânuirea greşită ar putea conduce
la deteriorarea aparatului şi la rănirea persoanei care îl
utilizează.
 Atenţie la cablul electric, să nu fie forţat de un obiect greu
sau tăiat cu ceva ascuţit, în caz contrar poate provoca
şocuri electrice sau chiar incendii.

[AUTHOR NAME] 3
SPECIFICAŢII TEHNICE
Model: DELUXE-6

Tensiune: 220-240V ~50/60Hz

Putere: 550-650 W

Timer: 00:30 - 48:00

Temperatura de operare: 35 – 75℃ la intervale de 5℃

[AUTHOR NAME] 4
FUNCŢIONARE

Uscarea se face printr-un curent de aer cald la

temperatura selectată pe panoul de control. În funcție
de tipul de alimente uscate, se poate alege temperatura
de uscare dorită dar și durata de uscare. La final
deshidratorul se va opri automat.

Prin utilizarea deshidratorului de alimente, vă puteți

bucura în fiercare anotimp de alimente hrănitoare
(fructe, legume, ierburi sau ciuperci). Deshidratorul
este ideal pentru a usca fructe, snacks-uri, legume,
pâine, flori, ierburi și cereale.

Deshidratorul dispune de 6 tăvi de inox, pe fiecare

dintre ele se pot usca cca. 0.7 kg de alimente. În cazul
alimentelor mai groase, tăvile pot fi aşezate mai rar
pentru a creşte spaţiul dintre ele.

Tăvile pot fi curăţate foarte uşor. Ușa deshidratorului

trebuie să fie închisă în timpul funcţionării.

[AUTHOR NAME] 5
ÎNAINTE DE PRIMA UTILIZARE

1 Despachetaţi deshidratorul şi accesoriile.

Asiguraţi-vă că în ambalaj sunt incluse toate
accesoriile.

2 Curăţaţi tăvile cu o prosop moale.

3 Aşezaţi deshidratorul pe o suprafaţă plană şi

stabilă. Conectaţi-l la reţeaua de curent electric.
Introduceţi tăvile în deshidrator.

4 Porniţi deshidratorul la orice temperatură timp

de 30 de minute, fără să îl umpleţi cu alimente.
Asiguraţi-vă că încăperea este bine ventilată,
pentru a elimina mirosurile şi fumul care se pot
degaja la prima utilizare. Este un lucru normal.

5 Clătiţi tăvile în apă. Uscaţi toate componentele.

Această operaţiune se va face înainte de prima
utilizare a deshidratorului.

[AUTHOR NAME] 6
UTILIZAREA DESHIDRATORULUI

Aşezaţi alimentele curăţate pe tăvi – nu

1
suprapuneţi alimentele şi nu încărcaţi excesiv
tăvile. Închideţi uşa deshidratorului.

Conectaţi aparatul la priză. Deshidratorul va

2
scoate un sunet, ledul ON/OFF va lumina, iat
pe ecran apare semnul “0000”.

Apăsaţi butonul “ON/OFF”, ecranul LED va

3
afişa durata şi temperatura predefinită de
“10:00”, respectiv “70℃”.

Apăsaţi TEMP/TIME, pe ecran valoarea

aferentă temperaturii va lumina intermitent.
Folosiţi + sau - pentru a schimba temperatura
4
(intervalul de temperatură este 35℃ - 75℃)
NOTĂ: Temperaturile se pot schimba numai
în intervale de 5℃. Ţimeţi apăsat + sau –
pentru a schimba rapid temperatura.

[AUTHOR NAME] 7
 După reglarea temperaturii apăsaţi din nou
TEMP/TIME şi alegeţi durata deshidratării.
Ledul aferent duratei va lumina intermitent.
5 Cu ajutorul butoanelor + şi - schimbaţi durata
(perioada între 0:30 – 48:00).
NOTĂ: Durata se schimbă din 30 în 30 de
minute. Ţineţi apăsat + sau – pentru a
schimba rapid durata.

