PRODUCTII

ANIMALIERE I

Curs 2
Locul și rolul bovinelor în economia producției animale

Reprezentând o importantă sursă furnizoare de produse alimentare cu valoare

biologică superioară și apreciat mijloc de forță animală, creșterea și ameliorarea
diferitelor specii care aparțin subfamiliei Bovinae au constituit pentru omenire o
permanentă și continuă preocupare.
Bovinele asigură peste 96% din producția totală de lapte obținută pe glob, aproape 30
% din cea de carne, circa 90% din totalul pieilor folosite în industria pielăriei și numeroase
subproduse.
Reprezintă 65% din totalul efectivelor de animale domestice crescute pe glob
(exprimate în UVM).
Ținând cont de ritmul de creștere al populației umane și de dezvoltarea economică și
socială ale acesteia, studiile de prognoză mondială pentru 2020 atestă că pe măsura
creșterii nivelului de trai, omenirea a scăzut ponderea unor alimente de origine vegetală,
(ex. pâinea de la 200 kg la 50 kg, în timp ce consumul de lapte a crescut de 2,6 ori în ultimii
50 de ani), consumul de proteine urmând să crească cu 5%, iar cea de origine animală cu
7%, ca urmare efectivul mondial de bovine a crescut cu 45%, iar producția globală a
acestora cu mai mult de 2,5 ori. Întrucât populația globului a crescut cu 35% în ultimele
două decenii, există un deficit continuu de producție animalieră.
 Caracterizarea biologică a subfamiliei
BOVINAE

• În sistematica zoologică, speciile de bovine

aparțin subfamiliei Bovinae, genurilor Bos, Bubalus
și Syncerus, având numeroase caractere comune și
însușiri asemănătoare: cele mai mai masive din
familia Bovidae, caracterizate prin dezvoltare și
masă corporală apreciabile, fiind în general
răspândite atât sub formă sălbatică (exceptând
taurinele), cât și domestică (exceptând Bison).
 Sistematica zoologică
• Încrengătura Chordata
• Subâncrengătura Vertebrata
• Clasa Mamalia
• Subclasa Eutheria
• Supraordinul Ungulata
• Ordinul Artiodactyla
• Subordinul Ruminantia
• Familia Bovidae
• Subfamilia Bovinae
• Genurile Bos
• Subgen Bos B.taurus, B. zebu
• Subgen Bibos
• Subgen Poephagus
• Subgen Bison
• Gen Bubalus B. depresicornis, B. Mindorensis, B. indicus
• Gen Syncerus S. namus, S. echinoctialis, S. caffer
 Clasificarea raselor de taurine
Masson, există peste 1000 rase, din care 250 se consideră principale
În prezent, se au în vedere următoarele criterii:
• Gradul de perfecționare, conceput și propus încă din 1860 de Settegast: primitive,
artificiale (culturale și perfecționate), intermediare;
• Tipul de producție: pentru producția de tracțiune, de carne, lapte și mixte sau
combinate, cu subgrupurile carne-lapte, carne-muncă și universale;
• Formatul corporal, în cadrul căruia se are în vedere: lungimea corporală (dolicomorfe,
mezomorfe și brevimorfe), talia animalului (hipermetrice, eumetrice și hipometrice),
sau după forma capului (dolicocefale, brahicefale sau mezocefale):
• Geografice ( Culeșov), care se bazează pe caracterele etnice, aptitudine și zonă de
răspândire, pot fi rase mari de șes și mici de munte;
• Aclimatizare: cosmopolite sau universale, topolite și mixte;
• Origine (Nahway, 1985, USA), 455 rase, structurate în 32 grupe de rase și 6 clase
după origine:
În România, cea mai frecventă, pe două grupe: autohtone, cu subgrupele
primitive și ameliorate și rase străine sau importate, cu tipul de lapte, de carne și
mixte.
• Având în vedere tendințele actuale și
de perspectivă, în prezentarea
raselor avem în vedere următoarea
clasificare:
A. Neameliorate sau primitive;
B. Ameliorate: exploatate pentru
producția de lapte și specializate
pentru producția de carne.
A.Rase de taurine neameliorate
 Rasa SURA DE STEPA
• Una dintre cele mai vechi rase autohtone, care provine din Bos
taurus primigenius și s-a format în condițiile pedoclimatice de
stepă.
• Intervenția omului neînsemnată, suferind doar puține modificări în
ceea ce privește îns. morfologice și productive.
• Ocupa în trecut o mare arie de răspândire, fiind crescută în zonele
submontane și de șes din România ( 1930- 2525000 capete, 63%
efectiv total rom)
• Varietăți: moldovenească, dobrogeana (Isker),(280-300kg, talia
1.20-1.25m), Ialomițeana / Bucșana, Transilvăneană (380-450kg,
1.40-1.45m), s-a crescut pt carne, lapte, tractiune.
• După 1990, în conceptul conservării genetice a speciilor și raselor
în pericol de extincție, s-a reluat controlul oficial al populațiilor
recunoscute ca rase, iar după 2000 au apărut primele publicații
(2009- 49 vaci în COP, prod. medie 4200 kg lapte 3,88% grăsime).
Exterior: cap mare, profil
drept, frunte îngusta, coarne
în forma de liră, gât lung și
subțire, grebăn ascuțit,
spinarea si șalele lungi,
orizontale, cu musculatura
puțin dezvoltată, crupa lungă,
largă la șolduri dar îngustă la
ischii, abdomenul puțin
dezvoltat, ugerul nu se
pretează mulsului mecanic
(mameloane prea lungi si prea
groase). Defecte de aplomb-
laba de urs. Femelele 350-480
kg, msculii 600-685 kg. Vițeii
la naștere au 20-38 kg, SMZ
700-800 g, la 6 luni 130-150
kg.
• Producția de lapte 1500kg-2000kg, procent de
grăsime de 4-4.5%, randamentul la sacrificare
45%.Rasa prezintă importanță nu atât prin
aptitudinile productive, cât prin participarea ca
formă maternă la formarea unor rase locale
ameliorate.
• Are mai mult importanță istorică, dar populația
care mai există trebuie cuprinsă într-un program
sever de conservare și de ameliorare.
• Tipului de taurine Sure aparțin și multe alte rase
străine, majoritatea în conservare genetică.
 Rasa de Munte – Mocănița

