Hrenzele cu bulion

Ingrediente pentru 2 porții

6-8 cartofi
1-2 căței de usturoi
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper
200 gr bulion
ulei
Timp de gătire: 25 minute
Grad de dificultate: ușor
Mod de prepare: Se decojesc cartofii și se dau printr-o răzătoare mare. Se scurg de surplusul de apă
și se adaugă sarea, usturoiul pisat, piperul. Într-o tigaie se pune uleiul la încins și se tapetează într-un
strat de aproximativ 1 cm cu compoziția rezultată. După 3-5 minute se întorc pe cealaltă parte. După
ce s-au rumenit se așază într-o farfurie adâncă și se adaugă bulionul. Se servesc fierbinți!

Retișe cu sare din Ierașul Seiniului

Ingrediente pentru 5 porții
500 gr de făină albă
ulei
2 lingurițe de sare
100 ml de apă minerală
1 linguriță de bicarbonat
Timp de gătire: 45 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-un bol se amestecă făina cu apa minerală, bicarbonatul, 1 linguriță de sare.
Se frământă bine aluatul obținut și se lasă la dospit circa 15 minute. Se împarte compoziția în 5 părți
egale și se întinde cu sucitorul. Se formează fâșii lungi de aproximativ 30 cm lungime, peste care se
tapetează 1 linguriță de sare. Se închid fășiile la margini și se rulează. În uleiul încins se coc câte 2-3
minute pe fiecare parte. Se servesc imediat!

Îngroșeluță cu slăninuță
Ingrediente pentru 2 porții
100 gr slănină
ulei
2 felii de pâine
1 lingură de făină albă
200 gr smântână
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper
2 căței de usturoi
100 gr de apă
Timp de gătire: 25 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-o tigaie cu ulei încins se prăjește slăninuța tăiată fâșii. Între timp, într-un bol
se amestecă făina cu smântâna și apa, peste care se adaugă sarea și piperul. După ce s-a omogenizat
compoziția, se adaugă peste slăninuța prăjită, lăsându-se la fiert până ce capătă consistența unei
creme. Feliile de pâine se taie cubulețe, se amestecă cu usturoiul pisat și se prăjesc în puțin ulei. Mai
apoi, se încorporează în crema obținută și se servesc în momentul în care s-au înmuiat. Se poate
servi cu murături!
Paliocă sărată cu jumări
Ingrediente pentru 4 porții
4 coci/japonezi
100 gr apă fierbinte
300 gr de brânză iute de oaie
100 gr de jumări sfărmați
Timp de gătire: 35 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-o tavă cu fund detașabil se așază colăceii tăiați cubulețe mici. Peste ei se
așază pe straturi brânza iute de oaie și jumările măcinate. Acest procedeu se repetă de 2 ori, astfel
încât, ultimul strat să fie presărat de colăceii tăiați cubulețe. Peste întreaga compoziție se adaugă
apa fierbinte pentru a înmuia colăceii. După aproximativ 15 minute se poate detașa tava, iar
compoziția se poate felia sub formă de triunghiuri. Se servește la temperatura camerei.

Dereaouă cu majun
Ingrediente pentru 50 bucăți
500 gr făină
5 ouă
50 gr apă
1 linguriță de sare
100 gr pesmet
100 gr zahăr
Timp de gătire: 40 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Făina, ouăle și apa se amestecă într-un vas, formându-se o compoziție care poate
fi întinsă într-un strat subțire cu ajutorul sucitorului. Cu ajutorul unei lingurițe se adaugă majunul de
prune. Peste prima foaie de aluat se pune încă o foaie și se taie cubulețe cu ajutorul unui cuțit încins.
Pătrățelele formate se fierb circa 7 minute. Între timp, într-o tigaie cu puțin ulei se călește pesmetul
peste care se adaugă zahărul. Compoziția se toarnă peste pătrățelele de majun scurse foarte bine de
apă. Se servesc imediat!

Foi de griș de pe Fisculaș

Ingrediente pentru 10 porții
500 ml de lapte
100 gr de griș
50 gr zahăr
2 pliculețe de zahăr vanilat
2 ouă
ulei
Timp de gătire: 50 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-un vas se pune laptele la fiert. După ce a dat în clocot, se adaugă zahărul,
grișul și se lasă la fiert până se desprinde de pe marginile vasului. Compoziția se toarnă într-o tavă
unsă în prealabil cu puțin ulei. După ce s-a întins într-un strat uniform de aproximativ 2 cm, se lasă la
răcit circa 30 de minute. Se taie fâșii și apoi se dă prin ouăle bătute, după care se prăjesc în ulei. De
îndată ce se scot de la prăjit se tapetează cu zahărul vanilat. Se servesc când sunt complet reci!

Turnate de mălai
Ingrediente pentru 10 porții
300 gr de făină de mălai
300 ml de lapte acru
1 ou
1 linguriță de bicarbonat
1 linguriță de sare
150 ml de apă
ulei
Timp de gătire: 25 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-un bol se amestecă faina de mălai cu laptele acru, oul, bicarbonatul și sarea.
După omogenizare se adaugă apă în funcție de consistență. Se încinge uleiul într-o tigaie și se toarnă
cu ajutorul unui polonic compoziția, astfel încât să încapă 2-3 turtițe. După 2-3 minute se întorc pe
cealaltă parte. Se servesc simple sau cu iaurt!

Var cu fructe uscate

Ingrediente pentru 10 porții
200 gr de prune uscate
200 gr de pere uscate
100 gr de zahăr
500 ml apă
Timp de gătire: 15 minute
Grad de dificultate: ușor
Mod de preparare: Într-un vas se pune apa la fiert. Se adaugă zahărul, prunele și perele uscate și se
lasă la fiert până ce lichidul se transformă într-un sirop. Se consumă rece sau acompaniat de un chec
pufos!

Toșmas cu hribe din Țara Lăpușului

Ingrediente pentru 4 porții
300 gr de făină albă
2 ouă de casă
1 linguriță de sare
100 ml de apă
300 gr de hribi uscate
2 morcovi
2 cepe
1 linguriță de boia
ulei
Timp de gătire: 45 minute
Grad de dificultate: dificil
Mod de preparare: Făina, ouăle, sare și apa se amestecă într-un bol până ce rezultă un aluat. După ce
se lasă la odihnit circa 15 minute, se întinde o foaie foarte subțire care se taie în fășii. Într-un vas
separat se fierb morcovii, 1 ceapă și apoi fășiile de aluat. Într-o tigaie se călește restul de ceapă și
boiaua. Compoziția se adaugă peste supa fierbinte și se servește imediat!