/—CAITATEA DITURSM SIALMENTATIE TEST DE EVALUARE i 1 punct din oficiu Incercuiti litera corespunzétoare réspunsului corect. 25>puncte 1. Avantajele verificarii organoleptice sunt: a) usor de realizat; © necesité aparaturs; b) poate fi subiectivg; d) necesita costuri mari. 2. Verificarea microbiologic presupune: 7 a) identificarea microorganismelor; ©) procedee cantitative; b) analize microbiologice specifice; 4) duraté foarte mare. 3, Caracteristicile de calitate ale serviciilor turistice sunt: a) siguranta, profesionalism, confort; ©) politetea functionarilor; b) timp de asteptare mare; 4d) accesul la asigurare. 4. Serviciile turistice presupun: a) realizarea si consumul concomitent; _¢) viteza de deplasare; b)aspectul placut; 4) timpul de réspuns redus. 5. Serviciile de transport sunt apreciate dupa urmatoarele caracteristici: a) punctualitatea, siguranta, confortul; _c) viteza de plat; b) transparenta operatillor; 4d) capacitatea de transport. [IL ]Rdspundeti prin adevarat (A) sau fals (F) la urmatoarele ‘enunturi. 2,5 puncte ‘AIF, 1. Calitatea preparatelor culinare / produselor de patiserie-cofetarie este stabilita numai cu ajutorul proprietitilor organoleptice. ‘AIF, 2.Verificarea chimica presupune determinarea componentelor chimice ale alimentetor transformarile pe care le suferd acestea, ‘AIF, 3.Termenul de valabilitate al painii este de 48 ore de la coacere. ‘AIF. 4. Painea calda se pastreaz in pungi de plastic sau de panzi, doar pe suporturi speciale, realizate din materiale emailate sau din lemn. 7 AIF. 5. Laptele absoarbe foarte sor mirosurile straine, mai ales dacd este pastrat Intr-un vas sau ambalaj deschis, ulin cofoana A sunt prezentate elemente ale unui sistem de valor! specific hotel rilor, laa coleana 5, caracteristicile acestora. Asociafi cifrele din cclousa A ai ‘irerele din 25 puncte A. B. 1. Disciplina a) Ambianfa se bazeaza pe grafie si simplitate 2. Amabilitate |_b) Imbunatatirea unui procedeu / mod de lucru Scanned with CamScanner~VERIACAREA CALTTATIIPRODUSELOR §14 SERVICILOR 3. Seriozitate ©) Oferim mai mult decat ni se cere 4, Elegant d) Respectarea regulilor casei, a lerarhiei, a orarelor de lucru 5.Creativitate e) Suntem prin firea noastra atenti f) Tratarea cu profesionalism a consumatorilor / turistilor pe care o creeaza. sinevoile sale. desfasurata . oC [IV:]Completati spatiile libere cu termenii corespunzatori. 1. Principiul de bazd al unei unitati hoteliere este de sun. 2. Toate activitatile intreprinse sunt 3. Fiecare lucrator trebuie sa constientizeZ® sum. acerinfelor sia. .~ pe turist | | | 1,5 puncte smn $i trebuie 8 pund in | | €@ Pe UN wmmnnnes astfel, 0 activitate -~ trebuie realizata din ce in ce mai bine. 75 | Scanned with CamScanner