10 condimente esentiale

Te-ai intrebat vreodata ce condimente ar trebui sa ai in bucatarie? Fie ca vrei sa faci

ordine in muntele de borcanele cu mirodenii din camara sau ca abia te-ai apucat de gatit
si vrei sa stii cum sta treaba, descopera mai jos lista noastra de 10 condimente esentiale
in orice bucatarie!
1. Scortisoara.

Scortisoara este apreciata pentru abilitatile ei de a

ajuta digestia, de a scadea tensiunea arteriala, de a stabiliza insulina, de a aroma atat
feluri dulci, cat si mancaruri sarate. Scortisoara este obtinuta din scoarta mai multor
specii de copaci, iar cele mai comune tipuri pe care le gasesti in magazine au la
baza Cinnamomum verum (scortisoara de Ski Lanka/Ceylon, care are un gust mai dulce si
o aroma mai fina si mai delicata) si Cinnamomum cassia (scortisoara chinezeasca, care
este mai tare si are un gust puternic). Presar-o peste bolul cu cereale integrale, la micul
dejun, foloseste-o in bauturi calde (cidru cald de citrice si merisoare, latte de carbune),
sosuri, smoothie-uri (smoothie de banane si curmale, smoothie verde, smoothie cu unt de
alune), deserturi de casa (prajitura cu mere, negresa cu banane, rulouri cu migdale si
scortisoara, bilute energizante, tort bundt de morcov) sau feluri principale de mancare
(orez natur, curry, cartofi dulci la cuptor).
2. Turmeric.

Turmericul (sau „sofranul indian”, cum i se mai

spune) este un condiment popular in medicina ayurvedica si a ajuns la fie la moda, in
ultima vreme, gratie proprietatilor sale antiinflamatorii (asigurate de continutul de
curcumina). Si acestea nu sunt singurele sale atribute: citeste articolul de pe blogul
nostru despre proprietatile si beneficiile turmericului pentru sanatatea ta! Acest
condiment portocaliu intens da culoare retetelor in care este utilizat si se obtine din
rizomul uscat al plantei Curcuma longa, care este inrudita cu ghimbirul. Foloseste-l in
bauturi calde (golden latte), smoothie-uri (smoothie cu mango, smoothie de ananas si
morcovi), retete dulci (crema de zahar ars, cozonac cu nuca si cacao) sau sarate (paine cu
malai, unt vegan, omleta de tofu umpluta, pasta de tofu cu morcov, clatite de naut).
Descopera 27 de retete DIY cu turmeric, pentru dinti, par si piele frumoase!
3. Ghimbir pudra.

1
 Nu intotdeauna ai ghimbir proaspat in casa si, desi acesta din
urma are un gust mai intens, ghimbirul pudra are farmecul lui si rezista mai mult timp pe
raft. Bogat in gingerol, substanta cu proprietati antiinflamatorii si antioxidante puternice,
ghimbirul (Zingiber officinale) este eficient impotriva starilor de greata (ca cea matinala,
din timpul sarcinii) si poate scadea glicemia. Foloseste ghimbir pudra in ceaiuri, retete
asiatice si mediteraneene, dulci (turta dulce si prajituri) si sarate (sosuri, tagine si
marinade).

4. Usturoi pudra.

Varianta uscata si maruntita a banalului usturoi (Allium

sativum) te poate salva daca nu ai o capatana la indemana (1/8 lingurita de pudra de
usturoi este echivalentul unui catel intreg) si se foloseste in retetele in care ai nevoie doar
de o aroma usoara de usturoi. Acest condiment scade natural colesterolul „rau”/LDL, iti
protejeaza ficatul, contine inulina (fibra solubila prebiotica, care contribuie la digestie,
absorbtia calciului si reglarea poftei de mancare) si iti ajuta imunitatea. Adauga pudra de
usturoi in sosuri (sos de branza vegan), dressing-uri si vinegrete sau in retete
ca sandwich-uri cu pasta de naut, cartofi wedges si parmezan vegan.
Usturoiul este considerat un superaliment. Descopera alte 13 superalimente, intr-un infografic util!
5. Pudra de ceapa.

