Utilaj Tehnologic

2021
1
gr. TVPF, TMAP,TPA (191)
1.5 Clasificarea utilajului
tehnologic din vinificație

În scopul clasificării utilajului tehnologic există

posibilitatea adoptării unor criterii diverse, cum
sunt:

 ciclul de lucru,
 gradul de automatizare, etc.

Pagina 2
1.5 Clasificarea utilajului
tehnologic din vinificație

În funcţie de structura ciclului utilajului

Ciclul maşinii (Tm)

este durata de timp, în care are loc operaţia sau

procesul tehnologic de prelucrare a produsului în
maşina dată de la starea iniţială până a sa la cea
finală.
Se deosebesc două tipuri ale ciclului maşinii:
- ciclul tehnologic (Tt)
- ciclul de lucru (Tl).

Pagina 3
1.5 Clasificarea utilajului
tehnologic din vinificație

În funcţie de structura ciclului utilajului

Ciclul tehnologic (Tt)

este perioada de timp, în decursul căreia

producţia ce se prelucrează se află în interiorul
utilajului.
De exemplu, pentru cuptorul de copt pâine
cu lungimea vetrei L = 20 m şi viteza
transportorului u = 0,5 m/min, ciclul tehnologic
se determină din formula:
L 20
Tt    40 min (1)
u 0,5
Pagina 4
1.5 Clasificarea utilajului
tehnologic din vinificație

În funcţie de structura ciclului utilajului

Ciclul de lucru (Tl)

este perioada de timp, la care utilajul realizează

un produs finit.
Dacă, de exemplu, productivitatea maşinii de
divizat aluat (P) este de 120 unităţi/min, atunci
ciclul de lucru este egal cu:
1 1
Tt    0,0083 min (2)
P 120

Pagina 5
1.5 Clasificarea utilajului
tehnologic din vinificație

În funcţie de structura ciclului utilajului

Se clasifică în:

utilaje cu acţiune discontinue. utilaje cu acţiune continue.

Caracteristic pentru clasa aceasta de
maşini este coincidenţa valorii ciclului
tehnologic cu cea a ciclului de lucru a
maşinii. În aceste maşini prelucrarea
porţiei următoare de producţie este
posibilă numai după ce a fost scoasă
din maşină cea precedentă.
Pagina 6
În aceste maşini proprietăţile
producţiei în orice punct al camerei
de lucru se păstrează constante.
Aceasta dă posibilitate de a alimenta
camera cu materie primă înainte de
a se termina procesul de prelucrare a
porţiei precedente.
1.5 Clasificarea utilajului
tehnologic din vinificație

În funcţie de gradul de automatizare

Se clasifică în:

• utilaje mecanizate
toate operaţiile se îndeplinesc manual, mecanismele utilajului
numai uşurează această muncă;
• utilaje semiautomate
toate operaţiile de bază au loc automat, manual se îndeplinesc
numai operaţiile adăugătoare cum sunt: încărcarea, descărcarea,
reglarea etc.
• utilajele automate
toate operaţiile de bază şi adăugătoare se îndeplinesc automat,
operatorul numai urmăreşte procesul de funcţionare.
Pagina 7
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic

Numărul şi chiar natura parametrilor diferă

funcţie de tipul şi complexitatea maşinii.
Cu toate acestea două sunt comune tuturor
utilajelor tehnologice din panificaţie şi anume:

1. Productivitatea;
2. Consumul de energie (puterea maşinii).

Pagina 8
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic

Productivitatea

Prin productivitate (Q) se înţelege cantitatea de

materie primă sau producţie prelucrată într-o unitate
de timp.
În funcţie de starea fizică a producţiei, unităţile de
măsură ale productivităţii sunt kg/s, m3/s, unit./s.
Se deosebesc:
● productivitate teoretică;
● productivitate tehnică;
● productivitate de exploatare.

