Fișa de autoevaluare

a blocului alimentar și organizarea alimentației în instituție

Instituția _IP Gimnaziul Mereșeuca Director: Ciumac Tatiana
Documentația instituției de învățământ general privind organizarea alimentaţiei elevilor
 Ordinul responsabilului pentru organizarea și monitorizarea procesului de
alimentație.(data, cine)
Ordinul Nr.01 din 18 ianuarie 2023; Ciumac Tatiana, Bularga Ina
 Ordinul constituirii Comisiei de triere (data, luna, câți membri )
Ordinul Nr.02 din 18 ianuarie 2023- 3 membri
 Ordinul privind componența grupului de lucru pentru evaluarea ofertelor de prețuri
cine
Ordinul Nr.3 din 18 ianuarie 2023- Ciumac Tatiana, Bularga Ina, Popescu Raisa
 Planul de activitate sunt planificate chestiuni discutate la Consiliul de administrație,
ședințele cu părinții despre calitatea, diversitatea, prețul produselor, lista copiilor
scutiți de plată, lista copiilor la dietă ect (Concret ce activități)
Consiliul de administrație
 Planificarea și realizarea activităților de control, de informare a personalului
instituției cu referire la respectarea normelor sanitare, alimentație sănătoasă ect..
Procese –verbale Nr .01 din 05.09.2022
 Caietul de sarcini pentru achizițiile produse Da Nu (dacă a fost licitație)
carențe_____________________________________________________________
 Copia ori contractul de achiziționare a produselor, înregistrat la agenția ” Achiziții
Publice” anul._______ data ori contracte de valoare mică cu ce firme
_____________________________________________________________
 Autorizație sanitar-veterinară a blocului alimentar perioada
_________________________________________________________________
 Meniul perspectiv pe10 zile coordonat cu CSP (Centrul de Sănătate Publica)
__________________________________________________________________
 Meniul zilnic de repartiție _____________________________________________
 Fișe tehnologice de preparare a bucatelor (la fiecare bucate separat) autorizat de
administrația instituției nominalizat (denumirea instituției)
___________________________________________________________________
 Prezența certificatelor (Veterinar, de calitate, de inofensivitate ect) Da Nu
carențe_____________________________________
 Registrul de triaj a produselor ușor alterabile, completat .
___________________________________________________________________
 Registrul de triaj a produselor culinare finite Indicarea datei și produsului
___________________________________________________________________
 Registrul de evidență a regimului de temperatură în utilajul frigorific completat
indicarea datei
_______________________________________________________________
 Registrul de evidență a temperaturii în rolă________________________________
 Planul-complex a profilaxiei intoxicațiilor alimentare coordonat cu CSP _________
___________________________________________________________________
 Lista produselor alimentare nerecomandate elevilor,( prezentă la bucătărie,
aprobată) _______________________________________________________
 Registrul sănătății lucrătorilor blocului alimentar completat
___________________________________________________________________
 Graficul de distribuire a bucatelor aprobat de directorul instituției
______________________________________________________________
 Graficul zilelor sanitare _____________________________________
 Respectarea cerințelor igienice pentru întreținerea blocului alimentar
___________________________________________________________________
 Fișe-post ale angajaților blocului alimentar nominalizate , semnate de angajați.
__________________________________________________________________
 Meniul zilnic scris la tipar în baza meniului zilnic de repartiție aprobat prin
semnătura asistentei medicale, directorului și ștampila instituției.
_________________________________________________________________
 Sunt contracte cu producătorii locali de achiziționare a fructelor și legumelor. (cine
cu ce preț)_________________________________________________________
_________________________________________________________________
__________________________________________________________________
 Mapa cu acte legislative și normative ce vizează domeniul alimentației :
 HG Din 29.12.2005 nr. 21 ”Igiena instituțiilor de învățîmânt primar,
gimnazial și liceal” revizuite în conformitate cu Legea nr 424-XV din 16,12
2004
 Legea nr 18.03.2004 atr. 15, pct. Legea nr 221 din 19.10.2007-privind
produsele alimentare, normele și temperaturi, având autorizație sanitară și
echipament.
 HG nr 03.09.2009 și H.G. nr. 996. Din 20.08.2003.
 Ordinul MS nr. 910 din 02.10, 2020, cu privire la modificarea nr 638 din
12,08.2016, anexa 210.
 HG nr. 1209 din 08.11 2007 cu privire la prestarea serviciilor de alimentație
publică.
  HG 1211 din 2016, HG. nr 722 din 18 iulie 2018 ”Instrucțiunea privind
organizarea alimentaţiei copiilor și elevilor în instituțiile de învățământ
general.”
 INSTRUCȚIUNE cu privire la organizarea alimentației copiilor și elevilor în
instituțiile de învățământ general din raionul Ocniţa
 Registru de predare primire a produselor alimentare (Anexa 1 la HG 1121, HG 722
din 18 iulie 1-018 ) completat _____________________________________
 Act de constare a produsului necalitativ
_____________________________________
 Sarea sanitară a bucătărie, sălii unde primesc elevii masa; bună, satisfăcătoare,
nesatisfăcătoare carențe________________________________________________
 Varietatea bucatelor (prezența fructelor, legumelor, produse lactate,
ect)_____________________________________
 Vestimentația bucătarilor bună, satisfăcătoare, nesatisfăcătoare
carențe________________________________________________
 Data funcționării cantinei școlare_______________________________________
Carențe:____________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Propuneri:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________