Ceapa in varianta deshidratata este prezenta in lista

noastra de condimente utile din acelasi motiv ca usturoiul. ¼ de cana de ceapa proaspata
taiata marunt este echivalentul 1 linguri de pudra de ceapa uscata. Ceapa (Allium cepa)
contine inulina, combate inflamatia (gratie quercitinei) si protejeaza inima. Adaug-o in
sosuri, dressing-uri, vinegrete, supe, mancaruri de fasole, peste legume la cuptor, in ardei
umpluti (in stil mexican) si paste carbonara cu ciuperci.
6. Chilli pudra.

Pudra de chili este obtinuta din diverse tipuri de ardei iute

uscat si maruntit, este perfecta pentru iubitorii de retete picante si poate fi un adjuvant
2
de nadejde in lupta cu osteoartrita (functioneaza ca agent antiinflamator) si cu
kilogramele in plus (deoarece contine calorii negative). Alege un condiment fara sare si
zahar adaugate si incorporeaza chilli pudra in marinade, supe, mancaruri de
fasole/legume si feluri de mancare mexicane (sau Tex-Mex, bucataria americana
regionala din statele invecinate Mexicului), portugheze, indiene, chineze, coreene si
thailandeze.
7. Chimion.

Semintele de chimion ale plantei Cuminum cyminum (care

face parte din familia patrunjelului) pot fi folosite intregi sau sub forma de pudra in
bucatarie. Acest condiment aromat este bogat in fier si ajuta difestia. Chimionul este
prezent in retetele asiatice, din Orientul Mijlociu si din nordul Africii; foloseste-l si tu in
retete de paine, clatite din cartofi dulci si linte, ciuperci umplute cu legume, chiftelute de
post, orez cu legume sau musaca vegana de vinete.
8. Oregano uscat.

Oregano (Origanum vulgare) este inrudit cu maghiranul si

menta, contine antioxidanti fitonutrienti care lupta cu infectiile bacteriene, fibre, vitamine
si minerale. Un pic de oregano merge de minune in orice reteta cu sos de rosii si in feluri
de mancare de inspiratie italiana, greceasca sau mexicana, conferindu-le aroma, fara a
coplesi restul ingredientelor. Presara-l peste crutoane aromate si pizza cu legume sau in
dressing-uri, spaghete, tagliatelle cu legume, calzone cu ciuperci, kebab cu sos de cocos
si condimente creole, snitele de soia.
9. Busuioc uscat.

Odata uscat, busuiocul (Ocimum basilicum) isi pierde din

gustul specific, dar asta nu inseamna ca este un condiment care trebuie sa iti lipseasca
din colectia culinara. Antiinflamator si antioxidant, busuiocul ajuta la detoxifierea corpului
(sprjinind functia ficatului) si este un adjuvant al digestiei sanatoase. Adauga-l in supe si
sosuri de rosii, in pate vegetal de naut, chiftele din seminte de floarea-soarelui, placinta
ciobanului, placinta vegetariana cu legume, friptura vegetala pe pat de orez
brun sau burgeri vegetali. Poti face chiar pesto din el!
10. Foi de dafin.

3
 Frunzele uscate de dafin (Laurus nobilis) iti pot detoxifia
corpul, protejandu-l de infectii bacteriene, reduc inflamatia si ajuta inima. Ca sa numai
vorbim despre aroma lor lemnoasa, pe care o obtii din numai 1-2 frunze de dafin
adaugate in mancare (mai multe pot transforma rezultatul intr-unul amar) si scoase la
final, inainte de servire. Foile de dafin sunt nelipsite din mancarurile cu legume fierte ore
bune, muraturi si conserve (zacusca de vinete si naut,  gogosari in sos de
mustar, muraturi asortate, castraveti in saramura), dar poti fi regasite si in retete cum
sunt pateul de linte si mancarea de linte rosie.