Pagina 9
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea teoretică:

este cantitatea de materie primă sau producţie

pe care maşina este în stare s-o prelucreze într-o
unitate de timp pentru cazul când ea
funcţionează într-un regim neîntrerupt şi
staţionar.

Pagina 10
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea teoretică:

În utilajul cu acţiune discontinue productivitatea este

direct proporţională cantităţii de producţie elaborată şi
invers proporţională duratei ciclului de lucru, deci
m
Q  mz  , (3)
Tl
în care: m este cantitatea de producţie elaborată de
maşină pe parcursul ciclului de lucru;
z – numărul de cicluri într-o unitate de timp;
Tl – valoarea ciclului de lucru.

Pagina 11
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea teoretică:

Ciclul de lucru este alcătuit din timpul necesar pentru încărca-

rea camerei de lucru cu materie primă, durata de prelucrare a
producţiei conform cerinţelor procesului tehnologic şi timpul
necesar pentru descărcarea producţiei finite
Tl  t î  t p  t d , (4)
în care: tî este timpul necesar pentru încărcarea camerei de
lucru cu materie primă, în s;
tp – durata de prelucrare a producţiei conform
procesului tehnologic, în s;
td – timpul necesar pentru descărcarea
Pagina 12 camerei de lucru de producţia finită, în s.
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea teoretică:

Dacă de considerat:
m  V0  rV  j , (5)
în care: V0 este volumul geometric al camerei de lucru, în m3;
rV – densitatea produsului în vrac, în kg/m3;
j – coeficientul de utilizare al volumului camerei de lucru.
Atunci formula finală a productivităţii maşinilor cu acţiune discontinue
este:
V0  rV  j
m , (6)
t î t p t d
Pagina 13
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea teoretică:

Pentru deducerea formulei productivităţii utilajului cu

acţiune continue prezentăm volumul geometric al
camerei de lucru ca

V0  F , (7)
în care: F este aria secţiunii transversale a camerei de
lucru, în m2;
 – lungimea camerei de lucru, în m.

Pagina 14
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea teoretică:

Atunci
m V0  rV  j F    rV  j
Qt  mz    . (8)
Tl Tl Tl
Deoarece valoarea ciclului de lucru se determină ca
raportul dintre lungimea camerei de lucru şi viteza cu
care producţia o parcurge (Tl   / u0), apoi formula
productivităţii teoretice a utilajului cu acţiune continue
va fi
Qt  F u0  rV  j , (9)

Pagina 15
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea tehnică

este cantitatea medie de producţie elaborată într-o

unitate de timp în condiţiile de exploatare a utilajului
corespunzătoare cerinţelor procesului tehnologic.
Este de menţionat că pentru calculul productivităţii
tehnice se ia în consideraţie şi timpul necesar pentru
îndeplinirea operaţiilor adăugătoare ne incluse în durata
ciclului de lucru (reglarea, curăţirea organelor de lucru,
reparaţiile planificate).

Qt  F u0  rV  j
Pagina 16
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea tehnică

Relaţia dintre productivitatea tehnică şi cea teoretică

este următoarea:

Qteh  Kut  Qt (10)

în care: Kut este coeficientul utilizării tehnice a maşinii;

Pagina 17
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea tehnică

Coeficientul utilizării tehnice a maşinii determinat din

formula
tl
K ut  (11)
t l  t dt  t ref
în care: tl este durata de lucru a maşinii, în h;
tdt – durata deservirii tehnice a maşinii, în h;
tref – durata de timp, necesară pentru repararea
maşinii după refuz, în h.

Pagina 18
1.6 Indicii de bază ai utilajului
tehnologic
Productivitatea
Productivitatea de exploatare

este un indice care caracterizează capacitatea de lucru a

utilajului în condiţiile de exploatare a unei întreprinderi
concrete.
Productivitatea de exploatare ia în consideraţie toate
pierderile de timp, inclusiv şi cele ne planificate.
Se determină din relaţia

Qexpl  KugQt (12)

în care: Kug este coeficientul utilizării generale a

maşinii.
Pagina 19