După reglarea duratei şi temperaturii,

6
aparatul va porni ventilatorul și încălzirea.

Dacă apăsaţi butonul ON/OFF în timpul

NOTĂ procesului de deshidratare, toate funcţiile se
opresc. Pe ecran apare “0000“.

Puteţi schimba durata şi temperatura

NOTĂ oricând. Apăsaţi butonul “TEMP/TIME”,
urmat de butonul "+" sau "-".

După scurgerea timpului încălzirea se

opreşte. Ventilatorul mai funcţionează 10
7
secunde, iar aparatul va emite 20 de semnale
acustice (unul/secundă).

8 Închideţi aparatul şi scoateţi-l din priză.

[AUTHOR NAME] 8
Fructele şi legumele uscate cu acest deshidratorul vor
arăta diferit de cele vândute în supermarketuri.
Aspectul lor se datorează faptului că nu folosim
conservanţi, coloranţi artificiali sau aditivi.
Pentru îmbunătăţirea tehnicii de deshidratare, este utilă
înregistrarea umidităţii şi greutăţii alimentelor înainte
de deshidratare, durata şi temperatura din timpul
uscării şi greutatea după deshidratare.

PĂSTRARE
 Păstraţi alimentele numai după ce s-au răcit
complet.
 Păstrați doar alimentele uscate suficient. Dacă sunt
uscate parțial, acestea se vor altera mult mai repede.
 Alimentele deshidratate îşi menţin calităţile mai
mult timp dacă le păstraţi într-un loc răcoros, uscat
şi întunecat.
 Pe cât posibil, scoateţi aerul din recipientul de
stocare şi închideţi-l ermetic. Se pot folosi borcane
ermetice sau alimentele deshidratate se pot vida cu
ajutorul unui aparat pentru vidat.
 Temperatura optimă de păstrare este sub 15℃.
 Nu păstraţi alimente în recipiente din metal.
 Evitaţi recipientele care „respiră”, sau nu se pot
închide ermetic.
 În săptămânile de după deshidratare verificaţi
umiditatea alimentelor. Dacă observaţi umiditate în

[AUTHOR NAME] 9
 interiorul recipientului, trebuie să mai deshidrataţi
alimentele pentru a nu se strica.
 Pentru a nu-şi pierde calităţile, fructele, legumele,
ierburile, alunele, pâinea nu se vor păstra mai mult
de 1 an.
 Carnea deshidratată de vită, pui şi peşte nu se vor
păstra mai multe de 3 luni la frigider, sau 1 an în
congelator.

ÎNTREŢINERE ŞI CURĂŢARE
După utilizare scoateţi deshidratorul din priză şi lăsaţi-l
să se răcească.
Folosiţi o perie moale pentru a îndepărta resturile de
alimente de pe tăvi.
Înainte de depozitare, ştergeţi toate părţile
deshidratorului cu o prosop moale şi uscat.
Curăţaţi carcasa cu o prosop moale și eventual cu o
soluție pentru inox.
Folosiţi prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul
de lichide scurs din alimente.
Nu curăţaţi deshidratorul cu substanţe chimice agresive
sau materiale abrazive pentru a nu distruge suprafaţa
componentelor.

[AUTHOR NAME] 10
Deshidratarea legumelor
Temperatura
După Timp
recomandată
Aliment Pregătire uscare (ore)
(°C)
Tăiaţi în fâşii
de 8 mm.
Anghinare Crocant 6 - 14 60
Fierbeţi cca.
10 minute.
Tăiaţi în
bucăţi de 2,5
Sparanghel cm. Sunt mai Crocant 6 - 14 55
bune
vârfurile.
Tăiaţi şi
opăriţi
Fasole fasolea până Crocant 8 - 26 60
devine
transparentă.
Opăriţi, răciţi,
Sfeclă roşie curăţaţi de coajă Crocant 8 - 26 60
şi feliaţi.
Tăiați varza de pe
Varză de tulpină. Se taie pe
Crispy 8 - 30 55
Bruxeles jumătate în
lungime.
Desfaceţi şi
tăiaţi. Opăriţi
Broccoli Crocant 6 - 14 55
timp de 3-5
min.
Tăiaţi fâşii de 5
mm. atât
Varză frunzele, cât şi Tare 6 - 14 55
cotorul.