Origine- diferite păreri: unii o consideră rasă de tip brahicer, cu

caractere etnice proprii, alții o varietate a rasei sure adaptată la
zona de munte.
• Deși a avut areal mare de răspândire, corespunzător întregului lanț
muntos din țară, astăzi este extrem de redus, datorită absorbției
de către rasa Brună.
• Productia de lapte de in medie de 1500 de litri, dar de o calitate
excepționala, cel mai ridicat procent de grasime (4,5 %) din toate
rasele românesti de taurine. Carnea este de slaba calitate.
• Talia 1.15m, G.C.- 250-280kg, culoarea neagră. A participat ca
forma maternă la formarea rasei Pinzgau de Transilvania și Bruna
de Maramureș.
• Nu există perspective de creștere.
B.1. Rase de taurine ameliorate
exploatate pentru producția de
lapte
Rasa Friză (sin, Olandeză, Holstein,
Bălțată cu negru)
Este originară din Olanda, fiind
formată prin încrucişare şi selecţie
riguroasă după aptitudinile pentru
lapte. Rasa Friză a stat la baza
obţinerii a unui număr de peste 15
rase actuale de taurine, printre
care şi Bălţata cu negru
românească. Talia este de 135-145
cm, iar greutatea femelelor atinge
600-700 kg. Culoarea este bălţată
alb cu negru.
Producţia medie de lapte
este de cca 6000 kg în ţara de
origine şi de cca. 10000 kg la Friza
israeliană, cu un procent de 4,49%
grăsime şi 3,46% proteină. Viteza
de muls este de cca 2 kg/min., iar
conversia nutreţurilor de sub 0,9
U.N. pe litru de lapte. Necesită
însă o hrănire echilibrată în
nutrienţi şi o foarte bună pregătire
pentru fătare.
 Holstein
• S-a format în S.U.A., prin importurile de
Friză europeană, în special din Olanda şi
Germania, care a fost supusă unei
selecţii riguroase după performanţele de
lapte, presiunii de selecţie prin tauri şi
dirijarea împerecherilor.
• Este răspândită în peste 50 de ţări şi cu
deosebire în S.U.A. şi Canada. Talia la
femele este de peste 140 cm, iar
greutatea de 650-700 kg. Are o
conformaţie tipică de lapte, constituţie
fină şi un temperament vioi. Culoarea
este bălţată alb cu negru.
• Producţia medie de lapte este de
cca. 9000 kg (la Holstein american), cu
un procent de grăsime de 3,61% şi un
procent de proteină de 3,11%. Manifestă
aptitudini remarcabile pentru mulsul
mecanic (viteza de muls de 2,5 kg/min.,
indice mamar de 48%) şi economicitate
foarte bună în producţia de lapte (0,8
U.N./kg lapte).
 Red Holstein
• S-a format în S.U.A., iar din
punct de vedere genetic este
identică cu rasa Holstein, cu
excepţia culorii (bălţată alb
cu roşu). Talia este de 135
cm la vaci, iar greutatea de
600 kg.
• Producţia medie de lapte
este de peste 6000
kg/lactaţie, cu 4% grăsime.
Are aptitudini bune pentru
mulsul mecanic, iar consumul
specific pe kg lapte este de
sub 0,9 U.N. Este utilizată şi
în ţara noastră, pentru
îmbunătăţirea producţiei de
lapte şi a aptitudinilor pentru
mulsul mecanic la rasa
Bălţată românească.
 Ayrshire
• Este originară din Scoţia, fiind
formată prin încrucişarea taurinelor
locale cu rasele Friză, Dairy
Shorthorn, Flamandă, Jersey,
Guernesey şi selecţia riguroasă după
aptitudinile de lapte. Talia la femele
este de 128-136 cm, iar greutatea
de cca. 500-600 kg. Culoarea este
pestriţă sau bălţată alb cu roşu.
• Producţia medie de lapte este
de 5200 kg în ţara de origine,
ajungând la 6500-6700 kg în Canada
şi S.U.A., cu procente medii de
3,94% grăsime şi 3,33% proteină.
Are aptitudini bune pentru mulsul
mecanic şi eficienţă ridicată în
exploatare.
 Jersey
• Originară din insula engleză cu aceeaşi
denumire şi provine din taurinele mici
brahicere, peste care au acţionat rasele
franţuzeşti Bretană şi Normandă, după
care a urmat creşterea în rasă curată şi
selecţia riguroasă după caracterele de
lapte (în special după conţinutul în
grăsime, fiind cunoscută ca rasa de
''unt''). Are o talie mică de 110-125 cm şi
o greutate variabilă situată între 350 şi
500 kg. Culoarea este brun-gălbuie, cu un
inel alb în jurul botului. Producţia medie
de lapte este de cca. 4000 kg în ţara de
origine, ajungând la 6500 kg la Jersey
canadian, cu procente medii de 5,34%
grăsime şi 3,82% proteină. Manifestă
bune aptitudini pentru mulsul mecanic.
Este utilizată ca rasă amelioratoare a
cantităţii de grăsime în lapte şi
îmbunătăţirea randamentului în unt.
 GUERNSEY
• Provine din insula cu același nume din
canalul Mânecii.
• Culoarea robei este bălțată cu roșu sau
galben, cu inel deschis în jurul botului
și coada întotdeauna albă.
• Aspect general armonios, corect
proporționat, cu însușiri tipice de
lapte.
• Dezvoltarea corporală: talie 125-127
cm și masă corporală 450 kg la femele
și 700-800 kg la masculi.
• Rasă precoce, prima fătare la 2,5 ani,
durata de exploatare 15-17 ani.
• Producția de lapte 4500-6000 kg, cu
4,62% grăsime.
• Perspective de creștere: se va menține
datorită producției și adaptabilității.
 Rase mixte exploatate
pentru lapte
• Aceste rase s-au Producţie
Greutate
răspândit în multe Specificare Origine Culoare vaci
medie %
% proteină
ţări, unde au (kg)
de lapte grăsime
(kg)
participat la
ameliorarea raselor
bălţată alb cu
locale şi la crearea de galben
noi rase. La noi în Simmental Elveţia
sau
675 4923 3,95 3,25
ţară s-au creat astfel roşu
rasele Bălţată
românească (pe bază bălţată alb cu
Monbeliarde Franţa 650 5605 3,80 3,18
roşu
de Simmental), Brună
de Maramureş (pe
Elveţia brună
bază de Schwyz) şi Schwyz 625 5225 3,89 3,28

Pinzgau de
roşie-vişinie
Transilvania (pe bază cu
de Pinzgau) Pinzgau Austria
desen
550-600 4000 4,01 -
alb
 B.2. Rase de taurine ameliorate
specializate pentru producția de carne
Chianina

