4/27/24, 2:18 PM Tort cu ciocolata neagra si visine - Pastry Workshop

Tort cu ciocolata neagra si visine

Ana Maria Vlaicu

Acest tort cu ciocolata neagra si visine porneste de la ideea vestitului tort Padurea Neagra,
avand acelasi gust, insa un blat ciocolatos mult mai umed.

PREP TIME COOK TIME RESTING TIME

1 hr 1 hr 15 mins 4 hrs

REZULTAT -1 tort de 20cm diametru

INGREDIENTE
BLAT
250 g faina
400 g zahar
65 g cacao
10 g bicarbonat de sodiu
5 g praf de copt
5 g sare

https://pastry-workshop.com/wprm_print/12100 1/4
4/27/24, 2:18 PM Tort cu ciocolata neagra si visine - Pastry Workshop

5 g cafea
100 g ulei vegetal
240 g lapte batut
250 g apa
2 oua
10 g extract de vanilie

CREMA DE FRISCA
700 g smantana pentru frisca
150 g zahar pudra

SIROP CU LICHIOR DE VISINE

100 g apa
50 g zahar
35 g lichior cirese

EXTRA PENTRU DECOR

300 g visine
200 g ciocolata

INSTRUCTIUNI
BLAT
1. Preincalziti cuptorul la 180o C si tapetati 3 tavi cu diametrul de 20 cm cu hartie de copt.
2. Intr-un bol incapator adaugati toate ingredientele uscate (faina, zahar, cacao, bicarbonat de sodiu, praf de copt, sare si cafea) si
amestecati pana cand acestea se combina.
3. Intr-un alt bol puneti uleiul, laptele batut, ouale si extractul de vanilie si mixati la viteza mica pana cand acestea se
omogenizeaza.
4. Reduceti viteza si adaugati treptat apa fierbinte. Continuati sa amestecati pana cand aceasta se incorporeaza complet.
5. Adaugati compozitia umeda in bolul cu ingredientele uscate si mixati pentru 2-3 minute. La final veti obtine o compozitie
foarte subtire.

https://pastry-workshop.com/wprm_print/12100 2/4
4/27/24, 2:18 PM Tort cu ciocolata neagra si visine - Pastry Workshop

6. Impartiti compozitia in 3 parti egale si le distributi in cele 3 tavi tapetate cu hartie de copt.
7. Se introduc in cuptorul preincalzit pentru 25 de minute. Dupa ce acestea s-au copt, ee lasa 10 minute in tava pana se racoresc,
iar apoi se transfera pe un gratar pentru a se raci complet.

SIROP
1. Intr-o oala mica se pune zaharul cu apa si se aseaza la foc mic timp de 2 minute.
2. Se adauga lichiorul de cirese si se amesteca, dupa care se lasa la racit.

CREMA DE FRISCA
1. Intr-un bol se aseaza smantana pentru frisca rece impreuna cu zaharul pudra si se mixeaza la viteza medie pana cand aceasta
se intareste.

PENTRU DECOR
1. Se scot samburii de la visine.
2. Ciocolata se marunteste si se topeste in cuptorul cu microunde. Dupa ce s-a topit am amestecat constant pana cand aceasta a
ajuns la temperatura de aproximativ 30oC, dupa care am intins-o cu ajutorul unei spatule pe o hartie de copt si am bagat-o la
frigider pentru 20 de minute.
3. Am desprins ciocolata de pe hartia de copt si am rupt-o in bucatele pe care le-am folosit in ornarea tortului.

ASAMBLARE TORT
1. Se aseaza primul blat pe suportul de servire si cu ajutorul unei pensule se insiropeaza.
2. Se acopera cu 1/3 din cantitatea de frisca si se intinde uniform.
3. Se pun visinele fara samburi pe intreaga suprafara a tortului si se apasa usor in frisca.
4. Asezati deasupra cel de-al doilea strat de blat si repetati procesul.
5. Dupa ce ati montat toate cele 3 straturi de blat, uniformizati excesul de frisca pe lateral si decoreati cu bucatele de ciocolata si
visine, in functie de preferinte.

USTENSILE SI ECHIPAMENTE
Mixer
Forma pentru copt 20cm diametru
https://pastry-workshop.com/wprm_print/12100 3/4
4/27/24, 2:18 PM Tort cu ciocolata neagra si visine - Pastry Workshop

Spatula
Boluri
Pensula pentru insiropare
Vase de gatit
Plita de gatit

KEYWORD
Ciocolata neagra, Torturi, Visine

Ai incercat reteta?
Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!

Tort cu ciocolata neagra si visine https://pastry-workshop.com/tort-cu-ciocolata-si-visine/ 29/07/2021

https://pastry-workshop.com/wprm_print/12100 4/4