Opăriţi până se
Morcovi înmoaie, răzuiţi Tare 6 - 12 55
sau tăiaţi felii.

[AUTHOR NAME] 11
 Temperatura
După Timp
recomandată
Aliment Pregătire uscare (ore)
(°C)
Opăriţi până
se înmoaie,
Conopidă Tare 6 - 16 55
desfaceţi şi
tăiaţi bucăţi.
Tăiaţi în felii de 8
Ţelină Crocant 6 - 14 55
mm.
Arpagic Mărunţiţi. Crocant 6 - 10 55
Curăţaţi şi tăiaţi
Castraveţi cubuleţe sau felii Tare 6 - 18 55
de 1 cm.
Tăiaţi
cubuleţe sau
Vinete Crocant 6 - 18 55
felii de 8 mm.
şi uscaţi.
Curăţaţi şi uscaţi
Usturoi în felii sau căţeii Crocant 6 - 16 55
întregi.
Ardei iute Uscaţi întregi. Tare 6 - 14 55
Tăiaţi felii, bucăţi,
Ciuperci Tare 6 - 14 55
sau uscaţi întregi.
Felii subţiri, sau
Ceapă Crocant 8 - 14 65
bucăţi.
Blanşaţi timp de
Mazăre Crocant 8 - 14 55
3-5 minute.
Tăiaţi în bucăţi
sau rondele de 5
Ardei Crocant 4 - 14 55
mm. Scoateţi
seminţele.
Feliaţi,tăiaţ
i cubuleţe
sau fâşii.
Cartofi Crocant 6 - 18 55
Fierbeţi
timp de 8-
10 min.

[AUTHOR NAME] 12
 Temperatura
După Timp
recomandată
Aliment Pregătire uscare (ore)
(°C)
Curăţaţi şi
tăiaţi în Fără
Revent 6 - 38 60
fâşii de 3 umiditate
mm.
Opăriţi până la
Spanac Crocant 6 - 16 55
ofilire.
Curăţaţi şi tăiaţi
Tomate în jumătăţi sau Tare 6 - 24 55
felii.
Tăiaţi în felii de 5
Dovlecel Crocant 6 - 18 55
mm

Deshidratarea fructelor
Temperatura
Stare după Timp
recomandată
Aliment Pregătire uscare (ore)
(°C)

Scoateţi cotorul şi tăiaţi în

Mere Maleabil 4 – 12 60
felii sau rondele.

Curăţaţi de sâmbure şi
Caise Maleabil 12 - 38 60
tăiaţi în felii sau rondele.

Curăţaţi şi tăiaţi în felii de

Banane Crocant 5-24 55
3 mm.

Căpşunile se taie în bucăţi

Fructe de Fără
de 2 mm, fructele 8 - 26 55
pădure umiditate
mărunte se usucă întregi.

[AUTHOR NAME] 13
 Temperatura
Stare după Timp
recomandată
Aliment Pregătire uscare (ore)
(°C)

Nu este nevoie să scoateţi

sâmburele, sau scoateţi
Cireşe Tare 8 - 34 60
sâmburele când s-au
uscat 50%.

Merişoare Feliaţi, sau lăsaţi întregi. Maleabil 6 - 26 60

Scoateţi sâmburele şi
Curmale Tare 6 - 26 60
tăiaţi felii.

Smochine Tăiaţi felii. Tare 6 - 26 60

Struguri Lăsaţi-le întregi. Maleabil 8 - 38 60

Tăiaţi în două, uscaţi cu

coaja în jos. Scoateţi
Nectarine sâmburele când este 50% Maleabil 8 - 26 60
uscat.