- ,, uriaşul taurin” a fost folosită în

antichitate drept ofrandă pentru zei,
datorită culorii albe.
- talia: 150-170 cm femele, 160-180 cm
masculi.
- greutatea: 800-1000 kg la vaci, 1200-
1500 kg la tauri, record taurul Donetto
1740 kg.
- culoare alb-porţelanie.
- constituţie robustă, capacitate mare
de adaptare, temperament vioi, docil,
capacitate mare de alăptare, în primele
luni de lactaţie peste 12 kg lapte pe zi.
- smz 1200-2000 g/zi la masculi şi
1000-1300g/zi la femele.
- grad bun de conversie a hranei-
5UNC/kg spor.
- la 18 luni, masa corporală este de
700kg la tăuraşi.
- 45% carne calitatea I, randamentul la
sacrificare 60-65%.
- este considerată rezervor de gene
pentru producţia de carne.
 Charolaise

Cea mai importantă sursă de hrană

pentru piaţa pariziană.(15,6%)
extinsă în peste 70 ţări din Europa,
America, Africa, Oceania.
Importantă pentru participarea la
formarea de rase noi, dar şi a
hibrizilor.
Rasă hipermetrică: femele 700-900
kg, talie 140 cm, masculii 1400 kg,
150cm talie.
Culoare crem uniform.
Instinct matern foarte dezvoltat,
peste 3000kg lapte pe lactaţie, dar
ponderea distociilor foarte mare,
masculii 48 kg, iar femelele 45 kg.
La 7 luni masculii ajung la 288 kg GV,
iar femelele 250 kg.
La 18 luni , la sacrificare, masculii
ajung la 675 kg, iar femelele 460 kg.
Smz mare, 1600 g la masculi şi 1000g
la femele.
Structura carcasei: 72% carne, oase
14%, grăsime 14%.
Carnea este de culoare deschisă,
fragedă, suculentă, perselată.
Romagnolă
Este cunoscută sub numele de
Sura de Stepă italiană.
Are 2 varietăţi: de câmpie şi de
munte.
Talia este 145cm la vaci şi 155 cm
la tauri.
Greutatea:700 kg la femele, 1150
kg la tauri.
Culoarea este sur deschis;
SMZ realizat este de aproximativ
1300g.
Carnea este de calitate bună, cu
% redus de grăsime.
Blonde d Aquitaine
-extinsă în S-V Franţei, răspândită
în Irlanda, Anglia, Spania, Canada,
SUA,Brazilia, Australia.
-se foloseşte ca rezervor de gene
pentru producţia de carne, la
încrucişări industriale cu rasele de
lapte şi rustice, dar şi sub formă
pură.
- rasă hipermetrică, cu talia 145 cm
la vaci şi 155 cm la tauri, cu
greutatea de 800-1000 kg la vaci, şi
1300-1500 kg la tauri.
- culoare galben pai.
- Se adaptează cu uşurinţă în zone
cu climat extrem, capacitate de
alăptare bună, instinct matern bun.
- viţeii la naştere 44 kg femele şi 47
kg masculii, la 18 luni 650 kg masculii
şi 467 kg femelele.
- carnea de calitate superioară, cu
ponderea ţesutului muscular peste
72%, cu grăsime sub 12%.
- randamentul la sacrificare cuprins
între 60-64% la tăuraşi îngrăşaţi
intensiv.
Limousine
s-a format în zona aspră, cu sol stâncos şi
vegetaţie slabă, din centrul Franţei şi s-a
extins în întreaga lume ( Norvegia, Suedia,
sudul Africii) pentru încrucişări industriale şi
formare de rase noi.
Rasă rustică, stare bună de sănătate, mare
adaptabilitate la condiţiile extreme de mediu.
Instinct matern bun şi mare capacitate de
alăptare (peste 2000 kg lapte pe lactaţie).
Se adaptează uşor la condiţiile de agricultură
biologică, având o longevitate productivă de
până la 15 ani, fătările sunt uşoare, sub 2%
necesitând ajutor.
Renumită pentru însuşirile organoleptice ale
