Principii nutritionale si selectie de retete

pentru copiii din proiectul ”Tu stii ce mananci”

Cum și cu ce să hrănim copilul ca să crească puternic și sănătos?

Acest subiect este de mare interes pentru toti parintii, mai ales în aceste vremuri dificile.
La urma urmei, în ciuda abundenței de produse alimentare din magazine, nu este
ușor să fie ales produsul potrivit, care să aducă beneficii copilului și să nu-i facă rău.

De multe ori, mamele cred că dacă pruncul lor mănâncă un anumit fel de mâncare
aproape în fiecare zi, nu mai este necesar să-i înnoiască meniul cu diverse alte feluri
de mâncare. Acest lucru este greșit, pentru că varietatea de alimente ajută organismul
să obțină o întreagă gamă de nutrienti necesari.

Și într-adevăr, mulți copii se tem de alimente necunoscute, nedorind să încerce ceva

neobișnuit pentru ei. La o vârstă fragedă, gusturile copiilor sunt conservatoare și este
normal ca unii dintre aceștia să nu dorească să experimenteze ceva nou.

Se întâmplă adesea ca un copil să refuze anumite produse specifice cum ar fi, brânza,
ouăle, legumele proaspete sau carnea. Încercați să le oferiți aceleași alimente doar
preparate în mod diferit. Cu siguranță ați experimentat deja ca micutii acceptă să
mănânce chifteluțe dar refuză carnea fiartă. În astfel de situații nu trebuie să intrați în
panică sau să insistați să mănânce, pe considerentul că acel preparat sau aliment este
foarte util și sănătos. La urma urmei, există multe modalități de a-l determina sa
consume alimentele recomadate de pediatru sau nutritionist. Un truc de mare succes
este introducerea acelui produs sau preparat într-un vas pe care copilul îl adoră. În
această situație s-ar putea să aleagă să mănânce alimentul. Ouăle sub formă de
omletă, cerealele și produsele din carne nu trebuie preparate convențional, numai pe
baza propriei imaginații. Acum, o mulțime de site-uri prezintă diferite forme de gătit,
cu idei ale tinerelor mame și ale bunicelor care sunt gata să-și împărtășească ideile.
Nu încercați să-i dați copilului o porție de adult. Este mai bine să vă întrebați cât de
mult să-i puneți într-o farfurie, alegând varianta ”mai puțin”. Apoi, dacă preparatul
este pe gustul lui va cere o suplimentare a porției, mâncând la fel de mult ca și un
adult. Dacă noi, adulții, cumpărăm din magazin doar ceea ce ne place, de ce să ne
obligăm tocmai proprii copii să mănânce ceea ce lor nu le place?

Să presupunem că ați făcut un tort frumos, cu glazură, iar copilul are dorința de a
mânca această glazură specială. În acest caz, se taie o bucată la alegerea lui și i se lasă
libertatea deplină a modului în care aceasta va fi mâncată.

Din păcate, alimentația corectă nu se aplica intotdeauna si la scoala . Meniurile și

calitatea alimentelor nu este atât de calitativă iar timpul de masă este limitat, situație
în care copilul nu simte plăcerea alimentației. Mesele de la școală sau grădiniță, cu rare
excepții, devin din ce în ce mai mult un fast-food. Dorința clară a părinților în acest caz,
este de a hrăni copilul acasă cu ceva util, organizându-i o dietă adecvată. Important
este ca reacția părinților să nu fie exagerată.

Trăim într-o lume în care, biscuiții ambalați, burgerii și chips-urile sunt o sursă TV de
publicitate, în care acestea devin bune gustări și dulciuri, pe care copiii le adoră și le
găsesc la fiecare colț de stradă sau la parterul blocului. Desigur, părinții încearcă să
controleze accesul copiilor la astfel de produse de tip fast food, însă probabilitatea ca
aceștia să renunțe la ele, este mică.

Controlul parental a fost cercetat în numeroase studii, iar cercetătorii au ajuns la

concluzia că nu este atât de simplu să ții în frâu preferința de alimentație a copilului.
Tot aceștia mai spun, că în mod ideal, părinții nu ar trebui să controleze copiii, ci să-i
lase pe ei să aleagă ce să mănânce la micul dejun, la prânz sau la cină, bazându-se pe
alimentația sănătoasă de acasă. Însă, într-o lume plină de chipsuri, ciocolată și burgeri,
controlul parental reprezintă o necesitate.

Printre factorii diverși în dezvoltarea corpului copilului și sănătatea lui, cel mai
important rol reprezintă nutriția. Exemplele dietelor părinților, influențează încă din
copilărie dezvoltarea ulterioară a copilului și starea sa de sănătate, nu numai în
copilărie și adolescență, ci de asemenea, la vârsta adultă.

Să crească și să se dezvolte rapid, copiii au nevoie în mod constant de rezerve

semnificative de energie. Lipsa unei diete sănătoase sau de substanțe nutritive, poate
provoca oprirea creșterii, dezvoltarea fizică și mentală, precum și formarea structurii
osoase și dentiției. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii cu vârsta preșcolară,
deoarece la această vârstă încep să se contureze degenerescente care pot prezenta
repercursiuni irecuperabile.
Ce se înțelege printr-o dietă sănătoasă și cum ar trebui să fie aceasta pentru un copil?
O dietă corespunzătoare sau una echilibrată care să permită consolidarea și
îmbunătățirea sănătății copilului, a puterii fizice și intelectuale precum si prevenirea și
tratarea bolilor. Pe scurt, nutriția copilului, înseamnă o dietă sănătoasă urmata de
intreaga familie care trebuie sa fie un exemplu ușor de urmat.

Nutritia copiilor pe intelesul tuturor

O nutritie corecta in copilarie poate aduce obiceiuri alimentare mult mai
sanatoase de-a lungul vietii care poate contribui la bunastarea generala a
copiilor, ajutandu-i sa ajunga la adevaratul lor potential si sa duca o viata
sanatoasa.

Din nefericire, unii parinti se intampla sa exagereze in legatura cu obiceiurile

de alimentatie ale copiilor, ceea ce lasa loc unor practici precum fortarea
copiilor sa tina o dieta drastica. Alti parinti nu se gandesc absolut deloc la
nutritie, lasandu-i pe copii sa manance junk food si sa bea multe sucuri
nesanatoase. Asa ca este important sa se gaseasca un echilibru.

Copiii care nu au o dieta sanatoasa de la varste mici, pe langa expunerea la

riscul obezitatii infantile, sunt mai predispusi sa continue sa faca alegeri
alimentare gresite ca adolescenti sau adulti. Ceva timp acordat intelegerii
ABC-ului nutritiei sanatoase pentru copii va poate ajuta sa evitati greseli
frecvente, sa faceti alegeri sanatoase, sa invatati lucruri noi si sa ii invatati pe
cei mici obiceiuri sanatoase in alimentatie.
Legumele si fructele
Multi parinti se confrunta cu problema determinarii copiilor sa consume
legume in mod regulat. Cei mai multi experti sfatuiesc sa le oferiti copiilor
legume inca de la inceput multe legume si fructe, pentru a se obisnui cu ele,
sa dati un bun exemplu voi insiva si sa mancati multe legume, sa le oferiti o
varietate mare de legume si sa amestecati legumele cu mancarea care deja
le place.
Sa-i faci pe copii sa manance fructe este adesea ceva mai usor, dar oare
mananca suficiente fructe? Stiti cate portii de fructe ar trebui sa manance un
copil in fiecare zi? Piramida nutritionala este un bun punct de pornire. Spre
exemplu, un baietel de 3 ani care este destul de activ ar trebui sa manance
circa 1,5 cani de fructe si 1,5 cani de legume (cam 150-200g). Calculand,
inseamna cam jumatate dintr-un mar mare si 1 banana mare este egal cu o
cana de fructe, atunci nu ar trebui sa fie chiar atat de mare cantitatea
pentru o zi.
 Date nutritionale
Etichetele de pe alimente ofera date nutritionale si informatii despre
mancarea pe care o consuma familia voastra. Din cantitatea de calorii, fibre
si cantitatea de grasimi din ingredientele produsului aveti cheia cu privire la
hrana pe care familia ta o consuma. A invata sa citesti ingrediente va poate
ajuta sa gasiti mancare mai sanatoasa si va ajuta sa alegeti acele alimente
cu cantitatile potrivite de: grasimi, carbohidrati, fibra, vitamine si minerale,
colesterol, sodiu si proteine.

Citind toate ingredientele din lista este de asemenea util sa evitati mancarea
la care copilul ar putea sa aiba alergii.

Diete sanatoase

Nutritia corecta a copilului ar trebui sa includa consumarea a trei mese

principale pe zi si doua gustari, limitand mancarurile cu continut mare de
zahar si grasimi, dar incluzand fructe, legume, carne slaba si lactate
degresate (3 portii de lapte, branza si iaurt) care sa aduca aportul necesar
de calciu copilului tau. Aceste practici sanatoase pot de asemenea sa
previna multe probleme medicale, inclusiv obezitatea, deficienta de calciu si
dezvoltarea de diabet. Vor ajuta si la asigurarea unei dezvoltari armonioase
din punct de vedere fizic
Cel mai bun sfat de nutritie pentru a-ti mentine copilul sanatos include
incurajarea lui sa:

• manance o varietate mare de mancaruri

• sa echilibreze hrana consumata cu activitate psihica
• sa aleaga o dieta bogata in cereale integrale, legume si fructe
• sa aiba o dieta saraca in grasimi saturate
• sa evite mancaruri cu adaos mare de zahar si sare
• sa aleaga o dieta bogata in calciu si fier, care sa intampine necesitatile de
• crestere ale corpului aflat in dezvoltare
• sa evite fast food-ul, cafeina, sucurile procesate si carbogazoase

Retetele care urmeaza te pot ajuta sa construiesti si sa mentii o dieta

corecta si sanatoasa pentru copilul tau.
Avocado, o minune!
Avocado este fructul ideal pentru copilul tau. Are o consistenta
cremoasa, e bogat in nutrienti si in grasimi monosaturate, esentiale
pentru dezvoltarea copilului. Este primul fruct pe care ar trebui sa il
introduci in meniul bebelusului.
Cel mai bun lucru este ca se poate manca si simplu (se scoate pulpa cu o lingura
si se paseaza usor cu o furculita si gata), dar si in combinatie cu alte fructe
delicioase si hranitoare: cu mar, para, pepene rosu sau banana.

Gustare cu mar si avocado

Ingrediente:
1 mar curatat de cotor si coaja, taiat cubulete;
Pulpa de la jumatate de avocado;
Mod de preparare:
Intr-o tigaie pe foc mic se pune marul impreuna cu un pic de apa; se fierbe pana
devine moale. Cand este gata se da la blender pana devine cremos. Se amesteca
cu pulpa de avocado pasata. Un deliciu!

Fun fact: daca pui samburele de avocado intr-un pahar cu apa, in doua
saptamani scoate radacini.
Deliciu cu pepene galben
Ingrediente:
1 felie de pepene galben;
½ avocado, decojit;
Mod de preparare:
Se curata pepenele de
coaja
si se paseaza impreuna
cu avocado. Aroma este
minunata!
Cina cu avocado si cartof
dulce
Ingrediente:
1 cartof dulce;
1 avocado decojit;
Mod de preparare:
Cartoful se coace la cuptor
timp de 45 minute – 1 ora,
pana devine moale.
Se lasa la racit si
se paseaza impreuna
cu avocado.
Gustare rapida cu banana
Ingrediente:
1 banana coapta, mica;
1 avocado;
Mod de preparare:
Se decojesc cele
doua fructe,
se paseaza si se amesteca bine.
Baby Guacamole
Ingrediente:
1 avocado;
15 ml suc de rosii;
Un pic de coriandru;
Un pic de chimen;
Mod de preparare:
Se paseaza avocado si se
amesteca cu restul
ingredientelor. Simplu
ca “buna ziua
Chipsuri sanatoase din fructe
Ingrediente
doua mere;
para;
piersica;
caisa.
Mod de preparare
Fructele trebuie sa fie
coapte. Curata-le coaja,
taie-le in bucati, scoate-le
samburii. Piseaza apoi cu
furculita bucatile de fructe,
pana totul devine un piureu.
Pune acest piureu intr-o cratita,
la foc mediu, si adauga o
lingurita de zeama de lamaie.
Amesteca din cand in cand,
pana cand piureul devine mai
gros.
Intre timp preincalzeste cuptorul
de aragaz la 150 de grade. Pe o
tava de cuptor asterne hartie de
copt apoi pune aici piureul fiert
de legume. Cu ajutorul unei
linguri sau a unei furculite
intinde in mod egal piureul pe
hartia de copt.
Tine tava in cuptor aproximativ
25 de minute. Dupa acest
interval, scoate tava si lasa sa se
raceasca piureul, care se va
intari. Acopera totul cu un alt
strat de hartie de copt si lasa
tava afara, peste noapte,
pentru ca piureul sa se usuce. A
doua zi taie fasii din acest
piureu si astfel obtii chipsuri
sanatoase din piureu de fruct
Piure de ananas si mere cu
nuca de cocos
Ingrediente:
1 mar dulce, curatat si taiat
cubulete;
6 bucati de ananas din
conserva;
150 ml suc din conserva de
ananas;
1 felie mica de pepene rosu;
30 gr unt de cocos;
Mod de preparare:
Marul se pune impreuna cu
sucul de ananas intr-o tigaie,
pe foc mediu, pana cand
fierbe. Focul se da la
minimum si se amesteca pana
fructul devine moale. Se ia de
pe foc si se raceste. Cand s-a
racit amestecul, se da la
blender impreuna cu restul
ingredientelor pana cand
devine cremos
 Despre zahar

Unul din cele mai toxice alimente este banalul zahar pe care il consumam cu
usurinta zi de zi fara a sti in realitate despre efectele lui nocive.

De ce este zaharul un aliment toxic? In primul rand pentru ca este un aliment foarte
concentrat si extrem de rafinat. El determina reactii puternice si intense in organism
care se acumuleaza in timp. Cu cat vom consuma mai mult zahar cu atat
organismul nostru va fi mai „provocat” la reactii metabolice puternice, va „munci”
mai mult iar oboseala si uzura nu vor intarzia sa apara in timp. Aceasta „fortare” a
organismului, daca se realizeaza in mod repetat, poate sa genereze perturbari ale
mai multor sisteme metabolice si dezechilibre importante care vor determina
aparitia multor tipuri de boli.

Ce afectari ale starii de sanatate pot apare la consumatorii mari de

zahar?

Cea mai importanta afectare este suprasolicitarea pancreasului care va fi nevoit sa

produca insulina in cantitati mari pentru a metaboliza glucidele intense aduse prin
aportul alimentar. Dupa un anumit timp, primul efect al acestei suprasolicitari va fi
scaderea secretiei de insulina si cresterea nivelului de glucide din sange care nu vor
mai fi metabolizate, fapt ce va determina aparitia diabetului zaharat. Aceasta
afectiune intotdeauna va fi insotita si de cresterea nivelului de lipide din sange
(excesul de glucide din sange se va transforma in grasimi) care conduce la aparitia de
depozite pe vasele sangvine, formand astfel placi de aterom. Aceste placi de aterom
vor favoriza aparitia de accidente vasculare cerebrale, accidente ischemice precum
angor, infarct, etc.

Ce afectiuni intalnim la marii consumatori de zahar?