Curăţaţi coaja şi tăiaţi-o în

Portocale Crocant 8 - 16 60
fâşii lungi.

Scoateţi sâmburele când

Piersici este 50% uscat. Tăiaţi
Maleabil 10 - 34 60
jumătăţi sau în patru şi
uscaţi cu coaja în jos.

Pere Curăţaţi şi feliaţi. Maleabil 8 - 30 60

Ierburi, Feliaţi, mărunţiţi, sau Fără

6 - 10 40
măceş uscaţi întregi. umiditate

[AUTHOR NAME] 14
 Temperatura
Stare după Timp
recomandată
Aliment Pregătire uscare (ore)
(°C)

Tăiați-le în jumătăți și
scoateți-le sâmburii. Puteți
Prune Maleabil 5-24 60
scoate sâmburii și după ce
sau deshidratat pe
jumătate.

[AUTHOR NAME] 15
RECICLARE
o În vederea reciclării, vă rugăm să predați aparatul la
un centru specializat de preluare a deșeurilor DEEE.
o Directiva Europeană 2012/19/EC cu privire la
reciclarea aparatelor electrice şi
electronice (WEEE) prevede că
aparatele electrocasnice nu trebuie
aruncate împreună cu gunoiul
menajer. Acestea trebuie colectate
separat, în vederea reciclării acestora și protejării
mediului. Pentru detalii referitoare la colectarea şi
reciclarea aparatelor electrocasnice, vă rugăm să
contactaţi furnizorul local de servicii pentru
colectarea deşeurilor, sau alți operatori specializați în
preluarea DEEE-urilor.

Lista completă a operatorilor autorizați de

ministerul mediului să preia deșeuri electrice o găsiți
aici: https://goo.gl/SARaQD

Acest aparat electrocasnic respectă

următoarele Directive Europene:

2014/35/EU (LVD - Low Voltage Directive)

2014/30/EU (EMC – Electromagnetic Compatibility)

[AUTHOR NAME] 16
SFATURI PENTRU DESHIDRATARE

Următorii factori pot influenţa durata uscării fructelor:

1) grosimea bucăţilor sau feliilor
2) numărul tăvilor cu alimente care sunt supuse
deshidratării
3) Umiditatea din aer
4) Preferinţele personale legate de gradul de
deshidratare a diferitelor tipuri de alimente

Recomandări:
 Verificaţi periodic gradul de uscare al alimentelor din
deshidrator.
 Etichetaţi alimentele uscate, data şi greutatea
înainte de deshidratare. Pentru referinţe ulterioare
este bine să notaţi şi timpul necesar deshidratării
fiecărui tip de aliment.
 Alimentele tratate termic (Legumele fierte) înainte
de deshidratare se vor usca mult mai rapid.
 Păstrarea corectă a alimentelor după deshidratare
va contribui la păstrarea calităţii alimentelor uscate
şi la păstrarea nutrienţilor.

Cu ajutorul acestui aparat veți putea deshidrata fructe și

legume de sezon, pe care să le puteți folosi în
perioadele în care acestea nu mai sunt disponibile.

[AUTHOR NAME] 17
Deshidratarea este o metodă populară de conservare
prin care se păstrează gustul și elementele nutritive, și
se prelungește durata de păstrare. Ne dorim ca să
folosiți deshidratorul cu succes pentru o perioadă cât
mai îndelungată.

Sfaturi și recomandări:

1. Înainte de prima utilizare asigurați-vă că s-a

înlăturat cartonul de protecție din spatele
tăvilor. Altfel ventilația și uscarea nu se va
putea face în mod corespunzător.
2. Nu obturați orificiile de ventilare ale
deshidratorului. Cea mai eficientă uscare se
obține atunci când aerul circulă liber prin ele.
3. Temperaturile de uscare recomandate pentru
diverse alimente:
Plante: 35-50 °C
Aluat la dospit: 40-45 °C
Iaurt: 40-45 °C
Legume: 50-55 °C
Fructe: 60-70 °C
Carne / Pește: 65-70 °C

4. Alegeți fructe coapte dar proaspete, cu un

conținut ridicat de glucide și elemente nutritive.