cărnii, furnizând pentru piaţa pariziană
renumitul viţel de Lyon.
Smz peste 1000 g/ zi la creşterea pe păşune şi
1300 g/ zi în sistem intensiv.
La fătare, greutate mică (39kg), dar are
creştere compensatoare deosebită, la 12 luni
masculii au 480 kg.
Randamentul la sacrificare este de 54 % la
animalele adulte reformate şi 70 % la tineret
îngrăşat intensiv.
 Hereford
formată în zona de câmpie din vestul
Angliei.
Raspândită în peste 50 de ţări.
A participat la formarea a numeroase
rase noi, dar şi la încrucişări industriale
simple.
În Anglia reprezintă peste 17 % din
structura de rasă.
Talia 130 cm la vaci şi 138 cm la tauri,
GV este 550 kg la vaci şi 900 kg la tauri.
Culoare roşu-vişiniu, cu desen
caracteristic, respectiv zonă albă care
porneşte de la nivelul grebănului, se
extinde pe gât, cuprinde capul, coboară
pe linia inferioară până la zona genitală.
Treimea inferioară a cozii este albă, iar
la nivelul membrelor prezintă
pintenogeli.
Rezistenţă deosebită la condiţiile aspre
de climă, precocitate foarte bună,
constituţie robustă şi fătări eutocice.
Valorifică foarte bine nutreţurile de
volum.
SMZ aproximativ 1000g/zi, cu un
randament la sacrificare 62-70%, carnea
de calitate foarte bună, pondere în
carcasă aproximativ.70%.
Aberdeen-Angus
originară din NE Scoţiei.
Dezvoltare corporală mică, talia 120 cm
la vaci şi 130 cm la tauri, GV 450 kg la
vaci, 800-900 kg la tauri.
Trunchi foarte lung, larg şi adânc.
Culoarea negru uniform, nu prezintă
coarne.
Precocitate foare bună, prima fătare la
26-28 de luni.
Smz 1150 kg/zi, la 18 luni tineretul
ajunge la 500 kg, deşi greutatea la
fătare este 20 Kg.
Consumul specific 6 UNC/kg, randament
la sacrificare foarte bun, 60-70%, cu
record 74%.
Carnea în carcasă peste 70%.
Uneori se realizează depunere de
grăsime precoce, ceea ce face ca
sacrificarea să se realizeze sub 18 luni.
Belgian Blue
-Formată din taurinele locale şi rasa
Shortorn, acţionându-se prin selecţie,
condiţiile mediului de exploatare,
însămânţări artificiale şi transfer de
embrioni.
- răspândită în întreaga lume, considerată
rezervor de gene pentru încrucişări
industriale.
- dezvoltare corporală hipermetrică, vacile
138-145 cm, 700-800 kg, taurii 140-150
cm, 1100-1300 kg.
- musculatura foarte dezvoltată, fenomen
culard 100%, cu evidenţierea grupelor
musculare ca urmare a lipsei grăsimii
subcutanate.
- culoare variabilă de la alb la albastru şi
bălţat alb cu albastru.
- se adaptează la climatul tuturor zonelor,
putând fi crescută pe păşune, dar şi în
adăposturi, în sistem intensiv.
- docilă, temperament liniştit, precocitate
foarte bună (24 luni), capacitate mare de
alăptare (3000 kg).
- fătări distocice, se practică cezariana,
durata gestaţiei mai mare decât la celelalte
rase.
- sporul de creştere: 1000g/zi la păşune şi
1400g în sistem intensiv.
- consum specific 7 UNC/kg spor, la 18 luni
GV 600 kg.
- GV viţei la naştere peste 50 kg.
- randament la sacrificare 71%, structura
carcasei: musculatură 72,6 %, grăsime
9,4% şi oase 14-16%.
- carne foarte fragedă datorită
conţinutului în colagen mai mic cu 25%,
dietetică (mai săracă în grăsime cu 40%
faţă de alte rase.
Santa Gertrudis

