DEBARASAREA MESELOR IN

SALA DE SERVIRE
 DEFINITIE

• DEBARASAREA CUPRINDE TOTALITATEA

OPERATIILOR EFFECTUATE DE OSPATAR CU
SCOPUL DE A INDEPARTA OBIECTELE INUTILE,
FOLOSITE SAU NU, DE PE MASA, PRECUM SI
RESTURILE DE MANCARE, FIRIMITURILE,
SRERVETELELE FOLOSITE ETC.
 REGULI GENERALE PRIVIND
DEBARASAREA
• LUCRĂTORII CARE EFECTUEAZĂ SERVICIILE VOR URMĂRI
DERULAREA LOR ŞI ATUNCI CÂND CLIENŢII AU TERMINAT UN
PREPARATE ŞI URMEAZĂ ALTUL, VOR EFECTUA
DEBARASAREA. DEBARASAREA ARE LOC OBLIGATORIU ŞI
ATUNCI CÂND CLIENŢII AU PĂRĂSIT SALONUL PRECUM ŞI LA
ÎNCHIDEREA UNITĂŢII. ÎN PRACTICĂ, DEBARASAREA SE
FACE, DE OBICE, PE CATEGORII DE OBIECTE DE INVENTAR
PENTRU FIE.CARE APLICÂNDU-SE TEHNICILE DE LUCRU
SPECIFICE