O alta afectare des intalnita la consumatorii mari de zahar este obezitatea, pentru
ca orice aliment „concentrat” si rafinat consumat in exces va fi transformat si in
depozite, organismul neputand sa il metabolizeze complet. Mai pot apare tulburari
precum hipocalcemia, demineralizari osoase, carii dentare, tulburari ale sistemului
imun (in sensul scaderii activitatii) manifestate prin slabirea organismului si aparitia
de boli pulmonare si infectioase mult mai frecvent. De asemenea, cercetarile
medicale recente au mai descoperit si o expunere mai ridicata la bolile de cancer
care sunt mult mai frecvente la persoanele care consuma acest aliment in exces
decat la cei care il consuma in cantitati mai mici sau chiar deloc. Mai pot sa apara si
afectari precum astenia, anemia, reumatismul, scleroza multipla, afectari ale
sistemului endocrin dar si alte tipuri de boli asociate.

Exista inlocuitori naturali pentru zahar? Da, spre exemplu stevia rebaudiana.
Originara din regiunile nordice ale Americii de Sud, extractul acestei plante se gaseste
in varianta cristalizata, tablete sau lichida si este un indulcitor natural cu o putere de
indulcire mai mare dar cu 0 calorii. Sunt foarte multi producatori care
comercializeaza acest produs si se gaseste deja in diferite variante. Unele sunt mai
amare, altele au un procentaj mai mare de eritritol iar altele sunt promovate ca
“produse dietetice” in ciuda cantitatitatii infime de pulbere minune fiind enuntata pe
eticheta doar ca strategie de marketing.

Marilena Oprisanu, nutritionist dietetician ne dezvaluie cateva trucuri aplicate la

prepararea deserturilor sanatoase. ” Daca vom inlocui zaharul cu extrasul din stevie
rebaudiana vom obtine in mod sigur o buna protectie pentru pancreas, o „relaxare”
buna pentru organism care nu va mai fi nevoit sa raspunda la atacurile alimentelor
foarte concentrate dar si un nivel optim de glucide in sange. Chiar si fara acest
inlocuitor natural, se poate satisface nevoia de „ceva dulce” cu fructe uscate fara
adaos de zahar precum stafide, smochine, curmale, caise uscate, etc. Le putem folosi
la prepararea deserturilor sau a micului dejun in care putem adauga cereale sau
lapte vegetal”

Daca am vazut de ce este bine sa renuntam la consumul excesiv de zahar, ce fel de

boli pot apare daca nu vom face acest lucru si cu ce il putem inlocui, va propun sa
mai retineti faptul ca trebuie sa luam in calcul cantitatea de zahar consumata zilnic
care se afla in fiecare aliment consumat in parte.

Aparent, preparate dietetice sau alte alimente prezentate ca fiind sanatoase, ascund
deseori numeroase surprize. De exemplu, o felie de paine integrala contine 2 g de
zahar, doua linguri de unt de arahide contin 3 g de zahar, un baton energizant
contine in medie 20 g de zahar, 250 ml suc de portocale contin 26 de g de zahar, si
asa mai departe. Daca vom face o lista cu alimentele consumate zilnic si daca vom
aduna continutul lor in zahar vom vedea singuri cat de expusi suntem la toxicitatea
acestui aliment. Multe persoane consuma dulciuri compensator confundand nevoia
de dulce cu dulceata vietii. Daca urmarim cauzele si suntem atenti la mesajele pe
care ni le transmite organismul, vom sti exact daca acesta are nevoie de prajituri sau
de imbratisari si afectiune. Nu uitati, trebuie sa atingem echilibrul optim de nutrienti
pentru a fi sanatosi insa, sa nu pierdem din vedere si echilibrul starilor emotionale si
armonia cu noi insine.

De ce este important sa evitam zaharul in alimentatia

celor mici
Zaharul este adaugat in multe produse ca si indulcitor insa este un produs sarac
in nutrienti. Zaharul denatureza si smaltul dintilor, chiar si inainte ca acestia sa
iasa la suprafata, in cazul bebelusilor. Obisnuindu-l pe cel mic de la inceput in
alimente sarace in zahar este un obicei foarte valoros pentru mai tarziu, cand va
ajunge matur si va fi mai putin tentat sa consume zahar in cantitati mari.

Nu trebuie sa va feriti total copilul mic de zahar: un biscuite din cand in cand, o
felie mica de prajitura sau o budinca de casa sunt potrivite. Insa dulciurile
comerciale si sucurile carbogazoase consumate constant sunt o adevarata povara
pentru organismul celor mici si trebuie evitate.

ATENTIE: chiar si o parte din produsele comerciale pentru copii din magazine au
un nivel ridicat de zahar mascat in sosuri, cereale de mic dejun, iaurturi fructate
sau fasole la conserva. Oriunde vedeti pe etichete cuvintele dextroza, fructoza,
zaharoza (sucroza), sirop de glucoza sau sirop de porumb atunci aveti in fata
ochilor un aliment de evitat pentru cei mici,
 SAREA
In mancarurile semipreparate din magazine, chiar si multe care sunt pentru copii,
nivelul de sare este cu mult mai mare decat cel recomandat. De aceea este
extrem de important sa cititi bine etichetele produselor de copii pe care le
cumparati din magazine.

ATENTIE – pe unele produse in loc de sare va aparea cuvantul “sodiu”.

Multiplicati nivelul de sodiu de pe eticheta cu 2,5 si veti obtine cantitatea
aproape exact de sare din respectivul produs.

Alimente ce contin sare si care pot fi date in cantitati mici, doar o data sau de
doua ori pe saptamana: branza tare (parmezan), carnati, sunca, fasole la
conserva, pizza.

Alimente ce contin sare si care trebuie interzise clar sub un an: semipreparate
(mancaruri, placinte, foietaje, sosuri), unele tipuri de cereale la cutie, supe la
conserva, peste afumat si carne afumata, masline (in apa cu sare), sos de soia.

Ca regula generala, un produs este bogat in sare daca are o cantitate mai mare
de 1,5 grame de sare (adica 0,6 grame de sodiu) la 100 de grame. O mancare
care poate fi data copiilor e cea care contine mai putin de 0,3 grame de sare la
100 de grame cantitate totala.

Nu uitati: copiii au tendinta de a imita ceea ce vad la parinti, asa ca daca veti
sta cu totii la masa si va veti pune sare in mancare in fata acestora, s-ar putea ca
cei mici sa doreasca sa faca acelasi lucru, asa ca este indicat sa va sarati
mancarea departe de ochii celor mici
Alte alimente care trebuie evitate

Aditivii alimentari – in general E-urile sunt interzise in produsele comerciale

pentru copii insa trebuie sa fiti atenti la produsele cumparate pentru adulti si
care ar putea fi consumate de catre cei mici. Astfel, in primul rand trebuie
evitate produsele care contin celebrul MSG (monoglutamat de sodiu – E621), dar
si E102, E104, E110, E122, E124, E129 SI E211.

Grasimi hidrogenate (acizii grasi trans) – se gasesc in majoritatea

alimentelor procesate cum ar fi biscutii, placintele, in unele tipuri de margarina
sau in mancarurile semipreparate.

Alimente care pot da cele mai comune tipuri de alergii:

laptele de vaca, oaie sau capra; ouale; alunele; graul; pestele si fructele
de mare; semintele (susan, in principal); fructele citrice; rosii; capsune.

Mai jos am facut o selectie de retetete potrivite pentru copilul Dvs

*Unele retete sunt preluate de pe internet si adaptate de nutritionistii din proiectul ”Tu stii ce mananci”

.
Salata de cartofi si castraveti
Ingrediente
125 ml smantana mai groasa;
o jumatate catel usturoi, pisat
marunt;
o lingura de patrunjel tocat marunt;
piper negru proaspat macinat;
500 grame cartofi noi, fierti si raciti,
taiati in bucati mici;
un sfert de castravete, curatat de
coaja.
Supa aromata de dovleac galben
Folosirea condimentelor indiene
(neinterzise pentru cei mici, insa
folosite in cantitati mici si fara a fi
prea iuti) fac din aceasta supa un
aliment inedit.
Ingrediente
ulei sau unt nesarat;
o ceapa medie taiata fin;
un dovleac galben de mici
dimensiuni, curatat de coaja si de
seminte si taiat cubulete;
un catel de usturoi taiat fin;
o lingurita de garam masala;
500 ml de supa clara de pui sau de
legume, fara sare insa;
piper proaspat macinat.
Mod de preparare
Amesteca intr-un bol smantana,
usturoiul, patrunjelul si piperul.
Adauga apoi bucatile de cartof fiert
si feliile de castravete si amesteca
bine de cateva ori.
Daca cel mic va apuca mancarea cu
mana atunci este indicat sa nu tai
castravetele felii ci in bucati mai
mari
Mod de preparare
Incalzeste uleiul sau untul nesarat in
tigaie si pune ceapa taiata fin la
sotat, pana se inmoaie. Adauga
cubuletele de dovleac, usturoiul,
garam masala si amesteca usor, timp
de cateva minute, ca sa nu se
lipeasca sau arda mancarea.
Adauga apoi supa de pui sau de
legume, mareste focul pana cand
totul incepe sa fiarba apoi da focul
mai mic, pune capacul si lasa oala
astfel pe foc timp de 30 de minute.
Verifica dupa acest interval daca
dovleacul s-a fiert, apoi pune tot
amstecul intr-un blender sau robot
de bucatarie si adauga piper.
Supa se serveste la temperatura
camerei.
Supa crema de dovlecei
Ingrediente:
2 dovlecei
1 pastarnac sau patrunjel- radacina
1 telina mica
1 cartof
1 fir de praz sau o ceapa
1 lingura ulei
marar verde
smantana, piper (optional)

Mod de preparare:
Toate legumele se curața, se spala bine si se taie cuburi.
Se inabusa in apa, apoi se adauga apa fiebinte cat sa le acopere. Se fierb
acoperit la foc mic pentru 20 de minute. Dupa ce au fiert, legumele se scot din
oala in care au fiert si se paseaza cu un mixer vertical sau in blender adaugand
din apa in care au fiert pana se ajunge la consistenta dorita. Optional puteti
adauga și piper.
Supa poate fi servita cu marar tocat marunt si cu smantana pentru copii mai
mari.

Mâncare de spanac cu ciuperci

Ingrediente:
1 kg spanac
500 g ciuperci
2-3 fire de ceapă verde
2 linguri ulei

Mod de preparare:
Ingredientele se spala, se scurg si se taie marunt. Se pun toate intr-un vas cu
capac, se adauga uleiul si se lasa la inabusit. Ciupercile iti vor lasa zeama, dar
daca nu este suficienta, mai puteți adauga apa. Se lasa pe foc aproximativ 30-
40 de minute.
Supa Gaspacho cu ardei gras
Ingrediente:

4 ardei grași roșii

4 roșii mari
1 ceapă roșie
câteva frunze de busuioc
1 cățel de usturoi
sare, (opțional)

Mod de preparare:

Pentru aceasta reteta avem nevoie de un blender. Pe rand introducem în

blender: ardeii curatati de codite si seminte, rosiile felii, ceapa taiat cuburi
marunte, frunzele de busuioc. Condimentam daca vârsta copilului permite, cu
sare

Dupa ce amestecam foarte bine in blender, strecuram supa printr-o sita.

Usturoiul taiat felii subtiri se soteaza scurt in cateva linguri de ulei de masline sau
se coace.

Supa se servește rece, decorata cu frunze de busuioc si cu cu cativa fulgi de usturoi.

Daca preferați, puteti adauga usturoiul crud la ingredientele din blender.
Ciupercile

Ciupercile sunt numite, de foarte multe ori,

un “aliment greu” pentru copii. Cand vorbim
despre ciuperci, unii pediatri le recomanda in
alimentatia copiilor destul de repede dupa varsta
de un an, altii, dupa doi, altii, abia dupa patru ani.
Sunt si medici care permit consumul lor

chiar dupa varsta de noua luni. Asadar, parerile

sunt impartite; cel mai bine este sa urmati sfatul
propriului pediatru, intrucat aceasta ar trebui sa
se bazeze pe organismul fiecarui copil, unic, in felul
sau. Sunt copii cu sensibilitati digestive, sunt copii mancaciosi si pofticiosi, cu un
sistem digestiv puternic si rezistent; apoi, sunt copii dezvoltati si gata sa manance
cam orice aliment mult mai repede decat alti copii de varsta lor. Altii,
dimpotriva, sunt feriti de o gama larga de alimente mult dupa varsta de un an.
Oricand decideti, impreuna cu pediatrul, ca a sosit momentul sa dati copilului sa
guste ciuperci, iata ce trebuie sa stim despre ele.
In primul rand, ciupercile sunt o foarte importanta sursa de proteina; se spune ca
au de doua ori mai multe proteine decat carnea, motiv pentru care sunt
supranumite si “carne vegetala”. In plus, ele sunt un aliment hipocaloric, deci sunt
perfecte in dieta copiilor supraponderali (evident, si in cea a adultilor care au
probleme cu greutatea, cu conditia sa nu le mancam prajite sau in combinatie cu
carbohidrati). Ciupercile contin si antioxidanti importanti, combat bolile
cancerigene si pe cele cardiovasculare.
Concluzionand, ele sunt un aliment foarte sanatos, mult mai usor decat se crede
ca ar fi pentru sistemul nostru digestiv si recomandat in dieta noastra alimentara.
Va propunem, asadar, pentru copii, un mod foarte gustos de preparare a
ciupercilor.
Mancarica de ciuperci

Ingrediente:

2-3 kg ciuperci proaspete, 3-4 cepe mijlocii, 2 legaturi de marar proaspat, o cutie
mica de smanatana mai slaba, 3 linguri pasta de rosii de foarte buna calitate,
ulei de masline, sare.

Mod de preparare

Curatati ciupercile de pielita (palaria are drept invelis o pielita subtire, care
trebuie inlaturata). Apoi spalati-le bine, in mai multe ape; separati palaria de
piciorus; taiati-le in cubulete mici pe toate.
Intr-o cratita, puneti 4-5 linguri ulei de masline la incins, apoi adaugati ceapa
tocata marunt, plus o lingura de apa (ca sa evitam prajirea, deloc sanatoasa).
Adaugati cubuletele de ciuperci si acoperiti cu un capac.
Nu adaugati deloc apa, caci intr-un timp foarte scurt, ciupercile vor lasa o
cantitate mai mult decat suficienta de apa.
Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati pasta de rosii si mai lasati cateva clocote.
Adaugati sare, cutiuta de smantana si, in sfarsit, mararul tocat marunt.
Chec de ciuperci

Ingrediente:

750g de ciuperci (500g ciuperci champignion,

250g pleurotus sau ciuperci brune)
1-2 legaturi de ceapa verde
1 ceapa mare uscata
3 fire de usturoi verde/ 6 catei usturoi uscat
1 legatura de patrunjel
1 legatura de marar
5 oua
5 linguri de smantana
5 linguri de pesmet
250g de cascaval
sare, piper (optional)
3 linguri de ulei

Mod de preparare:

Ciupercile spalate si scurse se taie feliute si se inabusa impreuna cu cele 3 linguri

de ulei, ceapa verde, ceapa uscata si usturoiul, pana scade zeama lasata de
ciuperci.

Se lasa sa se raceasca si se adauga cascavalul ras, verdeaaa tocata, pesmetul, 3

oua batute impreuna cu 3 linguri de smantana, sarea si piperul. Se amesteca
pana la omogenizare.