[AUTHOR NAME] 18
 Evitați pe cele care sunt prea coapte sau incep
sa se strice. Pentru prospețime și arome
puternice, folosiți produse de sezon autohtone.
Fructele din import, în special în afara
sezonului, au un preț mai mare și nu se justifică
achiziționarea lor pentru a fi deshidratate.
5. Spălați și limpeziți bine fructele și legumele
pentru a înlătura ceara sau pesticidele care a
putea fi pe coaja acestora.
6. Tăiați-le în felii de 0.3-0.5 cm și așezațile într-un
singur strat pe fiecare tavă. Această grosime va
asigura uscarea într-un timp optim. Daca feliile
sunt mai groase, uscarea durează chiar și de
două ori mai mult și există riscul ca sa nu se
uște suficient și să se altereze în timp.
7. Majoritatea fructelor deshidratate vor fi pliabile
având textura ca de piele și ar trebui să aibă o
umiditate de sub 5%. Când tăiați o felie
deshidratata suficient, nu ar trebui să aibă
umiditate în mijloc. Feliile de fructe nu vor fi
toate crocante, ci unele vor fi flexibile.
Pentru a testa dacă sunt suficient uscate, puneți
câteva bucăți intr-o pungă și închideți-o. Dacă
se formează condens, continuați să le
deshidratați. Dacă ați deshidratat alimente, care

[AUTHOR NAME] 19
 conțin în continuare umiditate, păstrați-le în
congelator până le veți folosi.
8. Durata de uscare depinde de nivelul de
umiditate, grosimea feliilor, cantitatea de fructe
din deshidrator și temperatura aleasă. Iată li
câteva durate de uscare orientative:
o mere, pere, banane și căpșuni: 8-16 ore
o coacaze, struguri: 15-20 ore
o caise: 20-28 de ore
o cireșe: 20-24 ore

9. După felierea fructelor și legumelor la câteva

minute se poate vedea cum se oxidează
schimbându-și culoarea. Oxidarea este mai
evidentă la mere, pere, piersici, și banane.
Pentru a preveni oxidarea se recomandă pre-
tratarea acestora. Există 3 variante posibile:

Varianta 1: Se poate face o pre-tratare a acestra

cu o soluție de zeamă de lămâie cu apă (zeama
de la 3 lămâi în 500 ml de apă). Vitamina C din
lămâie este un puternic antioxidant. Fructele se
taie și se pun în acesată solutie pentru 5-10
minute se scot din apă si se pun pe tăvile
deshidratorului.

[AUTHOR NAME] 20
 Varianta 2: Se stoarce zeama de la 3
lămâi și se pune într-un pulverizator. Cu
ajutorul acestuia se stropesc toate feliile
de fructe inainte de deshidratare.
Varianta 3: Se dizolvă o lingură de acid
ascorbic (vitamina C sintetică) într-un
litru de apă. În această soluție se pun
toate fructele pentru 5-10 minute înainte
de a le pune în deshidrator.

Pre-tratarea este importantă deoarece soluția de

zeamă de lămâie este acidă și împiedică dezvoltarea
bacteriilor în alimentele deshidratate.

Curățarea deshidratorului
Tăvile de la deshidrator se curăță mai ușor dacă sunt
înmuiate în apă înainte de a fi curățate.
Dacă după curățare, tăvile mai au miros (de exemplu
usturoi), acestea se pot curăța cu o cârpă cu oțet.

Păstrarea alimentelor deshidratate

Este important să ne asigurăm că s-a eliminat suficientă
umiditate din alimentele deshidratate încât să previnim
apariția mucegaiului în timpul stocării.

[AUTHOR NAME] 21
Păstrați alimentele deshidratate în vase închise ermetic
(ex: pungi vidate, borcane ermetice) într-un loc uscat și
întunecos și răcoros. Acestea trebuie verificate mai
frecvent la început pentru a ne asigura că nu se
formează condens. Apariția condensului în vas indică
faptul că alimentele nu sunt uscate suficient.

