Structura

organizatoric a
hotelului

Cuprins
Introducere
Capitolul1. Structura organizatoric a hotelului
Definirea structurii organizatorice
Elementele structurii organizatorice
Structura organizatoric a unui hotel
Tipuri de structuri organizatorice
Capitolul 2. Studiu de caz: Hotelul Rin Grand
Prezentarea hotelului Rin Grand
Structura de organizare-departamente
Bibliografie

Introducere

Este un obicei des ntlnit n cadrul industriei

hoteliere ca managerul general s schimbe oamenii de
la un loc de munc la altul, dintr-un departament n
altul pentru a asigura cea mai bun potrivire a
abilitilor profesionale i personale ale oamenilor cu
atribuiile locului de munc.
Un avantaj al acestei
politici este faptul c oamenii vor cunoate mai bine
problemele cu care se confrunt societatea i se poate
crea foarte uor spiritul de echip necesar pentru
obinerea de rezultate satisfctoare. De asemenea,
unele decizii necesit consultarea mai multor persoane
specializate n domenii diferite. ntr-un cuvnt, cheia
organizrii n industria hotelier este flexibilitatea.

Capitolul1. Structura
organizatoric a hotelului
Prin structur organizatoric trebuie s nelegem
ansamblul de posturi i compartimente de munc care
compun organizaia, modul de constituire, grupare i
subordonare a acestora, precum i principalele legturi care
se stabilesc ntre ele n vederea asigurrii ndeplinirii n cele
mai bune condiii a obiectivelor organizaionale.
Structura managerial a unui hotel adun toate poziiile
caracterizate de responsabilitate i autoritate existente n cadrul
unitii. n general n vrful structurii se vor afla departamentele
importante n cadrul unitii hoteliere, care se consider parte
integrant a managementului organizaiei. Pe un al doilea nivel se
vor afla departamentele care sunt responsabile de asigurarea
sprijinului i consultanei pentru angajaii din cadrul unitii hoteliere.

Elementele structurii
organizatorice
Structura este dat, n mod normal, de activitile societii.
Aldag i Stearn (1987) au stabilit 4 elemente eseniale necesare
managerilor pentru a alctui structura:
Specializarea muncii
n momentul n care este nevoie de mai mult de o persoan
pentru a realiza o activitate, managerul trebuie s ia n
considerare decizia de a mpri sarcina ntre mai multe posturi
sau locuri de munc. O extrem ar fi cazul nonspecializrii, cnd
un singur angajat este responsabil pentru toate sarcinile impuse
de locul su de munc. De exemplu, buctarul unui mic restaurant
care va pregti singur mncarea pentru 20 de clieni. Motivarea n
acest caz este foarte uor de realizat datorit rezultatelor atribuite
efortului unitar. Problema apare atunci cnd cererea crete i
devine dificil pentru indivizi s ii creasc rezultatele

Compartimentarea
Atunci cnd o societate ncepe s creasc ca i
mrime, numr de angajai i activiti, managerul
general se confrunt cu nevoia de a grupa locurile de
munc pentru a asigura o coordonare mai eficient i
un control mai bun al activitilor. Cele mai multe
restaurante au ales, de exemplu, o compartimentare
pe dou componente: pregtirea preparatelor i
servirea acestora. Este cea mai practic soluie,
crend n acest sens dou compartimente
funcionale. De cele mai multe ori se opteaz pentru
departamente funcionale, respectiv gruparea unor
locuri de munc care ndeplinesc aceeai funciune,
activitate sau sarcin n cadrul unitii.

Autoritatea
Autoritatea desemneaz un drept limitat de
folosire a unor resurse, delegat la o poziie din
cadrul structurii unei firme. Autoritatea formal i
are fundamentul n sistemul juridic de rspundere n
faa legii. De fiecare dat cnd managerul
restructureaz un loc de munc sau un compartiment
trebuie s se gndeasc la ct de mult autoritate n
adoptarea deciziilor va acorda indivizilor, managerilor
sau departamentelor.
Zona de control
Strns legat de stabilirea liniilor de autoritate i
respectarea principiului unitii comenzii o alt
problem aprut n cadrul construirii structurii
organizatorice este stabilirea ponderii ierarhice,
respectiv a zonei de control managerial.