Se toarna compozitia intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt si se

”glazureaza” cu 2 oua batute impreuna cu 2 linguri de smantana.

Se coace aproximativ 35-45 de minute la 180 de grade Celsius, pana se

rumeneate, se scoate din tava atunci cand s-a racit complet.
Risotto cu edamame si ciuperci

Iata o reteta pentru copii care contine aminoacizi esentiali si proteine vegetale:
risotto cu soia verde si ciuperci. Pentru copiii mai mici se recomanda pasarea
preparatului, rezultand un piure delicios.

Ingrediente
Pentru 4 portii
- 2 linguri de ulei de masline
- 200 g ciuperci tocate marunt
- 450 g de boabe de soia verde congelate (edamame)
- 3 cesti de supa de legume
- 1 -1/2 cesti de apa
- 1 ceapa tocata fin
- 1 1/3 cesti de orez brun
- ¼ cesti de orez alb
- ½ cesti de parmezan ras

Mod de preparare
Incalzeste o lingura de ulei de masline intr-o tigaie teflonata si adauga ciupercile
la foc mediu spre mic. Lasa 5 minute si mesteca din cand in cand.
Pregateste soia dupa instructiunile de pe pachet. Scurge apa, lasa la racit. Daca
ai luat teci de soia verde, scoate boabele si adauga-le in tigaie peste ciuperci.
Arunca tecile.
Intr-o oala pune apa si supa de legume si lasa sa dea în clocot.
Intr-o alta tigaie pune o lingura de ulei de masline si incalzeste la foc mediu.
Adauga ceapa si lasa 5 minute, mestecand din cand in cand. Adauga orezul si
lasa-l pana se inmoaie. Mai lasa un minut si mesteca in continuu. Apoi adauga
jumatate de ceasca din apa si supa de legume. Lasa la foc mediu, spre mic si
amesteca bine. Lasa la fiert pana se absoarbe lichidul, apoi adauga cate o
jumatate de ceasca din apa si supa de legume pana se fierbe. Ar trebui sa dureze
aproximativ 30 de minute.
Incalzeste usor amestecul de ciuperci si soia, apoi rastoarna peste orez. Presara
piper si ¼ ceasca de parmezan.
Pune totul in 4 boluri apoi presara pe fiecare restul de parmezan ras.
Piure de piept de curcan si mere

Ingrediente
- 170 g piept de pui dezosat sau de c şi fără piele
- 170 g mere, curăţate de coajă şi sâmburi.
- 2 linguriţe de suc de mere neîndulcit.

Mod de preparare

Într-o crăticioară fierbe pieptul de curcan timp de 15 minute. Când e gata, lasă-l să
se răcească.

Între timp, pune la blender merele şi sucul de mere. Când e gata, adaugă pieptul
de pui şi pasează-le împreună. În funcţie de consistenţa pe care o preferă
bebeluşul mai poţi adăuga puţin din zeama în care a fiert pieptul de pui.

Produsul se poate congela în dispozitivul pentru cuburi de gheaţă. Când sunt

gata cuburile se pun în pungi alimentare. Nu uita să treci pe ele data congelarii.
Produsul poate rezista la congelator 1 lună. Se decongelează la rece, în frigider.
Chiftelute de curcan cu mei
Aveti nevoie de:
½ linguri de ulei de masline
1 ceapa mare tocata fin
1 telina (320 g), tocata fin
3 morcovi (320 g), taiati fin
un dovlecel (320 g), taiat fin
1 kg de carne tocata de curcan
ierburi aromate
150 g mei

Mod de preparare
Intr-o tigaie mare, puneti uleiul de masline, apoi adaugati legumele si le lasati la
foc pana sa se inmoaie cu putina apa ( sa nu se
prajeasca). Le luati de la foc si le dati la racit pe o hartie de copt.
Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Intre timp, intr-un castron mare
amestecati carnea cu dovlecelul si apoi cu celelalte legume care au fost sotate
putin. Amestecati bine si apoi faceti chiftelutele. Asezati-le intr-o tava in care ati
pus hartie de copt si dati-le la cuptor pentru 25-30 de minute, pana capaat
culoare aramie.
Meiul decorticat se prepara ca un orez
Burgeri de curcan si de legume

O reteta curajoasa pentru copii curajosi. Se poate folosi atat carne tocata de
curcan gata cumparata dar si piept de curcan pe care il poti toca acasa.

Ingrediente:

• un pastarnac, tocat marunt;

• jumatate de praz, tocat fin;

• 250 grame carne de curcan tocata marunt;

• doua linguri de salvie taiata fin;

• lingura de ierburi aromatice (patrunjel, busuioc, etc);

• piper negru proaspat macinat.

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 220 de grade. Intre timp fierbe sau gateste la aburi
pastarnacul si prazul, apoi amesteca-le bine cu un blender, pana obtii o pasta.
Adauga acum carnea tocata de curcan, ierburile si piperul negru macinat si
amesteca bine aceasta compozitie.
Din toata cantitatea separa cam opt burgeri, de aproximativ 1cm grosime,
preseaza-i un pic cu mana . Pune-i apoi la cuptor pe o tava acoperita cu hartie
de copt. Tine burgerii la cuptor timp de 20-25 de minute sau pana cand se coc
bine. Poti verifica daca s-au facut taind unul pe jumatate cu un cutit - ar trebui
sa nu vezi carne de culoare roz. Se servesc calzi, alaturi de cartofi noi si de
legume.
Pestele
va propunem o reteta pentru copii nu numai foarte
gustoasa, dar si extrem de sanatoasa si
usoara pentru sistemul digestiv al copilului mic.

Pastrav la cuptor

Ingrediente:
1 pastrav proaspat – de preferinta salbatic, din ape reci de munte; este net
superior din punct de vedere calitativ celui de crescatorie. Daca nu aveti
posibilitatea sa-l obtineti, cumparati pastrav de crescatorie. Doua rosii coapte, o
capatana de usturoi, doua felii de lamaie, patrunjel verde, ulei de masline, sare
pentru copiii care au implinit deja 1 an.
Mod de preparare
Spalati bine pastravul, eviscerati-l si curatati-l de solzi. Asezati-l intr-o tava.
Feliati cele doua rosii coapte si puneti-le pe langa pastrav. Cele doua felii de
lamaie introduceti-le in interiorul pastravului. Puneti capatana de usturoi
intreaga, in tava. Sarati, daca e cazul, si imprastiati patrunjelul tocat peste toata
tava. Adaugati uleiul de masline si putina apa. Dati la cuptorul incins in prealabil
si lasati aproximativ jumatate de ora, atat cat pastravul sa ramana fraged si sa
nu se usuce, dar carnea sa fie bine patrunsa. Gatit astfel, pastravul are un gust
minunat si dulce. Cand il dati copilului, puteti amesteca prin carnea de pastrav si
rosia coapta sau un catel sau doi de usturoi copt. Il puteti servi cu garnitura de
piure de cartofi sau piure de broccoli.
Pancakes cu lapte de cocos si banane
Ingrediente:

2 linguri faina de hrisca

2 linguri faina de alac sau spelta ( magazin DM)
1 banana foarte coapta
1 ou
1-2 lingurițe de sirop de agave
100 ml lapte de cocos
100 ml apa minerala
2 linguri suc de lamaie
½ lingurita praf d copt bio
un praf de sare
un praf de scortisoara

Mod de preparare:

Combinam ingredientele uscate: fainile, praful de copt , sarea, scortisoara.

Separat se amesteca: banana (pasata cu o furculita), oul, laptele de cocos, apa
minerala, siropul si sucul de lamaie.

Incorporam ingredientele ude in cele uscate, amestecand doar cat sa se

omogenizeze, nu mai mult, pentru a fi pufoase si usoare.
Lasam compozitia la frigider pentru 20 de minute.

Pancakes-urile se coc intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, cateva minute pe

fiecare parte. Cand bulele care apar la suprafata inceteaza s se mai formeze, le
intoarcem pe cealalta parte si le mai lasam la copt inca aproximativ 2 minute.

Se pot servi cu urmatorul topping din fructe:

200g fructe proaspete sau congelate (capșune, fructe de padure, visine)
2 lingurite de green sugar sau tagatesse

Se fierb fructele impreuna cu zaharul brun 10 minute. Se lasa la racit inainte de a

fi adaugat la pancakes.
Biscuiti dulci de ovaz
Este un desert usor de facut si
care este lipsit de grau, oua sau
lapte, adica alimente ce pot da
alergii.
Ingrediente
300 grame fulgi de ovaz;
50 ml apa;
o banana coapta;
30 ml ulei.
Mod de preparare
Cu ajutorul unui blender sau a
unui macinator amesteca bine
fulgii de ovaz pana devin fini.
Intr-un bol mare amesteca apoi
praful de ovaz cu apa, uleiul si
banana coapta (aceasta trebuie
sa fie coapta neaparat pentru a
furniza dulcele). Mai pastreaza
insa o mana de praf de ovaz.
Vei obtine o coca destul de
solida si groasa.
Asterne mana de praf de ovaz
ramas pe masa de lucru apoi
pune aici coca obtinuta si mai
ruleaz-o putin. Intinde-o apoi cu
facaletul pana ajunge la o
grosime de jumatate de
centimetru, apoi taie cu cutitul
diferite forme dorite. Da cateva
gauri cu furculita apoi in fiecare
forma.
Pune apoi formele pe o tava pe
care o bagi la cuptor, la 180 de
grade, pentru aproximativ 20
de minute sau pana cand se fac
maronii.
Se servesc la temperatura
camerei si se pastreaza intr-un
recipient cu capac.
Top 5 alimente preferate de copii
Ce nu iti lipseste niciodata din frigider sau din camara? Cred ca pot sa ghicesc
numai dintr-o incercare: alimentele care-i plac copilului tau cel mai mult!
Recunosc, nu pot raspunde explicit - cirese, capsuni, morcovi, cartofi, lapte sau
iaurt.
Insa sunt sigura ca ai mereu in casa cele 2-3 alimente pe care le prefera si din
care ii poti prepara mancarurile preferate.
Am intrebat mamici de bebelusi si copii despre preferintele lor culinare si iata ce-
am aflat. Printre cele mai iubite alimente de catre copii am gasit: banana,
iaurtul, oul, pastele, cartoful.

Vorbim, desigur, despre alimentatia diversificata. Singurul aliment care ‘bate’ la

puncte alimentele solide si se claseaza pe primul loc cu coronita este laptele
matern.
Revenind la alimentele preferate de copii, iata cateva informatii valoroase legate
de ‘top 5’-ul obtinut:

1. Banana este unul dintre fructele cele mai iubite de copii. Odata ajuns la varsta
potrivita consumarii ei, copilul tau poate beneficia de calitatile bananei, printre
care demne de mentionat sunt: continutul important de fier (ajutor de nadejde in
tratarea anemiei), continut de fibre (care ajuta digestia), aport de vitamina B si
desigur, gust dulce si bun.

2. Iaurtul
Daca laptele de vaca ridica uneori probleme de digestie,iaurtul sau
chefirul, datorita procesului de fermentatie, vine in sprijinul procesului de digestie.
O alternativa mai sanatoasa a iaurtului din lapte de vaca este iaurtul din lapte
de capra, pe care il putem gasi cu usurinta in magazine, in toata perioada
anului. Pentru copiii mici, care inca ‘invata’ gusturi, cel al laptelui sau al iaurtului
de capra ar putea sa placa neasteptat de mult.
3. Oul
Pregatindu-i o omleta simpla sau in combinatie cu legume, ii oferim intr-
o portie mica de mancare, un
‘pachetel’ care include acid folic, vitaminele A, D si E, calciu, sodiu, potasiu, fosfor,
fier, zinc, magneziu. Daca il includem si pe cel mic in prepararea omletei,
pregatirea mesei poate deveni o reala placere pentru intreaga familie: ajutor, ras
si buna-dispozitie, ingrediente de succes pentru orice masa in familie.

4. Pastele
Pastele, cu precadere cele integrale sunt surse de carbohidrati complecsi care
elibereaza energie pe perioada indelungata de timp. Astfel, prin consumarea lor,
ne umplem rezervorul de energie, ‘combustibilul’ care ne ajuta sa fim in forma.
Desigur, cafeaua pare sa ofere aceleasi rezultate, insa nu e nici la fel de
sanatoasa, si nici potrivita pentru copii.
In plus, pastele par sa fie alimente ‘magice’ in ochii celor mici, pe care le-ar
consuma foarte des si in multe combinatii. O extensie a pastelor sunt biscuitii (ii
recomandam cu caldura pe cei din faina integrala, cu seminte) si desigur, painea.
Ne putem folosi de slabiciunile copiilor oferindu-le varianta cea mai sanatoasa a
painii, biscuitilor, pastelor si astfel ne asiguram ca au parte nu numai de o masa
gustoasa, ci si de una sanatoasa. Incercati pastele cu dovlecei sau broccoli, biscuitii
din mix de faini integrale si seminte, painea din faina de grau integrala si secara.

5. Cartoful
De cate ori sunt in pana de idei sau pofta de mancare se incapataneaza sa
apara, un piure de cartofi cu salata sau branza, imi vin in ajutor cu succes.
Cartofii cu dovlecei, marar si sos de rosii sunt deasemeni o combinatie care
multumeste de regula si un copil mai mofturos la mancare.
Fiert in coaja, cartoful este o sursa importanta de fier. Vitamina C prezenta in
cartofi, carbohidratii si fibrele fac din aceasta leguma una de baza pentru
alimentatia diversificata. Se poate prepara la aburi, se poate coace
Desi lista de alimente preferate de catre copii variaza semnificativ de la un copil
la altul, probabil ca in cea de mai sus vei regasi macar 1-2 alimente ce ofera
placere si copilului tau. Fie ca ii plac fructele, legumele, ouale, leguminoasele,
carnea sau produsele lactate, esential este sa le combini in asa fel incat sa ii ofere
o alimentatie echilibrata si o masa vesela. Va dorim pofta buna de 3 ori pe zi!
Rolul temperamentului si al
metabolismului in relatia
copilului cu mancarea

Fiecare copil are nevoile si un ritm personal

cand vine vorba de mancare. Acest lucru
face comparatia intre cum mananca un copil
si celalalt aproape imposibila si daunatoare.

Metabolismul si temperamentul afecteaza

Atat cantitatea si frecventa cu care
mananca un copil, cat si varietatea
mancarilor pe care le consuma.

Disponibilitatea copiilor de a incerca mancaruri noi are mult de-a face cu

temperamentul lor. Unii copii abia asteapta sa incerce o mancare noua “Nu am
mai mancat niciodata mancare portocalie!!! Cat de interesant!!!
vad ce este! “Alti copii, cu un nivel diferit de sensibilitate, sunt mai precauti si
ezitanti in a incerca gusturi si texturi noi. “Mancare portocalie, iach! Nu am mai
mancat nicodata asa ceva, trebuie sa fie groaznic, nu vreau nici sa gust!”
Unui copil cu un temperament activ ii va fi mai greu sa stea pe scaun pentru a
manca o masa intreaga si va lua bucatele de mancare in timp ce va alerga la
joaca.

Metabolismul joaca si el un rol important in cum mananca copiii si, din cauza
metabolismului, cantitatea de mancare pe care o mananca copiii nu este
intotdeauna reflectata de dimensiunea lor. La o petrecere de weekend ma
uitam la 2 parinti privindu-si cei doi copii mancand. Fetita lor mai solida Briana,
abia daca se atingea de mancare si cea mai subtire, Ilinca, care manca cea de a
treia portie de mancare (cum facea de obicei).