formată în Texas din taurinele

Shortorn şi Zebu.
Răspândită în ţări din Asia, Africa
de Sud, în unele ţări europene,
importată şi în România pentru
zonele de baltă.
Foarte bună capacitate de
adaptare la condiţiile de mediu
tropical şi subtropical, valorifică
foarte bine păşunile mai slabe
calitativ.
Smz 900-1200g , la 18 luni
atingând greutatea vie de 500 kg,
Randamentul la sacrificare este
mare, peste 60%, dar % carne în
carcasă mai redus.
 Rasa Brună de
Maramureş
S-a format în urma încrucişărilor de absorbţie
între vaci din rasa Sură de Stepă şi Mocăniţa din
bazinul dintre râul Tisa şi lanţul munţilor Oaş,
Gutâi şi Ţiblea cu tauri din rasa Schwyz aduşi din
Elveţia, Austria şi Germania, fiind răspândită
actual în majoritatea judeţelor din zona montană
şi submontană a ţării. Este un tip morfo-productiv
mixt de lapte-carne, cu o conformaţie armonioasă.
Deţine actual cca. 26-30% din efectivul de taurine
al ţării. Talia este de 126 cm, iar greutatea
corporală de cca. 500 kg. Culoarea este brună-
cenuşie cu prezenţa unui inel alb în jurul botului.
• Ugerul este globulos, suficient de
dezvoltat, cu mameloane de mărime
mijlocie. Producţia medie de lapte este
de 2600-2800 kg la vacile din
gospodăriile private şi de 3500-4000 kg
la cele din fermele de producţie, cu un
procent mediu de grăsime de 3,73% şi
3,45% de proteină.
• Viteza de muls este de 0,81-1,3 kg
/min., cu rezultate mai bune însă la
efectivele din fermele de elită.
Conversia furajelor este de 0,8-1,3 UN
pentru 1 litru de lapte.
• Longevitatea productivă şi
reproductivă (9,1 ani) sunt bune, iar
indicele de fertilitate este 70-82%.
Obiectivele de ameliorare urmăresc
creşterea taliei şi greutăţii corporale,
creşterea dimensiunilor de lărgime,
lungime şi adâncime, sporirea producţiei
de lapte la 4200 kg, creşterea vitezei
de muls la 2,2 kg/min şi îmbunătăţirea
aptitudinilor pentru producţia de carne.
 Rasa Bălţată cu Negru
Românească
• S-a format prin importul raselor de tip Holstein-
Friză (juninci, tauri), sau de material seminal
congelat ce aparţine acestei grupe de rase, care
au fost folosite atât pentru reproducerea în rasă
curată cât şi pentru încrucişări de absorbţie timp
de 4-5 generaţii cu rasele locale. Este răspândită
în special în sud-estul ţării şi în zonele mai joase şi
colinare din Moldova, iar izolat peste tot, ocupând
cca. 30% din efectivul total naţional de taurine.
Este o rasă de tip morfo-productiv mixt, respectiv
de lapte-carne, cu o conformaţie tipică de lapte.
• Talia la vacile adulte este de 127 cm, iar
greutatea corporală de cca. 550 kg. Culoarea este
bălţată alb cu negru de o mare diversitate.
• Ugerul este suficient de dezvoltat, cu
mameloane simetrice. Producţia medie de
lapte este de 3500-4000 kg, iar la vacile
din fermele specializate ajunge la 5500-
6000 kg, cu un procent mediu de grăsime
de 3,8%. Viteza de muls este foarte bună
