Fisa de lucru nr.

1. În tabelul următor sunt enumerate diferite obiecte de inventar. Marcați cu ,,X” obiectele de inventar
folosite la realizarea fiecărui tip de mise-en-place.

Obiecte de inventar Mise-en-place Mise-en-place Mise-en-place Mise-en-place

de întâmpinare pentru mic pentru dejun cu pentru dejun
dejun meniu semicomplet complet
Farfurie suport
Cuțit obisnuit
Farfurii mijlocii
întinse
Farfurii mari întinse
Vaza cu flori
Cuțite
Lingurițe
Cești cu farfurioară
suport
Farfurii mici întinse
Pahare mari
Fețe de masă
Pahare apă
Numărul mesei
Șervet

2. Ordonati în coloana alăturată etapele efectuării mise-en-place-ului:

3. Priviti imaginile de mai jos si identificati tipurile de misse-en-place. Dati exemple de meniuri care pot
fi servite conform acestui misse-en-place .

4. Completează enunțurile de mai jos:

Există două tipuri de mic dejun
…………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………….
Băuturile calde nealcoolice, gem, dulceaţă se recomandă pentru a fi servite la:
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………….
Meniul simplu pentru dejun conţine:
…………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………….

5. Descrie modul prezentare a mise-en-place-ului de întâmpinare pentru dejunul simplu.

.............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................................
............................................................................................................................. ................................................
.............................................................................................................................................................................
6. Identifică obiectele de inventar amplasate greşit in imaginea de mai jos. Precizaţi poziţia lor corectă
în cadrul misse-en-place-ului. Realizează misse-en-place-ul corect.

Propune un meniu pentru care să fie folosite obiectele de inventar din imaginea de mai sus.
...................................................................................................................................................... ....................
.............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................................
............................................................................................................................................... ..............................
.............................................................................................................................................................................