Metabolismul stabileste si cat de des simt oamenii nevoia sa manance.

Majoritatea copiilor au nevoie sa manace de 5 ori pe zi, cu toate ca unora nu le
este greu sa se muleze pe un program de 3 mese pe zi.
26.Salata de avocado pentru micul dejun
Ingrediente: un avocado, o jumatate de rosie de gradina, un sfert de ceapa, un
caţel de usturoi, sare, zeama de lamaie, 1 lingurita de ulei de masline.
Rosia se decojeste si se curata de seminte,
pastrandu-se doar pulpa tare. Ceapa si
usturoiul se curaţa. Legumele se taie

cubulete mici. Avocado se desface in jumatate,

i se scoate samburele si se indeparteaza coaja.
Se taie cubulete. Se amesteca toate ingredientele,
potrivind de sare, zeama de lamaie si ulei.

Se serveste pe felii de paine sau pe bucati de lipie.

Caracteristici: fara gluten, fara zahar.

Avocado contine vitaminele din complexul B, vitamina E, vitamina K şi potasiu,
precum si un continut ridicat de fibre. Rosia contine vitaminele din complexul B,
vitamina A, vitamina C, precum şi vitamina K.
27.Supa crema de ghimbir

Ingrediente: (pentru 2 adulti si 2 copii):

- 25g unt
- 50g radacina de ghimbir proaspat, razuit
- 1 legatura ceapa verde
- 500g radacina de patrunjel
- 1l supa de baza
- 2 linguri de smantana
Mod de preparare:
Se topeste untul, se adauga ghimbirul razuit si se caleste la foc mic timp de 1
minut. Se adauga radacina de
patrunjel taiata rondele si ceapa verde taiata in bucati
medii; se calesc la foc mic timp de 2 minute. Se adauga supa de baza si se da în
clocot. Se fierbe la foc mic, cu oala acoperita, timp de 20 minute pana se inmoaie
pastarnacul.
Se pun legumele in blender si se paseaza. Adaugati supa pana cand ajungeti la o
consistența extrem de fina. Se serveste cu o lingura de smantana. in functie de
varsta copilului, se poate adauga sare sau piper.
28.Supa crema de naut si linte
Ingrediente:
1 lingura ulei de masline cu
usturoi si ardei rosu
1 ceapa, tocata
1 lingurita zahar brun
75 ml vermouth
1 crenguta de rozmarin
700 ml zeama de supa de
legume
300 ml lapte
1 conserva (400) gr naut, scurs
1 conserva (400) gr linte, scursa
sare de mare si piper negru,
dupa gust
Mod de preparare:
Se incalzeste zeama de supa de
legume pana cand a dat intr-un
clocot apoi se ia de pe foc, se
adauga rozmarinul, se acopera
si se lasa la infuzat 15 minute.
Se incinge uleiul intr-o cratita si
se caleste ceapa impreuna cu
zaharul brun pana cand incepe
sa se inmoaie si sa se
caramelizeze.Se toarna 75 ml
vermout si se lasa sa fierba pana
cand s-a evaporat o mare parte
din acesta.Se adauga supa de
legume cu rozmarin,
laptele,nautul si lintea si se lasa
sa fiarba 15 minute.Se ia cratita
de pe foc si se scoate rozmarinul.
Se paseaza intreg continutul
pana cand se obtine o pasta
omogena si subtire.Se
asezoneaza dupa gust apoi se
toarna in boluri si se serveste.
29.Ciorbica de verdeturi
Ingrediente: Se adauga supa de carne, stevia
2 morcovi si varza taiate fideluta apoi
1 patrunjel partunjelul si gulia taiate
1 gulie marunt.
1/2 varza mica Se potriveste gustul de sare si
1 legatura stevie piper si se lasa sa fiarba.
1 manunchi macris Cind sunt fierte legumele se
1 iaurt mare adauga macrisul si se lasa sa
1 legatura ceapa verde fiarba si el. Cine doreste ca
sare ciorba sa fie mai groasa, poate
piper adauga putin orez.
1-2 oua optional Ouale se bat bine de tot si se
3 l supa de carne amesteca impreuna cu iaurtul
Mod de preparare: apoi se adauga un polonic de
Morcovii se curata si se taie ciorba fierbinte. Dupa ce am
rondele. Ceapa verde se taie stins focul sub ciorba se
marunt si se caleste in putin ulei rastoarna compozitia de oua si
apoi se adauga morcovii pina iaurt peste restul de ciorba.Cine
uleiul prinde putina culoarea doreste poate adauga si
galbena. smantana.
30.Floricica sau viermisor?
Nu reusim intotdeauna sa facem copilul sa manance
legumele, asa ca nu este iesit din comun sa inventati
animale si flori din legumele din farfurie. Asa s-a intamplat
si de data asta, cu o conopida din care a iesit o delicioasa
masa de seara, linsa din farfurie pana la ultima bucatica.

Cu ce am facut asta? Cateva buchetele de conopida,

un ou si cateva linguri de smantana.
Conopida am fiert-o putin, in apa cu ceva condimente.
Nu multe: sare, un pic de piper si un praf de busuioc. Am scos-o din apa si am
pus-o la scurs, timp in care am batut un ou mare cu doua-trei linguri de
smantana.
Am pus sosul din smantana si ou peste conopida imprastiata într-un castron
termorezistent...
... și am pus totul la cuptor pentru 15-20 de minute. Am obtinut niste buchetele
pitite sub o crusta bine mirositoare si - recunosc - putin cam bronzata.
Desi nu arata rau, nu mi s-a părut suficient de tentanta pentru ca piticul meu sa
o mânânce cu convingere la cina.
Drept urmare, am scos conopida si am insirat buchetele unul dupa altul in
farfurie. Primul buchetel a primit doi ochi din cuisoare si o frunza de patrunjel
intr-o crapatura ce mi s-a parut a aduce a gura. Si asa, masa de seara nu a mai
fost nici conopida si nici floricica, ci un foarte simpatic viermisor.
Budinca de conopida si brocoli

Ingrediente:
o conopida destul de mare
o buc de brocoli
2 oua
3 lg de faina alba
pesmet pt tapetat tava termorezistenta
ulei
sare
piper
250 g cascaval
250 g smantana
2 buc de ceapa verde

Mod de preparare:
Intr-o oala mai mare am pus la fiert conopida in buchete mai mici, iar intr-o oala
mai mica am pus brocoli la fiert cu apa si putina sare timp de 15 min.Cand a fost
fiarta am scurs-o de apa si am alsat-o sa se raceasca atat conopida cat si brocoli.
Iar intre timp am facut un sos si anume:
- intr-o cratita am pus putin ulei circa 7 lg unde am pus cele 3 lg de faina alba
am pus-o pe foc putin sa se incalzeasca.Separat am batut ouale cu sare si putin
piper dupa gust unde am adaugat smantana am amestecat bine unde am pus-o
peste faina amestecata cu ulei am omogenizat totul bine.
Apoi am facut astfel:
-am uns tava cu ulei si am tapetat-o cu pesmet, peste care am pus un rand de
conopida si printre conopida si cateva bucati de brocoli, apoi am pus jumate din
sos, jumate din ceapa taiata rondele, jumate din cascavalul dat prin razatoarea
mare apoi am pus iar un rand de conopida si brocoli, sos, ceapa, cascavalul
ramas.
Am dat totul la cuptor timp aproximativ de 30 de min la foc mic, mai exact
pana se face o crusta aurie.
Se poate servi atat calda cat si rece.
Risotto (rizoto) cu fructe de mare
Ingrediente:
1 cana de orez pentru rizoto (arborio, carnaroli, carolina)
200g de creveti sau mix de fructe de mare
500 ml supa de baza (sau pt adulti 150 ml vin alb sec + 350 ml supa)
1 cana de suc de rosii sau 3 rosii taiate marunt
1 legatura de patrunjel (taiat marunt)
1 ceapa sau un praz
3 catei de usturoi
2 linguri de parmezan (optional)
condimente: sare, piper, busuioc, oregano, arpagic, sofran (optionale, dupa gust)

Mod de preparare:

Se incepe prin a inabusi ceapa sau prazul si

usturoiul taiate marunt in cateva linguri de apa si
optional 2 linguri de ulei, pentru 2-3 minute,
pentru a se inmuia si lasa propriul suc.
Se adauga orezul spalat si se amesteca 1 minut, timp
in care absoarbe sucurile. Incepem sa adaugam
lichidele, cate un polonic odata. In cazul in care
mancarea este destinata doar adultilor, se incepe
cu vinul alb. Pe masura ce lichidele sunt absorbite,
amestecam si continuam cu inca un polonic,
pana le epuizam (vinul si supa).

Acum adaugam fructele de mare si sucul de rosii

sau rosiile taiate cuburi. Mai fierbem cateva minute, amestecand in continuu.
Rizoto este gata cand orezul este fiert al dente (il simtim in dinti, dar este fiert).
Inchidem focul, punem patrunjelul, parmezanul (optional) si condimentele
preferate si mai amestecam o ultima data.
Totul va dura cam 20 de minute, timp in care amestecati in continuu pentru ca
orezul sa nu se prinda. Rizoto trebuie sa aiba o consistenta cremoasa si lichida, sa
curga cand il asezam in farfurie.
Frigarui de pui cu lamaie si
sos tzatziki

Ingrediente: 1 piept de pui taiat fasii mici,

zeama si coaja de la o lamaie,
3 linguri de ulei de masline, sare mare, piper,
1 iaurt grecesc, 2 catei de usturoi,
3 castraveti de gradina, putin oregano uscat.

Se pregateste mai intai sosul tzatziki:

castravetii se decojesc si se taie in doua pe lungime.
Cu o lingurita li se scoate miezul apos si plin de seminte. Se taie cubulete mici, se
presara cu sare si se lasa la scurs intr-o sita. Dupa ce se scurg, se preseaza pentru a
indeparta excesul de lichid si se amesteca cu iaurtul, cu usturoriul zdrobit sau
tocat marunt si cu oregano. Se condimenteaza cu sare, piper alb, zeama de
lamaie si ulei de masline si se da la frigider.

Se pregatesc frigaruile: din coaja si zeama de lamaie si uleiul de masline se face o

marinata. Fasiile de piept de pui condimentate cu sare si piper se trec prin
marinata. Se pune carnea pe frigaruile inmuiate, in prealabil, in apa si se pun pe
gratar (fie la grillul de la aragaz, fie in tigaia gratar). Se tin cate 5 minute pe o
parte si 5 pe cealalta.

Se servesc cu sosul tzatziki in loc de garnitura.

Tagliatelle cu sos de smantana
Ingrediente smantana, nucsoara, coaja de
250 g tagliatelle cu ou lamaie.
40 g unt Se fierb pastele conform
150 g parmezan proaspat ras indicatiilor de pe ambalaj.
150 ml smantana Se scot pastele fierte si se trec
coaja rasa de la o lamaie intr-o tigaie in care avem untul
piper, sare topit; mai adaugam un polonic
nucsoara pisata din apa fierbinte si sosul format;
condimentam dupa gust cu un
Mod de preparare praf de piper alb.
Se prepara un sos din jumatate Se servesc fierbinti cu parmezan
din cantitatea de parmezan, ras.

Spaghete cu sos alb de ardei si ciuperci

Ingrediente:
½ kilogram spaghetti integrale
2-3 ardei grasi verzi
2-3 ardei grasi rosii
2 cepe medii, taiate fin
200 grame ciuperci champignon feliate
2 cesti mici de ulei de masline
2 cesti de ceai cu parmezan ras
sare si piper
Mod de preparare:
Se soteaza potrivit cele 2 cepe cu o ceasca de ulei de masline la un foc mediu.
Se adauga ardeii taiati fin, apoi ciupercile, 2 cani de apa, sarea si piperul.
Dureaza 20 minute pana cand acest amestec devine omogen si gustos.
Separat, se fierb spaghetele in apa din belsug, peste care se adauga sare. Cand
sunt gata, se scurg si se trec prin apa rece proaspata si se lasa la scurs.
In alta tigaie, se incinge a doua ceasca de ulei de masline, se pun spaghetele si se
calesc pret de 5 minute.
Peste ele se pune preparatul anterior cu ardeii grasi caliti impreuna cu ceapa.
Se serveste cu parmezan ras deasupra.
36.Lasagna cu legume

Ingrediente:
2 catei de usturoi taiati fin
1 ceapa rosie, taiata marunt
2 ardei rosii si 1 ardei gras verde, tocati marunt
350 g dovleac curatat si taiat feliute
350 g rosii cherry, taiate pe jumatate
2 lingurite de ulei de masline
busuioc maruntit
un pachet de foi de lasagna
300 ml smantana
25 g parmezan ras
125 g mozzarella rasa

Mod de preparare
Pune intr-o tava de copt mare usturoiul si celelalte legume, adauga uleiul de
masline si da-o la cuptorul incalzit la 180 g Celsius, pe ultimul raft, pentru 20-25
de minute. Cand legumele au devenit aurii, scoate-le si adauga busuiocul. Ia
cateva linguri din amestec si da-le la blender. Apoi crema rezultat-o amestec-o
cu legumele.

Intr-o alta tava pune alternativ o foaie de lasagna, un strat de legume. Ultimul
strat trebuie sa fie o foaie de lasagna. Adauga 3 lingurite de apa in smantana si
amesteca bine. Apoi toarna peste lasagna si presara mozzarella şi parmesan. Mai
lasa la cuptor 20 de minute.

Acest produs se poate pastra si la congelator. Impacheteaza totul în folie

alimentara si poti tine la congelator fara probleme maximum 3 luni. Se
recomanda apoi decongelarea la rece, in frigider. Se baga apoi la cuptor pentru
25-30 de minute.
Pont pentru un pranz cald, rapid si sanatos

Se intampla din ce in ce mai des sa ramanem in criza de timp. Daca ne

organizam din timp, insa, putem rezolva cu usurinta aceasta problema si putem
pregati copiilor imediat o masa calda si proaspata: paste cu sos de rosii.

Este un fel de mancare foarte apreciat de catre copii, marea majoritate

mancandu-l cu mare placere si fara prea multe mofturi. Totodata, vorbim
despre un fel foarte sanatos, furnizor de multe elemente nutritive si vitamine
necesare organismului. Se stie deja ca pastele furnizeaza parte a complexului B
de vitamine, care provine din faina de grau.

Rosia contine o importanta cantitate de vitamina A, complexul B – B1, B2, B5,

B6, vitamina K, vitamina E si vitamina C. La toate acestea mai putem adauga
cantitati importante de fier, calciu, potasiu si fosfor, magneziu, seleniu si acizi grasi
organici.

Iata ce trebuie sa facem ca sa obtinem in fix 7 minute un pranz cald, proaspat,

delicios si sanatos:

Ingrediente: 1 l pulpa pasata de rosii, ulei de masline, 2 catei mari de usturoi, 1

legatura patrunjel, sare, zahar, pahare de plastic de unica folosinta, pungute mici
de plastic, pe masura paharului, de unica folosinta.