comparativ cu celelalte rase şi anume de
1,37-2,68 kg /min. Conversia furajelor
este de 1,0-1,2 UN pentru 1 litru de lapte.
• Vacile din această rasă sunt însă
mai sensibile la regimul de furajare, la
bolile cronice (leucoză, tuberculoză) şi la
afecţiuni podale, prezentând totodată şi
unele probleme sub aspectul reproducţiei
(rata concepţiei de numai 61-66%,
incidenţa avorturilor de 2-3% şi a
retenţiilor placentare de 8-10%).
• Obiectivele de ameliorare
urmăresc creşterea taliei (132 cm) şi a
greutăţii corporale (600 kg), sporirea
producţiei de lapte la 6000 kg, creşterea
vitezei de muls la 2,5 kg/min., scăderea
consumului de furaje pe litru de lapte la
0,9 U.N. şi îmbunătăţirea aptitudinilor
pentru producţia de carne.
 Rasa Pinzgau de
Transilvania
• S-a format pe baza încrucişărilor de absorbţie dintre rasa
Pinzgau din Austria şi rasele locale. Actualmente efectivul
deţinut de această rasă pe plan naţional este de cca. 3%,
fiind răspândită numai în vestul Bucovinei şi în zona
muntoasă a Transilvaniei. Este un tip morfo-productiv mixt,
de lapte-carne, cu o talie variabilă (120-130 cm), iar
greutatea corporală cuprinsă la vaci între 400 şi 500 kg.
Culoarea este roşie cu o dungă albă pe linia superioară şi cea
inferioară şi neagră cu acelaşi tip de dungă la vaca de Dorna.
Ugerul este mare, dar cărnos şi cu mameloane lungi şi
groase. Sunt animale foarte rezistente la condiţiile vitrege
de climă din zonele de mare altitudine şi valorifică bine
păşunile alpine.
Bălţata Românească
s-a format în zona de NE a ţării (Suceava,
Rădăuţi), Transilvania şi Banat.
S-a folosit încrucişarea de tip absorbţie între
vaci Sură de Stepă şi tauri importaţi rasa
Simmental,
Răspândită în trei zone ecologice: Transilvania,
cu excepţia zonei de nord, Banat şi Crişana, NE
Moldovei,
Deţine 36% din structura de rasă.
Bună capacitate de combinare cu rasele
specializate în producţia de carne (Belgian Blue,
Chianina, Hereford, Limousine).
Tip morfoproductiv mixt, carne-lapte, talia
133-138 cm, greutate peste 600 kg,
conformaţia puţin armonioasă (cap mare, gât
dezvoltat, linia superioară mai puţin corectă,
toracele nu prea adânc, uger relativ voluminos,
dezvoltare uşor asimetrică, membre cu defecte
de aplomb.
Culoare bălţat alb cu galben sau roşu, variabilă
de la galben pai până la roşu cărămiziu, cu
extremităţile şi partea inferioară a
abdomenului albe .
Precocitate medie, prima fătare la 33 luni,
Bună capacitate de adaptare.
Se pretează la îngrăşarea pe păşune, dar şi în
sistem intensiv, cu smz 1400g/zi, greutatea vie
de 560 kg.
Randament la sacrificare 55-58% la tăuraşi şi
52-54% la animalele adulte reformate.
Carcasa de calitate bună, cu pondere 68-74%
musculatură, grăsime 6-10%, oase 17-19% şi
flaxuri 3%.
Marchigiana
Shorthorn
Wagyu
• All Japanese cattle
• Various colors
• Consists of many Japanese
breeds
• Known for Marbling in the Meat
 BOS INDICUS
BEEF BREEDS

