1. În tabelul următor sunt enumerate diferite obiecte de inventar. Marcați cu ,,X” obiectele de inventar folosite la realizarea fiecărui tip de mise-en-place.
Obiecte de inventar Mise-en-place Mise-en-place Mise-en-place Mise-en-place
de întâmpinare pentru mic pentru dejun cu pentru dejun dejun meniu semicomplet complet Farfurie suport Cuțit obisnuit Farfurii mijlocii întinse Farfurii mari întinse Vaza cu flori Cuțite Lingurițe Cești cu farfurioară suport Farfurii mici întinse Pahare mari Fețe de masă Pahare apă Numărul mesei Șervet
2. Ordonati în coloana alăturată etapele efectuării mise-en-place-ului:
3. Priviti imaginile de mai jos si identificati tipurile de misse-en-place. Dati exemple de meniuri care pot fi servite conform acestui misse-en-place .
4. Completează enunțurile de mai jos:
Există două tipuri de mic dejun ……………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………. Băuturile calde nealcoolice, gem, dulceaţă se recomandă pentru a fi servite la: ………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………. Meniul simplu pentru dejun conţine: ……………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………….
5. Descrie modul prezentare a mise-en-place-ului de întâmpinare pentru dejunul simplu.
............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................ ............................................................................................................................. ................................................ ............................................................................................................................................................................. 6. Identifică obiectele de inventar amplasate greşit in imaginea de mai jos. Precizaţi poziţia lor corectă în cadrul misse-en-place-ului. Realizează misse-en-place-ul corect.
Propune un meniu pentru care să fie folosite obiectele de inventar din imaginea de mai sus. ...................................................................................................................................................... .................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................ ............................................................................................................................................... .............................. .............................................................................................................................................................................