Intr-o tigaie puneti la incins cam patru-cinci linguri ulei de masline. Adaugati
cateii de usturoi intregi; cand s-au colorat un pic, turnati pulpa pasata de rosii.
Acoperiti cu un capac; dupa cateva clocote, puneti sare dupa gust, si o lingura
plina de zahar. Adaugati patrunjelul tocat si mai lasati cateva clocote, astfel
incat sucul sa fiarba aproximativ 30 min si sa aiba un aspect gros, nu fluid. Dati la
o parte tigaia si lasati totul sa se raceasca. Apoi umpleti pahare de plastic de
unica folosinta cu acest continut. Inveliti in pungute de plastic si bagati la
congelator. Puteti pastra paharele in congelator vreme de maximum 6 luni.
Cand nu aveti nimic cald pregatit pentru copil, puteti scoate de la congelator un
astfel de pahar cu suc gata preparat si-l puteti decongela, in caz de urgenta, la
cuptorul cu microunde. Mai aveti doar de fiert pastele – alegeti unele italienesti,
de cea mai buna calitate. De obicei, cele pentru copii sunt mai marunte (tip
stelute) si au indicat ca timp de fierbere 7 minute. Peste paste turnati sosul si
radeti parmezan. Astfel organizati, in 7 minute sunteti gata cu masa de pranz!

Crochete de pui cu cereale

Pentru a o prepara aveti nevoie de:

- piept de pui taiat fasii subtiri
- iaurt simplu
- cereale (de orice fel)

Mod de preparare
Fasiile de piept de pui le dati prin iaurt apoi prin cereale. Apoi le asezati intr-o
tava termorezistenta in care ati pus o hartie pentru copt unsa cu ulei. Dati
cuptorul la 400 de grade si le coaceti pentru aproximativ 20 de minute. Se pot
servi cu garnitura de legume sau cu sos de iaurt.

Creveti cu mango si avocado

Desi titlul pare sofisticat pentru retete pentru copii, nu este deloc asa. Aceasta
reteta pentru copii se prepara foarte usor si este recomandata copiilor prescolari.
Cantitatile va ajung si pentru portiile adultilor.

Ingrediente
sucul de la o lamaie
2 lingurite de maioneza facuta in casa
2 lingurite de iaurt natural
1 lingura de suc de rosii
o lingura de sos Worcestershire (optional)
3 bucati de avocado coapte
3 bucati de manga coapte
2 salate mici
400 g creveti congelati
o lingura de boia (optional)
Mod de preparare
Pune sucul de lamaie, maioneza, iaurtul, sosul de rosii si sosul Worcestershire intr-
un bol si mesteca-le bine. Poti adauga piper proaspat macinat pentru un plus de
savoare. Taie bucatile de avocado in doua, scoate samburele, curata-le de coaja
si feliaza-le fin. La fel si mango. Taie salata in bucati mici. Apoi amesteca toate
ingredientele.
Crevetii ii fierbeti in apa cu sare pentru 10 minute si ii scurgeti si ii puneti
deasupra salatei. Puteti presara deasupra boia
Fasole cu sos de ardei copti
Ingrediente:
300 g fasole fiarta
4 ardei copti, cojiti
o ceapa
ulei pentru calit
o lingura sos iute
o lingura zarzavat
o lingura pasta de tomate
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Calim ceapa, adaugam ardeii copti taiati in cuburi,zarzavatul,sosul iute, apoi
fasolea.Condimentam,adaugam pasta de tomate,lasam sa scada sosul. Servim cu
mamaliguta si salata verde.

Spanac cu orez
Ingrediente:
1 kg spanac
o cana orez
o rosie
ulei masline
sare, piper
patrunjel (desi se pune marar, eu nu am avut)
1 morcov (desi morcov nu se pune, dar imi cerea sa-l pun in mancare, orfan ramas prin
frigider)
apa
Mod de preparare:
Se incinge uleiul, se adauga ceapa maruntica, spanacul, rosia, patrunjelul, morcovul, sa se
caleasca toate in oala, se adauga o cana de orez impreuna de un pahar de 150 ml apa, se
amesteca sa nu se prinda, la foc mic lasand pana orezul ia toata apa, daca mai este necesar
se mai adauga un pic. La final se adauga sarea si piperul dupa gust. Se serveste cu bucati de
branza de oaie.
3 cheese Lasagna

Ingrediente:

12 foi de lasagna cu spanac, fierte

20 bilute de mozzarella (150 gr)
400 gr rosii cherry, injumtatite
190 gr branza afumata Cedar, rasa
370 gr branza Feta, sfaramitata
3 linguri pesto
frunzulite de busuioc
Pentru sos
300 gr smantana (30% grasime)
1-2 lingurite sare de mare cu ierburi aromatice
½ lingurita piper proaspat macinat

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200°C.

Pentru sos, se amesteca toate ingredientele.
Se unge un vas termorezistent cu 1/3 din sos.Se aseaza peste sos 3 foi de
lasagna.Se presara peste foi branza feta apoi se stropeste cu pesto.Se acopera cu
alte 3 foi de lasagna.Se presara peste acest strat branza cedar.Se acopera apoi cu
alte 3 foi de lasagna.Peste aceste foi se presara bilutele de mozzarella si 300 gr
rosii cherry. Se acopera cu ultimele 3 foi de lasagna. Se toarna peste lasagna sosul
ramas si se preasra cu rosii cherry.

Se da la cuptor 20 minute pana cand branzeturile s-au topit usor apoi se

decoreaza cu frunzulite de busuioc si se serveste.
Tort de migdale
135g migdale pisate
135g zahar brun pudra
135g curmale tocate marunt
4 albusuri
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma.
Se adauga pe rand zaharul, migdalele si curmalele
si se amesteca pana cand compozitia se intareste
(nu curge daca intoarcem castronul)

Se toarna intr-o forma (de preferat forma coroana, cu gaura in mijloc) si se da la

cuptor timp de 25-30 minute, la foc potrivit. Odata copt, tortul se scoate din
forma si se lasa sa se raceasca.

Se poate orna cu frisca, nuca de cocos sau se poate glazura dupa preferinte.
Chec cu miez de nuca
Ingrediente:
10 oua
2 cani zahar
2 cani faina
1 cescuta ulei
1 lingurita cu varf praf de copt
1 lingutita rasa sare
sucul de la o lamaie
3 plicuri zahar vanilinat
1 lingura esenta de rom
3-4 lignuri cacao
1 2 cani miez de nuca macinat
1 ceasca miez de nuca intreg
zahar pudra
Mod de preparare:
Ouale se separa (albusuri si
galbenusuri).
Galbenusurile se amesteca impreuna
cu uleiul.
Se stoarce lamaia, se dizolva praful
de copt in sucul acesteia si se pune
peste galbenusuri omogenizandu-se.
Se adauga sarea peste albusuri si se
bat spuma, apoi se adauga si
zaharul in ploaie, zaharul vanilinat si
se bat pana devin o spuma
albicioasa si tare.
Pe urma se adauga si galbenusurile
putin cate putin, si se mixeaza bine.
Lasam mixerul deoparte si folosim o
lingura de lemn. Punem faina in
ploaie si amestecam de jos in sus.
Trebuie sa iasa o compozitie
potrivita. Nici prea moale nici prea
tare. Ungem doua tavi de chec cu
ulei (sau hartie de copt) si turnam
compozitie la fel in amandoua,
lasand 3-4 linguri in castron.
Amestecam cele 3-4 linguri de
compozitie ramase, cu cacao.
Turnam in fiecare tava, pe mijloc,
compozitie cu cacao.
Pe deasupra punem miez de nuca.
Incingem cuptorul mai devreme.
Cand bagam chec-urile dam focul la
incet. Se coc aprox. 45 min-1 h, iar
spre final se da focul putin mai tare
pentru a se rumeni. Facem testul cu
scobitoarea pentru a vedea daca
sunt gata. Cand ii scoatem ii lasam
sa se raceasca pe o parte.
Salata de fructe
Ingrediente:
1 pepene galben micut
1 grepfrut roz
1 mandarina
1 mar
2 kiwi
2 nectarine
1 banana
2 plicuri zahar vanilat
1-2 linguri zahar
1/2 lamaie
2-3 linguri de frisca batuta
peltea de gutui si dulceata de cirese sau afine pentru decor

Mod de preparare:
Se curata pepenele de coaja si seminte. Se taie cubulete pastrand 2-3 felii
circulare pentru aranjamente. Grepfrutul si mandarina se curata de coaja cu
cutitul, taind si partea alba. Se taie cubulete, pastrand cateva felii intregi pentru
decor.
Banana se curata si se taie felii, iar marul si nectarinele se taie bucati, fara
samburi, pastrandu-se 2-3 felii mai mari pentru decor.
Se pun toate fructele taiate marunt intr-un castron si se stropesc cu zeama de
lamaie ca sa-si pastreze culoarea, apoi se adauga zaharul si zaharul vanilat si se
da castronul la frigider pentru cel putin o ora. La fel se procedeaza si cu fructele
taiate bucati mai mari.
Feliile circulare de pepene se pun pe farfurioare, in mijloc se aseaza salata de
fructe si se decoreaza cu frisca, peltea, dulceata, feliute subtiri de mar si nectarine,
cate o frunzulita de menta sau busuioc. Salata se poate servi si in pahare
decorate dupa preferinta cu frisca, peltea, dulceata si fructele ramase.
Idei practice pentru un pranz delicios si sanatos, la
scoala

Si tu ai un copil mofturos la mancare? Toate mamicile stiu cat de mofturosi

pot fi copiii cand vine vorba de mancare.
Si incearca disperate sa le faca cele mai
bune preparate, astfel incat cei mici
sa nu le refuze.

Daca acasa ii mai poti cicali si, pana la urma,mai de mila mai de sila, mananca,
la scoala n-ai deloc control asupra lor. Si, fie arunca pachetul pe care l-
ai pregatit cu atata migala, fie il dau unui coleg mai pofticios. Nu-i asa ca v-
ati tot intrebat de multe ori
ce-i mai faceti pentru a fi sigure ca mananca pachetul de pranz.

Noi am gasit cateva retete practice pentru un pranz delicios si sanatos la scoala.
Va vor fi, cu siguranta, de ajutor.
Banana dog
Hot-dog-ul intra in categoria junk-food si, oricat de mult i-ar placea copilului
vostru aceste preparat, ar fi bine sa nu-i dati deloc. Oferiti-i in schimb “Banana
dog”.

Pentru aceasta va trebuie:

- un sfert de bagheta (preferabil din faina integrala)
- o lingurita de crema de branza (sau unt de arahide)
- o lingurita de miere (sau de gem facut in casa)
- o banana
- miez de nuca, nuca de cocos, alune zdrobite etc.

Se prepara astfel:

Taiati bagheta in doua, ungeti o parte cu crema de branza sau untul de arahide,
cealalta cu mierea sau gemul. Impachetati separat sandvisul si banana. La scoala
copilul alege: fie desface banana si o introduce in sandvis si adauga topingurile
(miez de nuca, alune etc.), fie le mananca separat. Important este ca i-ati lasat
dreptul la o optiune.

Briose de pizza greceasca

Cu totii stim cat de innebuniti sunt copiii dupa pizza si dupa briose. De ce n-ati
face o combinatie. Iata de ce aveti nevoie pentru un pranz delicios si sanatos la
scoala.

Pentru aceasta va trebuie:

2 linguri ulei de masline extravirgin
2/3 cana de ceapa tocata marunt
2/3 cana de ardei gras rosu, tocat marunt
1/3 cana de faina integrala pentru patiserie
1/3 cana de faina
2 linguri praf de copt
1 ½ linguri de oregano proaspat (sau 1/2 lingurite uscat)
1 lingura de zahar
1, 2 catei de usturoi pisati
¼ lingura de sare
1/3 cana de lapte
1/3 cana de branza feta
1 ou mare batut
2 linguri pasta de tomate
2 linguri masline tocate marunt

Se prepara astfel:

Puneti la calit ceapa, ardeiul in uleiul de masline, pret de 5 minute. Apoi

transferati legumele intr-un bol mare si lasati-le sa se raceasca. Intre timp,
incingeti cuptorul la 204 grade.

Amestecati laptele, feta, oul, pasta de tomate si maslinele cu ceapa si ardeiul.

Apoi incorporati cele doua tipuri de faina, praful de copt, oregano, zaharul,
usturoiul si sarea.

Cu aluatul rezultat umpleti doua treimi din formele de briose si dati-le la cuptor
pentru 13-15 minute. Dupa ce le-ati scos de la copt, lasati preparatul sa se
racoreasca timp de 5 minute.

Prajiturele cu somon
Copilul vostru va primi aportul necesar de acizi grasi omega 3 datorita acestor
prajiturele. Sunt usor de preparat, in 40 de minute sunt gata, si deosebite la gust.
Cu aceasta reteta, pranzul sanatos si delicios la scoala va fi o adevarata
delicatesa.

Pentru aceasta va trebuie:

3 lingurite de ulei extravirgin
o ceapa mica tocata marunt
tulpina de telina
2 linguri de patrunjel proaspat tocat
o cutie de somon, scurs
un ou mare batut usor
1 ½ linguri de mustar Dijon
1 ¾ cani de miez de paine integrala
1 /2 lingurita de piper
1 lamaie, taiata bucatele

Se prepara astfel:
Incalziti cuptorul la 204 grade Celsius. Intre timp, caliti intr-o lingurita si
jumatate de ulei de masline, ceapa si telina, la foc mediu, timp de trei minute.
Adaugati patrunjelul si luati tigaia de pe foc.
Intr-un bol de dimensiuni medii, puneti somonul si maruntiti-l. Adaugati oul si
mustarul si amestecati bine. Turnati peste amestecul de ceapa, telina si patrunjel,
miezul de paine si piperul. Intindeti o foaie din aluatul rezultat si taiati-o in felii.
Ungeti tava de copt cu o lingurita si jumatate de ulei de masline si puneti feliile
de aluat. Coaceti-le timp de 15-20 de minute, pana cand devin aurii. Se pot servi
cu felii de lamaie.
Budinca de paste cu branza
Ingrediente:

300g paste marunte ( de preferat integrale)

600g branza dulce
200g rahat
100g stafide
100g zahar brun
50g unt
2 linguri pesmet
3 oua

Mod de preparare:

Pastele se fiert, se trec pe sub un jet de apa rece si se pun intrun bol mai mare.
Stafidele le punem la inmuiat cu o lingura de apa si o esenta de rom.
Rahatul il taiem in cubulete.
Luam o tava de Teflon cu pereti mai inalti, o ungem cu unt, inclusive pe laterale
apoi o tapetam cu pesmet.

Zaharul cu galbenusele se freaca spuma apoi se adauga branza si se mixeaza.

Adaugam compozitia de branza peste paste, amestecam, punem stafidele si
rahatul, mai invartim cu paleta de doua trei ori si o lasam deoparte.

Separat intrun bol batem albusele de ou, apoi le amestecam cu compozitia de

branza.

Rasturnam totul in tava si punem la cuptor, pentru 30’. Se serveste calda sau
rece, simpla sau ornata dupa preferinta, cu fructe, smantana sau frisca.
Omleta cu urda Mod de preparare:
Amestecam urda cu cascavalul si
Ingrediente:
asezonam. Facem o omleta din cele
4 oua
4 oua pe care o rasturnam pe o folie
1 lingurita unt
. Intindem pe suprafata ei urda cu
100g urda
cascaval, apoi repartizam pe randuri
50g cascaval ras
legumele.
50g ardei kapia rosu, maruntit
Ajutandu-ne de folie, rulam omleta
50g praz (cate putin alb si verde)
cat mai strans, o impachetam si
10g ardei iute maruntit
strangem bine si la capete.
4 frunzulite menta, tocate
Introducem rulada pentru 15’, in
Sare
cuptorul incalzit.
Piper
Lasam putin sa se raceasca dupa
care se feliaza si se serveste.