Alimentele uscate și împachetate corespunzător, pot fi

păstrate o perioadă îndelungată. Însă pentru cea mai
bună calitate și conținut nutritiv, alimentele
deshidratate ar trebui să fie consumate în cel mult un
an.

Pentru păstrare pe termen mai lung, recomandăm

vidarea în pungi a fructelor deshidratate cu ajutorul
unui aparat pentru vidat. În vid alimentele se vor păstra
mult mai bine, fiind protejate de oxigen, umiditatea din
aer, mucegaiuri sau insecte. Pentru păstrare pe termen
scurt se pot folosi și pungi cu fermoar.

Pentru o păstrare optimă a valorii nutriționale vă

recomandăm:
• Opărirea pe o perioadă corectă de timp.
• Împachetarea corectă a ingredientelor uscate și
depozitarea recipientelor într-un loc uscat, răcoros și
întunecos.

[AUTHOR NAME] 22
• Verificarea periodică a ingredientelor uscate pe timpul
depozitării pentru a vă asigura că nu au fost expuse
umezelii.
• Consumarea ingredientelor uscate în cel mult un an
după deshidratare.

DESHIDRATAREA FRUCTELOR

Deshidratarea merelor și perelor

Tăiați fructul în 4 și eliminați coceanul și sâmburii. Tăiați

cele 4 bucăți în felii de câte 3-5 mm. Pre-tratați cu
zeamă de lămâie pentru prevenirea oxidării și
prevenirea dezvoltării bacteriilor. Se pun la deshidratat
într-un singur strat pe fiecare tava, la o temperatură de
65-70 °C, timp de 10-12 ore. Pentru o aromă plăcută se
poate presăra scorțișoară peste feliile de fructe după
pre-tratarea lor, chiar înainte de a le pune în
deshidrator.

Deshidratarea cireșelor
Cireșele sunt excelente pentru a fi deshidratate. Prețul
lor este accesibil, și nu e nevoie să le adăugăm zahăr
suplimentar, ca și la cele din comerț. Cireșele uscate
sunt ideale pentru a fi consumate împreună cu cereale

[AUTHOR NAME] 23
la micul dejun, pentru a fi adăugate în produse coapte
sau în salată de fructe.
Într-un vas larg se pune la fiert 1 litru de apă. Se pun
cireșele la opărit pentru 30-45 de secunde. Se scurg și se
pun în soluția de lămâie 5-10 minute pentru pre-tratare.
Se înlătură sâmburele și codițele cireșelor. Se pun la
deshidratat într-un singur strat pe fiecare tava, la o
temperatură de 65-70 °C, timp de 20-24 de ore. După 12
ore se verifică tăvile deoarece unele cireșe s-ar putea
usca mai repede. Prin deshidratare, cireșele se vor
închide la culoare și vor fi aproape negre.

Deshidratarea bananelor
Pentru o aromă puternică, alegeți banane coapte care
încep să aibă câteva puncte maronii pe coajă. Evitați
bananele prea coapte care sunt deja moi. Curățați
banana de coajă și tăiați miezul în felii de 3-5 mm.
Într-un bol mare se amestecă 1 litru de apă cu zeama de
la două lămâi. Se pun caisele în apa respectivă timp de
10 minute pentru pre-tratare, după care se aruncă apa
de pe ele.
Se deshidratează la o temperatură de 60-65 °C, timp de
8-12 ore.
Bananele uscate astfel nu vor fi crocante ca și cele din
comerț, deoarece nu sunt prăjite înainte de uscare.
Pentru uscarea bananelor se pot folosi tăvițele cu orificii

[AUTHOR NAME] 24
mărunte peste tăvile din deshidrator. Bananele au
tendința să se lipească la uscare, iar de pe tăvițele
flexibile se pot dezlipi prin îndoire ușoară.

