Mancare de vinete

Ingrediente

← 1 vanata, 1 ardei gras rosu, 1 ceapa,

← 1 morcov, 3-4 linguri ulei,

← 1 catel de usturoi,

← 1 lingura bulion sau 1 rosie,

← sare, piper, patrunjel, busuioc.

Cum se prepara

Vanata se curata de coaja sau se lasa cu totul. Se taie in cuburi mai mici si se presara cu sare. Se lasa
deoparte timp de 30-40 minute pentru a elimina sucul amarui, apoi se spala cu apa si se scurge.

Ceapa tocata marunt si morcovul ras, se inabusa in ulei si apa in proportii egale.

Cand apa a scazut si ceapa s-a inmuiat, se adauga ardeiul gras taiat feliute, cuburile de vinete si se toarna
apa fierbinte, doar cat sa acopere totul.

Mancarea se lasa sa fiarba la foc mic, aprox. 15-20 minute.

In ultimele 5 minute se adauga usturoiul taiat feliute si bulionul sau rosia taiata bucati mici.

Se sareaza, pipereaza dupa gust si se presara patrunjel sau busuioc.

Mancarea de vinete se poate servi atat calda cat si rece.