Salata de laptuci cu ceapa verde si nuci

Ingrediente:
Avem nevoie de:
1 legatura de laptuci( cca 300
grame)
2-3 fire de ceapa verde
4 linguri ulei de masline
2 linguri de zahar brun
1oo ml bere cu aroma de mere-
nealcoolica
3 linguri otet balsamic
sare dupa gust
piper proaspat macinat dupa gust
4 linguri miez de nuca zdrobita ( nu
prea marunt)
Mod de preparare:
Laptucile se spala , se taie cozile si se
pun intr-un bol de salata.
Nucile se zdrobesc si se adauga
laptucilor.
Ceapa verde se taie marunt si se
caleste in uleiul de masline 2-3
minute; se adauga zaharul, otetul
balsamic si berea.
Se potriveste de sare si piper si se lasa
sa fiarba 5 minute.
Se adauga in bolul de salata dupa
ce s-a racit si se amesteca bine.
Se decoreaza cu jumatati de nuca
sau dupa gust.
Paste cu ton si spanac
Ingrediente pt 4 portii:

250 gr paste (fusili, penne..., paste scurte de preferat

integrale)
O conserva mica de boabe de porumb (100 gr)
75 gr de frunze spanac congelat
2 tulpini de praz (sau ceapa)
200 gr de ton din conserva
150 gr de cascaval ras (preferabil cheddar)
200 gr de smantana lichida pt gatit
Parmezan ras
Ulei de masline, sare, piper, nuscoara, dupa gust
Mod preparare:
Se incinge cuptorul la 200 C. Se pun pastele la fiert. Cu 5 minute inainte de a fi
gata, se pune in oala in care fierb pastele si spanacul congelat.
Intre timp se caleste prazul/ceapa in putin ulei de masline, pana se inmoaie.
Se pun pastele fierte si scurse, spanacul, porumbul, tonul sfaramat cu o furculita
intr-un vas pentru cuptor. Se presara cascavalul ras, nuscoara, piperul si se
amesteca totul cu smantana lichida.
Se presara deasupra parmezan si se da la cuptor 15-20 minute.
Placinta rapida
Ingrediente tava patrata (20X20 cm)
310 g faina
200 ml lapte
2 oua mari
15 g drojdie proaspata
80 ml ulei
2 lingurite gris
cascaval
1/2 lingurite rase de sare
Mod de preparare:
Punem faina intr-un vas iar in centrul
ei adaugam, drojdia dizolvata in
laptele usor caldut, ouale, uleiul si
sarea. Amestecam bine cu o
lingura. Tapetam forma cu
unt si gris si formam un strat de
mortadella/sunca
aluat. Pudram aluatul cu putin
gris, formam un strat de
mortadella, apoi un strat de
cascaval si iar un unul de
mortadella.
Acoperim ultimul strat de
mortadella cu aluatul ramas.
Daca va este greu sa il intindeti,
umeziti o lingura cu apa si
intindeti aluatul. Pudram
suprafata placintei cu mac sau
susan si o lasam sa se odihneaca
20-30 minute.
Intre timp, preincalzim cuptorul
la 160°C. Coacem placinta
pentru 20-25 minute. Inainte
de-a o scoate, infigem o
scobitoare in ea. Daca iese
curata, atunci scoatem placinta
si o lasam cateva minute sa se
racoreasca.
Sarmalute in foi de vita
Ingrediente:
300 g carne tocata de vitel
30 foi de vita de vie
2 cepe
1 morcov
1 ardei
5 linguri orez
sare, piper
patrunjel
marar
cimbru

Mod de preparare:
Oparim frunzele in apa cu sare, in cazul in care nu sunt deja murate.
Condimentam carnea cu sare, piper, cimbru adaugam patrunjel si marar.
Tocam legumele si le punem la calit. Dupa 10 minute de calit adaugam orezul, il
mai lasam 5 minute dupa care adaugam o cana de apa si lasam sa fiarba inca 7
minunte apoi adaugam compozitia la carne, o lasam sa se raceasca dupa care
amestecam pana la omogenizare.
Luam o frunza, ii taiem partea fibroasa si in partea de mijloc punem carnea,
rulam. Fundul tavii il tapetam cu frunzele ramase si adaugam sarmalutele.
Facem sosul cu care le vom acoperi astfel: taiam o ceapa o punem la calit in
putin ulei si adaugam suc de rosii,apa, sare si piper. Adaugam sosul in tava le
introducem in cuptor pentru o ora jumate acoperite. Se pot servi cu smantana.
Pizzette de vinete
Ingrediente
1 vanata mare
1-2 rosii
5-6 ciuperci champignon
250 gr mozzarella/cascaval/cascaval vegetal
4-5 frunze busuioc
patrunjel
1 catel usturoi (optional)
ulei de masline
sare

Mod de preparare
Taiem rosiile si ciupercile in cubulete mici si le amestecam cu mozzarella
desfacuta in buchetele mici, busuiocul si patrunjelul tocate marunt, un catel de
usturoi dat prin razatoare (optional) si putina sare.
Spalam vinetele, le stergem si le taiem in felii de cca 1,5- 2 cm.
Aseazam feliile de vinete in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le
stropim cu 2-3 linguri de ulei de masline,
Punem 1-2 linguri din mixul de legume peste fiecare felie de vanata si presaram
pe deasupra fiecarei felii cate jumatate de lingurita de pesmet.
Stropim pizzette-le din loc in loc cu inca 2-3 linguri de ulei de masline si le bagam
in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute.
Le servim calde sau reci.
Supa cu taitei de cartofi

Ingrediente
1 kg cartofi galbeni
2 l supa vegetala
2 galbenusuri mari
1 pahar de lapte ( 125 ml)
1-2 lingurite tarhon ( depinde cat de mult va place aroma lui)
sare

Mod de preparare
Punem supa vegetala la fiert (daca nu o aveti gata facuta, dizolvati 1-2 linguri de vegeta
bio in 2 l de apa si puneti-o pe foc).

Curatam cartofii si ii dam pe razatoarea mare sau folosim un robot de bucatarie ca sa

obtinem taitei frumosi,
Adaugam taiteii in supa care fierbe, adaugam sare si tarhon dupa gust si acoperim cu capac,
fierbem supa la foc mic cca 15 minute. In momentul in care taiteii sunt fierti, stingem focul.

Separat, amestecam doua galbenusuri maricele de ou cu 1 pahar de lapte ( daca doriti un

gust mai decis puteti inlocui o parte din lapte cu smantana). Adaugam 1 polonic de supa
peste amestecul de ou si lapte si apoi punem acest amestec in oala cu supa,
Ciorba radauteana

Ingrediente:
4 piepti de pui
1 telina potrivita
4 sau 5 morcovi
3 cartofi
2 radacini de pastarnac
1 ceapa rosie
1 capatana usturoi
1 lamaie
2 ardei grasi rosii
400 gr smantana(15% grasime)
3 oua
frunze de leustean
frunze patrunjel
sare,piper roz proaspat macinat,menta uscata sau verde,vegeta fara sare.

Mod de preparare:
Punem mai intai carnea la fiert intr-o oala de 6 litri si intre timp curatam si
spalam tot zarzavatul pentru ciorba. Dupa ce am spumuit (am luat spuma la
ciorba),punem zarzavatul peste carnita,sa fiarba. Dupa ce a fiert zarzavatul il
scoatem si il bagam la robot pentru pasat. Carnea eu personal o desfac in suvite
(doi piepti ii desfac suvite si 2 piepti ii tai bucatele,pentru design). Separat imi
pastrez o cana de 500 ml din zeama in care au fiert zarzavaturile si carnea. Pun
zarzavaturile pasate in zeama ramasa si adaug jumatate dintr-o capatana de
usturoi pisata. Cealalta jumatate de capatana pisata o diluez cu 3 sau 4 linguri
de apa si 100 ml lapte batut Brenac. Acest usturoi pisat cu putina apa si lapte
batut il pot folosi cei care doresc mai mult usturoi in ciobita. Dupa ce au fiert
toate, adaugam zeama de la o lamaie, inchidem focul la ciorba,punem capacul
si lasam sa se linisteasca. Separat batem doar galbenusurile cu smantana si 500
ml zeama pe care am oprit-o de la ciorba. Ca sa se desfaca bine, le bagam la
blender si apoi amestecam cu ciorba din oala.
Tarta cu dovlecei, mazare si cartofi dulci

Ingrediente:

Pentru aluat
160 gr faina
½ lingurita praf de copt
½ lingurita bicarboinat de sodiu
80 gr unt rece, taiat cubulete
1 ou
Pentru umplutura
300 gr cartofi dulci, decojiti si taiati cubulete
300 gr dovlecei, spalati si taiati cubulete
200 gr mazare
150 ml lapte
1 ceapa rosie, curatata si injumatatita
2 crengute de rozmarin
10 gr amidon alimentar
2 oua
sare de mare si piper negru proaspat macina
Mod de preparare:

Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt si bicarbonatul apoi se incorporeaza untul
urmat de ou. Aluatul obtinut se da la rece 30 minute. Dupa 30 minute se scoate de la rece,
se ruleaza si se pune intr-o tava de tarta unsa cu grasime si tapetata cu faina.

Aluatul din tava se inteapa din loc in loc cu o furculita si se da la copt 8 minute pana cand
incepe sa se rumeneasca putin apoi se scoate si se pune deoparte pana se prepara
umplutura.

Cartofii se pun la fiert aprox. 20 minute pana cand s-au inmuiat apoi se scurg si se paseaza.
Dovleceii si mazarea se pun impreuna la fiert in apa cu sare pana cand incep sa se inmoaie,
aprox.10-15 minute apoi se scurg si se pun deoparte.

Laptele se pune la fiert impreuna cu ceapa si rozmarinul.Dupa ce a dat intr-un clocot, se

stinge focul, se acopera vasul si se lasa la infuzat 15-20 minute. Dupa aceea se strecoara intr-
o alta cratita si se pune iar pe foc. Se lasa pe foc pana cand incepe sa se ingroase.

Sosul obtinut se transfera intr-un vas. Se adauga piureul de cartofi dulci, ouale, sare de mare
si piper negru proaspat macinat, dupa gust. Se amesteca bine apoi se incorporeaza dovleceii
cu mazarea.

Se toarna umplutura in aluatul din tava si se da totul la copt 20 minute.

Corabioare cu avocado
Ingrediente:
2 bucati avocado bine coapte
2 oua fierte
1/2 lamaie
1 lingura iaurt grecesc, sare
rosii, castraveti, pentru ornat.

Mod de preparare:
Tai avocado spalat in doua, scoti samburele. Cu o lingurita scoti miezul. Pasezi
miezul, storci zeama de lamaie, adaugi ouale, iaurtul, sare dupa gust. Obtii o
pasta omogena. Umplii jumatatile de coji de avocado. Ornezi cu rosii si
castraveti. Asezi samburele in mijloc. Acesta nu lasa pasta sa se oxideze. Servesti
cu paine prajita, rosii, masline.

Spanac la Doubletta

Ingrediente:
3 legaturi de spanac
o legatura ceapa verde
2 catei de usturoi
5 linguri ulei
1 ou
1 ceasca smantana
sare,piper, marar, patrunjel
Mod de preparare:
Spal zarzavatul. Fierb spanaul, il strecor. Supa rezutata o folosesc la bors.
Spanacul il mixez. Calesc foarte usor ceapa, adaug spanacul, usturoiul, apoi oul
batut cu o lingurita de faina si smantana si o lingurita de pasta de tomate.
Condimentez, presar verdeata. Servesc cu ochiuri si mamaliguta.
File de ton rosu cu sos de patrunjel uscat si lamaie
Ingrediente
4 fileuri de ton rosu, zeama de la o
lamaie, ulei de masline, sare, 2 catei
de usturoi, patrunjel uscat.
Mod de preparare
Se iau fileurile si se sareaza pe
ambele parti, apoi se adauga si
patrunjelul uscat. Se stropesc
abundent cu ulei de masline si cu
zeama de la o lamaie; in acest sos se
adauga si cei doi catei de usturoi
Creveti cu branza feta, spanc si ulei de masline
Ingrediente:
1 kilogram de creveti
500 grame de spanac
2-3 cepe medii, feliate
300 grame de branza
feta
½ ceasca de marar tocat
1 cana de ceai de ulei
masline
sare si piper
Mod de preparare:
Intr-un vas, se incalzeste uleiul de
masline si se soteaza ceapa si
mararul usor.
Se spala spanacul, se limpezeste bine
sub jet de apa rece, se taie marunt si
se adauga in vasul cu ceapa si
mararul.
taiati pe din doua. Se lasa fileurile la
frigider, in acest sos, o ora.
Se pune la incins o tigaie de teflon;
cand s-a incins bine, se pun fileurile
de ton (se poate turna peste ele si
sosul in care au stat). Se tin
maximum doua minute pe ambele
parti. Daca sunt tinute prea mult,
carnea se intareste si devine prea
seaca. Se poate servi la masa cu
salata verde si piure de cartofi.
Se lasa compozitia sa se prepare pret
de 25 de minute.
Dupa acest timp, se adauga crevetii.
Se coace pentru inca 5 minute.
Cu grija se pune compozitia intr-un
vas pentru cuptor, se presara
deasupra branza feta care a fost
rupta in prealabil in bucatele
marunte.
Se pune sare si piper dupa gust.
Se mai poate adauga un strop de
ulei de masline peste compozitie
inainte de a fi bagata la cuptor.
Se coace la cuptor la foc mediu
pentru 10 minute.
Se serveste fierbinte.
Prajitura cu morcovi si ciocolata
Ingrediente forma rotunda 24cm
175 gr zahar brun 1 plic praf de copt
175 gr faina integrala 1 varf de cutit bicarbonat
175 ml ulei 1/2 lingurita rasa nucsoara
4 oua medii (optional)
160 gr morcovi rasi 1/2 lingurita scortisoara
100 gr bobite ciocolata amara (optional)
1 portocala ( doar coaja rasa)
optional Glazura
150 gr zahar praf
2-3 linguri suc de lamaie

Mod de preparare
Tapetam forma cu hartie de copt pe care o udam inainte si o stoarcem foarte
foarte bine.

Intr-un vas de plastic, punem uleiul, zaharul si ouale si amestecam pana se

omogenizeaza. Adaugam morcovii rasi si coaja de portocala si amestecam din
nou pana ce incorporam morcovii, nu mai mult. Intr-un vas separat, amestecam
faina cu praful de copt si bicarbonatul. Este bine sa dam prin sita faina ca sa nu
riscam sa ne trezim cu cocoloase de praf de copt sau bicarbonat in prajitura
Adaugam faina peste mixul de oua si morcov si amestecam usor pana la
omogenizare.
Incorporam in aluat bobitele de ciocolata ( puteti folosi ciocolata amara sau cu
lapte).
Punem aluatul in forma tapetata si o introducem in cuptorul preincalzit la 180°C
pentru 30 minute.

Pentru glazura, amestecam zaharul praf cu 3-4 linguri de suc proaspat de

lamaie. Se poate sa aveti nevoie de mai mult sau mai putin suc de lamaie in
functie de zaharul praf folosit. Adaugati suc pana in momentul in care obtineti o
glazura cu o consistenta semi-lichida.

