Broccoli

Brassica oleracea L. convar. botrytis L. var. cymosa Duchesne

Fam. Brassicaceae
engleză – broccoli, franceză – chou broccoli, spaniolă – broccoli

Importanţa culturii
De la broccoli se consumă primordiile de inflorescenţă care se pregătesc în
acelaşi mod ca şi conopida, având însă un gust mult mai fin decât aceasta.
Dintre compuşii organici determinaţi în inflorescenţele de broccoli se poate
menţiona glucoza (0,74 %), fructoza (0,56 %), zaharoza (0,39 %), celuloza (1,46
%), ligninele (0,18 %), acizii organici (acidul citric 210 mg/ 100 g şi acidul malic
120 mg/ 100 g) şi acizii fenolici (acidul ferulic, cafeic şi p-cumaric),
Fructoza reprezintă principalul glucid din broccoli şi reprezintă 48,7 – 56,9 %
din totalul glucidelor, în timp ce glucoza reprezintă doar 11,1 – 20 5 % Conţinutul
în substanţe minerale şi în vitamine fac ca aceste specii să fie foarte apreciate de
consumatori
Specia este considerată ca având efect anticancerigen. Pe baza unor
sondaje s-a constatat că în zonele în care se consumă foarte mult această
legumă cazurile de cancer sunt mult mai reduse.
• Originea şi aria de răspândire
• Broccoli este originar din bazinul Mării Mediterane, fiind în prezent cultivat în
aceleaşi zone în care se cultivă conopida.
• În datele statistice privind producţiile şi suprafeţele cultivate sunt
deocamdată menţionate ambele culturi, fără o diferenţiere clară

• Particularităţi biologice
• Planta este asemănătoare cu conopida, la noi în ţară se comportă ca plantă
anuală.
• Sistemul radicular bine dezvoltat pătrunde în sol până la 70-75 cm
adâncime. Pe tulpina scurtă apar la început frunzele dispuse în rozetă, apoi
mugurele terminal devine florifer, formând inflorescenţa.
• Inflorescenţa are pedicelii florali mai răsfiraţi sub formă de buchet. Culoarea
inflorescenţei la cele mai multe cultivaruri este verde dar există şi unele de
culoare galben verzuie sau violet.
• Unele cultivaruri de broccoli după recoltarea inflorescenţei principale,
formează lăstari pe care apar inflorescenţe secundare care sunt de
dimensiuni mai mici dar pot constitui o a doua recoltă Florile, fructele şi
seminţele sunt asemănătoare cu cele de la conopidă.
• Cerinţele faţă de factorii de vegetaţie sunt
comparabile cu cele de la conopidă.
• Tehnologia de cultură
• Cultura de broccoli se poate realiza primăvara sau toamna.
• Pentru cultura de primăvară pregătirea terenului şi a răsadului se
fac în mod similar cu cel de la varză albă.
• Plantarea se face în intervalul 15-25 martie, câte două rânduri
pe brazdă la 70 cm între rânduri şi la 25-30cm între plante pe rând.
• Pentru cultura de toamnă plantarea se face la data de 20-25 iunie.
Pregătirea terenului şi producerea răsadului necesită aceleaşi etape
ca la varza de toamnă.
• Recoltarea se face când inflorescenţele s-au dezvoltat, sunt
compacte, înainte de deschiderea bobocilor florali.
• Producţiile sunt de 20-25 t la culturile timpurii şi de 30-35 t la cele
tardive.