S.C. PHOENIXY S.R.L.

BAICOI

PROCEDURA OPERATIONALA

POTABILITATEA APEI

Cod : PO_PA_01 Elaborat :Enescu Sorin Aprobat :Stratulat Dana Ed. : 1 Rev. : 0 Data intrarii in vigoare 01.10.2012

1. DOCUMENTE DE REFERIN Standardul IFS 6/ 2012 SR EN ISO 9001-2001: Sisteme de management al calitii. Cerine. SR EN ISO 9000-2001: Sisteme de management al calitii. Principii fundamentale i vocabular. Ordinul Ministrului Sntii Nr. 976 /1998 pentru aprobarea Normelor de igien privind producia, prelucrarea, depozitarea, pstrarea, transportul i desfacerea alimentelor. Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile, modificat i completat prin Legea nr. 311/2004, ce transpune Directiva Consiliului nr. 98/83/CE; 2. DEFINIII I PRESCURTRI

Definiii Nu este cazul. Prescurtri Sistemul HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza riscurilor n puncte critice de control) de asigurare a calitii igienico sanitare a alimentelor 3. ATRIBUII I RESPONSABILITI Structura organizatorica Directorul General Atribuii - stabilete atribuii si responsabiliti conform strategiei de dezvoltare a organizaiei, - aprob contractele economice cu terii privind activitatea de igiena aprovizionrii cu ap potabil a firmei -verifica structura organizatorica a procedurii sa corespunda cerinelor interne, -in cadrul auditurilor interne urmrete i verific aplicarea prezentei proceduri n scopul evalurii eficienei sistemului calitii i siguranei implementat -asigur coordonarea activitilor de prelevare i inere sub control a paramerilor de potabilitate ai apei; -sesizeaz i ia msuri pn la oprirea produciei n cazul depirii limitelor maxime admise a parametrilor de potabilitate ai apei; -asigur asistena tehnic de specialitate la recoltarea probelor pentru apa potabil, reprezentanilor organelor statului conform legii - asigur condiiile tehnice necesare punerii n aplicare a prevederilor prezentei proceduri prin pstrarea n stare de funcionalitate a dotrilor existente n toate sectoarele de
1

RMC

CTC- Laborator

Departamentul mentenan

de

S.C. PHOENIXY S.R.L. BAICOI

PROCEDURA OPERATIONALA

POTABILITATEA APEI

Cod : PO_PA_01 Elaborat :Enescu Sorin Aprobat :Stratulat Dana Ed. : 1 Rev. : 0 Data intrarii in vigoare 01.10.2012

Responsabilii Productie

de

activitate implicate n stocarea i distribuia apei potabile - sunt rspunztori direct i / sau prin personalul din subordine de aplicarea prevederilor prezentei proceduri i ntrein cu personal autorizat acolo unde este cazul, starea general de igien din spaiile de care rspund prin fia de post; - instruiesc lunar personalul de execuie cu privire la semnificaia contaminrii i a riscurilor implicite; - fac propuneri de mbuntire atunci cnd situaia din locurile de munc respective o impune.

4. DESCRIEREA PROCESULUI Sursele de alimentare cu ap Apa potabil Apa potabila este asigurata din reteaua publica.Firma garanteaz facilitile de urmrire i verificare a parametrilor de calitate ai apei determinai de catre laboratorul extern acreditat. Parametrii de calitate fizico-chimici i microbiologici, conform standardelor romne n vigoare, sunt confirmati o data/ an prin buletin de analiza eliberat de laboratorul extern, respectiv Laboratorul D.S.V.S.A Prahova. Parametrii apei potabile obinute se ncadreze din punct de vedere fizico-chimic i bacteriologic n limitele stabilite n STAS 1342-1991. ntreg sistemul de alimentare cu ap potabil este avizat sanitar conform reglementrilor n vigoare. Rezerva de ap potabil Rezerva strategic de ap potabil brut este amplasat n incinta firmei .Aceasta este asigurat permanent cu sistem de securitate pentru nchiderea gurii de acces / vizitare, cu lact i / sau sigilii. Supravegherea rezervei de ap intr n sarcinile companiei. ntreinerea i exploatarea retelei de ap potabil Personalul de ntreinere trebuie s asigure n permanen conservarea calitii apei distribuite, prin meninerea n perfect stare a conductelor, etanrilor i robinetelor pe tot traseul de distribuie; inerea sub control a parametrilor de potabilitate ai apei Analizele pentru controlul potabilitii apei se execut o data / an n laboratoarele D.S.V.S.A. Prahova. Recoltarea se face : de la diferite robinete sau guri de ap din slile de lucru, cantina i din grupurile sociale ( n acest scop toi robineii de alimentare cu ap potabil din sectoarele de procesare se numeroteaz pentru a se asigura inerea sub control a fiecrei guri de alimentare).Acestea se trimit la la laboratoarele autorizate nsoite de un proces verbal de recoltare n care se va preciza pentru fiecare prob punctul de pe reeaua de distribuie de unde a fost recoltat proba respectiv. n cazul sesizrii unor depiri a limitelor admise se repet recoltarea de probe i respectiv analizele, conducerea firmei dispunnd msuri imediate de depistare a sursei de poluare. Buletinele de analiz a apei potabile se pstreaz timp de 2 ani la Departamentul Calitate al firmei.
2