Dupa ce tarta s-a racit, adaugam glazura cu ajutorul unei linguri. Lasam glazura
sa se intareasca dupa care o putem servi.
Tort cu mousse de ciocolata
Ingrediente:
Pentru blat
3 oua
75 gr zahar brun
60 gr faina integrala
1 praf de copt
2 linguri cacao
Pentru mousse
500 ml frisca lichida
1 plic praf de frisca
180 gr ciocolata
1 albus de ou
1 lingura zahar pudra
3 foi gelatina
Pentru ornament
100 gr ciocolata neagra
30 gr ciocolata alba
2 linguri lapte
Mod de preparare:
Prepararea blatului
Se separa galbenusurile de albusuri.
Galbenusurile se freaca cu zaharul
iar albusurile se bat spuma.
Se adauga cacaoa, praful de copt si
faina la galbenusuri si se freaca bine
pana devine o crema groasa si
omogena.
Se adauga treptat albusurile batute
spuma, peste galbenusri
,amestecand continu .
Se toarna totul intr-o tava de 28 cm
,tapetata cu hartie de copt si se
baga la cuptorul preincalzit la 180
grade ,20 minute.
Prepararea mousselui
Gelatina se pune la hidratat.Se
topeste ciocolata in microunde ,in
150 ml frisca lichida , se amesteca
bine, se adauga gelatina hidratata si
se lasa la racit.
Restul de frisca se bate bine si se
pune deoparte.Albusul de ou se bate
spuma cu zaharul.
Se scoate ciocolata topita si se bate
pana devine teapana si isi schimba
culoarea.Chiar daca e tare cand se
scoate de la rece , trebuie batuta
pentru ca devine cremoasa. Se
adauga treptat cate o lingura din
frisca batuta peste ciocolata
amestecand continu.
Cand a devenit o crema omogena se
adauga spuma de ou batuta spuma
si se amesteca bine.
Montare
Se tapeteaza o tava de 26 cm (de
preferinta mai mica decat cea in
care s-a copt blatul ,pentru ca
mousseul sa nu curga pe langa
blat)desmontabila cu folie
transparenta si se toarna mousseul in
tava.
Peste mousse se pune blatul si se da
la rece 1-2 ore.
Cand se scoate din frigider se
intoarce pe un platou, se
desmonteaza , se ia folia si se toarna
ciocolata topita peste mousse.Eu am
adaugat doua linguri de lapte cand
am topit ciocolata ,cam 100 gr
ciocolata, si am turnat-o asa
calduta.
Deasupra se orneaza dupa
preferinta. Eu am topit ciocolata
alba si am scurs-o cu o lingurita
peste cea neagra,si am pus trei
raffaello de orname
Tarta cu prune

Zemoase, aromate, carnoase si delicioase, prunele sunt cele mai raspandite

fructedin tara noastra, de aceea e bine sa profitam de sezonul lor. Ce contin
prunele? Apa 80%. Apoi vitaminele A, B1, B2, C si PP, mineralele potasiu, calciu,
fier si sodiu, dar si un continut semnificativ de zahar. Deci reprezinta o
importanta sursa de substante nutritive si energizante.

Ce rol au prunele? Ajuta la eliminarea toxinelor din organism si la combaterea

oboselii si anemiei. Mai mult, ele au efectele diuretice si laxative si in aceste cazuri
cura este indicate dimineata pe stomacul gol.

Ce preparate gatim din prune? Prunele se consuma proaspete, uscate, confiate,

sub forma de gem, dulceata, peltea, compot, suc. Se pot face mancaruri: piept de
pui cu prune, mancare de prune cu carne de porc, miel cu prune uscate, friptura
cu prune uscate. Cele mai cautate, atat de catre copii, cat si de catre adulti, sunt
preparatele de cofetarie si patiserie: placinta cu prune, tarta cu prune, galuste cu
prune, chec cu prune si nuci, briose du prune, clatite cu prune, salata de fructe.
Ingrediente:

• 210 grame faina ( de preferat integrala)

• 200 gr zahar brun
• 2 oua
• 100 gr unt
• 1 lingurita scortisoara
• 1 plic praf de copt
• 1 praf sare
• 1 lingura ulei
• coaja de lamaie rasa
• esenta de vanilie
• 8 prune

Mod de preparare:

1. Se amesteca faina cu praful de copt, sarea si scortisoara.

2. Separat, se mixeaza untul cu zaharul. Se adauga ouale, uleiul,
coaja de lamaie rasa si esenta de vanilie.
3. Se incorporeaza amestecul de faina, mixandu-se la viteza mica.
4. Compozitia obtinuta se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Deasupra se pun jumatatile de pruna. Se coace la 180 grade timp
de 30-40 de minute.
5. Prajitura obtinuta se lasa sa se raceasca si apoi se decoreaza cu
zahar pudra.
Tarta cu mere coapte si lavanda
Ingrediente:
pentru blat:
4 oua
12 linguri zahar brun
12 linguri ulei
vreo 300 grame faina
un praf de copt
pentru umplutura:
1kg de mere
zahar dupa gust
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita lavanda uscata
2-3 linguri ulei de floarea soarelui
pentru bezea:
4 albusuri
200 gr zahar brun
Mod de preparare:
Mai intai pregatiti umplutura de
mere. Curatati merele de coaja si
scoateti cotorul, apoi taiati-le felii
grosute. Puneti-le intr-un bol si
amestecati cu zaharul si scortisoara.
Intr-o tigaie incingeti putin ulei de
floarea soarelui si puneti feliile de
mere. Le intoarceti din cand in cand.
Cand s-au inmuiat presarati
deasupra lavanda, puneti un capac
si opriti focul. Lasati pret de cateva
minute.
Faceti blatul mixand ouale intregi cu
zaharul pana ce devine o pasta.
Adaugati uleiul, mixand bine de tot,
pana la omogenizare completa.
Apoi adaugati faina in ploaie si
praful de copt. La final trebuie sa
aveti o compozitie fluida, ceva cam
intre pandispan si chec, ca si
consistenta. Turnati in forma
(rotunda cu inel 26 cm, dar puteti
folosi si o tava patrata 23*34) unsa
bine cu unt. Peste blat randuiti
frumos feliile de mere, pe intreaga
suprafata. Dati la cuptor si coaceti la
foc moderat pana ce blatul e copt.
Cu 5 minute inainte de a fi gata
intindeti uniform stratul de bezea, pe
care l-ati pregatit mixand la viteza
mare albusurile cu zaharul.
Stingeti focul si lasati la racit in
cuptor pana dimineata.
Tort cu branza si capsuni

Ingrediente:
Blat: 4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 20 g cacao, un praf de sare, esenta de
vanilie.
Crema: 600 g branza de vaci, 500 g capsuni, 100-125 g zahar (sau cat il vreti de
dulce), 200 ml smantana pentru frisca, 1 pliculet zahar vanilat, 2 pliculete de
gelatina.
Pentru decor am folosit fructe si am improvizat un jeleu din 100 g zmeura si 100
g zahar.

Mod de preparare:
Intai coacem blatul, pentru care mixam ouale, zaharul, esenta si sarea timp de 25
de minute si apoi incorporam cu grija faina cernuta impreuna cu cacaua, cca 25
de minute la 180 de grade. Cat se racoreste blatul pe un gratar, ne apucam de
crema. Punem gelatina intr-un vas, cu apa rece, cat s-o acopere. Capsunile,
spalate, curatate le transformam in piure, cu ajutorul unui blender. Batem frisca.
Mixam branza de vaci, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si piureul de
capsuni. Incorporam si frisca.
Punem vasul cu gelatina hidratata la bain marie pana se lichefiaza, apoi o
incorporam in crema. Asezam pe un platou blatul, il insiropam, punem in jurul
sau inelul formei de copt detasabile si turnam crema, apoi o nivelam. Eu am
turnat crema intr-un vas Jena, captusit cu folie de plastic, am nivelat am asezat
blatul deasupra si l-am insiropat.
Dam la frigider cca 3 ore. Punem la fiert zmeura impreuna cu zaharul si lasam sa
scada siropul care se formeaza. Eu, ca sa fiu mai sigura, am pus in ultimul minut
de fierbere jumatate de plic de Tort jelee rosu (Dr. Oetker). Ar fi trebuit sa scurg
siropul, sa scap de samburii de la zmeura, dar nu am avut timp. Pacat. Am
turnat jeleul caldut peste tortul scos din frigider. Am ornat cu capsuni, zmeura
(asta a fost de la congelator...) si felii de piersica.
Orez cu lapte si fructe confiate
Ingrediente:
2 litri de lapte
2 cani de orez prefiert
zahar cat va place
3 pliculete zahar vanilat
1 esenta de rom
1 cutie de fructe confiate
scortisoara
Mod de preparare:
Se taie cubulete fructele confiate. Se spala bine cele 2 cani de orez, iar cei 2 litri
de lapte se fierb. Cand laptele a fiert se toarna peste el orezul si se amesteca cu o
lingura de lemn, utilizata special pentru dulciuri, continuu ca sa nu se prinda de
fundul cratitei. Cand orezul a fiert se pune zahar dupa gust, cele 3 plicuri de
zahar vanilat si se lasa sa mai fiarba putin. La sfarsit se pun fructele confiate,
esenta de rom si se stinge focul. Se pune in farfurii si se presara cu scortisoara pe
deasupra.
Orez cu lapte si scortisoara
Ingrediente:
1 l lapte
200g orez
scortisoara
zahar
dulceata de capsuni
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert, dupa ce fierbe se pune orezul, se lasa la fiert, dupa care
se adauga zaharul si scortisoara,d upa care se mai lasa 10 minute la fiert. Se
stinge si se lasa acoperit cu capacul pana se umfla orezul. Dupa care se serveste
cu dulceata de capsuni.
Retete sanatoase de gustari pentru copii
cand vin de la scoala
Copiii sunt foarte pretentiosi si pun mare
accent pe aspectul si gustul mancarii.
Mai putin pe cat de sanatoasa este.
Tocmai de aceea, cand vine de la scoala,
copilul tau are nevoie, inainte de toate,
de o gustare sanatoasa. Ca sa ai nota 10 si
la impresia artistica, dar si la capitolul

sanatate iti prezentam cateva idei de

retete delicioase si sanatoase pe care sa le prepari .

Reteta de chipsuri de cartofi cu susan/curry. O gustare plina de

energie
Taiati cartofii felioare subtiri pe care le ungeti apoi cu ulei de masline. Presarati
susan pe fiecare felie si asezati-o in tava de copt pe hartia pergament. Coaceti
timp de 10 minute, in cuptorul incins in prealabil. Aceeasi versiune de chipsuri o
puteti incerca cu curry. Inlocuiti susanul cu acest condiment si veti obtine chipsuri
la fel de sanatoase si savuroase
Reteta de bagheta cu scortisoara/usturoi. O gustare ideala cand se
intoarce de la scoala
Ia o bagheta, feliaz-o, unge feliile cu unt, presara putin zahar brun si multa
scortisoara. Asaza feliile pe o tava si da-le la cuptorul incins timp de 10 minute.
Intoarce-le pe partea cealalta si unge feliile din nou cu unt si presara din nou
zahar brun si scortisoara. Da din nou tava la cuptor pentru inca 10 minute.
Aceeasi gustare o puteti prepara in versiunea cu usturoi. Topini trei linguri de unt
in care caliti doi-trei catei de ustoroi. Ungeti feliile cu acest sos, puneti parmezan
ras si dati la cuptor timp de 10 minute. Apoi intoarceti feliile si ungeti-le din nou
cu untul si presarati parmezan. Dati la cuptor pentru inca 10 minute.

Reteta de clatite cu mere si branza cedar

Faceti foile ca de clatite, numai ca putin mai groase si umpleti-le cu bucatele de
mere si branza cedar gratinate. Tot ce va mai ramane de facut este sa impaturiti
clatita cum aveti inspiratie.

Reteta de popcorn caramelizat

Topiti cateva bucatele de unt, adaugati o lingura cu miere, putina sare, si turnati
floricelele si nucile pecan. Mestecati bine pana cand incep sa se umfle floricelele.
Puneti capacul si agitati din cand in cand oala pentru a nu se lipi
Salata Orientala rapida

Ingrediente:
4 cartofi
2 oua
1 ceapa
sare, piper
ulei
otet

Mod de preparare:
Cartofii taiati felii mai groase se fierb in apa cu sare. Cand sunt gata fierti, se pun
la racit scursi de apa in care au fiert.

Taiem ouale in sferturi si ceapa solzisori si amesetcam usor cu cartofii, sarea,

piperul, uleiul si otetul. Gata de papat!
Vinete si dovlecei gratin

Ingrediente:
O vanata
doi dovlecei
50g unt
100ml ulei de masline
500g iaurt(un pahar mare de iaurt din comert)
sare
piper
50g pesmet.

Mod de preparare:
Se spala vanata si dovlecei, se curata de coaja (un rand da , unul nu),se taie
rondele nu prea groase. Se pun intr-o strecuratoare de plastic si se pudreaza cu
sare. Se lasa la scurs cam 15 minute. In acest timp pregatim un vas rezistent la
cuptor, il ungem cu untul si presaram pesmetul, pe care-l intindem bine pe
fundul si marginile vasului. Pe centrul vasului asezam felie langa felie vanata, iar
pe margini la fel procedam si cu dovlecelul. Intr-un castronel batem iaurtul cu
sare, piper si apoi turnam compozitia pe toata suprafata legumelor. Bagam
vasul in cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 200 grade. Dupa cele 30
de minute scoatem vasul cu grija, presaram cascavalul tocat , apoi dam iar la
cuptor legumele pentru inca 5-7 minute.

Bagheta cu telina, mar si hrean

Ingrediente:

1 bagheta,
2 cartofi,
1 telina mica,
1 mar,
1 radacina mica de hrean,
1 lingura mustar
75 g unt,
frunze de telina,
sare.

Mod de preparare:

Mai intai fierbem cartofii (spalati, curatati de coaja, taiati sferturi) in apa usor
sarata; ii zdrobim cand sunt gata si ii amestecam cu 50 g unt.

Curatam telina, marul si hreanul; spalam frunzele de telina.

Radem fin hreanul, iar marul si telina le dam pe razatoarea cu gauri mari.
Taiem marunt frunzele de telina.

In piureul de cartofi incorporam hreanul, telina si marul rase, verdeata,

(mustarul) si sare dupa gust.
Taiem bagheta in 5 (6) bucati si indepartam miezul; umplem bucatile de
bagheta cu compozitia de cartofi si le asezam intr-o tava unsa cu margarina
ramasa. Dam vasul la cuptor 15 minute.

Salata cu ton si cartofi

Ingrediente:
1 kg cartofi,
250 g ton in ulei
1 lamaie,
50 g masline (umplute cu ardei, eu am folosit simple),
3 oua,
1/2 ceapa rosie,
2 linguri smantana (sau maioneza),
1 legatura patrunjel,
sare, piper.

Mod de preparare:
Am fiert mai intai ouale; cartofii curatati si taiati cubulete, i-am fiert ca pentru
piure, in apa usor sarata. I-am scurs si i-am zdrobit. Pasta de cartofi am mixat-o
impreuna cu patrunjelul tocat, sare, piper si zeama de la o jumatate de lamaie.