Deshidratarea căpșunilor
Se spală căpșunii și se lasă la scurs. Se curăță partea
verde de deasupra, iar căpșunele se feliază în felii de 4-6
mm. Se deshidrateaza la o temperatură de 65 °C, timp
de 8-12 ore. Căpșunii sunt deshidratați sufficient când
au textura ca și pielea sau devin crocanți.

Deshidratarea caiselor
Caisele dulci deshidratate sunt un desert delicios.
Rehidratate pot fi folosite în tartele cu fructe. Se taie
caisele în jumătate și se înlătură sâmburele. Se pre-
tratează timp de 5-10 minute în soluția de apă cu
lămâie. Apoi se scurg și se pun pe tăvile deshidratorului.
Se uscă la 60-65 °C timp de 20-28 de ore. După 10-14
ore caisele trebuie întoase cu partea dinăuntru în afară.
Se păstrează în pungi vidate sau borcane cu vid la
temperatura camerei pentru cel mult un an.

Caisele, la fel ca și piersicile, se închid puțin mai tare la

culoare, având un aspect diferit de cele din comerț. Cu
toate astea, aroma lor va fi mai bună decât cele din
comerț.

[AUTHOR NAME] 25
Deshidararea coacăzelor
Coacăzele au nevoie de mai mult timp pentru
deshidratare. Acestea se spală și se elimină codițele.
Apoi se pun intr-o sită metalică și se opăresc în apă
fierbinte 30 de secunde. Apoi se scufundă sita în apă
rece. În felul acesta se va sparge pielița exterioară.
O altă modalitate este ca să se spargă manual pielița
fiecărui bob de coacăze, fără a fi nevoie de opărirea
coacăzelor. Apoi se așează coacăzele într-un singur strat
pe tăvițele cu grilaj fin. Se deshidratează la o
temperatură de 65 °C, timp de 15-20 ore.

Deshidratarea strugurilor
Se spală strugurii și se pre-tratează în soluție de apă cu
lămâie. Se feliază boabele în felii de 3-4 mm. Dacă se
taie doar în jumătate, strugurii nu se vor usca suficient.
Se deshidratează la o temperatură de 65 °C, timp de 15-
20 ore. Strugurii vor avea tendința să se lipească de tăvi,
dar cu puțin efort pot fi înlăturați.

DESHIDRATAREA LEGUMELOR

Tăiați legumele în felii uniforme de preferat folosind un

feliator în felii de 5-6 mm. Ciupercile se pot tăia în felii

[AUTHOR NAME] 26
de 1 cm. Se pot deshidrata morcovi, varză, țelină,
vinete, usturoi, ciuperci, ceapă, roșii, ardei dar și altele.

Una din metodele de pregătire a legumelor pentru

deshidratare este să opărim legumele in apă cu zeamă
de lămâie, timp de 3-4 minute (legumele mai fine doar
1-2 minute). Dacă opărim de mai multe ori legume în
aceeași apă, trebuie să adăugăm zeamă de lămâie tot la
câteva minute, deoarece prin fierbere se distruge
eficiența acidului citric. Se scurge de apă și se pun în
apă rece ca gheața pentru 4 minute. Apoi
se scurg de apă și se pun pe tăvile deshidratorului.

Excepție: Ciupercile nu trebuie opărite ci doar pre-

tratate în apă cu zeamă de lămâie (două lămâi la 1 litru
de apă) timp de 10 minute.

În loc de opărire, unii preferă să trateze termic la aburi

legumele. Se poate folosi și această metodă, dar căldura
nu va penetra la fel de bine legumele.
Deshidratarea legumelor se face la 50-55 °C timp de 8-
12 ore.