S.C. PHOENIXY S.R.L. BAICOI

PROCEDURA OPERATIONALA

POTABILITATEA APEI

Cod : PO_PA_01 Elaborat :Enescu Sorin Aprobat :Stratulat Dana Ed. : 1 Rev. : 0 Data intrarii in vigoare 01.10.2012

Msurarea debitelor i volumelor de ap Postul hidrometric este dotat cu un apometru care este verificat conform reglementrilor legale la BRML. Apa cald Seciile de fabricaie se alimenteaz cu ap cald produsa prin intermediul centralelor.Temperatura dezvoltata de acestea poate atinge max. 90 C, astfel incat sa asigure condiiile impuse de procesul tehnologic n amestec cu ap potabil rece, la nivelul punctelor de lucru. Canalizarea Generaliti Canalizarea este astfel proiectat i meninut nct s minimizeze riscul contaminrii produsului alimentar fabricat. Canalizarea firmei este racordat la un sistem de fose septice care asigur preluarea ntregului volum de eflueni rezultai din procesele ce se desfoar n cadrul firmei. Conductele de canalizare au un diametru de 200 mm. La amplasarea echipamentelor, mainilor i instalaiilor s-a luat n consideraie posibilitatea ca orice evacuare din seciile de procesare s se fac direct n canalul de scurgere i nu pe pardoseal. n cadrul firmei funcioneaz dou reele de canalizare i anume: reeaua de canalizare sanitar ce colecteaz apele uzate provenite de la wc-uri, vestiare, sala de mese; reeaua de canalizare industrial care asigur colectarea apelor uzate rezultate din spaiile tehnologice precum i cele rezultate din procesele de igienizare. Canalizarea sanitar are: un circuit complet separat de canalizarea industrial, n interiorul cldirilor tehnologice; Canalizarea industrial a) Gurile de canal n toate seciile de producie, se afl amplasate guri de canal conform reglementrilor (1/ 40 m.p). Gurile de canal sunt prevzute cu un sifon de profunzime sub form de U sau S, cu clopot metalic i capace metalice cu ochiuri de 2 cm., aezate la nivelul pavimentului. Not: Se interzice montarea de guri de canal care nu au sifoane i clopote. b) Pantele de scurgere Pentru drenarea corespunztoare a apei rezultate din procesele de igienizare, panta de scurgere trebuie s fie uniform i cu o nclinare de 2 cm. pe metru liniar de paviment. Pentru spaiile de depozitare la rece se accept o pant de nclinare spre gurile de canal de 1cm pe metru liniar de paviment. c) Chiuvete sanitare / spltoare tehnologice n seciile de fabricaie se afl amplasate chiuvete alimentate cu ap potabil, pentru splarea pe mini. Spltoarele pentru necesiti tehnologice curente sunt igienizate de ctre personalul seciilor de fabricaie. 5. NREGISTRRI SPECIFICE Rezultatele aplicrii acestei proceduri sunt documentate n urmtoarele (formulare pentru) nregistrri specifice:
3

S.C. PHOENIXY S.R.L. BAICOI

PROCEDURA OPERATIONALA

POTABILITATEA APEI

Cod : PO_PA_01 Elaborat :Enescu Sorin Aprobat :Stratulat Dana Ed. : 1 Rev. : 0 Data intrarii in vigoare 01.10.2012

1.Buletin de analiza a calitatii apei potabile-Laborator extern 2.Formular Fisa zilnica de urmarire a potabilitatii apei FU_PA_01 6. DISPOZIII FINALE Prezenta procedura intra in vigoare de la data aprobrii ei de ctre Directorul General. Responsabil cu difuzarea acestei proceduri este RMC Procedura se transmite tuturor celor care trebuie sa aplice prevederile ei.

Fia de nregistrare a reviziilor

Data 28.09.2012 0 Revizia Descriere Redactare iniial Autor Responsabil Igiena Aprobat Director General Ing. Eliodor Apostolescu

Lista de difuzare:
Nr. copie
1 2

Compartiment primitor

Persoana

Data i semntura de primire

Data i semntura de retragere