Tonul, scurs de ulei, l-am amestecat cu ceapa rosie, tocata marunt, cu zeama de
la cealalta jumatate de lamaie, smantana, sare, piper (dupa gust).
Am tapetat un vas jena cu folie de plastic, apoi cu 3/4 din pasta de cartofi.
Am intins jumatata din cantitatea de ton, apoi am pus maslinele si ouale decojite
si taiate felii.

Am acoperit cu pasta de peste ramasa si cu un strat de pasta de cartfoi.

Am dat la rece (se tine minim o ora la frigider).
Am rasturnat salata pe un platou si am indepartat folia.
Decorati dupa preferinta.
Daca doriti folositi mai putina zeama de lamaie.

Tortillia
Ingrediente:
4 oua intregi batute cu telul
4 cartofi medii taiati rondele (mai groase decat la
chipsuri)
1 ceapa mare sau 2 mai mici taiata rondele
sare si piper
eu am ras si un morcov deoarece se vestejea deja, dar
pana acuma nu am folosit.
Mod de preparare:
Cartofii se prajesc in ulei, pe rand si se scot pe un servetel pt a se absoarbe uleiul
Se caleste si ceapa pana devine aurie si se scoate pe un servetel
Am amestecat ouale batute, cu cartofii si ceapa, am condimentat si am pus
omleta (tortilla) in tigaie pe foc mic
Se lasa la copt ca la omleta si se intoarce si pe partea cealalta. Eu pun o alta
tigaie capac si o rastorn, mi se pare mai usor, asa ramane omleta intreaga.
Am servit-o cu morcov ras deasupra.

Piept de pui la gratar cu orez

Ingrediente:
500g piept de pui
1 ceapa medie
1 morcov
1 ardei rosu
1 ardei galben/verde
100 g ciuperci
150 g orez
sare, piper
condimente pentru gratar
ulei
patrunjel

Mod de preparare:
Tocam legumele si le punem la calit in putin ulei. Adaugam apoi ciupercile,
lasam inca 10 min sa fiarba dupa care adaugam orezul. Adaugam 3 cani de apa
si le lasam sa fiarba. Intre timp taiem pieptul si il condimentam. Punem gratarul
la incins cu putin ulei ca sa nu se lipeasca. Le lasam sa se faca pe ambele parti.
Cand orezul s-a fiert il condimentam cu sare/piper si adaugam patrunjelul. Se
poate servi cu muraturi.
Mini pizza
Ingrediente:
Un cub drojdie proaspata
500 g faina
5 linguri ulei masline
1 lingurita sare
250 ml apa calduta(cu lapte e mai buna)
1 lingurita zahar
Sos de pizza, ciuperci, cascaval, sunculita

Mod de preparare:
Drojdia si zaharul se dizolva in apa/laptele caldut ,dupa care se amesteca cu
restul ingredientelor.
Totul se framinta bine si se poate intinde ,rula ,umple.... imedinat,dupa care se
introduce in cuptorul incins la 220°C .pentru circa 15-20 min.
Intinde-ti aluatul cu o grosime de cca. 1/2 cm.,pune-ti sosul de rosii sau/si ce doriti
voi deasupra( ciuperci, cascaval, sunca)rulati precum rulada ,dupa care cu cutitul
sau cu un fir de ata ,taiati rondele de cca. 2-3 cm de groase,precum mamaliga.
Asezati rondelele de pizza pe tava, iar cu mana presati putin fiecare rondea.
Unge-ti cu lapte,ou batul,apa ....si da-ti la copt.
Cind sint rumene frumoase deasupra se scot si cine doreste poate sa unga fiecare
pizza ,cu ulei amestecat cu usturoi presat.
Daca aveti timp si doriti ca pizzele sa fie si mai pufoase,dupa ce le puneti in
tava,lasati-le la dospit inca 20-30 min,dupa aceea coaceti-le.
Rulada din piept de pui
Ingrediente:

1 piept de pui mare

200 g telemea de oi
2 oua
1 legatura ceapa verde
1 leg. usturoi verde
1 leg. marar verde
1 leg. patrunjel verde
sare
piper
putin ulei pt uns folia si rulada.

Mod de preparare:

Pieptul de pui spalat, tamponat cu un servet absorbant se taie felii, se bate cu

ciocanul de carne, se pipereaza, se sareaza doar pe partea exterioara(in interior
se pune umplutura de telemea care este deja sarata), se pune deoparte. Tocam
verdeturile marunt, razuim telemeaua, le asezam intrun castron, adaugam ouale
batute, piper, amestecam totul foarte bine.

Pe o folie de aluminiu unsa cu ulei se aseaza feliile de piept petrecute putin una
peste alta, asezam umplutura de branza cu verdeata si rulam carnea peste
umplutura. Se unge rulada cu ulei, se impacheteaza in folie si se da la copt in
cuptorul preincalzit timp de 50 minute (cu aproximatie) la foc potrivit. Cu 10
minute inainte de a fi gata, se desface folia sa se rumeneasca putin rulada. Se
scoate pe un carpator sa se raceasca, se taie felii si se aseaza pe o farfurie, se
decoreaza dupa imaginatie.

Sfat: este bine sa asezati de la inceput bucatile de piept pe folia unsa de aluminiu
si sa rulati acolo carnea. Este mai greu sa o mutati pe folie dupa ce ati rulat-o.
Clatite cu carne
Ingrediente:

300 g carne tocata

1 cabanos
100 ml ulei
2-3 oua
400 g faina
2 linguri ketchup
1 ceapa
1 legatura verdeata (marar + patrunjel)
2-3 peperoni
boia, cimbru, sare, piper

Mod de preparare:

Curatati si taiati marunt ceapa, puneti-o la calit in 3 linguri de ulei, adaugati

dupa cetva minute carnea tocata si cabanosul feliat. Caliti totul 10-12 minute,
adaugati ketchup, verdeata tocata, condimente, 50 ml apa si fierbeti la foc mic
15-20 minute pana scade complet zeama. Lasati compozitia sa se racoreasca.
Intre timp preparati aluatul de clatite: puneti faina intr-un castron, ouale, putina
sare, 3 linguri de ulei, si incepeti sa incorporati apa, amestecand cu un tel in
forma de para. (se poate prepara si in blender sau cu mixerul) Incorporati apa,
aproximativ 200 ml, pana cand aluatul devine ca o smantana mai subtire.
Incepeti sa coaceti clatitele. Eu am folosit doua tigai antiaderente, pentru ca
nerge mult mai repede. (Timpul este pretios :) ) Se unge tigaia cu putin ulei, cand
este fierbinte puneti compozitie cu un polonic, invartind tigaia pana se imbraca
uniform in aluat.
Pana ce prima clatita se coace pe o parte, procedati la fel cu a doua tigaie.
Intoarceti clatitele pe rand pana terminati sa le coaceti pe toate, cate 2-3 minute
pe fiecare parte.
Mixati in blender umplutura, dregeti gustul de sare si piper, apoi umpleti clatitele
si asezati-le pe un platou.
Gulas cu cartofi
Ingrediente:
2 cepe potrivite
2 morcovi
jumate de ardel rosu
jumate de ardel verde
400-500 g carne de vita
un carnat
800-1000 g cartofi
ulei
sare
piper
boia
condimente pt cartofi
2 lg de secretul gustului

Mod de preparare:
Se curata ceapa, morovi, ardelul verde si ardelul rosu, se spala apoi se tau
cubulete mici.

Intr-o cratita se pune ulei unde se adauga legumele sa se caleasca putin cu boia
peste care am adaugat carnea de vita taiata cubulete am pus o cana de apa si
am lasat sa fiarba pana a scazut apa si a fost fiarta carnea.Cand a fost fiarta am
adaugat carnatul taiat cubulete si cartofi taiati in cuburi mai mari, peste care
am pus condimente de cartofi, cele 2 lg de secretul gustului, piper am pus apa
peste si am dat la fiert la foc mic.

Cand au fost fierti cartofi am facut o ingroseaza din 2 lg de faina cu apa si am

adaugat peste, am mai adaugat sare dupa gust si am mai alsat sa dea un clocot.
Am stins focul si am adaugat patrunjel verde.
Friptura de pui cu lamaie, si cartofi copti cu usturoi
Ingrediente:

1 pui intreg
100 gr unt topit
1 lamaie
sare mare (sau vegeta)
boia dulce
6-7 cartofi mari
1 capatana usturoi
rozmarin, sare mare

Mod de preparare:

Se spala bine puiul si se sterge cu un servet curat. Se unge cu untul topit si se

presara pe toate partile sare dupa gust si boiaua (chiar si in interior), iar
deasupra se aseaza lamaia taiata felii.

Se da la cuptor intr-o tava (eu am folosit o oala cu capac ca sa nu se arda puiul

deasupra) in care se mai pun 3-4 linguri de apa.
Se lasa la copt in jur de o ora (mai testati cu furculita pana vi se pare bine
patruns), iar spre final luati capacul si mai lasati puiul in cuptor cam 5-10 min
pentru a se rumeni.

Intre timp se curata cartorii si se taie in forma de acordeon, intre fiecare feliuta se
indeasa o felie de usturoi, apoi, peste intreg cartoful se presara sare si rozmarin, si
se inveleste in staniol. La fel se procedeaza cu toti cartofii. Se dau la cuptor
pentru 30 min s se servesc ca si garnitura pentru pui.
Inghetata cu cacao si nuci

Ingrediente:
2l lapte,
900g zahar,
4 linguri cu virf de faina,
2 linguri cacao,
10 oua,
100g unt,
20 de nuci,
esenta de rom.
Mod de preparare:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul laptele,untul,cacao si faina si se fierb. Dupa
ce s-au fiert adaugam si untul si amestecam pina intra in compozite si lasam sa se
raceasca. Cind s-a racit compozitia adaugam albusurile batute spuma,si
amestecam pina se omogenizeza si adaugam si putina esenta de rom; apoi
turnam in casolete,in pahare de unica folosinta si le dam la congelator (eu fac cu
cacao dintr-un litru de lapte,iar celalat litru il fac cu vanilie sau fac jumate cu
vanilie sau lamiie si cealalta jumatate cu banane; atit vanilia cit si zeama de la 2
lamii le amestecam impreuna cu celalte ingrediente si le punem pe foc,iar
bananele le facem piure si le adaugam dupa ce a fiert laptele cu zaharul ouale si
faina).
Crema de vanilie cu ciocolata si banane caramelizate
Ingrediente:
Baza de ciocolata
2 linguri unt sau margarina
Rama
50 gr ciocolata amaruie, taiata
in bucati mari
50 ml cappuccino (optional)
1 ½ lingura miere
90 gr zahar
50 gr cacao
un praf de sare
70 ml smantana
1 lingurita esenta de vanilie
Crema de vanilie
500 ml frisca lichida
1 pastaie de vanilie
6 galbenusuri
90 gr zahar
30 ml rom
Bananele
2-3 banane
3 linguri rom
50 gr zahar
Mod de preparare:
1. Pentru baza de ciocolata,
topeste untul/margarina cu
ciocolata la bain-marie
.Adauga la ciocolata
cappuccino, mierea, zaharul,
cacaoa si sarea si amesteca
bine.Adauga smantana si
vanilia si continua sa amesteci
pana cand zaharul s-a
dizolvat.Toarna sosul de
ciocolata intr-o tava mai
adanca.
2. Incalzeste cuptorul la
180ᵒC.Pentru crema de vanilie,
pune intr-o cratita frisca
impreuna cu semintele rase si
pastaia de vanilie si lasa-le sa
fiarba usor.Intr-un bol bate
galbenusurile cu zahar si
rom.Pune bolul peste o cratita
cu apa ce fierbe si amesteca
repede pana ce ouale si-au
dublat volumul s-au ingrosat
putin.Ia bolul de la
caldura.Indeparteaza pastaia
de vanilie din frisca apoi toarn-o
incet peste galbenusuri,
amestecand continuu.Pune
bolul din nou peste cratita cu
apa, si cu o lingura de lemn,
amesteca pe foc mediu pana ce
amestecul s-a ingrosat si
acopera spatele lingurii.Ia
amestecul de pe foc si strecoara-
l.Toarna-l peste sosul de
ciocolata din tava. Da totul la
copt la bain-marie pentru 50-
60 minute.Dupa ce s-a copt,
lasa prajitura sa se raceasca,
apoi da-o la rece cel putin 3 ore.
3. Taie bananele in lungime si
aseaza-le peste prajitura
racita.Stropeste bananele cu
rom si presara zahar deasupra.
Caramelizeaza zaharul cu o
torta sau da prajitura in
cuptorul incins timp de 2
minute.
Malenka
Ingrediente: Ingrediente pentru crema
Ingrediente pentru foi 2 oua
250 gr zahar brun 30 gr miere
80 gr unt 60 gr unt
2 oua 230 ml lapte condensate
5 linguri lapte 150 gr nuci/migdale/alune
3 linguri miere macinate
1 lingura cacao Ingrediente pentru glazura
600 gr faina ( de preferatintegrala) 75 gr ciocolata
1 lingurita bicarbonat 25 gr unt

Mod de preparare: Faina o amestecam cu bicarbonatul, iar restul ingredientelor

se pun pe foc pe baie de aburi si se amesteca pana la omogenizare. Luam de pe
foc, lasam putin sa se raceasca, adaugam faina si framantam pana obtinem un
aluat usor de modelat. Impartim in 5 parti egale si coacem pe spatele tavii, pe
care am uns-o in prealabil cu putin ulei si am presarat faina. Inainte sa
introducem in cuptor, intepam usor cu o furculita din loc in loc foaia, pentru a nu
se umfla. Dam la cuptorul preincalzit aprox 15-20 minute. Cand sunt gata toate
foile, le punem deoparte sa se raceasca, iar pana atunci pregatim crema.
Topim untul, separat mixam usor ouale si peste ele turnam untul topit (putin
racit) si mierea. Adaugam treptat laptele condensat si punem inapoi pe foc mic.
Amestecand continuu lasam sa fiarba pana se ingroasa.
Sa nu va speriati daca vi se pare crema putin lichida, ea nu se ingroasa prea tare,
ramane cam de consistenta laptelui condensat.
Impartim crema in 4 parti si umplem foile, peste fiecare strat de crema presaram
nuca macinata. Mie mi s-a parut destul de putina crema, de aceea am
economisit la inceput, astfel ca la final mi-a ramas sa pun si pe ultima foaie, pe
care am presarat-o cu nuca macinata si am stropit din loc in loc cu glazura de
ciocolata (topim untul pe baie de aburi, adaugam ciocolata rupta bucatele si
omogenizam, lasam sa se racoreasca putin).
Lasati peste noapte intr-un loc racoros si serviti a doua zi, pana atunci foile se vor
inmuia si veti putea felia usor prajitura.
Clatite cu pere caramelizate
Ingrediente:
8 clatite
50g zahar
4 pere coapte, curatate de coaja si miez
30g zahar brun
frisca

Mod de preparare:
Incingem untul intr-o tigaie. Punem perele taiate felii. Le prajim timp de 2-3 min,
pana incep sa se rumeneasca. Intoarcem perele si presaram zahar peste ele. Le gatim
pentru inca 2-3 min sau pana cand zaharul se topeste si sucul din tigaie devine lipicios.

Impartim perele intre cele 8 clatite, asezandu-le intr-un sfert al fiecarei clatite. Le
impaturim si asezam cate 2 clatite pe o farfurie.

Turnam peste ele suc din tigaie si apoi punem frisca.