DESHIDRATAREA PLANTELOR

[AUTHOR NAME] 27
Ierburile sunt cel mai ușor de deshidratat. Aroma lor
este superioară celor din comerț. Spălați și uscați
ierburile. Înlăturați părțile uscate, frunze decolorate și
capetele groase a tulpinilor. Pentru pre-tratare se spală
ierburile și se înmoaie timp de 2 minute în soluție de
apă cu lămâie (o jumătate de lămâie la 1 litru de apă).
Puneți plantele pe tăvițe. Deshidratați la o temperatură
de 35-45 °C, timp de 4-8 ore. Când sunt uscate, plantele
se sfărâmițează ușor. Dintr-o lingură de ierburi crude,
rezultă o linguriță de ierburi uscate.
Păstrați-le în borcane ermetice. Se recomandă
consumul acestora în cel mult un an.

REHIDRATAREA ALIMENTELOR

Fructele și legumele deshidratate pot fi consumate ca

atare sau pot fi rehidratate pentru a fi folosite în diverse
preparate. Se folosește o cană de apă la o cană de
fructe uscate. Lichidele fierbinți rehidratează alimentele
mai repede decât cele reci. Merele deshidratate pot fi
rehidratate și folosite în plăcinte sau tarte.

O cană de legume uscate va rezulta în 2 căni de legume

rehidratate. Pentru a aduce legumele la stadiul lor de
hidratare inițial acoperiți-le cu apă rece și înmuiați-le
între 20 de minute și 2 ore. Pentru legumele verzi

[AUTHOR NAME] 28
acoperiți-le cu apă fiartă. Pentru a le găti fierbeți-le la foc
mic până când sunt fierte.

O cană de fructe uscate va rezulta în aproximativ 1 cană

și 1/2 de fructe rehidratate. Puneți apă peste fructe cât
să le acoperiți; puteți să completați cu apă mai târziu
dacă este necesar. Pentru a rehidrata majoritatea
fructelor este nevoie între 1 și 8 ore în funcție de tipul
fructelor, mărime și temperatura apei (apa fierbinte
reduce timpul de rehidratare). Dacă sunt înmuiate prea
mult timp fructele își vor pierde din savoare. Pentru a găti
fructele rehidratate acoperiți-le și lăsați-le să fiarbă la foc
mic în apa în care le-ați înmuiat.

Fructe și legumele uscate și rehidratate pot fi folosite în

mai multe feluri.
Folosiți fructele uscate ca gustări acasă, când mergeți în
drumeții sau pe pârtiile de ski. Folosiți-le tăiate în bucăți
în prăjituri și dulciuri. Serviți fructele rehidratate ca sosuri
sau compoturi. Pot fi incorporate în rețetele favorite de
pâine, aspic, omlete, plăcinte, umpluturi, milk shakes,
înghețată de casă sau budinci de cereale. Adăugați
legumele uscate la supe și tocănițe sau preparate de
legume. Consumați-le ca gustări uscate sau chipsuri.
Adăugați legumele rehidratate în rețetele favorite de
plăcinte cu carne sau alte preparate pentru felul principal
precum și pentru aspic sau salate de legume.

[AUTHOR NAME] 29
Legumele uscate măcinate reprezintă un adaos gustos
pentru supe și dressinguri.

NU UITAȚI!
1. Obțineți cele mai bune rezultate atunci când calitatea
alimentelor este foarte bună. Aveți grijă ca toate
alimentele să fie în stare foarte bună. Un singur aliment
stricat poate afecta negativ tot lotul.
2. Spălarea alimentelor este foarte importantă. Spălați
bine, îndepărtați părțile moi sau stricate, feliați și
pretratați dacă este necesar. Asigurați-vă că mâinile dvs.,
suprafața de lucru și ustensilele de tăiat sunt de
asemenea curate.
3. Este normal ca timpul de deshidratare să varieze.
Acesta este influențat de cantitatea alimentelor,
grosimea feliilor, umiditatea aerului și umiditatea
produsului în sine.
4. Lăsați alimentele să se răcească înainte de a verifica
dacă sunt destul de deshidratate.
6. Un procent de 6-10% umiditate în produsul finit poate
rămâne fără riscul ca acesta să se strice. Majoritatea
alimentelor uscate vor avea consistența pielii.

[AUTHOR NAME] 30