Structura organizatoric a unui hotel

Structura organizatoric a unui hotel este
alctuit din:
-Departamentul Front-office
-Departamentul Rezervari
-Departamentul Food&Beverage
-Departamentul Tehnic
-Departamentul Securirity
-Departamentul Vanzari-marketing
-Departamentul Evenimente
-Departamentul Financiar-contabil-IT
-Departamentul Resurse umane

Capitolul 2.Studiu de caz: Hotelul Rin Grand

Prezentarea hotelului Rin Grand

Amplasare
Situat n partea de sud - est a Bucurestiului pe soseaua
Vitan Barzesti, sosea ce face legatura dintre soseaua Oltenitei
si Splaiul Unirii (iesirea spre Autostrada A2 Bucuresti Constanta), la circa 200 de metrii de rul Dmbovita,Hotelul
Rin Grand si asteapta oaspetii cuservicii turistice placute si
cazare confortabila n Bucuresti.Hotelul Rin Grand este locul
perfect pentru afaceri si timp liber.
Constructie noua, cu o arhitecturamoderna , dat n
folosintan octombrie 2007, Hotelul Rin ,nu este foarte
aproape de centrul orasului,nsa, apropierea de Splaiul Unirii artera cu 3 benzi de circulatie pe sens,l face foarte usor
accesibil

Forma de proprietate
Hotelul Rin Grand este proprietatea
frailor Ionu si Robert Negoi, tineri oameni
de afaceri originari din Prahova, patronii
grupului de firme Pro Confort, intrati si n cel
mai recent Top 300 Capital, Pentru c au
aspiraii nalte i modele celebre, fraii
Negoi prefer s i conduc singuri
business-urile, i nu oricum, ci foarte
implicat. Nu angajeaz manageri strini i nu
las niciodat friele din mn. Au mers pe
mna managerilor romni i acum dau 400
de salarii lunar doar angajailor din RIN
Grand Hotel, dar urmresc s mai angajeze
nc pe att pentru a putea face fa
solicitrilor.

Fie cvrei s -i ncepi ziua cu cteva exerciii de fitness,

sau poate s nnoti cteva minute n piscin , sfaci cumprturi
sau sncerci ceva nou din buctria hotelului , aici gseti totul.
Cele mai sofisticate restaurante, reprezentnd att buctria
internaional ct i romneasc , baruri ce i vor oferi savuroase
cocktail-uri.
Slile de conferine i vor asigura un spaiu ideal pentru
ntlnirile de afaceri sau pentru evenimente ce vor deveni unice.
Seara o poi ncheia la masa Blackjack, alturi de un whiskey fin,
sau cu un masaj relaxant. n hotelul-ora nimic nu ti va lipsi
niciodata . De acest lucru se ocupa personalul foarte bine pregatit
i mereu zmbitor. Vei fi ncntat sa descoperi multitudinea de
servicii. De la room service, pnala transport catre aeroport cu
limuzina sau elicopterul. Tu alegi. RIN Grand Hotel este un hotel
unic. O combinatie minunata ntre maretie si eleganta, ntre
rafinamentul unui gentleman si un caracter direct.
Cu o suprafatatotala de 115 000 mp, va invita sa beneficiati
de luxul, eleganta si rafinamentul celor 1459 de camere
caracterizate de un design modern cudetalii ambientale unice ce
vorface sederea dumneavoastra de neuitat

Structura de organizare-departamente

Structura organizatoric a hotelului Rin Grand Bucureti este

compus din:
- structura de producie, din care fac parte toate
compartimentele n care se produc serviciile ; acestea
nregistreaza ncasari si costuri, si sunt : serviciul de cazare,
alimentatie si serviciile care realizeaza nemijlocit prestatii
(telecomunicatii, nchiriere sali, salon de coafura, piscina, centru
fitness, parcare, spalatorie) ;
- structura funcional, constituit din totalitatea
compartimentelor n care se desfaoar activiti cu caracter
funcional, de pregtire i luare a deciziilor n hotel; acestea nu
ofer n mod direct servicii clienilor si nu genereaz venituri
directe (departamentul financiar - contabil, departamentul
rezervari - vnzari - marketing si departamentul resurse umane).

