Paste cu vinete și 

ricotta
Ingrediente:
 250 paste (de preferat
tortiglioni)
 400 g roșii cuburi (conserva)
 200 g ricotta
 1 vânătă
 ½ ceapă
 3 căței de usturoi
 10 frunze de busuioc
 8 linguri de ulei de măsline (+
50 ml ulei pentru prăjit vânăta)
 sare, piper negru

Preparare:
 vânăta se spală, se taie cuburi de 1 cm și se lasă 20 de minute într-un

bol cu apă și sare (vreo 2 lingurițe pline de sare), după care se scurge
apa și se usucă într-un prosop de hârtie
 cuburile de vânătă se prăjesc în ulei încins (e bun și uleiul de floarea
soarelui), la foc iute, în două ture, să nu fie înghesuite în tigaie; se scot
pe prosoape de hârtie, care absorb uleiul
 se pregătește oala cu apă și sare pentru a fierbe pastele – se fierb
conform instrucțiunilor de pe cutie
 se tocă ceapa și se călește în ulei de măsline
 se taie roșiile cubulețe și se adaugă peste ceapă, se lasă la foc mic, până
se evaporă apa și se formează un sos, amestecând din când în când
(aproximativ 15 minute)
 între timp se condimentează cu sare și piper
 se adaugă usturoiul tocat mărunt și se mai lasă un minut pe foc
 se pun peste sos vinetele și busuiocul tocat mărunt și se amestecă
 apoi se pun pastele scurse și ricotta și se amestecă
 se ia tigaia de pe foc, se acoperă și se lasă 5 minute la odihnit, să se
întrepătrundă aromele