ZEBU
 Brahman
• Developed in the United States
•Light gray or red to black
• Known for Mothering Ability
•Named after Brahman Shines in
India
•A mix of Nelore, Indu-Brazil,
Gyr breeds
•Tropically adapted-have sweat
Bos Indicus Classification glands
Nelore
•Known form having smaller ears
and cleaner lines than other zebu
breeds.
•Biggest populations in South
America.
•Heat and Insect tolerant

Bos Indicus Classification

 Indo Brazilian
• Known for Large Ears
• Heaviest Populations in
South America
• High in Maternal Attributes

Bos Indicus Classification

 Africander
• Native to South Africa

• Usually red with long horns

• Used for meat and as a draft
animal
• Mature cows weigh 1150-1350 lbs.
• Mature bulls weigh 1650-2200
lbs.
Bos Indicus Classification
Composite Beef Cattle
Breeds
Hays Converters
• Developed in Canada
• Senator Harry Hays-Calgary,
Alberta
•1/3 Hereford
•1/3 Holstein
•1/3 Brown Swiss
•Known for growth rate, high
fertility, sound udders, and high
milk production
•First Recognized Composite in
Canada in 1975
•Composite Breed
Classification
 Brangus

• Originated in the United

States
• 3/8 Brahman, 5/8 Angus
•Solid black
• Polled

Composite Breed Classification

 Bramousin

• Originated in the United

States
• Golden to red in color
• 5/8 Limousin, 3/8 Brahman

Composite Breed Classification

 Braford

• Developed in Florida
• 3/8 Brahman,
5/8Hereford
•Red with white points

Composite Breed Classification

 Simbrah

• Originated in the United States

• Brahman and Simmental breeds
used
• Light to dark red with some white
marks

Composite Breed
Classification
 Beefmaker

• Originated in the United

States
• 3/4 Hereford, 1/4
Simmental
• Red with white points

Composite Breed Classification

Beefmaster

• Originated in the United

States
• Brahman, Hereford, and
Shorthorn
• Composite Breed Classification
 Salorn

• Developed in the United

States
• 5/8 Salers. 3/8 Texas
Longhorn
• Lean meat
• Environmentally adaptable

Composite Breed Classification

 Texon

• Originated in the United States

• Texas Longhorn and Devon breeds
used

Composite Breed Classification