Departamentul Front-office
Serviciul front-office i serviciul de etaj
formeaz, conform structurii organizatorice a
hotelului Rin Grand Bucureti, departamentul
cazare.
Fiecare dintre acestea este condus de persoane
cu funcii specifice: Front-office Manager i
Housekeeping Manager.
A:Recepie

B:House-keeping

Serviciul "housekeeping'' este alctuit din: spaiile de cazare,1459 de

camere repartizate pe cele 15 etaje ale hotelului. Pe fiecare etaj
ntalnim 138 de camere, i 4 oficii pentru cameriste. Accesul ctre
camere se face prin 2 culoare lungi dispuse n partea stng i cea
dreapta a celor 4 ascensoare

Departamentul Rezervri

Rezervrile de camere n cadrul hotelului Rin Grand Bucureti

se fac prin sistemul de rezervri al lanului. Rezervrile trebuie
pstrate pn la orele 18.00 din ziua sosirii. Excepiile de la aceasta
regul o reprezint rezervrile garantate care trebuie pstrate pn
n momentul check-out-ului din ziua urmatoare.

Departamentul Food&Beverage

Departamentul Tehnic

n unele structuri organizatorice, departamentul tehnic este parte

component a departamentului de cazare, avnd n vedere contribuia
la functionalitatea instalaiilor i a mobilierului din camere, unul din
parametrii calitativi ai produsului de cazare. Dar i echipamentele i
mobilierul din dotarea buctriei, barului, restaurantului etc., precum
i cele din dotarea celorlalte spaii comune pentru clieni i pentru
personal intr n aria de competen a acestui departament, motiv
pentru care se opteaz pentru varianta unui departament tehnic
distinct, n subordinea directorului general.

Departamentul Security

Securitatea hotelului este n principal responsabil pentru

sigurana i securitatea clienilor, vizitatorilor i angajailor hotelului.
Aceasta poate include: supravegherea sediului hotelului,
monitorizarea echipamentului de supraveghere i n general,
asigurarea securittii clienilor, vizitatorilor i angajailor, precum i a
bunurilor lor.

Departamentul Vnzri-marketing

Poate funciona ca departament aflat n subordinea directorului

general.
Activitile principale sunt:
- Prospectarea pieei,
-Analiza segmentelor de pia,
-Identificarea caracteristicilor segmentelor de clientel,
-Negocierea i ncheierea de contracte,
-Urmarirea plilor (derularea contractelor),
-Organizarea de actiuni promotionale.

Departamentul Evenimente

Acest departament are ca principal activitate organizarea diferitelor

evenimente ce au loc n cadrul hotelului.
Activiti:
- nchirierea slilor de conferine,
- organizeaz evenimente festive(nuni,botezuri,petreceri
private),
- organizeaz mese festive pentru invitai,
- organizeaz evenimente culturale, artistice i mondene.

Departamentul Financiar-contabil-IT

Compartimentul Financiar IT nglobeaz precum arat i denumirea, pe

lng funciile clasice compartimentului i pe cea de manager de sistem
sau administrator reea (n alte variante) (IT Manager). El este direct
responsabil de buna funcionare a tuturor sistemelor informaionale
folosind ca suport reeaua de calculatoare; monitorizeaz performanele
sistemului, ofer asisten de specialitate la nevoie i efectueaz cursurile
de pregtire cu personalul folosind sistemele respective.

Departamentul Resurse umane

Acest departament se ocup de angajai i se bazeaz pe principiul ca

implicarea personalului este o condiie eseniala a succesului organizaional.
Aceasta presupune o permanent relaie angajator - angajat.
Departamentul de resurse umane are urmatoarele atributii :
. s recruteze, s pregteasc i s mein calitatea de vrf a personalului care se
cere ntr-un hotel de 5 stele ;
-s organizeze la anumite intervale de timp evaluarea performanelor angajailor ;
- s menin un nivel al salariilor bazat pe performan n munc,
- s implanteze i s dezvolte un program de beneficii i compensaii pentru
angaja.

Fiecare departament, serviciu si compartiment

lucreaz n intercondiionare cu celelalte. Cheia
succesului hotelului din punct de vedere al
structurii organizatorice este, n primul rnd n
relatiile dintre componentele sale si asigurarea
unei ambiante de lucru armonioase si eficace.

Bibliografie
Lupu, Nicolae-Hotelul- Economie i Management,
Editura C.H. Beck Bucreti 2010
http://documents.tips/documents/structura-organi
zatorica-hotel.html
https://www.google.ro/search?q=tipuri+de+struct
uri+organizatorice
https://www.scribd.com/doc/207288249/ORGANI
GRAMA-HOTEL
http://biblioteca.regielive.ro/referate/management
/structura-organizatorica-hotel
https://ro.wikipedia.org/wiki/Hotel
http://www.qreferat.com/referate/economie/Definir
ea-afacerii-hoteliere
https://ro.wikipedia.org/wiki/RIN_Grand_Hotel