3.

3 Determinarea compușilor fenolici din morcov

Pentru determinare s-au folosit trei extracte de morcov:
A- 1g probă +10ml alcool etilic 25 %
B- 1 g probă+ 10 ml alcool etilic 50 %
C- 1 g probă + 10 ml alcool etilic 75 %
După măsurarea absorbanței, s-a constatat că cel mai bine a avut loc extracția în proba B

0.08
0.078
0.076
0.074
Absorbanța,

0.072
0.07 0.079
0.068
0.066 0.071
0.064 0.067
0.062
0.06
A B C
Probele

Fig. Absorbanța probelor analizate

În figura 3.1 este reprezentată curba de calibrare a acidului galic. În baza acestei curbe a fost
determinat conținutul de polifenoli în morcov soi ”Cardil”autohton.

Fig. 3.1 Curba de calibrare a acidului galic

 Conținutul total de polifenoli s-a calculat conform formulei:
Y  0.0037
X  , unde:
1,4
Y-absorbanța indicată de spectrofotometru.
0,079  0.0037
X   0,053 mg AG/100 g extract
1,4