Oyster stew is a stew made with oysters. It is popular in the United States and in The Gambia.

In New England cuisine, oyster stew is often associated with Thanksgiving.[1] In Southern United States cuisine,
oyster stew is often cooked on Christmas Eve.[2]
There have been a number of different explanations offered for oyster stew being traditionally consumed on
Christmas Eve. Bill Neal suggests that before the acceptance of refrigerated food transport, sufficient cold weather for
shipping was not guaranteed before December, and so "Far from the coast, oysters became a symbol of the arrival of
the winter holiday season, appearing in the markets by Christmas Eve and on tables that night as oyster stew.
[3]
Stephanie Butler, however, gives an alternate explanation: Irish Catholic immigrants would not eat meat on
Christmas Eve, and were used to eating ling fish stew instead. Butler suggests that "oysters taste pretty similar to
dried ling: they're salty, briny and can be quite chewy. The ling stew recipe was quickly adapted for oysters."[4]
The basic southern oyster stew is made with milk and cream.[3] Oyster stew is often served with oyster crackers, and
that may be the origin of the cracker's name.[5]
Oyster stew is also a popular dish in Gambian cuisine. Oysters in Gambia are harvested by women from the River
Gambia.[6]
tocană de stridie este o tocană făcută cu stridii. Este popular în Statele Unite și în Gambia.
In bucataria New England, tocană de stridii este adesea asociat cu Ziua Recunostintei. [1] În sudul Statelor Unite
bucătăria, tocană de stridii este adesea fierte în Ajunul Crăciunului. [2]
Au existat o serie de explicații diferite oferite pentru tocană de stridii consumate în mod tradițional în Ajunul
Crăciunului. Lui Bill Neal sugerează că, înainte de acceptarea transportului de alimente în condiții de refrigerare,
suficientă vreme rece pentru transportul maritim nu a fost garantată înainte de luna decembrie, și așa mai departe ",
departe de coastă, stridii a devenit un simbol al sosirea sezonului sărbătorilor de iarnă, care apar pe piețele de
Crăciun . Eva și pe mese în acea noapte ca tocană de stridii [3] Stephanie Butler, cu toate acestea, oferă o explicație
alternativă:. imigrantii catolici irlandezi nu s-ar mânca carne în Ajunul Crăciunului, și au fost folosite pentru a
manca Ling pește tocană de schimb Butler sugerează că "stridii gust destul de similar cu Ling uscat: acestea sunt
sărat, și poate fi sărat destul de Chewy. Reteta tocană de Ling a fost adaptat rapid pentru stridii. "[4]
De bază tocană de stridii de sud se face cu lapte și smântână. [3] Tocană de stridii este adesea servit cu biscuiti de
stridii, și care pot fi la originea numelui de cracare a lui. [5]
Tocană de stridii este, de asemenea, un fel de mâncare popular în bucătăria Gambia. Stridii din Gambia sunt
recoltate de către femei din râul Gambia. [6]